🎉 Просто кави більше не достатньо. Люди хочуть шоу.
У 2025-му покупець не шукає просто смачну каву. Він шукає досвід. Емоцію. Можливість зняти сторіз.
Авторські напої — більше не просто фан. Це відповідь на реальні запити:
— індивідуальність покоління
— прагнення до новизни
— візуальна привабливість + “Instagram value”
🍓 Кремові фоми зі смаком полуниці, матча, крем-брюле, шоколад на стінках стакана, "cracked latte" — це вже не Starbucks-приколи. Це можливо нова норма.
Такі напої:
✅ дають вау-ефект
✅ створюють новий формат індульгенції (насолоди)
✅ залучають нову аудиторію, яка боїться «просто чорної кави»
✅ генерують UGC-контент без бюджету
🧠 Авторська кава = як міксологія.
Не втрачаючи Specialty-якість, ти створюєш нові формати:
— Сигнатурні напої з дитячими смаками
— Веганські альтернативи
— Напої з функціональними інгредієнтами (гриби, колаген, куркума)
💡Бажаєте залучити нову аудиторію і дати їм індивідуальний досвід?
Пора вчитися у Starbucks, але робити краще. І чесніше.
У 2025-му покупець не шукає просто смачну каву. Він шукає досвід. Емоцію. Можливість зняти сторіз.
Авторські напої — більше не просто фан. Це відповідь на реальні запити:
— індивідуальність покоління
— прагнення до новизни
— візуальна привабливість + “Instagram value”
🍓 Кремові фоми зі смаком полуниці, матча, крем-брюле, шоколад на стінках стакана, "cracked latte" — це вже не Starbucks-приколи. Це можливо нова норма.
Такі напої:
✅ дають вау-ефект
✅ створюють новий формат індульгенції (насолоди)
✅ залучають нову аудиторію, яка боїться «просто чорної кави»
✅ генерують UGC-контент без бюджету
🧠 Авторська кава = як міксологія.
Не втрачаючи Specialty-якість, ти створюєш нові формати:
— Сигнатурні напої з дитячими смаками
— Веганські альтернативи
— Напої з функціональними інгредієнтами (гриби, колаген, куркума)
💡Бажаєте залучити нову аудиторію і дати їм індивідуальний досвід?
Пора вчитися у Starbucks, але робити краще. І чесніше.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброго ранку ☕️☀️
Капучино на мигдальному молоці з шоколадною крихтою
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 100 мл;
- еспресо - 100 мл;
- темний шоколад - 1 г;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. охолоджуємо мигдальне молоко і наливаємо у високу склянку.
2. Збиваємо капучинатором молоко. Воно має збільшитися в об'ємі в три-чотири рази.
3. акуратно переливаємо молочну піну в кухоль.
4. Поступово вводимо еспресо до молока.
5. Зверху посипаємо тертим шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 100 мл;
- еспресо - 100 мл;
- темний шоколад - 1 г;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. охолоджуємо мигдальне молоко і наливаємо у високу склянку.
2. Збиваємо капучинатором молоко. Воно має збільшитися в об'ємі в три-чотири рази.
3. акуратно переливаємо молочну піну в кухоль.
4. Поступово вводимо еспресо до молока.
5. Зверху посипаємо тертим шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?
Частина 5. Висновки: що слід запам'ятати
- Кава на 98% складається з води, тому її склад так важливий для заварювання.
- Щоб приготувати смачну каву, важливо дотримуватися співвідношення між загальною жорсткістю води та її лужністю. Якщо співвідношення 2:1 - на такій воді можна приготувати збалансовану каву.
- Якщо ви готуєте каву вдома - можна використовувати бутильовану воду. Вивчіть інформацію на етикетці, щоб підібрати воду з оптимальним складом.
- Якщо ви хочете отримати ідеальну воду для заварювання - приготуйте її самі, виходячи зі знань, отриманих у цій «статті»
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 5. Висновки: що слід запам'ятати
- Кава на 98% складається з води, тому її склад так важливий для заварювання.
- Щоб приготувати смачну каву, важливо дотримуватися співвідношення між загальною жорсткістю води та її лужністю. Якщо співвідношення 2:1 - на такій воді можна приготувати збалансовану каву.
- Якщо ви готуєте каву вдома - можна використовувати бутильовану воду. Вивчіть інформацію на етикетці, щоб підібрати воду з оптимальним складом.
