Кава з сіллю та корицею в турці
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л.;
- сіль - 2 щіпки;
- паличка кориці;
- вода.
Рецепт:
1 Ставимо на вогонь турку з водою, додаємо каву.
2. На 1 чашечку - 2 чайні ложки кави. Додаємо 2 щіпки солі. Варимо до закипання, щойно починають з'являтися бульбашки - знімаємо з вогню.
3. Паличку кориці ставимо в чашечку з вашою кавою, вже після закипання, вона віддасть запах.
4. За бажанням можете додати цукор або мед.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л.;
- сіль - 2 щіпки;
- паличка кориці;
- вода.
Рецепт:
1 Ставимо на вогонь турку з водою, додаємо каву.
2. На 1 чашечку - 2 чайні ложки кави. Додаємо 2 щіпки солі. Варимо до закипання, щойно починають з'являтися бульбашки - знімаємо з вогню.
3. Паличку кориці ставимо в чашечку з вашою кавою, вже після закипання, вона віддасть запах.
4. За бажанням можете додати цукор або мед.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Як ціни на робусту досягли історичного максимуму
Частина 4.2. Прогнози розвитку ринку робусти
Крім того, робуста продовжить привертати інтерес світової кавової індустрії. Зараз, наприклад, World Coffee Research стимулює виробництво цього виду кави - зокрема, інвестує програму селекції. Така увага має велике значення для виробників робусти, яким необхідне визнання та підтримка.
Сахра Нгуєн підсумовує: "Робуста як вид кави існувала завжди. Але нею так нехтували, що зараз цій галузі належить виконати величезну роботу. Тепер, коли ринок нарешті став сприйнятливим до більш якісної робусти, у фермерів по всьому світу з'явилася можливість поліпшити якість своєї кави. Зрештою це позначиться на добробуті їхніх господарств і допоможе підтримувати їхню соціально-економічну стійкість".
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 4.2. Прогнози розвитку ринку робусти
Крім того, робуста продовжить привертати інтерес світової кавової індустрії. Зараз, наприклад, World Coffee Research стимулює виробництво цього виду кави - зокрема, інвестує програму селекції. Така увага має велике значення для виробників робусти, яким необхідне визнання та підтримка.
Сахра Нгуєн підсумовує: "Робуста як вид кави існувала завжди. Але нею так нехтували, що зараз цій галузі належить виконати величезну роботу. Тепер, коли ринок нарешті став сприйнятливим до більш якісної робусти, у фермерів по всьому світу з'явилася можливість поліпшити якість своєї кави. Зрештою це позначиться на добробуті їхніх господарств і допоможе підтримувати їхню соціально-економічну стійкість".
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
☕️ Фільтр чи американо: у чому різниця і що обрати?
Чи було у вас таке, що при замовленні американо, вам пропонують фільтр-каву? Якщо ж так, або навіть ні, то давайте краще розберемося в чому ж різниця між цими, схожими за концепцією, напоями.
🔍 Що таке фільтр-кава?
Це чорна кава, яку заварюють методом проливу води через мелену каву й фільтр під атмосферним тиском. Сюди відносять V60, дріпи, пуровери тощо.
Зазвичай її готують або на одну-дві порції, або у великих об’ємах — і тримають в термосі.
На смак — легша, чистіша, без крема й з більш тонкими нотами. Готується довше, ніж еспресо. І так — містить більше кофеїну.
💡 Чому фільтр — це не "розбавлений еспресо"?
Фільтр-кава обсмажується світліше спеціально для методів проливу, щоб краще передавати смаковий профіль. Це — окремий стиль приготування, а не спрощений варіант.
Американо ж — це еспресо, розбавлений гарячою водою, і з'явився як адаптація для американських солдатів у Європі під час війни.
Чи було у вас таке, що при замовленні американо, вам пропонують фільтр-каву? Якщо ж так, або навіть ні, то давайте краще розберемося в чому ж різниця між цими, схожими за концепцією, напоями.
