☕️ Від захоплення до майстерності: рівні домашнього бариста

Почати варити каву вдома — легко. Але ось не можна зупинитись, адже кожен наступний рівень відкриває нові горизонти! 😂

Рівень А — Кава як кава. Просто зранку, щоб не заснути.

Рівень В — Вже з кофемашиною.Тут важливі навіть дрібниці: температури води, помол, час екстракції...

Рівень С — Домашній бариста-фінал. Ти вже вивчаєш нові сорти кави та працюєш як професіонал, бо кавова культура — це твоє все!

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Капучино із сиропом макадами

Ніжний і кремовий капучино з солодким горіховим післясмаком.

Інгредієнти:
- 1 чашка свіжозавареного еспресо;
- 1/2 чашки молока;
- 1-2 столові ложки сиропу макадамі;
- Какао-порошок або кориця для посипання (за бажанням).
Рецепт:
1. Заваріть чашку еспресо і перелийте у відповідну чашку.
2. Нагрійте молоко і збийте його до утворення густої піни.
3. Додайте сироп макадамі в еспресо і перемішайте.
4. Вилийте збите молоко в чашку з еспресо, утворюючи шар піни зверху.
5. За бажання посипте cocoa-порошком або корицею для прикраси.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Ідеальна вода для заварювання кави: вона існує?

Частина 2.1. Кальцій і магній - важливі мінерали для смачної кави

До виходу книги вважалося, що загальна кількість розчинених твердих речовин (TDS) - це основний показник, який визначає, чи підходить ця вода для кави. Але насправді TDS - загальний термін, який включає в себе більшість мінералів.

TDS води можна використовувати як приблизний орієнтир. Але якщо ви хочете зробити свою каву особливо смачною, наприклад, для чемпіонату, вам потрібно детальніше розібратися в складі води.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

🧃 Автоматична кавоварка, що заварить вам смачну воронку з чітким дотриманням рецепту — MANO!

MANO — це ідеальне рішення для професіоналів, які цінують високу якість і швидкість приготування кави.
Цей апарат може програмувати безліч рецептів і готувати каву точно за стандартами, як справжній бариста.

🔹Основні характеристики MANO:

1️⃣ Компактність та ергономіка — підходить для стандартної стільниці, економить простір.
2️⃣ Легкість у використанні — інтуїтивно зрозумілий інтерфейс для швидкої роботи.
3️⃣ Енергозбереження — мінімальне споживання електроенергії, економно й ефективно.

💬 Експерти зазначають: навіть найкраща кавоварка не дасть ідеального результату без кваліфікації бариста. Саме бариста налаштовує апарат і підбирає рецепт, щоб кава була найкращою.

🔹Чому MANO — ваш ідеальний вибір?

Ця машина допоможе заощадити час, поки кава готується, а бариста може приділяти більше уваги гостям або готувати ще більше напоїв за короткий час!

Медовий лате

Ніжний і солодкуватий напій з оксамитовим смаком меду та кави.

Інгредієнти:
- 1 чашка міцної кави;
- 1/2 чашки молока;
- 1-2 столові ложки меду;
- Щіпка кориці (за бажанням);
- Збиті вершки (за бажанням).
Рецепт:
1. Приготуйте міцну каву і налийте її в чашку.
2. У невеликій каструлі нагрійте молоко, але не доводьте до кипіння.
3. Додайте мед у гаряче молоко і добре перемішайте до повного розчинення.
4. Збийте молоко до створення піни, якщо хочете, і акуратно влийте його в каву.
5. За бажання посипте зверху корицею або додайте збиті вершки.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Тритан: інноваційний матеріал для кавових аксесуарів

Частина 1. У чому перевага матеріалу

Тритан - це інноваційний полімерний матеріал, який став альтернативою звичному пластику та склу. Його розробила і запатентувала американська хімічна компанія Eastman Chemical Company 2007 року.

Тритан вирізняється такими перевагами:

Зносостійкістю. Матеріал перевершує інші за терміном служби. За словами виробника, тритан випробовували механічним тиском, розтягуванням, впливом тепла, мийних речовин і вологості - він залишався неушкодженим.
Хімічною інертністю. Їжа і напої в тритані зберігають свій смак і запах. Матеріал не вступає в реакцію з вмістом і не стає причиною сторонніх запахів і присмаків.
Низькою щільністю. Предмети з тритану важать менше, ніж скляні. Їх зручно брати з собою.
Безпекою. Тритан - екологічніший для людини і навколишнього середовища, ніж звичний пластик.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

🌙 Американо у флаконі? Та ви серйозно?

Концентрат кави вже не новина на ринку, але арабська компанія hymi змогла здивувати своїм підходом. Вони випустили концентрат кави у формі зручних флаконів — одним натиском отримуєш готовий напій.

🔜 Як це працює?

Спочатку варять дуже концентровану каву, а потім розливають її у герметичні флакони, звідки кисень витісняється азотом. Це продовжує термін придатності кави, зберігаючи її смак і аромат.

Усе, що вам потрібно зробити, — розбавити концентрат водою, або ж змішати з молоком, або навіть з апельсиновим соком, створивши досить швидко "капуоранж".

🔜 Плюси очевидні:

✅ Зручно брати з собою
✅ Швидке приготування — мінімум зусиль
✅ Завжди стабільний смак

🔜 Але є й мінуси:

Що робити з порожніми флаконами? Виробник запевняє, що їх можна переробити, але питання екологічної відповідальності все ще залишається відкритим.

Чи стане така кава новим трендом і чи зможе полегшити роботу бариста? Побачимо!

Кавовий пунш

Ідеальний напій для великої компанії

Інгредієнти:
- Еспресо - 1 порція;
- Білий портвейн - 100 мл;
- Ром - 100 мл;
- Коричневий цукор.
Рецепт:
Усі інгредієнти змішати в одному посуді та довести до кипіння, подавати в низьких келихах.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Чим ферментація кави відрізняється від ферментації інших продуктів?

Частина 4.2. Ферментація у виноробстві

Кавова промисловість запозичила деякі особливості процесу ферментації з виноробства. Так, наприклад, методи вуглекислотної та напіввуглекислотної мацерації спочатку використовувалися саме для ягід винограду. Пізніше їх стали застосовувати і при ферментації кави. Етанол, який виділяється під час мацерації, надає каві яскравого і незвичайного смаку.

Мета ферментації у виноробстві - отримати з виноградного соку алкогольний напій. Тобто цікавими для виноробства є саме побічні продукти життєдіяльності дріжджів.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

🍝 Mossto — новий спосіб обробки кави

🔜 Що таке Mossto і чому це круто?

Mossto — це унікальна техніка ферментації, яка використовує сік з кавової оболонки, щоб зробити смак кави ще яскравішим. Завдяки цій методиці кава набуває яскравого смаку з кислинкою, солодкістю та фруктовими нотками.

🔜 Як це працює?

🔹Технологія: Цілі кавові вишні збирають та складають у резервуар, де вони лежать один на одному, вичавлюючи сік із кавової оболонки. Потім цей сік змішують із зернами у герметичному резервуарі для класичної анаеробної ферментації.
🔹Покращення смаку: Mossto багате на цукри та кислоти, що додають каві глибокий і насичений смак.
🔹Мікроби в дії: Спеціальні мікроорганізми пришвидшують ферментацію, зберігаючи всі аромати кави та не допускаючи гіркоти.

🚨 Це справжній прорив у світі кави! Подібні експериментальні способи обробки допомагають створювати унікальні смаки в кожній чашці!

Кава з вершковим лікером

Інгредієнти:
- еспресо
- цукор - 2 ч.л.
- вода - 2 ч.л.
- молоко - 150 мл
- лікер Baileys - 30 мл
Рецепт:
1. У пропорції 1:1 потрібно протягом приблизно 2 хвилин збивати каву, цукор і лікер.
2. У склянку налити молоко і зверху вилити отриману кавову масу.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти

Що означає термін «тіло» при описі кави

Бариста, обсмажувальники або Q-грейдери при описі кави часто згадують тіло. Називають його чайним або вершковим, округлим або плоским, гладким або запорошеним. Але тим, хто в кавовій сфері недавно, буває складно зрозуміти, про що йдеться.

Тіло - одна з основних характеристик кави.
Основні характеристики кави, за допомогою яких Q-грейдери визначають якість кожної чашки: аромат, смак, післясмак, кислотність, тіло і баланс.
Тіло - це характеристика, яка включена в листи оцінки SCA і Alliance for Coffee Excellence. Для оцінки якості ця характеристика настільки важлива, що, наприклад, на чемпіонаті бариста судді множать оцінку за тіло на чотири.

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛

Пряникова кава

Теплий і затишний напій

Інгредієнти:
- 1 чашка свіжозавареної кави;
- 1 столова ложка пряникового сиропу;
- Збиті вершки;
- Мелена кориця для прикраси.
Рецепт:
1. Заваріть чашку своєї улюбленої кави.
2. Додайте пряниковий сироп і добре перемішайте.
3. Зверху покладіть щедру порцію збитих вершків.
4. Посипте меленою корицею для додаткового аромату.
5. Насолоджуйтеся своєю смачною пряниковою кавою!

ПК | Про Каву☕️
Підтримати канал 💙💛
#рецепти