Гранатова кава

Інгредієнти:
• 1 склянка свіжозвареної кави;
• 1/4 склянки гранатового соку;
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням).
Рецепт:
1. Зваріть каву.
2. Додайте гранатовий сік у каву.
3. Підігрійте напій, якщо потрібно.
4. Додайте цукор, якщо хочете зробити напій солодким.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Як європейський регламент щодо вирубки лісів позначиться на кавовій індустрії

Частина 5.2. Як регламент вплинув на кавовий ринок

Таким чином, прийнятий регламент ще до набрання чинності встиг вплинути на рівень кавової біржі, який і так зростає з часів пандемії.

Для кавової індустрії 12-місячна відстрочка набрання чинності EUDR створює як проблеми, так і можливості. З одного боку, імпортери, експортери та обсмажувачі кави з Євросоюзу, які вже вклали значні кошти в підготовку до нового регулювання, опинилися в підвішеному стані. З іншого — країни, що розвиваються, Латинської Америки та Африки отримали більше часу, щоб створити необхідну інфраструктуру для дотримання вимог. Але також завжди є ризик, що виробники під час відстрочки вестимуть справи у звичайному режимі та відкладатимуть необхідні зміни й інвестиції.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Кава з солоною карамеллю

Інгредієнти:
• мелена кава — за смаком;
• вода — 150 мл;
• молоко 3,5% — 200 мл;
• солодкий карамельний сироп — 2 ст. л.;
• рожева гімалайська сіль — ⅓ ч. л.
Рецепт:
1. Зваріть звичайну чорну каву, одночасно підігрійте молоко до 70º С.
2. Змішайте карамельний сироп із сіллю. У рецепті використовували саме гімалайську, тому що вона надає м'який смак.
3. Збивайте молоко разом із солоним карамельним сиропом протягом 1–2 хвилин — використовуйте блендер з насадкою-віночком або міксер.
4. Налийте в чашку каву та додайте збите з сиропом молоко.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Як вибрати воду для кави

Частина 1. Як розвивалися знання про воду

Раніше професіонали не розуміли, наскільки важливий склад води. Вважалося, що значення має лише один кількісний показник — загальна мінералізація (TDS). По суті, це загальний вміст у воді іонів кальцію, магнію, калію, натрію, бікарбонатів, хлоридів, сульфатів і деяких органічних речовин.

Але ситуація змінилася у 2015 році, коли бариста та багаторазовий чемпіон Великої Британії Максвелл Колонна-Дешвуд і хімік Крістофер Хендон опублікували книгу «Water for Coffee». У ній автори поділилися результатами дослідження мінералів і солей, що містяться у воді. Вони з'ясували, що співвідношення між загальною жорсткістю води та її лужністю важливіше, ніж загальна мінералізація. Крім того, дослідники довели, що екстракції особливо сприяють певні іони — іони магнію та кальцію.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Латте з кардамоном

Інгредієнти:
• 180 мл еспресо;
• 2 ч. л. меду;
• 140 мл молока;
• мелений кардамон.
Рецепт:
1. Зваріть еспресо.
2. Змішайте його з медом і кардамоном.
3. Молоко збийте блендером до утворення пінки, полийте зверху на еспресо.
4. Готовий напій посипте дрібкою кориці.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Скільки калорій у каві

Частина 1. Чому еспресо калорійніше за фільтровану каву

Кава містить калорії завдяки мононенасиченим жирам і білку, що містяться в зернах. Але енергетична цінність напою настільки мала, що її можна навіть не враховувати при підрахунку калорій. З квітня 2025 року Управління з контролю за продуктами та ліками США класифікує чорну каву як «корисну».

Це стосується напою, в якому міститься менше п'яти калорій на 340 мл. Але не всі позиції кав'ярень відповідають цьому стандарту.

У вас є хурма, але ви не знаєте, що із нею робити 🤔

Суть ідеї: холодна, майже медова хурма + гаряча кава з яскравою кислинкою. Контраст, який працює.

🥣 Що потрібно:

🔹1–2 заморожені хурми (10 хвилин при кімнатній температурі, щоб зняти шкірку)
🔹½ банана (краще із морозилки)
🔹50–70 мл йогурту або рослинного молока
🔹дрібка кориці або мускатного горіха

Як готувати:

1️⃣ Очистити хурму, прибрати кісточки
2️⃣Збити всі інгредієнти до густого крему
3️⃣ Перекласти в глибоку тарілку - готово

☕️ З якою кавою поєднувати:

Найкраще пасує фільтр світлого обсмажування (V60, Chemex).
Ефіопія або Кенія з ягідною кислотністю ідеально балансують солодкість хурми.

💡 Лайфхак від нас: ковток гарячої кави, далі ложка холодного боулу. За текстурою - справжній сорбет.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Банановий раф

Інгредієнти:
• 1/2 банана;
• по 1–2 щіпки ваніліну;
• 1–2 ч.л. коричневого цукру;
• 120 мл еспресо;
• 150 мл 15% вершків.
Рецепт:
1. Зварити еспресо та нагріти вершки.
2. Очистити та збити банан у блендері з кавою, ваніліном та цукром.
3. Додати половину вершків, знову збити та перелити у келих.
4. Для прикраси окремо збити решту вершків та вилити зверху.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Кава з вулканічних схилів Гватемали: нюанси смаку та аромату

Частина 1.4. Кавові регіони Гватемали та їхні смакові профілі

Фрайханес. Особливість цього високогірного району — вулканічні ґрунти, рясні дощі та мінлива вологість. Тут знаходиться найактивніший діючий вулкан у країні — Пакая, який насичує ґрунт мінералами. У Фрайханесі кава вирощується в дуже обмеженій кількості, тому вона зустрічається досить рідко.

Уеуетенанго (Хуехуетенаго). Найвисокогірніший і найпосушливіший район. З Мексики дмуть сухі гарячі вітри, які захищають плантації від морозів і дозволяють вирощувати кавові кущі на висоті близько 2 000 м. Кава з цього регіону — це яскравий фруктовий або винний смак і прийнятна ціна.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Скандал навколо Starbucks: позов через “етичність” і хімію ☕️⚠️

У США проти Starbucks подали колективний позов: компанію звинувачують у тому, що вона прикрашає реальність у комунікації про етичність постачання кави та склад декафу.

Що саме вказано в позові:
• слоган про «100% етичне походження» нібито не відповідає дійсності
• на деяких фермах і в кооперативах із сертифікацією C.A.F.E. Practices фіксували порушення трудових і прав людини
• у декаф-каві виявили сліди бензену, толуолу та метиленхлориду
• останню речовину часто використовують у процесі видалення кофеїну

Тести провели на замовлення позивачів, після чого й з’явилися претензії до маркування та рекламних заяв. Starbucks відповів, що ставиться до справи серйозно, але не погоджується з обвинуваченнями й вважає їх неточними.
Історія ще тільки починається, але питання до «чистоти» великих кавових брендів знову на порядку денному 👀☕️

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Фундуковий раф

Інгредієнти:
• Еспресо – 50 мл
• Вершки 10% – 100 мл
• Фундуковий сироп – 20 мл
• Збиті вершки – для прикраси (за бажанням)
• Тертий фундук – 1 ч.л.
Рецепт:
1. Налийте в чашку свіжоприготований еспресо.
2. Додайте вершки кімнатної температури та лісовий горіховий сироп.
3. Збийте суміш капучино-машиною до однорідної шовковистої текстури (~65°C).
4. Перелийте в прогрітий келих.
5. Прикрасьте збитими вершками та тертим фундуком.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти