Хорошее решение всегда не очень удобное и дешевое

Зачастую бывает так что ситуация в мире, рынок клиентов, рынок труда, государство ставит свои ограничения и в этих ограничениях нужно двигаться.

Хорошее решение будет учитывать все внешние и внутренние факторы которые могут повлиять на результат, будут заданы все супер неудобные и не комфортные вопросы, а уж тем более получены ответы которые могут совершенно не радовать.

Классные решения стоят дорого, кажется что платите слишком много. Мозг так устроен, он не хочет понимать что вы сэкономите кучу времени, нервов, денег, а скорее всего ещё узнаете много полезного и нужного от такого спеца.

Работающая стратегия продвижения может сказать о том что стоимость посетителя которую хотите невозможно получить, бюджет слишком мал, концепция заведения не способна привлечь нужное кол-во посетителей.

Самое важное - выводы должны обязательно опираться на факты, они обязательно должны быть озвучены собственнику, управляющему, маркетологу который пришёл за услугами.

Вот некоторые факты из исследования от Data Insight:
1) В 2025 году доля заведений, имеющих доставку в России выросла с 61% до 64%. Основной рост пришёлся
на города-миллионники, где доля заведений с доставкой достигла 72%. Темпы роста заведений с доставкой
постепенно снижаются, это говорит о постепенной стабилизации рынка.
2) Подключение доставки стало частью базовой операционной модели, особенно в сетевом сегменте.
Большинство сетей запускают доставку с первого дня работы нового заведения или в течение 1–2 недель
после открытия. Это касается как агрегаторов, так и собственных каналов.
3) Доставка из дополнительного канала продаж превратилась в полноценный элемент ресторанного бизнеса.
Она обеспечивает существенную долю выручки, влияет на узнаваемость бренда, позволяет расширять
охват аудитории и становится неотъемлемой частью стратегии большинства заведений.

Как сделать хороший лендинг за 10 тысяч рублей вместо 30-50 тысяч рублей.

Сразу скажу что хороший сайт сделать дешевле рынка нельзя, можно сделать плохой. Но, если построить правильно работу, то вполне реально) Речь про обычные лендинги, а не сложные сайты с инфраструктурой.

Вот несколько правил чтобы все получилось дешево и не сердито:
1) Понимание аудитории и источников трафика
2) Конкретный список преимуществ продукта и компании
3) Анализ конкурентов и список красивых референсов

Зачем это нужно?
Собираем некрасивый макет в пэинте, фигме или другом редакторе. В этом макете должна быть четко проработанная структура - каждый элемент имеет значение.

На выходе получается понятная структура сайта, которую можно отдавать в дизайн.
Имея информацию про конкурентов, ЦА, источники трафика сайт будет адаптирован под клиента и его потребности в данный момент, это повысит эффективность сайта.

Суть подхода в том чтобы проделать всю работу за сторонних специалистов, сократим расходы, не ухудшая сильно качество

А вот пример некрасивого макета первого блока.

Заведениям не получится работать в тени.

Рынок становится прозрачнее, скоро любой потребитель сможет посмотреть наличие проверок ресторана и официальных документов которые могут являться некой гарантией безопасности и соблюдения норм при приготовлении блюд и напитков

«Мы сейчас работаем над большой информационной системой, которая позволит вынести в публичную плоскость информацию об объектах общепита. И если какого-то необходимого документа не окажется, будет появляться плашка о том, что визит в это место небезопасен», - глава Роспотребнадзора Анна Попова.

Как снизить стоимость брони и посетителя

Стоимость брони зависит не только от рекламы, но и от продукта который заведение дает гостю. Продукт - это все с чем соприкасается ваш потенциальный гость относительно вашего заведения. Может быть это общение с барменом, просьба посоветовать блюда, карточки меню на сайте, входная группа, баннеры которые видит человек в рекламе и так далее.

В интернете можно посмотреть кучу гайдов где говорится об оптимизации рекламных кампаний, управлении рекламными агентствами и бла бла бла. Все это уже есть в открытом доступе. Чтобы реально снизить стоимость нужно стать незаменимыми.

Перфоманс реклама работает когда уже есть сформированный спрос, рынок развит, клиенты понимают и осознают свою проблему. Это только часть общей стратегии, она не дает связь с брендом эмоциональной. Посетил место - ушел и больше не пришел.

