Ну топчик же!😍

Новый курс про пищевые технологии в нутрициологии.
Химозная ли еда? А фитнес-батончик на сахзаме — это же для здоровья, да?
Да?:)

У курса есть бесплатный пробник — 3 лекции, записанные отдельно. В платной версии еще 10 уроков по непосредственной тематике курса (блиииин, там такой топчик есть — про 3D принтеры еды!) плюс будет бонус от специалиста по пищевому поведению — Ани Берекетовой о том, как построить работу с клиентом, который "ест только натуральное"

Посмотреть на пробник бесплатно можно тут: https://academy.bodycoach.pro/buy/204

Почитать программу длинного курса можно у Александра в пересылаемом посте

Для студентов информация.

Наш преподаватель Виктория Вишнякова, почти закончила записывать курс по пищевым технологиям.

Сам уже жду, так как буду смотреть 😎

Кому интересно вот такие темы вошли:

Программа курса:

Теоретическая часть:
1. Что такое пищевые технологии: предмет курса. Что именно планирует разбирать: технологии производства, научные аспекты, требования к безопасности продуктов итд.
2. Кто контролирует безопасность еды в мире и в РФ — надзорные органы, нормотворческие органы, методика ХААСП.
3. Критерии безопасного продукта и ингредиента — как понять, что продукт можно употреблять в пищу. А вдруг это все преступный сговор?
4. Метаболизм чужеродных соединений — про происходит, когда пищевые добавки и любые другие химические вещества попадают в организм. Отслеживание тератогенных, канцерогенных качеств.
5. Как определяют, что пищевой ингредиент безопасен — расчёт нормативных доз различных соединений (предельно допустимые суточные концентрации).
6. Пищевая ценность — основа критерия качества продукта. Что это такое и какие характеристики продуктов мы чаще всего упускаем из виду.
7. Обогащение продуктов питания и биофортификация — какие продукты и зачем обогащают. Что такое восстановленный сок, как йодируют соль и безопасно ли фторирование воды.
8. Классификация продуктов по степени обработки — что вообще такое «обработка» продуктов. Как она влияет на различные аспекты продуктов: усвояемость, нутриентный состав, калорийность.
9. Требования к этикеткам продуктов в разных странах мира. На что обращать внимание при чтении состава.
10. Еда будущего: куда движется пищевая промышленность, где себя ещё может применить нутрициолог.

Практическая часть
1. Поиск достоверных источников информации по безопасности пищи и пищевых технологий.
2. Анализ предельно допустимых концентрациий популярных пищевых добавок.
3. Рассчет безопасного объёма разных продуктов в зависимости от степени обработки.
4. Практический навык составления полезной этикетки продукта.
5. Читаем этикетки: анализ маркетинговых уловок.
6. Распределение продуктов по степени обработки и модификация рациона — как получать максимум пользы при минимуме времени и денег.

Пищевое поведение родителей играет роль в «заедании эмоций» подростками

Прием пищи как механизм проживания эмоций связан с дисбалансом в питании и увеличением веса.
❌Нет строго правила: «съедаешь конфету, чтобы успокоиться = имеешь проблемы с весом и здоровьем», но есть прямая корреляция.
Чтобы не перегнуть палку в этом вопросе, стоит ответить себе на 2 вопроса:

🔹 Я умею справляться с эмоциями помимо еды?
🔹 Мое регулярное потребление свободных сахаров в норме?

Если на оба вопроса ответ «да», то все в норме, не создавайте себе лишнего повода для переживаний.
Если ответ(ы) на вопрос(ы) «нет», то стоит поговорить со специалистом.

👉В питании подростков ситуация немножко иная – они пока что еще НЕ взрослые.
То есть не располагают арсеналом из различных техник управления эмоциями, не имеют за плечами курсы по EQ и не катаются на регулярные ретриты на Алтай.
Они пока еще только формируют паттерны преодоления сильных эмоций, и многое в этом вопросе зависит от поведения родителей.

Ранее было обнаружено, что эмоциональное переедание скорее приобретается, чем передается по наследству. И для маленьких детей оно во многом зависит от техник кормления родителями.

