14 апреля в рамках форума "Арктика - Регионы" на площадке Северного (Арктического) федерального университета состоялась панельная дискуссия "Арктика - территория экологического туризма".

Рассказали об опыте продвижения северной кухни в рамках коммерческих проектов и некоммерческой организации Север в сердце. Поделились всеми уровнями работы для построения продвижения.

А 20 апреля подали заявку на конкурс грантов Губернатора Архангельской области.

"Держим кулачки" за развитие северной кухни.

Делимся вкусами Севера.
Шеф-повар Андрей Аникиев и сомелье Дмитрий Соловьев в гостях у ресторана Зверобой совместно с коллегами дали гастроужин.
Подробности будут чуть позже, а пока предлагаем познакомиться с меню:

1 курс:
Соленья, маринады, томатный бульон, фукус
2 курс:
Крепкий сливочный бульон на сушье с рассольной лепёшкой и моченой треской
Вино – Aizpurua Txakoli Getariako Txakolina
3 курс:
Татаки из оленины с чёрными ягодами, сорбетом из кофе и свёклы
Вино – Karas Areni
4 курс:
Арктический голец, белый гриб, карамелизированный лук
Вино - Prototype Chardonnay
5 курс:
Растомленный кабан, топинамбур, вишнёвое пиво
Вино – Agustin Cubero Stylo Garnacha

Финальное блюдо от шефа Николая Семенова – медовый пряник с бородинским мороженым и жареной крапивой с портвейном Maynard’s Fine Tawny Porto Barão De Vilar, подобранным шеф-барменом Владимиром Рычковым.

Начали съёмки блюд для книги 🔥

Друзья, ближайшие дни мы на гастрономическом фестивале "Вкус Северного Трехречья" (г. Котлас).
А дальше отправимся в экспедицию.

Как обычно, в нашем telegram-канале будут самые свежие фотографии.