Менемен не менемен
В новой книге Оттоленги мне попался менемен — турецкая яичница с помидорами. Я знаю и люблю много яичниц этого семейства, от шакшуки до мексиканских уэвос ранчерос, но менемен почему-то до сих пор прошёл мимо меня.
Рецепт Оттоленги мне сразу показался интересным: помидоры, томатная паста, чеснок, кумин, пул бибер, корица, а в конце яйца, кинза и сливки. Первый раз я приготовила его ровно по рецепту — и мне очень понравилось.
А потом мне стало интересно, что же вообще такое менемен и как его готовят в Турции.
За разъяснениями я отправилась к моей кулинарной коллеге Ире, которая профессионально занимается турецкой кухней, а ещё вареньями, джемами и мармеладами. У неё есть прекрасный старый блог «Кухня турецких тётушек», где, конечно, нашёлся и менемен.
У Иры всё гораздо проще: лук, сладкий и по желанию острый перец, сочные помидоры и яйца. Чеснок, сучук, сыр, травы и специи уже могут появляться в разных вариантах. Ира заодно рассказала мне, что кинза, которой Оттоленги щедро заканчивает блюдо, для турецкой кухни вообще не особенно характерна — там гораздо привычнее петрушка.
И тут мы приходим к моему любимому вопросу: а что вообще считать аутентичным рецептом?
Мне важно знать оригинал. Понимать, откуда выросло блюдо, какие продукты и техники составляют его основу. Поэтому традиционный менемен по рецепту Иры я теперь обязательно приготовлю отдельно.
Но аутентичность ради аутентичности для меня никакой самостоятельной ценности не имеет.
Да и где заканчивается эта аутентичность? Как выглядит единственный аутентичный борщ? С фасолью или без? С каким мясом? С салом? С пампушками? У каждой семьи найдётся свой ответ — и наверняка единственно правильный.
С менеменом то же самое. Даже в Турции его готовят по-разному: меняются пропорции, добавки, специи и даже способ введения яиц.
Поэтому для меня аутентичный рецепт — это точка отсчёта, а не конечная точка. Сначала интересно понять логику блюда, а дальше уже можно решать, каким хочется сделать его вам.
Когда я стала готовить менемен снова, я начала настраивать его под себя. Вернула сладкий перец из более традиционной версии, оставила томатную пасту, чеснок, кумин и пул бибер Оттоленги, убрала корицу и сливки, добавила кориандр. Кинзу тоже оставила совершенно сознательно: я её обожаю, и здесь она прекрасна.
Поменяла и один технологический момент: Оттоленги предлагает вмешать яйца уже после снятия сковороды с огня, но у меня остаточного тепла для этого не хватило. Поэтому я оставляю их ещё на несколько минут на слабом огне, пока они не схватятся.
В результате получился уже не совсем менемен Оттоленги и не совсем менемен турецких тётушек. Зато получился мой менемен.
И вот это для меня и есть свобода на кухне. Не случайно заменить половину продуктов и объявить, что теперь вы умеете готовить без рецепта. А сначала понять блюдо, попробовать, разобраться, что в нём за что отвечает, — и потом осознанно настроить его под свой вкус.
Менемен
на 2 порции
4 яйца
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица, около 160 г
1 небольшой тонкостенный сладкий перец, в идеале светлый летний или турецкий
3 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кумина
½ ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. пул бибера
½ ст. л. томатной пасты
300 г помидоров черри
60 мл воды
небольшой пучок кинзы
соль
1. Яйца слегка взболтать вилкой с ½ ч. л. соли, только чтобы соединить белки и желтки.
2. Лук мелко нарезать, перец нарезать небольшими кусочками. В широкой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и перец и готовить на среднем огне около 5 минут, пока они не размягчатся.
3. Добавить чеснок, кумин, кориандр, пул бибер и томатную пасту. Готовить ещё около 2 минут, помешивая, чтобы специи раскрылись в масле, а томатная паста слегка обжарилась.
4. Добавить разрезанные пополам помидоры и 60 мл воды. Готовить без крышки около 10 минут, периодически помешивая и слегка раздавливая помидоры ложкой. Томатная основа должна стать более концентрированной, но остаться сочной.
