Побудить производителей делать более здоровый состав еды может только налог
Политика добровольного изменения рецептуры оказалась неэффективной
В Великобритании ввели добровольную политику по изменению состава продуктов: производителям предлагалось снижать количество сахара, соли и насыщенных жиров, и повышать питательную ценность. То есть сохранять калорийность не за счет сахара и жира, а за счет клетчатки и белка, например.
В исследовании, опубликованном в журнале PLOS ONE, оценивали, что из этого вышло. Исследователи взяли 10 ведущих компаний по производству продуктов питания и напитков и посмотрели, что изменилось в составе их товаров за 4 года.
Ученые использовали модель профиля питательных веществ FSA/Ofcom, в которой продуктам начисляют от 1до 100 баллов в зависимости от их «здоровости». Пороговое значение для еды – 62 балла. Всё, что ниже – уже в категории «нездоровый выбор». Для напитков пороговое значение – 68 баллов.
🤔И как же производители улучшили свои товары за 4 года?
«Не было обнаружено изменений в профиле питательных веществ продуктов с течением времени» (музыка из заставки Ералаш).
Хотя одна компания – Kelloggs – показала небольшое общее улучшение, связанное с уменьшением содержания сахара в двух продуктах: Coco-pops и Special K.
Вероятно, это связано с уменьшением содержания сахара в некоторых безалкогольных напитках – последствия отраслевого сбора, введенного в 2018 году.
Вывод: добровольно производители не хотят менять рецептуру товаров. А вот принудительно – да. Налог на сахара оказался эффективным методом снижения потребления свободных сахаров, а аналогичное предложение на добровольных началах потерпело неудачу. «Мы считаем, что без дополнительных политических действий вряд ли произойдут значимые изменения» - сказал автор исследования. Увы и ах.
✅ Поэтому проговорю свою ежедневную мантру: не перекладывайте на производителя ответственность за Ваше здоровье. У него иные задачи. Читайте состав и думайте своей головой:)
Политика добровольного изменения рецептуры оказалась неэффективной
В Великобритании ввели добровольную политику по изменению состава продуктов: производителям предлагалось снижать количество сахара, соли и насыщенных жиров, и повышать питательную ценность. То есть сохранять калорийность не за счет сахара и жира, а за счет клетчатки и белка, например.
В исследовании, опубликованном в журнале PLOS ONE, оценивали, что из этого вышло. Исследователи взяли 10 ведущих компаний по производству продуктов питания и напитков и посмотрели, что изменилось в составе их товаров за 4 года.
Ученые использовали модель профиля питательных веществ FSA/Ofcom, в которой продуктам начисляют от 1до 100 баллов в зависимости от их «здоровости». Пороговое значение для еды – 62 балла. Всё, что ниже – уже в категории «нездоровый выбор». Для напитков пороговое значение – 68 баллов.
🤔И как же производители улучшили свои товары за 4 года?
«Не было обнаружено изменений в профиле питательных веществ продуктов с течением времени» (музыка из заставки Ералаш).
Хотя одна компания – Kelloggs – показала небольшое общее улучшение, связанное с уменьшением содержания сахара в двух продуктах: Coco-pops и Special K.
Вероятно, это связано с уменьшением содержания сахара в некоторых безалкогольных напитках – последствия отраслевого сбора, введенного в 2018 году.
Вывод: добровольно производители не хотят менять рецептуру товаров. А вот принудительно – да. Налог на сахара оказался эффективным методом снижения потребления свободных сахаров, а аналогичное предложение на добровольных началах потерпело неудачу. «Мы считаем, что без дополнительных политических действий вряд ли произойдут значимые изменения» - сказал автор исследования. Увы и ах.
✅ Поэтому проговорю свою ежедневную мантру: не перекладывайте на производителя ответственность за Ваше здоровье. У него иные задачи. Читайте состав и думайте своей головой:)
journals.plos.org
Assessing the healthiness of UK food companies’ product portfolios using food sales and nutrient composition data
Background The provision and over-consumption of foods high in energy, saturated fat, free sugars or salt are important risk factors for poor diet and ill-health. In the UK, policies seek to drive improvement through voluntary reformulation of single nutrients…
❤1
Треть опрошенных давали детям нерекомендованные по возрасту молочные продукты
Коровье молоко грудничкам, растительное молоко вместо коровьего – тоддлерам
Исследователи из опросили лиц, осуществляющих первичный уход за младенцами 6-36 мес в США, какой тип молочных продуктов они дают своим малышам: коммерчески приготовленные смеси, коровье молоко и растительное молоко.
Результаты были опубликованы в Journal of Nutrition Education and Behavior. Всего в исследовании было 1645 малышей.
✅ 63% опекунов младенцев 6–11 месяцев предоставляли им только грудное молоко и/или коммерчески приготовленные детские смеси.
🚫 Но около 1/3 опрошенных лиц, сообщили, что давали по крайней мере один нерекомендованный тип молока своему младенцу в прошлом месяце, включая коровье молоко, и большинство сообщили, что давали их ежедневно.
В 12 мес 47% детей уже получали коровье молоко, а не смесь.
А 51% малышей 13-36 мес предлагали растительное молоко как альтернатива коровьему. Однако стоит помнить, что растительное молоко - не равноценная замена молоку животных и не может быть 100% заменой молочных продуктов в рационе детей. А рисовое молоко вообще не рекомендуется к употреблению детьми до 5 лет из-за повышенных рисков отправления мышьяком.
✅ Про молочку для детей подробнее писала тут.
Вывод: в современном развитом обществе взрослые люди все еще дают грудничкам до года коровье молоко как альтернативу грудному или смесям – и их не единицы, а 1/3 опрошенных.
✔️Вероятно, требуется больше информационно-разъяснительной работы с населением в отношении потенциального дефицита питательных веществ, обезвоживания и недостаточного питания при предоставлении грудным детям коровьего или растительного молока и замене грудного молока или смеси на «детское питание» на основании коровьего молока.
Коровье молоко грудничкам, растительное молоко вместо коровьего – тоддлерам
Исследователи из опросили лиц, осуществляющих первичный уход за младенцами 6-36 мес в США, какой тип молочных продуктов они дают своим малышам: коммерчески приготовленные смеси, коровье молоко и растительное молоко.
Результаты были опубликованы в Journal of Nutrition Education and Behavior. Всего в исследовании было 1645 малышей.
✅ 63% опекунов младенцев 6–11 месяцев предоставляли им только грудное молоко и/или коммерчески приготовленные детские смеси.
🚫 Но около 1/3 опрошенных лиц, сообщили, что давали по крайней мере один нерекомендованный тип молока своему младенцу в прошлом месяце, включая коровье молоко, и большинство сообщили, что давали их ежедневно.
В 12 мес 47% детей уже получали коровье молоко, а не смесь.
А 51% малышей 13-36 мес предлагали растительное молоко как альтернатива коровьему. Однако стоит помнить, что растительное молоко - не равноценная замена молоку животных и не может быть 100% заменой молочных продуктов в рационе детей. А рисовое молоко вообще не рекомендуется к употреблению детьми до 5 лет из-за повышенных рисков отправления мышьяком.
✅ Про молочку для детей подробнее писала тут.
Вывод: в современном развитом обществе взрослые люди все еще дают грудничкам до года коровье молоко как альтернативу грудному или смесям – и их не единицы, а 1/3 опрошенных.
✔️Вероятно, требуется больше информационно-разъяснительной работы с населением в отношении потенциального дефицита питательных веществ, обезвоживания и недостаточного питания при предоставлении грудным детям коровьего или растительного молока и замене грудного молока или смеси на «детское питание» на основании коровьего молока.
Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
Молочные продукты детям - Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
Молочные продукты — 1 из 5 пищевых групп, которые составляют сбалансированный рацион и взрослого, и ребенка. Из него мы получаем кальций, белок, различные микроэлементы, а из кисломолочных продуктов — еще и полезные бактерии. О молоке много мифов, поэтому…
❤1
«Быстрые» углеводы не делают вас толстым
Сомневаетесь? Мета-анализ с участием 2 млн человек, вероятно, поможет вам меньше тревожиться о белой муке
Продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ) часто приписывают целебные свойства, а продукты с высоким демонизируют и исключают из рациона – считается, что они способствуют накоплению жира, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина.
Но деление еды по критерию гликемического индекса – полная чушь. И более того, гликемический индекс не является определяющим фактором увеличения или уменьшения веса.
В исследовании, опубликованном в журнале Advances in Nutrition, делается вывод, что продукты с высоким ГИ (часто в просторечье называемые «быстрые углеводы») не приводят чаще к набору веса, чем продукты с низким ГИ (часто называемые «медленными» углеводами).
🤨Не ожидали? Понимаю. Сложно найти стереотип, засевший глубже, чем этот.
Группа ученых проанализировала данные 43 когорты из 34 исследований с общим количеством участников ~ 2 млн взрослых, чтобы оценить, влияет ли гликемический индекс на массу тела.
Оказалось:
📍В 70% исследованиях ИМТ либо не отличался между группами с самым высоким и самым низким значением ГИ, либо ИМТ был ниже в группе с самым высоким значением ГИ
📍Результаты 30 метаанализов РКИ из 8 публикаций показали, что диеты с низким ГИ в целом не лучше диеты с высоким ГИ для снижения массы тела или жировых отложений
✔️Да, безусловно случаи, где люди теряли больше веса на диете из продуктов с низким ГИ были, но большинство исследований показало, что ГИ не влияет на похудение или набор веса.
А что влияет? Правильно, общий дефицит калорий.
«ГИ как мера качества углеводов, по-видимому, не важен как детерминант ИМТ или потери веса, вызванной диетой» - говорит соавтор исследования.
Обзор напоминает нам о многих других качествах углеводов, которые гораздо важнее учитывать: например, плотность питательных веществ, содержание пищевых волокон, цельного зерна и добавленного сахара.
Вывод: углеводы, независимо от выдуманной кем-то градации, могут быть частью здорового рациона.
