Больная боль многих: как не выбрасывать овощи? Покупаю в порыве начать новую жизнь с понедельника, а потом они гниют и смотрят на меня с укором⤴️⤴️⤴️
❤6
Мне кажется, я всё время рассказываю вам про овощи, сезонность, рынки и вдохновение, но почти не рассказываю о том, что вы реально будете уметь после ПРАктики «Овощи».
Поэтому давайте очень приземлённо.
После ПРАктики «Овощи» вы будете:
— понимать, какой овощ лучше запечь, какой пожарить, а какой оставить сырым;
— знать, что делать с баклажанами, фенхелем, савойской капустой, пастернаком, бататом и другими овощами, мимо которых раньше проходили;
— перестанете покупать овощи с мыслью «потом разберусь», а потом выбрасывать их через неделю;
— сможете быстро придумать овощной гарнир к мясу, рыбе или птице;
— начнёте увереннее использовать специи, пасты, соусы и различные вкусовые добавки;
— будете знать десятки удачных сочетаний овощей между собой;
— сможете открыть холодильник и приготовить что-то вкусное из того, что уже есть дома;
— расширите меню семьи без необходимости каждый день искать новые рецепты в интернете.
И самое главное.
У вас появится ощущение, что вы понимаете овощи.
Не отдельные рецепты.
Не отдельные блюда.
А сам продукт.
Именно это, судя по отзывам, больше всего меняет жизнь моих учениц.
ПРАктику «Овощи» можно приобрести отдельно. Сейчас она стоит 10 200 рублей вместо 12 000.
Но ещё выгоднее покупать её в составе одного из овощных боксов. Помимо самой ПРАктики вы получите дополнительные конспекты, а скидка на боксы сейчас составляет уже 30%.http://pracooking.ru/ovochi
Поэтому давайте очень приземлённо.
После ПРАктики «Овощи» вы будете:
— понимать, какой овощ лучше запечь, какой пожарить, а какой оставить сырым;
— знать, что делать с баклажанами, фенхелем, савойской капустой, пастернаком, бататом и другими овощами, мимо которых раньше проходили;
— перестанете покупать овощи с мыслью «потом разберусь», а потом выбрасывать их через неделю;
— сможете быстро придумать овощной гарнир к мясу, рыбе или птице;
— начнёте увереннее использовать специи, пасты, соусы и различные вкусовые добавки;
— будете знать десятки удачных сочетаний овощей между собой;
— сможете открыть холодильник и приготовить что-то вкусное из того, что уже есть дома;
— расширите меню семьи без необходимости каждый день искать новые рецепты в интернете.
И самое главное.
У вас появится ощущение, что вы понимаете овощи.
Не отдельные рецепты.
Не отдельные блюда.
А сам продукт.
Именно это, судя по отзывам, больше всего меняет жизнь моих учениц.
ПРАктику «Овощи» можно приобрести отдельно. Сейчас она стоит 10 200 рублей вместо 12 000.
Но ещё выгоднее покупать её в составе одного из овощных боксов. Помимо самой ПРАктики вы получите дополнительные конспекты, а скидка на боксы сейчас составляет уже 30%.http://pracooking.ru/ovochi
❤6
Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Спросила подругу и одновременно клиентку, почему она купила наши конспекты про овощи.
— Хотела есть больше овощей. И не просто салат.
Я стала расспрашивать дальше.
— Ну хорошо, а почему не книги, не интернет, не рецепты в Google?
И тут она на меня буквально набросилась:
— Ты что, с ума сошла? Какие книги? Кто их вообще покупает? И потом, мне что, каждый овощ отдельно гуглить? У меня куча других дел.
Потом задумалась и добавила:
— Откуда я сама должна знать, что баклажаны можно так круто запекать? Или тот же порей... Я его теперь обожаю.
И вот это, мне кажется, очень важная мысль.
Дело не в том, что рецептов в интернете нет. Их миллионы.
Дело не в том, что люди не могут сами искать информацию.
Могут.
Но большинству из нас не хочется тратить часы на поиск рецептов, потом ещё выяснять, какой из них рабочий, а какой написан человеком, который сам вчера начал готовить.
Не хочется собирать знания по кусочкам из десяти разных источников. Не хочется каждый раз заново разбираться, что делать с очередным овощем.
Гораздо удобнее, когда всё уже собрано в одном месте: рецепты, идеи, сочетания, технологии, объяснения, почему именно так, а не иначе.
Больше всего меня рассмешила её последняя фраза:
— Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Смеюсь до сих пор.
Но если честно, я прекрасно понимаю, что она имеет в виду.