5. Убавить огонь до слабого, влить яйца и готовить ещё несколько минут, аккуратно перемешивая их с овощами. Снять с огня, когда яйца уже схватились, но всё ещё остаются очень нежными и кремовыми.
6. Щедро посыпать кинзой и подавать сразу с хорошим хлебом.
В новой книге Оттоленги мне попался менемен — турецкая яичница с помидорами. Я знаю и люблю много яичниц этого семейства, от шакшуки до мексиканских уэвос ранчерос, но менемен почему-то до сих пор прошёл мимо меня.
Рецепт Оттоленги мне сразу показался интересным: помидоры, томатная паста, чеснок, кумин, пул бибер, корица, а в конце яйца, кинза и сливки. Первый раз я приготовила его ровно по рецепту — и мне очень понравилось.
А потом мне стало интересно, что же вообще такое менемен и как его готовят в Турции.
За разъяснениями я отправилась к моей кулинарной коллеге Ире, которая профессионально занимается турецкой кухней, а ещё вареньями, джемами и мармеладами. У неё есть прекрасный старый блог «Кухня турецких тётушек», где, конечно, нашёлся и менемен.
У Иры всё гораздо проще: лук, сладкий и по желанию острый перец, сочные помидоры и яйца. Чеснок, сучук, сыр, травы и специи уже могут появляться в разных вариантах. Ира заодно рассказала мне, что кинза, которой Оттоленги щедро заканчивает блюдо, для турецкой кухни вообще не особенно характерна — там гораздо привычнее петрушка.
И тут мы приходим к моему любимому вопросу: а что вообще считать аутентичным рецептом?
Мне важно знать оригинал. Понимать, откуда выросло блюдо, какие продукты и техники составляют его основу. Поэтому традиционный менемен по рецепту Иры я теперь обязательно приготовлю отдельно.
Но аутентичность ради аутентичности для меня никакой самостоятельной ценности не имеет.
Да и где заканчивается эта аутентичность? Как выглядит единственный аутентичный борщ? С фасолью или без? С каким мясом? С салом? С пампушками? У каждой семьи найдётся свой ответ — и наверняка единственно правильный.
С менеменом то же самое. Даже в Турции его готовят по-разному: меняются пропорции, добавки, специи и даже способ введения яиц.
Поэтому для меня аутентичный рецепт — это точка отсчёта, а не конечная точка. Сначала интересно понять логику блюда, а дальше уже можно решать, каким хочется сделать его вам.
Когда я стала готовить менемен снова, я начала настраивать его под себя. Вернула сладкий перец из более традиционной версии, оставила томатную пасту, чеснок, кумин и пул бибер Оттоленги, убрала корицу и сливки, добавила кориандр. Кинзу тоже оставила совершенно сознательно: я её обожаю, и здесь она прекрасна.
Поменяла и один технологический момент: Оттоленги предлагает вмешать яйца уже после снятия сковороды с огня, но у меня остаточного тепла для этого не хватило. Поэтому я оставляю их ещё на несколько минут на слабом огне, пока они не схватятся.
В результате получился уже не совсем менемен Оттоленги и не совсем менемен турецких тётушек. Зато получился мой менемен.
И вот это для меня и есть свобода на кухне. Не случайно заменить половину продуктов и объявить, что теперь вы умеете готовить без рецепта. А сначала понять блюдо, попробовать, разобраться, что в нём за что отвечает, — и потом осознанно настроить его под свой вкус.
Менемен
на 2 порции
4 яйца
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица, около 160 г
1 небольшой тонкостенный сладкий перец, в идеале светлый летний или турецкий
3 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кумина
½ ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. пул бибера
½ ст. л. томатной пасты
300 г помидоров черри
60 мл воды
небольшой пучок кинзы
соль
1. Яйца слегка взболтать вилкой с ½ ч. л. соли, только чтобы соединить белки и желтки.
2. Лук мелко нарезать, перец нарезать небольшими кусочками. В широкой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и перец и готовить на среднем огне около 5 минут, пока они не размягчатся.