Важны эмоции, впечатления, чувства, память. Тогда реклама которую вы запускаете станет эффективнее, бронь дешевле, а посетитель будет готов платить больше.

Как выбрать рекламное агентство и не проебаться

Вот пункты по которым проверить:
1) Быстро отвечают, предупреждают если ответ задержат и обосновывают почему
2) Дают полный развернутый ответ и прикладывают наглядную инфу
3) Иногда говорят что вы не правы и предлагают альтернативу
4) Проявляют инициативу
5) Нет скрытых платежей и переплат
6) Понимают вашу сферу или стараются понять
7) Дают прозрачную аналитику
8) Не пытаются втюхать запуск на площадке со слабой аргументацией
9) Редко или вообще не меняются менеджеры на проекте
10) Могут дать бенчи по рынку или помочь их получить
11) Готовы подписаться под конкретные KPI
12) По юр лицу агентства есть течение ДС
13) Нет исков и судов на юр лице
14) Не пропускают договоренности и фиксируют задачи после каждого контакта/созвона

Этот чек лист даст понять будут ли проблемы в будущем. Слушайте себя в первую очередь - никакие списки не помогут, если чувствуете подвох.

В дополнение вот тут пост о том как выстроить работу эффективно, в том числе с подрядчикам.

Уловки агентств которые сокращают ваш рекламный бюджет.

Вишенка на торте - в конце списка)))

Начну с того что цель бизнеса, как всем известно - прибыль и только прибыль. Каким образом эту прибыль получить каждый решает для себя сам - сокрытие информации, угрозы, шантаж или честный и открытый диалог. Это касается не только агентств, но штатных и фриланс маркетологов.

Суть поста следующая - уберечь вас от лишних трат. Ниже будет список в таком формате: уловка - расшифровка как работает

Вот список уловок:
1) Не проговаривать KPI - могут отчитываться, например, по стоимости клика, видимости на поиске или поведенческих характеристиках пользователей. Эти показатели совсем не значат рост выручки или гостей)
2) Когда проговорили KPI в отчет вставлять показатели которые по логике не должны там быть - например, план стоит по корпоративных клиентам, а в отчет зашивают еще и обычных гостей. Стоимость обычного гостя ниже всегда чем корп клиента, поэтому общая цена будет меньше само собой
3) Проговорить KPI, пообещать на словах, но не включить в договор - когда не будет результата вы ничего не сможете спросить с подрядчика, юридически он прав
4) Не дают прозрачных отчетов - когда вы наглядно не видите результат не можете контролировать процесс
5) Называют цену выше рынка - когда подрядчик видит что вы можете не разбираться в сфере бывают загибают стоимость в 2-3-4 раза. Есть разные ценовые категории и иногда высокая цена говорит про востребованность и большую ценность от подрядчика за эту цену. Просто призываю быть аккуратными в этом случае и проверять все самим - собирать сравнительный анализ, всегда вести переговоры с несколькими агентствами/маркетологами
6) Не фиксируют договоренности после созвонов или любого другого контакта - вы можете забыть про сроки, условия, договоренности, а агентство может воспользоваться этим)
7) Предлагаю услуги которые вам по факту не нужны - дело в том что агентство скорее всего получает процент от рекламного бюджета который привлек в рекламную площадку, цифры разные, но 10-15% от вашего бюджет вполне реально
8) При расчете планов делают слишком оптимистичный прогноз - особенно в начале работы когда вы смотрите другие агентства можно выгодно выделиться и сделать самый сочный прогноз лишь бы вы начали с ними работу. Это совсем не значит что план будет выполнен. В идеале держите под рукой бенчмарки по рынку, легально не получится сильно отклониться от этих значений
9) Не дают доступы в кабинеты и вообще кабинеты используют зарегистрированные не на вас - вы никогда не сможете точно понять какие реально результаты получаете + ваши бюджеты могут быть откручены на другие проекты (не ваши)
10) В отчетах не дают выводы, свою позицию и гипотезы которые стоит запустить - у вас не будет понимания как мыслят специалисты в агентстве, не сможете оценить их работу заранее и избежать ошибок
11) Не говорят про возвратку с рекламных площадок. Возвратка - это кэшбек от рекламной площадки агентству. Работает это следующим образом: рекламной площадке нужно расти как любому другому бизнесу, агентства и частные маркетологи привлекают клиентов с рекламным бюджетом, за это площадка дает часть заработанных денег. Прикол заключается в том что агентство берет с вас сумму за свои услуги и еще получает возвратку, а ее можете получать вы как клиент площадки. Как правило это от 4% до 8%.