Я решила продлить скидки до этой пятницы. У меня сейчас огромная загрузка, 3 экскурсии на рынок подряд, заканчиваю мясо, пишу стейки... И я не успела вам нормально рассказать про все конспекты из бокса, а они стоят того. Поэтому выдыхаем и продолжаем. Но пятница — правда последний день скидок.
Завязывайте гуглить и сомневаться. Навык готовить круто овощи останется с вами навсегда.
Спросила подругу и одновременно клиентку, почему она купила наши конспекты про овощи.
— Хотела есть больше овощей. И не просто салат.
Я стала расспрашивать дальше.
— Ну хорошо, а почему не книги, не интернет, не рецепты в Google?
И тут она на меня буквально набросилась:
— Ты что, с ума сошла? Какие книги? Кто их вообще покупает? И потом, мне что, каждый овощ отдельно гуглить? У меня куча других дел.
Потом задумалась и добавила:
— Откуда я сама должна знать, что баклажаны можно так круто запекать? Или тот же порей... Я его теперь обожаю.
И вот это, мне кажется, очень важная мысль.
Дело не в том, что рецептов в интернете нет. Их миллионы.
Дело не в том, что люди не могут сами искать информацию.
Могут.
Но большинству из нас не хочется тратить часы на поиск рецептов, потом ещё выяснять, какой из них рабочий, а какой написан человеком, который сам вчера начал готовить.
Не хочется собирать знания по кусочкам из десяти разных источников. Не хочется каждый раз заново разбираться, что делать с очередным овощем.
Гораздо удобнее, когда всё уже собрано в одном месте: рецепты, идеи, сочетания, технологии, объяснения, почему именно так, а не иначе.
Больше всего меня рассмешила её последняя фраза:
— Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга?
Смеюсь до сих пор.
Но если честно, я прекрасно понимаю, что она имеет в виду.
Я решила продлить скидки до этой пятницы. У меня сейчас огромная загрузка, 3 экскурсии на рынок подряд, заканчиваю мясо, пишу стейки... И я не успела вам нормально рассказать про все конспекты из бокса, а они стоят того. Поэтому выдыхаем и продолжаем. Но пятница — правда последний день скидок.
Завязывайте гуглить и сомневаться. Навык готовить круто овощи останется с вами навсегда.
❤2
Наши овощные конспекты не только про овощи. Просто овощи в них играют важную роль. Например, конспект "ПРАвильное вкусное лето" – это 5 месяцев нашего уже закрытого клуба. Там хоть и много овощей, но далеко не только. Он про сезонность! Решила подарить вам оттуда рецепт! Пробуйте и решайтесь, скидки только до пятницы!
Курица с лимонным соком, чесноком и имбирём
Это очень простое, но эффектное блюдо. За счёт того, что куски курицы обваливаются в муке, а также того, что в процессе томления курица и лимон отдают соки, в результате получается очень ароматный соус, который лучше всего будет сочетаться с гарниром из отварного рассыпчатого риса (белого или коричневого) или кускуса, киноа.
Общее время приготовления: 50–60 минут
Активное время: 20–25 минут
на 2–4 порции
2 ст. л. пшеничной муки
4 куриных бедра
1 ст. л. оливкового масла
1 головка чеснока (или больше)
2 см свежего корня имбиря
1 лимон
2 ст. л. сухого вермута или хереса
5 веточек тимьяна
5–7 горошин душистого перца
1 ч. л. семян кориандра
несколько веточек петрушки
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Всыпать муку в широкую миску, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять куски курицы в муке и стряхнуть излишки.
2. Разогреть на средне-сильном огне глубокий сотейник с оливковым маслом. Выложить куски курицы и обжаривать в течение 6–8 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Пока курица жарится, разобрать на зубчики чеснок, не очищая от шелухи. Имбирь очистить и нарезать пластинками. Половину лимона нарезать дольками.
4. Перевернув куриные бёдра кожей вверх, влить в сотейник алкоголь и выпарить в течение пары минут. Добавить зубчики чеснока, имбирь, лимон, тимьян и специи, влить около 50 мл воды. Убавить огонь (на моей индукционной плите это 4 из 14), слегка досолить курицу, накрыть крышкой и томить до готовности, 30–40 минут.
5. По желанию достать из готового соуса зубчики чеснока и выдавить мякоть из шелухи в соус, а сам соус процедить, чтобы удалить целые специи (я удаляю только душистый перец).
6. Мелко порубить петрушку и посыпать курицу с соусом при подаче, а также полить соком, выжатым из оставшейся половинки лимона.
Варианты:
• Я не использую для этого рецепта голени, так как их сложнее равномерно обжарить до золотистой корочки, но при желании можно заменить куриные бёдра ими или крылышками.
• Вместо тимьяна можно добавить розмарин, но в меньшем количестве, всего 1 веточку.