Сами по себе продукты с низким ГИ не помогут похудеть, ведь похудеть мы можем только при соблюдении дефицита калорий. Но и не произойдет набора веса из воздуха, если мы побалуем себя булочкой или пиццей🍕
✅Важно соблюдать баланс в группе углеводов, а не демонизировать конкретный продукт.
Сомневаетесь? Мета-анализ с участием 2 млн человек, вероятно, поможет вам меньше тревожиться о белой муке
Продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ) часто приписывают целебные свойства, а продукты с высоким демонизируют и исключают из рациона – считается, что они способствуют накоплению жира, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина.
Но деление еды по критерию гликемического индекса – полная чушь. И более того, гликемический индекс не является определяющим фактором увеличения или уменьшения веса.
В исследовании, опубликованном в журнале Advances in Nutrition, делается вывод, что продукты с высоким ГИ (часто в просторечье называемые «быстрые углеводы») не приводят чаще к набору веса, чем продукты с низким ГИ (часто называемые «медленными» углеводами).
🤨Не ожидали? Понимаю. Сложно найти стереотип, засевший глубже, чем этот.
Группа ученых проанализировала данные 43 когорты из 34 исследований с общим количеством участников ~ 2 млн взрослых, чтобы оценить, влияет ли гликемический индекс на массу тела.
Оказалось:
📍В 70% исследованиях ИМТ либо не отличался между группами с самым высоким и самым низким значением ГИ, либо ИМТ был ниже в группе с самым высоким значением ГИ
📍Результаты 30 метаанализов РКИ из 8 публикаций показали, что диеты с низким ГИ в целом не лучше диеты с высоким ГИ для снижения массы тела или жировых отложений
✔️Да, безусловно случаи, где люди теряли больше веса на диете из продуктов с низким ГИ были, но большинство исследований показало, что ГИ не влияет на похудение или набор веса.
А что влияет? Правильно, общий дефицит калорий.
«ГИ как мера качества углеводов, по-видимому, не важен как детерминант ИМТ или потери веса, вызванной диетой» - говорит соавтор исследования.
Обзор напоминает нам о многих других качествах углеводов, которые гораздо важнее учитывать: например, плотность питательных веществ, содержание пищевых волокон, цельного зерна и добавленного сахара.
Вывод: углеводы, независимо от выдуманной кем-то градации, могут быть частью здорового рациона.
Сами по себе продукты с низким ГИ не помогут похудеть, ведь похудеть мы можем только при соблюдении дефицита калорий. Но и не произойдет набора веса из воздуха, если мы побалуем себя булочкой или пиццей🍕
✅Важно соблюдать баланс в группе углеводов, а не демонизировать конкретный продукт.
❤1
3 стакана молока и колоректальный рак
Витамин D обладает потенциалом снижать риски развития рака
Потребление большего количества витамина D - в основном из пищевых источников - может помочь защитить от развития колоректального рака или предраковых полипов толстой кишки – говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале Gastroenterology.
📈Общая заболеваемость колоректальным раком во всем мире снижается, но увеличивается среди молодых людей до 50 лет – тревожная тенденция, которую еще предстоит объяснить.
Команда ученых из разных стран исследовала данные о здоровье 94205 женщин, участвовавшими в Исследовании «Здоровье медсестер II» (NHS II).
Это проспективное когортное исследование медсестер в возрасте от 25 до 42 лет, которое началось в 1989 году. Каждые 2 года женщины заполняют анкеты по демографическим данным, факторам питания и образа жизни, а также медицинской и другой информации, связанной со здоровьем.
В период с 1991 по 2015 годы исследователи задокументировали 111 случаев колоректального рака с «молодым началом» и 3317 случаев колоректальных полипов.
Анализ показал, что более высокое общее потребление витамина D было связано со значительным снижением риска раннего колоректального рака. Такая же связь была обнаружена между повышенным потреблением витамина D и риском полипов толстой кишки, выявленных до 50 лет.
🧀Связь была сильнее с витамином D из продуктов питания - в основном из молочных продуктов, чем с добавками витамина D.
«Мы обнаружили, что общее потребление витамина D в 300 и более МЕ/день было связано с 50% снижением риска развития колоректального рака у людей младше 50 лет».
🥛300 МЕ витамина D содержится примерно в 3 ст молока.
Интересно, что исследователи не обнаружили значительной связи между общим потреблением витамина D и риском колоректального рака, диагностированного после 50 лет. Результаты не смогли объяснить эту несогласованность, и ученые заявили, что для определения необходимы дальнейшие исследования на более крупной выборке.
Вывод: адекватное суточное потребление витамина D может потенциально снизить риск колоректального рака у молодых людей.
Витамин D обладает потенциалом снижать риски развития рака
Потребление большего количества витамина D - в основном из пищевых источников - может помочь защитить от развития колоректального рака или предраковых полипов толстой кишки – говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале Gastroenterology.
📈Общая заболеваемость колоректальным раком во всем мире снижается, но увеличивается среди молодых людей до 50 лет – тревожная тенденция, которую еще предстоит объяснить.
Команда ученых из разных стран исследовала данные о здоровье 94205 женщин, участвовавшими в Исследовании «Здоровье медсестер II» (NHS II).
Это проспективное когортное исследование медсестер в возрасте от 25 до 42 лет, которое началось в 1989 году. Каждые 2 года женщины заполняют анкеты по демографическим данным, факторам питания и образа жизни, а также медицинской и другой информации, связанной со здоровьем.
В период с 1991 по 2015 годы исследователи задокументировали 111 случаев колоректального рака с «молодым началом» и 3317 случаев колоректальных полипов.
Анализ показал, что более высокое общее потребление витамина D было связано со значительным снижением риска раннего колоректального рака. Такая же связь была обнаружена между повышенным потреблением витамина D и риском полипов толстой кишки, выявленных до 50 лет.
🧀Связь была сильнее с витамином D из продуктов питания - в основном из молочных продуктов, чем с добавками витамина D.
«Мы обнаружили, что общее потребление витамина D в 300 и более МЕ/день было связано с 50% снижением риска развития колоректального рака у людей младше 50 лет».
🥛300 МЕ витамина D содержится примерно в 3 ст молока.
Интересно, что исследователи не обнаружили значительной связи между общим потреблением витамина D и риском колоректального рака, диагностированного после 50 лет. Результаты не смогли объяснить эту несогласованность, и ученые заявили, что для определения необходимы дальнейшие исследования на более крупной выборке.
Вывод: адекватное суточное потребление витамина D может потенциально снизить риск колоректального рака у молодых людей.
❤1
Ввожу рубрику #арихив
Пока свежие новости не подъехали, предлагаю почитать старенькое
Как вино - надо выдержать, чтобы статья приобрела "тот самый" вкус🍷
Давайте сегодня про "лечебное" голодание, которое было (есть?) так модно в санаториях и в книгах советских авторов в 80-х
Казалось бы - всё в прошлом, но нет! Праноеды, омолаживатели и курортотерапевты повсюду:)
Вика подушнит: https://pronutr.com/dlitelnoe-ili-lechebnoe-golodanie/
Пока свежие новости не подъехали, предлагаю почитать старенькое
Как вино - надо выдержать, чтобы статья приобрела "тот самый" вкус🍷
Давайте сегодня про "лечебное" голодание, которое было (есть?) так модно в санаториях и в книгах советских авторов в 80-х
Казалось бы - всё в прошлом, но нет! Праноеды, омолаживатели и курортотерапевты повсюду:)
Вика подушнит: https://pronutr.com/dlitelnoe-ili-lechebnoe-golodanie/
❤1
🌭Употребление хот-дога может стоить вам 36 минут здоровой жизни
А вот порция орехов вместо добавит +26 минут
Обычно в исследованиях мы встречаем фразы «влияют на продолжительность и качество жизни».
Теперь же ученые попытались предсказать, как именно влияют: на сколько именно я проживу дольше, если буду есть рукколу, а не свинину?
Я так долго ждала этого исследования! Согласитесь, цифры более эффективны, чем абстракция.
В исследовании, опубликованном в журнале Nature Food, ученые оценивали более 5800 продуктов питания, ранжировав их по бремени болезней, связанных с их регулярным употреблением, и по их влиянию на окружающую среду.
Оказалось, например, что замена 200-250 калорий из обработанного мяса фруктами, овощами, орехами, бобовыми или морепродуктами может снизить на 1/3 углеродный след вашего рациона и добавит + 48 минут жизни.
Эта работа основана на новом индексе питания - Health Nutritional Index (HENI). Он рассчитывает влияние порции еды на здоровье в минутах дееспособной жизни.
Индекс представляет собой адаптацию Глобального бремени болезней к типичному стилю питания людей.
1️⃣ Ученые взяли самые распространенные заболеваний, на которые оказывает влияние рацион.
2️⃣ Далее выбрали 15 параметров рациона – «диетические факторы риска». Например, количество обработанного красного мяса, количество клетчатки или уровень потребления омега-3 кислот. То есть, то, что можно измерить и провести ассоциацию с рисками развития смертельных заболеваний.
3️⃣ Затем объединили их с пищевыми профилями конкретных продуктов из обширной базы «What We Eat In America». Те самые кбжу и количество микроэлементов.
Продукты с положительной оценкой добавляют минут здоровой жизни, а продукты с отрицательной оценкой связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья.
🌏 Для оценки воздействия пищевых продуктов на окружающую среду исследователи использовали IMPACT World +. Они разработали баллы по 18 экологическим показателям с учетом подробных рецептов пищевых продуктов, а также предполагаемых пищевых отходов.
🚥В итоге исследователи классифицировали продукты питания по трем цветовым зонам: зеленому, желтому и красному, на основе их совокупных питательных и экологических характеристик.
В лидерах, конечно же, фрукты и овощи (причем выращенные открытым способом), бобовые, орехи и морепродукты с низким уровнем воздействия на окружающую среду (было тут).
Вывод: небольшие изменения в рационе могут помочь здоровью и экологии. Нет полезных и вредных продуктов, но не для всех людей очевидна необходимость сбалансированного рациона. Короткие конкретные факты могут побудить делать более здоровый выбор даже тем, у кого нет времени/желания разбираться в питании.
