🥗 Свіжообсмажена кава — це погано?
🔥 Чому не варто пити каву відразу після обсмажування?
Після обсмажування в зернах накопичується багато газів.
Якщо ви заварите каву прямо після обсмажування, смак буде не збалансованим та кожна чашка кави буде заварюватися по різному. Все через гази, які не встигли вийти з зерна.
⏳ Що таке дегазація і чому вона важлива?
Після обсмажування зерна потребують відпочинку – це так звана дегазація. За цей час гази поступово виходять, а смак стабілізується. Зазвичай процес триває від 3 до 7 днів.
💡 Як смакує "відпочила" кава?
Кава після дегазації набуває стабільності та більш збалансованого смаку. Вона стає гармонійною: фруктові та шоколадні ноти стають чіткішими, а кислинка не така різка.
📅 Коли купувати каву для фільтру та еспресо?
1️⃣ Фільтр-кава: Оптимальний термін – через 2-3 дні після обсмажування.
2️⃣ Еспресо: Краще вибирати каву через 5–7 днів після обсмажування. Так вона буде заварюватися стабільніше, а ваші, однаково заварені еспрессо, не будуть відрізнятися.
🔥 Чому не варто пити каву відразу після обсмажування?
Після обсмажування в зернах накопичується багато газів.
Якщо ви заварите каву прямо після обсмажування, смак буде не збалансованим та кожна чашка кави буде заварюватися по різному. Все через гази, які не встигли вийти з зерна.
⏳ Що таке дегазація і чому вона важлива?
Після обсмажування зерна потребують відпочинку – це так звана дегазація. За цей час гази поступово виходять, а смак стабілізується. Зазвичай процес триває від 3 до 7 днів.
💡 Як смакує "відпочила" кава?
Кава після дегазації набуває стабільності та більш збалансованого смаку. Вона стає гармонійною: фруктові та шоколадні ноти стають чіткішими, а кислинка не така різка.
📅 Коли купувати каву для фільтру та еспресо?
1️⃣ Фільтр-кава: Оптимальний термін – через 2-3 дні після обсмажування.
2️⃣ Еспресо: Краще вибирати каву через 5–7 днів після обсмажування. Так вона буде заварюватися стабільніше, а ваші, однаково заварені еспрессо, не будуть відрізнятися.
Холодна кава з авокадо
Інгредієнти:
- 1/2 стиглого великого авокадо;
- 1/3 склянки еспресо або 1 склянка міцної охолодженої кави;
- 1/2 склянки солодкого згущеного молока;
- 2 склянки кубиків льоду;
- 2 чайні ложки ванілі.
Рецепт:
Додайте м'якоть авокадо в блендер, потім змішайте з іншими інгредієнтами до повного однорідного стану, приблизно 1 хвилину.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- 1/2 стиглого великого авокадо;
- 1/3 склянки еспресо або 1 склянка міцної охолодженої кави;
- 1/2 склянки солодкого згущеного молока;
- 2 склянки кубиків льоду;
- 2 чайні ложки ванілі.
Рецепт:
Додайте м'якоть авокадо в блендер, потім змішайте з іншими інгредієнтами до повного однорідного стану, приблизно 1 хвилину.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?
Частина 3. У воді не повинно бути багато мінералів
Водопровідна вода не підходить для заварювання кави. Вона безпечна для здоров'я, але містить надмірну кількість кальцію та бікарбонатів.
Якщо цих речовин занадто багато у воді - вони переповнюють заварену каву і руйнують баланс смаку. Смак кави світлого обсмаження особливо страждає від водопровідної води.
Для приготування смачної кави у воді має міститися трохи магнію, щоб витягти цукор і зробити напій соковитішим. А рівень бікарбонатів не має перевищувати 75 ppm.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 3. У воді не повинно бути багато мінералів
Водопровідна вода не підходить для заварювання кави. Вона безпечна для здоров'я, але містить надмірну кількість кальцію та бікарбонатів.
