Гарбуз займае важнае месца ў беларускай кухні дзякуючы сваёй даступнасці і пажыўнай каштоўнасці. У мінулым ён быў асабліва папулярны ў сельскай мясцовасці, так як добра рос ва ўмовах мясцовага клімату і доўга захоўваўся. Сярод традыцыйных страў вылучаюцца гарбузовая каша і гарбузок — гарбузовы суп з сыроваткай.
Гарбуз таксама выкарыстоўвалі ў якасці начынення для пірагоў і варэнікаў, часам спалучаючы яго з бульбай або тварагом. Яго часта тушылі з мясам і гароднінай, што надавала стрве саладкі смак і рабіла яе больш сытнай.
Гарбуз таксама выкарыстоўвалі ў якасці начынення для пірагоў і варэнікаў, часам спалучаючы яго з бульбай або тварагом. Яго часта тушылі з мясам і гароднінай, што надавала стрве саладкі смак і рабіла яе больш сытнай.
👍72🔥13❤12
Марынад для 500 гр качкі:
Вада-620 мл
Соль — 21гр
Цукар- 30 гр
Воцат- 58 мл
Ліст бабковы - 3 шт
Чорны перац - 9 гарошын
Насенне кмена - 3 гр
Часнык - 3 зубчыка
Ядлаўцовыя ягады - 15 шт
Вада-620 мл
Соль — 21гр
Цукар- 30 гр
Воцат- 58 мл
Ліст бабковы - 3 шт
Чорны перац - 9 гарошын
Насенне кмена - 3 гр
Часнык - 3 зубчыка
Ядлаўцовыя ягады - 15 шт
Прыгатаванне:
1. У невялікім рондалі змяшайце ваду, соль і цукар. Давядзіце да кіпення, каб соль і цукар растварыліся. Затым дайце раствору трохі астыць.
2. У астуджаны раствор дадайце воцат, ліст бабковы, чорны перац, насенне кмена, часнык і ягады ядлаўца.
3. Кладзем качку ў банку або пластыкавы кантэйнер. Заліваем яе марынадам, пераканаўшыся, што качка цалкам пакрыта вадкасцю. Зачыняем ёмістасць і пакідаем марынавацца ў прахалодным месцы на 1-2 дня.
4. Перыядычна правярайце качку, каб яна была раўнамерна пакрыта марынадам. #качка #мяса #птушка
👍41❤12👏7
Сябры, калі ў вас ёсць рэцэпты сямейных страў беларускай кухні, падзяліцеся імі са мной!
Я з задавальненнем буду гатаваць разам з вамі.
Асабліва каштоўныя тыя рэцэпты, што перадаваліся з пакалення ў пакаленне ад вашых бабуль.
Менавіта ў бабуліных стравах захоўваюцца сапраўдны смак і дух нашай традыцыйнай кухні.
Я з задавальненнем буду гатаваць разам з вамі.
Асабліва каштоўныя тыя рэцэпты, што перадаваліся з пакалення ў пакаленне ад вашых бабуль.
Менавіта ў бабуліных стравах захоўваюцца сапраўдны смак і дух нашай традыцыйнай кухні.
🔥38👍16❤15
Смажаны карась - рыба, папулярная ў беларускай кухні. Рыба заўсёды адыгрывала важную ролю ў харчаванні беларусаў, асабліва ў сельскай мясцовасці, дзе вадаёмы багатыя карасямі. Дзякуючы сваёй даступнасці, карась часта прысутнічаў на вясковых сталах, і яго гатавалi ў розных варыяцыях: смажылі, тушылі, запякалі.
У вёсцы Спорава, Бярозаўскага раёна, карась настолькі шануецца, што там быў створаны музей «Спораўскі карась». Ініцыятарам яго адкрыцця стала Валянціна Міхайлаўна Лютыч, ураджэнка Спорава, якая многія гады прысвяціла вывучэнню і захаванню культурнай спадчыны сваёй роднай вёскі. Музей дэманструе не толькі ролю карася ў мясцовай кухні, але і культурныя традыцыі рэгіёна.
У вёсцы Спорава, Бярозаўскага раёна, карась настолькі шануецца, што там быў створаны музей «Спораўскі карась». Ініцыятарам яго адкрыцця стала Валянціна Міхайлаўна Лютыч, ураджэнка Спорава, якая многія гады прысвяціла вывучэнню і захаванню культурнай спадчыны сваёй роднай вёскі. Музей дэманструе не толькі ролю карася ў мясцовай кухні, але і культурныя традыцыі рэгіёна.
👍51🔥22❤4🥰4
Тварожны сыр - традыцыйны прадукт беларускай кухні. Да XVIII стагоддзя пад словам "сыр" разумелі менавіта тварог, які атрымлівалі з заквашанага малака, што тлумачыць паходжанне назвы.
Калі ў Еўропе пачалі масава вырабляць цвёрдыя сыры на аснове сычужнага фермента, адбыўся падзел тэрмінаў. Тварогавы сыр сталі называць тварагом, а сырам — прадукты, зробленыя па новых тэхналогіях. Аднак звычка называць стравы з тварагу "сырнікі" засталася з тых часоў і да нашых дзён.
Калі ў Еўропе пачалі масава вырабляць цвёрдыя сыры на аснове сычужнага фермента, адбыўся падзел тэрмінаў. Тварогавы сыр сталі называць тварагом, а сырам — прадукты, зробленыя па новых тэхналогіях. Аднак звычка называць стравы з тварагу "сырнікі" засталася з тых часоў і да нашых дзён.
❤66👍21