Через 2 переправы добрались до Верхней Уфтюги.
Ночевали в живописном доме ремёсел. Впереди новые знакомства.
Ночевали в живописном доме ремёсел. Впереди новые знакомства.
❤16🔥5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Красноборский район называют родиной белого гриба. И мы им верим.
🥰10👍3
Квест «Северное Трехречье» пройден
Это туристский кластер на юго-востоке Архангельской области.
Кухня здесь отличается от севера. Исторические факторы и географические особенности наложили свой отпечаток.
Аутентичной в Архангельской области принято считать поморскую кухню. Но гастрономические традиции региона гораздо разнообразнее. В этом мы убеждаемся в каждой нашей экспедиции.
В этот раз нам довелось попробовать:
— Губы греты (Суп из засолённых грибов. Губами называют соленые грибы)
— Борщовки и пиканы (Отварные дягиль и борщевик сибирский)
— Кисели (Здесь он больше напоминает густой студень, который приходится даже резать ножом)
Пивные традиции сохранились. Так что домашнее пиво довелось тоже попробовать. И многое другое.
А вот заварную капусту нет.
Для местных жителей это настолько «обычное» блюдо, что нам про него все только активно рассказывали, но удивлять им не решились.
Вот такие алмазы, которые «обычны» для всех и являются чаще всего гастрономическими специалитетами районов.
Это туристский кластер на юго-востоке Архангельской области.
Кухня здесь отличается от севера. Исторические факторы и географические особенности наложили свой отпечаток.
Аутентичной в Архангельской области принято считать поморскую кухню. Но гастрономические традиции региона гораздо разнообразнее. В этом мы убеждаемся в каждой нашей экспедиции.
В этот раз нам довелось попробовать:
— Губы греты (Суп из засолённых грибов. Губами называют соленые грибы)
— Борщовки и пиканы (Отварные дягиль и борщевик сибирский)
— Кисели (Здесь он больше напоминает густой студень, который приходится даже резать ножом)
Пивные традиции сохранились. Так что домашнее пиво довелось тоже попробовать. И многое другое.
А вот заварную капусту нет.
Для местных жителей это настолько «обычное» блюдо, что нам про него все только активно рассказывали, но удивлять им не решились.
Вот такие алмазы, которые «обычны» для всех и являются чаще всего гастрономическими специалитетами районов.
❤17🔥6
Хочется отметить, что двигателем развития на территориях часто бывают сами местные жители. Которые научились писать гранты, которые своими силами строят, красят, ремонтируют объекты и сохраняют традиции. Самое ценное, что мы находим — это люди.
❤19🔥5
В этой экспедиции по «Северному Трёхречью» произошло для нас много открытий.
Мы погрузились в мир дикоросов, специй, пряностей русского севера.
Мы посетили 4 района Архангельской области, Царство белого гриба ( Красноборский район)
Но самое главное открытие, с историей, ожидало нас напоследок.
Посетив посёлок Верхняя Уфтюга , Красноборского района, мы открыли для себя традиционный вкус этого места и всего «Трёхречья».
Здесь важна предъистория, которую нам поведали местные жители.
На территории деревни находится деревянная церковь 18 века( самая высокая на территории русского севера), при которой служили службу батюшка с матушкой.
Матушка заботилась о прихожанах, паломниках и тех кому нужна была помощь.
Рядом с церковью, ниже угорья находилось небольшое озеро, в котором и до сих пор бьют ключевые источники.
Уже тогда благодаря им матушка сохраняла свои вкусности, а если быть точным , кислую капусту, которую предварительно она заваривала соленой водой , добавляла анис и сбраживала коркой ржаного хлеба. Кислую капусту она раскладывала в 5 литровые банки и опускала на дно этого озера.
Благодаря этим условиям хранения , капуста получалась яркой на вкус с особым хрустом. Она заправлялась льняным маслом и сопровождалась свежим репчатым луком и подавалась на стол
После того как матушки не стало, озеро стали называть «Под матушкой»
Сейчас жители этой деревни так и называют это блюдо «Матушкина кислая капуста»
Север в сердце
-----
Текст Андрея Аникиева
Мы погрузились в мир дикоросов, специй, пряностей русского севера.
Мы посетили 4 района Архангельской области, Царство белого гриба ( Красноборский район)
Но самое главное открытие, с историей, ожидало нас напоследок.
Посетив посёлок Верхняя Уфтюга , Красноборского района, мы открыли для себя традиционный вкус этого места и всего «Трёхречья».
Здесь важна предъистория, которую нам поведали местные жители.
На территории деревни находится деревянная церковь 18 века( самая высокая на территории русского севера), при которой служили службу батюшка с матушкой.
Матушка заботилась о прихожанах, паломниках и тех кому нужна была помощь.
Рядом с церковью, ниже угорья находилось небольшое озеро, в котором и до сих пор бьют ключевые источники.
Уже тогда благодаря им матушка сохраняла свои вкусности, а если быть точным , кислую капусту, которую предварительно она заваривала соленой водой , добавляла анис и сбраживала коркой ржаного хлеба. Кислую капусту она раскладывала в 5 литровые банки и опускала на дно этого озера.
Благодаря этим условиям хранения , капуста получалась яркой на вкус с особым хрустом. Она заправлялась льняным маслом и сопровождалась свежим репчатым луком и подавалась на стол
После того как матушки не стало, озеро стали называть «Под матушкой»
Сейчас жители этой деревни так и называют это блюдо «Матушкина кислая капуста»
Север в сердце
-----
Текст Андрея Аникиева
🔥16❤4👍3👏1