Я с осторожностью отношусь к классическому варенью из-за огромного количества сахара.
Но иногда очень хочется добавить клубничного варенья к ванильному мороженому, в галету или просто намазать его на тост. У меня есть очень простой рецепт, в котором сахара примерно в десять раз меньше, чем в классическом варенье.
Сразу важная оговорка. Я не специалист по варенью, и это не рецепт для длительного хранения. Это просто домашнее варенье с небольшим количеством сахара, которое прекрасно хранится в холодильнике несколько недель, а часто и несколько месяцев. Можете вообще считать его клубничным соусом.
На баночку около 400 мл
500 г клубники
100 г клубники для добавления в конце (по желанию)
50–60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока или хорошего винного уксуса (по желанию)
щепотка соли
5–7 листиков базилика (по желанию)
1. Клубнику (500 г) разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, удалив плодоножки. Переложите в сотейник с толстым дном.
2. Добавьте сахар, щепотку соли и, по желанию, лимонный сок или хороший уксус.
3. Варите на средне-высоком огне около 40 минут, периодически помешивая. Варенье должно слегка бурлить, но не слишком сильно кипеть. Уварите его до консистенции густого варенья.
4. Если хотите сохранить красивые кусочки клубники, добавьте оставшиеся 100 г ягод, разрезав их на четвертинки, и готовьте ещё около 15 минут.
5. В самом конце, по желанию, добавьте листики базилика, порвав их руками на небольшие кусочки, и сразу снимите сотейник с огня.
6. Банку объёмом около 400 мл обдайте кипятком и хорошо просушите. Переложите варенье в банку, полностью остудите и храните в холодильнике.
Лучше всего съесть его в течение нескольких недель, хотя у меня оно спокойно стояло и дольше.
Но иногда очень хочется добавить клубничного варенья к ванильному мороженому, в галету или просто намазать его на тост. У меня есть очень простой рецепт, в котором сахара примерно в десять раз меньше, чем в классическом варенье.
Сразу важная оговорка. Я не специалист по варенью, и это не рецепт для длительного хранения. Это просто домашнее варенье с небольшим количеством сахара, которое прекрасно хранится в холодильнике несколько недель, а часто и несколько месяцев. Можете вообще считать его клубничным соусом.
На баночку около 400 мл
500 г клубники
100 г клубники для добавления в конце (по желанию)
50–60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока или хорошего винного уксуса (по желанию)
щепотка соли
5–7 листиков базилика (по желанию)
1. Клубнику (500 г) разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, удалив плодоножки. Переложите в сотейник с толстым дном.
2. Добавьте сахар, щепотку соли и, по желанию, лимонный сок или хороший уксус.
3. Варите на средне-высоком огне около 40 минут, периодически помешивая. Варенье должно слегка бурлить, но не слишком сильно кипеть. Уварите его до консистенции густого варенья.
4. Если хотите сохранить красивые кусочки клубники, добавьте оставшиеся 100 г ягод, разрезав их на четвертинки, и готовьте ещё около 15 минут.
5. В самом конце, по желанию, добавьте листики базилика, порвав их руками на небольшие кусочки, и сразу снимите сотейник с огня.
6. Банку объёмом около 400 мл обдайте кипятком и хорошо просушите. Переложите варенье в банку, полностью остудите и храните в холодильнике.
Лучше всего съесть его в течение нескольких недель, хотя у меня оно спокойно стояло и дольше.
❤16👍1
Когда большинство людей слышат слово «сырники», они сразу представляют себе завтрак со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
А ведь сырники — это вообще не обязательно сладкое блюдо.
Изначально я вообще планировала приготовить их с жареным болгарским перцем. Но потом поняла, что в ПРАвильной тарелке мы обязательно должны дать вам вариации. Потому что такие сырники можно делать с огромным количеством овощей. И каждый раз они будут совершенно разными.
