🔴 Классический куриный рулет для мясной нарезки.
➤ Pro_порции:
✔️ Курица целая - 1шт
✔️ Морковь небольшая - 1шт
✔️ Яйцо куриное - 1шт
✔️ Чеснок - 2 зубчика
✔️ Желатин - 1 пакетик (15гр)
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для начинки трём на мелкой тёрке очищенную морковь и чеснок. Добавляем сырое яйцо, нарезанную зелень (укроп, петрушка) и перемешиваем.
Разделываем курицу, начав с разрезов вдоль киля и далее вырезая кости таким образом, чтобы осталась максимально целая кожа с мясом на ней.
С толстых мест в районе грудки срезаем пласты и укладываем их так, чтобы мясо было равномерно распределено по всей площади.
Отбиваем, солим, перчим, посыпаем желатином и выкладываем начинку.
Сворачиваем рулетом и туго заматываем в фольгу.
Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°C.
Вынимаем и остужаем под прессом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Отбиваем мясо, предварительно накрыв его пищевой плёнкой или фасовочным пакетом. Так во время отбивания не будут лететь брызги, и молоток не будет прилипать,.
📌 Не стоит экономить желатин.
Используем весь пакетик для одной курицы.
Благодаря этому рулет будет более плотным и не будет крошиться во время нарезки.
📌 Для естественного охлаждения под прессом достаточно выложить рулет на доску, не вынимая из фольги, и накрыть сверху другой доской, на которую поставить кастрюлю с водой.
Когда рулет остынет до комнатной температуры, его лучше убрать в холодильник на 2-3 часа, и после этого можно снять фольгу и нарезать рулет для подачи.
#холодные_закуски #курица
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Курица целая - 1шт
✔️ Морковь небольшая - 1шт
✔️ Яйцо куриное - 1шт
✔️ Чеснок - 2 зубчика
✔️ Желатин - 1 пакетик (15гр)
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для начинки трём на мелкой тёрке очищенную морковь и чеснок. Добавляем сырое яйцо, нарезанную зелень (укроп, петрушка) и перемешиваем.
Разделываем курицу, начав с разрезов вдоль киля и далее вырезая кости таким образом, чтобы осталась максимально целая кожа с мясом на ней.
С толстых мест в районе грудки срезаем пласты и укладываем их так, чтобы мясо было равномерно распределено по всей площади.
Отбиваем, солим, перчим, посыпаем желатином и выкладываем начинку.
Сворачиваем рулетом и туго заматываем в фольгу.
Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°C.
Вынимаем и остужаем под прессом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Отбиваем мясо, предварительно накрыв его пищевой плёнкой или фасовочным пакетом. Так во время отбивания не будут лететь брызги, и молоток не будет прилипать,.
📌 Не стоит экономить желатин.
Используем весь пакетик для одной курицы.
Благодаря этому рулет будет более плотным и не будет крошиться во время нарезки.
📌 Для естественного охлаждения под прессом достаточно выложить рулет на доску, не вынимая из фольги, и накрыть сверху другой доской, на которую поставить кастрюлю с водой.
Когда рулет остынет до комнатной температуры, его лучше убрать в холодильник на 2-3 часа, и после этого можно снять фольгу и нарезать рулет для подачи.
#холодные_закуски #курица
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍8
🔴 Буженина из свинины классическая для мясной нарезки.
➤ Pro_порции:
✔️ Корейка свиная без кости - 500гр
✔️ Морковь небольшая - 0.5шт
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Горчица дижонская - 1ст.л.
✔️ Аджика - 1ст.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Со свиного карбоната срезаем лишний жир. Длинным узким ножом делаем отверстия с торцов, в которые шпигуем нарезанную вдоль брусками морковь и чеснок.
Натираем солью, перцем и смесью горчицы и аджики.
Оставляем мариноваться на 8 часов (на ночь).
Плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180°C.
Вынимаем и остужаем сначала естественным путём, затем 2-3 часа в холодильнике.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Сняв жир с корейки без кости (карбонат), разрежьте её вдоль на две части. Так буженина получится более удобной для нарезки и быстрее приготовится.
📌 Если не уверены в готовности – после 30 минут в духовке выньте противень, аккуратно разверните фольгу и разрежьте буженину в середине.
Если сок прозрачный – тепловой обработки достаточно. Если мясо сыровато – заверните фольгу и поставьте ещё на 10 минут в духовку.
Стоит учитывать, что при естественном остывании в фольге мясо может дойти. Так что не передерживайте буженину в духовке, чтобы потом она не крошилась при нарезке.
#холодные_закуски #свинина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Корейка свиная без кости - 500гр
✔️ Морковь небольшая - 0.5шт
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Горчица дижонская - 1ст.л.
✔️ Аджика - 1ст.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Со свиного карбоната срезаем лишний жир. Длинным узким ножом делаем отверстия с торцов, в которые шпигуем нарезанную вдоль брусками морковь и чеснок.
Натираем солью, перцем и смесью горчицы и аджики.
Оставляем мариноваться на 8 часов (на ночь).
Плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180°C.