Инициатива неоднозначная, но интересная.
А вот порция орехов вместо добавит +26 минут
Обычно в исследованиях мы встречаем фразы «влияют на продолжительность и качество жизни».
Теперь же ученые попытались предсказать, как именно влияют: на сколько именно я проживу дольше, если буду есть рукколу, а не свинину?
Я так долго ждала этого исследования! Согласитесь, цифры более эффективны, чем абстракция.
В исследовании, опубликованном в журнале Nature Food, ученые оценивали более 5800 продуктов питания, ранжировав их по бремени болезней, связанных с их регулярным употреблением, и по их влиянию на окружающую среду.
Оказалось, например, что замена 200-250 калорий из обработанного мяса фруктами, овощами, орехами, бобовыми или морепродуктами может снизить на 1/3 углеродный след вашего рациона и добавит + 48 минут жизни.
Эта работа основана на новом индексе питания - Health Nutritional Index (HENI). Он рассчитывает влияние порции еды на здоровье в минутах дееспособной жизни.
Индекс представляет собой адаптацию Глобального бремени болезней к типичному стилю питания людей.
1️⃣ Ученые взяли самые распространенные заболеваний, на которые оказывает влияние рацион.
2️⃣ Далее выбрали 15 параметров рациона – «диетические факторы риска». Например, количество обработанного красного мяса, количество клетчатки или уровень потребления омега-3 кислот. То есть, то, что можно измерить и провести ассоциацию с рисками развития смертельных заболеваний.
3️⃣ Затем объединили их с пищевыми профилями конкретных продуктов из обширной базы «What We Eat In America». Те самые кбжу и количество микроэлементов.
Продукты с положительной оценкой добавляют минут здоровой жизни, а продукты с отрицательной оценкой связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья.
🌏 Для оценки воздействия пищевых продуктов на окружающую среду исследователи использовали IMPACT World +. Они разработали баллы по 18 экологическим показателям с учетом подробных рецептов пищевых продуктов, а также предполагаемых пищевых отходов.
🚥В итоге исследователи классифицировали продукты питания по трем цветовым зонам: зеленому, желтому и красному, на основе их совокупных питательных и экологических характеристик.
В лидерах, конечно же, фрукты и овощи (причем выращенные открытым способом), бобовые, орехи и морепродукты с низким уровнем воздействия на окружающую среду (было тут).
Вывод: небольшие изменения в рационе могут помочь здоровью и экологии. Нет полезных и вредных продуктов, но не для всех людей очевидна необходимость сбалансированного рациона. Короткие конкретные факты могут побудить делать более здоровый выбор даже тем, у кого нет времени/желания разбираться в питании.
Инициатива неоднозначная, но интересная.
ScienceDaily
Small changes in diet could help you live healthier, more sustainably
Eating a hot dog could cost you 36 minutes of healthy life, while choosing to eat a serving of nuts instead could help you gain 26 minutes of extra healthy life, according to a new study.
❤1
И, наконец, главная новость недели (тысячелетия?):
Аллозавр был падальщиком, а не хищником😳
Аллозавр, большой динозавр юрского периода, который долгое время считался главным хищником. Но, вероятно, мог получать большую часть своих калорий, питаясь тушами огромных травоядных зауроподов того периода.
🦖Он ходил на двух ногах, имел большую голову и челюсти с длинными, острыми зазубренными зубами. Также, как и у T.rex, у него были маленькие плечи и кисти рук. Вместе эти характеристики и внешнее сходство с T. rex привели к тому, что Аллозавр стал считаться главным хищником.
Ученые из Университета Портленда изучили морфологические атрибуты черепа, включая степень бинокулярного зрения у хищников по сравнению с падальщиками, а также экологические данные по окаменелостям, такие как относительная численность популяции хищников, травоядных и падальщиков.
Относительная хрупкость черепа и зубов аллозавра уже заставила усомниться в том, что аллозавр был хищником. В дополнение к этому недостатку у аллозавра не было бинокулярного зрения, необходимого для успешного хищника: оно составляло всего 30% от диапазона T. rex и 15% диапазона современного льва
❗️Все факты в совокупности указывают на то, что аллозавр играет экологическую роль мусорщика, подобно сегодняшним стервятникам, а не является активным хищником.
✔️Это переворачивает многолетнее устоявшееся представление о жизни динозавров юрского периода.
Аллозавр был падальщиком, а не хищником😳
Аллозавр, большой динозавр юрского периода, который долгое время считался главным хищником. Но, вероятно, мог получать большую часть своих калорий, питаясь тушами огромных травоядных зауроподов того периода.
🦖Он ходил на двух ногах, имел большую голову и челюсти с длинными, острыми зазубренными зубами. Также, как и у T.rex, у него были маленькие плечи и кисти рук. Вместе эти характеристики и внешнее сходство с T. rex привели к тому, что Аллозавр стал считаться главным хищником.
Ученые из Университета Портленда изучили морфологические атрибуты черепа, включая степень бинокулярного зрения у хищников по сравнению с падальщиками, а также экологические данные по окаменелостям, такие как относительная численность популяции хищников, травоядных и падальщиков.
Относительная хрупкость черепа и зубов аллозавра уже заставила усомниться в том, что аллозавр был хищником. В дополнение к этому недостатку у аллозавра не было бинокулярного зрения, необходимого для успешного хищника: оно составляло всего 30% от диапазона T. rex и 15% диапазона современного льва
❗️Все факты в совокупности указывают на то, что аллозавр играет экологическую роль мусорщика, подобно сегодняшним стервятникам, а не является активным хищником.
✔️Это переворачивает многолетнее устоявшееся представление о жизни динозавров юрского периода.
Лишний вес мамы во время беременности ассоциируется с повышенным риском колоректального рака у будущего ребенка
В прошлый раз я писала, что колоректальный рак «молодеет». Ученые не перестают искать причину
Новое исследование, опубликованное в журнале Gut, предполагает связь между весом мамы во время беременности и вероятностью рака в молодом возрасте у ее ребенка. Это помогают объяснить рост заболеваемости среди молодых людей, говорят исследователи.
Ожидается, что к 2030 году глобальное бремя рака кишечника увеличится на 60%. И будущие мамы в силах повлиять на эту цифру.
Ученые взяли данные мам и их детей из исследования Child Health and Development Studies. Общее количество - 18 751 живорожденный среди 14 507 матерей.
Данные о весе мам брали, начиная с 6 месяцев до беременности и заканчивая родами.
Затем за рожденными детьми наблюдали в течение 60 лет до 2019 года.
Около половины диагностируемых случаев рака (48,5%) были диагностированы в возрасте до 50 лет.
Материнское ожирение (≥30 кг / м2) увеличивало риск колоректального рака у потомства в 2.5 раза
Риск также был повышен среди тех детей, чей вес при рождении составлял 4000 г или более по сравнению с теми, кто имел здоровый вес при рождении.
И, разумеется, большой вес при рождении тоже коррелировал с лишним весом мамы во время беременности.
Это наблюдательное исследование, и поэтому оно не может установить причину, а лишь дают почву для дальнейшего изучения вопроса.
Но результаты показывают, что «устоявшаяся взаимосвязь между ожирением и колоректальным раком может возникать в периоды, которые начинаются до рождения», - говорят исследователи.
Они объясняют, что питательные вещества, поступающие в матку, могут навсегда изменить структуру и функцию жировой ткани, регуляцию аппетита и метаболизма будущего ребенка.
Минутка рекламы на нашем радио
Ну и как-то сама собой получилась внезапная самореклама: с 11 сентября веду курс по нутрициологии беременных и кормящих в учебном центре Body Coach - единственном в России, за доказательность которого могу ручаться.
Приходите, разберем, как поддерживать здоровый набор веса и составлять оптимальный рацион беременных и кормящих женщин.
https://bodycoach.pro/nutritsiologiya-dlya-beremennykh-i-kormyashchikh
В прошлый раз я писала, что колоректальный рак «молодеет». Ученые не перестают искать причину
Новое исследование, опубликованное в журнале Gut, предполагает связь между весом мамы во время беременности и вероятностью рака в молодом возрасте у ее ребенка. Это помогают объяснить рост заболеваемости среди молодых людей, говорят исследователи.
Ожидается, что к 2030 году глобальное бремя рака кишечника увеличится на 60%. И будущие мамы в силах повлиять на эту цифру.
Ученые взяли данные мам и их детей из исследования Child Health and Development Studies. Общее количество - 18 751 живорожденный среди 14 507 матерей.
Данные о весе мам брали, начиная с 6 месяцев до беременности и заканчивая родами.
Затем за рожденными детьми наблюдали в течение 60 лет до 2019 года.
Около половины диагностируемых случаев рака (48,5%) были диагностированы в возрасте до 50 лет.
Материнское ожирение (≥30 кг / м2) увеличивало риск колоректального рака у потомства в 2.5 раза
Риск также был повышен среди тех детей, чей вес при рождении составлял 4000 г или более по сравнению с теми, кто имел здоровый вес при рождении.
И, разумеется, большой вес при рождении тоже коррелировал с лишним весом мамы во время беременности.
Это наблюдательное исследование, и поэтому оно не может установить причину, а лишь дают почву для дальнейшего изучения вопроса.
Но результаты показывают, что «устоявшаяся взаимосвязь между ожирением и колоректальным раком может возникать в периоды, которые начинаются до рождения», - говорят исследователи.
Они объясняют, что питательные вещества, поступающие в матку, могут навсегда изменить структуру и функцию жировой ткани, регуляцию аппетита и метаболизма будущего ребенка.
Минутка рекламы на нашем радио
Ну и как-то сама собой получилась внезапная самореклама: с 11 сентября веду курс по нутрициологии беременных и кормящих в учебном центре Body Coach - единственном в России, за доказательность которого могу ручаться.