Сегодня я добавила в них кабачковую икру, которую вчера готовила совсем для другого рецепта. Но сырники получились настолько удачными, что я решила добавить эту икру в ПРАвильную тарелку бонусом. Потому что ПРАкукинг — очень щедрый проект. 😊
Сырники получились просто потрясающими. С румяной корочкой, нежные внутри, с идеальным йогуртовым соусом. А подавала я их с запечёнными перцами — теми самыми, которые совершенно спокойно пролежали у меня в холодильнике целую неделю и сегодня стали идеальным гарниром.
Есть у этих сырников и ещё один огромный плюс. Их «тесто» прекрасно хранится в холодильнике. Можно замесить его вечером, а утром просто пожарить свежие сырники и получить очень вкусный, полезный и несладкий творожный завтрак. При желании точно так же можно приготовить их и на следующий день.
Именно за это я так люблю ПРАвильную тарелку.
Она не только про вкус.
Она ещё и про удобство.
Про блюда, которые легко вписываются в обычную жизнь. Про заготовки, которые работают на вас. Про рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 руб. до 10900 руб.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.https://pracooking.ru/tarelka
А ведь сырники — это вообще не обязательно сладкое блюдо.
Изначально я вообще планировала приготовить их с жареным болгарским перцем. Но потом поняла, что в ПРАвильной тарелке мы обязательно должны дать вам вариации. Потому что такие сырники можно делать с огромным количеством овощей. И каждый раз они будут совершенно разными.
Сегодня я добавила в них кабачковую икру, которую вчера готовила совсем для другого рецепта. Но сырники получились настолько удачными, что я решила добавить эту икру в ПРАвильную тарелку бонусом. Потому что ПРАкукинг — очень щедрый проект. 😊
Сырники получились просто потрясающими. С румяной корочкой, нежные внутри, с идеальным йогуртовым соусом. А подавала я их с запечёнными перцами — теми самыми, которые совершенно спокойно пролежали у меня в холодильнике целую неделю и сегодня стали идеальным гарниром.
Есть у этих сырников и ещё один огромный плюс. Их «тесто» прекрасно хранится в холодильнике. Можно замесить его вечером, а утром просто пожарить свежие сырники и получить очень вкусный, полезный и несладкий творожный завтрак. При желании точно так же можно приготовить их и на следующий день.
Именно за это я так люблю ПРАвильную тарелку.
Она не только про вкус.
Она ещё и про удобство.
Про блюда, которые легко вписываются в обычную жизнь. Про заготовки, которые работают на вас. Про рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 руб. до 10900 руб.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.https://pracooking.ru/tarelka
❤5
Давайте будем честны: готовить — это тяжёлый физический труд.
Мне кажется, многие думают, что если человек профессионально готовит, то он просто обожает стоять у плиты. Я против лицемерия. Мне, как и многим моим ученицам, слегка за 40. И да, я устаю. Даже от любимой кухни.
У меня трое детей, одна из них ещё грудная, собственный проект, постоянные съёмки, работа, закупки, рецепты, тексты и обычная жизнь.
И бывают дни, когда мне хочется просто лечь и лежать. И смотреть в потолок.
Именно поэтому почти все продукты ПРАкукинга в первую очередь оказываются удобными для меня. Не специально. Просто я очень хорошо понимаю вас — мою целевую аудиторию. И, конечно, мы очень похожи.
И я знаю, что вы приходите в ПРАкукинг не потому, что вам нужны новые рецепты. А потому, что вам нужна система, которая делает жизнь проще.
Вчера, например, я приготовила овощные сырники. Их «тесто» можно замесить вечером, убрать в холодильник и спокойно печь два дня. А ещё мы вчера ужинали невероятно вкусным шашлыком в духовке. Его так просто заранее замариновать, а потом запечь по правильной технологии. Очень мало активной работы, очень много вкуса! Жалею, что сделала всего 700 граммов, ведь такой шашлык тоже можно запекать несколько дней.
Всё это не про лень. Это про разумную организацию кухни. Про систему и понимание. Про то, чтобы не начинать каждый день готовку с нуля. Про то, чтобы вкусная домашняя еда была не подвигом, а нормальной частью жизни.
