«Гастротур. Именно так можно обозначить наши экспедиции. Ибо главная наша цель-еда. И есть еду-наша основная задача» - делится впечатлениями фотограф проекта Ира Ефимова
А еще бытует мнение, что раз мы ездим в экспедиции с шеф-поваром Андреем Аникиевым, то питаемся всяческими деликатесами.
Нам безусловно везет. Андрей крутой шеф. И человек прекрасный. Только если хочется отведать его крутых авторских блюд, то идти придется в ресторан roomi
Что же касается блюд от шеф-повара в экспедициях, то нам довелось отведать следующее: яичница, пельмени, салат из огурцов-помидоров и стейк из свинины.
То, чем мы питаемся в поездках, во многом зависит от принимающей стороны. Проще говоря, едим то, что дают. И угадайте, что дают чаще всего?
Пироги. Мучные изделия всех мастей. Шаньги, олабыши, наливайки, рыбники, курники, калитки, селянки, сочни и соченники и много-много других пирогов. А еще толокно. На 80 процентов наше экспедиционное меню состояло из выпечки.
Это все, конечно, вкусно. И очень тяжело для организма.
Северная кухня гораздо разнообразнее. «Низкий поклон тем людям, что потчевали нас капустой, репой, грибами и всяческой травой. Вы спасли наши жкт» - говорит Ира
Поэтому хочется в книге отразить всё разнообразие территории.
А еще бытует мнение, что раз мы ездим в экспедиции с шеф-поваром Андреем Аникиевым, то питаемся всяческими деликатесами.
Нам безусловно везет. Андрей крутой шеф. И человек прекрасный. Только если хочется отведать его крутых авторских блюд, то идти придется в ресторан roomi
Что же касается блюд от шеф-повара в экспедициях, то нам довелось отведать следующее: яичница, пельмени, салат из огурцов-помидоров и стейк из свинины.
То, чем мы питаемся в поездках, во многом зависит от принимающей стороны. Проще говоря, едим то, что дают. И угадайте, что дают чаще всего?
Пироги. Мучные изделия всех мастей. Шаньги, олабыши, наливайки, рыбники, курники, калитки, селянки, сочни и соченники и много-много других пирогов. А еще толокно. На 80 процентов наше экспедиционное меню состояло из выпечки.
Это все, конечно, вкусно. И очень тяжело для организма.
Северная кухня гораздо разнообразнее. «Низкий поклон тем людям, что потчевали нас капустой, репой, грибами и всяческой травой. Вы спасли наши жкт» - говорит Ира
Поэтому хочется в книге отразить всё разнообразие территории.
❤33🔥10😁4🤩3
И еще история «про еду».
По дороге из Вельского в Коношский район мы проголодались и гостеприимная хозяйка дома «В Норинской» Елена Дмитриевна, помимо локальных угощений, накормила очень атмосферно нас сосисками с макаронами.
«Мне кажется, это был один из самых вкусных ужинов» - вспоминает Елена Мырцева
По дороге из Вельского в Коношский район мы проголодались и гостеприимная хозяйка дома «В Норинской» Елена Дмитриевна, помимо локальных угощений, накормила очень атмосферно нас сосисками с макаронами.
«Мне кажется, это был один из самых вкусных ужинов» - вспоминает Елена Мырцева
👍24❤11❤🔥7
Кажется, что ближайшие графики работы выглядят примерно так: писать, писать, прорабатывать рецепты, готовить, фотографировать, писать и верстать.
Но пока хочется подвести легкие итоги прошедших экспедиций:
1) Первая наша, как молочный зуб, была в августе 2022 года, финальная экспедиция была в октябре 2023;
2) Мы проехали почти все районы Архангельской области, осталась пара уголков, куда не добрались, но это, видимо, чтобы остались «точки роста». А еще хочется выходить за пределы административных границ – Карелия, НАО, Мурманска область и многие другие влекут изучать;
3) Главное, что мы находили в экспедициях – люди. Столько любви, заботы, гостеприимства, интереса к тому, что делают мы встречаем в этих людях. Ценно.
#севервсердце
Но пока хочется подвести легкие итоги прошедших экспедиций:
1) Первая наша, как молочный зуб, была в августе 2022 года, финальная экспедиция была в октябре 2023;
2) Мы проехали почти все районы Архангельской области, осталась пара уголков, куда не добрались, но это, видимо, чтобы остались «точки роста». А еще хочется выходить за пределы административных границ – Карелия, НАО, Мурманска область и многие другие влекут изучать;
3) Главное, что мы находили в экспедициях – люди. Столько любви, заботы, гостеприимства, интереса к тому, что делают мы встречаем в этих людях. Ценно.
#севервсердце
❤46👍6
Архангельская область обширная территория, где сплелись множество традиций.
Аутентичной принято считать поморскую кухню. Поморская кухня строится вокруг рыбного промысла. Её суть – просто, сытно, то что выращивается и добывается на ближайших территориях и в северных морях. Например, простое и сытное блюдо помакуха — густой рыбный бульон, в который обмакивали хлеб во время трапезы, отсюда и пошло название. Ещё одним специалитетом побережья Белого моря являются водоросли Белого моря: ламинария и фукус. В далекие времени их использовали больше в качестве удобрений и кормовой базы, позже раскрыв всё пользу продукта его стали использовать в пищу.
Перемещаясь к югу области поморские традиции и вкусы сменялись.
Например, южные районы области ярко запомнились толокном. Были и другие вкусы, но именно толокном всех чаще угощали членов команды местные жители. В Вилегодском и Ленском районах сохранились пивные традиции. А из Красноборского района команда проекта привезла красивую историю и рецепт кислой капусты.
#севервсердце
Аутентичной принято считать поморскую кухню. Поморская кухня строится вокруг рыбного промысла. Её суть – просто, сытно, то что выращивается и добывается на ближайших территориях и в северных морях. Например, простое и сытное блюдо помакуха — густой рыбный бульон, в который обмакивали хлеб во время трапезы, отсюда и пошло название. Ещё одним специалитетом побережья Белого моря являются водоросли Белого моря: ламинария и фукус. В далекие времени их использовали больше в качестве удобрений и кормовой базы, позже раскрыв всё пользу продукта его стали использовать в пищу.
Перемещаясь к югу области поморские традиции и вкусы сменялись.
Например, южные районы области ярко запомнились толокном. Были и другие вкусы, но именно толокном всех чаще угощали членов команды местные жители. В Вилегодском и Ленском районах сохранились пивные традиции. А из Красноборского района команда проекта привезла красивую историю и рецепт кислой капусты.
#севервсердце
❤29👍8🔥3🥰2👌1