Приходите, разберем, как поддерживать здоровый набор веса и составлять оптимальный рацион беременных и кормящих женщин.
https://bodycoach.pro/nutritsiologiya-dlya-beremennykh-i-kormyashchikh
Все советы в интернете по теме моральной и физической усталости сводятся к капитанству и белоручка-style:
это когда знаю по верхам и напишу то, что итак есть в первых строчках поисковика, а если ситуация чуть глубже – то «фу, надо быть здоровым и богатым»
А что делать, если ты уже влип и вполне себе бедный и больной?
То, что вы ожидали прочитать где угодно, но только не тут.
Однако, здравствуйте!
Жизнь на пределе возможностей - вполне распространённое явление
Никого уже не удивишь рассказом о том, как ты мчишься по жизни на полных оборотах: стрелка уже давно в красной зоне, а ты все жмёшь и жмёшь на газ
Пффффф, тоже мне — событие🙄
Да щас полстраны так живет: мегаполис высасывает огромное количество ресурса, а емэйлы, новости, рассылки, реклама сыпятся на человека с самого утра...
Все успеть – это минимальная планка в 21 веке. Садики, школы, техобслуживание, курсы, пробки и дача есть у всех, и это вовсе не повод работать меньше 10 часов в сутки.
⠀
Я решила попробовать жизнь слегка ЗА пределами возможностей — когда стрелка и педаль газа сломались, тормоза нет, откуда-то нервно крякнут реактивный движок и ты внезапно вышел в открытый космос. На полном автопилоте, но без скафандра
🚀Мчишься на неуправляемой херне куда-то в неизвестном направлении ...
и бояться бесполезно, и радоваться как-то не к месту. Просто переходишь в состояние транса и чувства отключаются. Есть только вдох, и ты вообще не уверен, что когда-то будет выдох
⠀
🔫Интересное ощущение
🧨Необычное
⠀
У меня был довольно напряжённый период на работе, переезд в Москву и одновременные подготовка к переезду к проклятым капиталистам со всем вытекающим бюрократическим адом
Дети никуда не исчезают, как ни странно
Сегодня, например, я вышла и дома в 8.40 и вернулась в 21.40. В промежутке побаловала себя 5 стаканами воды, унылым сэндвичем и 2 походами в туалет.
Но сегодня был последний день, а обычно сразу с порога я падаю к ноуту и доделываю то, что завтра рано с утра будет красиво мелькать в кадре😏
⠀
5 стадий принятие неизбежного вместе с выгоранием давно прошли – все внутри прогорело до тла ещё до Москвы. Зато как прекрасно было то синее пламя! 🤪
Надежда, разум, амбиции отлично горят, когда полить их сверху струйкой невроза.
⠀
Дальше начался вакуум - без чувств, без рефлексии, просто ты один в непонятной железной херне мчишься куда-то в пустоту космоса
Мчишься и мчишься
Но все было бы слишком просто, если бы космос в виде работы был бы монотонным и на автомате - пришёл как зомби и сиди тыкай кнопки📲
⠀
Вы будете смеяться, но я не люблю делать «абы как» (понимаю, так и не скажешь😁)
❤️Плюс со мной в связке оказалась сильная команда, которой меня может и жаль, но работать на камеру надо нормально - бодро, весело, умнО
⠀
Как же быть? Ведь ты должен всегда быть в ресурсе и не делать через «не могу»
А я-то не могу.
Когда реально «не могу», то отключаются все системы организма, и подключается всеми забытая и столь травматичная воля, вытесненная из сознания модной волной на все бережное и эмпатичное
Может это и ужасно плохо, что мы что-то тащим на воле, это вовсе не нормальный ход вещей.
это когда знаю по верхам и напишу то, что итак есть в первых строчках поисковика, а если ситуация чуть глубже – то «фу, надо быть здоровым и богатым»
А что делать, если ты уже влип и вполне себе бедный и больной?
То, что вы ожидали прочитать где угодно, но только не тут.
Однако, здравствуйте!
Жизнь на пределе возможностей - вполне распространённое явление
Никого уже не удивишь рассказом о том, как ты мчишься по жизни на полных оборотах: стрелка уже давно в красной зоне, а ты все жмёшь и жмёшь на газ
Пффффф, тоже мне — событие🙄
Да щас полстраны так живет: мегаполис высасывает огромное количество ресурса, а емэйлы, новости, рассылки, реклама сыпятся на человека с самого утра...
Все успеть – это минимальная планка в 21 веке. Садики, школы, техобслуживание, курсы, пробки и дача есть у всех, и это вовсе не повод работать меньше 10 часов в сутки.
⠀
Я решила попробовать жизнь слегка ЗА пределами возможностей — когда стрелка и педаль газа сломались, тормоза нет, откуда-то нервно крякнут реактивный движок и ты внезапно вышел в открытый космос. На полном автопилоте, но без скафандра
🚀Мчишься на неуправляемой херне куда-то в неизвестном направлении ...
и бояться бесполезно, и радоваться как-то не к месту. Просто переходишь в состояние транса и чувства отключаются. Есть только вдох, и ты вообще не уверен, что когда-то будет выдох
⠀
🔫Интересное ощущение
🧨Необычное
⠀
У меня был довольно напряжённый период на работе, переезд в Москву и одновременные подготовка к переезду к проклятым капиталистам со всем вытекающим бюрократическим адом
Дети никуда не исчезают, как ни странно
Сегодня, например, я вышла и дома в 8.40 и вернулась в 21.40. В промежутке побаловала себя 5 стаканами воды, унылым сэндвичем и 2 походами в туалет.
Но сегодня был последний день, а обычно сразу с порога я падаю к ноуту и доделываю то, что завтра рано с утра будет красиво мелькать в кадре😏
⠀
5 стадий принятие неизбежного вместе с выгоранием давно прошли – все внутри прогорело до тла ещё до Москвы. Зато как прекрасно было то синее пламя! 🤪
Надежда, разум, амбиции отлично горят, когда полить их сверху струйкой невроза.
⠀
Дальше начался вакуум - без чувств, без рефлексии, просто ты один в непонятной железной херне мчишься куда-то в пустоту космоса
Мчишься и мчишься
Но все было бы слишком просто, если бы космос в виде работы был бы монотонным и на автомате - пришёл как зомби и сиди тыкай кнопки📲
⠀
Вы будете смеяться, но я не люблю делать «абы как» (понимаю, так и не скажешь😁)
❤️Плюс со мной в связке оказалась сильная команда, которой меня может и жаль, но работать на камеру надо нормально - бодро, весело, умнО
⠀
Как же быть? Ведь ты должен всегда быть в ресурсе и не делать через «не могу»
А я-то не могу.
Когда реально «не могу», то отключаются все системы организма, и подключается всеми забытая и столь травматичная воля, вытесненная из сознания модной волной на все бережное и эмпатичное
Может это и ужасно плохо, что мы что-то тащим на воле, это вовсе не нормальный ход вещей.
❌Однако, в этот момент принято давать совет про «надо было быть здоровым и богатым», а раз не слушал совета – лети в свой космос без педалей и скафандра. И сгори так к хренам собачьим, ведь говорили же – а) здоровым, б) богатым
⠀
✅Но спасибо всему тяжелому, что помогает выковать волю внутри человека - это некий стержень, который вынесет тебя из любой пучины, когда модные рефлексии, медитации и книги по саморазвитию позорно сбегут, почуяв реальную жопу
⠀
Эта воля, засучив рукава, будет вычерпывать воду из тонущей лодки с пробоиной размером с увесистого тунца, пока логика, осознанность и самоконтроль брезгливо фыркают и ждут спасательного вертолета
⠀
🚁Он, конечно же, не прилетит. Но мы не утонем, потому что воля вычерпывают воду быстрее, чем она прибывает, вопреки всем законам физики
Просто вычерпывает и все. Нестильно и немолодежно. Неэмпатично и неэкологично.
⠀
И мы доплывём, куда надо, не утонем, и как всегда забудем про того, кто нас спас.
Ведь черпать воду вопреки логике так бездушно и негуманно по отношению к любимому себе
Фу таким быть
⠀
Но я знаю, что только благодаря воле, которая сформировалась из всего того, от чего мы старательно оберегаем детей, я все ещё жива:)
Жива, счастлива и люблю эту жизнь каждой клеточкой
⠀
🎬Благодаря воле я знаю, что какими бы ни были внешние условия, куда бы не мчалась моя железная херня со сломанной педалью, но когда включится камера, зажжется яркий свет и оператор хлопнет в ладоши, я, несмотря ни на что, улыбнусь, скажу «привет, друзья!» и запишу самый лучший в мире курс про то, как открыть путь к себе через еду
⠀
❗️Лучше быть здоровым и богатым, но когда ты бедный и больной – все средства хороши. Спасай себя, как умеешь, даже если это не подчиняется логике и противоречит всему, чему научил тебя инстаграм
П.С. Хорошо, когда ты открываешь в себе потайные дверцы
⠀
✅Но спасибо всему тяжелому, что помогает выковать волю внутри человека - это некий стержень, который вынесет тебя из любой пучины, когда модные рефлексии, медитации и книги по саморазвитию позорно сбегут, почуяв реальную жопу
⠀
Эта воля, засучив рукава, будет вычерпывать воду из тонущей лодки с пробоиной размером с увесистого тунца, пока логика, осознанность и самоконтроль брезгливо фыркают и ждут спасательного вертолета
⠀
🚁Он, конечно же, не прилетит. Но мы не утонем, потому что воля вычерпывают воду быстрее, чем она прибывает, вопреки всем законам физики
Просто вычерпывает и все. Нестильно и немолодежно. Неэмпатично и неэкологично.
⠀
И мы доплывём, куда надо, не утонем, и как всегда забудем про того, кто нас спас.