Якщо цих речовин занадто багато у воді - вони переповнюють заварену каву і руйнують баланс смаку. Смак кави світлого обсмаження особливо страждає від водопровідної води.
Для приготування смачної кави у воді має міститися трохи магнію, щоб витягти цукор і зробити напій соковитішим. А рівень бікарбонатів не має перевищувати 75 ppm.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🤖☕️ Роботи-бариста: купити чи ні?
Якщо б вам запропонували автоматичного бариста, скільки б ви були готові за нього заплатити?
Ось кілька цікавих варіантів:
1️⃣ MOTEA від Sinolink Engineering — $49 800
2️⃣ Роботизована кавомашина Dobot CR3 — $52 411
Чи готові ви віддати чашку кави в руки роботу?
Що думаєте про такі інновації?
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Якщо б вам запропонували автоматичного бариста, скільки б ви були готові за нього заплатити?
Ось кілька цікавих варіантів:
1️⃣ MOTEA від Sinolink Engineering — $49 800
2️⃣ Роботизована кавомашина Dobot CR3 — $52 411
Чи готові ви віддати чашку кави в руки роботу?
Що думаєте про такі інновації?
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Капучино з арахісовою пастою
Унікальне поєднання кави та арахісового смаку подарує вам затишок і гарний настрій
Інгредієнти:
- 1 чашка свіжозавареного еспресо;
- 1/2 чашки молока;
- 1-2 ст. ложки арахісової пасти;
- цукор за смаком (за бажанням);
- какао-порошок для посипання (за бажанням).
Рецепт:
1. Закип'ятіть молоко і збийте його до утворення легкої піни.
2. Заваріть порцію еспресо і додайте в нього арахісову пасту, добре перемішайте.
3 Налийте молочну піну зверху на еспресо з арахісовою пастою.
4. За бажання посипте капучино какао-порошком і додайте цукор за смаком.
5. Подавайте негайно і насолоджуйтеся ароматним напоєм!
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Унікальне поєднання кави та арахісового смаку подарує вам затишок і гарний настрій
Інгредієнти:
- 1 чашка свіжозавареного еспресо;
- 1/2 чашки молока;
- 1-2 ст. ложки арахісової пасти;
- цукор за смаком (за бажанням);
- какао-порошок для посипання (за бажанням).
Рецепт:
1. Закип'ятіть молоко і збийте його до утворення легкої піни.
2. Заваріть порцію еспресо і додайте в нього арахісову пасту, добре перемішайте.
3 Налийте молочну піну зверху на еспресо з арахісовою пастою.
4. За бажання посипте капучино какао-порошком і додайте цукор за смаком.
5. Подавайте негайно і насолоджуйтеся ароматним напоєм!
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Тритан: інноваційний матеріал для кавових аксесуарів
Частина 3.1. Аксесуари для заварювання кави з тритану
Кавові бренди вже почали використовувати альтернативи звичному пластику. Так, у продажу з'являється все більше аксесуарів для приготування кави з тритану.
AeroPress Clear і AeroPress XL. Раніше компанія AeroPress використовувала полікарбонат у виробництві своїх аксесуарів, але пізніше почала випускати позиції з тритану. До них належить, наприклад, AeroPress Clear об'ємом 260 мл і з прозорими стінками. Модель AeroPress XL об'ємом 500 мл також виконана з тритану.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 3.1. Аксесуари для заварювання кави з тритану
Кавові бренди вже почали використовувати альтернативи звичному пластику. Так, у продажу з'являється все більше аксесуарів для приготування кави з тритану.
AeroPress Clear і AeroPress XL. Раніше компанія AeroPress використовувала полікарбонат у виробництві своїх аксесуарів, але пізніше почала випускати позиції з тритану. До них належить, наприклад, AeroPress Clear об'ємом 260 мл і з прозорими стінками. Модель AeroPress XL об'ємом 500 мл також виконана з тритану.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🧩 Дріп-кава vs капсульна кавоварка: що обрати для офісу?
