Шеф Андрей и его вдохновение экспедицией:

Не так давно мы вернулись из экспедиции по Мезенскому району.
В каждой поездке мы общаемся с местными жителями, интересуемся их укладом, традициями.
Для северных территорий был характерен и такой вид промысла как зверобойный.
Мой личный интерес как повара состоит не только в применении и использовании пойманого зверя, но и чем питались сами охотники, отправляясь на добычу, на длительное время в суровые климатические территории.
Из рассказов местных, как правило, это были разновидности хлеба и солонина.

Так, мои мысли привели меня к приготовлению солонины из сердца оленя с кофейным жмыхом, гвоздикой и кориандром.

Сочетание кофе, соли и пряностей характерны этому району Архангельской области

Вчера шеф-повар Андрей Аникиев угощал участников проекта «VK Места» и популярных блогеров у себя в студии.
Рассказал о Севере и гастрономии.

#VKМеста #ПутешествиеПоРоссии #Архангельск #севервсердце

А рецепты, вдохновленные экспедициями, можно посмотреть по ссылке: http://prosever.info/recipe

Экспедиция одним днём - легко.

Холмогорский район - начало начал многих исторических фактов про Архангельскую область, куда можно добраться быстро и с комфортом.
Музей М.В. Ломоносова, Фабрика Холмогорской резьбы по кости, общение с местными жителями и вновь открытия.

Казалось, что из-за своей близости район нас мало чем может удивить. Так как многие традиции сплетаются. Но мы удивились.
Особенно впечатлили - колбасы. Мы встретили такие истории впервые. Местные жители с непринужденностью рассказывали как их бабушки готовили этот продукт.
В этот раз экспедиция прошла без Андрея Аникиева. Но, шеф, мы всё записали и всё расскажем.