Когда я увидела, что баночка этих огурцов стоит 38 долларов, мне стало любопытно.
Это знаменитые огурцы Памелы Андерсон. Рецепт считается семейным, якобы достался ей от двоюродной бабушки, а в интернете уже появилось множество попыток его восстановить. Я посмотрела несколько таких версий и приготовила свою адаптацию.
Очень рекомендую использовать не столовый уксус, а яблочный или смесь яблочного и хорошего белого винного. Именно от него здесь во многом зависит вкус готовых огурцов.
На банку около 500 мл
Пропорции примерные. Количество огурцов и маринада зависит от размера огурцов и того, насколько плотно они уложены в банку.
8 гладких огурцов длиной 10–12 см
или любое количество других огурцов, которое плотно заполнит банку. Если используете длинный огурец, нарежьте его на части. Небольшие пупырчатые огурцы тоже подойдут, но их обязательно очистите от кожицы.
2–3 зубчика чеснока
2–3 веточки укропа
5 небольших сушёных бутонов пищевой розы
½ ч. л. семян жёлтой горчицы
½ ч. л. чёрного или розового перца горошком
½ сушёного перца гуахильо (или другого не слишком острого)
для маринада
150 мл воды
150 мл яблочного уксуса или смеси яблочного и хорошего белого винного уксуса
1 ст. л. соли среднего помола
2 ч. л. сахара
1. Огурцы очистить от кожицы и плотно уложить в банку вместе с укропом и чесноком.
2. Воду, уксус, соль, сахар, семена горчицы, перец, гуахильо и бутоны розы довести до кипения.
3. Залить огурцы горячим маринадом вместе со всеми специями и бутонами розы.
4. Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на сутки.
Через сутки огурцы уже можно есть, а через 2–3 дня вкус становится ещё более насыщенным.
Это знаменитые огурцы Памелы Андерсон. Рецепт считается семейным, якобы достался ей от двоюродной бабушки, а в интернете уже появилось множество попыток его восстановить. Я посмотрела несколько таких версий и приготовила свою адаптацию.
Очень рекомендую использовать не столовый уксус, а яблочный или смесь яблочного и хорошего белого винного. Именно от него здесь во многом зависит вкус готовых огурцов.
На банку около 500 мл
Пропорции примерные. Количество огурцов и маринада зависит от размера огурцов и того, насколько плотно они уложены в банку.
8 гладких огурцов длиной 10–12 см
или любое количество других огурцов, которое плотно заполнит банку. Если используете длинный огурец, нарежьте его на части. Небольшие пупырчатые огурцы тоже подойдут, но их обязательно очистите от кожицы.
2–3 зубчика чеснока
2–3 веточки укропа
5 небольших сушёных бутонов пищевой розы
½ ч. л. семян жёлтой горчицы
½ ч. л. чёрного или розового перца горошком
½ сушёного перца гуахильо (или другого не слишком острого)
для маринада
150 мл воды
150 мл яблочного уксуса или смеси яблочного и хорошего белого винного уксуса
1 ст. л. соли среднего помола
2 ч. л. сахара
1. Огурцы очистить от кожицы и плотно уложить в банку вместе с укропом и чесноком.
2. Воду, уксус, соль, сахар, семена горчицы, перец, гуахильо и бутоны розы довести до кипения.
3. Залить огурцы горячим маринадом вместе со всеми специями и бутонами розы.
4. Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на сутки.
Через сутки огурцы уже можно есть, а через 2–3 дня вкус становится ещё более насыщенным.
❤21👍11
Моей малышке 15 месяцев, и она ест практически всё.
И это не просто так.
Это мой третий ребёнок, и опыт с первыми двумя очень многому меня научил. Теперь я понимаю, как важно с самого начала приучать ребёнка к правильному питанию и к тому, чтобы есть с общего стола.
К сожалению, это первый мой ребёнок, рта которого не коснулась ни одна баночка. Потому что я больше не верю в сказки некоторых педиатров о том, что баночное питание безопаснее домашней еды.
И это единственный мой ребёнок, которому я с самого начала вводила прикорм по методу BLW.
Недавно я снимала одну из ПРАвильных тарелок, и Муся залезла на стул, буквально влезла в кадр и начала есть прямо из тарелки, несмотря на то что мама работает и снимает.
Первым делом её ручка потянулась к карамелизованному батату с лаймом.
Вообще Муся обожает помидоры, поэтому запечённые помидоры из этого рецепта ей тоже очень понравились.
А позже оказалось, что и лосось, запечённый в маринаде чимичурри, тоже очень даже ничего;)
И всё это не про какие-то чудеса.
Не про «повезло с ребёнком».
И даже не только про BLW.
Это про обычную, вкусную и правильную домашнюю еду, которая готовится без истерик. Про еду, которую не нужно отдельно готовить ребёнку и отдельно — взрослым. Про еду, которую с удовольствием едят все за одним столом.
И, наверное, именно это для меня один из самых важных смыслов ПРАвильной тарелки.
Мне хочется передать вам не только рецепты.
Мне хочется показать, что вкусная домашняя еда может быть нормой. Не подвигом. Не бесконечной готовкой. А обычной частью жизни вашей семьи.http://pracooking.ru/tarelka
И это не просто так.
Это мой третий ребёнок, и опыт с первыми двумя очень многому меня научил. Теперь я понимаю, как важно с самого начала приучать ребёнка к правильному питанию и к тому, чтобы есть с общего стола.
К сожалению, это первый мой ребёнок, рта которого не коснулась ни одна баночка. Потому что я больше не верю в сказки некоторых педиатров о том, что баночное питание безопаснее домашней еды.
И это единственный мой ребёнок, которому я с самого начала вводила прикорм по методу BLW.
Недавно я снимала одну из ПРАвильных тарелок, и Муся залезла на стул, буквально влезла в кадр и начала есть прямо из тарелки, несмотря на то что мама работает и снимает.
Первым делом её ручка потянулась к карамелизованному батату с лаймом.
Вообще Муся обожает помидоры, поэтому запечённые помидоры из этого рецепта ей тоже очень понравились.
А позже оказалось, что и лосось, запечённый в маринаде чимичурри, тоже очень даже ничего;)
И всё это не про какие-то чудеса.
Не про «повезло с ребёнком».
И даже не только про BLW.
Это про обычную, вкусную и правильную домашнюю еду, которая готовится без истерик. Про еду, которую не нужно отдельно готовить ребёнку и отдельно — взрослым. Про еду, которую с удовольствием едят все за одним столом.
И, наверное, именно это для меня один из самых важных смыслов ПРАвильной тарелки.
Мне хочется передать вам не только рецепты.
Мне хочется показать, что вкусная домашняя еда может быть нормой. Не подвигом. Не бесконечной готовкой. А обычной частью жизни вашей семьи.http://pracooking.ru/tarelka
❤18
Я с осторожностью отношусь к классическому варенью из-за огромного количества сахара.
Но иногда очень хочется добавить клубничного варенья к ванильному мороженому, в галету или просто намазать его на тост. У меня есть очень простой рецепт, в котором сахара примерно в десять раз меньше, чем в классическом варенье.
Сразу важная оговорка. Я не специалист по варенью, и это не рецепт для длительного хранения. Это просто домашнее варенье с небольшим количеством сахара, которое прекрасно хранится в холодильнике несколько недель, а часто и несколько месяцев. Можете вообще считать его клубничным соусом.
На баночку около 400 мл
500 г клубники
100 г клубники для добавления в конце (по желанию)
50–60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока или хорошего винного уксуса (по желанию)
щепотка соли
5–7 листиков базилика (по желанию)
1. Клубнику (500 г) разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, удалив плодоножки. Переложите в сотейник с толстым дном.
2. Добавьте сахар, щепотку соли и, по желанию, лимонный сок или хороший уксус.
3. Варите на средне-высоком огне около 40 минут, периодически помешивая. Варенье должно слегка бурлить, но не слишком сильно кипеть. Уварите его до консистенции густого варенья.
4. Если хотите сохранить красивые кусочки клубники, добавьте оставшиеся 100 г ягод, разрезав их на четвертинки, и готовьте ещё около 15 минут.
5. В самом конце, по желанию, добавьте листики базилика, порвав их руками на небольшие кусочки, и сразу снимите сотейник с огня.
6. Банку объёмом около 400 мл обдайте кипятком и хорошо просушите. Переложите варенье в банку, полностью остудите и храните в холодильнике.
Лучше всего съесть его в течение нескольких недель, хотя у меня оно спокойно стояло и дольше.