Но в новом исследований, опубликованном в Journal of Nutrition Education and Behavior, оказывается, что значение имеет не только то, как родители кормят своих детей, но и как родители кормят себя.

Исследование было проведено в 2017 году с участием 218 семей. Также в исследовании фигурировали наблюдения, собранные в 2013 году.
Один родитель из каждой семьи заполнил анкету о кормлении детей, а также анкету о практике кормления детей, а подросток и родитель заполнили Голландский опросник о пищевом поведении. Регуляцию эмоций оценивали с помощью голландской версии анкеты FEEL-KJ, сообщаемой детьми. Исследователи измерили массу тела и рост подростка.

📍Что важного:

🔸 Нормальное пищевое поведение родителей было связано с менее эмоциональным питанием у подростков;

🔸Практики «Еда как награда» и повышенный контроль за едой усиливали эмоциональное переедание – как и в прошлом исследовании среди маленьких детей;

🔸Участие детей в еде имело противоположный эффект – такие дети в подростковом возрасте обладали более высоким уровнем регуляции эмоций и более низким уровнем эмоционального питания.

Вывод:

гармоничные отношения с едой можно передать своим детям. И, судя по научным фактам, семейный ужин и пищевое образование выглядит как самые простые и эффективные стратегии. На самом деле это одна стратегии, состоящая из теории – рассказываем и обучаем, и практики – готовим и едим вместе.

Быстрые, вкусные овощи с максимальным количеством нутриентов

Сегодня никаких научных сенсаций — простой бытовой лайфхак

Я люблю, чтобы готовка была вкусной, максимально простой, быстрой, с минимум посуды и телодвижений.
Ну и раз уж я тут по совместительству нутрициолог — то и c max питательной ценности.

Казалось бы — все вещи взаимоисключающие:

🔻Вкусно – это сначала пассеровать, потом варить бешамель, потом томить 3 часа утку в вине, потом тесто, которому вечно надо отдохнуть итд.

🔻Быстро — это явно антоним либо к вкусному, либо к полезному (кого бабушка не строжила вредом бутербродов?!)

🔻Минимум посуды и телодвижений — см. п про быстро — утка сама себе яблоки не запихает сами знаете куда, поэтому вывод: с хорошей едой придется повозиться 😒

В общем-то, про утку история справедливая, но это не значит, что из важных параметров еды нужно выбирать один: либо вкусно, либо быстро, либо полезно, либо просто.

👉Бытовой лайфхак с овощами, который объединяет все параметры — микроволновка.

Я не знаю, за что ее так не любят и избегают некоторые жители мегаполисов (бабушек из глубинки я еще понять могу), но те, кто имеет сие чудо техники дома — велкам в Нарнию!

❓Как готовятся овощи в микроволновке? Эффект варки на пару — овощи в емкости обдаются паром. Всё.

Смотрите, какие плюсы:

✔️ Удобство:
поставил стеклянную миску, достал готовое, добавил масла и специй – ешь. Минимум посуды, минимум телодвижений.

✔️Время:
в среднем 7-10 минут на средний кочан цветной капусты или брокколи. Не надо ждать, чтобы закипело, а потом – чтобы не убежало.

✔️ Польза:
при варке часть минералов выходит в воду. Если мы ее потом сливаем — сливаем и минералы, се ля ви.
При запекании все остается внутри, но за счет длительного времени готовки часть витаминов разрушается.
При микростиминге в микроволновке все минералы остаются внутри, потери витаминов минимальные за счет короткого периода высокой температуры. В сравнении с другими методами кулинарной обработки микроволновка — самый щадящий.

✔️Вкус:
не перевариваем, как это часто бывает в кастрюле. Можно легко добиться идеальной текстуры аль денте. Метод вкус не портит.

✅ Что надо делать:

📍Берем кочан цветной капусты (например), разделяем на соцветия, кладем в миску – обычную икееевскую стеклянную.
📍На дно немножко водички — буквально 30 мл.
📍Сверху смоченное бумажное полотенце в несколько слоев.
📍Ставим на 7-10 минут, никаких особых режимов.
📍Достаем готовое, сразу в миску добавляем масло и специи, едим, благодарим Вселенную за этот метод.