Наверное, именно поэтому я так вдохновлена ПРАвильной тарелкой. Она даёт свободу. Свободу готовить очень вкусно, не проводя на кухне полжизни.
ПРАвильная тарелка создана для людей, которые любят вкусно есть, но не хотят жить на кухне.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение.
Ждём только вас!http://pracooking.ru/tarelka
Мне кажется, многие думают, что если человек профессионально готовит, то он просто обожает стоять у плиты. Я против лицемерия. Мне, как и многим моим ученицам, слегка за 40. И да, я устаю. Даже от любимой кухни.
У меня трое детей, одна из них ещё грудная, собственный проект, постоянные съёмки, работа, закупки, рецепты, тексты и обычная жизнь.
И бывают дни, когда мне хочется просто лечь и лежать. И смотреть в потолок.
Именно поэтому почти все продукты ПРАкукинга в первую очередь оказываются удобными для меня. Не специально. Просто я очень хорошо понимаю вас — мою целевую аудиторию. И, конечно, мы очень похожи.
И я знаю, что вы приходите в ПРАкукинг не потому, что вам нужны новые рецепты. А потому, что вам нужна система, которая делает жизнь проще.
Вчера, например, я приготовила овощные сырники. Их «тесто» можно замесить вечером, убрать в холодильник и спокойно печь два дня. А ещё мы вчера ужинали невероятно вкусным шашлыком в духовке. Его так просто заранее замариновать, а потом запечь по правильной технологии. Очень мало активной работы, очень много вкуса! Жалею, что сделала всего 700 граммов, ведь такой шашлык тоже можно запекать несколько дней.
Всё это не про лень. Это про разумную организацию кухни. Про систему и понимание. Про то, чтобы не начинать каждый день готовку с нуля. Про то, чтобы вкусная домашняя еда была не подвигом, а нормальной частью жизни.
Наверное, именно поэтому я так вдохновлена ПРАвильной тарелкой. Она даёт свободу. Свободу готовить очень вкусно, не проводя на кухне полжизни.
ПРАвильная тарелка создана для людей, которые любят вкусно есть, но не хотят жить на кухне.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение.
Ждём только вас!http://pracooking.ru/tarelka
❤6
Семифреддо с абрикосами
Настоящий декаденс!
Прелесть семифредо в том, что его готовят без использования мороженицы. Алкоголь в рецепте необходим для того, чтобы улучшить текстуру, и не допустить образование льдистых вкраплений. Добавлять в начинку можно как свежие абрикосы, так и слегка припущенные в сиропе. Это зависит от спелости, сладости фруктов и личного предпочтения.
Мороженого получается много, лучше использовать продолговатую форму для кексов объёмом примерно 1 л или несколько форм поменьше.
на 6–8 порций
300 г абрикосов
150 г сахара
65 мл вермута
сок 1/2 лимона
300 мл сливок 33% жирности
4 яичных желтка
65 мл рома
50 г миндаля и/или фисташек для подачи
1. У абрикосов удалить косточки, разрезав их пополам, затем нарезать дольками (можно отложить 3–4 дольки для подачи). Положить в сотейник, засыпать 50 г сахара, влить вермут и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5 минут, охладить. Треть абрикосов пюрировать вместе с сиропом, остальные ломтики абрикосов оставить для начинки.
2. Взбить сливки до плотных пиков.
3. В миске, которую можно использовать для водяной бани, взбить желтки с оставшимся сахаром в светлую пену.
4. Ром довести до кипения.
5. В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить на огонь. На кастрюлю с кипящей водой разместить миску со взбитыми желтками и постепенно, продолжая взбивать, влить в желтки горячий алкоголь. Взбивать дальше на водяной бане, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Снять с паровой бани. Остудить.
6. Аккуратно лопаточкой соединить взбитые сливки с яично-ромовой пеной и пюре из абрикосов.
7. Форму для кексов выстелить пищевой плёнкой, оставить свисающие концы. Выложить в форму половину сливочной смеси, затем ломтики абрикосов и оставшуюся сливочную смесь. Разровнять верх, накрыть концами плёнки и убрать в морозильник минимум на 4–6 часов, но лучше на ночь.