Но иногда очень хочется добавить клубничного варенья к ванильному мороженому, в галету или просто намазать его на тост. У меня есть очень простой рецепт, в котором сахара примерно в десять раз меньше, чем в классическом варенье.
Сразу важная оговорка. Я не специалист по варенью, и это не рецепт для длительного хранения. Это просто домашнее варенье с небольшим количеством сахара, которое прекрасно хранится в холодильнике несколько недель, а часто и несколько месяцев. Можете вообще считать его клубничным соусом.
На баночку около 400 мл
500 г клубники
100 г клубники для добавления в конце (по желанию)
50–60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока или хорошего винного уксуса (по желанию)
щепотка соли
5–7 листиков базилика (по желанию)
1. Клубнику (500 г) разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, удалив плодоножки. Переложите в сотейник с толстым дном.
2. Добавьте сахар, щепотку соли и, по желанию, лимонный сок или хороший уксус.
3. Варите на средне-высоком огне около 40 минут, периодически помешивая. Варенье должно слегка бурлить, но не слишком сильно кипеть. Уварите его до консистенции густого варенья.
4. Если хотите сохранить красивые кусочки клубники, добавьте оставшиеся 100 г ягод, разрезав их на четвертинки, и готовьте ещё около 15 минут.
5. В самом конце, по желанию, добавьте листики базилика, порвав их руками на небольшие кусочки, и сразу снимите сотейник с огня.
6. Банку объёмом около 400 мл обдайте кипятком и хорошо просушите. Переложите варенье в банку, полностью остудите и храните в холодильнике.
Лучше всего съесть его в течение нескольких недель, хотя у меня оно спокойно стояло и дольше.
❤16👍1
Когда большинство людей слышат слово «сырники», они сразу представляют себе завтрак со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
А ведь сырники — это вообще не обязательно сладкое блюдо.
Изначально я вообще планировала приготовить их с жареным болгарским перцем. Но потом поняла, что в ПРАвильной тарелке мы обязательно должны дать вам вариации. Потому что такие сырники можно делать с огромным количеством овощей. И каждый раз они будут совершенно разными.
Сегодня я добавила в них кабачковую икру, которую вчера готовила совсем для другого рецепта. Но сырники получились настолько удачными, что я решила добавить эту икру в ПРАвильную тарелку бонусом. Потому что ПРАкукинг — очень щедрый проект. 😊
Сырники получились просто потрясающими. С румяной корочкой, нежные внутри, с идеальным йогуртовым соусом. А подавала я их с запечёнными перцами — теми самыми, которые совершенно спокойно пролежали у меня в холодильнике целую неделю и сегодня стали идеальным гарниром.
Есть у этих сырников и ещё один огромный плюс. Их «тесто» прекрасно хранится в холодильнике. Можно замесить его вечером, а утром просто пожарить свежие сырники и получить очень вкусный, полезный и несладкий творожный завтрак. При желании точно так же можно приготовить их и на следующий день.
Именно за это я так люблю ПРАвильную тарелку.
Она не только про вкус.
Она ещё и про удобство.
Про блюда, которые легко вписываются в обычную жизнь. Про заготовки, которые работают на вас. Про рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 руб. до 10900 руб.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.https://pracooking.ru/tarelka
А ведь сырники — это вообще не обязательно сладкое блюдо.
Изначально я вообще планировала приготовить их с жареным болгарским перцем. Но потом поняла, что в ПРАвильной тарелке мы обязательно должны дать вам вариации. Потому что такие сырники можно делать с огромным количеством овощей. И каждый раз они будут совершенно разными.
Сегодня я добавила в них кабачковую икру, которую вчера готовила совсем для другого рецепта. Но сырники получились настолько удачными, что я решила добавить эту икру в ПРАвильную тарелку бонусом. Потому что ПРАкукинг — очень щедрый проект. 😊
Сырники получились просто потрясающими. С румяной корочкой, нежные внутри, с идеальным йогуртовым соусом. А подавала я их с запечёнными перцами — теми самыми, которые совершенно спокойно пролежали у меня в холодильнике целую неделю и сегодня стали идеальным гарниром.