🔍 Що таке фільтр-кава?
Це чорна кава, яку заварюють методом проливу води через мелену каву й фільтр під атмосферним тиском. Сюди відносять V60, дріпи, пуровери тощо.
Зазвичай її готують або на одну-дві порції, або у великих об’ємах — і тримають в термосі.
На смак — легша, чистіша, без крема й з більш тонкими нотами. Готується довше, ніж еспресо. І так — містить більше кофеїну.
💡 Чому фільтр — це не "розбавлений еспресо"?
Фільтр-кава обсмажується світліше спеціально для методів проливу, щоб краще передавати смаковий профіль. Це — окремий стиль приготування, а не спрощений варіант.
Американо ж — це еспресо, розбавлений гарячою водою, і з'явився як адаптація для американських солдатів у Європі під час війни.
Кава із запашним перцем і корицею в турці
Інгредієнти:
- кава дрібного помелу - 7 г;
- кориця - щіпка (на кінчику ножа);
- горошина чорного запашного чорного перцю.
Рецепт:
1. У трохи підігріту турку всипати каву, корицю і перець.
Під час використання прянощів необхідно дотримуватися певного правила: не більше трьох різних прянощів на одну порцію, в ідеалі - не більше двох.
2. Залити прянощі чашкою холодної води, довести напій до кипіння.
3. Після того, як кава підніметься, на її поверхні з'явиться пінка, трохи підняти турку з кавою над вогнем, піна осяде - опустити. Так необхідно давати підніматися-опускатися три рази.
4. вогонь вимкнути, накрити блюдцем турку, дати напою настоятися 5 хвилин.
5. Підігріти кавову чашечку, налити в неї каву, вдихнути аромат і насолоджуватися вишуканим смаком.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Інгредієнти:
- кава дрібного помелу - 7 г;
- кориця - щіпка (на кінчику ножа);
- горошина чорного запашного чорного перцю.
Рецепт:
1. У трохи підігріту турку всипати каву, корицю і перець.
Під час використання прянощів необхідно дотримуватися певного правила: не більше трьох різних прянощів на одну порцію, в ідеалі - не більше двох.
2. Залити прянощі чашкою холодної води, довести напій до кипіння.
3. Після того, як кава підніметься, на її поверхні з'явиться пінка, трохи підняти турку з кавою над вогнем, піна осяде - опустити. Так необхідно давати підніматися-опускатися три рази.
4. вогонь вимкнути, накрити блюдцем турку, дати напою настоятися 5 хвилин.
5. Підігріти кавову чашечку, налити в неї каву, вдихнути аромат і насолоджуватися вишуканим смаком.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Як доглядати за вагами для приготування кави
Частина 2.1. Як правильно доглядати за вагами
Перелічимо кілька дій, регулярне виконання яких допоможе вагам служити справно і довго.
- Правильно вибирайте робоче місце.
Перед початком роботи з вагами знайдіть відповідну поверхню для аксесуара. Вона має бути рівною і статичною.
- Регулярно очищайте.
Протирайте ваги ганчіркою або губкою з використанням теплої води та м'якого мийного засобу. Уникайте занурення аксесуара у воду, а також впливу абразивів і агресивних хімічних речовин.
- Дбайливо зберігайте.
Прибирайте ваги на місце, яке захищене від пилу та вологи. Бережіть ваги від впливу опалювальних приладів і прямих сонячних променів.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 2.1. Як правильно доглядати за вагами
Перелічимо кілька дій, регулярне виконання яких допоможе вагам служити справно і довго.
- Правильно вибирайте робоче місце.
Перед початком роботи з вагами знайдіть відповідну поверхню для аксесуара. Вона має бути рівною і статичною.
- Регулярно очищайте.
Протирайте ваги ганчіркою або губкою з використанням теплої води та м'якого мийного засобу. Уникайте занурення аксесуара у воду, а також впливу абразивів і агресивних хімічних речовин.
- Дбайливо зберігайте.