3. Добавить чеснок, кумин, кориандр, пул бибер и томатную пасту. Готовить ещё около 2 минут, помешивая, чтобы специи раскрылись в масле, а томатная паста слегка обжарилась.
4. Добавить разрезанные пополам помидоры и 60 мл воды. Готовить без крышки около 10 минут, периодически помешивая и слегка раздавливая помидоры ложкой. Томатная основа должна стать более концентрированной, но остаться сочной.
5. Убавить огонь до слабого, влить яйца и готовить ещё несколько минут, аккуратно перемешивая их с овощами. Снять с огня, когда яйца уже схватились, но всё ещё остаются очень нежными и кремовыми.
6. Щедро посыпать кинзой и подавать сразу с хорошим хлебом.
❤11👍10
Мы с Наташей уже десять дней разрабатываем бесплатный рецепт яблочного пирога для блога.
Да, десять дней. Один пирог.
Потому что хороший рецепт — это не тот, который получился у его автора. Это тот, который получится у вас.
Я увидела у одного шефа рецепт знаменитого классического французского яблочного пирога. Он был представлен как прекрасная альтернатива шарлотке. Идея мне ужасно понравилась, я пошла его печь — и пирог получился абсолютно сырым в середине.
И нет, дело было не в том, что я что-то неправильно отмерила или не следовала рецепту. Я сделала всё по инструкции. Проблема была в самом рецепте: технологически он был прописан неправильно.
Но дальше выяснилось ещё кое-что интересное. Этот пирог вообще не альтернатива шарлотке в том смысле, в котором это понимает человек, прочитавший такое описание. У него совершенно другая текстура: очень много яблок, совсем немного теста, и в правильно приготовленном виде он скорее напоминает что-то между клафути и очень нежным блинным пудингом.
То есть исходный рецепт не только не объяснял важные технологические нюансы. Он ещё и создавал совершенно неправильное ожидание от результата.
А сама идея при этом отличная.
Я профессионально занимаюсь кулинарией много лет, но я не кондитер. Поэтому с первого взгляда всех этих проблем тоже не увидела.
Показала рецепт Наташе — и мы решили сделать для ПРАкукинга свою, нормально работающую версию.
И дальше началось.
Количество жидкости. Толщина нарезки яблок. Сорта яблок. Размер формы. Температура и время выпечки. Мы меняли пропорции, обсуждали результат и снова пекли.
Суммарно за эти десять дней мы испекли этот пирог уже десять раз. Потратили часы и часы на обсуждение.
И вот теперь он получился.
Причём я уже вижу, что его можно совершенствовать дальше. Но наша задача не в том, чтобы получить один идеальный пирог у себя на кухне.
Наша задача — написать рецепт так, чтобы он получился у вас. И чтобы вы заранее понимали, что именно у вас должно получиться.
И вот это, наверное, для меня и есть кулинария для жизни.
Не рассказать вам всё, что человечество знает о яблоках. Не загрузить вас химией процессов, происходящих в духовке. А самим разобраться настолько глубоко, насколько необходимо, чтобы потом объяснить вам только то, что действительно влияет на результат.
Мы, конечно, не готовим каждый рецепт по десять раз. Иногда одного раза достаточно, чтобы понять: всё работает.
Но если для хорошего результата нужно десять попыток — значит, будет десять.
Через несколько дней этот яблочный пирог появится в блоге. Бесплатно.
И когда вы будете его печь, я хочу, чтобы вы знали, сколько работы осталось за кадром: сколько было неудачных попыток, обсуждений и исправлений, прежде чем мы решили, что этот рецепт можно отдать вам.
Потому что в этом и состоит наша работа:
мы ошибаемся за вас, чтобы вам не пришлось.
И точно так же мы работаем над «ПРАвильной тарелкой»: проверяем, исправляем, уточняем технологию и отдаём вам рецепты, за результат которых готовы отвечать.
Сейчас открыт заказ осенней «ПРАвильной тарелки» по тарифу доверия. В ней десятки новых рецептов, которые сочетаются между собой в огромный кулинарный конструктор.