Ведь черпать воду вопреки логике так бездушно и негуманно по отношению к любимому себе
Фу таким быть
⠀
Но я знаю, что только благодаря воле, которая сформировалась из всего того, от чего мы старательно оберегаем детей, я все ещё жива:)
Жива, счастлива и люблю эту жизнь каждой клеточкой
⠀
🎬Благодаря воле я знаю, что какими бы ни были внешние условия, куда бы не мчалась моя железная херня со сломанной педалью, но когда включится камера, зажжется яркий свет и оператор хлопнет в ладоши, я, несмотря ни на что, улыбнусь, скажу «привет, друзья!» и запишу самый лучший в мире курс про то, как открыть путь к себе через еду
⠀
❗️Лучше быть здоровым и богатым, но когда ты бедный и больной – все средства хороши. Спасай себя, как умеешь, даже если это не подчиняется логике и противоречит всему, чему научил тебя инстаграм
П.С. Хорошо, когда ты открываешь в себе потайные дверцы
#pronutr_архив
Правила в сладостях для детей: как не наломать дров
Правила в глобальном смысле нужны всем. Только правила — это не дрессировка и наказание, а ответ на постоянный вопрос «а можно чупа-чупс? А когда можно?»
Подробности тут: https://pronutr.com/pravila-v-sladostyah-dlya-detej-kak-ne-nalomat-drov/
Правила в сладостях для детей: как не наломать дров
Правила в глобальном смысле нужны всем. Только правила — это не дрессировка и наказание, а ответ на постоянный вопрос «а можно чупа-чупс? А когда можно?»
Подробности тут: https://pronutr.com/pravila-v-sladostyah-dlya-detej-kak-ne-nalomat-drov/
Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
Правила в сладостях для детей: как не наломать дров - Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
По следам прямого эфира в инстаграме для детей. Кому и зачем нужны правила в сладостях? Правила в глобальном смысле нужны всем. Только правила — это не дрессировка и наказание, а ответ на постоянный вопрос «а можно чупа-чупс? А когда можно?» Он упрощает жизнь…
❤1
Ешь. Сочетай!
Собрала в одном месте 2 поста из инсты, дополнила все кликабельными ссылками и красивыми заголовками.
Узнаете, как лучше всего готовить продукты (нет), какой продукт самый ценный (нет) и какие продукты лучше не сочетать между собой (тоже нет).
https://pronutr.com/esh-sochetaj/
🥳А еще хорошая (надеюсь) новость: на этой неделе возобновляю рассылку, ради которой мы все тут собрались.
Собрала в одном месте 2 поста из инсты, дополнила все кликабельными ссылками и красивыми заголовками.
Узнаете, как лучше всего готовить продукты (нет), какой продукт самый ценный (нет) и какие продукты лучше не сочетать между собой (тоже нет).
https://pronutr.com/esh-sochetaj/
🥳А еще хорошая (надеюсь) новость: на этой неделе возобновляю рассылку, ради которой мы все тут собрались.
Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
Ешь. Сочетай. - Я у мамы нутрициолог — современные научные рекомендации по питанию
Раздельное питание, выдуманное натуропатом Гербертом Шелтоном в начале XX века, родило огромное количество мифов о питании, которые живы до сих пор. В отличии от самого Шелтона. Кстати, он был судим за медицинскую деятельность без лицензии, но это не мешает…
❤1
Мужчины чаще умирают после бариатрической операции, чем женщины
Данные с конгресса Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD), который проходит прямо сейчас
Австрийское 10-летнее наблюдательное исследование с участием более 19000 пациентов, перенесших бариатрическую операцию, показало, что у мужчин в 5 раз больше риск смерти в течение 30 дней после процедуры по сравнению с женщинами.
Бариатрическая операция – это операции по снижению веса, когда хирургическим путем либо уменьшают объём желудка, либо пускают часть пищи в обход желудка и тонкого кишечника.
Исследование показало, что пациенты-мужчины, как правило, старше и имеют более высокий уровень сопутствующих заболеваний: сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа, например.
Среди умерших наиболее частыми сопутствующими заболеваниями были сердечно-сосудистые заболевания и психические расстройства.
📍«Женщины, похоже, склонны рассматривать хирургическое снижение веса в более раннем возрасте, в то время как мужчины склонны ждать, пока у них не появится больше сопутствующих заболеваний» - говорит автор исследования.
Выходит, необходимо информировать мужчин о важности лечения ожирения на ранних этапах, прежде чем у них разовьются потенциально опасные для жизни сопутствующие заболевания.
📍Также напомню, что средняя продолжительность жизни у мужчин в РФ – 67.5 лет. А главная причина смерти – сердечно-сосудистые заболевания, где ожирение – крупнейший фактор риска.
⛔️Надеюсь, эти данные помогут некоторым осознать, что их милый «пивной животик» уже совсем не милый, а вполне опасный.
Абсолютный риск смерти после бариатрической операции невелик - в период с января 2010 года по апрель 2020 года умерло менее 2%. Это вмешательство можно рассматривать как эффективную стратегию справиться с последней формой ожирения.
✔️Однако в большинстве случаев своевременное начатое лечение может уберечь от бариатрической хирургии.
Авторы признают, что их результаты являются наблюдательными и указывают на несколько ограничений, в том числе на то, что данные о метаболизме (например, ИМТ, потеря веса) не были доступны для анализа. Кроме того, они не могут исключить возможность того, что другие неизмеряемые факторы (включая социально-экономический статус, расу, курение) или недостающие данные (например, привычки в питании и физическая активность) могли повлиять на результаты. Более того, в анализ не вошла контрольная группа неоперированных пациентов с ожирением.
Вывод: избыточный вес – фактор риска смертельных заболеваний, а не «признак статуса». Чем раньше мужчина начнет что-то делать с избыточным весом и ожирением, тем больше у него шансов увидеть внуков и сыграть с ними в футбол.
Данные с конгресса Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD), который проходит прямо сейчас
Австрийское 10-летнее наблюдательное исследование с участием более 19000 пациентов, перенесших бариатрическую операцию, показало, что у мужчин в 5 раз больше риск смерти в течение 30 дней после процедуры по сравнению с женщинами.
Бариатрическая операция – это операции по снижению веса, когда хирургическим путем либо уменьшают объём желудка, либо пускают часть пищи в обход желудка и тонкого кишечника.
Исследование показало, что пациенты-мужчины, как правило, старше и имеют более высокий уровень сопутствующих заболеваний: сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа, например.
Среди умерших наиболее частыми сопутствующими заболеваниями были сердечно-сосудистые заболевания и психические расстройства.
📍«Женщины, похоже, склонны рассматривать хирургическое снижение веса в более раннем возрасте, в то время как мужчины склонны ждать, пока у них не появится больше сопутствующих заболеваний» - говорит автор исследования.
Выходит, необходимо информировать мужчин о важности лечения ожирения на ранних этапах, прежде чем у них разовьются потенциально опасные для жизни сопутствующие заболевания.
📍Также напомню, что средняя продолжительность жизни у мужчин в РФ – 67.5 лет. А главная причина смерти – сердечно-сосудистые заболевания, где ожирение – крупнейший фактор риска.
⛔️Надеюсь, эти данные помогут некоторым осознать, что их милый «пивной животик» уже совсем не милый, а вполне опасный.
Абсолютный риск смерти после бариатрической операции невелик - в период с января 2010 года по апрель 2020 года умерло менее 2%. Это вмешательство можно рассматривать как эффективную стратегию справиться с последней формой ожирения.
✔️Однако в большинстве случаев своевременное начатое лечение может уберечь от бариатрической хирургии.
Авторы признают, что их результаты являются наблюдательными и указывают на несколько ограничений, в том числе на то, что данные о метаболизме (например, ИМТ, потеря веса) не были доступны для анализа. Кроме того, они не могут исключить возможность того, что другие неизмеряемые факторы (включая социально-экономический статус, расу, курение) или недостающие данные (например, привычки в питании и физическая активность) могли повлиять на результаты. Более того, в анализ не вошла контрольная группа неоперированных пациентов с ожирением.
Вывод: избыточный вес – фактор риска смертельных заболеваний, а не «признак статуса». Чем раньше мужчина начнет что-то делать с избыточным весом и ожирением, тем больше у него шансов увидеть внуков и сыграть с ними в футбол.
❤1
«Метаболически здоровое ожирение» не является безобидным состоянием
Риск для здоровья есть, хотя некоторые анализы могут быть в норме
Взрослые, страдающие ожирением, но выглядящие здоровыми – то есть с нормальным давлением, уровнем глюкозы и «плохого» холестерина в крови, по некоторым данным не подвергаются большему риску смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем здоровые люди с нормальным весом.
Эти выводы из наблюдательных исследований создали иллюзию, что ожирение может быть, но для здоровья это не будет иметь никаких негативных последствий, поэтому нет нужды снижать вес. А кто против – то занимается фэтшеймингом и фу таким быть.
Так появился термин «метаболически здоровое ожирение».
Эта ситуация вызывает много дебатов в научном сообществе, до сих пор исследования противоречивы.
Из того, что разобрала я, самые сложные точки противостояния исследований в том, что они не разделены на конкретные сердечно-сосудистые события.
То есть ожирение может не повышать риски инсульта, например, но повышать риски инфаркта. И в одном исследовании, где были собраны данные по инсульту, будет вывод о том, что люди с ожирением не более подвержены инсульту, чем люди с нормальным весом. А в другом, где была выборка с инфарктом, данные будут ровно противоположные.
❗️Но оба исследования напишут общую фразу про сердечно-сосудистые заболевания, а не про конкретную болезнь.
Также во многих отсутствуют поправки на смешанные факторы, такие как возраст, пол и курение в анамнезе.
И на конгрессе Европейской ассоциации по изучению диабета французские ученые представили интересные данные по этому вопросу.
📍Согласно общенациональному исследованию, в котором наблюдали почти 3 миллиона взрослых в течение как минимум 5 лет, у людей с «метаболически здоровым ожирением» на 33% выше вероятность развития сердечной недостаточности и нарушения сердечного ритма, фибрилляции предсердий. А повышенных рисков сердечного приступа или инсульта – нет.
Важно отметить, что анализ также показал, что у мужчин с метаболически здоровым ожирением риск сердечно-сосудистых событий выше на 61%.
🔻Получается, что когда врачи «разложили» зонтичный термин «сердечно-сосудистые заболевания на конкретные болезни, выяснилось, что ожирение является фактором риска любого, просто у людей с отсутствием нарушений липидного обмена будет риск в одних вариантах болезни, а у людей с нарушениями - в других.
