Север в сердце - это состояние.
Мы любим Север, чтим его традиции, природу и культуру. Вдохновляемся и интерпретируем в современном подходе.
Наш проект, в первую очередь, направлен на популяризацию культуры через местную кухню Архангельской области.
Впереди у проекта много планов и идей о которых мы постепенно будем рассказывать.
Мы любим Север, чтим его традиции, природу и культуру. Вдохновляемся и интерпретируем в современном подходе.
Наш проект, в первую очередь, направлен на популяризацию культуры через местную кухню Архангельской области.
Впереди у проекта много планов и идей о которых мы постепенно будем рассказывать.
❤2
Идеолог «Север в сердце» - шеф-повар северной кухни Андрей Аникиев @anikiev_a
Именно под его началом Север смогли попробовать на вкус на федеральном и международнем уровне.
Именно под его началом Север смогли попробовать на вкус на федеральном и международнем уровне.
А вы знали что из листьев смородины можно получить ароматное масло?
Совсем недавно шеф-повар Андрей Аникиев принял участие в съемках передачи «Доброе утро, Поморье» где рассказал о планах и региональной кухне, о своём опыте работы в мишленовском ресторане, а также поделился рецептом приготовления холодной рыбной закуски с нашими местными сезонными овощами, зеленью и ягодами
Рецепт вы можете посмотреть в ролике: https://youtu.be/01Vi1hDR7yc?t=332
#севервсердце
Совсем недавно шеф-повар Андрей Аникиев принял участие в съемках передачи «Доброе утро, Поморье» где рассказал о планах и региональной кухне, о своём опыте работы в мишленовском ресторане, а также поделился рецептом приготовления холодной рыбной закуски с нашими местными сезонными овощами, зеленью и ягодами
Рецепт вы можете посмотреть в ролике: https://youtu.be/01Vi1hDR7yc?t=332
#севервсердце
Мечтаете попробовать Север на вкус?
Мы предлагаем вам отправиться в дикие леса Онежского полуострова вместе с нами.
В течении трех дней вы насладитесь блюдами от шеф-повара Андрея Аникиева , приготовленными из северных продуктов, характерных для территории полуострова
Незабываемое гастропутешествие пройдёт с 26 по 28 августа в Национальном парке «Онежское Поморье»
Не упусти шанс
«ПОПРОБУЙ СЕВЕР НА ВКУС»
Подробнее о туре 👉🏻https://onpomor.ru/visit/ekomarshruty/gastrotur-poprobuy-sever-na-vkus.php?clear_cache=Y
Мы предлагаем вам отправиться в дикие леса Онежского полуострова вместе с нами.
В течении трех дней вы насладитесь блюдами от шеф-повара Андрея Аникиева , приготовленными из северных продуктов, характерных для территории полуострова
Незабываемое гастропутешествие пройдёт с 26 по 28 августа в Национальном парке «Онежское Поморье»
Не упусти шанс
«ПОПРОБУЙ СЕВЕР НА ВКУС»
Подробнее о туре 👉🏻https://onpomor.ru/visit/ekomarshruty/gastrotur-poprobuy-sever-na-vkus.php?clear_cache=Y
- Мы живем у соленого моря и едим соленый хлеб -
Солеварение - одно из старинных традиционных занятий поморов.
Считается, что зародилось солеварение в посаде Ненокса, расположенном в 80 км от современного Архангельска, и в городках Тотьма и Ледеченск (бассейн реки Сухоны).
Вначале солеварение носило кустарный, примитивный характер, позднее стали сооружать "солеваренные заводы".
✔️ Сегодня мало кому известно, что поморская соль была «чёрной».
Черную соль запекали на хлебной основе, с добавлением перетертых ржаных зерен и с морскими водорослями.
Эта соль имела вид ржаной буханки, и при прокаливании приобретала чёрный цвет.
Надо сказать, что черная соль, в отличие от белой соли, которую мы употребляем сегодня, была лишена многих вредных примесей. Именно черная соль использовалась для знаменитого "семужного" посола семги.
#севервсердце #гастрономическиетрадиции
Солеварение - одно из старинных традиционных занятий поморов.