Если для вас важно не просто найти очередной рецепт в интернете, а получить рецепт, над которым всю эту работу уже сделали за вас. И по сути, абсолютно не важно, какие рецепты там будут. Главное, насколько они качественные. Сейчас "ПРАвильная тарелка стоит 6900 руб". После оглашения списка рецептов – 8500 руб.
Да, десять дней. Один пирог.
Потому что хороший рецепт — это не тот, который получился у его автора. Это тот, который получится у вас.
Я увидела у одного шефа рецепт знаменитого классического французского яблочного пирога. Он был представлен как прекрасная альтернатива шарлотке. Идея мне ужасно понравилась, я пошла его печь — и пирог получился абсолютно сырым в середине.
И нет, дело было не в том, что я что-то неправильно отмерила или не следовала рецепту. Я сделала всё по инструкции. Проблема была в самом рецепте: технологически он был прописан неправильно.
Но дальше выяснилось ещё кое-что интересное. Этот пирог вообще не альтернатива шарлотке в том смысле, в котором это понимает человек, прочитавший такое описание. У него совершенно другая текстура: очень много яблок, совсем немного теста, и в правильно приготовленном виде он скорее напоминает что-то между клафути и очень нежным блинным пудингом.
То есть исходный рецепт не только не объяснял важные технологические нюансы. Он ещё и создавал совершенно неправильное ожидание от результата.
А сама идея при этом отличная.
Я профессионально занимаюсь кулинарией много лет, но я не кондитер. Поэтому с первого взгляда всех этих проблем тоже не увидела.
Показала рецепт Наташе — и мы решили сделать для ПРАкукинга свою, нормально работающую версию.
И дальше началось.
Количество жидкости. Толщина нарезки яблок. Сорта яблок. Размер формы. Температура и время выпечки. Мы меняли пропорции, обсуждали результат и снова пекли.
Суммарно за эти десять дней мы испекли этот пирог уже десять раз. Потратили часы и часы на обсуждение.
И вот теперь он получился.
Причём я уже вижу, что его можно совершенствовать дальше. Но наша задача не в том, чтобы получить один идеальный пирог у себя на кухне.
Наша задача — написать рецепт так, чтобы он получился у вас. И чтобы вы заранее понимали, что именно у вас должно получиться.
И вот это, наверное, для меня и есть кулинария для жизни.
Не рассказать вам всё, что человечество знает о яблоках. Не загрузить вас химией процессов, происходящих в духовке. А самим разобраться настолько глубоко, насколько необходимо, чтобы потом объяснить вам только то, что действительно влияет на результат.
Мы, конечно, не готовим каждый рецепт по десять раз. Иногда одного раза достаточно, чтобы понять: всё работает.
Но если для хорошего результата нужно десять попыток — значит, будет десять.
Через несколько дней этот яблочный пирог появится в блоге. Бесплатно.
И когда вы будете его печь, я хочу, чтобы вы знали, сколько работы осталось за кадром: сколько было неудачных попыток, обсуждений и исправлений, прежде чем мы решили, что этот рецепт можно отдать вам.
Потому что в этом и состоит наша работа:
мы ошибаемся за вас, чтобы вам не пришлось.
И точно так же мы работаем над «ПРАвильной тарелкой»: проверяем, исправляем, уточняем технологию и отдаём вам рецепты, за результат которых готовы отвечать.
Сейчас открыт заказ осенней «ПРАвильной тарелки» по тарифу доверия. В ней десятки новых рецептов, которые сочетаются между собой в огромный кулинарный конструктор.
Если для вас важно не просто найти очередной рецепт в интернете, а получить рецепт, над которым всю эту работу уже сделали за вас. И по сути, абсолютно не важно, какие рецепты там будут. Главное, насколько они качественные. Сейчас "ПРАвильная тарелка стоит 6900 руб". После оглашения списка рецептов – 8500 руб.
❤24👍6
Почему один человек готовит ужин из нескольких блюд и через час спокойно садится за стол, а другой через тот же час стоит посреди разгромленной кухни, перечитывает пятый пункт рецепта и обнаруживает, что духовку надо было включить двадцать минут назад?
Дело далеко не всегда в сложности рецепта. И не в том, насколько быстро вы режете лук.
Умение готовить — это ещё и умение организовать процесс.