Всё новое сейчас не о еде:(

Сейчас особенно важно сохранять жизнестойкость:
https://j.tinkoff.ru/m-tg/no-anxiety

Дети с синдромом Дауна предпочитают жирную пищу с хрустящей корочкой и не любят ломкую или липкую пищу

Важно учитывать эти особенности, чтобы грамотно спланировать более питательный рацион

У детей с синдромом Дауна распространены нарушения кормления: им трудно жевать и глотать пищу. Это представляет серьезную опасность для жизни.
Для уменьшения этих трудностей в ход идут легкорастворимые продукты типа пюрешек и кукурузных палочек – их легко жевать, глотать, и они нравятся детям.

👉Теперь задача состоит в том, чтобы сделать рацион с преобладанием таких вот ультра-обработанных продуктов более питательным.

Для этого исследователи из Университета штата Вашингтон тестировали разные варианты текстуры еды: они отправили коробки с 16 имеющимися в продаже видами продуктов питания 218 детям в возрасте от 11 до 18 лет.
Из этих ящиков 111 достались детям с синдромом Дауна, остальные - контрольной группе типично развивающейся молодежи.

Коробки содержали по 4 предмета в каждой из четырех различных текстурных групп, чтобы гарантировать, что вкус не был причиной предпочтения текстуры.
Исследовательская группа спросила родителей о нелюбимых вкусах до того, как коробки были отправлены, чтобы избежать этих продуктов.
Все дети в исследовании ели по одному продукту каждый день в течение недели, чтобы убедиться, что удовольствие не связано с новизной.

Затем родители засняли, как дети взаимодействуют с каждым предметом и едят его, и загрузили видео исследовательской группе.

«Мы закодировали много данных; это самый масштабный домашний тест с участием детей с синдромом Дауна, о котором мы когда-либо слышали», — сказал автор исследования. «И это показало большую разницу в предпочтениях текстур между детьми с синдромом Дауна и без него».

Это исследование может помочь клиницистам и родителям определить, какими продуктами можно попробовать разнообразить рацион. Например, я видела фасолевые шарики и кукурузные хлопья с киноа.

❤️Исследователи (и я!) надеемся, что полученные данные побудят производителей адаптировать продукты к конкретным потребностям этой группы населения.

📍Если Вам нужна помощь с подбором вариантов для особенных деток – напишите мне.
Очень хочется помочь детям с синдромом Дауна иметь больше вариантов здорового питания и чувствовать себя более комфортно со сложными текстурами 🙌

Что ест менеджер автоконцерна на 5761 ₽ в неделю 🍐

В новом дневнике питания — читатель Сергей А. Он занимается единоборствами, предпочитает продукты с «чистым» составом и старается набрать массу.

«Мотивирую себя тем, что уже потрачено много сил и денег на пути к цели, нельзя останавливаться, иначе получится, что я все делал зря»

В дневнике он рассказывает о своем отношении к питанию и тренировках и показывает, что ест на неделе:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/menu-autoconcern-manager

Дети снижают вес благодаря программе с видео уроками

Знания, включенность взрослого и практика – формула успеха

В новом исследовании д-р Феликс Решке и его коллеги из Германии изучали эффективность видеопрограммы по снижению веса в группе из 108 детей и подростков с ожирением в возрасте 8-17 лет в течение 12 месяцев.

👩‍🏫Программа включала образовательные семинары и мастер-классы по выбору продуктов питания, приготовлению пищи и контролю порций, а также занятия по более сложным темам, таким как эмоциональное питание и последствия ожирения для здоровья.

🕺Образовательный контент дополнялся кулинарными мастер-классами, еженедельным информационным бюллетенем с советами и актуальными новостями и даже живым танцевальным представлением.
В середине программы родители соревновались с детьми в живой викторине, оценивая их знания по затронутым темам, в которой, к счастью, победили дети.

В конце периода исследования у большинства участников наблюдались улучшения: снижение ИМТ, снижение уровня липидов в крови и снижение факторов, связанных с резистентностью к инсулину. Участники также стали лучше выбирать продукты, сокращать порции и перекусы.

Отмечу, что увеличение экранного времени детьми – не всегда хорошая затея, но в этом случае, кажется, оно того стоит.

