Капучино "Baileys"

Інгредієнти:
- молоко - 50 мл;
- кава мелена - 2 ч. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- лікер Baileys - 30 мл;
- кориця мелена - 5 г;
- вода - 100 мл.
Рецепт:
1. Візьміть турку, додайте каву, воду та цукор і зваріть каву на повільному вогні.
2. окремо збийте молоко будь-яким способом.
3. У кавову чашку налийте лікер Baileys, потім каву (тільки не до країв) і зверху молоко, не перемішуйте. У вас вийде гарне капучино з пінкою. Прикрасьте його корицею.
4. Насолоджуйтеся!

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Як теруар, різновид і обробка впливають на екстракцію кави: дослідження кавового ентузіаста

Частина 3. Дослідження Джоната Ганьє: мета та методи

Одна з цілей дослідження Джонатана Ганьє полягала в тому, щоб зрозуміти, як різні сорти кави поводяться за однакового способу заварювання. Для цього він протягом року приготував понад 1000 чашок різної кави і зафіксував свої спостереження.

Умови експерименту:
- метод заварювання: пуровер V60;
- співвідношення меленої кави і води (Brew ratio): 1:17;
- кавомолка Weber Workshops EG-1 з однаковим налаштуванням помелу;
- однакова вода, підготовлена самостійно.

Загалом в основу дослідження лягли дані 416 чашок кави, приготованих суворо за описаним рецептом зі 192 різних лотів.
Для вимірювання TDS Ганьє використовував рефрактометр, рівень екстракції обчислював за стандартною формулою: Вага готового напою (г) x TDS (%) / Вага меленої кави (г).

Індійська кава з фісташками та прянощами

Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 160 мл;
- фісташкова паста - 60 г;
- родзинки - 40 г;
- кардамон - 1 г;
- анісовий сироп - 40 мл;
- еспресо - 80 мл;
- лід.
Рецепт:
1. Усі інгредієнти помістити в блендер із 4-6 кубиками льоду, збити.
2. Перелити в склянки на 3 кубики льоду.
3. Прикрасити родзинками.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні

Частина 4 Суміш мокка-ява; союз індонезійської та африканської кави

Появу суміші відносять до 17 століття. У той час порт Моха в Ємені був популярною зупинкою для кораблів, що курсували між Індонезією та Європою. Вважається, що саме моряки дорогою додому в Європу вперше змішали зерна місцевих різновидів кави з індонезійського острова Ява з єменською кавою.

Згодом для суміші мокка-ява стали використовувати тільки зерна різновиду мокка з Ємену і яви з Індонезії. Обидва ці сорти цінуються за свою якість чашки, і якщо їх поєднати разом, напій набуває незвичайного смаку.

Суміш поєднує в собі яскраву фруктову африканську каву з землистою і насиченою індонезійською. Отриманий напій має виражений ягідний і цитрусовий смак, а також трав'яні ноти.

Справжні суміші мокка-ява рідкісні та досить дорогі. Тому часто в їхньому складі можна зустріти дешевші сорти суматранської та ефіопської кави.

Любі друзі та підписники. Сьогодні у нашого улюбленого адміна день народження, у кого є бажання можете

привітати та подякувати адміну,

TYYKd9SZCndJHBAvy4CmPGjM6T984S9iMi

usdt(trc20)

також залишайте свої привітання під цією публікацією. Дякуємо всім що ви залишаєтеся з нами, всім гарного дня і найкращої кави. 👍😍

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Кава в турці з медом

Інгредієнти:
- мелена кава - 4 ч. л.;
- вода - 300 мл;
- подрібнений мускатний горіх - маленька щіпка;
- паличка кориці - 1 шт;
- мед - 1 ч. л.
Рецепт:
1. подрібніть корицю і мускатний горіх у ступці.
2. Засипте спеції в турку і туди ж відправте мелену каву.
3. Прогрійте суху суміш на повільному вогні протягом кількох секунд, щоб вона розкрила свій чарівний аромат.
4. Залийте суміш водою, ретельно перемішайте і залиште нагріватися. У жодному разі не накривайте ємність кришкою і не відходьте далеко від плити, інакше ваш підбадьорливий елексир перекипить і втратить яскравість свого смакоароматичного букета.
5. Щойно на поверхні з'явиться пишна шапка з піни, одразу знімайте ємність із вогню. Цю дію (нагрівання напою до утворення піни) рекомендується повторити 2-3 рази.
6. Дайте турці трохи постояти, щоб гуща опустилася вниз. Зачекайте, поки вміст турки охолоне приблизно до 60°С. Потім перелийте його в чашку. Ну, а тепер саме час додати мед!

Як ціни на робусту досягли історичного максимуму

Частина 5. Підсумок

Ціни на робусту перебувають на рекордно високому рівні через співвідношення попиту та пропозиції. З одного боку, труднощі в логістиці та кліматичні зміни негативно позначилися на обсязі поставок зерна. З іншого - у кавовій індустрії змінюється ставлення до робусти та її виробництва. У робусті помітили смаковий потенціал, який розкривають завдяки вдосконаленню вирощування, збору, обробки та обсмажування зерна.

В умовах кліматичних змін, що насуваються, робуста ставатиме дедалі більш затребуваною. Розвиток виробництва і поліпшення якості цього виду кави - одна зі стійких тенденцій у кавовій індустрії, яка також впливає на кінцеву вартість зерна.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