Сябры, усім прывітанне! 🤍
Я шукаю старыя беларускія сямейныя рэцэпты, якія перадаваліся з пакалення ў пакаленне — ад бабуль і мам, а цяпер жывуць у вашых сем’ях.
Калі ў вас захаваўся такі рэцэпт і звязаная з ім сямейная гісторыя — дасылайце мне ў асабістыя паведамленні. Я абавязкова прыгатую гэтую страву і раскажу вашу гісторыю.
Бо такія рэцэпты не павінны заставацца толькі ў старых кулінарных сшытках. Яны павінны жыць далей. 🤍

Сёлета вырашыў нарыхтаваць на зіму аджыку. Свайго рэцэпту не меў, а ў інтэрнэце варыянтаў столькі, што цяжка выбраць. Тады сястра падзялілася сваім: памідоры, перац, цыбуля, морква, часнок, востры перац і, што мяне здзівіла, кіслыя яблыкі.
Па складзе гэта, можа, і не зусім аджыка, а хутчэй соус ці нешта накшталт леча. Але хіба назва галоўнае, калі атрымліваецца смачна? 😄
А як вы гатуеце аджыку? Падзяліцеся сваімі рэцэптамі і сакрэтамі.

КАПУСНЫЯ РУЛЕЦІКІ З МОРКВАЙ
🎥 Відэарэцэпт:
Instagram
TikTok
🤝 Падтрымай праект
☕️ Buy Me a Coffee
💙 Patreon
Дзякуючы вашай падтрымцы праект працягвае жыць, а забытыя рэцэпты і кулінарныя традыцыі вяртаюцца да жыцця.

#капуста #морква #гародніна

СЫРНІКІ, ЗАПЕЧАНЫЯ Ў СМЯТАННА-МАКАВЫМ СОУСЕ
🎥 Відэарэцэпт:
Instagram
TikTok
🤝 Падтрымай праект
☕️ Buy Me a Coffee
💙 Patreon
Дзякуючы вашай падтрымцы праект працягвае жыць, а забытыя рэцэпты і кулінарныя традыцыі вяртаюцца да жыцця.
#сырнікі #мак #тварог

Беларуская кухня жыве, пакуль мы яе захоўваем і перадаём далей.
На гэтым канале я гатую, шукаю старыя і забытыя рэцэпты, даследую іх гісторыю і вяртаю ім месца ў сучаснай кухні.
І вы таксама можаце быць часткай гэтага працэсу. Ваша падтрымка дапамагае ствараць новыя відэа, знаходзіць цікавыя гісторыі і працягваць даследаваць беларускую кулінарную спадчыну.
Кожны ўнёсак — гэта яшчэ адзін рэцэпт, гісторыя ці традыцыя, якія мы захоўваем разам.
Далучыцца можна тут:
☕️ Buy Me a Coffee
💙 Patreon

ПАЎЛАВА З КУЛІ З МАЛІНЫ І ЧЫРВОНЫХ ПАРЭЧАК І ВАНІЛЬНЫМ КРЭМАМ
🎥 Відэарэцэпт:
Instagram
TikTok
🤍 Дэсерт, натхнёны водарам
Instagram: @nefes_noir
Маліна, чырвоныя парэчкі і ваніль — ноты водару, якія гэтым разам я паспрабаваў перадаць праз смак.
#паўлава #маліна #парэчкі

Хочаце абраць сабе новы водар?

У @nefes_noir зараз можна знайсці нешта новае для сябе 😉

Па маім промакодзе PROFOOD — зніжка 15% на ўсе водары.

Акцыя дзейнічае да 22 верасня.

Калі даўно хацелі адкрыць для сябе нешта новае — зараз добры момант.

Салянка з капустай і грыбамі — знаёмая многім хатняя нарыхтоўка. Сам рэцэпт у сучасным выглядзе наўрад ці можна назваць старадаўняй беларускай стравай, але яго аснова вельмі блізкая да нашай кулінарнай традыцыі: капуста, лясныя грыбы і сезонная гародніна здаўна займалі важнае месца ў хатняй кухні.

А мне гэтая салянка знаёмая яшчэ з дзяцінства — яе заўсёды нарыхтоўвала мая мама. Напэўна, таму я асабліва люблю яе і сёння. Да таго ж гэта вельмі ўніверсальная нарыхтоўка: яе можна падаць як салату ці дадатак да асноўнай стравы, а можна проста адкрыць слоік і есці з хлебам.

САЛЯНКА З КАПУСТАЙ І ГРЫБАМІ
🤝 Падтрымай праект
☕️ Buy Me a Coffee
💙 Patreon
Дзякуючы вашай падтрымцы праект працягвае развівацца, а я магу здымаць для вас новыя відэа і рэцэпты.
#салянка #капуста #грыбы

Цікава, колькі людзей зараз глядзяць на яблыкі і думаюць адно і тое ж: «Ну і што з вамі рабіць?» 😅🍎
У мяне сёння адказ — яблычнае варэнне.
А што робіце вы?

Трохі фота са здымак 🎬
Хутка на канале.

МЯДЗВЕДЗЬ

Назва «мядзведзь» як назва стравы была зафіксавана ў гаворках Міншчыны. Так называлі бульбяную кашу, а па спосабе прыгатавання страва нагадвае бульбяную бабку.

🎥 Відэарэцэпт:
Instagram TikTok

📍

Мінская вобласць

📖 Цікавы факт
Слова «мядзведзь» як назву бульбяной стравы зафіксавалі ў мінска-маладзечанскіх гаворках у 1970 годзе.
━━━━━━━━━━━━
🤝 Падтрымай праект
☕️ Buy Me a Coffee 💙 Patreon
Ваша падтрымка дапамагае вяртаць да жыцця забытыя рэцэпты беларускай кухні.
━━━━━━━━━━━━
❤️ Захоўвайце рэцэпт і дзяліцеся ім з сябрамі.

Вантрабянка — традыцыйная страва беларускай кухні, назва якой паходзіць ад слова «вантробы» — унутраныя органы жывёлы.

Традыцыйна для яе выкарыстоўвалі свіныя вантробы, якія здрабнялі, запраўлялі і начынялі імі кішку, пасля чаго адварвалі або запякалі.
Такія стравы былі цесна звязаныя з традыцыяй забою свінні ў вясковай гаспадарцы. Мяса, сала і вантробы стараліся выкарыстаць цалкам, таму з розных частак тушы рабілі каўбасы, кішкі, крывянку і вантрабянку.

Цікава, што ў розных мясцовасцях вантрабянка мела свае назвы. «Атрабянка» зафіксавана ў вёсцы Міратычы Карэліцкага раёна, а «вантробнік» — у Шылавічах Слонімскага раёна. Яшчэ адна назва — «патрашанка». У зборніку беларускай дыялектнай лексікі «Народная словатворчасць» 1979 года гэта слова тлумачыцца як «каўбаса-вантрабянка».

Такім чынам, вантрабянка — не проста страва з субпрадуктаў, а частка старой беларускай кулінарнай традыцыі, якая ў розных мясцовасцях мела свае рэцэпты і нават свае назвы.

Вось за такімі момантамі я і хаджу ў лес 🍄
А як у вас сёлета з грыбамі?