Тварожны сыр - традыцыйны прадукт беларускай кухні. Да XVIII стагоддзя пад словам "сыр" разумелі менавіта тварог, які атрымлівалі з заквашанага малака, што тлумачыць паходжанне назвы.
Калі ў Еўропе пачалі масава вырабляць цвёрдыя сыры на аснове сычужнага фермента, адбыўся падзел тэрмінаў. Тварогавы сыр сталі называць тварагом, а сырам — прадукты, зробленыя па новых тэхналогіях. Аднак звычка называць стравы з тварагу "сырнікі" засталася з тых часоў і да нашых дзён.
Калі ў Еўропе пачалі масава вырабляць цвёрдыя сыры на аснове сычужнага фермента, адбыўся падзел тэрмінаў. Тварогавы сыр сталі называць тварагом, а сырам — прадукты, зробленыя па новых тэхналогіях. Аднак звычка называць стравы з тварагу "сырнікі" засталася з тых часоў і да нашых дзён.
❤66👍21
Грыбы з даўніх часоў займаюць важнае месца ў беларускай кухні. Традыцыя збіраць грыбы - адна з найстарэйшых рыс беларускага побыту. Дзякуючы багаццю лясоў, грыбы заўсёды былі неад'емнай часткай стала.
Беларусы шырока выкарыстоўвалі лясныя дары: грыбы і ягады. Грыбы марынавалі, салілі, сушылі і дадавалі ў розныя стравы, упрыгожваючы імі абедзенныя сталы. Цікава, што смажыць грыбы пачалі толькі ў XX стагоддзі, да гэтага часу іх выкарыстоўвалі пераважна ў іншых відах апрацоўкі.
Сярод традыцыйных беларускіх страў на аснове грыбоў варта адзначыць Зуцы (грыбныя катлеты), Грыбную поліўку і Грыбны квас. Гэтыя стравы захавалі самабытнасць нацыянальнай кухні і да гэтага часу радуюць сваім насычаным смакам.
Беларусы шырока выкарыстоўвалі лясныя дары: грыбы і ягады. Грыбы марынавалі, салілі, сушылі і дадавалі ў розныя стравы, упрыгожваючы імі абедзенныя сталы. Цікава, што смажыць грыбы пачалі толькі ў XX стагоддзі, да гэтага часу іх выкарыстоўвалі пераважна ў іншых відах апрацоўкі.
Сярод традыцыйных беларускіх страў на аснове грыбоў варта адзначыць Зуцы (грыбныя катлеты), Грыбную поліўку і Грыбны квас. Гэтыя стравы захавалі самабытнасць нацыянальнай кухні і да гэтага часу радуюць сваім насычаным смакам.
👍68❤19👏4
У паэме" Новая зямля " Якуба Коласа змяшчаецца мноства згадак беларускай кухні, якія адлюстроўваюць традыцыі і звычаі беларускага народа.
Паэма "Новая зямля" з'яўляецца важнай крыніцай інфармацыі пра беларускую кухню і культуру.
Праз згадкі традыцыйных страў Колас перадае атмасферу і звычаі свайго часу.
Паэма "Новая зямля" з'яўляецца важнай крыніцай інфармацыі пра беларускую кухню і культуру.
Праз згадкі традыцыйных страў Колас перадае атмасферу і звычаі свайго часу.
🔥83❤24👍1
ЗРАЗЫ КРУЧАНЫЯ #мяса #зразы #беларускаякухня
Цікавы выпадак з зразамі згаданы ў "Пане Тадэвушы" Адама Міцкевіча. У 1823 годзе царскія стражнікі правяралі кручаныя зразы, якія сваякі перадавалі зняволеным у каталіцкія манастыры, раздзіраючы іх у пошуках таемных лістоў і інструментаў для ўцёкаў.
👍49❤9🔥4
2 лістапада беларусы адзначаюць Дзяды - дзень памяці продкаў, які глыбока ўкаранёны ў нацыянальнай культуры. Свята сімвалізуе сустрэчу жывых і памерлых членаў сям’і, аб’ядноўваючы іх праз памяць і традыцыі. 🎞 Відэа ўжо даступна на канале.
👍53❤24🙏13🔥3👏3
БЛІНЫ #бліны #беларускаякухня
У другой палове XIX стагоддзя ў Беларусь прыйшлі тонкія пшанічныя бліны, або наліснікі, з польскай кухні. У іх традыцыйна заварочвалі тварог, а затым сталі дадаваць і мак, мёд, свежыя ягады, варэнне, скваркі і многае іншае.
❤57👍24🔥4👏4