Есть у этих сырников и ещё один огромный плюс. Их «тесто» прекрасно хранится в холодильнике. Можно замесить его вечером, а утром просто пожарить свежие сырники и получить очень вкусный, полезный и несладкий творожный завтрак. При желании точно так же можно приготовить их и на следующий день.
Именно за это я так люблю ПРАвильную тарелку.
Она не только про вкус.
Она ещё и про удобство.
Про блюда, которые легко вписываются в обычную жизнь. Про заготовки, которые работают на вас. Про рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 руб. до 10900 руб.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.https://pracooking.ru/tarelka
❤5
Давайте будем честны: готовить — это тяжёлый физический труд.
Мне кажется, многие думают, что если человек профессионально готовит, то он просто обожает стоять у плиты. Я против лицемерия. Мне, как и многим моим ученицам, слегка за 40. И да, я устаю. Даже от любимой кухни.
У меня трое детей, одна из них ещё грудная, собственный проект, постоянные съёмки, работа, закупки, рецепты, тексты и обычная жизнь.
И бывают дни, когда мне хочется просто лечь и лежать. И смотреть в потолок.
Именно поэтому почти все продукты ПРАкукинга в первую очередь оказываются удобными для меня. Не специально. Просто я очень хорошо понимаю вас — мою целевую аудиторию. И, конечно, мы очень похожи.
И я знаю, что вы приходите в ПРАкукинг не потому, что вам нужны новые рецепты. А потому, что вам нужна система, которая делает жизнь проще.
Вчера, например, я приготовила овощные сырники. Их «тесто» можно замесить вечером, убрать в холодильник и спокойно печь два дня. А ещё мы вчера ужинали невероятно вкусным шашлыком в духовке. Его так просто заранее замариновать, а потом запечь по правильной технологии. Очень мало активной работы, очень много вкуса! Жалею, что сделала всего 700 граммов, ведь такой шашлык тоже можно запекать несколько дней.
Всё это не про лень. Это про разумную организацию кухни. Про систему и понимание. Про то, чтобы не начинать каждый день готовку с нуля. Про то, чтобы вкусная домашняя еда была не подвигом, а нормальной частью жизни.
Наверное, именно поэтому я так вдохновлена ПРАвильной тарелкой. Она даёт свободу. Свободу готовить очень вкусно, не проводя на кухне полжизни.
ПРАвильная тарелка создана для людей, которые любят вкусно есть, но не хотят жить на кухне.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение.
Ждём только вас!http://pracooking.ru/tarelka
Мне кажется, многие думают, что если человек профессионально готовит, то он просто обожает стоять у плиты. Я против лицемерия. Мне, как и многим моим ученицам, слегка за 40. И да, я устаю. Даже от любимой кухни.
У меня трое детей, одна из них ещё грудная, собственный проект, постоянные съёмки, работа, закупки, рецепты, тексты и обычная жизнь.
И бывают дни, когда мне хочется просто лечь и лежать. И смотреть в потолок.
Именно поэтому почти все продукты ПРАкукинга в первую очередь оказываются удобными для меня. Не специально. Просто я очень хорошо понимаю вас — мою целевую аудиторию. И, конечно, мы очень похожи.
И я знаю, что вы приходите в ПРАкукинг не потому, что вам нужны новые рецепты. А потому, что вам нужна система, которая делает жизнь проще.
Вчера, например, я приготовила овощные сырники. Их «тесто» можно замесить вечером, убрать в холодильник и спокойно печь два дня. А ещё мы вчера ужинали невероятно вкусным шашлыком в духовке. Его так просто заранее замариновать, а потом запечь по правильной технологии. Очень мало активной работы, очень много вкуса! Жалею, что сделала всего 700 граммов, ведь такой шашлык тоже можно запекать несколько дней.
Всё это не про лень. Это про разумную организацию кухни. Про систему и понимание. Про то, чтобы не начинать каждый день готовку с нуля. Про то, чтобы вкусная домашняя еда была не подвигом, а нормальной частью жизни.
Наверное, именно поэтому я так вдохновлена ПРАвильной тарелкой. Она даёт свободу. Свободу готовить очень вкусно, не проводя на кухне полжизни.
ПРАвильная тарелка создана для людей, которые любят вкусно есть, но не хотят жить на кухне.
До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене.
Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей.
А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля.
Мы уже начали общение и предобучение.
Ждём только вас!http://pracooking.ru/tarelka
❤6
Семифреддо с абрикосами
Настоящий декаденс!