Считается, что зародилось солеварение в посаде Ненокса, расположенном в 80 км от современного Архангельска, и в городках Тотьма и Ледеченск (бассейн реки Сухоны).
Вначале солеварение носило кустарный, примитивный характер, позднее стали сооружать "солеваренные заводы".
✔️ Сегодня мало кому известно, что поморская соль была «чёрной».
Черную соль запекали на хлебной основе, с добавлением перетертых ржаных зерен и с морскими водорослями.
Эта соль имела вид ржаной буханки, и при прокаливании приобретала чёрный цвет.
Надо сказать, что черная соль, в отличие от белой соли, которую мы употребляем сегодня, была лишена многих вредных примесей. Именно черная соль использовалась для знаменитого "семужного" посола семги.
#севервсердце #гастрономическиетрадиции
❤2
Недавно были в гостях у DVINA29
Говорили о гастрономии, вкусах Севера, планах
Говорили о гастрономии, вкусах Севера, планах
Вернулись с первой экспедиции для книги северной кухни 🔥
Онежское Поморье - гостеприимно
Онежское Поморье - гостеприимно
👍3
Пришло время рассказать о нашем большом проекте.
Мы собираем материалы для книги северной кухни.
В книге планируется раскрыть вкусы Севера от традиций к современности, показать районы Архангельской области с точки зрения гастрономии, рассказать истории от местных жителей и составить рецепты, вдохновленные природой и культурой Севера.
Первой точкой для экспедиции стал Национальный парк «Онежское Поморье». И это был отличный старт для большого проекта.
В работе над книгой мы уделяем особое внимание экспедициям и сбору информации. Если у вас есть истории, которыми вы хотите поделиться, знаете интересных людей, готовы стать партнерами проекта - мы вам рады.
С нами можно связаться:
в сообщениях группы;
+7 950 962-21-32;
hello@prosever.info
Мы собираем материалы для книги северной кухни.
В книге планируется раскрыть вкусы Севера от традиций к современности, показать районы Архангельской области с точки зрения гастрономии, рассказать истории от местных жителей и составить рецепты, вдохновленные природой и культурой Севера.
Первой точкой для экспедиции стал Национальный парк «Онежское Поморье». И это был отличный старт для большого проекта.
В работе над книгой мы уделяем особое внимание экспедициям и сбору информации. Если у вас есть истории, которыми вы хотите поделиться, знаете интересных людей, готовы стать партнерами проекта - мы вам рады.
С нами можно связаться:
в сообщениях группы;
+7 950 962-21-32;
hello@prosever.info
👍3
В понедельник в гостях была редакция 29.ru
Андрей Аникиев рассказал о своем опыте, книге и приготовил современную интерпретацию традицонного блюда поморов «Помакуха»
Андрей Аникиев рассказал о своем опыте, книге и приготовил современную интерпретацию традицонного блюда поморов «Помакуха»
Нам важен и интересен Север.
Чаще всего мы раскрываем его с гастрономической стороны.
Исследуя территории мы, конечно, погружаемся в культуру полностью. И об этом тоже хочется рассказывать.
Недавно наш проект «Северный орнамент» выиграл в грантовом конкурсе Губернаторского центра.
Миссия проекта – показать истинный масштаб региональной культуры, запечатлеть красоту и выделить культурный код районов Архангельской области.
Итогом проекта станет единый ресурс, где можно будет познакомиться с особенностями районов нашей области по разным направлениям. А так же база с местными специалистами в области креативных индустрий, работающих с локальной идентичностью.
Фото Ирина Ефимова для книги о северной кухне
Чаще всего мы раскрываем его с гастрономической стороны.
Исследуя территории мы, конечно, погружаемся в культуру полностью. И об этом тоже хочется рассказывать.
Недавно наш проект «Северный орнамент» выиграл в грантовом конкурсе Губернаторского центра.
Миссия проекта – показать истинный масштаб региональной культуры, запечатлеть красоту и выделить культурный код районов Архангельской области.
Итогом проекта станет единый ресурс, где можно будет познакомиться с особенностями районов нашей области по разным направлениям. А так же база с местными специалистами в области креативных индустрий, работающих с локальной идентичностью.
Фото Ирина Ефимова для книги о северной кухне
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM