Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Спросила подругу и одновременно клиентку, почему она купила наши конспекты про овощи.
— Хотела есть больше овощей. И не просто салат.
Я стала расспрашивать дальше.
— Ну хорошо, а почему не книги, не интернет, не рецепты в Google?
И тут она на меня буквально набросилась:
— Ты что, с ума сошла? Какие книги? Кто их вообще покупает? И потом, мне что, каждый овощ отдельно гуглить? У меня куча других дел.
Потом задумалась и добавила:
— Откуда я сама должна знать, что баклажаны можно так круто запекать? Или тот же порей... Я его теперь обожаю.
И вот это, мне кажется, очень важная мысль.
Дело не в том, что рецептов в интернете нет. Их миллионы.
Дело не в том, что люди не могут сами искать информацию.
Могут.
Но большинству из нас не хочется тратить часы на поиск рецептов, потом ещё выяснять, какой из них рабочий, а какой написан человеком, который сам вчера начал готовить.
Не хочется собирать знания по кусочкам из десяти разных источников. Не хочется каждый раз заново разбираться, что делать с очередным овощем.
Гораздо удобнее, когда всё уже собрано в одном месте: рецепты, идеи, сочетания, технологии, объяснения, почему именно так, а не иначе.
Больше всего меня рассмешила её последняя фраза:
— Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Смеюсь до сих пор.
Но если честно, я прекрасно понимаю, что она имеет в виду.
Я решила продлить скидки до этой пятницы. У меня сейчас огромная загрузка, 3 экскурсии на рынок подряд, заканчиваю мясо, пишу стейки... И я не успела вам нормально рассказать про все конспекты из бокса, а они стоят того. Поэтому выдыхаем и продолжаем. Но пятница — правда последний день скидок.
Завязывайте гуглить и сомневаться. Навык готовить круто овощи останется с вами навсегда.
Спросила подругу и одновременно клиентку, почему она купила наши конспекты про овощи.
— Хотела есть больше овощей. И не просто салат.
Я стала расспрашивать дальше.
— Ну хорошо, а почему не книги, не интернет, не рецепты в Google?
И тут она на меня буквально набросилась:
— Ты что, с ума сошла? Какие книги? Кто их вообще покупает? И потом, мне что, каждый овощ отдельно гуглить? У меня куча других дел.
Потом задумалась и добавила:
— Откуда я сама должна знать, что баклажаны можно так круто запекать? Или тот же порей... Я его теперь обожаю.
И вот это, мне кажется, очень важная мысль.
Дело не в том, что рецептов в интернете нет. Их миллионы.
Дело не в том, что люди не могут сами искать информацию.
Могут.
Но большинству из нас не хочется тратить часы на поиск рецептов, потом ещё выяснять, какой из них рабочий, а какой написан человеком, который сам вчера начал готовить.
Не хочется собирать знания по кусочкам из десяти разных источников. Не хочется каждый раз заново разбираться, что делать с очередным овощем.
Гораздо удобнее, когда всё уже собрано в одном месте: рецепты, идеи, сочетания, технологии, объяснения, почему именно так, а не иначе.
Больше всего меня рассмешила её последняя фраза:
— Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Смеюсь до сих пор.
Но если честно, я прекрасно понимаю, что она имеет в виду.
Я решила продлить скидки до этой пятницы. У меня сейчас огромная загрузка, 3 экскурсии на рынок подряд, заканчиваю мясо, пишу стейки... И я не успела вам нормально рассказать про все конспекты из бокса, а они стоят того. Поэтому выдыхаем и продолжаем. Но пятница — правда последний день скидок.
Завязывайте гуглить и сомневаться. Навык готовить круто овощи останется с вами навсегда.
❤2
Наши овощные конспекты не только про овощи. Просто овощи в них играют важную роль. Например, конспект "ПРАвильное вкусное лето" – это 5 месяцев нашего уже закрытого клуба. Там хоть и много овощей, но далеко не только. Он про сезонность! Решила подарить вам оттуда рецепт! Пробуйте и решайтесь, скидки только до пятницы!
Курица с лимонным соком, чесноком и имбирём
Это очень простое, но эффектное блюдо. За счёт того, что куски курицы обваливаются в муке, а также того, что в процессе томления курица и лимон отдают соки, в результате получается очень ароматный соус, который лучше всего будет сочетаться с гарниром из отварного рассыпчатого риса (белого или коричневого) или кускуса, киноа.
Общее время приготовления: 50–60 минут
Активное время: 20–25 минут
на 2–4 порции
2 ст. л. пшеничной муки
4 куриных бедра
1 ст. л. оливкового масла
1 головка чеснока (или больше)
2 см свежего корня имбиря
1 лимон
2 ст. л. сухого вермута или хереса
5 веточек тимьяна
5–7 горошин душистого перца
1 ч. л. семян кориандра
несколько веточек петрушки
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Всыпать муку в широкую миску, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять куски курицы в муке и стряхнуть излишки.
2. Разогреть на средне-сильном огне глубокий сотейник с оливковым маслом. Выложить куски курицы и обжаривать в течение 6–8 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Пока курица жарится, разобрать на зубчики чеснок, не очищая от шелухи. Имбирь очистить и нарезать пластинками. Половину лимона нарезать дольками.
4. Перевернув куриные бёдра кожей вверх, влить в сотейник алкоголь и выпарить в течение пары минут. Добавить зубчики чеснока, имбирь, лимон, тимьян и специи, влить около 50 мл воды. Убавить огонь (на моей индукционной плите это 4 из 14), слегка досолить курицу, накрыть крышкой и томить до готовности, 30–40 минут.
5. По желанию достать из готового соуса зубчики чеснока и выдавить мякоть из шелухи в соус, а сам соус процедить, чтобы удалить целые специи (я удаляю только душистый перец).
6. Мелко порубить петрушку и посыпать курицу с соусом при подаче, а также полить соком, выжатым из оставшейся половинки лимона.
Варианты:
• Я не использую для этого рецепта голени, так как их сложнее равномерно обжарить до золотистой корочки, но при желании можно заменить куриные бёдра ими или крылышками.
• Вместо тимьяна можно добавить розмарин, но в меньшем количестве, всего 1 веточку.
• Если под рукой не оказалось вермута или хереса, можно использовать 4 ст. л. сухого белого вина, а если блюдо будет подаваться детям, алкоголь вообще исключить из рецепта.
• Вместо воды к обжаренной курице можно влить куриный или овощной бульон для более насыщенного вкуса.
• По этому рецепту можно приготовить и любую плотную белую рыбу, но немного изменив технологию: сначала потомить все элементы соуса в течение примерно 20 минут, чтобы чеснок стал мягким, затем добавить обвалянную в муке и обжаренную на отдельной сковородке рыбу и готовить не дольше 10 минут на слабом огне.
На уровень выше:
• В готовый соус вмешать горсть каперсов.
• Отдельно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета нарезанный тонкими полукольцами лук и вмешать в готовый соус — он станет гуще и ароматнее.
Курица с лимонным соком, чесноком и имбирём
Это очень простое, но эффектное блюдо. За счёт того, что куски курицы обваливаются в муке, а также того, что в процессе томления курица и лимон отдают соки, в результате получается очень ароматный соус, который лучше всего будет сочетаться с гарниром из отварного рассыпчатого риса (белого или коричневого) или кускуса, киноа.
Общее время приготовления: 50–60 минут
Активное время: 20–25 минут
на 2–4 порции
2 ст. л. пшеничной муки
4 куриных бедра
1 ст. л. оливкового масла
1 головка чеснока (или больше)
2 см свежего корня имбиря
1 лимон
2 ст. л. сухого вермута или хереса
5 веточек тимьяна
5–7 горошин душистого перца
1 ч. л. семян кориандра
несколько веточек петрушки
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Всыпать муку в широкую миску, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять куски курицы в муке и стряхнуть излишки.
2. Разогреть на средне-сильном огне глубокий сотейник с оливковым маслом. Выложить куски курицы и обжаривать в течение 6–8 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Пока курица жарится, разобрать на зубчики чеснок, не очищая от шелухи. Имбирь очистить и нарезать пластинками. Половину лимона нарезать дольками.