«Эти новые и наиболее достоверные данные говорят нам о том, что на популяционном уровне идея о том, что большое количество людей может страдать ожирением, но быть метаболически здоровым, просто неверна. Поощрение снижения веса у людей с ожирением, независимо от того, являются ли они метаболически здоровыми, поможет предотвратить фибрилляцию предсердий и сердечную недостаточность» - говорит ведущий автор исследования доктор Лоран Фошье из Centre Hospitalier Universitaire Trousseau (Тур, Франция)
«Наши результаты также подчеркивают важность предотвращения плохого метаболического здоровья и предполагают, что даже людям с нормальным весом может быть полезно раннее поведенческое и медицинское управление, чтобы улучшить свое питание и повысить физическую активность, чтобы защититься от инсульта».
Видите?
Он не шеймит ни фэт, ни скин. Одним он рекомендует снижать вес, чтобы защититься от одних заболеваний, другим рекомендует изменить образ жизни, чтобы защититься от других (простите мне мой неруский русский).
Авторы признают, что их результаты свидетельствуют о наблюдательных ассоциациях, а не о причине и следствии.
Вывод: уже нельзя однозначно заявлять о том, что метаболически здоровое ожирение безопасно. Вероятно, стоит пересмотреть детально дизайн предыдущих исследований и убедиться, что они говорили о каком-то одном заболевании, но упускали другие формы сердечно-сосудистых болезней.
❗️Получается, что врачи, которые рекомендует снизить вес ради снижения рисков ССЗ – вовсе не фэтшеймеры, а просто… врачи. Задача которых – проинформировать пациента обо всех возможных рисках его здоровья.
Риск для здоровья есть, хотя некоторые анализы могут быть в норме
Взрослые, страдающие ожирением, но выглядящие здоровыми – то есть с нормальным давлением, уровнем глюкозы и «плохого» холестерина в крови, по некоторым данным не подвергаются большему риску смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем здоровые люди с нормальным весом.
Эти выводы из наблюдательных исследований создали иллюзию, что ожирение может быть, но для здоровья это не будет иметь никаких негативных последствий, поэтому нет нужды снижать вес. А кто против – то занимается фэтшеймингом и фу таким быть.
Так появился термин «метаболически здоровое ожирение».
Эта ситуация вызывает много дебатов в научном сообществе, до сих пор исследования противоречивы.
Из того, что разобрала я, самые сложные точки противостояния исследований в том, что они не разделены на конкретные сердечно-сосудистые события.
То есть ожирение может не повышать риски инсульта, например, но повышать риски инфаркта. И в одном исследовании, где были собраны данные по инсульту, будет вывод о том, что люди с ожирением не более подвержены инсульту, чем люди с нормальным весом. А в другом, где была выборка с инфарктом, данные будут ровно противоположные.
❗️Но оба исследования напишут общую фразу про сердечно-сосудистые заболевания, а не про конкретную болезнь.
Также во многих отсутствуют поправки на смешанные факторы, такие как возраст, пол и курение в анамнезе.
И на конгрессе Европейской ассоциации по изучению диабета французские ученые представили интересные данные по этому вопросу.
📍Согласно общенациональному исследованию, в котором наблюдали почти 3 миллиона взрослых в течение как минимум 5 лет, у людей с «метаболически здоровым ожирением» на 33% выше вероятность развития сердечной недостаточности и нарушения сердечного ритма, фибрилляции предсердий. А повышенных рисков сердечного приступа или инсульта – нет.
Важно отметить, что анализ также показал, что у мужчин с метаболически здоровым ожирением риск сердечно-сосудистых событий выше на 61%.
🔻Получается, что когда врачи «разложили» зонтичный термин «сердечно-сосудистые заболевания на конкретные болезни, выяснилось, что ожирение является фактором риска любого, просто у людей с отсутствием нарушений липидного обмена будет риск в одних вариантах болезни, а у людей с нарушениями - в других.
«Эти новые и наиболее достоверные данные говорят нам о том, что на популяционном уровне идея о том, что большое количество людей может страдать ожирением, но быть метаболически здоровым, просто неверна. Поощрение снижения веса у людей с ожирением, независимо от того, являются ли они метаболически здоровыми, поможет предотвратить фибрилляцию предсердий и сердечную недостаточность» - говорит ведущий автор исследования доктор Лоран Фошье из Centre Hospitalier Universitaire Trousseau (Тур, Франция)
«Наши результаты также подчеркивают важность предотвращения плохого метаболического здоровья и предполагают, что даже людям с нормальным весом может быть полезно раннее поведенческое и медицинское управление, чтобы улучшить свое питание и повысить физическую активность, чтобы защититься от инсульта».
Видите?
Он не шеймит ни фэт, ни скин. Одним он рекомендует снижать вес, чтобы защититься от одних заболеваний, другим рекомендует изменить образ жизни, чтобы защититься от других (простите мне мой неруский русский).
Авторы признают, что их результаты свидетельствуют о наблюдательных ассоциациях, а не о причине и следствии.
Вывод: уже нельзя однозначно заявлять о том, что метаболически здоровое ожирение безопасно. Вероятно, стоит пересмотреть детально дизайн предыдущих исследований и убедиться, что они говорили о каком-то одном заболевании, но упускали другие формы сердечно-сосудистых болезней.
❗️Получается, что врачи, которые рекомендует снизить вес ради снижения рисков ССЗ – вовсе не фэтшеймеры, а просто… врачи. Задача которых – проинформировать пациента обо всех возможных рисках его здоровья.
Wiley Online Library
Individuals with obesity but no other metabolic risk factors are not at significantly elevated all‐cause mortality risk in men…
Studies have examined mortality risk for metabolically healthy obesity, defined as zero or one metabolic risk factors but not as zero risk factors. Thus, we sought to determine the independent mortal...
👍4❤1
Будущая фертильность мальчиков с ожирением под угрозой
Но ее можно защитить с помощью своевременного снижения веса
Детское ожирение может иметь серьезные последствия для будущего здоровья в зрелом возрасте, включая повышенный риск рака, болезней сердца и диабета 2 типа.
Ожирение также связано с проблемами фертильности как у мужчин, так и у женщин. Самыми частыми причинами нарушений фертильности у мужчин обычно является низкое количество сперматозоидов.
Как это связано с детством и весом?
• Клетки Лейдига - клетки, в которых производится тестостерон и небольшое количество эстрогенов и прогестинов, становятся активными в период полового созревания.
• Клетки Сертоли - продуцируют гормон ингибин, который усиливает синтез тестостерона и созревание сперматозоидов.
Прошлые исследования показали, что у мальчиков с ожирением меняется функция клеток Сертоли в возрасте 12 лет, а после 14 лет – и клеток Лейдига. Это может привести к низкому количеству спермы или аномалиям сперматозоидов.
В новом исследовании ученые из университетской больницы Анже во Франции изучали, как 12-недельная программа похудания у 34 мальчиков в возрасте от 10 до 18 лет повлияла на маркеры функции клеток Лейдига и Сертоли.
Мальчики придерживались здорового, сбалансированного питания, занимались физической активностью не менее 1 часа в день и еженедельно посещали индивидуальные занятия с диетологом.
До и после программы для сравнения измерялись уровни репродуктивных гормонов, жировой состав и глюкоза крови.
🥗За 12 недель мальчики значительно похудели, у них повысился уровень инсулина, а также повысился уровень тестостерона. Существенных изменений маркеров функции клеток Сертоли не обнаружено.
«Эти результаты подчеркивают необходимость рассматривать детское ожирение как фактор будущих проблем фертильности. Мы настоятельно рекомендуем раннее лечение детского ожирения, чтобы обратить вспять эти нарушения и помочь предотвратить будущие репродуктивные проблемы, а также снизить риски других изнурительных заболеваний» - говорит автор исследования.
Вывод: даже частичная потеря веса может благоприятно сказаться на физическом здоровье ребенка, а также защитить его от возможных проблем с фертильностью.
Но ее можно защитить с помощью своевременного снижения веса
Детское ожирение может иметь серьезные последствия для будущего здоровья в зрелом возрасте, включая повышенный риск рака, болезней сердца и диабета 2 типа.
Ожирение также связано с проблемами фертильности как у мужчин, так и у женщин. Самыми частыми причинами нарушений фертильности у мужчин обычно является низкое количество сперматозоидов.
Как это связано с детством и весом?
• Клетки Лейдига - клетки, в которых производится тестостерон и небольшое количество эстрогенов и прогестинов, становятся активными в период полового созревания.
• Клетки Сертоли - продуцируют гормон ингибин, который усиливает синтез тестостерона и созревание сперматозоидов.
Прошлые исследования показали, что у мальчиков с ожирением меняется функция клеток Сертоли в возрасте 12 лет, а после 14 лет – и клеток Лейдига. Это может привести к низкому количеству спермы или аномалиям сперматозоидов.
В новом исследовании ученые из университетской больницы Анже во Франции изучали, как 12-недельная программа похудания у 34 мальчиков в возрасте от 10 до 18 лет повлияла на маркеры функции клеток Лейдига и Сертоли.
Мальчики придерживались здорового, сбалансированного питания, занимались физической активностью не менее 1 часа в день и еженедельно посещали индивидуальные занятия с диетологом.
До и после программы для сравнения измерялись уровни репродуктивных гормонов, жировой состав и глюкоза крови.
🥗За 12 недель мальчики значительно похудели, у них повысился уровень инсулина, а также повысился уровень тестостерона. Существенных изменений маркеров функции клеток Сертоли не обнаружено.
«Эти результаты подчеркивают необходимость рассматривать детское ожирение как фактор будущих проблем фертильности. Мы настоятельно рекомендуем раннее лечение детского ожирения, чтобы обратить вспять эти нарушения и помочь предотвратить будущие репродуктивные проблемы, а также снизить риски других изнурительных заболеваний» - говорит автор исследования.
