Исследования о важности совместных приемов пищи

Новая работа ученых из Каталонии подтолкнула меня написать про семейные ужины

Пожалуй, этим можно дать ответ на самый частый вопрос родителей "как приучить к здоровой еде?".

Читается быстро: https://pronutr.com/family-meal/

Про питание можно не только читать, но и слушать

У меня есть подкасты

Если нет времени читать, но охота разобраться в детском и взрослом питании - велкам!

https://pronutr.com/podkasts/

Легкие, короткие, приятные беседы.

Здоровый образ жизни может быть экономически выгоден при хронической болезни почек

Стоит включить диетологов в программу лечения этой болезни

Хроническая болезнь почек (ХБП) - это глобальная проблема здравоохранения, которая встречается примерно у 1 из 10 человек во всем мире.

Корректировка питания и образа жизни могут улучшить состояние и продлить жизнь.

Но в условиях ограниченных ресурсов здравоохранения любое вмешательство при ХБП должно быть практичным и рентабельным. Так как ранее оно не было экономически просчитано, на сегодняшний день рекомендации по лечению ХБП в Японии не включают диетологов в перечень бесплатных услуг по ОМС.

Команда исследователей из Университета Цукубы нашли способ исправить это. Они опубликовали свои выводы в Journal of Renal Nutrition.

Ключевым моментом их исследования было понимание того, достаточно ли высок коэффициент дополнительной экономической эффективности (ICER). Это отношение затраченных денег и полученной выгоды от вмешательства на каждый дополнительный год здоровой жизни. В исследовании он составил $1324 с поправкой на качество жизни(QALY), что демонстрирует значительную экономическую эффективность.

«Мы обнаружили, что, скорректировав размер компенсации и обратившись к 5000 зарегистрированным диетологам страны, мы могли бы стимулировать врачей общей практики поощрять практические поведенческие вмешательства».

Такие результаты могут быть распространены на другие страны и побудить их изменить свои руководящие принципы.

Вывод: и снова изменение образа жизни может улучшить исходы даже при тяжелых хронических заболеваниях. И это изменение в передовой Японии планируют включить в национальную программу здравоохранения.

Собери всю коллекцию морепродуктов в тарелке и получили бонусы для здоровья

Разнообразие важно в каждой пищевой группе, в том числе и в морепродуктах

Морепродукты – важная составляющая здорового сбалансированного рациона. Они являются отличным источников белка, омега-3 ненасыщенных жирных кислот, минералов и другие важных нутриентов.

Однако все виды морепродуктов сильно отличаются друг от друга составом питательных веществ.

Ученые из Университет Британской Колумбии проанализировали концентрацию питательных веществ в съедобных частях 547 видов водных рыб и моллюсков. Хотя во многих из них было одинаковое количество белка, они сильно различались по концентрации железа, цинка, кальция и омега-3 жирных кислот: докозагексаеновой и эйкозапентаеновой, известных как DHA и EPA.

Большинство экспонатов не соответствовали рекомендуемой норме потребления одного микронутриента в 100 г порции: менее половины достигли цели в отметки в 10% RDA для кальция, железа и EPA. Увеличение биоразнообразия с одного до 10 видов в рационах морепродуктов коррелировало с достижением большего количества питательных веществ, а пищевая ценность увеличивалась, даже когда размер порции морепродуктов оставался постоянным.

«Мы продемонстрировали, что изменение водного биоразнообразия может иметь прямое и немедленное влияние на питание и благополучие человека» – говорит автор исследования.

Вывод: это исследование дополнительно демонстрирует важность разнообразия в рационе и призывает к защите биоразнообразия в аквакультуре.

Пара слов в защиту мяса

РКИ показало, что пару ломтиков говядины вполне допустимы в средиземноморской диете

Красное мясо имеет плохую репутацию, но новое исследование показало, что нежирная говядина, в конце концов, может иметь место в здоровом питании.

В рандомизированном контролируемом исследовании ученые из Университета штата Пенсильвания обнаружили, что средиземноморская диета в сочетании с небольшими порциями нежирной говядины помогает снизить уровень холестерина ЛПНП - фактора риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Выборка была небольшая: 59 человек. Зато само исследование было проведено как надо. Оно состояло из 3 фаз, каждая длилась по 4 недели, между фазами был перерыв в неделю. В 1 фазе испытуемые съедали 0,5 унции постной говядины в день, во 2-ой – 2,5 унции, а в 3-й – 5,5 унций. Вся остальная еда соответствовала традиционной средиземноморской диете.

У испытуемых брали образцы крови в начале исследования, а также после каждой фазы.

У всех участников оказался более низкий уровень холестерина ЛПНП после периодов средиземноморской диеты по сравнению с типичной западной диетой.

Более выраженное снижение ЛПНП было в группах 0,5 и 2,5 унций.

«Когда вы создаете здоровую диету, основанную на фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения, остается место для умеренного количества других продуктов, таких как постная говядина», - сказал автор исследования.

Важно: речь в исследовании шла именно о красном мясе, а не о мясных продуктах: ветчине, колбасе, беконе и так далее. Оно еще называется «обработанное красное мясо» и имеет совершенно другой профиль питательных веществ. Например, содержит больше жира и соли. Поэтому выводы исследования относятся только к постной говядине.

Вывод: если вы делаете упор на сбалансированность и разнообразие рациона, то в нем найдется место для любой еды. Но если собирать рацион по принципу «хорошее/плохое», то ни для физического, ни для психического здоровья это никаких бонусов не принесет. Потому что любой отдельно взятый продукт окажет разное воздействие на человека в разных условиях жизни, и судить по нему бессмысленно.

Лучшие/худшие диеты 2021

Ежегодно ученые, врачи, специалисты по питанию и эксперты в области здравоохранения составляют рейтинг диет.

Диета в понимании этого обзора – не период, когда мы «сушимся» к лету, а, скорее, стиль питания по жизни. Иными словами – рацион.

Они оценивают их по:

• сбалансированности
• способности поддерживать здоровье
• удовлетворять потребность во вкусной еде
• возможности быть пригодной для всех членов семьи
• реальна ли она для долговременного следования

И какая же диета стала лучшей по версии научного сообщества в 2021 году?

Никакой интриги! Как и 3 предыдущих года - победителем стала средиземноморская диета! (или как мы это правильно скажем -средиземноморский стиль питания).

Всего в рейтинге 9 категорий, и средиземноморская лидирует в 6 из них: ей достались номинации и про лучшую диету для сердца, для лечения диабета, и для здорового питания в целом. А еще она оказалась самой простой в соблюдении. Просто праздник какой-то!

В тройке лидеров еще – DASH-диета и флекситарианская.

А вот и неожиданность дня – кому же достался титул худшей диеты?

Той самой, на которой сестра вашей подруги похудела на 10 кг за месяц – Дюкана.

Что еще более примечательно – в тройки худших диет модная и хайповая кето-диета.

Ученые не отметили доказанных бонусов, зато привели исчерпывающие доказательства вредного воздействия ее в течении долгого периода.

Да, они не отрицают того факта, что на любой из диет вы сможете похудеть, но такой стиль питания не будет поддерживать ваше здоровье из года в год.

Написали про зелень

Ешь зелень с грядки, говорили они. Петрушка из магазина бесполезна, говорили они:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/greenery

Математический анализ микробиома – будущее персонализированной медицины

Система подскажет, каких микробов не хватает, и что надо съесть, чтобы онкотерапия начала лучше действовать

Ученые из Технического Университета Чалмерс наблюдали за ходом лечения пожилых шведок от остеопороза и отметили, что некоторые из них лучше реагируют на лечение, чем другие.

Так же они обратили внимание, что при лечении рака некоторые пациенты хорошо реагируют на иммунотерапию, а некоторые – заметно хуже.

Они решили разобраться, почему так происходит. Их гипотеза была в том, что у разных людей разный микробиом, и его состав во многом определяет, будет ли терапия эффективна.

Есть много разных факторов, которые влияют на состав и разнообразие микробиома: еда, образ жизни, прием препаратов, взаимодействие бактерий друг с другом и с хозяином. То есть один вид может мирно уживаться с другим, абсолютно не уживаться с третьим, а с четвертым быть в постоянной схватке – кто кого превзойдет. Прямо как в типичной бухгалтерии.

На основе большого количества исследований шведские ученые разработали математическую модель микробиома и протестировали ее на младенцах и людях с ожирением. Прогноз, который они сделали с помощью этой модели, полностью оправдался в обоих случаях.
Это значит, что с помощью их алгоритма можно будет предсказывать, как то или иное вмешательство отразится на количественном и качественном состоянии микробиома.

