«Латте по-віденськи»
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч.л.;
- вода - 200 мл;
- вершки 33 % - 0,5 склянки;
- цукор (додати в каву, коли будете варити) - 3 ч.л.;
- цукрова пудра - 1-2 ч.л.;
- кориця - за смаком;
- молоко - 1,5-2 склянки.
Рецепт:
1. Зваріть каву своїм улюбленим способом.
2. Процідіть і розлийте по кавових горнятках (для лате, потрібно щоб у кожному горнятку співвідношення кави та молока було 1:3).
3. Гарячу каву розбавити гарячим молоком.
4. Вершки збити з цукровою пудрою (замість цукрової пудри можна використовувати ванільний цукор).
5. Вершки ложкою викласти на каву.
6. Посипати корицею.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч.л.;
- вода - 200 мл;
- вершки 33 % - 0,5 склянки;
- цукор (додати в каву, коли будете варити) - 3 ч.л.;
- цукрова пудра - 1-2 ч.л.;
- кориця - за смаком;
- молоко - 1,5-2 склянки.
Рецепт:
1. Зваріть каву своїм улюбленим способом.
2. Процідіть і розлийте по кавових горнятках (для лате, потрібно щоб у кожному горнятку співвідношення кави та молока було 1:3).
3. Гарячу каву розбавити гарячим молоком.
4. Вершки збити з цукровою пудрою (замість цукрової пудри можна використовувати ванільний цукор).
5. Вершки ложкою викласти на каву.
6. Посипати корицею.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Тритан: інноваційний матеріал для кавових аксесуарів
Частина 4. Перспективи використання тритану
Виробники автоматичних кавоварок теж починають використовувати цей матеріал.
Наприклад, 2023 року компанія Hiroia представила автоматичний домашній пуровер Hiraku V60 Smart Brewer. У нього
вбудований резервуар для води, який облицьований тританом. У 2024 бренд Slayer презентував домашню еспресо-машину
Slayer Steam Single. Її резервуар для води виготовлений із тритану.
Крім того, виробник тритану
Eastman Chemical Company продовжує розвивати виробництво матеріалу в напрямку екології. Так, компанія розробила Tritan Renew - тритан, який містить до 50% сертифікованих матеріалів вторинної переробки. До 2025 року компанія планує переробляти понад 113 000 000 кг використаного пластику на рік, до 2030 року - понад 227 000 000 кг на рік. Нова технологія виробництва дасть змогу Eastman Chemical Company частково відмовитися від викопного палива і в такий спосіб знизити викиди парникових газів.
Частина 4. Перспективи використання тритану
Виробники автоматичних кавоварок теж починають використовувати цей матеріал.
Наприклад, 2023 року компанія Hiroia представила автоматичний домашній пуровер Hiraku V60 Smart Brewer. У нього
вбудований резервуар для води, який облицьований тританом. У 2024 бренд Slayer презентував домашню еспресо-машину
Slayer Steam Single. Її резервуар для води виготовлений із тритану.
Крім того, виробник тритану
Eastman Chemical Company продовжує розвивати виробництво матеріалу в напрямку екології. Так, компанія розробила Tritan Renew - тритан, який містить до 50% сертифікованих матеріалів вторинної переробки. До 2025 року компанія планує переробляти понад 113 000 000 кг використаного пластику на рік, до 2030 року - понад 227 000 000 кг на рік. Нова технологія виробництва дасть змогу Eastman Chemical Company частково відмовитися від викопного палива і в такий спосіб знизити викиди парникових газів.
Домашній Лебовські
Коктейль, натхненний знаменитим фільмом «Великий Лебовські», в якому головний герой Джеффрі Лебовські (він же Чувак) за весь фільм випив 9 порцій цього коктейлю. Затишний, вершковий і злегка кавовий.
Інгредієнти:
- 40 мл горілки;
- 30 мл кавового лікеру;
- 40 мл жирних вершків;
- 1 еспресо.
Рецепт:
У шейкері змішайте всі інгредієнти з льодом. Перелийте у високий келих через стрейнер. Прикрасьте збитими вершками і дрібкою какао.