Прибирайте ваги на місце, яке захищене від пилу та вологи. Бережіть ваги від впливу опалювальних приладів і прямих сонячних променів.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍊 Кава Mont Blanc з апельсиновою пінкою: смачний тренд!
Кава Mont Blanc — це не просто напій, а справжній шедевр! Насичена кавова основа з ванільним сиропом, ніжною апельсиновою пінкою та ароматом цитрусових.
Рецепт смачного напою
🔜Сироп:
1 стакан темного тростникового цукру
1 стакан води
1 ст. л. пасти ванільних бобів
👉 Варіть сироп на повільному вогні 5-10 хвилин до загустіння.
🔜Основа:
70 мл кавового концентрату або подвійного еспресо
Сироп за смаком
🔜 Пінка:
50 мл вершків 30-35%
25 мл молока
1 ст. л. сиропу
Цедра апельсина за смаком
👉 Змішайте інгредієнти та збивайте до м'якої пінки.
Влийте каву в чашку, додайте сироп, покладіть лід і акуратно покрийте апельсиновою пінкою. Прикрасьте ще цедрою та мускатним горіхом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Кава Mont Blanc — це не просто напій, а справжній шедевр! Насичена кавова основа з ванільним сиропом, ніжною апельсиновою пінкою та ароматом цитрусових.
Рецепт смачного напою
🔜Сироп:
1 стакан темного тростникового цукру
1 стакан води
1 ст. л. пасти ванільних бобів
👉 Варіть сироп на повільному вогні 5-10 хвилин до загустіння.
🔜Основа:
70 мл кавового концентрату або подвійного еспресо
Сироп за смаком
🔜 Пінка:
50 мл вершків 30-35%
25 мл молока
1 ст. л. сиропу
Цедра апельсина за смаком
👉 Змішайте інгредієнти та збивайте до м'якої пінки.
Влийте каву в чашку, додайте сироп, покладіть лід і акуратно покрийте апельсиновою пінкою. Прикрасьте ще цедрою та мускатним горіхом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Апельсинова кава з горіхом пекан
Інгредієнти:
- 150 г кавових зерен;
- 50 г горіха пекан;
- 15-20 мл (неповна ст. л.) екстракту апельсина.
Рецепт:
1. горіхи пекан підсмажити на деку в духовці при температурі 160˚ (~10 хвилин.). Правильно підсмажені горіхи повинні набути коричневого відтінку.
2. Змішати кавові зерна з горіхами, змолоти їх, обравши вид помелу залежно від способу приготування (наприклад, для френч-преса - великий, для турки - дрібний).
3. Заварити каву, як зазвичай, із розрахунку 1 ст. л. з верхом кавово-горіхової суміші на 140-грамову чашку.
4. У той момент, коли суміш заливається гарячою водою, додати екстракт апельсина - приблизно 1 мл на чашку напою.
5. Час екстракції, прийнятий для способу приготування кави, яким ви користуєтеся, збільшити на 2-3 хвилини, щоб вода проникла в найдрібніші частинки горіхів. Наприклад, у френч-пресі замість 4-5 хвилин витримати каву 7-8.
6. Перед подачею на стіл дати напою настоятися.
Інгредієнти:
- 150 г кавових зерен;
- 50 г горіха пекан;
- 15-20 мл (неповна ст. л.) екстракту апельсина.
Рецепт:
1. горіхи пекан підсмажити на деку в духовці при температурі 160˚ (~10 хвилин.). Правильно підсмажені горіхи повинні набути коричневого відтінку.
2. Змішати кавові зерна з горіхами, змолоти їх, обравши вид помелу залежно від способу приготування (наприклад, для френч-преса - великий, для турки - дрібний).
3. Заварити каву, як зазвичай, із розрахунку 1 ст. л. з верхом кавово-горіхової суміші на 140-грамову чашку.
4. У той момент, коли суміш заливається гарячою водою, додати екстракт апельсина - приблизно 1 мл на чашку напою.
