Сегодня я встала пораньше и поехала на рынок, чтобы успеть.
Успеть купить самые вкусные и красивые овощи в мире.
У меня на рынке есть палатка одной органической фермы, и овощи там настолько красивые, настолько живые и настолько вкусные, что если прийти к двенадцати, скорее всего, застанешь уже почти пустой прилавок с одиноко скучающим салатным листиком.
Когда в сезон у них появляются помидоры, люди практически за них дерутся.
Но, конечно же, и без этой прекрасной фермы в Берлине, как и везде, купить овощи не проблема.
Проблема — знать, что с ними делать.
Недавно одна из моих клиенток очень точно сформулировала это в отзыве:
«Раньше овощ в холодильнике был для меня стрессом. Если я покупала какой-то овощ, а нужных ингредиентов для рецепта не было, он просто погибал в холодильнике. А сейчас, если у меня лежат баклажан, кабачок или что угодно ещё, я знаю, что смогу приготовить из этого что-то вкусное. Вместо стресса это стало ощущением, что у меня в холодильнике лежит вкусненький запас».
Мне кажется, это очень важная мысль.
Потому что большинство людей не ест больше овощей не из-за лени и не потому, что не любит овощи.
А потому, что не знает, что с ними делать.
Именно поэтому мы создали наши овощные конспекты и овощные боксы.
Не для того, чтобы заставить вас есть больше клетчатки.
А для того, чтобы дать идеи, понимание и уверенность.
Чтобы вы могли увидеть красивую цветную капусту, баклажан, молодую морковку или пучок редиски и сразу понимать, какие возможности перед вами открываются.
Чтобы овощи перестали быть проблемой и стали удовольствием.
До конца скидок на овощные боксы остаётся всего несколько дней. Сейчас действуют скидки до 30%.
Есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.http://pracooking.ru/ovochi
Успеть купить самые вкусные и красивые овощи в мире.
У меня на рынке есть палатка одной органической фермы, и овощи там настолько красивые, настолько живые и настолько вкусные, что если прийти к двенадцати, скорее всего, застанешь уже почти пустой прилавок с одиноко скучающим салатным листиком.
Когда в сезон у них появляются помидоры, люди практически за них дерутся.
Но, конечно же, и без этой прекрасной фермы в Берлине, как и везде, купить овощи не проблема.
Проблема — знать, что с ними делать.
Недавно одна из моих клиенток очень точно сформулировала это в отзыве:
«Раньше овощ в холодильнике был для меня стрессом. Если я покупала какой-то овощ, а нужных ингредиентов для рецепта не было, он просто погибал в холодильнике. А сейчас, если у меня лежат баклажан, кабачок или что угодно ещё, я знаю, что смогу приготовить из этого что-то вкусное. Вместо стресса это стало ощущением, что у меня в холодильнике лежит вкусненький запас».
Мне кажется, это очень важная мысль.
Потому что большинство людей не ест больше овощей не из-за лени и не потому, что не любит овощи.
А потому, что не знает, что с ними делать.
Именно поэтому мы создали наши овощные конспекты и овощные боксы.
Не для того, чтобы заставить вас есть больше клетчатки.
А для того, чтобы дать идеи, понимание и уверенность.
Чтобы вы могли увидеть красивую цветную капусту, баклажан, молодую морковку или пучок редиски и сразу понимать, какие возможности перед вами открываются.
Чтобы овощи перестали быть проблемой и стали удовольствием.
До конца скидок на овощные боксы остаётся всего несколько дней. Сейчас действуют скидки до 30%.
Есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.http://pracooking.ru/ovochi
❤7
Солёные огурцы
Летом, когда наступает сезон нежных и хрустящих маленьких огурчиков с пупырышками, стоит их засолить. Постарайтесь найти на рынке специальный набор для засолки огурцов (листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины), но если не сможете, достаточно будет просто укропа, чеснока и душистого перца.
Здесь я не указываю точный объём банок, вес огурцов и объём воды, потому что это очень сложно посчитать: огурцы разного размера и по-разному помещаются в банки, так что всё делаем на глаз. Главное — понять принцип: огурцы готовятся в рассоле, содержащем 3,5 % соли от веса воды.
Огурцы помыть, выложить в банки часть набора для засолки. Если используете молодой чеснок, разрезайте головки пополам поперёк (я кладу его побольше, потому что обожаю ферментированный чеснок). Далее наполнить банку огурцами, выкладывая их плотно и перемежая дополнениями (листьями хрена, чесноком, укропом и т. п.), почти до самого верха.
Поставить банку на весы, обнулить, влить воду и запомнить вес воды. Вычислить 3,5 % от этого веса для определения необходимого количества соли: на 1 кг воды потребуется 35 г соли.
Соль использовать обязательно не йодированную и без всяких добавок. Если соль мелкая, я просто засыпаю эти 35 г в банку и взбалтываю содержимое. Но для уверенности, что соль полностью растворилась, можно слить воду в чистую миску, хорошо размешать соль и перелить обратно. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом. Для этого можно использовать специальный стеклянный грузик либо приспособить что-то аналогичное.
Если вы хотите получить малосольные огурцы, они будут готовы через 1‒2 дня, если хотите солёные, то нужно подержать их при комнатной температуре от 3 до 5 дней, в зависимости от того, насколько тепло в помещении. Начиная со второго дня, можно доставать огурец и пробовать, чтобы поймать то состояние, которое вам требуется.
Я только что готовила вторую партию солёных огурцов, сразу после первой, и использовала для них частично старый рассол — так они и ферментируются быстрее, и будут вкуснее. Просто долейте две-три столовые ложки старого рассола в банку с новой партией огурцов и свежим рассолом.
Плотно закрывать или закручивать банку не нужно. Она должна быть просто накрыта, чтобы внутрь не попало ничего постороннего. Рекомендую раз в день снимать груз и слегка шевелить содержимое банки, чтобы вышел образующийся при ферментации углекислый газ. Каждый раз убеждайтесь, что огурцы снова полностью покрыты рассолом, чтобы они не испортились.
П.С. На фото огурцы в самом начале процесса.
Летом, когда наступает сезон нежных и хрустящих маленьких огурчиков с пупырышками, стоит их засолить. Постарайтесь найти на рынке специальный набор для засолки огурцов (листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины), но если не сможете, достаточно будет просто укропа, чеснока и душистого перца.
Здесь я не указываю точный объём банок, вес огурцов и объём воды, потому что это очень сложно посчитать: огурцы разного размера и по-разному помещаются в банки, так что всё делаем на глаз. Главное — понять принцип: огурцы готовятся в рассоле, содержащем 3,5 % соли от веса воды.
Огурцы помыть, выложить в банки часть набора для засолки. Если используете молодой чеснок, разрезайте головки пополам поперёк (я кладу его побольше, потому что обожаю ферментированный чеснок). Далее наполнить банку огурцами, выкладывая их плотно и перемежая дополнениями (листьями хрена, чесноком, укропом и т. п.), почти до самого верха.
Поставить банку на весы, обнулить, влить воду и запомнить вес воды. Вычислить 3,5 % от этого веса для определения необходимого количества соли: на 1 кг воды потребуется 35 г соли.
Соль использовать обязательно не йодированную и без всяких добавок. Если соль мелкая, я просто засыпаю эти 35 г в банку и взбалтываю содержимое. Но для уверенности, что соль полностью растворилась, можно слить воду в чистую миску, хорошо размешать соль и перелить обратно. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом. Для этого можно использовать специальный стеклянный грузик либо приспособить что-то аналогичное.
Если вы хотите получить малосольные огурцы, они будут готовы через 1‒2 дня, если хотите солёные, то нужно подержать их при комнатной температуре от 3 до 5 дней, в зависимости от того, насколько тепло в помещении. Начиная со второго дня, можно доставать огурец и пробовать, чтобы поймать то состояние, которое вам требуется.
Я только что готовила вторую партию солёных огурцов, сразу после первой, и использовала для них частично старый рассол — так они и ферментируются быстрее, и будут вкуснее. Просто долейте две-три столовые ложки старого рассола в банку с новой партией огурцов и свежим рассолом.
Плотно закрывать или закручивать банку не нужно. Она должна быть просто накрыта, чтобы внутрь не попало ничего постороннего. Рекомендую раз в день снимать груз и слегка шевелить содержимое банки, чтобы вышел образующийся при ферментации углекислый газ. Каждый раз убеждайтесь, что огурцы снова полностью покрыты рассолом, чтобы они не испортились.
П.С. На фото огурцы в самом начале процесса.
❤28
Подкаст об искусстве простых шагов. Как без стресса разнообразить овощной рацион. Как идеально варить зелёные овощи, и что такое крудитэ, и как они помогут вам есть больше овощей.⤴️⤴️⤴️
Дорогие все, как и обещала, дарю вам конспект по свёкле из нашей ПРАктики «Овощи».
На его примере вы сможете посмотреть, как устроен весь конспект.
В полной версии ПРАктики «Овощи» вас ждёт около 30 подобных статей, посвящённых самым популярным и часто используемым овощам. Причём не только тем, к которым мы привыкли с детства, но и тем, которые многие пока обходят стороной, хотя совершенно зря.
Для каждого овоща мы разбираем хранение, выбор, основные технологии приготовления, удачные сочетания продуктов, специи, соусы и идеи блюд.
Кроме того, в ПРАктике есть отдельный большой раздел с рецептами, теория по приготовлению овощей в целом и видеоуроки, где я показываю многие техники на практике.
