Тритан: інноваційний матеріал для кавових аксесуарів
Частина 3.1. Аксесуари для заварювання кави з тритану
Кавові бренди вже почали використовувати альтернативи звичному пластику. Так, у продажу з'являється все більше аксесуарів для приготування кави з тритану.
AeroPress Clear і AeroPress XL. Раніше компанія AeroPress використовувала полікарбонат у виробництві своїх аксесуарів, але пізніше почала випускати позиції з тритану. До них належить, наприклад, AeroPress Clear об'ємом 260 мл і з прозорими стінками. Модель AeroPress XL об'ємом 500 мл також виконана з тритану.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 3.1. Аксесуари для заварювання кави з тритану
Кавові бренди вже почали використовувати альтернативи звичному пластику. Так, у продажу з'являється все більше аксесуарів для приготування кави з тритану.
AeroPress Clear і AeroPress XL. Раніше компанія AeroPress використовувала полікарбонат у виробництві своїх аксесуарів, але пізніше почала випускати позиції з тритану. До них належить, наприклад, AeroPress Clear об'ємом 260 мл і з прозорими стінками. Модель AeroPress XL об'ємом 500 мл також виконана з тритану.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🧩 Дріп-кава vs капсульна кавоварка: що обрати для офісу?
Дріп 🆚 Капсули:
✅ Не потрібне обладнання
Капсульна машина вимагає покупки самої кавоварки, регулярного обслуговування, очищення від накипу. Дріп-кава – це лише пакетик і гаряча вода. Мінімум клопоту – максимум зручності!
✅ Якість напою
Дріп-кава нічим не поступається капсульній. Завдяки герметичному пакуванню, вона зберігає свіжість і дає насичений аромат, як щойно змелені зерна.
✅ Більше вибору
Капсульні кавоварки, як правило, сумісні лише з певними типами капсул, що обмежує вибір . Дріп-кава доступна у десятках варіантів: класика, моносорти з Африки, Латинської Америки, Азії – на будь-який смак.
✅ Екологічність
Капсули – це пластик і алюміній, які не завжди підлягають переробці. Дріп-фільтри – біорозкладні, що зменшує вплив на довкілля.
✅ Гігієнічність
Немає брудних холдерів чи піддонів з краплями кави. Просто заварив – і викинув фільтр. Ідеально для офісної кухні!
А що оберете ви?
Дріп 🆚 Капсули:
✅ Не потрібне обладнання
Капсульна машина вимагає покупки самої кавоварки, регулярного обслуговування, очищення від накипу. Дріп-кава – це лише пакетик і гаряча вода. Мінімум клопоту – максимум зручності!
✅ Якість напою
Дріп-кава нічим не поступається капсульній. Завдяки герметичному пакуванню, вона зберігає свіжість і дає насичений аромат, як щойно змелені зерна.
✅ Більше вибору
Капсульні кавоварки, як правило, сумісні лише з певними типами капсул, що обмежує вибір . Дріп-кава доступна у десятках варіантів: класика, моносорти з Африки, Латинської Америки, Азії – на будь-який смак.
✅ Екологічність
Капсули – це пластик і алюміній, які не завжди підлягають переробці. Дріп-фільтри – біорозкладні, що зменшує вплив на довкілля.
✅ Гігієнічність
Немає брудних холдерів чи піддонів з краплями кави. Просто заварив – і викинув фільтр. Ідеально для офісної кухні!
А що оберете ви?
Латте в домашніх умовах
В ідеалі для приготування лате потрібен еспресо, проте можна використати просто міцну каву, наприклад, по-східному або зварену в гейзерній кавоварці.
Інгредієнти:
- арабіка в зернах - 30 г;
- питна вода - 150 мл;
- цукор - 1-2 ч. л.;
- молоко 2,5-3,2% жирності - 400 мл.
Рецепт:
1. Зерна арабіки (навіть якщо вони були обсмажені) прогрійте на сухій сковороді до появи аромату.
2. У кавомолку всипте остиглі зерна кави і змеліть їх буквально «в пил».
3. Приготуйте каву в кавомашині, гейзерній кавоварці або звичайній турці.
4. Поки вариться кава, підготуйте молоко. Підігрійте його до 60°C і перелийте в невелику ємність. Спіньте будь-яким способом.
5. Підігрійте велику чашку або прозорий жароміцний келих для гарячих напоїв. Для цього обдайте ємність окропом і потім обсушіть чистим рушником.
6. Налийте свіжоприготоване спінене молоко, а потім гарячу каву. Якщо це необхідно, підсолодіть за смаком. Відразу ж подайте на стіл.