Вывод: даже частичная потеря веса может благоприятно сказаться на физическом здоровье ребенка, а также защитить его от возможных проблем с фертильностью.
Medicalxpress
Future fertility of obese boys may be protected by early weight loss
Reproductive function in boys with obesity may be improved through weight loss, which could protect their fertility in adulthood, according to research presented today at the 59th Annual European Society ...
❤1
Высыпайтесь, чтобы не перекусывать фигней
Пропуск рекомендованных 7 или более часов сна в сутки может привести к более частым перекусам калорийной пищей
Исследователи из Университета штата Огайо предоставили данные 19 650 взрослых американцев в возрасте от 20 до 60 лет, которые участвовали с 2007 по 2018 год в Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES).
Они проанализировали 24-часовые опросники о питании от каждого участника с подробным описанием не только того, что именно, но и когда это было съедено.
Также они собрали данные о среднем количестве ночного сна в течение рабочей недели у каждого участника.
Используя базы данных Министерства сельского хозяйства США, исследователи оценили потребление участниками питательных веществ из перекусов и разбили их на группы продуктов.
Для анализа были установлены три временных интервала перекуса: 2: 00-11: 59 утра, 12:00 - 17: 59 вечера, 18: 00-01: 59.
Статистический анализ показал, что почти каждый - 95,5% - делал хотя бы один перекус в день, и более 50% калорий во время перекусов среди всех участников приходилось на две широкие категории: сладкие напитки и популярную «фигню»*: чипсы, крендели, печенье и выпечку.
*«Фигня» в моем понимании слова – ультра-обработанные продукты.
По сравнению с участниками, которые спали 7 или более часов в сутки, те, кто не соблюдали рекомендации по сну, имели большее количество перекусов с большим количеством калорий и меньшей питательной ценностью.
«Чем дольше мы не спим, тем больше у нас возможностей поесть. А ночью это, чаще всего, соленые снэки и сладости. Каждый раз, когда мы принимаем такое решение, мы добавляем в рацион пустые калории и продукты, связанные с повышенным риском хронических заболеваний, и не получаем при этом цельнозерновые, фрукты и овощи» - говорит автор исследования.
Вывод: мы не только не спим, когда поздно отходим ко сну, но и зачастую формируем поведенческие факторы, связанные с ожирением: недостаток физической активности, увеличенное экранное время, незаметные калорийные перекусы. Так что соблюдение или несоблюдение рекомендаций по сну создает большее влияние на здоровье, чем просто сам по себе недостаток часов сна.
Пропуск рекомендованных 7 или более часов сна в сутки может привести к более частым перекусам калорийной пищей
Исследователи из Университета штата Огайо предоставили данные 19 650 взрослых американцев в возрасте от 20 до 60 лет, которые участвовали с 2007 по 2018 год в Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES).
Они проанализировали 24-часовые опросники о питании от каждого участника с подробным описанием не только того, что именно, но и когда это было съедено.
Также они собрали данные о среднем количестве ночного сна в течение рабочей недели у каждого участника.
Используя базы данных Министерства сельского хозяйства США, исследователи оценили потребление участниками питательных веществ из перекусов и разбили их на группы продуктов.
Для анализа были установлены три временных интервала перекуса: 2: 00-11: 59 утра, 12:00 - 17: 59 вечера, 18: 00-01: 59.
Статистический анализ показал, что почти каждый - 95,5% - делал хотя бы один перекус в день, и более 50% калорий во время перекусов среди всех участников приходилось на две широкие категории: сладкие напитки и популярную «фигню»*: чипсы, крендели, печенье и выпечку.
*«Фигня» в моем понимании слова – ультра-обработанные продукты.
По сравнению с участниками, которые спали 7 или более часов в сутки, те, кто не соблюдали рекомендации по сну, имели большее количество перекусов с большим количеством калорий и меньшей питательной ценностью.
«Чем дольше мы не спим, тем больше у нас возможностей поесть. А ночью это, чаще всего, соленые снэки и сладости. Каждый раз, когда мы принимаем такое решение, мы добавляем в рацион пустые калории и продукты, связанные с повышенным риском хронических заболеваний, и не получаем при этом цельнозерновые, фрукты и овощи» - говорит автор исследования.
Вывод: мы не только не спим, когда поздно отходим ко сну, но и зачастую формируем поведенческие факторы, связанные с ожирением: недостаток физической активности, увеличенное экранное время, незаметные калорийные перекусы. Так что соблюдение или несоблюдение рекомендаций по сну создает большее влияние на здоровье, чем просто сам по себе недостаток часов сна.
Journal of Clinical Sleep Medicine
The official peer-reviewed journal of the American Academy of Sleep Medicine.
❤1
Как создать новую еду с помощью науки
Новость для моей свекрови – покровительницы зернобобовых, профессора и доктора биологических наук
Люпины давно продвигаются как следующий суперфуд: он и с сердечными заболеваниями борется, и от диабета и ожирением может защитить.
Шутки шутками, но новое исследование Университета Эдит Коуэн сделало важный шаг к тому, чтобы люпины вошли в нашу жизнь как еда.
Семена люпина – это разновидность бобовых, они богаты белком и пищевыми волоконами, при этом содержат низкое количество углеводов и жиров.
Люпины в основном используются в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней, птицы и аквакультуры, а также в севообороте на фермах, выращивающих пшеницу.
Разработка инструментов для отбора разновидностей люпина с идеальными пищевыми характеристиками позволит превратить люпин из корма в новый классный продукт. Мы сможем обогатить свой рацион растительным белком, поддерживать адекватный уровень клетчатки и при этом снизить стоимость продуктовой корзины - люпин, как и другие бобовые, будет дешевле мяса.
Исследование австралийцев также направлено на улучшение стратегий селекции люпина путем выявления гипоаллергенных разновидностей люпина, чтобы он могу присутствовать в рационе людей с аллергией.
Новость для моей свекрови – покровительницы зернобобовых, профессора и доктора биологических наук
Люпины давно продвигаются как следующий суперфуд: он и с сердечными заболеваниями борется, и от диабета и ожирением может защитить.
Шутки шутками, но новое исследование Университета Эдит Коуэн сделало важный шаг к тому, чтобы люпины вошли в нашу жизнь как еда.
Семена люпина – это разновидность бобовых, они богаты белком и пищевыми волоконами, при этом содержат низкое количество углеводов и жиров.
Люпины в основном используются в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней, птицы и аквакультуры, а также в севообороте на фермах, выращивающих пшеницу.
Разработка инструментов для отбора разновидностей люпина с идеальными пищевыми характеристиками позволит превратить люпин из корма в новый классный продукт. Мы сможем обогатить свой рацион растительным белком, поддерживать адекватный уровень клетчатки и при этом снизить стоимость продуктовой корзины - люпин, как и другие бобовые, будет дешевле мяса.
Исследование австралийцев также направлено на улучшение стратегий селекции люпина путем выявления гипоаллергенных разновидностей люпина, чтобы он могу присутствовать в рационе людей с аллергией.
Друзья, новость для тех, кто хочет ко мне на консультацию, но – дорого.
Консультации и правда недешевые - 3000 руб. Скидок, акций и распродаж не делаю.
Вы можете вести дневник питания минимум 3 дня и прислать его вот тут ниже в Т—Ж. Редакция оплатит разбор дневника:) Для Вас все бесплатно!
Это не консультация те-а-тет, но это 80% результата, который уносят клиенты после консультации.
Я разберу, в чем ошибки, что итак круто, подскажу, какие можно сделать замены (и часто даже подскажу рецепты и как их искать), но ни в коем разе не напишу — "убрать сладкое и мучное".
Пока портал в сбалансированный рацион только открылся, и конкуренция небольшая. Дальше будем выбрать самые интересные дневники.
Так что пробуйте, дерзайте, это классный шанс разобраться в рационе без всяких диет и исключений глютена.
Консультации и правда недешевые - 3000 руб. Скидок, акций и распродаж не делаю.
Вы можете вести дневник питания минимум 3 дня и прислать его вот тут ниже в Т—Ж. Редакция оплатит разбор дневника:) Для Вас все бесплатно!
Это не консультация те-а-тет, но это 80% результата, который уносят клиенты после консультации.
Я разберу, в чем ошибки, что итак круто, подскажу, какие можно сделать замены (и часто даже подскажу рецепты и как их искать), но ни в коем разе не напишу — "убрать сладкое и мучное".
Пока портал в сбалансированный рацион только открылся, и конкуренция небольшая. Дальше будем выбрать самые интересные дневники.
Так что пробуйте, дерзайте, это классный шанс разобраться в рационе без всяких диет и исключений глютена.
Т—Ж
Что вы едите? Расскажите и покажите свое меню на день
Анкета Т—Ж
Forwarded from З—Ж
Вы следите за своим питанием или только планируете начать? Расскажите нам об этом 👀
Поделитесь меню и расскажите о своем подходе к питанию: может быть, вы регулярно считаете калории или придерживаетесь каких-то ограничений? Сколько вам приходится тратить на еду? Довольны ли вы своим рационом?
Лучшие истории мы опубликуем вместе с комментариями нутрициолога. Не забудьте прикрепить фотографии:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/food-diary-form
Поделитесь меню и расскажите о своем подходе к питанию: может быть, вы регулярно считаете калории или придерживаетесь каких-то ограничений? Сколько вам приходится тратить на еду? Довольны ли вы своим рационом?
Лучшие истории мы опубликуем вместе с комментариями нутрициолога. Не забудьте прикрепить фотографии:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/food-diary-form
Снижение потребления рафинированного зерна может способствовать нехватке питательных веществ
Даже "бесполезный" белый рис и батон имеют определенную ценность для нас
Исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition - рецензируемом медицинском журнале, к слову сказать, показало, что полное исключение из рациона обогащенных рафинированных зерновых продуктов может привести к несоблюдению норм по клетчатке, железу и магнию.