P.S. Яскравого вечора 💫
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Коктейль, натхненний знаменитим фільмом «Великий Лебовські», в якому головний герой Джеффрі Лебовські (він же Чувак) за весь фільм випив 9 порцій цього коктейлю. Затишний, вершковий і злегка кавовий.
Інгредієнти:
- 40 мл горілки;
- 30 мл кавового лікеру;
- 40 мл жирних вершків;
- 1 еспресо.
Рецепт:
У шейкері змішайте всі інгредієнти з льодом. Перелийте у високий келих через стрейнер. Прикрасьте збитими вершками і дрібкою какао.
P.S. Яскравого вечора 💫
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Кава з лимоном, корицею та м'ятою
Інгредієнти:
- мелена кава - 1 ч. л.;
- мелена кориця - 0,5 ч. л.;
- перцева м'ята - 2 листочки;
- лимон - 1 кружечок;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. Мелену каву заливаємо крутим окропом.
2. Додаємо корицю.
3. Додаємо листочки перцевої м'яти. Даємо заваритися.
4. Додаємо цукор за смаком.
5. Подаємо з кружечком лимона.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- мелена кава - 1 ч. л.;
- мелена кориця - 0,5 ч. л.;
- перцева м'ята - 2 листочки;
- лимон - 1 кружечок;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. Мелену каву заливаємо крутим окропом.
2. Додаємо корицю.
3. Додаємо листочки перцевої м'яти. Даємо заваритися.
4. Додаємо цукор за смаком.
5. Подаємо з кружечком лимона.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Як теруар, різновид і обробка впливають на екстракцію кави: дослідження кавового ентузіаста
Частина 2. Теорія: що таке рівень екстракції та TDS
Для кількісної оцінки смаку кави існує два показники - рівень екстракції та TDS. Рівень екстракції - це відсоток розчинних речовин, які вдалося витягти з кавового зерна під час заварювання. TDS (Total Dissolved Solids) - це концентрація розчинених речовин у напої, виражена у відсотках від загальної ваги.
Фахівці зі Specialty Coffee
Association визначили оптимальні
параметри екстракції та TDS для збалансованої чашки кави. Так, рекомендований рівень екстракції для фільтр-кави становить від 18% до 22%, a TDS - від 1,15% до 1,45%. За екстракції нижче 18% у смаку переважає трав'яниста гіркота і різка кислотність, а за екстракції вище 22% - таблеткова гіркота і димні ноти.
Джонатан Ганьє, науковець і кавовий ентузіаст, вирішив провести власне дослідження і з'ясувати, які чинники найсильніше впливають на рівень екстракції кави.
Частина 2. Теорія: що таке рівень екстракції та TDS
Для кількісної оцінки смаку кави існує два показники - рівень екстракції та TDS. Рівень екстракції - це відсоток розчинних речовин, які вдалося витягти з кавового зерна під час заварювання. TDS (Total Dissolved Solids) - це концентрація розчинених речовин у напої, виражена у відсотках від загальної ваги.
Фахівці зі Specialty Coffee
Association визначили оптимальні
параметри екстракції та TDS для збалансованої чашки кави. Так, рекомендований рівень екстракції для фільтр-кави становить від 18% до 22%, a TDS - від 1,15% до 1,45%. За екстракції нижче 18% у смаку переважає трав'яниста гіркота і різка кислотність, а за екстракції вище 22% - таблеткова гіркота і димні ноти.
Джонатан Ганьє, науковець і кавовий ентузіаст, вирішив провести власне дослідження і з'ясувати, які чинники найсильніше впливають на рівень екстракції кави.
😀 Starbucks під прицілом: звинувачують у рабській праці!
У квітні 2025-го в суді Вашингтона з’явився позов від восьми бразильських працівників, які заявляють про умови, наближені до рабської праці, на фермах-постачальниках кави для Starbucks.
➡️Що розповідають робітники
🔹16-річний підліток працював по 12 годин без платні та захисту.
🔹Працівники змушені були купувати інвентар за власні кошти.
🔹Загрози насильства при спробі залишити плантацію.
➡️ Дія Coffee Watch
Організація подала скаргу до Митної служби США з вимогою заборонити імпорт кави, вирощеної за примусового труду, включно з партіями для Starbucks, Nestlé та інших.