В ідеалі для приготування лате потрібен еспресо, проте можна використати просто міцну каву, наприклад, по-східному або зварену в гейзерній кавоварці.
Інгредієнти:
- арабіка в зернах - 30 г;
- питна вода - 150 мл;
- цукор - 1-2 ч. л.;
- молоко 2,5-3,2% жирності - 400 мл.
Рецепт:
1. Зерна арабіки (навіть якщо вони були обсмажені) прогрійте на сухій сковороді до появи аромату.
2. У кавомолку всипте остиглі зерна кави і змеліть їх буквально «в пил».
3. Приготуйте каву в кавомашині, гейзерній кавоварці або звичайній турці.
4. Поки вариться кава, підготуйте молоко. Підігрійте його до 60°C і перелийте в невелику ємність. Спіньте будь-яким способом.
5. Підігрійте велику чашку або прозорий жароміцний келих для гарячих напоїв. Для цього обдайте ємність окропом і потім обсушіть чистим рушником.
6. Налийте свіжоприготоване спінене молоко, а потім гарячу каву. Якщо це необхідно, підсолодіть за смаком. Відразу ж подайте на стіл.
Чим ферментація кави відрізняється від ферментації інших продуктів?
Частина 6. Що спільного у ферментації різних продуктів
Ферментація харчових продуктів має різні цілі та навіть різні механізми. Однак об'єднує їх одне - внаслідок ферментації людина отримує нові смаки або навіть нові продукти.
Іноді ферментацію запускають власні мікроорганізми та гриби, які знаходяться на поверхні сировини або в навколишньому середовищі. Так, наприклад, відбувається з чаєм, вином і під час традиційної обробки кавових зерен.
В інших випадках людина впливає на цей процес: використовує колонії мікроорганізмів і грибів для отримання конкретного продукту або смаку. Яскравий приклад такої ферментації: отримання кисломолочних продуктів.
Донедавна можна було вважати ферментацію кави відмінною від інших ферментацій. Вона не мала на меті отримати новий продукт або смак.
Однак зараз стали популярними експериментальні методи обробки кави. Вони засновані на тому, що людина керує ферментацією зерен.
Частина 6. Що спільного у ферментації різних продуктів
Ферментація харчових продуктів має різні цілі та навіть різні механізми. Однак об'єднує їх одне - внаслідок ферментації людина отримує нові смаки або навіть нові продукти.
Іноді ферментацію запускають власні мікроорганізми та гриби, які знаходяться на поверхні сировини або в навколишньому середовищі. Так, наприклад, відбувається з чаєм, вином і під час традиційної обробки кавових зерен.
В інших випадках людина впливає на цей процес: використовує колонії мікроорганізмів і грибів для отримання конкретного продукту або смаку. Яскравий приклад такої ферментації: отримання кисломолочних продуктів.
Донедавна можна було вважати ферментацію кави відмінною від інших ферментацій. Вона не мала на меті отримати новий продукт або смак.
Однак зараз стали популярними експериментальні методи обробки кави. Вони засновані на тому, що людина керує ферментацією зерен.
☕️ Кавові міфи, в які досі вірять
Кава допомагає швидше протверезіти!
💡 «Вип’ю чашку кави — і алкоголь вивітриться швидше» — чули таке? Насправді це один із найпоширеніших міфів про каву! Розбираємося, чому він не працює.
✈️Як алкоголь виводиться з організму?
Етиловий спирт переробляється печінкою, і цей процес займає в середньому 1 годину на 10 мл чистого алкоголю. Немає способів прискорити цей механізм — ні кавою, ні холодним душем, ні активованим вугіллям.
➡️ Що робить кава після алкоголю?
🔹 Тимчасово підбадьорює. Кофеїн стимулює нервову систему, зменшуючи відчуття сонливості, але алкоголь нікуди не зникає.
🔹 Може створити ілюзію тверезості. Тобто людина почувається бадьорішою, але рівень алкоголю в крові залишається незмінним.
🔹 Погіршується стан. Така комбінація може викликати головний біль і погане самопочуття.
Кава НЕ виводить алкоголь, а лише створює ілюзію тверезості. Тож краще не вірити міфам і не сідати за кермо після випитого, навіть якщо випив еспресо! 🚗❌☕️
Кава допомагає швидше протверезіти!
💡 «Вип’ю чашку кави — і алкоголь вивітриться швидше» — чули таке? Насправді це один із найпоширеніших міфів про каву! Розбираємося, чому він не працює.
✈️Як алкоголь виводиться з організму?
Етиловий спирт переробляється печінкою, і цей процес займає в середньому 1 годину на 10 мл чистого алкоголю. Немає способів прискорити цей механізм — ні кавою, ні холодним душем, ні активованим вугіллям.