5. Час екстракції, прийнятий для способу приготування кави, яким ви користуєтеся, збільшити на 2-3 хвилини, щоб вода проникла в найдрібніші частинки горіхів. Наприклад, у френч-пресі замість 4-5 хвилин витримати каву 7-8.
6. Перед подачею на стіл дати напою настоятися.
Які молекули відповідають за тіло кави та чи зможемо ми ними керувати
Частина 2. Які компоненти утворюють тіло напою
Учені провели дослідження, щоб визначити, які речовини відповідають за формування тіла кави.
В одному з них з'ясувалося, що щільне та в'язке тіло матиме напій із вищими
TDS та екстракцією. Вважається, що в'язкість кави здебільшого пов'язана з більшими молекулами, такими як полісахариди і білки, а в разі еспресо - з емульгованими оліями.
Більш вершкове і гладке тіло буде у напою з великою кількістю олій. Жири створюють відчуття гладкості на язиці завдяки збільшенню в'язкості, розтіканню в роті та змащуванню порожнини рота.
Результати аналізу за допомогою інфрачервоної спектрометрії показали, що щільне тіло кави пов'язане з високим вмістом білків, вуглеводів або жирів. Дослідники також виявили, що щільним тілом володіє напій з більш високим вмістом кофеїну і хлорогенової кислоти.
Частина 2. Які компоненти утворюють тіло напою
Учені провели дослідження, щоб визначити, які речовини відповідають за формування тіла кави.
В одному з них з'ясувалося, що щільне та в'язке тіло матиме напій із вищими
TDS та екстракцією. Вважається, що в'язкість кави здебільшого пов'язана з більшими молекулами, такими як полісахариди і білки, а в разі еспресо - з емульгованими оліями.
Більш вершкове і гладке тіло буде у напою з великою кількістю олій. Жири створюють відчуття гладкості на язиці завдяки збільшенню в'язкості, розтіканню в роті та змащуванню порожнини рота.
Результати аналізу за допомогою інфрачервоної спектрометрії показали, що щільне тіло кави пов'язане з високим вмістом білків, вуглеводів або жирів. Дослідники також виявили, що щільним тілом володіє напій з більш високим вмістом кофеїну і хлорогенової кислоти.
🎉 Просто кави більше не достатньо. Люди хочуть шоу.
У 2025-му покупець не шукає просто смачну каву. Він шукає досвід. Емоцію. Можливість зняти сторіз.
Авторські напої — більше не просто фан. Це відповідь на реальні запити:
— індивідуальність покоління
— прагнення до новизни
— візуальна привабливість + “Instagram value”
🍓 Кремові фоми зі смаком полуниці, матча, крем-брюле, шоколад на стінках стакана, "cracked latte" — це вже не Starbucks-приколи. Це можливо нова норма.
Такі напої:
✅ дають вау-ефект
✅ створюють новий формат індульгенції (насолоди)
✅ залучають нову аудиторію, яка боїться «просто чорної кави»
✅ генерують UGC-контент без бюджету
🧠 Авторська кава = як міксологія.
Не втрачаючи Specialty-якість, ти створюєш нові формати:
— Сигнатурні напої з дитячими смаками
— Веганські альтернативи
— Напої з функціональними інгредієнтами (гриби, колаген, куркума)
💡Бажаєте залучити нову аудиторію і дати їм індивідуальний досвід?
Пора вчитися у Starbucks, але робити краще. І чесніше.
У 2025-му покупець не шукає просто смачну каву. Він шукає досвід. Емоцію. Можливість зняти сторіз.
Авторські напої — більше не просто фан. Це відповідь на реальні запити:
— індивідуальність покоління
— прагнення до новизни
— візуальна привабливість + “Instagram value”
🍓 Кремові фоми зі смаком полуниці, матча, крем-брюле, шоколад на стінках стакана, "cracked latte" — це вже не Starbucks-приколи. Це можливо нова норма.