➡️ Відповідь Starbucks
Компанія наполягає, що дотримується етичних стандартів через програму C.A.F.E. Practices, але критики сумніваються в прозорості й ефективності цих заходів.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
У квітні 2025-го в суді Вашингтона з’явився позов від восьми бразильських працівників, які заявляють про умови, наближені до рабської праці, на фермах-постачальниках кави для Starbucks.
➡️Що розповідають робітники
🔹16-річний підліток працював по 12 годин без платні та захисту.
🔹Працівники змушені були купувати інвентар за власні кошти.
🔹Загрози насильства при спробі залишити плантацію.
➡️ Дія Coffee Watch
Організація подала скаргу до Митної служби США з вимогою заборонити імпорт кави, вирощеної за примусового труду, включно з партіями для Starbucks, Nestlé та інших.
➡️ Відповідь Starbucks
Компанія наполягає, що дотримується етичних стандартів через програму C.A.F.E. Practices, але критики сумніваються в прозорості й ефективності цих заходів.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Кава гляссе з яєчним жовтком і ванільним морозивом
Інгредієнти:
- мелена кава - 3 ч. л.;
- какао - ½ ч. л.;
- яєчний жовток - 1 шт;
- цукор - 2 ч. л.;
- ванільне морозиво - 50 г.
Рецепт:
1. Каву засипати в турку, а також какао і ложку цукру (дивіться на власний смак, цукру можна лише дрібку - він необхідний для того, щоб з'явилася скоринка, вона ж пінка, яка з'являється перед тим, як кава звариться - це забезпечить напою насиченіший смак і аромат).
2. Залити 150 мл холодної води.
3. турку поставити на слабкий вогонь.
4. тим часом відокремити жовток і гарненько розтерти з чайною ложкою цукру.
5. Коли кава почне кипіти, зняти турку з вогню, через півхвилини поставити назад на вогонь. Так повторити три рази.
6. У яєчно-цукрову суміш акуратно влити через ситечко зварену каву, постійно помішуючи, щоб жовток не схопився.
7. Перелити в келих, зверху покласти кульку ванільного морозива. За бажання можна злегка присипати корицею, шоколадною крихтою або какао. Одразу подавати.
Інгредієнти:
- мелена кава - 3 ч. л.;
- какао - ½ ч. л.;
- яєчний жовток - 1 шт;
- цукор - 2 ч. л.;
- ванільне морозиво - 50 г.
Рецепт:
1. Каву засипати в турку, а також какао і ложку цукру (дивіться на власний смак, цукру можна лише дрібку - він необхідний для того, щоб з'явилася скоринка, вона ж пінка, яка з'являється перед тим, як кава звариться - це забезпечить напою насиченіший смак і аромат).
2. Залити 150 мл холодної води.
3. турку поставити на слабкий вогонь.
4. тим часом відокремити жовток і гарненько розтерти з чайною ложкою цукру.
5. Коли кава почне кипіти, зняти турку з вогню, через півхвилини поставити назад на вогонь. Так повторити три рази.
6. У яєчно-цукрову суміш акуратно влити через ситечко зварену каву, постійно помішуючи, щоб жовток не схопився.
7. Перелити в келих, зверху покласти кульку ванільного морозива. За бажання можна злегка присипати корицею, шоколадною крихтою або какао. Одразу подавати.
Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні
Частина 3. Смак
Завдяки якісному і комплексному смаку, яву вважають альтернативою гейші.
Чашка яви вирізняється яскравою, але середньої за інтенсивністю кислотністю. Тіло щільне, гладке. Смак солодкий, з нотами горіхів, солоду, шоколаду. Післясмак тривалий, з димними, земляними і трав'янистими нотами.
Іноді врожай яви спеціально зістарюють у вологому мусонному кліматі острова Ява. Для цього оброблені, але не обсмажені зерна зберігають у мішках до 3 років. За цей час вони змінюють колір: спочатку зелені зерна стають світло-коричневими.
Висока вологість і тепле солоне повітря призводять до того, що збільшується інтенсивність смаку і солодкість, при цьому практично зникає кислотність кави.