➡️ Що робить кава після алкоголю?
🔹 Тимчасово підбадьорює. Кофеїн стимулює нервову систему, зменшуючи відчуття сонливості, але алкоголь нікуди не зникає.
🔹 Може створити ілюзію тверезості. Тобто людина почувається бадьорішою, але рівень алкоголю в крові залишається незмінним.
🔹 Погіршується стан. Така комбінація може викликати головний біль і погане самопочуття.
Кава НЕ виводить алкоголь, а лише створює ілюзію тверезості. Тож краще не вірити міфам і не сідати за кермо після випитого, навіть якщо випив еспресо! 🚗❌☕️
Раф арахіс-кокос
Інгредієнти:
- арахісова паста - 25 г;
- вершки - 240 г;
- кава - еспресо;
- сироп «Кокос» - 10 г;
- кокосова стружка - для прикрашання.
Рецепт:
1. Додаємо в пітчер арахісову пасту.
2. Варимо в пітчері подвійний еспресо.
3. Перемішуємо пасту до однорідної консистенції.
4. Додаємо сироп «Кокос».
5. Додаємо вершки.
6. Перемішуємо.
7. Збиваємо.
8. Переливаємо в келих.
9. Прикрашаємо кокосовою стружкою.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- арахісова паста - 25 г;
- вершки - 240 г;
- кава - еспресо;
- сироп «Кокос» - 10 г;
- кокосова стружка - для прикрашання.
Рецепт:
1. Додаємо в пітчер арахісову пасту.
2. Варимо в пітчері подвійний еспресо.
3. Перемішуємо пасту до однорідної консистенції.
4. Додаємо сироп «Кокос».
5. Додаємо вершки.
6. Перемішуємо.
7. Збиваємо.
8. Переливаємо в келих.
9. Прикрашаємо кокосовою стружкою.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні
Частина 1. Як Ява потрапила з Ефіопії до Індонезії, Африки та центральної Америки
На початку 19 століття голландські колонізатори завезли на острів Ява різновид з Ефіопії. У середині 20 століття на Яві його виявив фермер із Камеруну і привіз зерна у свою країну. Різновид назвали «ява» на честь острова, на якому його знайшли.
У 1991 році фахівці Центру міжнародного співробітництва в галузі агрономічних досліджень завезли сорт у Центральну Америку. Вчені вважали, що цей різновид оцінять: він досить невибагливий і стійкий до хвороб кави.
Уперше яву представили в Коста-Ріці, а пізніше відправили зерна в усі країни програми Promecafe. Однак місцевим фермерам це було неактуально.
Зараз яву вирощують в Індонезії, в Камеруні та в країнах Центральної Америки.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 1. Як Ява потрапила з Ефіопії до Індонезії, Африки та центральної Америки
На початку 19 століття голландські колонізатори завезли на острів Ява різновид з Ефіопії. У середині 20 століття на Яві його виявив фермер із Камеруну і привіз зерна у свою країну. Різновид назвали «ява» на честь острова, на якому його знайшли.
У 1991 році фахівці Центру міжнародного співробітництва в галузі агрономічних досліджень завезли сорт у Центральну Америку. Вчені вважали, що цей різновид оцінять: він досить невибагливий і стійкий до хвороб кави.
Уперше яву представили в Коста-Ріці, а пізніше відправили зерна в усі країни програми Promecafe. Однак місцевим фермерам це було неактуально.
Зараз яву вирощують в Індонезії, в Камеруні та в країнах Центральної Америки.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🌏💰Balenciaga перетворила каву на люкс
Модний дім Balenciaga знову вразив — цього разу вони випустили клатч у формі кавової склянки.
Так-так, виглядає як латте to go, але коштує $5700! 😳
Головне — не переплутати з реальною кавою та не залишити десь на підвіконні.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Модний дім Balenciaga знову вразив — цього разу вони випустили клатч у формі кавової склянки.
Так-так, виглядає як латте to go, але коштує $5700! 😳
Головне — не переплутати з реальною кавою та не залишити десь на підвіконні.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Мокко з мигдалем
Інгредієнти:
- мелена кава - 0.5 ст. л.;
- какао-порошок - 0.5 ч. л.;
- цукрова пудра - 0.5 ст. л.;
- молоко - 75 мл;
- мигдаль - 1 ст. л.;
- дрібка солі.
Рецепт:
1. Приготуйте турку, гейзерну кавоварку, френч-прес або простий сотейник для заварювання кави.
2 Обсмажте мигдаль на сухій пательні та холодним подрібніть у кавомолці. Якщо розмелювати мигдаль гарячим, маса вийде маслянистою.