8. Достать мороженое за 20–30 минут до подачи. Отделить плёнку, перевернуть на блюдо для подачи. Украсить ломтиками свежих абрикосов и дроблёными орешками.
Настоящий декаденс!
Прелесть семифредо в том, что его готовят без использования мороженицы. Алкоголь в рецепте необходим для того, чтобы улучшить текстуру, и не допустить образование льдистых вкраплений. Добавлять в начинку можно как свежие абрикосы, так и слегка припущенные в сиропе. Это зависит от спелости, сладости фруктов и личного предпочтения.
Мороженого получается много, лучше использовать продолговатую форму для кексов объёмом примерно 1 л или несколько форм поменьше.
на 6–8 порций
300 г абрикосов
150 г сахара
65 мл вермута
сок 1/2 лимона
300 мл сливок 33% жирности
4 яичных желтка
65 мл рома
50 г миндаля и/или фисташек для подачи
1. У абрикосов удалить косточки, разрезав их пополам, затем нарезать дольками (можно отложить 3–4 дольки для подачи). Положить в сотейник, засыпать 50 г сахара, влить вермут и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5 минут, охладить. Треть абрикосов пюрировать вместе с сиропом, остальные ломтики абрикосов оставить для начинки.
2. Взбить сливки до плотных пиков.
3. В миске, которую можно использовать для водяной бани, взбить желтки с оставшимся сахаром в светлую пену.
4. Ром довести до кипения.
5. В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить на огонь. На кастрюлю с кипящей водой разместить миску со взбитыми желтками и постепенно, продолжая взбивать, влить в желтки горячий алкоголь. Взбивать дальше на водяной бане, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Снять с паровой бани. Остудить.
6. Аккуратно лопаточкой соединить взбитые сливки с яично-ромовой пеной и пюре из абрикосов.
7. Форму для кексов выстелить пищевой плёнкой, оставить свисающие концы. Выложить в форму половину сливочной смеси, затем ломтики абрикосов и оставшуюся сливочную смесь. Разровнять верх, накрыть концами плёнки и убрать в морозильник минимум на 4–6 часов, но лучше на ночь.
8. Достать мороженое за 20–30 минут до подачи. Отделить плёнку, перевернуть на блюдо для подачи. Украсить ломтиками свежих абрикосов и дроблёными орешками.
❤18👏6👍2
Я попросила участников ПРАвильной тарелки я немного рассказать о себе и написать, зачем они пришли.
Я ожидала, что многие напишут про рецепты. Про новые идеи. Про то, что надоело готовить одно и то же.
Но в ответах снова и снова повторялось другое: усталость от необходимости каждый день придумывать, что приготовить. Желание получить готовое решение, где не нужно самой ничего искать. Запрос на систему, принципы и возможность быстро собрать нормальный вкусный ужин, не проводя вечер в доставках, поисках рецептов и бесконечных раздумьях.
Именно поэтому ПРАвильная тарелка получилась такой, какой получилась.
Не просто набором рецептов, а системой, которая снимает с вас огромное количество маленьких ежедневных решений.
Что приготовить? Какой сделать гарнир? Какой соус подойдёт? Что можно приготовить заранее? Как не скатиться в одно и то же? Как сделать так, чтобы дома было вкусно, но при этом не жить на кухне?
ПРАвильная тарелка отвечает именно на эти вопросы.
Внутри будут белковые блюда, овощные и углеводные гарниры, соусы, маринады, заправки, ароматные масла и таблица сочетаний. Не для того, чтобы вы просто получили ещё рецепты, а для того, чтобы у вас появилась понятная система, из которой можно собирать десятки разных тарелок.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к проекту можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение. Ждём вас.
Я ожидала, что многие напишут про рецепты. Про новые идеи. Про то, что надоело готовить одно и то же.
Но в ответах снова и снова повторялось другое: усталость от необходимости каждый день придумывать, что приготовить. Желание получить готовое решение, где не нужно самой ничего искать. Запрос на систему, принципы и возможность быстро собрать нормальный вкусный ужин, не проводя вечер в доставках, поисках рецептов и бесконечных раздумьях.
Именно поэтому ПРАвильная тарелка получилась такой, какой получилась.
Не просто набором рецептов, а системой, которая снимает с вас огромное количество маленьких ежедневных решений.
Что приготовить? Какой сделать гарнир? Какой соус подойдёт? Что можно приготовить заранее? Как не скатиться в одно и то же? Как сделать так, чтобы дома было вкусно, но при этом не жить на кухне?
ПРАвильная тарелка отвечает именно на эти вопросы.
Внутри будут белковые блюда, овощные и углеводные гарниры, соусы, маринады, заправки, ароматные масла и таблица сочетаний. Не для того, чтобы вы просто получили ещё рецепты, а для того, чтобы у вас появилась понятная система, из которой можно собирать десятки разных тарелок.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к проекту можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение. Ждём вас.
❤5
Когда клубника встречается с тайской кухней. 🌶️🍓
Этот соус не является классическим тайским рецептом. Он построен на классическом тайском балансе вкусов: сладком, кислом, солёном, остром и умами. Только основа в нём — клубника. Получилась моя версия сладкого чили-соуса.
В результате получается яркий летний соус, который одинаково хорошо подходит к курице, свинине, утке, креветкам, жареным овощам и рису. Если любите азиатские вкусы, очень рекомендую попробовать.
примерно на 200 мл
300 г клубники
3 зубчика чеснока
1 острый перец (у меня пеперончино, но можно взять тайский)
10 веточек кинзы
1 ст. л. пасты тамаринда
1 диск пальмового сахара (или 2 ст. л. коричневого сахара)
2 ст. л. рыбного соуса
сок ½ лайма
1. Удалить у клубники плодоножки. Каждую ягоду порезать примерно на 8–10 кусочков.
2. Чеснок, острый перец и кинзу мелко порубить. Если не любите слишком острое, удалить из перца семена.
3. Положить в небольшой сотейник клубнику, чеснок, острый перец, пасту тамаринда, пальмовый сахар и рыбный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 30 минут, до консистенции густого соуса.
4. Добавить сок половины лайма и кинзу. Поварить ещё несколько минут.
5. Попробовать и при необходимости отрегулировать баланс вкуса: если хочется больше сладости — добавить ещё немного сахара, если не хватает кислоты — ещё немного лайма, если любите поострее — ещё немного чили.
Этот соус не является классическим тайским рецептом. Он построен на классическом тайском балансе вкусов: сладком, кислом, солёном, остром и умами. Только основа в нём — клубника. Получилась моя версия сладкого чили-соуса.
В результате получается яркий летний соус, который одинаково хорошо подходит к курице, свинине, утке, креветкам, жареным овощам и рису. Если любите азиатские вкусы, очень рекомендую попробовать.
примерно на 200 мл
300 г клубники
3 зубчика чеснока
1 острый перец (у меня пеперончино, но можно взять тайский)
10 веточек кинзы
1 ст. л. пасты тамаринда
1 диск пальмового сахара (или 2 ст. л. коричневого сахара)
2 ст. л. рыбного соуса
сок ½ лайма
1. Удалить у клубники плодоножки. Каждую ягоду порезать примерно на 8–10 кусочков.
2. Чеснок, острый перец и кинзу мелко порубить. Если не любите слишком острое, удалить из перца семена.
3. Положить в небольшой сотейник клубнику, чеснок, острый перец, пасту тамаринда, пальмовый сахар и рыбный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 30 минут, до консистенции густого соуса.
4. Добавить сок половины лайма и кинзу. Поварить ещё несколько минут.
5. Попробовать и при необходимости отрегулировать баланс вкуса: если хочется больше сладости — добавить ещё немного сахара, если не хватает кислоты — ещё немного лайма, если любите поострее — ещё немного чили.
❤6👍5