Вынимаем и остужаем сначала естественным путём, затем 2-3 часа в холодильнике.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Сняв жир с корейки без кости (карбонат), разрежьте её вдоль на две части. Так буженина получится более удобной для нарезки и быстрее приготовится.
📌 Если не уверены в готовности – после 30 минут в духовке выньте противень, аккуратно разверните фольгу и разрежьте буженину в середине.
Если сок прозрачный – тепловой обработки достаточно. Если мясо сыровато – заверните фольгу и поставьте ещё на 10 минут в духовку.
Стоит учитывать, что при естественном остывании в фольге мясо может дойти. Так что не передерживайте буженину в духовке, чтобы потом она не крошилась при нарезке.
#холодные_закуски #свинина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
🔴 Мясная нарезка домашняя с горчицей и зеленью.
Отличная замена банальной колбасе к новогоднему столу.
➤ Pro_порции:
✔️ Рулет куриный - 100гр
✔️ Буженина из свинины - 100гр
✔️ Язык говяжий отварной - 100гр
✔️ Горчица готовая - 30гр
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
Рецепт рулета здесь:
t.me/prorecipe/79
Рецепт буженины здесь:
t.me/prorecipe/80
Чтобы приготовить язык самостоятельно, размораживаем, если замороженный, промываем и варим 2-3 часа.
Проверяем на готовность, протыкая шпажкой или узким ножом в самом толстом месте. Должен выделяться прозрачный сок.
Очищаем от оболочки сразу после варки, пока язык не успел остыть.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 После закипания воды, в которой варится язык, её желательно слить, и далее варить его в свежей воде, снимая появляющуюся пену.
Так уменьшится неприятный запах.
Добавлять соль и специи (перец горошком, лавровый лист) лучше за 30-40 минут до готовности.
📌 После варки и очистки отрежьте и попробуйте кусочек языка. Если соли не достаточно – положите язык на несколько часов в рассол из соли и кипячёной воды.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
Отличная замена банальной колбасе к новогоднему столу.
➤ Pro_порции:
✔️ Рулет куриный - 100гр
✔️ Буженина из свинины - 100гр
✔️ Язык говяжий отварной - 100гр
✔️ Горчица готовая - 30гр
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
Рецепт рулета здесь:
t.me/prorecipe/79
Рецепт буженины здесь:
t.me/prorecipe/80
Чтобы приготовить язык самостоятельно, размораживаем, если замороженный, промываем и варим 2-3 часа.
Проверяем на готовность, протыкая шпажкой или узким ножом в самом толстом месте. Должен выделяться прозрачный сок.
Очищаем от оболочки сразу после варки, пока язык не успел остыть.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 После закипания воды, в которой варится язык, её желательно слить, и далее варить его в свежей воде, снимая появляющуюся пену.
Так уменьшится неприятный запах.
Добавлять соль и специи (перец горошком, лавровый лист) лучше за 30-40 минут до готовности.
📌 После варки и очистки отрежьте и попробуйте кусочек языка. Если соли не достаточно – положите язык на несколько часов в рассол из соли и кипячёной воды.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7🤩1
🔴 Мидии запечённые с креветками, томатами и сыром Моцарелла.
➤ Pro_порции:
✔️ Мидии Киви (в створке) - 6шт
✔️ Креветки очищенные - 6шт
✔️ Помидор свежий - 50гр
✔️ Моцарелла - 100гр
✔️ Вино белое сухое - 1ст.л.
✔️ Соус соевый - 1ч.л.
✔️ Соус винный - 30мл
✔️ Розмарин свежий
✔️ Лайм - 0.5шт
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Мидии чистим от водорослей снаружи и внутри.
Промываем. Мясо отделяем от ножки и кладём обратно в створку.
Выкладываем на противень, поливаем соевым соусом, вином, солим, перчим. Посыпаем измельченными листиками розмарина, сбрызгиваем соком лайма.
Кладём в каждую створку по креветке и пол-кружочка помидора.
Посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
Подаём с лаймом и винным соусом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Чтобы мидии не переворачивались на противне, аккуратно укладываем их так, чтобы край каждой створки слегка опирался на соседнюю.
📌 Рецепт винного соуса:
t.me/prorecipe/76
#горячие_закуски #морепродукты
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Мидии Киви (в створке) - 6шт
✔️ Креветки очищенные - 6шт
✔️ Помидор свежий - 50гр
✔️ Моцарелла - 100гр
✔️ Вино белое сухое - 1ст.л.
✔️ Соус соевый - 1ч.л.
✔️ Соус винный - 30мл
✔️ Розмарин свежий
✔️ Лайм - 0.5шт
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Мидии чистим от водорослей снаружи и внутри.
Промываем. Мясо отделяем от ножки и кладём обратно в створку.
Выкладываем на противень, поливаем соевым соусом, вином, солим, перчим. Посыпаем измельченными листиками розмарина, сбрызгиваем соком лайма.
Кладём в каждую створку по креветке и пол-кружочка помидора.
Посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
Подаём с лаймом и винным соусом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Чтобы мидии не переворачивались на противне, аккуратно укладываем их так, чтобы край каждой створки слегка опирался на соседнюю.
