Карамельний фраппучіно

Неймовірно смачний варіант напою

Інгредієнти:
- свіжозварена кава - 50 мл;
- свіже молоко - 100 мл;
- збиті вершки - 60 г;
- сироп карамельний і ягідний - по 50 г;
- колотий лід.
Рецепт:
1. Спочатку необхідно зварити каву й остудити її. Вона має бути дуже холодною.
2. Далі слід подрібнити лід. Найзручніше робити це в блендері.
3 Залишається додати до льоду охолоджену каву, влити обидва сиропи та молоко. Усе ретельно перемішати до отримання однорідного стану.
4. Наприкінці перелити масу в скляну склянку і зверху викласти збиті вершки.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Різновид «Ява» і кава з острова Ява: одне й те саме чи ні

Невибагливий і стійкий до хвороб різновид.

Ява - один із небагатьох островів Індонезії, на якому вирощують сорти спешелті кави. М'який вологий клімат, високогір'я та вулканічний ґрунт ідеальні для вирощування високоякісної кави. Саме на острів Ява плантатори вперше завезли тіпіку з Індії.

Терміном «кава ява» часто називають індонезійську арабіку високої якості з острова Ява. Однак існує й однойменний різновид, зі своєю історією, особливостями ботаніки та смаку. Саме про цей сорт ми й розповімо далі.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

😀🥥Як приготувати японську холодну каву?

З наближенням теплого квітня і сонячних днів, немає нічого кращого, ніж освіжаюча холодна кава, приготована за японським методом! Швидко, смачно і чудово для літніх днів.

🔜 Що таке японська холодна кава?

Цей метод займає всього кілька хвилин і дає каву з чистим, яскравим смаком і фруктовою кислотністю.

У порівнянні з холодним заварюванням, яке займає від 12 до 36 годин, японська холодна кава зберігає більше смакових відтінків і є набагато швидшою.

🔜 Як приготувати?

1️⃣ Візьміть 32 г кави і 8 г води температурою 93°C.

2️⃣ Заварюйте каву прямо на лід, щоб вона залишалася сильною та не втрачала своїх смакових якостей.

3️⃣ Додайте 8 г льоду і перемішайте.

Результат — ідеальна освіжаюча кава за кілька хвилин!

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Кава з мандаринами

Солодкий цитрусовий сік злегка нівелює гіркоту напою, трохи охолоджує його

Інгредієнти:
- Мандарин - 3-4 шт;
- Кава мелена - 2 ч.л.;
- Окріп - 150 мл;
- Цукор-рафінад - 6 шт.
Рецепт:
1. Промийте мандарини у воді та розріжте навпіл. Вичавіть із них сік. За бажанням можна натерти і цедру для додавання при варінні кави.
2. Всипте мелену каву в турку або джезву, влийте окріп і заваріть її приблизно 2-3 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб кавова піна не виплеснулася за краї турки на плиту.
3. Влийте в кавові чашки мандариновий сік приблизно на одну третину від об'єму ємності. Додайте цукор або іншу солодкість.
4. Влийте заварену каву й одразу ж подайте ароматний напій до столу.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Як ціни на робусту досягли історичного максимуму

Частина 3.2. Чому зростає попит на робусту

За словами Сахри Нгуєн, індустрія досягла переломного моменту: люди розуміють, що немає поганої кави, є поганий догляд за кавовими деревами. Учасники все більше обговорюють стійкі методи ведення сільського господарства, просувають інновації в дослідженнях і виробництві робусти та спонсорують спільноти, які вирощують цей вид кави. Раніше такі фермери вважалися маргіналами і довгий час перебували в пастці економічної експлуатації. Експерт вважає, що якість робусти підвищуватиметься, коли повсюдно поширяться технології, які використовують для виробництва високоякісної арабіки. До них належать органічне вирощування, збирання стиглих ягід, застосування різних способів обробки - анаеробної, митої та хані.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

☕️ Як обрати ідеальну каву?

Якщо ви коли-небудь губилися серед десятків упаковок кави, не знаючи, що обрати — то ми трохи допоможемо вам.

🔎 Дивись на упаковку — вона все розкаже:

✅ Країна та регіон

Майже до кожної країни можна зробити певну "смакову" прив’язку, але вона не унікальна та не працює на всі 100%, наприклад:
- Африка — ягідна кислинка.
- Центральна Америка — яскраві фрукти, легка солодкість.
- Південна Америка — класика: горіхи, шоколад.
- Азія — спеції, алкогольні ноти.

✅ Метод обробки:

- Митий — чистий смак, більше кислинки та меньше солодкості.
- Натуральний — солодкість, яскравість та насиченість.
- Анаеробний — експерименти для гурманів.

✅ Висота зростання:

- 1600 м+ — квітковість, солодкість, багатогранний букет.
- 1000–1200 м — горіхова класика, базові ягоди.

✅ Смаковий профіль:

Читай дескриптори, що на пачці — це підказка, які смаки відчуєш у чашці.

📌 Як не помилитися?
Обирай дегустаційні набори — це шанс знайти свою ідеальну каву.

Кава "Снікерс"

Якщо ви любите пити ароматну каву вприкуску з батончиком "Снікерс" приготуйте цей напій

Інгредієнти:
- молоко - 100 мл;
- шоколад темний - 1 ст.л.;
- арахіс (подрібнений) - 1 ст.л.;
- кава - 1 ч.л.;
- вода - 270 мл;
- паста арахісова - 1 ст.л.
Рецепт:
1. У чашу викладіть арахісову пасту та шоколад.
2. Влийте в чашу гарячу воду і гарненько перемішайте до однорідності.
3. Зваріть у турці або кавомашині каву, процідіть і влийте в чашу, перемішайте.
4. Молоко нагрійте і спіньте, щоб вийшла молочна піна.
5. Розлийте приготовану каву по чашках, налийте зверху молочну пінку і посипте подрібненим арахісом. Одразу подавайте до столу.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Кава з Коста-Ріки: історія, особливості виробництва

Частина 2.2. Терруар

Регіони, в яких вирощують коста-риканську каву:

- Тарразу: висота плантацій - 1200-1700 метрів, урожай збирають у грудні-березні. Це найпродуктивніший і найзнаменитіший регіон країни - тут вирощують 35% усієї кави Коста-Ріки.
- Західна долина: висота плантацій - 1200-1650 метрів, урожай збирають у листопаді-березні.
- Трес Ріос: 1200-1650 метрів, збір урожаю в грудні-березні.
- Оросі: 900-1200 метрів, вересень-лютий.
- Брунка: 800-1200 метрів, урожай збирають із серпня до січня.
- Турріальба: 600-900 метрів, урожай збирають з липня по грудень.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

🥗 Що таке профіль обсмажки та який обрати?


1️⃣ Навіщо обсмажчики вказують профіль обсмажки?

Профіль обсмажки — це ступінь і спосіб термічної обробки кави, який максимально розкриває весь потенціал смаку.

Обсмажчики вказують це, щоб вам було простіше підібрати каву під улюблений метод приготування.

2️⃣ Який профіль під який метод підходить?

🔵Обсмажка під фільтр (світла або світло-середня):

- Для V60, кемекса, аеропреса, та інших ручних способів приготування. Можна заварити просто в чашці.

🔵Обсмажка під еспресо (середня або темніше середньої):

- Для еспресо-машини, гейзерної кавоварки, турки та іноді навіть в чашці.

🔵Omni (універсальна обсмажка):

- Підходить і для фільтру, і для еспресо.
Може здатися, що тоді потрібно все робити в omni, але далеко не кожна кава розкриє свій потенціал в усіх методах заварювання.

3️⃣ Як не помилитися?

Довіряй опису на упаковці та експериментуй із різними методами приготування.

Тайська кава з льодом

Інгредієнти:
- кава - 100 мл
- вершки 10% - 50 мл
- цукор - 0,5 ст. л.
- мелений кардамон - 0,25 ч. л.
- мелений мигдаль - 2 щіпки
- колотий лід - за смаком
Рецепт:
1. Зваріть каву, поставте в холодильник охолоджуватися.
2. У сотейник із товстим дном налийте вершки, додайте цукор і кардамон. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
3. Зніміть вершки з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.
4. Далі додайте мелений мигдаль і перемішайте. Після цього вершки слід охолодити.
5. Покладіть у склянку колотий лід, влийте вершки, а зверху додайте охолоджену каву.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Огляд нових різновидів кави з Колумбії

Частина 6.2. Версія появи нових різновидів у Колумбії

Існує теорія, яка пояснює таке розмаїття флори в регіоні Віла. З чуток, недалеко від поселення Асеведо, що на півдні департаменту, колись знаходилася дослідницька ферма. На ній вирощували кавові різновиди з усього світу. Пізніше проєкт був занедбаний, а рослини залишилися і поширилися околицями.

Єдиний спосіб перевірити всі гіпотези про походження нових різновидів - провести генетичне тестування кількох зразків кожного з них. А поки цього не сталося, нам залишається просто насолоджуватися різноманіттям унікальної кави з Колумбії.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

🥗 Свіжообсмажена кава — це погано?
🔥 Чому не варто пити каву відразу після обсмажування?

Після обсмажування в зернах накопичується багато газів.
Якщо ви заварите каву прямо після обсмажування, смак буде не збалансованим та кожна чашка кави буде заварюватися по різному. Все через гази, які не встигли вийти з зерна.

⏳ Що таке дегазація і чому вона важлива?

Після обсмажування зерна потребують відпочинку – це так звана дегазація. За цей час гази поступово виходять, а смак стабілізується. Зазвичай процес триває від 3 до 7 днів.

💡 Як смакує "відпочила" кава?

Кава після дегазації набуває стабільності та більш збалансованого смаку. Вона стає гармонійною: фруктові та шоколадні ноти стають чіткішими, а кислинка не така різка.

📅 Коли купувати каву для фільтру та еспресо?

1️⃣ Фільтр-кава: Оптимальний термін – через 2-3 дні після обсмажування.
2️⃣ Еспресо: Краще вибирати каву через 5–7 днів після обсмажування. Так вона буде заварюватися стабільніше, а ваші, однаково заварені еспрессо, не будуть відрізнятися.

Холодна кава з авокадо

Інгредієнти:
- 1/2 стиглого великого авокадо;
- 1/3 склянки еспресо або 1 склянка міцної охолодженої кави;
- 1/2 склянки солодкого згущеного молока;
- 2 склянки кубиків льоду;
- 2 чайні ложки ванілі.
Рецепт:
Додайте м'якоть авокадо в блендер, потім змішайте з іншими інгредієнтами до повного однорідного стану, приблизно 1 хвилину.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?

Частина 3. У воді не повинно бути багато мінералів

Водопровідна вода не підходить для заварювання кави. Вона безпечна для здоров'я, але містить надмірну кількість кальцію та бікарбонатів.
Якщо цих речовин занадто багато у воді - вони переповнюють заварену каву і руйнують баланс смаку. Смак кави світлого обсмаження особливо страждає від водопровідної води.
Для приготування смачної кави у воді має міститися трохи магнію, щоб витягти цукор і зробити напій соковитішим. А рівень бікарбонатів не має перевищувати 75 ppm.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