- Якщо ви хочете отримати ідеальну воду для заварювання - приготуйте її самі, виходячи зі знань, отриманих у цій «статті»
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Які лікери поєднуються з кавою?
Лікери - це важливий компонент алкогольних кавових коктейлів. Вони підсилюють смак кави та додають солодкість або пікантні ноти.
1. Кавові лікери
Kahlúa. Один із найпопулярніших кавових лікерів. Він має насичений солодкий смак з нотами ванілі та карамелі. Ідеальний для коктейлів, таких як «Еспресо Мартіні».
Tia Maria. Ще один кавовий лікер, що вирізняється легкими цитрусовими і ванільними нотами. Добре поєднується як з гарячими, так і з холодними кавовими коктейлями.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Лікери - це важливий компонент алкогольних кавових коктейлів. Вони підсилюють смак кави та додають солодкість або пікантні ноти.
1. Кавові лікери
Kahlúa. Один із найпопулярніших кавових лікерів. Він має насичений солодкий смак з нотами ванілі та карамелі. Ідеальний для коктейлів, таких як «Еспресо Мартіні».
Tia Maria. Ще один кавовий лікер, що вирізняється легкими цитрусовими і ванільними нотами. Добре поєднується як з гарячими, так і з холодними кавовими коктейлями.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Кава мокко з апельсином і мигдалем
Інгредієнти:
- кавові зерна - 1 ст. л.;
- какао-порошок - 1 ст. л.;
- мигдаль - 1 ст. л.;
- квітковий мед - 1 ч. л.;
- апельсин - 1/3 шт;
- молоко - 300 мл;
- вода - 100 мл;
- коньяк - 1 ч. л.;
- мигдальне печиво - 2 шт.
Рецепт:
1. подрібніть кавові зерна. Вимийте апельсин, з 1/3 зніміть цедру.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Пересипте мигдаль у форму для випічки, поставте її в духовку і прожаріть мигдаль до золотистого відтінку.
3 Налийте молоко в сотейник, додайте апельсинову цедру та мигдаль. Поставте сотейник на середній вогонь і прогрійте молоко до перших ознак кипіння. Зніміть молоко з вогню і процідіть через сито.
4. Зваріть каву в турці.
5. На дно жароміцного келиха насипте 1/2 какао-порошку, залийте його 1/2 звареної кави.
6. Розчиніть мед у молоці та влийте половину порції в келих. Додайте 0,5 ч. л. коньяку.
7. Подавайте.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Інгредієнти:
- кавові зерна - 1 ст. л.;
- какао-порошок - 1 ст. л.;
- мигдаль - 1 ст. л.;
- квітковий мед - 1 ч. л.;
- апельсин - 1/3 шт;
- молоко - 300 мл;
- вода - 100 мл;
- коньяк - 1 ч. л.;
- мигдальне печиво - 2 шт.
Рецепт:
1. подрібніть кавові зерна. Вимийте апельсин, з 1/3 зніміть цедру.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Пересипте мигдаль у форму для випічки, поставте її в духовку і прожаріть мигдаль до золотистого відтінку.
3 Налийте молоко в сотейник, додайте апельсинову цедру та мигдаль. Поставте сотейник на середній вогонь і прогрійте молоко до перших ознак кипіння. Зніміть молоко з вогню і процідіть через сито.
4. Зваріть каву в турці.
5. На дно жароміцного келиха насипте 1/2 какао-порошку, залийте його 1/2 звареної кави.
6. Розчиніть мед у молоці та влийте половину порції в келих. Додайте 0,5 ч. л. коньяку.
7. Подавайте.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Кавові новини.
Єменські фермери покращують смак кави за допомогою спеціальної ферментації
Серед гір Джебель-Хараз між Саною та Ходейдою єменські фермери вирощують каву. Вона відома високою якістю, складним комплексним смаком і багатим букетом.
А тепер місцеві виробники експериментують з методами обробки. Вони стали використовувати контрольовану анаеробну ферментацію без доступу кисню.
Кавові ягоди складають у поліетиленові пакети, поміщені в бочки, а потім починається процес ферментації. За такого способу він може тривати до 120 годин. При звичайному замочуванні у воді триває 10-20 годин. Більш тривала ферментація дає змогу смаку кави краще розкритися.
"Це не змінює смак, а підкреслює властиві кавовим ягодам ноти й аромати. Отже, цей процес допомагає збалансовано виділити смаковий профіль і ноти, навіть кислотність виходить збалансованою".