Такі напої:
✅ дають вау-ефект
✅ створюють новий формат індульгенції (насолоди)
✅ залучають нову аудиторію, яка боїться «просто чорної кави»
✅ генерують UGC-контент без бюджету
🧠 Авторська кава = як міксологія.
Не втрачаючи Specialty-якість, ти створюєш нові формати:
— Сигнатурні напої з дитячими смаками
— Веганські альтернативи
— Напої з функціональними інгредієнтами (гриби, колаген, куркума)
💡Бажаєте залучити нову аудиторію і дати їм індивідуальний досвід?
Пора вчитися у Starbucks, але робити краще. І чесніше.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброго ранку ☕️☀️
Капучино на мигдальному молоці з шоколадною крихтою
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 100 мл;
- еспресо - 100 мл;
- темний шоколад - 1 г;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. охолоджуємо мигдальне молоко і наливаємо у високу склянку.
2. Збиваємо капучинатором молоко. Воно має збільшитися в об'ємі в три-чотири рази.
3. акуратно переливаємо молочну піну в кухоль.
4. Поступово вводимо еспресо до молока.
5. Зверху посипаємо тертим шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- мигдальне молоко - 100 мл;
- еспресо - 100 мл;
- темний шоколад - 1 г;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. охолоджуємо мигдальне молоко і наливаємо у високу склянку.
2. Збиваємо капучинатором молоко. Воно має збільшитися в об'ємі в три-чотири рази.
3. акуратно переливаємо молочну піну в кухоль.
4. Поступово вводимо еспресо до молока.
5. Зверху посипаємо тертим шоколадом.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?
Частина 5. Висновки: що слід запам'ятати
- Кава на 98% складається з води, тому її склад так важливий для заварювання.
- Щоб приготувати смачну каву, важливо дотримуватися співвідношення між загальною жорсткістю води та її лужністю. Якщо співвідношення 2:1 - на такій воді можна приготувати збалансовану каву.
- Якщо ви готуєте каву вдома - можна використовувати бутильовану воду. Вивчіть інформацію на етикетці, щоб підібрати воду з оптимальним складом.
- Якщо ви хочете отримати ідеальну воду для заварювання - приготуйте її самі, виходячи зі знань, отриманих у цій «статті»
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 5. Висновки: що слід запам'ятати
- Кава на 98% складається з води, тому її склад так важливий для заварювання.
- Щоб приготувати смачну каву, важливо дотримуватися співвідношення між загальною жорсткістю води та її лужністю. Якщо співвідношення 2:1 - на такій воді можна приготувати збалансовану каву.
- Якщо ви готуєте каву вдома - можна використовувати бутильовану воду. Вивчіть інформацію на етикетці, щоб підібрати воду з оптимальним складом.
- Якщо ви хочете отримати ідеальну воду для заварювання - приготуйте її самі, виходячи зі знань, отриманих у цій «статті»
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Які лікери поєднуються з кавою?
Лікери - це важливий компонент алкогольних кавових коктейлів. Вони підсилюють смак кави та додають солодкість або пікантні ноти.
1. Кавові лікери
Kahlúa. Один із найпопулярніших кавових лікерів. Він має насичений солодкий смак з нотами ванілі та карамелі. Ідеальний для коктейлів, таких як «Еспресо Мартіні».
Tia Maria. Ще один кавовий лікер, що вирізняється легкими цитрусовими і ванільними нотами. Добре поєднується як з гарячими, так і з холодними кавовими коктейлями.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Лікери - це важливий компонент алкогольних кавових коктейлів. Вони підсилюють смак кави та додають солодкість або пікантні ноти.
1. Кавові лікери
Kahlúa. Один із найпопулярніших кавових лікерів. Він має насичений солодкий смак з нотами ванілі та карамелі. Ідеальний для коктейлів, таких як «Еспресо Мартіні».
Tia Maria. Ще один кавовий лікер, що вирізняється легкими цитрусовими і ванільними нотами. Добре поєднується як з гарячими, так і з холодними кавовими коктейлями.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