Я много лет профессионально занимаюсь детским питанием.

Мой фокус — food education, то есть обучение детей здоровым пищевым привычкам. Я глубоко изучила научные данные в этой области и делюсь только проверенными методиками, которые доказали свою эффективность.

В декабре 2024 года я выступила рецензентом для научной публикации по приложению, связанному с food education. Меня пригласили на кафедру, потому что я — специалист, который досконально разбирается в теме и знает, как работать с детьми. Я использую только те методы, которые действительно работают и проверены на достаточной выборке детей.

Почему этот интенсив важен?

Каждая деталь, о которой я рассказываю, имеет значение.

Если вы решите пренебречь рекомендациями и сделать "по-своему", эффекта может не быть.

Дети — это не взрослые. У них нет:
✅критического мышления,
✅осознанности,
✅способности предвидеть долгосрочные последствия,
✅умения менять настоящее ради будущего.

О чем этот интенсив?

Это не просто информация о нутриентах. Да, я дам справочные данные, но основной фокус — на ненасильственном внедрении полезных овощей в рацион ребенка.

Вы узнаете:
‼️Как расширять пищевой горизонт и палитру вкусов ребенка без шантажа и угроз.
‼️ Почему "спрятать кабачок в шоколадный кекс" — неоднозначная практика (и как делать это правильно, если вы решите использовать такой метод).
‼️ Как привить ребенку норму: половина приемов пищи должна включать овощи и фрукты.

Я делюсь только практическими советами, основанными на авторитетных научных исследованиях.

Дети, ОРВИ, иммунитет
Есть ли связь между питанием и частотой ОРВИ?

⁉️А правда ли, что весной и осенью нужно пить мультивитамины, иначе авитаминоз и вероятность “поймать” вирус сильно выше?
И правда ли, что надо укреплять иммунитет, чтобы не болеть?
И если да, то чем?

Давайте разбираться, что говорит наука 🧐

Вирусные заболевания — норма, и слечь с ОРВИ в любое время года — тоже норма, а не признак слабого иммунитета. В холодное время года мы чаще сталкиваемся с ОРВИ не из-за авитаминоза, а из-за большей скученности людей в помещениях и изменения влажности воздуха, что влияет на жизнеспособность вирусов (Moriyama et al., 2020)

‼️ Однако, нельзя сказать, что столкновение с вирусом = болезнь и никак на это повлиять нельзя. Согласно научным исследованиям и мета-анализам, образ жизни и питание в том числе влияют на распространённость и тяжесть ОРВИ как среди взрослых, так и детей.

Почему так?
Наверняка вы уже слышали, что иммунитет на 70–80% находится в кишечнике. Да, именно там созревают иммунные клетки, и там же происходит их сенсибилизация — «обучение» на свой/чужой. Если кишечник в дисбалансе, это может влиять и на иммунный ответ (Gensollen et al., 2016). Никакой магии! ✨

Значит ли это, что иммунитет можно как-то стимулировать едой?
Скорее нет — важно поддерживать кишечник в балансе, а значит развивать микробиом. Чем более разнообразен ваш рацион, тем богаче микробиота.
И с этой точки зрения стратегия одна: чем больше разных видов растительной пищи вы потребляете, тем лучше. Вымрет один вид условно полезных бактерий — его место займёт другой. Главное — поддерживать этот биоразнообразный симбиоз.

Ну а что же тогда про иммуномодуляторы и БАДы? Помогут ли профилактические дозы витамина С?
Да, но только как плацебо. Мета-анализ Cochrane 2013 года показал, что магическое действие витамина С не подтверждается в реальности: сокращение длительности или тяжести симптомов наблюдается лишь в отдельных случаях и только у людей, подвергающихся экстремальным физическим нагрузкам (например, марафонцев или солдат в Арктике). Если вам приятно пить чай с лимоном или шипучку с витамином С — на здоровье! Не буду выбивать из-под вас плацебо-опору. Но, пожалуйста, не заменяйте этим реальную иммуномодулирующую активность: разнообразное питание, регулярную физическую активность и свежий воздух.
Как вы уже поняли, не нехватка каких-то витаминов или минералов приводит к череде ОРВИ в весенний или осенний период. Соответственно, превышение доз при употреблении БАДов несёт только риски, но никак не пользу.

Иммуномодуляторы построены по принципу «звучит как-то логично» — но ни один из них не имеет под собой доказательной базы. То есть это просто фантазия авторов, грамотно обёрнутая маркетологами.

Деньги можно не тратить, а лучше купить на них квашеной капусты, запечь картошку с кожурой, порезать огурчик или приготовить вегетарианскую болоньезу, как я!

Вопросы? Сомнения? Претензии?:)

Пока искала исследования для эфира про вегетарианство и прошлого поста, наткнулась на интересный факт: вегетарианцы болеют реже ОРВИ, а люди с ожирением — чаще.

Почему так происходит?

Сначала факты: 
Например, одно из исследований, опубликованное в журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health, показало, что у участников, придерживающихся преимущественно растительной или вегетарианской диеты, наблюдался более низкий уровень заболеваемости COVID-19 по сравнению с всеядными. Кроме того, риск умеренного и тяжелого течения заболевания был ниже у вегетарианцев.

Когортное исследование, проведенное в Онтарио, Канада, охватило 82 545 участников в течение 12 сезонов гриппа. Результаты показали, что люди с ожирением I степени имели на 45% более высокий риск госпитализации по поводу респираторных заболеваний, а люди с ожирением II и III степени — более чем в два раза выше риск по сравнению с людьми с нормальным весом. 

Также “благодаря” ковиду мы знаем, что ожирение является значимым предиктором смертности среди госпитализированных пациентов с COVID-19 после учета возраста, пола и других сопутствующих заболеваний. Пациенты с ожирением также чаще имели гипоксемию (низкий уровень кислорода в крови).
Звучит не очень. Но вам ведь наверняка важнее знать, почему так. 

А я напомню, что жировая ткань — это не просто склад избытка калорий, а еще и гормонально активный орган. Это значит, что она выделяет различные биологически активные вещества, включая гормоны и воспалительные медиаторы, которые могут влиять на работу всего организма.

Например, провоспалительные цитокины — IL-6 и TNF-α, что в долгосроной перспективе приводит к состоянию хронического системного воспаления, которое может ослаблять иммунный ответ на вирусные инфекции [1, 2].

Да, теперь всё понятно. Но почему вегетарианцы болеют реже?
Ведь вовсе не факт, что они имеют дефицита массы тела…
Кажется, все дело снова в микробиоме кишечника.
Как я уже писала, иммунитет созревает именно там. Выходит, что снижение риска вирусных инфекций и ОРВИ — это снижение массы тела для людей с ожирением и увеличение доли растительной пищи вне зависимости от веса.
К-к-к-комбо! Потому что увеличение доли растительной пищи — это правило номер один в снижении веса.

Выходит, снова мораль: больше овощей — меньше риска заболеть и больше шансов похудеть.
А не это ли нам с вами нужно на пороге весны?
Ловите пару идей для новой жизни с понедельника:
✅ Что бы вы сегодня ни ели — начните есть это с овоща. Огурец к бутерброду, к комплексному обеду взять винегрет, 3 столовых ложки бабушкиного лечо к рису на ужин. 

✅ Замените часть животного белка на бобовые или орехи. Яичница даже вкуснее с консервированной фасолью в томатной пасте, а печенька —  сытнее с грецкими орехами.

✅ Перекус — всё, что привыкли, но сначала — банан.