P.S. Вважається, що понад 98% різновидів кави - родом із Ємену. Візитна картка країни - сорт мокко.
Єменські фермери покращують смак кави за допомогою спеціальної ферментації
Серед гір Джебель-Хараз між Саною та Ходейдою єменські фермери вирощують каву. Вона відома високою якістю, складним комплексним смаком і багатим букетом.
А тепер місцеві виробники експериментують з методами обробки. Вони стали використовувати контрольовану анаеробну ферментацію без доступу кисню.
Кавові ягоди складають у поліетиленові пакети, поміщені в бочки, а потім починається процес ферментації. За такого способу він може тривати до 120 годин. При звичайному замочуванні у воді триває 10-20 годин. Більш тривала ферментація дає змогу смаку кави краще розкритися.
"Це не змінює смак, а підкреслює властиві кавовим ягодам ноти й аромати. Отже, цей процес допомагає збалансовано виділити смаковий профіль і ноти, навіть кислотність виходить збалансованою".
P.S. Вважається, що понад 98% різновидів кави - родом із Ємену. Візитна картка країни - сорт мокко.
🫖 Ґаджет тижня: Oxo Rapid Cold Brew
⠀
Більше не треба чекати 12–24 години, щоб насолодитись холодною кавою!
Oxo Rapid Brewer — інноваційний девайс 2025 року, що готує холодну каву всього за 5 хвилин.
⠀
🔍 Як це працює?
Цей прилад поєднує елементи Kyoto drip і еспресо-технологій:
– Користувач вручну прокачує воду через шар меленої кави
– Вода просочується під тиском, створюючи насичений cold brew-концентрат
– Після заварювання можна одразу додати лід, воду або молоко
💡 Що важливо знати:
• Найкраще підходить для середньої обсмажки
• Смак концентрату — солодкий, округлий, з мінімальною гіркотою
• Важить менше пів кілограма, легко миється, поміщається в рюкзак
⠀
🎙 Експертна думка:
Такий пристрій — чудове рішення для бариста на виїзних івентах або для дому, де немає часу чи місця на велику колд-брю станцію. Але потрібно розуміти, що він не замінить класичну холодну екстракцію, яка триває в середньому 24 год, тому весь потенціал зерна розкритим не буде.
⠀
⠀
Більше не треба чекати 12–24 години, щоб насолодитись холодною кавою!
Oxo Rapid Brewer — інноваційний девайс 2025 року, що готує холодну каву всього за 5 хвилин.
⠀
🔍 Як це працює?
Цей прилад поєднує елементи Kyoto drip і еспресо-технологій:
– Користувач вручну прокачує воду через шар меленої кави
– Вода просочується під тиском, створюючи насичений cold brew-концентрат
– Після заварювання можна одразу додати лід, воду або молоко
💡 Що важливо знати:
• Найкраще підходить для середньої обсмажки
• Смак концентрату — солодкий, округлий, з мінімальною гіркотою
• Важить менше пів кілограма, легко миється, поміщається в рюкзак
⠀
🎙 Експертна думка:
Такий пристрій — чудове рішення для бариста на виїзних івентах або для дому, де немає часу чи місця на велику колд-брю станцію. Але потрібно розуміти, що він не замінить класичну холодну екстракцію, яка триває в середньому 24 год, тому весь потенціал зерна розкритим не буде.
⠀
Капучино "Baileys"
Інгредієнти:
- молоко - 50 мл;
- кава мелена - 2 ч. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- лікер Baileys - 30 мл;
- кориця мелена - 5 г;
- вода - 100 мл.
Рецепт:
1. Візьміть турку, додайте каву, воду та цукор і зваріть каву на повільному вогні.
2. окремо збийте молоко будь-яким способом.
3. У кавову чашку налийте лікер Baileys, потім каву (тільки не до країв) і зверху молоко, не перемішуйте. У вас вийде гарне капучино з пінкою. Прикрасьте його корицею.
4. Насолоджуйтеся!
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- молоко - 50 мл;
- кава мелена - 2 ч. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- лікер Baileys - 30 мл;
- кориця мелена - 5 г;
- вода - 100 мл.
Рецепт:
1. Візьміть турку, додайте каву, воду та цукор і зваріть каву на повільному вогні.
2. окремо збийте молоко будь-яким способом.
3. У кавову чашку налийте лікер Baileys, потім каву (тільки не до країв) і зверху молоко, не перемішуйте. У вас вийде гарне капучино з пінкою. Прикрасьте його корицею.