В заключение скажу что список выше поможет избежать лишних трат, особенно в период кризиса и ограниченного бюджета. Но этот список на самом деле гораздо больше, поэтому лучше выбирать агентство тщательно и работать только с теми кто имеет подтверждения на рынке, клиентов и кейсы. Вот тут можно посмотреть как выбрать агентство и не проебаться.

Рынок ресторанов в России 2025: что растёт, а что падает

Люди стали меньше посещать кафе и рестораны, но при этом начали тратить на еду заметно больше, проанализировал Т-Бизнес. Средний чек за 8 месяцев 2025 года вырос на 12% — до 576 ₽. И хотя количество покупок снизилось на 3%, обороты рынка прибавили 8%

Издание Russian Business.

Краткий обзор:
- В 2024 году оборот рынка общественного питания в России составил 3,44 трлн рублей, что на 9% выше показателя 2023 года
-Темпы роста: В 2025 году оборот рынка общепита в России замедлился до 8% по сравнению с предыдущим годом.
- Средний чек: за первые 8 месяцев 2025 года средний чек вырос на 12%, достигнув 576 ₽.
- Снижение числа покупок: количество покупок снизилось на 3%, однако увеличение среднего чека компенсировало этот спад.

Сегментация по форматам:
- Пиццерии: средний чек увеличился на 18%, однако посещаемость снизилась на 1%.
- Бары: число покупок увеличилось на 6%, средний чек вырос на 11%.
- Столовые: оборот снизился на 9%, количество покупок уменьшилось на 17%.

Локации и аудитория:
- Точки у вокзалов, метро и ТЦ: Теряют покупателей (снижение транзакций на 13–20%), но средний чек в этих местах увеличился на 12–17%.
- Районы с общежитиями и учебными заведениями: Спрос стал более локальным и вечерним, что способствует росту оборота.
- Гендерные различия: Мужчины продолжают тратить больше женщин на общепит, особенно в барах (разрыв до 25%) и ресторанах (до 11%).

Выводы для ресторанного бизнеса:
- Фокус на повышении среднего чека: использование персонализированных предложений и акций может способствовать увеличению выручки.
- Адаптация к региональным особенностям: учитывание локальных предпочтений и потребностей поможет привлечь больше клиентов.
- Оптимизация локаций: рассмотрение возможности открытия заведений в районах с высокой концентрацией целевой аудитории.

Источник

Рынок уже не будет прежним - сегментировать клиентов как раньше не получится

Если пару-тройку лет назад можно было четко разделить гостей по полу и возрасту и понять чем они занимаются, где бывают и что им интересно. То сейчас мужчина 50 лет может интересоваться тем же чем девушка которой 21 год и наоборот.

Смещение идет с соц. дем характеристик в психографику.

Психографика исследует аудиторию и делит ее на психотипы — группы людей с определенными чертами и свойствами личности. Разницу смотрите на скрине выше.

Исключать полностью из анализа соц. дем нельзя - это база) Нужно скорее глубже понять свою аудиторию.

К слову это поможет эффективнее размещать рекламу, делать точные офферы/акции/предложения, решать какие блюда убрать или добавить в меню, подбирать источники трафика и работать над особенной фишкой ресторана/концепцией.

Пакетные решения все больше набирают популярность, оно и понятно - вам не нужно париться и собирать все вместе, договариваться между разными юнитами компании или подрядчиками.

Это не всегда лучшее решения для роста, потому что продавец в будущем сильно ограничивает возможности использования сервисов. Например, если вы большая сеть под разными брендами или один большой бренд уже будет сложно договариваться по условиям)

Посмотрим что будет дальше и какие ограничения будут через год))

Цифровой ресторан — решение для тех, кто хочет расти

Цифровой ресторан от Ростелекома – это единая платформа, которая помогает ресторанам управлять всеми процессами в одном месте. Через нее можно принимать онлайн-заказы, организовать доставку, бронирование столов, управлять программой лояльности.

Вы работаете напрямую со своими клиентами – без комиссий и посредников – и формируете собственную базу постоянных гостей.

Это удобный способ наладить систему продаж, улучшить сервис и повысить прибыльность заведения.

Цифровой ресторан помогает бизнесу развиваться, лучше понимать своих гостей и выстраивать с ними долгосрочные отношения и повышать прибыль заведения.