Сам напій стає більш щільним і з м'яким смаком. Зістарена кава має інтенсивні деревні, пряні та навіть землисті ноти. Загалом смак чашки зістареної яви справляє приємне враження.
Однак популярною ява стала не тільки як моносорт, а й у складі відомої суміші.
Частина 3. Смак
Завдяки якісному і комплексному смаку, яву вважають альтернативою гейші.
Чашка яви вирізняється яскравою, але середньої за інтенсивністю кислотністю. Тіло щільне, гладке. Смак солодкий, з нотами горіхів, солоду, шоколаду. Післясмак тривалий, з димними, земляними і трав'янистими нотами.
Іноді врожай яви спеціально зістарюють у вологому мусонному кліматі острова Ява. Для цього оброблені, але не обсмажені зерна зберігають у мішках до 3 років. За цей час вони змінюють колір: спочатку зелені зерна стають світло-коричневими.
Висока вологість і тепле солоне повітря призводять до того, що збільшується інтенсивність смаку і солодкість, при цьому практично зникає кислотність кави.
Сам напій стає більш щільним і з м'яким смаком. Зістарена кава має інтенсивні деревні, пряні та навіть землисті ноти. Загалом смак чашки зістареної яви справляє приємне враження.
Однак популярною ява стала не тільки як моносорт, а й у складі відомої суміші.
👍 Як заварювати дріп-каву правильно: інструкція, лайфхаки та типові помилки
1️⃣ Підготовка чашки та води
Обирайте високу чашку (250–300 мл) — так фільтр буде надійно триматися. Краще використовувати фільтровану воду.
2️⃣ Температура води — 92–95°C
Кип’яток не підійде! Зачекайте 30–40 секунд після закипання — ідеальний лайфхак, якщо немає термометра.
3️⃣ Підготовка дріпа
Акуратно відкрийте пакет і закріпіть фільтр на чашці. Струсіть фільтр перед заварюванням — це допоможе екстракції.
4️⃣ Блумінг
Перший пролив — 30–50 мл води. Зачекайте 30 секунд — кава «зацвіте» і віддасть зайвий CO₂.
5️⃣ Основне заварювання
Додавайте воду порціями (2–3 проливи), не заливайте все одразу. Проливайте рівномірно, по колу.
6️⃣ Завершення
Не стискайте пакет після заварювання — в останніх краплях може бути гіркота.
7️⃣ Перемішайте напій
Легко перемішайте ложкою, щоб вирівняти смак у чашці.
1️⃣ Підготовка чашки та води
Обирайте високу чашку (250–300 мл) — так фільтр буде надійно триматися. Краще використовувати фільтровану воду.
2️⃣ Температура води — 92–95°C
Кип’яток не підійде! Зачекайте 30–40 секунд після закипання — ідеальний лайфхак, якщо немає термометра.
3️⃣ Підготовка дріпа
Акуратно відкрийте пакет і закріпіть фільтр на чашці. Струсіть фільтр перед заварюванням — це допоможе екстракції.
4️⃣ Блумінг
Перший пролив — 30–50 мл води. Зачекайте 30 секунд — кава «зацвіте» і віддасть зайвий CO₂.
5️⃣ Основне заварювання
Додавайте воду порціями (2–3 проливи), не заливайте все одразу. Проливайте рівномірно, по колу.
6️⃣ Завершення
Не стискайте пакет після заварювання — в останніх краплях може бути гіркота.
7️⃣ Перемішайте напій
Легко перемішайте ложкою, щоб вирівняти смак у чашці.
Кава з сіллю та корицею в турці
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л.;
- сіль - 2 щіпки;
- паличка кориці;
- вода.
Рецепт:
1 Ставимо на вогонь турку з водою, додаємо каву.
2. На 1 чашечку - 2 чайні ложки кави. Додаємо 2 щіпки солі. Варимо до закипання, щойно починають з'являтися бульбашки - знімаємо з вогню.
3. Паличку кориці ставимо в чашечку з вашою кавою, вже після закипання, вона віддасть запах.
4. За бажанням можете додати цукор або мед.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л.;
- сіль - 2 щіпки;
- паличка кориці;
- вода.