4. Насолоджуйтеся!
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Як теруар, різновид і обробка впливають на екстракцію кави: дослідження кавового ентузіаста
Частина 3. Дослідження Джоната Ганьє: мета та методи
Одна з цілей дослідження Джонатана Ганьє полягала в тому, щоб зрозуміти, як різні сорти кави поводяться за однакового способу заварювання. Для цього він протягом року приготував понад 1000 чашок різної кави і зафіксував свої спостереження.
Умови експерименту:
- метод заварювання: пуровер V60;
- співвідношення меленої кави і води (Brew ratio): 1:17;
- кавомолка Weber Workshops EG-1 з однаковим налаштуванням помелу;
- однакова вода, підготовлена самостійно.
Загалом в основу дослідження лягли дані 416 чашок кави, приготованих суворо за описаним рецептом зі 192 різних лотів.
Для вимірювання TDS Ганьє використовував рефрактометр, рівень екстракції обчислював за стандартною формулою: Вага готового напою (г) x TDS (%) / Вага меленої кави (г).
Частина 3. Дослідження Джоната Ганьє: мета та методи
Одна з цілей дослідження Джонатана Ганьє полягала в тому, щоб зрозуміти, як різні сорти кави поводяться за однакового способу заварювання. Для цього він протягом року приготував понад 1000 чашок різної кави і зафіксував свої спостереження.
Умови експерименту:
- метод заварювання: пуровер V60;
- співвідношення меленої кави і води (Brew ratio): 1:17;
- кавомолка Weber Workshops EG-1 з однаковим налаштуванням помелу;
- однакова вода, підготовлена самостійно.
Загалом в основу дослідження лягли дані 416 чашок кави, приготованих суворо за описаним рецептом зі 192 різних лотів.
Для вимірювання TDS Ганьє використовував рефрактометр, рівень екстракції обчислював за стандартною формулою: Вага готового напою (г) x TDS (%) / Вага меленої кави (г).
🍫💰 Какао‑революція в Нігерії: мішок зерен = річна зарплата!
Провал урожаю у Кот‑д’Івуарі й Гані підняв ціну какао в Нігерії майже до $11 000/т. Рофлоп: столичні айтішники та менеджери кинули кабінети й подались у поле.
«Какао‑хлопці» — новий клуб успішних 🕺
Колишні банкіри, лаборанти й навіть докторанти гордо називають себе «какао‑хлопцями». У селах злетіли ціни на землю й житло — займатись бобами тепер престижно.
🔮 Чи триватиме солодка ера?
Британський фонд BII уже вливає $40,5 млн у місцевого переробника Johnvents, аби розширити потужності до 30 000 т/рік.
Якщо ціни втримаються — «какао‑хлопці» залишаться в полі, а символ успіху ще довго буде пахнути шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Провал урожаю у Кот‑д’Івуарі й Гані підняв ціну какао в Нігерії майже до $11 000/т. Рофлоп: столичні айтішники та менеджери кинули кабінети й подались у поле.
«Какао‑хлопці» — новий клуб успішних 🕺
Колишні банкіри, лаборанти й навіть докторанти гордо називають себе «какао‑хлопцями». У селах злетіли ціни на землю й житло — займатись бобами тепер престижно.
🔮 Чи триватиме солодка ера?
Британський фонд BII уже вливає $40,5 млн у місцевого переробника Johnvents, аби розширити потужності до 30 000 т/рік.
Якщо ціни втримаються — «какао‑хлопці» залишаться в полі, а символ успіху ще довго буде пахнути шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Індійська кава з фісташками та прянощами
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 160 мл;
- фісташкова паста - 60 г;
- родзинки - 40 г;
- кардамон - 1 г;
- анісовий сироп - 40 мл;
- еспресо - 80 мл;
- лід.
Рецепт:
1. Усі інгредієнти помістити в блендер із 4-6 кубиками льоду, збити.
2. Перелити в склянки на 3 кубики льоду.
3. Прикрасити родзинками.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 160 мл;
- фісташкова паста - 60 г;
- родзинки - 40 г;
- кардамон - 1 г;
- анісовий сироп - 40 мл;
- еспресо - 80 мл;
- лід.
Рецепт:
1. Усі інгредієнти помістити в блендер із 4-6 кубиками льоду, збити.
2. Перелити в склянки на 3 кубики льоду.
3. Прикрасити родзинками.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти