Фінляндія: кава зі шматочком сиру

Інгредієнти:
- Кава - 1 чашка;
- Сир 30 г.
Рецепт:
Для приготування необхідно покласти сир у чашку, а потім залити його гарячою кавою. У Фінляндії використовується спеціальний лапландський сир, але можна поекспериментувати і підібрати на свій смак і інший вид.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?

Частина 4.2. Приготуйте свою ідеальну воду для кави

2. Мінеральна добавка Third Wave Water.

За допомогою цього продукту можна приготувати ідеальну воду для кави. Кожен пакетик Third Wave Water містить запатентовану суміш сульфату магнію, цитрату кальцію та хлориду натрію.

Магній допомагає розкрити солодкість у смаку, кальцій допомагає отримати збалансований смак. А сама кава за рахунок цієї суміші виходить дуже яскравою і кислотною. Саме тому багато учасників чемпіонату Brewers Cup на виступі використовують Third Wave Water.

1 пакетик Third Wave Water необхідно розчинити в 1 галоні води (приблизно 3,7 л) і добре струсити. Після цього можна заварювати каву.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

«Латте по-віденськи»

Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч.л.;
- вода - 200 мл;
- вершки 33 % - 0,5 склянки;
- цукор (додати в каву, коли будете варити) - 3 ч.л.;
- цукрова пудра - 1-2 ч.л.;
- кориця - за смаком;
- молоко - 1,5-2 склянки.
Рецепт:
1. Зваріть каву своїм улюбленим способом.
2. Процідіть і розлийте по кавових горнятках (для лате, потрібно щоб у кожному горнятку співвідношення кави та молока було 1:3).
3. Гарячу каву розбавити гарячим молоком.
4. Вершки збити з цукровою пудрою (замість цукрової пудри можна використовувати ванільний цукор).
5. Вершки ложкою викласти на каву.
6. Посипати корицею.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Тритан: інноваційний матеріал для кавових аксесуарів

Частина 4. Перспективи використання тритану

Виробники автоматичних кавоварок теж починають використовувати цей матеріал.
Наприклад, 2023 року компанія Hiroia представила автоматичний домашній пуровер Hiraku V60 Smart Brewer. У нього
вбудований резервуар для води, який облицьований тританом. У 2024 бренд Slayer презентував домашню еспресо-машину
Slayer Steam Single. Її резервуар для води виготовлений із тритану.

Крім того, виробник тритану
Eastman Chemical Company продовжує розвивати виробництво матеріалу в напрямку екології. Так, компанія розробила Tritan Renew - тритан, який містить до 50% сертифікованих матеріалів вторинної переробки. До 2025 року компанія планує переробляти понад 113 000 000 кг використаного пластику на рік, до 2030 року - понад 227 000 000 кг на рік. Нова технологія виробництва дасть змогу Eastman Chemical Company частково відмовитися від викопного палива і в такий спосіб знизити викиди парникових газів.

Домашній Лебовські

Коктейль, натхненний знаменитим фільмом «Великий Лебовські», в якому головний герой Джеффрі Лебовські (він же Чувак) за весь фільм випив 9 порцій цього коктейлю. Затишний, вершковий і злегка кавовий.

Інгредієнти:
- 40 мл горілки;
- 30 мл кавового лікеру;
- 40 мл жирних вершків;
- 1 еспресо.
Рецепт:
У шейкері змішайте всі інгредієнти з льодом. Перелийте у високий келих через стрейнер. Прикрасьте збитими вершками і дрібкою какао.

P.S. Яскравого вечора 💫

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Кава з лимоном, корицею та м'ятою

Інгредієнти:
- мелена кава - 1 ч. л.;
- мелена кориця - 0,5 ч. л.;
- перцева м'ята - 2 листочки;
- лимон - 1 кружечок;
- цукор - за смаком.
Рецепт:
1. Мелену каву заливаємо крутим окропом.
2. Додаємо корицю.
3. Додаємо листочки перцевої м'яти. Даємо заваритися.
4. Додаємо цукор за смаком.
5. Подаємо з кружечком лимона.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Як теруар, різновид і обробка впливають на екстракцію кави: дослідження кавового ентузіаста

Частина 2. Теорія: що таке рівень екстракції та TDS

Для кількісної оцінки смаку кави існує два показники - рівень екстракції та TDS. Рівень екстракції - це відсоток розчинних речовин, які вдалося витягти з кавового зерна під час заварювання. TDS (Total Dissolved Solids) - це концентрація розчинених речовин у напої, виражена у відсотках від загальної ваги.

Фахівці зі Specialty Coffee
Association визначили оптимальні
параметри екстракції та TDS для збалансованої чашки кави. Так, рекомендований рівень екстракції для фільтр-кави становить від 18% до 22%, a TDS - від 1,15% до 1,45%. За екстракції нижче 18% у смаку переважає трав'яниста гіркота і різка кислотність, а за екстракції вище 22% - таблеткова гіркота і димні ноти.

Джонатан Ганьє, науковець і кавовий ентузіаст, вирішив провести власне дослідження і з'ясувати, які чинники найсильніше впливають на рівень екстракції кави.

😀 Starbucks під прицілом: звинувачують у рабській праці!

У квітні 2025-го в суді Вашингтона з’явився позов від восьми бразильських працівників, які заявляють про умови, наближені до рабської праці, на фермах-постачальниках кави для Starbucks.

➡️Що розповідають робітники

🔹16-річний підліток працював по 12 годин без платні та захисту.
🔹Працівники змушені були купувати інвентар за власні кошти.
🔹Загрози насильства при спробі залишити плантацію.

➡️ Дія Coffee Watch
Організація подала скаргу до Митної служби США з вимогою заборонити імпорт кави, вирощеної за примусового труду, включно з партіями для Starbucks, Nestlé та інших.

➡️ Відповідь Starbucks
Компанія наполягає, що дотримується етичних стандартів через програму C.A.F.E. Practices, але критики сумніваються в прозорості й ефективності цих заходів.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Кава гляссе з яєчним жовтком і ванільним морозивом

Інгредієнти:
- мелена кава - 3 ч. л.;
- какао - ½ ч. л.;
- яєчний жовток - 1 шт;
- цукор - 2 ч. л.;
- ванільне морозиво - 50 г.
Рецепт:
1. Каву засипати в турку, а також какао і ложку цукру (дивіться на власний смак, цукру можна лише дрібку - він необхідний для того, щоб з'явилася скоринка, вона ж пінка, яка з'являється перед тим, як кава звариться - це забезпечить напою насиченіший смак і аромат).
2. Залити 150 мл холодної води.
3. турку поставити на слабкий вогонь.
4. тим часом відокремити жовток і гарненько розтерти з чайною ложкою цукру.
5. Коли кава почне кипіти, зняти турку з вогню, через півхвилини поставити назад на вогонь. Так повторити три рази.
6. У яєчно-цукрову суміш акуратно влити через ситечко зварену каву, постійно помішуючи, щоб жовток не схопився.
7. Перелити в келих, зверху покласти кульку ванільного морозива. За бажання можна злегка присипати корицею, шоколадною крихтою або какао. Одразу подавати.

Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні

Частина 3. Смак

Завдяки якісному і комплексному смаку, яву вважають альтернативою гейші.

Чашка яви вирізняється яскравою, але середньої за інтенсивністю кислотністю. Тіло щільне, гладке. Смак солодкий, з нотами горіхів, солоду, шоколаду. Післясмак тривалий, з димними, земляними і трав'янистими нотами.

Іноді врожай яви спеціально зістарюють у вологому мусонному кліматі острова Ява. Для цього оброблені, але не обсмажені зерна зберігають у мішках до 3 років. За цей час вони змінюють колір: спочатку зелені зерна стають світло-коричневими.

Висока вологість і тепле солоне повітря призводять до того, що збільшується інтенсивність смаку і солодкість, при цьому практично зникає кислотність кави.
Сам напій стає більш щільним і з м'яким смаком. Зістарена кава має інтенсивні деревні, пряні та навіть землисті ноти. Загалом смак чашки зістареної яви справляє приємне враження.

Однак популярною ява стала не тільки як моносорт, а й у складі відомої суміші.