Рецепт:
1 Ставимо на вогонь турку з водою, додаємо каву.
2. На 1 чашечку - 2 чайні ложки кави. Додаємо 2 щіпки солі. Варимо до закипання, щойно починають з'являтися бульбашки - знімаємо з вогню.
3. Паличку кориці ставимо в чашечку з вашою кавою, вже після закипання, вона віддасть запах.
4. За бажанням можете додати цукор або мед.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Як ціни на робусту досягли історичного максимуму
Частина 4.2. Прогнози розвитку ринку робусти
Крім того, робуста продовжить привертати інтерес світової кавової індустрії. Зараз, наприклад, World Coffee Research стимулює виробництво цього виду кави - зокрема, інвестує програму селекції. Така увага має велике значення для виробників робусти, яким необхідне визнання та підтримка.
Сахра Нгуєн підсумовує: "Робуста як вид кави існувала завжди. Але нею так нехтували, що зараз цій галузі належить виконати величезну роботу. Тепер, коли ринок нарешті став сприйнятливим до більш якісної робусти, у фермерів по всьому світу з'явилася можливість поліпшити якість своєї кави. Зрештою це позначиться на добробуті їхніх господарств і допоможе підтримувати їхню соціально-економічну стійкість".
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 4.2. Прогнози розвитку ринку робусти
Крім того, робуста продовжить привертати інтерес світової кавової індустрії. Зараз, наприклад, World Coffee Research стимулює виробництво цього виду кави - зокрема, інвестує програму селекції. Така увага має велике значення для виробників робусти, яким необхідне визнання та підтримка.
Сахра Нгуєн підсумовує: "Робуста як вид кави існувала завжди. Але нею так нехтували, що зараз цій галузі належить виконати величезну роботу. Тепер, коли ринок нарешті став сприйнятливим до більш якісної робусти, у фермерів по всьому світу з'явилася можливість поліпшити якість своєї кави. Зрештою це позначиться на добробуті їхніх господарств і допоможе підтримувати їхню соціально-економічну стійкість".
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
☕️ Фільтр чи американо: у чому різниця і що обрати?
Чи було у вас таке, що при замовленні американо, вам пропонують фільтр-каву? Якщо ж так, або навіть ні, то давайте краще розберемося в чому ж різниця між цими, схожими за концепцією, напоями.
🔍 Що таке фільтр-кава?
Це чорна кава, яку заварюють методом проливу води через мелену каву й фільтр під атмосферним тиском. Сюди відносять V60, дріпи, пуровери тощо.
Зазвичай її готують або на одну-дві порції, або у великих об’ємах — і тримають в термосі.
На смак — легша, чистіша, без крема й з більш тонкими нотами. Готується довше, ніж еспресо. І так — містить більше кофеїну.
💡 Чому фільтр — це не "розбавлений еспресо"?
Фільтр-кава обсмажується світліше спеціально для методів проливу, щоб краще передавати смаковий профіль. Це — окремий стиль приготування, а не спрощений варіант.
Американо ж — це еспресо, розбавлений гарячою водою, і з'явився як адаптація для американських солдатів у Європі під час війни.
Чи було у вас таке, що при замовленні американо, вам пропонують фільтр-каву? Якщо ж так, або навіть ні, то давайте краще розберемося в чому ж різниця між цими, схожими за концепцією, напоями.
🔍 Що таке фільтр-кава?
Це чорна кава, яку заварюють методом проливу води через мелену каву й фільтр під атмосферним тиском. Сюди відносять V60, дріпи, пуровери тощо.
Зазвичай її готують або на одну-дві порції, або у великих об’ємах — і тримають в термосі.
На смак — легша, чистіша, без крема й з більш тонкими нотами. Готується довше, ніж еспресо. І так — містить більше кофеїну.
💡 Чому фільтр — це не "розбавлений еспресо"?
Фільтр-кава обсмажується світліше спеціально для методів проливу, щоб краще передавати смаковий профіль. Це — окремий стиль приготування, а не спрощений варіант.
Американо ж — це еспресо, розбавлений гарячою водою, і з'явився як адаптація для американських солдатів у Європі під час війни.