4. Перевернув куриные бёдра кожей вверх, влить в сотейник алкоголь и выпарить в течение пары минут. Добавить зубчики чеснока, имбирь, лимон, тимьян и специи, влить около 50 мл воды. Убавить огонь (на моей индукционной плите это 4 из 14), слегка досолить курицу, накрыть крышкой и томить до готовности, 30–40 минут.
5. По желанию достать из готового соуса зубчики чеснока и выдавить мякоть из шелухи в соус, а сам соус процедить, чтобы удалить целые специи (я удаляю только душистый перец).
6. Мелко порубить петрушку и посыпать курицу с соусом при подаче, а также полить соком, выжатым из оставшейся половинки лимона.
Варианты:
• Я не использую для этого рецепта голени, так как их сложнее равномерно обжарить до золотистой корочки, но при желании можно заменить куриные бёдра ими или крылышками.
• Вместо тимьяна можно добавить розмарин, но в меньшем количестве, всего 1 веточку.
• Если под рукой не оказалось вермута или хереса, можно использовать 4 ст. л. сухого белого вина, а если блюдо будет подаваться детям, алкоголь вообще исключить из рецепта.
• Вместо воды к обжаренной курице можно влить куриный или овощной бульон для более насыщенного вкуса.
• По этому рецепту можно приготовить и любую плотную белую рыбу, но немного изменив технологию: сначала потомить все элементы соуса в течение примерно 20 минут, чтобы чеснок стал мягким, затем добавить обвалянную в муке и обжаренную на отдельной сковородке рыбу и готовить не дольше 10 минут на слабом огне.
На уровень выше:
• В готовый соус вмешать горсть каперсов.
• Отдельно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета нарезанный тонкими полукольцами лук и вмешать в готовый соус — он станет гуще и ароматнее.
❤24
«ПРАвильное вкусное лето» — это лето, которое можно приготовить.
В самом буквальном смысле.
Я открыла содержание этого конспекта и поняла, что в нём собрано практически всё, за что мы любим летнюю кухню.
🍅 Помидоры, которые пахнут помидорами.
🥒 Молодые кабачки.
🍑 Персики.
🍓 Клубника.
🌿 Ревень.
🥬 Зелень.
🥣 Холодные супы.
🔥 Гриль.
🐟 Рыба.
🍢 Шашлыки.
🫐 Завтраки с ягодами.
✨ Длинные летние ужины.
За несколько лет работы клуба мы собрали здесь рецепты, статьи, техники и идеи, которые лучше всего передают вкус лета.
🥗 Панцанелла и бабагануш.
🥧 Тарты с ягодами.
🍖 Персидское рагу из баранины.
🐟 Запечённая форель с томатной сальсой.
🍅 Вяленые помидоры.
🫑 Маринованные перцы.
🥣 Холодные супы.
🥗 Салаты, которые хочется готовить снова и снова.
Но наши конспекты никогда не были просто сборниками рецептов.
За каждым рецептом стоит технология и понимание.
Именно поэтому в конспекте есть не только блюда, но и статьи о сезонных продуктах, овощах, маринадах, барбекю, летних напитках, кухонных гаджетах и базовых техниках, которые помогают готовить увереннее и лучше понимать продукты.
Потому что наша задача — не просто дать вам идеи на пару недель.
Наша задача — научить вас готовить так, чтобы потом вы могли использовать эти знания ещё много лет.
И хотя овощей в этом конспекте очень много — всё-таки лето без них представить невозможно, — это не овощной конспект в привычном смысле.
Если ПРАктика «Овощи» посвящена самим овощам, их особенностям, технологиям приготовления и пониманию продукта, то «ПРАвильное вкусное лето» гораздо шире.
Это конспект про летнюю кухню вообще.
Про ягоды и персики. Про помидоры и кабачки. Про рыбу и шашлыки. Про холодные супы и салаты. Про завтраки с сезонными фруктами и долгие летние ужины. Про всё то, что появляется на наших столах только несколько месяцев в году и чего потом так не хватает зимой.
Поэтому, если вы хотите выбрать всего один конспект и ищете не только овощи, а максимально разнообразный летний продукт с рецептами, сезонными ингредиентами, статьями и технологиями, то присмотритесь именно к «ПРАвильному вкусному лету».
Сейчас его можно купить всего за 10 000 рублей.
А внутри — около 250 страниц материалов, почти 60 рецептов и более 20 статей о сезонных продуктах, летней кухне, технологиях, заготовках, напитках, гриле, овощах, рыбе, мясе и десертах.
По сути, это всё, за что мы любим лето, собранное в одном конспекте.
В самом буквальном смысле.
Я открыла содержание этого конспекта и поняла, что в нём собрано практически всё, за что мы любим летнюю кухню.
🍅 Помидоры, которые пахнут помидорами.
🥒 Молодые кабачки.
🍑 Персики.
🍓 Клубника.
🌿 Ревень.
🥬 Зелень.
🥣 Холодные супы.
🔥 Гриль.
🐟 Рыба.
🍢 Шашлыки.
🫐 Завтраки с ягодами.
✨ Длинные летние ужины.
За несколько лет работы клуба мы собрали здесь рецепты, статьи, техники и идеи, которые лучше всего передают вкус лета.
🥗 Панцанелла и бабагануш.
🥧 Тарты с ягодами.
🍖 Персидское рагу из баранины.
🐟 Запечённая форель с томатной сальсой.
🍅 Вяленые помидоры.
🫑 Маринованные перцы.
🥣 Холодные супы.
🥗 Салаты, которые хочется готовить снова и снова.
Но наши конспекты никогда не были просто сборниками рецептов.
За каждым рецептом стоит технология и понимание.
Именно поэтому в конспекте есть не только блюда, но и статьи о сезонных продуктах, овощах, маринадах, барбекю, летних напитках, кухонных гаджетах и базовых техниках, которые помогают готовить увереннее и лучше понимать продукты.
Потому что наша задача — не просто дать вам идеи на пару недель.
Наша задача — научить вас готовить так, чтобы потом вы могли использовать эти знания ещё много лет.
И хотя овощей в этом конспекте очень много — всё-таки лето без них представить невозможно, — это не овощной конспект в привычном смысле.
Если ПРАктика «Овощи» посвящена самим овощам, их особенностям, технологиям приготовления и пониманию продукта, то «ПРАвильное вкусное лето» гораздо шире.
Это конспект про летнюю кухню вообще.
Про ягоды и персики. Про помидоры и кабачки. Про рыбу и шашлыки. Про холодные супы и салаты. Про завтраки с сезонными фруктами и долгие летние ужины. Про всё то, что появляется на наших столах только несколько месяцев в году и чего потом так не хватает зимой.
Поэтому, если вы хотите выбрать всего один конспект и ищете не только овощи, а максимально разнообразный летний продукт с рецептами, сезонными ингредиентами, статьями и технологиями, то присмотритесь именно к «ПРАвильному вкусному лету».
Сейчас его можно купить всего за 10 000 рублей.
А внутри — около 250 страниц материалов, почти 60 рецептов и более 20 статей о сезонных продуктах, летней кухне, технологиях, заготовках, напитках, гриле, овощах, рыбе, мясе и десертах.
По сути, это всё, за что мы любим лето, собранное в одном конспекте.
❤4
Лето — это время, когда овощи сами просятся к вам в корзину.
Я сегодня пошла на рынок и собиралась купить максимум картошечки и немного огурчиков.
Как вы можете догадаться, ушла я домой с полной корзиной.
В принципе, даже картошка была под вопросом. Но когда я увидела молодую картошку сорта Лаура с тонкой шелушащейся кожицей и практически красной мякотью, ну как я могла её не купить?
Молодая редиска была такой маленькой, сочной и яркой, а её ботва — такой живой, буквально напитанной водой, что я тоже не смогла пройти мимо, хотя я, в общем-то, даже не фанат редиски.