Мне кажется, это очень хороший пример того, чем вообще отличается подход ПРАкукинг от обычных сборников рецептов.
Мы не просто даём идеи, что приготовить сегодня.
Мы учим понимать продукт, чтобы завтра вы уже сами могли принимать решения на кухне и чувствовать себя уверенно.
Скачивайте конспект, изучайте и обязательно расскажите потом, что вас удивило больше всего.
И напоминаю, что скидки на овощные конспекты и овощные боксы действуют только до 7 июня. Сейчас их можно купить со скидками до 30%.
Есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.
Приятного чтения ❤️
На его примере вы сможете посмотреть, как устроен весь конспект.
В полной версии ПРАктики «Овощи» вас ждёт около 30 подобных статей, посвящённых самым популярным и часто используемым овощам. Причём не только тем, к которым мы привыкли с детства, но и тем, которые многие пока обходят стороной, хотя совершенно зря.
Для каждого овоща мы разбираем хранение, выбор, основные технологии приготовления, удачные сочетания продуктов, специи, соусы и идеи блюд.
Кроме того, в ПРАктике есть отдельный большой раздел с рецептами, теория по приготовлению овощей в целом и видеоуроки, где я показываю многие техники на практике.
Мне кажется, это очень хороший пример того, чем вообще отличается подход ПРАкукинг от обычных сборников рецептов.
Мы не просто даём идеи, что приготовить сегодня.
Мы учим понимать продукт, чтобы завтра вы уже сами могли принимать решения на кухне и чувствовать себя уверенно.
Скачивайте конспект, изучайте и обязательно расскажите потом, что вас удивило больше всего.
И напоминаю, что скидки на овощные конспекты и овощные боксы действуют только до 7 июня. Сейчас их можно купить со скидками до 30%.
Есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.
Приятного чтения ❤️
❤9👍1
Чтобы не просто покупать овощи, потому что надо, а потом наблюдать за их постепенной кончиной в холодильнике, стрессуя от этого вида, а готовить классные разнообразные блюда, которые едят и капельку вредные мужья и чуть-чуть капризные дети, нужно......
Всего лишь купить ПРАктика овощи!
Самый масштабный наш конспект! В нём 302 страницы!!! Но дело не в количестве, а в качестве. Это волшебная палочка, которая превращает овощи из "надо что-то сделать, хз что" в "я ем овощи как гурман".
Программа овощного конспекта состоит из 5 частей.
1! Теоретико-практическая часть:
✔️Мотивация готовить и есть овощи
✔️Про текстуру овощей и как работать с разными, зная особенности
✔️Сочетание овощей с другими продуктами (специи, травы, белковые, крупы и бобовые)
✔️О жире и приправах
✔️Как жарить овощи и готовить стир-фраи
✔️Как запекать овощи
✔️Как варить и готовить на пару
✔️Как тушить овощи
✔️Инвентарь
2! Статьи по 32 овощам по сезонам. В каждой статье:
✔️Описание вида и каких-то практических моментов
✔️Выбор
✔️Хранение
✔️Очищение и нарезка
✔️Лайфхаки
✔️Основные технологии приготовления с примерами рецептов: например, в статье о свёкле 9 рецептов
✔️Сочетание с другими продуктами
✔️Идеи рецептов с этим овощем, без описания рецепта, в том числе с отсылками к нашим другим конспектам для вашего удобства
3! Практическая часть:
✔️ 36 крутых овощных рецептов для всей семьи - даже привереды согласятся включить в рацион эти блюда
4! 35 видео о том, как обращаться с разными овощами: чистить, резать, готовить!
➡️ Обратная связь:
✔️Группа в телеграме с материалами и рецептами по программе конспекта
✔️Куратор в группе отвечает на все ваши вопросы по конспекту и овощам в целом
Кто там хотел курс, а не конспект? Это 2 в 1, как раз чтобы всем было удобно и понятно😉
Это один из самых полезных продуктов нашей школы. И всё это добро сейчас всего за 10200 руб вместо 12000 руб. Есть рассрочка! Вы с нами?🥰http://pracooking.ru/ovochi
Всего лишь купить ПРАктика овощи!
Самый масштабный наш конспект! В нём 302 страницы!!! Но дело не в количестве, а в качестве. Это волшебная палочка, которая превращает овощи из "надо что-то сделать, хз что" в "я ем овощи как гурман".
Программа овощного конспекта состоит из 5 частей.