На профессиональной кухне этому специально учат: мизанпласу, последовательности действий, умению видеть не отдельные пункты рецепта, а процессы, понимать, что нужно сделать заранее, что можно объединить, а что делать параллельно.
Но домашней кухне совершенно не нужны все правила кухни ресторанной. Поэтому я решила собрать только те профессиональные приёмы, которые действительно полезны в обычной жизни.
И приглашаю вас на бесплатный практикум
«Профессиональные секреты для домашней кухни: готовим проще и вкуснее»
Он пройдёт в закрытом Telegram-канале ПРАкукинга. В течение нескольких дней я буду выкладывать там небольшие практические разборы и на конкретных примерах показывать:
1. Как читать рецепт до начала готовки — и сразу видеть его структуру, а не разбираться с каждым следующим пунктом уже в процессе.
2. Как организовать домашний мизанплас — что действительно имеет смысл подготовить заранее, а что только создаёт лишнюю работу и гору грязной посуды.
3. Как правильно выстроить процесс приготовления — что делать заранее, что последовательно, что параллельно и в какой момент начинать каждый этап.
4. Как строить вкус блюда — какую роль играют соль, кислота, сладость, жир, умами и как понимать, чего именно сейчас не хватает.
5. Как всё это работает в реальной жизни — разберём один полноценный ужин из «ПРАвильной тарелки»: от рецептов и организации процесса до готовой еды.
А все рецепты этого ужина участники практикума получат в подарок.
Никаких длинных лекций и необходимости быть онлайн в определённый день и час. Можно будет читать, смотреть и слушать материалы тогда, когда удобно вам.
Чтобы попасть в закрытый канал практикума, жмите сюда.
Дело далеко не всегда в сложности рецепта. И не в том, насколько быстро вы режете лук.
Умение готовить — это ещё и умение организовать процесс.
На профессиональной кухне этому специально учат: мизанпласу, последовательности действий, умению видеть не отдельные пункты рецепта, а процессы, понимать, что нужно сделать заранее, что можно объединить, а что делать параллельно.
Но домашней кухне совершенно не нужны все правила кухни ресторанной. Поэтому я решила собрать только те профессиональные приёмы, которые действительно полезны в обычной жизни.
И приглашаю вас на бесплатный практикум
«Профессиональные секреты для домашней кухни: готовим проще и вкуснее»
Он пройдёт в закрытом Telegram-канале ПРАкукинга. В течение нескольких дней я буду выкладывать там небольшие практические разборы и на конкретных примерах показывать:
1. Как читать рецепт до начала готовки — и сразу видеть его структуру, а не разбираться с каждым следующим пунктом уже в процессе.
2. Как организовать домашний мизанплас — что действительно имеет смысл подготовить заранее, а что только создаёт лишнюю работу и гору грязной посуды.
3. Как правильно выстроить процесс приготовления — что делать заранее, что последовательно, что параллельно и в какой момент начинать каждый этап.
4. Как строить вкус блюда — какую роль играют соль, кислота, сладость, жир, умами и как понимать, чего именно сейчас не хватает.
5. Как всё это работает в реальной жизни — разберём один полноценный ужин из «ПРАвильной тарелки»: от рецептов и организации процесса до готовой еды.
А все рецепты этого ужина участники практикума получат в подарок.
Никаких длинных лекций и необходимости быть онлайн в определённый день и час. Можно будет читать, смотреть и слушать материалы тогда, когда удобно вам.
Чтобы попасть в закрытый канал практикума, жмите сюда.
❤6
Последние несколько дней я живу практически как в дурдоме.
Ребёнок уже выходит, кажется, на третий виток болезни. Соответственно, в садик, в который я так радостно отдала её в сентябре с большими надеждами, она не ходит. Разумеется, она максимально капризная, очень плохо спит ночами, а вместе с ней не сплю и я.
Вчера, например, я записывала Reels. Сначала полтора часа отмывала и убирала кухню, потому что на видео всё должно быть идеально. Потом красилась, одевалась, готовила сценарий, ставила штатив. Начала запись — и тут Муся, которая должна была поспать два часа, проснулась через сорок минут. Ровно когда я была в процессе.