📌 Рецепт винного соуса:
t.me/prorecipe/76
#горячие_закуски #морепродукты
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5🤩1
🔴 Жаркое из баранины с овощами.
➤ Pro_порции:
✔️ Баранина отварная без кости - 100гр
✔️ Перец болгарский - 50гр
✔️ Помидор свежий - 50гр
✔️ Лук репчатый - 50гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Томатная паста - 1ст.л.
✔️ Аджика готовая - 1ч.л.
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Кинза свежая
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Лук, болгарский перец и баклажаны нарезаем крупным кубиком и обжариваем в глубокой сковороде до прозрачности лука.
Добавляем к овощам крупно нарезанную отварную баранину, томат, аджику, 50мл кипячёной воды или мясного бульона, соль и перец. Перемешиваем и обжариваем ещё 2-3 минуты.
Отправляем туда же измельченный чеснок, кинзу, и нарезанный крупным кубиком помидор. Доводим до кипения и убираем с огня.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Для этого блюда подойдёт даже бараний задок. Главное – хорошо сварить мясо до мягкости.
📌 Мы подаём это блюдо в хорошо разогретой порционной сковороде с кинзой и перцем мини-чили.
Если вам не нравится запах кинзы – замените её петрушкой или любой другой зеленью на ваш вкус.
#основное_блюдо #баранина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Баранина отварная без кости - 100гр
✔️ Перец болгарский - 50гр
✔️ Помидор свежий - 50гр
✔️ Лук репчатый - 50гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Томатная паста - 1ст.л.
✔️ Аджика готовая - 1ч.л.
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Кинза свежая
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Лук, болгарский перец и баклажаны нарезаем крупным кубиком и обжариваем в глубокой сковороде до прозрачности лука.
Добавляем к овощам крупно нарезанную отварную баранину, томат, аджику, 50мл кипячёной воды или мясного бульона, соль и перец. Перемешиваем и обжариваем ещё 2-3 минуты.
Отправляем туда же измельченный чеснок, кинзу, и нарезанный крупным кубиком помидор. Доводим до кипения и убираем с огня.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Для этого блюда подойдёт даже бараний задок. Главное – хорошо сварить мясо до мягкости.
📌 Мы подаём это блюдо в хорошо разогретой порционной сковороде с кинзой и перцем мини-чили.
Если вам не нравится запах кинзы – замените её петрушкой или любой другой зеленью на ваш вкус.
#основное_блюдо #баранина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
🔴 Бутерброды с салом на чёрном хлебе.
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб чёрный (кирпичик) - 1 булка
✔️ Сало солёное - 100гр
✔️ Огурец свежий - 1шт
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Майонез - 1ст.л.
✔️ Горчица готовая - 1ч.л.
✔️ Микрозелень
➤ Pro_готовка:
С хлеба срезаем корочки и режем булку вдоль пополам по диагонали.
Нарезаем треугольниками.
Делаем соус на основе майонеза, горчицы и измельчённого чеснока.
Нарезаем сало и огурец тонкими слайсами.
Слегка смазываем хлеб подготовленным соусом, кладём на каждый кусочек по два свёрнутых треугольником слайса сала, микрозелень, и трубочку из слайса огурца.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Если есть свободное время перед подачей – прежде чем собирать бутерброды, выложите нарезанный хлеб на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 5-7 минут при 220°C.
После этого натрите подрумянившиеся стороны зубчиком чеснока.
В таком варианте чеснок в мвйонезно-горчичный соус добавлять уже не нужно, а бутерброды получатся хрустящими и более ароматными.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб чёрный (кирпичик) - 1 булка
✔️ Сало солёное - 100гр
✔️ Огурец свежий - 1шт
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Майонез - 1ст.л.
✔️ Горчица готовая - 1ч.л.
✔️ Микрозелень
➤ Pro_готовка:
С хлеба срезаем корочки и режем булку вдоль пополам по диагонали.
Нарезаем треугольниками.
Делаем соус на основе майонеза, горчицы и измельчённого чеснока.
Нарезаем сало и огурец тонкими слайсами.
Слегка смазываем хлеб подготовленным соусом, кладём на каждый кусочек по два свёрнутых треугольником слайса сала, микрозелень, и трубочку из слайса огурца.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Если есть свободное время перед подачей – прежде чем собирать бутерброды, выложите нарезанный хлеб на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 5-7 минут при 220°C.
После этого натрите подрумянившиеся стороны зубчиком чеснока.
В таком варианте чеснок в мвйонезно-горчичный соус добавлять уже не нужно, а бутерброды получатся хрустящими и более ароматными.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5🔥2
🔴 Бутерброды с селёдкой на чёрном хлебе.
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб чёрный (кирпичик) - 1 булка
✔️ Сельдь слабосолёная - 1шт
✔️ Лук фиолетовый - 1шт
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Лимон - 1 долька
✔️ Уксус - 1ст.л.
✔️ Сахар - 1ч.л.
✔️ Масло сливочное - 50гр
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
С хлеба срезаем корочки и режем булку вдоль пополам по диагонали.
Нарезаем треугольниками.
В сливочное масло добавляем нарезанную зелень и выжатый с дольки лимона сок. Перемешиваем.
Сельдь разделываем на филе и нарезаем ломтиками.
Лук чистим и нарезаем кольцами, добавляем уксус и сахар и немного переминаем.
Смазываем хлеб подготовленным сливочным маслом с зеленью, кладём на каждый кусочек немного лука и ломтик сельди.
Декорируем половинками черри и свежей зеленью (в варианте на фото – микрозелень гороха).
➤ Pro_работка нюансов:
📌 По желанию в такие бутерброды можно добавить маринованные корнишоны или свежий огурец. Всё зависит от ваших вкусов и предпочтений.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб чёрный (кирпичик) - 1 булка
✔️ Сельдь слабосолёная - 1шт
✔️ Лук фиолетовый - 1шт
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Лимон - 1 долька
✔️ Уксус - 1ст.л.
✔️ Сахар - 1ч.л.
✔️ Масло сливочное - 50гр
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
С хлеба срезаем корочки и режем булку вдоль пополам по диагонали.
Нарезаем треугольниками.
В сливочное масло добавляем нарезанную зелень и выжатый с дольки лимона сок. Перемешиваем.
Сельдь разделываем на филе и нарезаем ломтиками.
Лук чистим и нарезаем кольцами, добавляем уксус и сахар и немного переминаем.
Смазываем хлеб подготовленным сливочным маслом с зеленью, кладём на каждый кусочек немного лука и ломтик сельди.
Декорируем половинками черри и свежей зеленью (в варианте на фото – микрозелень гороха).
➤ Pro_работка нюансов:
📌 По желанию в такие бутерброды можно добавить маринованные корнишоны или свежий огурец. Всё зависит от ваших вкусов и предпочтений.
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔥6👍2
🔴 Сэндвич с ветчиной, сальсой и соусом Цезарь.
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб сэндвичный - 2шт
✔️ Ветчина - 50гр
✔️ Помидор свежий - 30гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Соус Табаско - 2 капли
✔️ Заправка для Цезаря - 1ст.л.
✔️ Лист салата
➤ Pro_готовка:
Для приготовления сальсы нарезаем лук, помидор и болгарский перец мелкой крошкой, добавляем пару капель Табаско и перемешиваем.
Сэндвичный хлеб обжариваем на сухом гриле или грильной сковороде до появления полосок с двух сторон.
Намазываем оба ломтика хлеба заправкой для Цезаря.
На нижний – поверх заправки кладём лист салата, сальсу и свернутые пополам шесть кружочков ветчины.
Накрываем верхним кусочком хлеба смазанной стороной внутрь и разрезаем пополам по диагонали.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо соуса Табаско в сальсу можно добавить немного острого чили-соуса. Или измельченного перца чили.
📌 Рецепт заправки для Цезаря:
https://t.me/prorecipe/17
#фастфуд
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Хлеб сэндвичный - 2шт
✔️ Ветчина - 50гр
✔️ Помидор свежий - 30гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Соус Табаско - 2 капли
✔️ Заправка для Цезаря - 1ст.л.
✔️ Лист салата
➤ Pro_готовка:
Для приготовления сальсы нарезаем лук, помидор и болгарский перец мелкой крошкой, добавляем пару капель Табаско и перемешиваем.
Сэндвичный хлеб обжариваем на сухом гриле или грильной сковороде до появления полосок с двух сторон.
Намазываем оба ломтика хлеба заправкой для Цезаря.
На нижний – поверх заправки кладём лист салата, сальсу и свернутые пополам шесть кружочков ветчины.
Накрываем верхним кусочком хлеба смазанной стороной внутрь и разрезаем пополам по диагонали.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо соуса Табаско в сальсу можно добавить немного острого чили-соуса. Или измельченного перца чили.
📌 Рецепт заправки для Цезаря:
https://t.me/prorecipe/17
#фастфуд
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍8
🔴 Капкейки со сливочным кремом.
(из расчёта на 10 порций)
➤ Pro_порции:
✔️ Сгущёнка вареная - 100гр
✔️ Разрыхлитель - 1п. (25гр)
✔️ Масло сливочное - 80гр
✔️ Яйцо куриное - 2шт
✔️ Сливки 33% - 300гр
✔️ Молоко - 150гр
✔️ Сахар - 100гр
✔️ Сахарная пудра - 50гр
✔️ Мука - 150гр
✔️ Соль - 1 щепотка
➤ Pro_готовка:
Взбиваем сливочное масло с сахаром до белого цвета.
Добавляем яйца и молоко и снова взбиваем до однородности.
В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль, чтобы в процессе приготовления теста эти ингредиенты распределились равномерно. Постепенно, частями соединяем с масляной смесью и тщательно перемешиваем.
Ложкой или кондитерским мешком отсаживаем половину получившегося теста в формочки для кексов. Добавляем начинку из варёной сгущёнки и отсаживаем оставшееся тесто.
Выпекаем 20 минут в разогретой до 180°C духовке.