👉Кстати, эта же группа ученых планируют протестировать обучающую видеопрограмму с родителями детей детского сада с избыточным весом, чтобы оценить, может ли она помочь предотвратить развитие ожирения посредством более раннего образовательного вмешательства.

Кайф😍

Не существует простых ответов на вопрос об оптимальном питании

Статьи в стиле «5 продуктов для здорового старения» — просто статьи об этих продуктах

Исследователи из Колумбийского Университета проанализировали данные 1560 пожилых мужчин и женщин в возрасте от 67 до 84 лет, выбранных случайным образом в Квебеке (Канада). Их наблюдали 4 года, а затем ежегодно обследовали в течении 3 лет.

📍Задача была понять, как потребление питательных веществ связано с процессом старения.

Старение и возрастная потеря гомеостаза — физиологическая дисрегуляция — оценивались количественно посредством группировки нужных биомаркеров крови.

Влияние диеты было смоделировано с использованием геометрической модели питания, примененной к макронутриентам и 19 подклассам микронутриентов.

❗️Главная интрига — есть общие закономерности (о которых все и так знают), но нет четкой корреляции или «пяти продуктов, замедляющих старение».

А еще не всегда работает принцип «больше, значит лучше» — некоторые важные параметры здоровья достигались и при довольно посредственных цифрах по необходимому уровню потребления отдельного нутриента.

👉Еще интересное:

🔹Оптимальный уровень потребления питательных веществ зависел от используемой метрики старения. Повышенное потребление белка улучшает одни параметры старения, но снижает некоторые другие. То же самое справедливо и для углеводов.

🔹Существует «гомеостатическое плато» — широкая терпимость к схемам потребления питательных веществ, которые не слишком сильно отклоняются от нормы. Это значит, что нет никакого смысла гнаться за авторской нормой по анализу, если у вас нет никаких жалоб.

🔹Оптимальные уровни одного питательного вещества часто зависят от уровня другого — например, витамина Е и витамина С. То есть пропивать лошадиные дозы какого-то нутриента не нужно: вовсе не факт, что он будет работать. И работать во благо.

📍Выходит, любая информация в стиле «5 продуктов для женщин» или «5 лучших продукта от целлюлита» всегда можно сократить до фразы «5 продуктов».
👉Это, скорее, идеи, чем бы таким разнообразить рацион, но никак не эффективное средство борьбы или профилактики заболевания.

Верное и обратное — любой продукт может профилактировать любое заболевание, поэтому о любом продукте можно найти много чудесных статей о пользе.

Всё просто: большинство продуктов содержат разный набор питательных веществ — какой-нибудь из них так или иначе «замешан» в любом из хронических заболеваний.
😱Сыр от мигрени? Легко! Печень против старения? Естественно! Яблоко против рака? Однозначно!

✅На самом деле значение для качества и продолжительности жизни, как мы помним, имеет рацион целиком, а не отдельный его компонент типа горького шоколада или грейпфрута.

Похудение может принести долгосрочную пользу для здоровья людей с ожирением, независимо от метода или стратегии.

❗️Но это не работает на стройных людях: попытки похудеть были связаны с последующим увеличением веса и более высоким риском диабета 2-го типа.

Это данные исследования, в котором приняли участие почти 200 000 человек из трех когорт в период с 1988 по 2017 годы. На момент включения им было от 24 до 78 лет.

⬇️ 24 года спустя риск развития диабета снизился у людей с ожирением, которые смогли хотя бы немного похудеть*.
Причем независимо от стратегии снижения веса — работает любой метод, если есть дефицит калорий.

⬆️Однако у стройных людей (хотя «lean» переводится скорее «худой», чем «стройный») любая потеря веса была связана с повышенным риском диабета 2 типа — от увеличения на 9% при похудении с помощью физических упражнений до 54% при приеме таблеток, БАДов при коммерческих диетах и голодании.
У них же было замечено увеличение веса в долгосрочной перспективе, уже после похудения.

Авторы приходят к выводу, что стратегии по снижению веса должны использоваться только теми, кто в них нуждается с медицинской точки зрения. И что похудение не приносят такого же результата худощавым людям.