Благодаря этому у врачей появится возможность моделировать рацион конкретного человека так, чтобы усилить лекарственное воздействие – например, сделать пациентов более отзывчивыми на иммунотерапию при раке.

И назначение пробиотиков может стать более осмысленным: любой пробиотик может подействовать, а может и нет – никому не известно, смогут ли бактерии прижиться и колонизироваться, как они будут влиять на другие бактерии, которые уже присутствуют в кишечнике? Но с помощью математической модели можно будет подобрать нужный вид и количество пробиотических бактерий так, чтобы они точно несли пользу.

«Модель, которую мы разработали, уникальна, потому что она учитывает все переменные. Она объединяет данные об отдельных бактериях, а также о том, как они взаимодействуют друг с другом. Она также включает данные о том, как пища проходит через желудочно-кишечный тракт и влияет на бактерии на своем пути» - говорит автор модели.

Вывод: работа по модуляции микробиома поистине важна – при лечении огромного числа заболеваний эффективность терапии во многом обусловлена деятельностью наших невидимых питомцев. И пока персонализация до нас не дошла, может моделировать его по старинке: есть достаточно овощей и круп с оболочкой, не забывать про ферментированные продукты, больше двигаться и не увлекаться сладостями.

Уже вышел, кстати:

https://journal.tinkoff.ru/eat-well-2/

В начале майских: Новая жизнь жмыха Шардоне

Теперь вместо гниения на свалке они могут нести пользу людям

Жмых – это кожура, семена, стебли и мякоть винограда, которые остаются после изготовления вина. Это целых 30% исходного материала, большая часть которого просто выбрасывается.

В исследовании, опубликованном в журнале Food Science and Technology, приводятся данные о том, что этот жмых богат полезными для здоровья соединениями.

Ученые обнаружили в нем олигосахариды – молекулы глюкозы, которые помогают поддерживать здоровый микробиом кишечника. Недавние исследование показало, что олигосахариды – та связь, через которую диеты мамы влияет на ребенка при ГВ. Эти олигосахариды питают определенные штаммы бактерий в кишечнике младенца, которые влияют на иммунитет.

Также жмых оказался богат флавоноидами — полезными органическими соединениями, которые по некоторым данным ассоциируются с более низкими рисками рака и СЗЗ.

Вывод: выбрасывать жмых – выбрасывать самое ценное в винограде, поэтому ученые придумывают, как дать ему вторую жизнь. А пока важно запомнить: жене – вино, детям – жмых. Не перепутать!

Люди могли бы прожить дольше, если бы ели больше рыбы

У людей с высоким индексом омега-3 жирных кислот вероятность преждевременной смерти на 13% ниже

В Nature Communications вышел новый мета—анализ о связи количества омега-3 в крови и смертности от любых причин. Он показал, что люди с более высоким уровнем «рыбных» омега-3 — ЭПК и ДГК — жили дольше, чем люди с более низким уровнем.

В Японии потребление рыбы и уровень омега-3 в крови выше, чем в большинстве других стран мира, и продолжительность жизни дольше, чем большинство других.

Совпадение? Не думаю🤨

Возможно, высокий индекс Омега-3 является частью объяснения.

Анализ данных по 17 отдельным когортам со всего мира, включивший 42 466 человек, за которыми наблюдали в среднем в течение 16 лет, показал, что люди с самыми высокими уровнями ЭПК и ДГК (т. е. на 90-м процентиле) имели на 13% меньший риск смерти, чем люди с уровнями ЭПК и ДГК в 10-м процентиле.

Разбивка по болезням дала такие результаты: на 15% снижение рисков умереть от ССЗ и на 11% — от рака.

Все данные были статистически скорректированы с других факторов: возраста, пола, веса, курения, диабета, артериального давления, а также уровней омега-6 жирных кислот в крови. Это немаловажно, потому что чрезмерное потребление омега—6 тормозит усвоение «рыбных» омега-3.

Вывод: новый мета-анализ показывает, что длинноцепочечные омега-3 EPA, DPA и DHA, обычно получаемые из рыбы и морепродуктов, значимо коррелируют со смертностью от всех причин, а «растительные» омега-3 (АЛК) – в меньшей степени.

Коллеги и друзья влияют на то, какую пищу мы едим
Ходите обедать с теми коллегами, которые выбирают салат, а не чизбургер

«Мы обнаружили, что люди, как правило, отражают выбор еды других людей в их социальных кругах, что может являться одним из способов распространения ожирения», — говорит автор нового исследования, опубликованного в журнале Nature Human Behavior.

Многолетние наблюдательные исследования показали, что окружение и социальные связи влияют на набор веса, потребление алкоголя и пищевое поведение людей.

Ну кому не знакомо: «даже бокальчик за здоровье не пропустишь? Не обижай хозяев!»

Но новое исследование длиннее и строже предыдущих: в нем в течение 2-х лет оценивали совокупное социальное влияние выбора еды среди ~ 6000 людей разного возраста и социально-экономического статуса.

Испытуемые ели в 7 кафетериях больничного городка, а «полезность» покупок определялась с помощью «светофора»: зеленые (здоровые), желтые (менее здоровые) или красные (нездоровые).
Исследователи сделали вывод о социальных связях участников, изучив, сколько минут прошло между покупками двух людей, как часто эти два человека ели одновременно в течение многих недель и посещали ли два человека разные кафетерии в одно и то же время. Чтобы проверить, верны ли их расчёты, они опросили более 1000 сотрудников, попросив их подтвердить найденные факты.

Исследователи обнаружили, что выбор еды был скорее одинаков, чем различен между обедающими вместе. При этом от здоровой пищи этот эффект был немного сильнее, чем от нездоровой.

Почему люди едят похожую еду?

«Люди могут изменить свое поведение, чтобы укрепить отношения с кем—то из своего социального круга», — говорит автор исследования. То есть если компания, с которой вы пришли пообедать, закажет чизбургеры, то с высокой долей вероятности Вы тоже его возьмете, даже если планировали поесть грудку и салат.

Но это работает и в обратную сторону: Вы можете стать мотиватором для других или же найти кружок по интересам, где люди разделяют ваш подход к питанию.

Вывод: грамотно выбранное окружение может положительно повлиять на Ваше здоровье. А рестораны и кафе могут придумать акцию «2 салата по цене 1» — тогда будет проще сформировать здоровые пищевые привычки среди коллег.

Опять про грибы

Да, они всё еще несут пользу

«Более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака» — говорится в мета-анализе, опубликованном в Advances in Nutrition.

Систематический обзор 17 исследований рака, опубликованных с 1966 по 2020 год с общим количеством участников 19500 больных раком, показал, что люди, которые ели 18 г грибов ежедневно (это примерно ½-1 шампиньон), имели на 45% меньший риск развития рака по сравнению с теми, кто вообще не ел грибы.

Конечно же, исследователи сразу сделали вывод: «Эти результаты предоставляют важные доказательства защитного действия грибов против рака».

Но я бы поспорила: исследование не дает однозначный ответ – всё дело в особых свойствах грибов или в том, что люди, которые часто едят грибы, возможно едят меньше мяса. Или они в целом более разнообразно питаются или чаще выбирают овощи.

Безусловно, грибы – прекрасный продукт. Это отличный источник клетчатки, вариант растительного белка, источник витаминов и антиоксидантов. Например, в грибах есть редкий эрготионеин, на которые возлагают большие надежды биохакеры и сторонники долгой жизни.

Вывод: пока ученые разбираются, чем именно грибы могут защитить от рака, я предлагаю умеренно включать их в рацион. Это круто и для разнообразия, и для вкуса и для здоровья, видимо.

При одинаковом калорийном дефиците лучше дела шли у тех, кто ел орехи, а не крендельки из белой муки

Думайте не только о калориях, но и о питательной ценности еды

В рандомизированном контролируемом исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, исследователи обнаружили, что орехи помогают испытуемым поддерживать чувство сытости и реже «соскакивать» с программы питания.

Исследователи разделили 95 мужчин и женщин с избыточным весом и ожирением (ИМТ 27,0-35,0 кг / м2) 30-68 лет на 2 группы:

· 1-ая потребляла 40 г орехов

· 2-ая – соленые крендельки из белой муки

Обе закуски содержали одинаковое количество калорий и «вписывались» в диету для похудания (дефицит калорий- 500 от базового уровня метаболизма). Она длилась 12 недель, а затем еще 12 недель шла программа поддержания веса.

Участники обоих групп похудели ~ на 1,5 кг. Однако чувство сытости было значительно выше в конце 24-й недели в группе с орехами. Вероятно, поэтому в группе с орехами отсеялось всего 16,4% людей, а в группе крендельков – аж 35,9%.