На остывшие капкейки наносим крем из взбитых с пудрой сливок и декорируем на свой вкус. Вариант на фото – голубика, мята и декоративная кондитерская присыпка.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Мы подаём этот десерт в индивидуальной бумажной упаковке, как на фото. Крем отсаживаем после того, как помещаем капкейк в упаковку.
В домашних условиях можно выложить капкейки на плоское блюдо, после чего добавлять крем и любые доступные ягоды по вкусу.
Так же вместо варёной сгущёнки можно использовать шоколадный топпинг, ягодные или фруктовые джемы.
#десерт
Со вкусом от канала Pro Рецепты
(из расчёта на 10 порций)
➤ Pro_порции:
✔️ Сгущёнка вареная - 100гр
✔️ Разрыхлитель - 1п. (25гр)
✔️ Масло сливочное - 80гр
✔️ Яйцо куриное - 2шт
✔️ Сливки 33% - 300гр
✔️ Молоко - 150гр
✔️ Сахар - 100гр
✔️ Сахарная пудра - 50гр
✔️ Мука - 150гр
✔️ Соль - 1 щепотка
➤ Pro_готовка:
Взбиваем сливочное масло с сахаром до белого цвета.
Добавляем яйца и молоко и снова взбиваем до однородности.
В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль, чтобы в процессе приготовления теста эти ингредиенты распределились равномерно. Постепенно, частями соединяем с масляной смесью и тщательно перемешиваем.
Ложкой или кондитерским мешком отсаживаем половину получившегося теста в формочки для кексов. Добавляем начинку из варёной сгущёнки и отсаживаем оставшееся тесто.
Выпекаем 20 минут в разогретой до 180°C духовке.
На остывшие капкейки наносим крем из взбитых с пудрой сливок и декорируем на свой вкус. Вариант на фото – голубика, мята и декоративная кондитерская присыпка.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Мы подаём этот десерт в индивидуальной бумажной упаковке, как на фото. Крем отсаживаем после того, как помещаем капкейк в упаковку.
В домашних условиях можно выложить капкейки на плоское блюдо, после чего добавлять крем и любые доступные ягоды по вкусу.
Так же вместо варёной сгущёнки можно использовать шоколадный топпинг, ягодные или фруктовые джемы.
#десерт
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
🔴 Как сделать каре из бараньей корейки в домашних условиях.
(качество видео сжато для уменьшения размера до требуемых 5мб)
Для каре нам понадобятся кусочки с рёбром, поэтому часть с короткой костью сразу отрезаем и откладываем на хашламу.
➤ Снимаем лишний жир.
Делаем разрезы между костей, стараясь чтобы на каждом кусочке мясо было равномерной толщины.
➤ С помощью топорика и молотка разделяем кусочки друг от друга и у каждого отрубаем нижнюю часть кости.
Должна остаться только сама рёберная кость с кусочком мякоти на ней.
➤ Тщательно зачищаем кончик кости (2-3 см) от жира и плёнок.
Как приготовить каре – читаем здесь:
t.me/prorecipe/7
#Pro_фишки
(качество видео сжато для уменьшения размера до требуемых 5мб)
Для каре нам понадобятся кусочки с рёбром, поэтому часть с короткой костью сразу отрезаем и откладываем на хашламу.
➤ Снимаем лишний жир.
Делаем разрезы между костей, стараясь чтобы на каждом кусочке мясо было равномерной толщины.
➤ С помощью топорика и молотка разделяем кусочки друг от друга и у каждого отрубаем нижнюю часть кости.
Должна остаться только сама рёберная кость с кусочком мякоти на ней.
➤ Тщательно зачищаем кончик кости (2-3 см) от жира и плёнок.
Как приготовить каре – читаем здесь:
t.me/prorecipe/7
#Pro_фишки
👍4
🔴 Простое тесто для пиццы без яиц и молока.
(из расчёта на 5 пицц)
➤ Pro_порции:
✔️ Мука - 1кг
✔️ Сахар - 20гр
✔️ Соль - 20гр
✔️ Дрожжи гранулированные - 20гр
✔️ Вода - 600мл
✔️ Масло растительное - 100мл
➤ Pro_готовка:
В глубокой миске в тёплой воде размешиваем соль, сахар и дрожжи.
Добавляем половину муки, перемешиваем, накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2-3 часа.
Добавляем оставшуюся муку, растительное масло, снова перемешиваем, накрываем плёнкой, чтобы тесто не заветривалось, и убираем в холодильник.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Лишнюю муку не добавляем, чтобы тесто не забилось. Оно должно быть лёгким и мягким.
Дополнительно немного муки можно использовать при раскатке. Хотя традиционно тесто на пиццу не катают скалкой, а крутят руками, чтобы оно было более воздушным.
#мучные_блюда
Со вкусом от канала Pro Рецепты
(из расчёта на 5 пицц)
➤ Pro_порции:
✔️ Мука - 1кг
✔️ Сахар - 20гр
✔️ Соль - 20гр
✔️ Дрожжи гранулированные - 20гр
✔️ Вода - 600мл
✔️ Масло растительное - 100мл
➤ Pro_готовка:
В глубокой миске в тёплой воде размешиваем соль, сахар и дрожжи.