3 Окремо змішайте порошок какао, цукрову пудру та сіль. Закип'ятіть молоко, трохи додайте в какао з цукровою пудрою. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Потім влийте суміш молока і какао в решту молока і варіть на тихому вогні 5 хвилин.
4. Зваріть каву на 200 мл води. Потім збийте блендером зварений какао і акуратно влийте її в гарячу свіжозаварену каву. Розлийте каву-мокко в підігріті чашки та присипте порошком мигдалю.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- мелена кава - 0.5 ст. л.;
- какао-порошок - 0.5 ч. л.;
- цукрова пудра - 0.5 ст. л.;
- молоко - 75 мл;
- мигдаль - 1 ст. л.;
- дрібка солі.
Рецепт:
1. Приготуйте турку, гейзерну кавоварку, френч-прес або простий сотейник для заварювання кави.
2 Обсмажте мигдаль на сухій пательні та холодним подрібніть у кавомолці. Якщо розмелювати мигдаль гарячим, маса вийде маслянистою.
3 Окремо змішайте порошок какао, цукрову пудру та сіль. Закип'ятіть молоко, трохи додайте в какао з цукровою пудрою. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Потім влийте суміш молока і какао в решту молока і варіть на тихому вогні 5 хвилин.
4. Зваріть каву на 200 мл води. Потім збийте блендером зварений какао і акуратно влийте її в гарячу свіжозаварену каву. Розлийте каву-мокко в підігріті чашки та присипте порошком мигдалю.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Як ціни на робусту досягли історичного максимуму
Частина 3.3. Чому зростає попит на робусту
Однак очікувати появи різноманітних моносортів на основі робусти в спешелті кав'ярнях рано. Виробникам тільки належить навчитися правильно обробляти цей вид кави. Сахра Нгуєн пояснює: «Між арабікою та робустою є багато спільного, але їх слід розглядати як два унікальні види з різними характеристиками, які потребують індивідуального підходу для оптимізації смакових відчуттів. Іншими словами, ми не повинні узагальнювати робусту з арабікою - з погляду вирощування, обробки, обсмажування або споживання».
Про те, як змінюватиметься становище робусти на ринку, розглянемо в наступному блоці.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 3.3. Чому зростає попит на робусту
Однак очікувати появи різноманітних моносортів на основі робусти в спешелті кав'ярнях рано. Виробникам тільки належить навчитися правильно обробляти цей вид кави. Сахра Нгуєн пояснює: «Між арабікою та робустою є багато спільного, але їх слід розглядати як два унікальні види з різними характеристиками, які потребують індивідуального підходу для оптимізації смакових відчуттів. Іншими словами, ми не повинні узагальнювати робусту з арабікою - з погляду вирощування, обробки, обсмажування або споживання».
Про те, як змінюватиметься становище робусти на ринку, розглянемо в наступному блоці.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🫖 Ґаджет тижня: Cafflano Klassic
Якщо ти досі тягнеш з собою термокружку, млинок, дрипер і фільтри — вийди з 2016 😌
Бо Cafflano Klassic — це all-in-one, який закриває всю рутину в одному девайсі.
🔵Млинок? Є.
🔵Фільтр? Є.
🔵Заварник? Є.
🔵І все це ще й термокружка.
А головне — виглядає гідно, не соромно дістати в поїзді, офісі чи на даху 😏
Cafflano придумали цей гаджет, в першу чергу, для тревел-бариста.
Заливай, змелюй, заварюй — і ніхто не постраждає.
Щодо нашої думки — то, звісно, це зручно. Добре, що індустрія не стоїть на місці, і комусь такий девайс точно стане в пригоді.
Але все ж таки, дріпи — must have для подорожей.
Для них теж потрібна лише гаряча вода, зате:
🔵 не треба очищати девайс від змеленої кави,
🔵не потрібно тягти з собою зерна,
🔵займають вони значно менше місця, ніж сам Cafflano.
А ще вибір дріпів зараз такий, що можна підібрати під будь-який смак і настрій 💅
Якщо ти досі тягнеш з собою термокружку, млинок, дрипер і фільтри — вийди з 2016 😌
Бо Cafflano Klassic — це all-in-one, який закриває всю рутину в одному девайсі.
🔵Млинок? Є.
🔵Фільтр? Є.
🔵Заварник? Є.
🔵І все це ще й термокружка.
А головне — виглядає гідно, не соромно дістати в поїзді, офісі чи на даху 😏
Cafflano придумали цей гаджет, в першу чергу, для тревел-бариста.
Заливай, змелюй, заварюй — і ніхто не постраждає.