Прелесть семифредо в том, что его готовят без использования мороженицы. Алкоголь в рецепте необходим для того, чтобы улучшить текстуру, и не допустить образование льдистых вкраплений. Добавлять в начинку можно как свежие абрикосы, так и слегка припущенные в сиропе. Это зависит от спелости, сладости фруктов и личного предпочтения.
Мороженого получается много, лучше использовать продолговатую форму для кексов объёмом примерно 1 л или несколько форм поменьше.
на 6–8 порций
300 г абрикосов
150 г сахара
65 мл вермута
сок 1/2 лимона
300 мл сливок 33% жирности
4 яичных желтка
65 мл рома
50 г миндаля и/или фисташек для подачи
1. У абрикосов удалить косточки, разрезав их пополам, затем нарезать дольками (можно отложить 3–4 дольки для подачи). Положить в сотейник, засыпать 50 г сахара, влить вермут и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5 минут, охладить. Треть абрикосов пюрировать вместе с сиропом, остальные ломтики абрикосов оставить для начинки.
2. Взбить сливки до плотных пиков.
3. В миске, которую можно использовать для водяной бани, взбить желтки с оставшимся сахаром в светлую пену.
4. Ром довести до кипения.
5. В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить на огонь. На кастрюлю с кипящей водой разместить миску со взбитыми желтками и постепенно, продолжая взбивать, влить в желтки горячий алкоголь. Взбивать дальше на водяной бане, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Снять с паровой бани. Остудить.
6. Аккуратно лопаточкой соединить взбитые сливки с яично-ромовой пеной и пюре из абрикосов.
7. Форму для кексов выстелить пищевой плёнкой, оставить свисающие концы. Выложить в форму половину сливочной смеси, затем ломтики абрикосов и оставшуюся сливочную смесь. Разровнять верх, накрыть концами плёнки и убрать в морозильник минимум на 4–6 часов, но лучше на ночь.
8. Достать мороженое за 20–30 минут до подачи. Отделить плёнку, перевернуть на блюдо для подачи. Украсить ломтиками свежих абрикосов и дроблёными орешками.
Настоящий декаденс!
Прелесть семифредо в том, что его готовят без использования мороженицы. Алкоголь в рецепте необходим для того, чтобы улучшить текстуру, и не допустить образование льдистых вкраплений. Добавлять в начинку можно как свежие абрикосы, так и слегка припущенные в сиропе. Это зависит от спелости, сладости фруктов и личного предпочтения.
Мороженого получается много, лучше использовать продолговатую форму для кексов объёмом примерно 1 л или несколько форм поменьше.
на 6–8 порций
300 г абрикосов
150 г сахара
65 мл вермута
сок 1/2 лимона
300 мл сливок 33% жирности
4 яичных желтка
65 мл рома
50 г миндаля и/или фисташек для подачи
1. У абрикосов удалить косточки, разрезав их пополам, затем нарезать дольками (можно отложить 3–4 дольки для подачи). Положить в сотейник, засыпать 50 г сахара, влить вермут и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5 минут, охладить. Треть абрикосов пюрировать вместе с сиропом, остальные ломтики абрикосов оставить для начинки.
2. Взбить сливки до плотных пиков.
3. В миске, которую можно использовать для водяной бани, взбить желтки с оставшимся сахаром в светлую пену.
4. Ром довести до кипения.
5. В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить на огонь. На кастрюлю с кипящей водой разместить миску со взбитыми желтками и постепенно, продолжая взбивать, влить в желтки горячий алкоголь. Взбивать дальше на водяной бане, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Снять с паровой бани. Остудить.
6. Аккуратно лопаточкой соединить взбитые сливки с яично-ромовой пеной и пюре из абрикосов.
7. Форму для кексов выстелить пищевой плёнкой, оставить свисающие концы. Выложить в форму половину сливочной смеси, затем ломтики абрикосов и оставшуюся сливочную смесь. Разровнять верх, накрыть концами плёнки и убрать в морозильник минимум на 4–6 часов, но лучше на ночь.
8. Достать мороженое за 20–30 минут до подачи. Отделить плёнку, перевернуть на блюдо для подачи. Украсить ломтиками свежих абрикосов и дроблёными орешками.
❤18👏6👍2