👉Мы же с вами скажем короче — не залезайте в диетические качели, храните свой сет-поинт (вот тут душные рассуждения о нем, если хотите).

*Речь шла про преднамеренное похудение — когда мы осознанно управляем процессом, а не вследствие катастрофы, голода, болезни.

Объявление (важное) для медсестер, врачей и студентов-медиков

Иммуноактивистки из АНО "Коллективный иммунитет", одни из самых осведомленных в вакцинации людей в стране, сделали классный курс по иммунопрофилактике.
Уровень знаний о прививках как среди пациентов, так и среди медсестер и врачей просто поражает. До сих пор не искоренен, вероятно, ни один миф из пополняющегося арсенала антипрививочников. И эти мифы проникают в сознание медиков, если не сопротивляться этому активным обучением.

Короче, что тут говорить — профессионалов медицины, которым не будет полезен этот курс, в русскоязычном мире можно разместить в одной школьном актовом зале, и еще места останутся.

Завтра начинается третий поток курса, от первых двух отзывы очень хорошие.

Курс не дает баллов, но он бесплатный и требует немногого: каждый будний день вы смотрите видео 20-30 минут, в конце недели сдаете тест по увиденному. Так проходят пять недель, после которых сдается финальный тест.

Давайте бороться с мракобесием и мифами вместе! Давайте будем профессионалами, а не вот это "после соплей месяц ждать" или "какие 4 укола за раз, хотите убить своего ребенка".

Регистрируйтесь и вспомните радость обучения.

Если здесь уже есть те, кто прошел этот курс, делитесь впечатлениями в комментариях.

Что мешает поменять образ жизни?

Да что угодно. Но чаще всего виноват перфекционизм или синдром отличника (по моему скромному наблюдению из практики)

❓Что это?
Если уж делать — то делать на отлично! Собраться с силами, начать с понедельника и раз уж взялся — доводи до конца — вот это все как раз про перфекционизм и подход «все или ничего».

Я много раз тут стараюсь указать, что любой маленький шаг — это уже отлично! Любой откат — не проблема, а часть жизни. Важно смотреть долгий горизонт планирования — за неделю, быть может, я и не похудела, но за 10 лет такими темпами — да.

😒Но не могу не признать, что сама сильно страдаю от обесценивания своих успехов, от того, что не все на отлично на всех фронтах. Например, яблочко съела, а тренировку не сделала — ай-ай-ай.

Справляюсь чтением и практикой.

👉Если читаю, то всегда с опорой на науку, а не марафон личностного роста. Нравится канал Гульнары Красновой Счастье на научном. Вот что она пишет про синдром отличника и то, как с ним жить:

«В школе и университете я была круглой отличницей. Никакой другой оценки, кроме пятерки, для меня не существовало. Конечно, были предметы, которые давались легко, но не все.

Во взрослой жизни стремление делать все на «отлично» только усилилось и распространилось на остальные сферы жизни. Сделав в конце дня все задачи, валясь от усталости, я все равно писала список дел на завтра. Переделанные дела и успехи по большей части не приносили радости. Зато пришла хроническая усталость и эмоциональное выгорание — типичные последствия «синдрома отличника».

Многие мои друзья и знакомые переживали в школе то же самое и обнаружили у себя «синдром отличника». Хорошая новость в том, что с ним можно работать: не избавляться от стремления сделать что-то на «отлично», а направить его на конкретную сферу. Так, психологи советуют начать с саморефлексии:

• во-первых, признать, что вы – не идеальны и не можете везде быть отличниками, просто исходя из здравого смысла;

• во-вторых, вернуть себе право на ошибку, разрешить себе выдохнуть и перестать разбиваться в лепешку на всех фронтах;

• в-третьих, критически посмотреть на свои сферы жизни и выбрать ту из них, в которой хотите сделать все на «отлично» в данный момент, а по остальным позвольте себе иметь «хорошо» и «удовлетворительно»;

• в-четвертых, время от времени проводить аудит: какие-то сферы становятся более важными, какие-то менее с течением времени, это нужно отследить и зафиксировать.

Интересный канал с большим количеством тем для саморефлексии, практическими инструментами и все с опорой на научный исследования.
Автор — доктор философских наук, колумнист Форбс, журналист и писатель.