Кроме того, у ореховой группы наблюдалась тенденция к бОльшему сохранению веса, и лучше шло снижение частоты сердечных сокращений.

🌰«Орехи являются отличным источником белка, полезных жиров и клетчатки», - пояснил автор исследования. «Это делает их такими насыщающими и может быть основной причиной того, что мы увидели значительно более низкий % выбывания из группы».

Вывод: да, похудеть можно при любом наборе продуктов – даже на пельменях и шоколадках. Но чем сытнее будет рацион, чем больше там будет питательных веществ, тем легче будет ему следовать и не срываться во все тяжкие.

Статеюшка-статейка о питании детей

Детское питание — это не продукты с мультяшными героями на упаковке и надписью «с 6 месяцев». Разобрались, чем могут быть опасны сладкие хлопья, соки и молочка для детей:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/fake-healthy-foods

Много соли в рационе и ожирение более опасно для сердечно-сосудистой системы женщин, чем мужчин

Дважды подумайте перед тем, как поесть вместе с мужем соленых закусок под пиво

Как утверждают ученые из Университет Огаста (США), ожирение и рацион с высоким содержанием соли вредны для нашего сердца, но они представляют собой больший, по-видимому, синергетический риск для женщин.

Их исследование показало, что женщины также более склонны к сосудистой дисфункции, связанной с ожирением - например, к более жестким кровеносным сосудам, которые не так эффективны, как эластичные.

Ученые связывают это с половыми гормонами эстрогеном и прогестероном.

Эстроген обладает некоторыми защитными свойствами для ССС: например, поддерживает гибкость кровеносных сосудов. Во время менопаузы его количество снижается, поэтому снижается и естественный механизм защиты сосудов.

Прогестерон влияет на экспрессию рецепторов альдостерона на стенках сосудов, а альдостерон принимает участие в регулировании водносолевого обмена. Прогестерон снижается во время менопаузы, что делает женщин более чувствительными к превышению соли.

Вывод: из-за различия в половых гормонах женщины более подвержены рискам ССЗ, чем мужчины, даже если ведут одинаково нездоровый образ жизни. Поэтому не ориентируйтесь на состояние здоровья мужа, а заботьтесь о себе.

В этой подборке мы покусились на святое: интервальное голодание и продукты с ГМО. Вот что про них думает докмед:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/food-myths

Таблетка от тревожности – стакан кефира

РКИ показало положительное влияние пребиотиков на психическое здоровье

В новой статье, опубликованной в журнале Scientific Reports, исследователи из Университета Суррей (Великобритания) пришли к выводу, что ежедневное потребление пребиотиков улучшает общее психическое состояние.

Ученые провели рандомизированное контролируемое испытание с 64 женщинами 18-25 лет, у которых не было ни текущего, ни предыдущего психического клинического диагноза . Участницы получали либо суточную дозу пребиотических галактоолигосахаридов (ГОС), либо плацебо в течение 28 дней. Они заполняли опросы о своем состоянии здоровья, в том числе о настроении, тревожности, качестве сна, а также предоставили образцы стула для анализа микробиома кишечника.

Те, кто получал ежедневную дозу пребиотиков, улучшали психическое благополучие за счет снижения уровня тревожности и имели лучшее здоровье кишечника, чем контрольная группа.

Да, пребиотики были в капсулах, но это не значит, что нам нужно их покупать. Капсулы – это возможность провести исследование по "золотому стандарту" медицины, то есть иметь 2 группы, где никто не знает – принимает пребиотик или плацебо. С обычным продуктом этого нее провернуть: трудно не заметить, ешь ли ты морковку или воздух.

В обычной жизни мы эти пребиотики можем получить из кисломолочных продуктов, чеснока, лука, спаржи, бананов.

«Это исследование знаменует собой значительный шаг вперед, поскольку мы смогли показать, что можем использовать простые и безопасные продукты, как для увеличения количества полезных бактерий в кишечнике, так и для улучшения психического здоровья людей» - сказала исследователь.

Вывод: все больше доказательств в пользу того, что через микробиом кишечника мы можем влиять на разные аспекты здоровья, в том числе и на психическое благополучие. Хотите поддержать настроение и меньше нервничать? Налегайте не на сладости, якобы «снимающие стресс», а на смузи из банана и кефира.