Дріп 🆚 Капсули:
✅ Не потрібне обладнання
Капсульна машина вимагає покупки самої кавоварки, регулярного обслуговування, очищення від накипу. Дріп-кава – це лише пакетик і гаряча вода. Мінімум клопоту – максимум зручності!
✅ Якість напою
Дріп-кава нічим не поступається капсульній. Завдяки герметичному пакуванню, вона зберігає свіжість і дає насичений аромат, як щойно змелені зерна.
✅ Більше вибору
Капсульні кавоварки, як правило, сумісні лише з певними типами капсул, що обмежує вибір . Дріп-кава доступна у десятках варіантів: класика, моносорти з Африки, Латинської Америки, Азії – на будь-який смак.
✅ Екологічність
Капсули – це пластик і алюміній, які не завжди підлягають переробці. Дріп-фільтри – біорозкладні, що зменшує вплив на довкілля.
✅ Гігієнічність
Немає брудних холдерів чи піддонів з краплями кави. Просто заварив – і викинув фільтр. Ідеально для офісної кухні!
А що оберете ви?
Дріп 🆚 Капсули:
✅ Не потрібне обладнання
Капсульна машина вимагає покупки самої кавоварки, регулярного обслуговування, очищення від накипу. Дріп-кава – це лише пакетик і гаряча вода. Мінімум клопоту – максимум зручності!
✅ Якість напою
Дріп-кава нічим не поступається капсульній. Завдяки герметичному пакуванню, вона зберігає свіжість і дає насичений аромат, як щойно змелені зерна.
✅ Більше вибору
Капсульні кавоварки, як правило, сумісні лише з певними типами капсул, що обмежує вибір . Дріп-кава доступна у десятках варіантів: класика, моносорти з Африки, Латинської Америки, Азії – на будь-який смак.
✅ Екологічність
Капсули – це пластик і алюміній, які не завжди підлягають переробці. Дріп-фільтри – біорозкладні, що зменшує вплив на довкілля.
✅ Гігієнічність
Немає брудних холдерів чи піддонів з краплями кави. Просто заварив – і викинув фільтр. Ідеально для офісної кухні!
А що оберете ви?
Латте в домашніх умовах
В ідеалі для приготування лате потрібен еспресо, проте можна використати просто міцну каву, наприклад, по-східному або зварену в гейзерній кавоварці.
Інгредієнти:
- арабіка в зернах - 30 г;
- питна вода - 150 мл;
- цукор - 1-2 ч. л.;
- молоко 2,5-3,2% жирності - 400 мл.
Рецепт:
1. Зерна арабіки (навіть якщо вони були обсмажені) прогрійте на сухій сковороді до появи аромату.
2. У кавомолку всипте остиглі зерна кави і змеліть їх буквально «в пил».
3. Приготуйте каву в кавомашині, гейзерній кавоварці або звичайній турці.
4. Поки вариться кава, підготуйте молоко. Підігрійте його до 60°C і перелийте в невелику ємність. Спіньте будь-яким способом.
5. Підігрійте велику чашку або прозорий жароміцний келих для гарячих напоїв. Для цього обдайте ємність окропом і потім обсушіть чистим рушником.
6. Налийте свіжоприготоване спінене молоко, а потім гарячу каву. Якщо це необхідно, підсолодіть за смаком. Відразу ж подайте на стіл.
В ідеалі для приготування лате потрібен еспресо, проте можна використати просто міцну каву, наприклад, по-східному або зварену в гейзерній кавоварці.
Інгредієнти:
- арабіка в зернах - 30 г;
- питна вода - 150 мл;
- цукор - 1-2 ч. л.;
- молоко 2,5-3,2% жирності - 400 мл.
Рецепт:
1. Зерна арабіки (навіть якщо вони були обсмажені) прогрійте на сухій сковороді до появи аромату.
2. У кавомолку всипте остиглі зерна кави і змеліть їх буквально «в пил».
3. Приготуйте каву в кавомашині, гейзерній кавоварці або звичайній турці.
4. Поки вариться кава, підготуйте молоко. Підігрійте його до 60°C і перелийте в невелику ємність. Спіньте будь-яким способом.