Неожиданно!😳
Это было моделирующее исследование или моделирующий анализ – когда ученые берут данные и моделируют ситуацию – а что могло бы быть, если бы мы убрали какую-нибудь переменную. Например, сколько бы могли прожить 800 конкретных людей, если бы не курили😬 или сколько бы в среднем жили люди на планете, если бы каждый день ели по 5 порций овощей в день.
Такие анализы немного ущербны по достоверности, но иногда – единственный возможный вариант. В реальности у нас нет возможности взять 2 совершенно одинаковые группы людей и одних заставлять курить всю жизнь, а других нет.
Поэтому мы берем либо ретроспективный анализ – когда ситуация уже случилась, и мы анализируем – какие факторы сыграли роль, либо моделирующий анализ – когда можем взять массив данных и «поиграть» с различными переменными.
В новом исследовании были данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES 2009–2016) для оценки среднего ежедневного потребления важных питательные вещества для двух групп:
от 19 до 50 лет,
от 51 до 99 лет.
📍Исследование не только показало, что удаление очищенных зерен значительно снизило уровень питательных веществ, но также показало, что это привело к снижению потребления энергии примерно на 10% в обеих возрастных группах.
🤨Мне кажется, выводы несколько притянуты за уши, потому что данные были по участникам, которые итак регулярно недоедали питательных веществ.
Естественно, что когда из него убрали еще и обогащенные рафинированные продукты, дефициты по некоторым элементам заметно выросли.
Интерпретируя эти результаты на себя, мы должны помнить, что выкидывание любой пищевой группы – плохая идея. Как и тотальный отказ от конкретных продуктов (белый рис, белая мука или белый хлеб). Это провоцирует ограничительный тип питания и подталкивает к орторексии.
Однако, если мы отказываемся от каких-то продуктов, но заменяем их аналогами – то это вовсе не приведет к печальным последствиям.
✅Если бы в моделирующем анализе ученые не просто бы «лишили» испытуемых рафинированного зерна, а заменили бы его цельнозерновыми вариантами, вероятно, ситуация была бы иная.
❗️Но этот анализ кажется мне ценным для всех «хлебофобов» - людей, которые бояться съесть батон или пиццу, потому что они из такой «бесполезной» белой муки.
Вывод: бесполезный продукт – это который проходит через ЖКТ +\-в неизменном виде. Любой другой продукт – даже из рафинированной муки или риса - дает нам энергию, пусть и небольшое, но какое-то количество клетчатки, магния, железа и витаминов группы В. Не нужно бояться хлеба, но лучше добавить к нему ложку фасоли и огурчик.
Даже "бесполезный" белый рис и батон имеют определенную ценность для нас
Исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition - рецензируемом медицинском журнале, к слову сказать, показало, что полное исключение из рациона обогащенных рафинированных зерновых продуктов может привести к несоблюдению норм по клетчатке, железу и магнию.
Неожиданно!😳
Это было моделирующее исследование или моделирующий анализ – когда ученые берут данные и моделируют ситуацию – а что могло бы быть, если бы мы убрали какую-нибудь переменную. Например, сколько бы могли прожить 800 конкретных людей, если бы не курили😬 или сколько бы в среднем жили люди на планете, если бы каждый день ели по 5 порций овощей в день.
Такие анализы немного ущербны по достоверности, но иногда – единственный возможный вариант. В реальности у нас нет возможности взять 2 совершенно одинаковые группы людей и одних заставлять курить всю жизнь, а других нет.
Поэтому мы берем либо ретроспективный анализ – когда ситуация уже случилась, и мы анализируем – какие факторы сыграли роль, либо моделирующий анализ – когда можем взять массив данных и «поиграть» с различными переменными.
В новом исследовании были данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES 2009–2016) для оценки среднего ежедневного потребления важных питательные вещества для двух групп:
от 19 до 50 лет,
от 51 до 99 лет.
📍Исследование не только показало, что удаление очищенных зерен значительно снизило уровень питательных веществ, но также показало, что это привело к снижению потребления энергии примерно на 10% в обеих возрастных группах.
🤨Мне кажется, выводы несколько притянуты за уши, потому что данные были по участникам, которые итак регулярно недоедали питательных веществ.
Естественно, что когда из него убрали еще и обогащенные рафинированные продукты, дефициты по некоторым элементам заметно выросли.
Интерпретируя эти результаты на себя, мы должны помнить, что выкидывание любой пищевой группы – плохая идея. Как и тотальный отказ от конкретных продуктов (белый рис, белая мука или белый хлеб). Это провоцирует ограничительный тип питания и подталкивает к орторексии.
Однако, если мы отказываемся от каких-то продуктов, но заменяем их аналогами – то это вовсе не приведет к печальным последствиям.
✅Если бы в моделирующем анализе ученые не просто бы «лишили» испытуемых рафинированного зерна, а заменили бы его цельнозерновыми вариантами, вероятно, ситуация была бы иная.
❗️Но этот анализ кажется мне ценным для всех «хлебофобов» - людей, которые бояться съесть батон или пиццу, потому что они из такой «бесполезной» белой муки.
Вывод: бесполезный продукт – это который проходит через ЖКТ +\-в неизменном виде. Любой другой продукт – даже из рафинированной муки или риса - дает нам энергию, пусть и небольшое, но какое-то количество клетчатки, магния, железа и витаминов группы В. Не нужно бояться хлеба, но лучше добавить к нему ложку фасоли и огурчик.
Frontiers
The Role of Fortified and Enriched Refined Grains in the US Dietary Pattern: A NHANES 2009–2016 Modeling Analysis to Examine Nutrient…
Background: While dietary recommendations call for greater whole-grain intake and reduced refined grain consumption, there are limited peer-reviewed studies examining the influence of fortified/enriched refined grains on nutrient adequacy.Methods: A modeling…
❤1
Как приготовить вкусную пиццу: обратимся к науке
Самое важное – дать тесту постоять ночь в холодильнике и выпекать не ниже 250С
Я люблю научную кулинарию – когда о каком-то процессе приготовления говорят с точки зрения физики, химии или биологии. Например, сделать золотистую корочку на курице – это подвергнуть ее поверхность реакции Майяра – химическому взаимодействию сахаров и аминокислот при нагревании.
Когда мы понимаем «внутрянку» процесса, легче влиять на результат.
Конечно, чаще всего люди готовят по зову души или творческому порыву, но мне интересно покопаться в химии и физике кулинарных процессов чисто для интереса.
Сейчас в Португалии я повсеместно натыкаюсь на невкусную пиццу. Но дело не в начинке, а именно в самом тесте. И, наконец, позавчера нашла «то самое» место, где обалденное хрустящее тесто с «тем самым» вкусом.
Я нашла научное объяснение – почему из одних и тех же ингредиентов может получаться совсем разная пицца:
https://www.youtube.com/watch?v=m30YnuF9vUc
Видео на английском, но могу коротко пересказать:
👩🔬Амилаза – фермент в дрожжах – расщепляет крахмал из муки до мальтозы, а затем другой фермент дрожжей - мальтаза – расщепляет мальтозу до молекул глюкозы, которыми питаются дрожжи. В результате их метаболизма получается этанол и углекислый газ, который и дает тесту «воздушность».
Чтобы все эти реакции прошли и сделали свое дело, необходимо… время. Если делаем тесто и через час выпекаем – оно не будет таким тянучим, ароматным и воздушным.
Затем важен крутой замес – когда мы распределяем углекислый газ по всему тесту, чтобы оно было с пузырьками на выходе.
А также важна температура выпечки – она помогает провести реакцию Майяра и при этом не пересушить тесто. В итоге оно получается в меру хрустящим, но не сухим.
В пиццериях температура часто 300-320С, а дома у нас – максимум 250С. Что ж, врубайте на максимум и верьте в лучшее!
🥗🍕Всем вкусных пицц с большим количеством зелени и овощичек!
Самое важное – дать тесту постоять ночь в холодильнике и выпекать не ниже 250С
Я люблю научную кулинарию – когда о каком-то процессе приготовления говорят с точки зрения физики, химии или биологии. Например, сделать золотистую корочку на курице – это подвергнуть ее поверхность реакции Майяра – химическому взаимодействию сахаров и аминокислот при нагревании.
Когда мы понимаем «внутрянку» процесса, легче влиять на результат.
Конечно, чаще всего люди готовят по зову души или творческому порыву, но мне интересно покопаться в химии и физике кулинарных процессов чисто для интереса.
Сейчас в Португалии я повсеместно натыкаюсь на невкусную пиццу. Но дело не в начинке, а именно в самом тесте. И, наконец, позавчера нашла «то самое» место, где обалденное хрустящее тесто с «тем самым» вкусом.
Я нашла научное объяснение – почему из одних и тех же ингредиентов может получаться совсем разная пицца:
https://www.youtube.com/watch?v=m30YnuF9vUc
Видео на английском, но могу коротко пересказать:
👩🔬Амилаза – фермент в дрожжах – расщепляет крахмал из муки до мальтозы, а затем другой фермент дрожжей - мальтаза – расщепляет мальтозу до молекул глюкозы, которыми питаются дрожжи. В результате их метаболизма получается этанол и углекислый газ, который и дает тесту «воздушность».
Чтобы все эти реакции прошли и сделали свое дело, необходимо… время. Если делаем тесто и через час выпекаем – оно не будет таким тянучим, ароматным и воздушным.
Затем важен крутой замес – когда мы распределяем углекислый газ по всему тесту, чтобы оно было с пузырьками на выходе.
А также важна температура выпечки – она помогает провести реакцию Майяра и при этом не пересушить тесто. В итоге оно получается в меру хрустящим, но не сухим.
В пиццериях температура часто 300-320С, а дома у нас – максимум 250С. Что ж, врубайте на максимум и верьте в лучшее!
🥗🍕Всем вкусных пицц с большим количеством зелени и овощичек!
YouTube
Better Pizza Through Chemistry
This week we show you how two simple changes can turn cardboard-y pizza into award winning pie (okay, award-winning might be a slight exaggeration, but we awarded ourselves a win, so deal with it).
Here’s our simple recipe for making stellar pizza at home:…
Here’s our simple recipe for making stellar pizza at home:…
❤1