Дома в холодильнике меня ждёт практически целый пучок молодой моркови. Но когда у этого же фермера я увидела вроде бы такую же, но ещё более молодую и тонюсенькую, удержаться я тоже не смогла.
А вдруг в следующий раз её уже не будет?
Тридцать яиц в холодильнике — кого это остановит? Точно не меня.
Двенадцать яиц, которые буквально в понедельник достали из-под курицы, просто не могли не переместиться ко мне в корзину.
Я уже представляю, какой шикарный пашот из них получится.
И, кстати, яйца идеально комбинируются с овощами.
Например, я зашла в магазин, увидела местную зелёную спаржу — такую, как я люблю, светло-салатовую, — и уже представляю, как не просто сварю яйца пашот из этих свежайших яичек, которые ещё и разного цвета, а выложу их на шикарную отварную спаржу.
Ну, в общем, как говорится, понеслась душа в рай.
Там и огурчики, и молодой лук, и белый сицилийский лук, и зелёная, и жёлтая фасоль, и три вида оливок, и что-то, что я наверняка ещё забыла.
Бонусом — шикарное настроение.
Я уже провела две экскурсии по рынку, и люди начали присылать отзывы.
Самая частая фраза, которая в них звучит: «Вы вдохновляете готовить».
Если вы не в Берлине, у вас нет возможности пойти со мной на рынок, но очень хочется вдохновиться, начать готовить больше овощей и видеть в них не обязанность, а удовольствие, вам могут помочь наши овощные боксы.
Не исключено, что вы тоже станете немножечко сумасшедшими, как и я. Зато у вас больше не будет вопроса, что приготовить из всех тех овощей, которые вы будете скупать.
Не пропустите лучший сезон для самых вкусных овощей.
Скидки действуют только до пятницы.
Я сегодня пошла на рынок и собиралась купить максимум картошечки и немного огурчиков.
Как вы можете догадаться, ушла я домой с полной корзиной.
В принципе, даже картошка была под вопросом. Но когда я увидела молодую картошку сорта Лаура с тонкой шелушащейся кожицей и практически красной мякотью, ну как я могла её не купить?
Молодая редиска была такой маленькой, сочной и яркой, а её ботва — такой живой, буквально напитанной водой, что я тоже не смогла пройти мимо, хотя я, в общем-то, даже не фанат редиски.
Дома в холодильнике меня ждёт практически целый пучок молодой моркови. Но когда у этого же фермера я увидела вроде бы такую же, но ещё более молодую и тонюсенькую, удержаться я тоже не смогла.
А вдруг в следующий раз её уже не будет?
Тридцать яиц в холодильнике — кого это остановит? Точно не меня.
Двенадцать яиц, которые буквально в понедельник достали из-под курицы, просто не могли не переместиться ко мне в корзину.
Я уже представляю, какой шикарный пашот из них получится.
И, кстати, яйца идеально комбинируются с овощами.
Например, я зашла в магазин, увидела местную зелёную спаржу — такую, как я люблю, светло-салатовую, — и уже представляю, как не просто сварю яйца пашот из этих свежайших яичек, которые ещё и разного цвета, а выложу их на шикарную отварную спаржу.
Ну, в общем, как говорится, понеслась душа в рай.
Там и огурчики, и молодой лук, и белый сицилийский лук, и зелёная, и жёлтая фасоль, и три вида оливок, и что-то, что я наверняка ещё забыла.
Бонусом — шикарное настроение.
Я уже провела две экскурсии по рынку, и люди начали присылать отзывы.
Самая частая фраза, которая в них звучит: «Вы вдохновляете готовить».
Если вы не в Берлине, у вас нет возможности пойти со мной на рынок, но очень хочется вдохновиться, начать готовить больше овощей и видеть в них не обязанность, а удовольствие, вам могут помочь наши овощные боксы.
Не исключено, что вы тоже станете немножечко сумасшедшими, как и я. Зато у вас больше не будет вопроса, что приготовить из всех тех овощей, которые вы будете скупать.
Не пропустите лучший сезон для самых вкусных овощей.
Скидки действуют только до пятницы.
❤5