Собственно, один из роликов теперь снят с ней на руках.
Добавьте к этому, что сама я тоже болею — хотя бы голос наконец вернулся, — страдаю от жесточайшего ПМС и, кажется, начинают заболевать мальчики. И вы прекрасно поймёте, почему вчера мне хотелось просто биться головой об стенку. Или очень громко кричать.
Но даже когда вся остальная жизнь летит в тартарары, как у эксперта в кулинарии одна вещь у меня остаётся стабильной и неизменной.
У меня дома всегда есть вкусная еда.
Причём разнообразная. Не одна грустная котлета на тарелке или сваренный рис. Обычно это что-то белковое, минимум один гарнир, какой-нибудь интересный соус и, скорее всего, ещё салат.
И происходит это не потому, что ко всем остальным проблемам я решаю окончательно добить себя ещё и на кухне.
Просто я давно научилась мыслить не отдельными блюдами, а элементами и конструктором.
Мне не нужно каждый день начинать с вопроса «что приготовить на ужин?» и каждый раз готовить всё с нуля. У меня могут быть заранее приготовлены крупа, овощи, соус или заправка, часть белкового блюда. Сегодня они складываются в одну тарелку, завтра часть этих же элементов — уже в совершенно другую.
И именно этому принципу я учу в «ПРАвильной тарелке».
Это большая коллекция подробно разработанных и протестированных рецептов, которые сочетаются между собой в практически бесконечном кулинарном конструкторе. Вы можете готовить их именно так, как удобно вашей семье и вашей жизни, — и при этом каждый день действительно вкусно есть.
Сейчас можно присоединиться к осенней «ПРАвильной тарелке» по тарифу доверия — 6 900 ₽ вместо 8 500 ₽. А если взять сразу летнюю и осеннюю, обе сейчас можно купить по 6 900 ₽ каждую.
Тариф доверия действует только до вторника.
👉 Купить «ПРАвильную тарелку»
А если вы уже купили «Тарелку» — или пока только присматриваетесь, — приходите ещё и в мой бесплатный практикум «Профессиональные секреты для вашей кухни».
В закрытом Telegram-канале я покажу, как читать сразу несколько рецептов, заранее видеть весь процесс, выстраивать последовательность приготовления и организовывать работу так, чтобы ужин из нескольких составляющих не превращался в кухонный дурдом.
Всё будем разбирать на примере полноценного ужина из «ПРАвильной тарелки», а все рецепты этого ужина участники получат в подарок.
👉 Присоединиться к бесплатному практикуму.
Ребёнок уже выходит, кажется, на третий виток болезни. Соответственно, в садик, в который я так радостно отдала её в сентябре с большими надеждами, она не ходит. Разумеется, она максимально капризная, очень плохо спит ночами, а вместе с ней не сплю и я.
Вчера, например, я записывала Reels. Сначала полтора часа отмывала и убирала кухню, потому что на видео всё должно быть идеально. Потом красилась, одевалась, готовила сценарий, ставила штатив. Начала запись — и тут Муся, которая должна была поспать два часа, проснулась через сорок минут. Ровно когда я была в процессе.
Собственно, один из роликов теперь снят с ней на руках.
Добавьте к этому, что сама я тоже болею — хотя бы голос наконец вернулся, — страдаю от жесточайшего ПМС и, кажется, начинают заболевать мальчики. И вы прекрасно поймёте, почему вчера мне хотелось просто биться головой об стенку. Или очень громко кричать.
Но даже когда вся остальная жизнь летит в тартарары, как у эксперта в кулинарии одна вещь у меня остаётся стабильной и неизменной.
У меня дома всегда есть вкусная еда.
Причём разнообразная. Не одна грустная котлета на тарелке или сваренный рис. Обычно это что-то белковое, минимум один гарнир, какой-нибудь интересный соус и, скорее всего, ещё салат.
И происходит это не потому, что ко всем остальным проблемам я решаю окончательно добить себя ещё и на кухне.
Просто я давно научилась мыслить не отдельными блюдами, а элементами и конструктором.