• Если под рукой не оказалось вермута или хереса, можно использовать 4 ст. л. сухого белого вина, а если блюдо будет подаваться детям, алкоголь вообще исключить из рецепта.
• Вместо воды к обжаренной курице можно влить куриный или овощной бульон для более насыщенного вкуса.
• По этому рецепту можно приготовить и любую плотную белую рыбу, но немного изменив технологию: сначала потомить все элементы соуса в течение примерно 20 минут, чтобы чеснок стал мягким, затем добавить обвалянную в муке и обжаренную на отдельной сковородке рыбу и готовить не дольше 10 минут на слабом огне.
На уровень выше:
• В готовый соус вмешать горсть каперсов.
• Отдельно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета нарезанный тонкими полукольцами лук и вмешать в готовый соус — он станет гуще и ароматнее.
Курица с лимонным соком, чесноком и имбирём
Это очень простое, но эффектное блюдо. За счёт того, что куски курицы обваливаются в муке, а также того, что в процессе томления курица и лимон отдают соки, в результате получается очень ароматный соус, который лучше всего будет сочетаться с гарниром из отварного рассыпчатого риса (белого или коричневого) или кускуса, киноа.
Общее время приготовления: 50–60 минут
Активное время: 20–25 минут
на 2–4 порции
2 ст. л. пшеничной муки
4 куриных бедра
1 ст. л. оливкового масла
1 головка чеснока (или больше)
2 см свежего корня имбиря
1 лимон
2 ст. л. сухого вермута или хереса
5 веточек тимьяна
5–7 горошин душистого перца
1 ч. л. семян кориандра
несколько веточек петрушки
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Всыпать муку в широкую миску, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять куски курицы в муке и стряхнуть излишки.
2. Разогреть на средне-сильном огне глубокий сотейник с оливковым маслом. Выложить куски курицы и обжаривать в течение 6–8 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Пока курица жарится, разобрать на зубчики чеснок, не очищая от шелухи. Имбирь очистить и нарезать пластинками. Половину лимона нарезать дольками.
4. Перевернув куриные бёдра кожей вверх, влить в сотейник алкоголь и выпарить в течение пары минут. Добавить зубчики чеснока, имбирь, лимон, тимьян и специи, влить около 50 мл воды. Убавить огонь (на моей индукционной плите это 4 из 14), слегка досолить курицу, накрыть крышкой и томить до готовности, 30–40 минут.
5. По желанию достать из готового соуса зубчики чеснока и выдавить мякоть из шелухи в соус, а сам соус процедить, чтобы удалить целые специи (я удаляю только душистый перец).
6. Мелко порубить петрушку и посыпать курицу с соусом при подаче, а также полить соком, выжатым из оставшейся половинки лимона.
Варианты:
• Я не использую для этого рецепта голени, так как их сложнее равномерно обжарить до золотистой корочки, но при желании можно заменить куриные бёдра ими или крылышками.
• Вместо тимьяна можно добавить розмарин, но в меньшем количестве, всего 1 веточку.
• Если под рукой не оказалось вермута или хереса, можно использовать 4 ст. л. сухого белого вина, а если блюдо будет подаваться детям, алкоголь вообще исключить из рецепта.
• Вместо воды к обжаренной курице можно влить куриный или овощной бульон для более насыщенного вкуса.
• По этому рецепту можно приготовить и любую плотную белую рыбу, но немного изменив технологию: сначала потомить все элементы соуса в течение примерно 20 минут, чтобы чеснок стал мягким, затем добавить обвалянную в муке и обжаренную на отдельной сковородке рыбу и готовить не дольше 10 минут на слабом огне.
На уровень выше:
• В готовый соус вмешать горсть каперсов.
• Отдельно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета нарезанный тонкими полукольцами лук и вмешать в готовый соус — он станет гуще и ароматнее.
❤24
«ПРАвильное вкусное лето» — это лето, которое можно приготовить.
В самом буквальном смысле.
Я открыла содержание этого конспекта и поняла, что в нём собрано практически всё, за что мы любим летнюю кухню.
🍅 Помидоры, которые пахнут помидорами.
🥒 Молодые кабачки.
🍑 Персики.
🍓 Клубника.
🌿 Ревень.
🥬 Зелень.
🥣 Холодные супы.
🔥 Гриль.
🐟 Рыба.
🍢 Шашлыки.
🫐 Завтраки с ягодами.
✨ Длинные летние ужины.
За несколько лет работы клуба мы собрали здесь рецепты, статьи, техники и идеи, которые лучше всего передают вкус лета.
🥗 Панцанелла и бабагануш.
🥧 Тарты с ягодами.
🍖 Персидское рагу из баранины.