Добавляем половину муки, перемешиваем, накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2-3 часа.
Добавляем оставшуюся муку, растительное масло, снова перемешиваем, накрываем плёнкой, чтобы тесто не заветривалось, и убираем в холодильник.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Лишнюю муку не добавляем, чтобы тесто не забилось. Оно должно быть лёгким и мягким.
Дополнительно немного муки можно использовать при раскатке. Хотя традиционно тесто на пиццу не катают скалкой, а крутят руками, чтобы оно было более воздушным.
#мучные_блюда
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5
🔴 Пицца с салями, моцареллой и сладким перцем.
(под стандартный круглый противень диаметром 32см)
➤ Pro_порции:
✔️ Тесто для пиццы - 300гр
✔️ Перец болгарский - 1шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Салями - 50гр
✔️ Оливки или маслины без косточек - 6шт
✔️ Сыр моцарелла - 100гр.
✔️ Томатная паста - 2ст.л.
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
Делаем соус, смешивая томатную пасту, измельченный чеснок и нарезанную зелень.
Тесто раскатываем диаметром чуть большим, чем противень.
Выкладываем на противень и формируем бортики из свисающих краёв.
Равномерно мажем соусом и посыпаем половиной натёртого на тёрке сыра.
Выкладываем нарезанный кольцами болгарский перец.
Затем – тонкие кружочки салями, помидоров, половинки маслин или оливок и оставшийся тёртый сыр.
Ставим в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо моцареллы в домашних условиях можно использовать любой другой сыр, подходящий для запекания.
📌 Рецепт простого теста для пиццы:
t.me/prorecipe/89
#мучные_блюда
Со вкусом от канала Pro Рецепты
(под стандартный круглый противень диаметром 32см)
➤ Pro_порции:
✔️ Тесто для пиццы - 300гр
✔️ Перец болгарский - 1шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Салями - 50гр
✔️ Оливки или маслины без косточек - 6шт
✔️ Сыр моцарелла - 100гр.
✔️ Томатная паста - 2ст.л.
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Зелень свежая
➤ Pro_готовка:
Делаем соус, смешивая томатную пасту, измельченный чеснок и нарезанную зелень.
Тесто раскатываем диаметром чуть большим, чем противень.
Выкладываем на противень и формируем бортики из свисающих краёв.
Равномерно мажем соусом и посыпаем половиной натёртого на тёрке сыра.
Выкладываем нарезанный кольцами болгарский перец.
Затем – тонкие кружочки салями, помидоров, половинки маслин или оливок и оставшийся тёртый сыр.
Ставим в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо моцареллы в домашних условиях можно использовать любой другой сыр, подходящий для запекания.
📌 Рецепт простого теста для пиццы:
t.me/prorecipe/89
#мучные_блюда
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
🔴 Форель запечённая с розмарином, томатами и лимоном.
➤ Pro_порции:
✔️ Форель свежая - 1шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Лимон - 0.5шт
✔️ Розмарин свежий
✔️ Масло растительное
✔️ Паприка молотая сладкая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Форель чистим от чешуи и внутренностей, удаляем жабры и хребет с рёберными костями.
Солим, перчим внутри и снаружи.
Помидор режем кружочками. Половину закладываем внутрь форели. Туда же кладём веточку свежего розмарина.
Формируем из фольги лодочку, перекладываем в неё рыбу, смазываем смесью растительного масла и паприки.
Сверху чередуя выкладываем кружочки лимона и помидора.
Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200°C.
Подаём с долькой лимона или лайма.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Желательно использовать свежую охлаждённую форель.
Если замороженная – полностью разморозить без микроволновки. Лучше всего – на верхней полке холодильника.
📌 Внутрь форели перед запеканием можно закладывать и другие овощи по желанию – репчатый лук, болгарский перец.
Или обжаренные с луком шампиньоны.
Или смесь тёртого сыра и нарезанной зелени.
#основное_блюдо #рыба
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Форель свежая - 1шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Лимон - 0.5шт
✔️ Розмарин свежий
✔️ Масло растительное
✔️ Паприка молотая сладкая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Форель чистим от чешуи и внутренностей, удаляем жабры и хребет с рёберными костями.
Солим, перчим внутри и снаружи.
Помидор режем кружочками. Половину закладываем внутрь форели. Туда же кладём веточку свежего розмарина.
Формируем из фольги лодочку, перекладываем в неё рыбу, смазываем смесью растительного масла и паприки.
Сверху чередуя выкладываем кружочки лимона и помидора.
Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200°C.
Подаём с долькой лимона или лайма.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Желательно использовать свежую охлаждённую форель.
Если замороженная – полностью разморозить без микроволновки. Лучше всего – на верхней полке холодильника.
📌 Внутрь форели перед запеканием можно закладывать и другие овощи по желанию – репчатый лук, болгарский перец.
Или обжаренные с луком шампиньоны.
Или смесь тёртого сыра и нарезанной зелени.
#основное_блюдо #рыба
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍4
🔴 Лёгкие холодные закуски к новогоднему столу.
Новый год всё ближе.