5. Підігрійте велику чашку або прозорий жароміцний келих для гарячих напоїв. Для цього обдайте ємність окропом і потім обсушіть чистим рушником.
6. Налийте свіжоприготоване спінене молоко, а потім гарячу каву. Якщо це необхідно, підсолодіть за смаком. Відразу ж подайте на стіл.
Чим ферментація кави відрізняється від ферментації інших продуктів?
Частина 6. Що спільного у ферментації різних продуктів
Ферментація харчових продуктів має різні цілі та навіть різні механізми. Однак об'єднує їх одне - внаслідок ферментації людина отримує нові смаки або навіть нові продукти.
Іноді ферментацію запускають власні мікроорганізми та гриби, які знаходяться на поверхні сировини або в навколишньому середовищі. Так, наприклад, відбувається з чаєм, вином і під час традиційної обробки кавових зерен.
В інших випадках людина впливає на цей процес: використовує колонії мікроорганізмів і грибів для отримання конкретного продукту або смаку. Яскравий приклад такої ферментації: отримання кисломолочних продуктів.
Донедавна можна було вважати ферментацію кави відмінною від інших ферментацій. Вона не мала на меті отримати новий продукт або смак.
Однак зараз стали популярними експериментальні методи обробки кави. Вони засновані на тому, що людина керує ферментацією зерен.
Частина 6. Що спільного у ферментації різних продуктів
Ферментація харчових продуктів має різні цілі та навіть різні механізми. Однак об'єднує їх одне - внаслідок ферментації людина отримує нові смаки або навіть нові продукти.
Іноді ферментацію запускають власні мікроорганізми та гриби, які знаходяться на поверхні сировини або в навколишньому середовищі. Так, наприклад, відбувається з чаєм, вином і під час традиційної обробки кавових зерен.
В інших випадках людина впливає на цей процес: використовує колонії мікроорганізмів і грибів для отримання конкретного продукту або смаку. Яскравий приклад такої ферментації: отримання кисломолочних продуктів.
Донедавна можна було вважати ферментацію кави відмінною від інших ферментацій. Вона не мала на меті отримати новий продукт або смак.
Однак зараз стали популярними експериментальні методи обробки кави. Вони засновані на тому, що людина керує ферментацією зерен.
☕️ Кавові міфи, в які досі вірять
Кава допомагає швидше протверезіти!
💡 «Вип’ю чашку кави — і алкоголь вивітриться швидше» — чули таке? Насправді це один із найпоширеніших міфів про каву! Розбираємося, чому він не працює.
✈️Як алкоголь виводиться з організму?
Етиловий спирт переробляється печінкою, і цей процес займає в середньому 1 годину на 10 мл чистого алкоголю. Немає способів прискорити цей механізм — ні кавою, ні холодним душем, ні активованим вугіллям.
➡️ Що робить кава після алкоголю?
🔹 Тимчасово підбадьорює. Кофеїн стимулює нервову систему, зменшуючи відчуття сонливості, але алкоголь нікуди не зникає.
🔹 Може створити ілюзію тверезості. Тобто людина почувається бадьорішою, але рівень алкоголю в крові залишається незмінним.
🔹 Погіршується стан. Така комбінація може викликати головний біль і погане самопочуття.
Кава НЕ виводить алкоголь, а лише створює ілюзію тверезості. Тож краще не вірити міфам і не сідати за кермо після випитого, навіть якщо випив еспресо! 🚗❌☕️
Кава допомагає швидше протверезіти!
💡 «Вип’ю чашку кави — і алкоголь вивітриться швидше» — чули таке? Насправді це один із найпоширеніших міфів про каву! Розбираємося, чому він не працює.
✈️Як алкоголь виводиться з організму?
Етиловий спирт переробляється печінкою, і цей процес займає в середньому 1 годину на 10 мл чистого алкоголю. Немає способів прискорити цей механізм — ні кавою, ні холодним душем, ні активованим вугіллям.
➡️ Що робить кава після алкоголю?