🐟 Запечённая форель с томатной сальсой.
🍅 Вяленые помидоры.
🫑 Маринованные перцы.
🥣 Холодные супы.
🥗 Салаты, которые хочется готовить снова и снова.
Но наши конспекты никогда не были просто сборниками рецептов.
За каждым рецептом стоит технология и понимание.
Именно поэтому в конспекте есть не только блюда, но и статьи о сезонных продуктах, овощах, маринадах, барбекю, летних напитках, кухонных гаджетах и базовых техниках, которые помогают готовить увереннее и лучше понимать продукты.
Потому что наша задача — не просто дать вам идеи на пару недель.
Наша задача — научить вас готовить так, чтобы потом вы могли использовать эти знания ещё много лет.
И хотя овощей в этом конспекте очень много — всё-таки лето без них представить невозможно, — это не овощной конспект в привычном смысле.
Если ПРАктика «Овощи» посвящена самим овощам, их особенностям, технологиям приготовления и пониманию продукта, то «ПРАвильное вкусное лето» гораздо шире.
Это конспект про летнюю кухню вообще.
Про ягоды и персики. Про помидоры и кабачки. Про рыбу и шашлыки. Про холодные супы и салаты. Про завтраки с сезонными фруктами и долгие летние ужины. Про всё то, что появляется на наших столах только несколько месяцев в году и чего потом так не хватает зимой.
Поэтому, если вы хотите выбрать всего один конспект и ищете не только овощи, а максимально разнообразный летний продукт с рецептами, сезонными ингредиентами, статьями и технологиями, то присмотритесь именно к «ПРАвильному вкусному лету».
Сейчас его можно купить всего за 10 000 рублей.
А внутри — около 250 страниц материалов, почти 60 рецептов и более 20 статей о сезонных продуктах, летней кухне, технологиях, заготовках, напитках, гриле, овощах, рыбе, мясе и десертах.
По сути, это всё, за что мы любим лето, собранное в одном конспекте.
В самом буквальном смысле.
Я открыла содержание этого конспекта и поняла, что в нём собрано практически всё, за что мы любим летнюю кухню.
🍅 Помидоры, которые пахнут помидорами.
🥒 Молодые кабачки.
🍑 Персики.
🍓 Клубника.
🌿 Ревень.
🥬 Зелень.
🥣 Холодные супы.
🔥 Гриль.
🐟 Рыба.
🍢 Шашлыки.
🫐 Завтраки с ягодами.
✨ Длинные летние ужины.
За несколько лет работы клуба мы собрали здесь рецепты, статьи, техники и идеи, которые лучше всего передают вкус лета.
🥗 Панцанелла и бабагануш.
🥧 Тарты с ягодами.
🍖 Персидское рагу из баранины.
🐟 Запечённая форель с томатной сальсой.
🍅 Вяленые помидоры.
🫑 Маринованные перцы.
🥣 Холодные супы.
🥗 Салаты, которые хочется готовить снова и снова.
Но наши конспекты никогда не были просто сборниками рецептов.
За каждым рецептом стоит технология и понимание.
Именно поэтому в конспекте есть не только блюда, но и статьи о сезонных продуктах, овощах, маринадах, барбекю, летних напитках, кухонных гаджетах и базовых техниках, которые помогают готовить увереннее и лучше понимать продукты.
Потому что наша задача — не просто дать вам идеи на пару недель.
Наша задача — научить вас готовить так, чтобы потом вы могли использовать эти знания ещё много лет.
И хотя овощей в этом конспекте очень много — всё-таки лето без них представить невозможно, — это не овощной конспект в привычном смысле.
Если ПРАктика «Овощи» посвящена самим овощам, их особенностям, технологиям приготовления и пониманию продукта, то «ПРАвильное вкусное лето» гораздо шире.
Это конспект про летнюю кухню вообще.
Про ягоды и персики. Про помидоры и кабачки. Про рыбу и шашлыки. Про холодные супы и салаты. Про завтраки с сезонными фруктами и долгие летние ужины. Про всё то, что появляется на наших столах только несколько месяцев в году и чего потом так не хватает зимой.
Поэтому, если вы хотите выбрать всего один конспект и ищете не только овощи, а максимально разнообразный летний продукт с рецептами, сезонными ингредиентами, статьями и технологиями, то присмотритесь именно к «ПРАвильному вкусному лету».
Сейчас его можно купить всего за 10 000 рублей.
А внутри — около 250 страниц материалов, почти 60 рецептов и более 20 статей о сезонных продуктах, летней кухне, технологиях, заготовках, напитках, гриле, овощах, рыбе, мясе и десертах.
По сути, это всё, за что мы любим лето, собранное в одном конспекте.
❤4