Гостей на корпоративных банкетах всё больше с каждым днём, и времени на публикацию постов остаётся очень мало.
Но для вас мы стараемся выкроить минутку ежедневно, несмотря ни на что! )
После праздников – обновляем меню в заведении.
А значит – вас ждёт много нового и интересного.
Ну а пока, несколько простейших холодных закусок от нашего стола к вашему:
➤ Канапе с ветчиной:
✔️ Ветчина
✔️ Огурец свежий
✔️ Маслина без косточки
✔️ Сыр Ламбер
➤ Канапе с сервелатом:
✔️ Сервелат сырокопчёный
✔️ Томаты черри
✔️ Сыр Ламбер
➤ Тарталетки с красной икрой:
✔️ Мини-тарталетки
✔️ Сыр сливочный
✔️ Икра красная
🎄🎄🎄
Всем подписчкикам – вкусных и весёлых праздников! 😋
Коллегам – крепитесь, осталось немного, позже оторвёмся! 😉
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
Новый год всё ближе.
Гостей на корпоративных банкетах всё больше с каждым днём, и времени на публикацию постов остаётся очень мало.
Но для вас мы стараемся выкроить минутку ежедневно, несмотря ни на что! )
После праздников – обновляем меню в заведении.
А значит – вас ждёт много нового и интересного.
Ну а пока, несколько простейших холодных закусок от нашего стола к вашему:
➤ Канапе с ветчиной:
✔️ Ветчина
✔️ Огурец свежий
✔️ Маслина без косточки
✔️ Сыр Ламбер
➤ Канапе с сервелатом:
✔️ Сервелат сырокопчёный
✔️ Томаты черри
✔️ Сыр Ламбер
➤ Тарталетки с красной икрой:
✔️ Мини-тарталетки
✔️ Сыр сливочный
✔️ Икра красная
🎄🎄🎄
Всем подписчкикам – вкусных и весёлых праздников! 😋
Коллегам – крепитесь, осталось немного, позже оторвёмся! 😉
#холодные_закуски
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
🔴 Удон с говядиной и овощами.
➤ Pro_порции:
✔️ Лапша Удон (пшеничная) - 70гр
✔️ Вырезка говяжья - 100гр
✔️ Морковь свежая - 30гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Соус Терияки - 2ст.л.
✔️ Соус соевый - 1ст.л.
✔️ Кунжут - 1ст.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Опускаем лапшу, не ломая, в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут. Откидываем на сито и промываем холодной водой.
Нарезаем морковь тонкой соломкой и слегка обжариваем в глубокой сковороде.
Добавляем нарезанные средней соломкой говядину, баклажан, болгарский перец. Солим, перчим и жарим, периодически помешивая, ещё 5-7 минут.
Отправляем туда же подготовленную лапшу, поливаем соевым и соусом Терияки, перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту и убираем с огня.
Выкладываем в тарелку и посыпаем кунжутом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Промывая удон после варки холодной водой, мы удаляем лишний крахмал, из-за которого лапша может слипнуться и останавливаем процесс её приготовления.
Лапша после обжарки с говядиной и овощами должна остаться цельной и слегка твёрдой внутри.
📌 Не забываем, что такие соуса, как Терияки и соевый быстро горят на сковороде. Поэтому добавляем их только в самом конце приготовления блюда.
#паста #говядина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Лапша Удон (пшеничная) - 70гр
✔️ Вырезка говяжья - 100гр
✔️ Морковь свежая - 30гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Соус Терияки - 2ст.л.
✔️ Соус соевый - 1ст.л.
✔️ Кунжут - 1ст.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Опускаем лапшу, не ломая, в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут. Откидываем на сито и промываем холодной водой.
Нарезаем морковь тонкой соломкой и слегка обжариваем в глубокой сковороде.
Добавляем нарезанные средней соломкой говядину, баклажан, болгарский перец. Солим, перчим и жарим, периодически помешивая, ещё 5-7 минут.
Отправляем туда же подготовленную лапшу, поливаем соевым и соусом Терияки, перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту и убираем с огня.
Выкладываем в тарелку и посыпаем кунжутом.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Промывая удон после варки холодной водой, мы удаляем лишний крахмал, из-за которого лапша может слипнуться и останавливаем процесс её приготовления.
Лапша после обжарки с говядиной и овощами должна остаться цельной и слегка твёрдой внутри.
📌 Не забываем, что такие соуса, как Терияки и соевый быстро горят на сковороде. Поэтому добавляем их только в самом конце приготовления блюда.
#паста #говядина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
🔴 Сельдь под шубой.
И нас не миновала чаша сия..
Состав классический, без изменений. Поэтому просто оставим здесь фото с нашим вариантом подачи.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Майонез предварительно смешали с соком, отжатым с натёртой отварной свёклы.
Для декора так же использовали лайм, слайсы отварной моркови и свёклы, фиолетовый лук и микрозелень гороха.
#салат #рыба #привет_из_90х
Со вкусом от канала Pro Рецепты
И нас не миновала чаша сия..
