Если готовить капусту — то только так ⤵️

Рецепт: тёплая цветная капуста с пряным маслом и орехами.

Глубокий вкус, хруст, восточный акцент — без перегруза и лишнего.
Капуста запекается с оливковым маслом и Миксом №1 (чесночная соль с травами).
А перед подачей — тёплое масло с зирой, куркумой и грецкими орехами.

Как готовить:
📌 Разделите капусту на соцветия, добавьте масло и Микс №1
📌 Запекайте при 200°C ~30 минут
📌 В топлёном масле обжарьте зиру, куркуму и орехи
📌 Полейте капусту. Добавьте лимон. Наслаждайтесь.

Пряно. Когда специи — это искусство.

Карпаччо из редиса с пармезаном и мёдово-горчичной заправкой — весеннее блюдо, которое выглядит как ресторанная подача, но собирается за 7 минут дома. Лёгкое, пикантное и эстетичное.

Ингредиенты:

📌 5–6 свежих редисок (разные сорта — будет красиво и по текстуре, и по цвету)
📌 30–40 г пармезана (тонко слайсами или в хлопьях)
📌 Горсть микрозелени (редиса, горчицы или любой, что найдёшь)

Для заправки:
• 2 ст. л. оливкового масла cold-pressed
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• Щепотка Микса №19 Сванская соль от «Пряно»
• Щепотка Микса №13 Копчёная соль с гималайской розовой
• Несколько оборотов мельницы Микс №2 4 перца
• Щепотка Микса №11 Для Дичи — он даёт чуть землистую, глубокую ноту, словно ты добавил к блюду аромат диких трав.

Как готовить:

1. Нарежь редис очень тонко — почти прозрачно (лучше на мандолине).
2. Разложи на тарелке по кругу, как лепестки цветка.
3. Смешай ингредиенты для соуса — должно получиться чуть остро, с мёдовой мягкостью.
4. Полей редис заправкой, сверху добавь слайсы пармезана и микрозелень.

Секрет подачи:

Подавать лучше всего на холодной керамике. Контраст температур усиливает вкус. Вино — белое, сухое, минеральное. Атмосфера — весеннее утро, лёгкий ветер и немного солнца.

Готовите куличи сами? Вот вам лучший рецепт глазури.

Та самая — глянцевая, как в кондитерских, с тонкой корочкой снаружи и нежной серединкой.
Если наносить её густо, получается идеальный баланс текстур.

Ингредиенты (на 3–4 небольших кулича Ø 9 см с объёмными шапочками):

🐣 Яичный белок — 80 г (от 3 небольших яиц)
🐣 Сахар — 160 г
🐣 Пара капель лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
🐣 МИКС №18 — ванильный сахар от Пряно

Пропорции: 1 часть белка : 2 части сахара

Важно: яйца должны быть свежими (не старше 7 дней).

1. Смешайте белки с сахаром венчиком в миске.

2. Поставьте её на водяную баню — вода не должна касаться дна миски.

3. Подогревайте на слабом кипении, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится (проверяйте пальцами — если нет крупинок и масса приятно тёплая, всё готово).

4. Перелейте массу в чашу миксера (или взбивайте сразу в миске, если миксер ручной).

5. Добавьте лимон и ванильный сахар, взбейте на высокой скорости до нужной консистенции.

Как застывает:

• При комнатной температуре — 2–3 часа (зависит от толщины слоя)
• В духовке — 15–20 минут при 50–70°
• Менее взбитая глазурь застывает дольше

Готовьте с душой — глазурь получится сказочной.

Счастливой Пасхи!