Мне не нужно каждый день начинать с вопроса «что приготовить на ужин?» и каждый раз готовить всё с нуля. У меня могут быть заранее приготовлены крупа, овощи, соус или заправка, часть белкового блюда. Сегодня они складываются в одну тарелку, завтра часть этих же элементов — уже в совершенно другую.
И именно этому принципу я учу в «ПРАвильной тарелке».
Это большая коллекция подробно разработанных и протестированных рецептов, которые сочетаются между собой в практически бесконечном кулинарном конструкторе. Вы можете готовить их именно так, как удобно вашей семье и вашей жизни, — и при этом каждый день действительно вкусно есть.
Сейчас можно присоединиться к осенней «ПРАвильной тарелке» по тарифу доверия — 6 900 ₽ вместо 8 500 ₽. А если взять сразу летнюю и осеннюю, обе сейчас можно купить по 6 900 ₽ каждую.
Тариф доверия действует только до вторника.
👉 Купить «ПРАвильную тарелку»
А если вы уже купили «Тарелку» — или пока только присматриваетесь, — приходите ещё и в мой бесплатный практикум «Профессиональные секреты для вашей кухни».
В закрытом Telegram-канале я покажу, как читать сразу несколько рецептов, заранее видеть весь процесс, выстраивать последовательность приготовления и организовывать работу так, чтобы ужин из нескольких составляющих не превращался в кухонный дурдом.
Всё будем разбирать на примере полноценного ужина из «ПРАвильной тарелки», а все рецепты этого ужина участники получат в подарок.
👉 Присоединиться к бесплатному практикуму.
❤7👏5
Этот тот самый яблочный пирог ,который мы тестировали 10 раз. И вот вам пошаговые фото. Рецепт выше. Enjoy🩷
❤35
Я создаю миры. Вкусные кулинарные миры.
Вдруг такая мысль пришла мне сегодня в голову.
Я опять пошла на рынок — традиционно, среда. Я всё ещё болею, настроение переменчивое, и по рынку сегодня ходила какая-то совершенно не в сознанке. Даже толком не понимала, что мне нужно, чего я хочу и чего не хочу.
Потом пошла в кафе, выпила кофе, немного поработала — и вдруг почувствовала, что снова воспряла.
Моя работа меня необыкновенно вдохновляет. Я бы даже сказала, что меня от неё просто прёт. Даже когда я болею.
И вот я уже размышляю, как лучше приготовить телячьи почки. Я обещала сделать этот рецепт для курса по мясу и дослать его бонусом.
А тут моя грибная дилер пишет, что у неё снова белые. Только из леса.
Я только вчера у неё купила.
Но я не умею говорить ей «нет».
Я варю потрясающий суп из лесных грибов и, конечно, умею пожарить идеальную картошку с грибами. Но это всё уже как-то поднадоело. И вот я хожу и думаю, как бы интересно и по-новому пожарить эти грибы половинками.
Потом захожу в магазин за какими-то недостающими ингредиентами — и вдруг понимаю:
я создаю свой собственный кулинарный мир.
И какой же он классный.
В нём пахнет белыми грибами. В нём можно полдня думать, что сделать с телячьими почками. Найти на рынке потрясающий продукт и немедленно захотеть придумать для него что-нибудь новое.
Он вкусный, яркий, ароматный, небанальный. В нём всегда есть что попробовать, чему научиться, что приготовить и чем накормить людей, которых любишь.
И этот мир делает меня счастливой. Даже в дни, когда я болею, не высыпаюсь и мне немного тревожно на душе.
А потом я подумала, что ведь именно такие миры я уже много лет создаю и для вас.
Вы пишете мне, сколько блюд ПРАкукинг стали у вас постоянными. Как вы принимаете гостей и готовите по нашим рецептам. Какие получаете комплименты. Как дети вдруг начинают есть то, что раньше не ели. Как мужья больше не хотят идти в ресторан, потому что дома вкуснее.
И, наверное, в этом для меня вообще главный смысл ПРАкукинг.
Не просто дать вам ещё сто рецептов.
А сделать ваш собственный кулинарный мир вкуснее, разнообразнее и интереснее. Чтобы хорошая еда была не событием по особому случаю, а частью вашей обычной жизни.
И «ПРАвильная тарелка» — пожалуй, один из самых буквальных способов такой мир построить.
Это большая коллекция подробно разработанных и протестированных рецептов, которые сочетаются между собой в практически бесконечном кулинарном конструкторе: белковые блюда, овощи, гарниры, соусы и заправки.
Из них вы постепенно собираете уже свою кухню. С любимыми сочетаниями, привычными блюдами, неожиданными вкусами и тем самым ощущением, когда дома действительно хочется есть то, что вы приготовили.
Сейчас осенняя «ПРАвильная тарелка» стоит 6 900 ₽ вместо 8 500 ₽ по тарифу доверия. А если взять вместе летнюю и осеннюю, обе можно купить по 6 900 ₽ каждую.
Тариф доверия действует только до вторника.
👉 Купить «ПРАвильную тарелку» https://pracooking.ru/tarelka
Вдруг такая мысль пришла мне сегодня в голову.
Я опять пошла на рынок — традиционно, среда. Я всё ещё болею, настроение переменчивое, и по рынку сегодня ходила какая-то совершенно не в сознанке. Даже толком не понимала, что мне нужно, чего я хочу и чего не хочу.
Потом пошла в кафе, выпила кофе, немного поработала — и вдруг почувствовала, что снова воспряла.
Моя работа меня необыкновенно вдохновляет. Я бы даже сказала, что меня от неё просто прёт. Даже когда я болею.
И вот я уже размышляю, как лучше приготовить телячьи почки. Я обещала сделать этот рецепт для курса по мясу и дослать его бонусом.
А тут моя грибная дилер пишет, что у неё снова белые. Только из леса.
Я только вчера у неё купила.
Но я не умею говорить ей «нет».
Я варю потрясающий суп из лесных грибов и, конечно, умею пожарить идеальную картошку с грибами. Но это всё уже как-то поднадоело. И вот я хожу и думаю, как бы интересно и по-новому пожарить эти грибы половинками.
Потом захожу в магазин за какими-то недостающими ингредиентами — и вдруг понимаю:
я создаю свой собственный кулинарный мир.
И какой же он классный.
В нём пахнет белыми грибами. В нём можно полдня думать, что сделать с телячьими почками. Найти на рынке потрясающий продукт и немедленно захотеть придумать для него что-нибудь новое.
Он вкусный, яркий, ароматный, небанальный. В нём всегда есть что попробовать, чему научиться, что приготовить и чем накормить людей, которых любишь.
И этот мир делает меня счастливой. Даже в дни, когда я болею, не высыпаюсь и мне немного тревожно на душе.
А потом я подумала, что ведь именно такие миры я уже много лет создаю и для вас.
Вы пишете мне, сколько блюд ПРАкукинг стали у вас постоянными. Как вы принимаете гостей и готовите по нашим рецептам. Какие получаете комплименты. Как дети вдруг начинают есть то, что раньше не ели. Как мужья больше не хотят идти в ресторан, потому что дома вкуснее.
И, наверное, в этом для меня вообще главный смысл ПРАкукинг.
Не просто дать вам ещё сто рецептов.
А сделать ваш собственный кулинарный мир вкуснее, разнообразнее и интереснее. Чтобы хорошая еда была не событием по особому случаю, а частью вашей обычной жизни.
И «ПРАвильная тарелка» — пожалуй, один из самых буквальных способов такой мир построить.
Это большая коллекция подробно разработанных и протестированных рецептов, которые сочетаются между собой в практически бесконечном кулинарном конструкторе: белковые блюда, овощи, гарниры, соусы и заправки.
Из них вы постепенно собираете уже свою кухню. С любимыми сочетаниями, привычными блюдами, неожиданными вкусами и тем самым ощущением, когда дома действительно хочется есть то, что вы приготовили.
Сейчас осенняя «ПРАвильная тарелка» стоит 6 900 ₽ вместо 8 500 ₽ по тарифу доверия. А если взять вместе летнюю и осеннюю, обе можно купить по 6 900 ₽ каждую.
Тариф доверия действует только до вторника.
👉 Купить «ПРАвильную тарелку» https://pracooking.ru/tarelka
pracooking.ru
tarelka
❤10