Щодо нашої думки — то, звісно, це зручно. Добре, що індустрія не стоїть на місці, і комусь такий девайс точно стане в пригоді.
Але все ж таки, дріпи — must have для подорожей.
Для них теж потрібна лише гаряча вода, зате:
🔵 не треба очищати девайс від змеленої кави,
🔵не потрібно тягти з собою зерна,
🔵займають вони значно менше місця, ніж сам Cafflano.
А ще вибір дріпів зараз такий, що можна підібрати під будь-який смак і настрій 💅
Мигдальна кава по-східному з халвою
Інгредієнти:
- Мелена кава - 80 г;
- Вода - 560 мл;
- Мигдальне молоко - 80 мл;
- Мигдальна халва - 200 г;
- Скибочки сиру сулугуні - 8 шт. для подачі.
Рецепт:
1. Викладіть у сотейник халву, розімніть її виделкою і залийте мигдальним молоком.
2. Варіть халвічний соус на повільному вогні до отримання однорідної консистенції. Приблизний час варіння - 20 хвилин.
3. Приготуйте каву зручним для вас способом - у джезві, у турці.
4. Розлийте її по чашках і додайте по 1-2 ст. л. халвічного соусу на кожну порцію.
5. Як закуску подайте скибочки сулугуні. Вершково-солонуватий сир підсилює солодкість халви і яскравіше розкриває дескриптори.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- Мелена кава - 80 г;
- Вода - 560 мл;
- Мигдальне молоко - 80 мл;
- Мигдальна халва - 200 г;
- Скибочки сиру сулугуні - 8 шт. для подачі.
Рецепт:
1. Викладіть у сотейник халву, розімніть її виделкою і залийте мигдальним молоком.
2. Варіть халвічний соус на повільному вогні до отримання однорідної консистенції. Приблизний час варіння - 20 хвилин.
3. Приготуйте каву зручним для вас способом - у джезві, у турці.
4. Розлийте її по чашках і додайте по 1-2 ст. л. халвічного соусу на кожну порцію.
5. Як закуску подайте скибочки сулугуні. Вершково-солонуватий сир підсилює солодкість халви і яскравіше розкриває дескриптори.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Кава з Коста-Ріки: історія, особливості виробництва
Частина 3. Особливості кавового сектора
Загалом у Коста-Ріці приблизно 50 000 фермерів. Серед них 90% - дрібні виробники, які володіють ділянками менше 5 га. Кавові плантації займають 84 000 га від площі країни.
Сезон урожаю триває з грудня по липень. Дрібні фермери продають урожай кооперативам або станціям обробки. Середні та великі - володіють своєю інфраструктурою та обробляють каву самостійно.
Коста-риканську каву сортують за висотою зростання. Зерну присвоюють одну з трьох класифікацій: Medium Hard Beans - 500-900 м, Good Hard Beans - 1000-1200 м, Strictly Hard Grown - вище 1200 м. Останню особливо цінують на ринку за якість і смаковий потенціал.
Основна проблема, з якою стикаються коста-риканські виробники, - вартість виробництва. Річ у тім, що Коста-Ріка - країна з високим рівнем життя. З цієї причини всі ресурси в ній обходяться дорожче, ніж в інших кавових країнах.
Частина 3. Особливості кавового сектора
Загалом у Коста-Ріці приблизно 50 000 фермерів. Серед них 90% - дрібні виробники, які володіють ділянками менше 5 га. Кавові плантації займають 84 000 га від площі країни.
Сезон урожаю триває з грудня по липень. Дрібні фермери продають урожай кооперативам або станціям обробки. Середні та великі - володіють своєю інфраструктурою та обробляють каву самостійно.
Коста-риканську каву сортують за висотою зростання. Зерну присвоюють одну з трьох класифікацій: Medium Hard Beans - 500-900 м, Good Hard Beans - 1000-1200 м, Strictly Hard Grown - вище 1200 м. Останню особливо цінують на ринку за якість і смаковий потенціал.
Основна проблема, з якою стикаються коста-риканські виробники, - вартість виробництва. Річ у тім, що Коста-Ріка - країна з високим рівнем життя. З цієї причини всі ресурси в ній обходяться дорожче, ніж в інших кавових країнах.
🥹 Воронки та чашки від Jeje Things — неймовірно красиві!
Мікро-бренд з Іспанії представив стильні ручні воронки для кави, які важко описати словами, але точно можна сказати: вони просто шикарні! 🎀
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Мікро-бренд з Іспанії представив стильні ручні воронки для кави, які важко описати словами, але точно можна сказати: вони просто шикарні! 🎀
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