Состав классический, без изменений. Поэтому просто оставим здесь фото с нашим вариантом подачи.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Майонез предварительно смешали с соком, отжатым с натёртой отварной свёклы.
Для декора так же использовали лайм, слайсы отварной моркови и свёклы, фиолетовый лук и микрозелень гороха.
#салат #рыба #привет_из_90х
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5
🔴 Цезарь с креветками (тёплый).
➤ Pro_порции:
✔️ Креветки тигровые - 5шт
✔️ Лист салата - 50гр
✔️ Томаты черри - 3шт
✔️ Сухарики мягкие - 20гр
✔️ Заправка для Цезаря - 50мл
✔️ Пармезан - 20гр.
✔️ Масло оливковое
✔️ Соус Песто - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Креветки очищаем от голов и панциря и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. Добавляем Песто, перемешиваем и убираем с огня.
Делаем подушку из рваного листа салата. Нарезаем черри половинками или четвертинками и выкладываем на лист салата. Сверху – сухарики, по краям – обжаренные креветки.
Поливаем заправкой и посыпаем тёртым пармезаном.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вариаций приготовления Цезаря очень много.
Можно добавлять варёные перепелиные яйца, перемешивать все ингредиенты вместе с заправкой. Резать пармезан слайсами.
Но мы подаём его именно в таком варианте.
📌 Сухарики можно приготовить самостоятельно.
Для этого нужно срезать у батона корочки, порезать его кубиком, перемешать с растительным маслом, солью, паприкой и отправить в духовку на 10 минут при температуре 160°C.
📌 Простой рецепт нежной и вкусной заправки из доступных ингредиентов:
t.me/prorecipe/17
#салат #морепродукты
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Креветки тигровые - 5шт
✔️ Лист салата - 50гр
✔️ Томаты черри - 3шт
✔️ Сухарики мягкие - 20гр
✔️ Заправка для Цезаря - 50мл
✔️ Пармезан - 20гр.
✔️ Масло оливковое
✔️ Соус Песто - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Креветки очищаем от голов и панциря и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. Добавляем Песто, перемешиваем и убираем с огня.
Делаем подушку из рваного листа салата. Нарезаем черри половинками или четвертинками и выкладываем на лист салата. Сверху – сухарики, по краям – обжаренные креветки.
Поливаем заправкой и посыпаем тёртым пармезаном.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вариаций приготовления Цезаря очень много.
Можно добавлять варёные перепелиные яйца, перемешивать все ингредиенты вместе с заправкой. Резать пармезан слайсами.
Но мы подаём его именно в таком варианте.
📌 Сухарики можно приготовить самостоятельно.
Для этого нужно срезать у батона корочки, порезать его кубиком, перемешать с растительным маслом, солью, паприкой и отправить в духовку на 10 минут при температуре 160°C.
📌 Простой рецепт нежной и вкусной заправки из доступных ингредиентов:
t.me/prorecipe/17
#салат #морепродукты
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6🤩1
🔴 Баклажан слоёный с мясом.
➤ Pro_порции:
✔️ Баклажан - 1/2шт
✔️ Лук репчатый - 1/2шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Фарш говяжий - 100гр
✔️ Чеснок - 0.5 зубчика
✔️ Сыр Моцарелла - 30гр
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности, добавляем фарш и жарим ещё 6-8 минут на среднем огне.
Половину помидора режем кубиком и отправляем к фаршу. Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец, перемешиваем и убираем с огня.
Баклажан нарезаем вдоль слайсами примерно по 1см толщиной. Нам понадобится 2 таких слайса.
Слегка обжариваем их во фритюре или на сковороде с двух сторон.
Выкладываем один слайс на противень. На него – половину подготовленгого фарша и дольки помидора.
Сверху – ещё один слайс баклажана, оставшийся фарш, помидоры и сыр.
Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
Подаём с красным или белым соусом и свежей зеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Обжаренный фарш можно намного измельчить блендером, чтобы не было крупных комочков.
📌 Вместо моцареллы можно использовать любой другой сыр, подходящий для запекания.
#горячие_закуски #говядина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
➤ Pro_порции:
✔️ Баклажан - 1/2шт
✔️ Лук репчатый - 1/2шт
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Фарш говяжий - 100гр
✔️ Чеснок - 0.5 зубчика
✔️ Сыр Моцарелла - 30гр
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности, добавляем фарш и жарим ещё 6-8 минут на среднем огне.
Половину помидора режем кубиком и отправляем к фаршу. Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец, перемешиваем и убираем с огня.
Баклажан нарезаем вдоль слайсами примерно по 1см толщиной. Нам понадобится 2 таких слайса.
Слегка обжариваем их во фритюре или на сковороде с двух сторон.
Выкладываем один слайс на противень. На него – половину подготовленгого фарша и дольки помидора.
Сверху – ещё один слайс баклажана, оставшийся фарш, помидоры и сыр.
Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200°C.
Подаём с красным или белым соусом и свежей зеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Обжаренный фарш можно намного измельчить блендером, чтобы не было крупных комочков.
📌 Вместо моцареллы можно использовать любой другой сыр, подходящий для запекания.
#горячие_закуски #говядина
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7