🔹 Тимчасово підбадьорює. Кофеїн стимулює нервову систему, зменшуючи відчуття сонливості, але алкоголь нікуди не зникає.
🔹 Може створити ілюзію тверезості. Тобто людина почувається бадьорішою, але рівень алкоголю в крові залишається незмінним.
🔹 Погіршується стан. Така комбінація може викликати головний біль і погане самопочуття.
Кава НЕ виводить алкоголь, а лише створює ілюзію тверезості. Тож краще не вірити міфам і не сідати за кермо після випитого, навіть якщо випив еспресо! 🚗❌☕️
Раф арахіс-кокос
Інгредієнти:
- арахісова паста - 25 г;
- вершки - 240 г;
- кава - еспресо;
- сироп «Кокос» - 10 г;
- кокосова стружка - для прикрашання.
Рецепт:
1. Додаємо в пітчер арахісову пасту.
2. Варимо в пітчері подвійний еспресо.
3. Перемішуємо пасту до однорідної консистенції.
4. Додаємо сироп «Кокос».
5. Додаємо вершки.
6. Перемішуємо.
7. Збиваємо.
8. Переливаємо в келих.
9. Прикрашаємо кокосовою стружкою.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Інгредієнти:
- арахісова паста - 25 г;
- вершки - 240 г;
- кава - еспресо;
- сироп «Кокос» - 10 г;
- кокосова стружка - для прикрашання.
Рецепт:
1. Додаємо в пітчер арахісову пасту.
2. Варимо в пітчері подвійний еспресо.
3. Перемішуємо пасту до однорідної консистенції.
4. Додаємо сироп «Кокос».
5. Додаємо вершки.
6. Перемішуємо.
7. Збиваємо.
8. Переливаємо в келих.
9. Прикрашаємо кокосовою стружкою.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти
Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні
Частина 1. Як Ява потрапила з Ефіопії до Індонезії, Африки та центральної Америки
На початку 19 століття голландські колонізатори завезли на острів Ява різновид з Ефіопії. У середині 20 століття на Яві його виявив фермер із Камеруну і привіз зерна у свою країну. Різновид назвали «ява» на честь острова, на якому його знайшли.
У 1991 році фахівці Центру міжнародного співробітництва в галузі агрономічних досліджень завезли сорт у Центральну Америку. Вчені вважали, що цей різновид оцінять: він досить невибагливий і стійкий до хвороб кави.
Уперше яву представили в Коста-Ріці, а пізніше відправили зерна в усі країни програми Promecafe. Однак місцевим фермерам це було неактуально.
Зараз яву вирощують в Індонезії, в Камеруні та в країнах Центральної Америки.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Частина 1. Як Ява потрапила з Ефіопії до Індонезії, Африки та центральної Америки
На початку 19 століття голландські колонізатори завезли на острів Ява різновид з Ефіопії. У середині 20 століття на Яві його виявив фермер із Камеруну і привіз зерна у свою країну. Різновид назвали «ява» на честь острова, на якому його знайшли.
У 1991 році фахівці Центру міжнародного співробітництва в галузі агрономічних досліджень завезли сорт у Центральну Америку. Вчені вважали, що цей різновид оцінять: він досить невибагливий і стійкий до хвороб кави.
Уперше яву представили в Коста-Ріці, а пізніше відправили зерна в усі країни програми Promecafe. Однак місцевим фермерам це було неактуально.
Зараз яву вирощують в Індонезії, в Камеруні та в країнах Центральної Америки.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
🌏💰Balenciaga перетворила каву на люкс
Модний дім Balenciaga знову вразив — цього разу вони випустили клатч у формі кавової склянки.
Так-так, виглядає як латте to go, але коштує $5700! 😳
Головне — не переплутати з реальною кавою та не залишити десь на підвіконні.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
Модний дім Balenciaga знову вразив — цього разу вони випустили клатч у формі кавової склянки.
Так-так, виглядає як латте to go, але коштує $5700! 😳
Головне — не переплутати з реальною кавою та не залишити десь на підвіконні.
ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