1! Теоретико-практическая часть:
✔️Мотивация готовить и есть овощи
✔️Про текстуру овощей и как работать с разными, зная особенности
✔️Сочетание овощей с другими продуктами (специи, травы, белковые, крупы и бобовые)
✔️О жире и приправах
✔️Как жарить овощи и готовить стир-фраи
✔️Как запекать овощи
✔️Как варить и готовить на пару
✔️Как тушить овощи
✔️Инвентарь
2! Статьи по 32 овощам по сезонам. В каждой статье:
✔️Описание вида и каких-то практических моментов
✔️Выбор
✔️Хранение
✔️Очищение и нарезка
✔️Лайфхаки
✔️Основные технологии приготовления с примерами рецептов: например, в статье о свёкле 9 рецептов
✔️Сочетание с другими продуктами
✔️Идеи рецептов с этим овощем, без описания рецепта, в том числе с отсылками к нашим другим конспектам для вашего удобства
3! Практическая часть:
✔️ 36 крутых овощных рецептов для всей семьи - даже привереды согласятся включить в рацион эти блюда
4! 35 видео о том, как обращаться с разными овощами: чистить, резать, готовить!
➡️ Обратная связь:
✔️Группа в телеграме с материалами и рецептами по программе конспекта
✔️Куратор в группе отвечает на все ваши вопросы по конспекту и овощам в целом
Кто там хотел курс, а не конспект? Это 2 в 1, как раз чтобы всем было удобно и понятно😉
Это один из самых полезных продуктов нашей школы. И всё это добро сейчас всего за 10200 руб вместо 12000 руб. Есть рассрочка! Вы с нами?🥰http://pracooking.ru/ovochi
❤3
Мы все знаем, что овощи полезны.
Мы все знаем, что нужно есть их больше.
Так почему же у большинства людей это не получается?
Потому что дело здесь не совсем в том, чтобы знать. Дело в том, чтобы мочь и уметь это внедрять.
Например, я знаю, что зарядка полезна. Но мне очень сложно просто встать и сделать её самой, без гида.
Мне нужен ведущий.
Я не могу сама придумать себе зарядку, хотя, казалось бы, за свою жизнь сделала их сотни и могла бы запомнить достаточно упражнений.
Но ведь дело не только в самих движениях. Дело ещё и в том, чтобы правильно собрать их в одну тренировку.
Мы всегда опрашиваем тех, кто покупал наши продукты. И когда мы опрашивали учениц ПРАктики «Овощи», практически все ответы свелись к одной мысли:
«Я перестала ломать голову над тем, что и как приготовить из овощей».
И овощи из стресса в холодильнике превратились в удовольствие, которое я получаю практически каждый день.
ПРАкукинг решает эту проблему двумя способами.
Мы даём вам в руки и краски, и кисти, и теорию, которая нужна для понимания овощей. Потому что получается в кулинарии всё только через понимание.
Мы даём базовые технологии, которые учат готовить не по шаблону, а из того, что есть под рукой.
И мы даём рецепты, которые прописаны так, чтобы вам не приходилось ломать голову, сомневаться, перечитывать, искать, анализировать и переживать. Можно просто брать, готовить и в процессе учиться.
Когда всё это соединяется вместе, а в ПРАктике «Овощи» есть ещё и 35 очень полезных видео, получается, что головная боль с овощами просто исчезает.
Это больше не про «ох, надо есть овощи, потому что это полезно».
Это про «я ем овощи, потому что это кайф».
А еда, в общем-то, всегда должна быть в кайф. Потому что если вы готовите через стресс, то какой бы полезной она ни была, настоящей пользы для себя вы не получите.
Доступ к конспектам остаётся у вас навсегда. Напоминаю, что есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.
Сейчас началось лето, и большинство овощей входят в свою прайм-эру.
Не тяните, начните уже сейчас.
Готовить овощи — это не работа. Это один из самых простых способов добавить в жизнь больше вкуса, красок и удовольствия.
http://pracooking.ru/ovochi
Мы все знаем, что нужно есть их больше.
Так почему же у большинства людей это не получается?
Потому что дело здесь не совсем в том, чтобы знать. Дело в том, чтобы мочь и уметь это внедрять.
Например, я знаю, что зарядка полезна. Но мне очень сложно просто встать и сделать её самой, без гида.
Мне нужен ведущий.
Я не могу сама придумать себе зарядку, хотя, казалось бы, за свою жизнь сделала их сотни и могла бы запомнить достаточно упражнений.
Но ведь дело не только в самих движениях. Дело ещё и в том, чтобы правильно собрать их в одну тренировку.
Мы всегда опрашиваем тех, кто покупал наши продукты. И когда мы опрашивали учениц ПРАктики «Овощи», практически все ответы свелись к одной мысли:
«Я перестала ломать голову над тем, что и как приготовить из овощей».
И овощи из стресса в холодильнике превратились в удовольствие, которое я получаю практически каждый день.
ПРАкукинг решает эту проблему двумя способами.
Мы даём вам в руки и краски, и кисти, и теорию, которая нужна для понимания овощей. Потому что получается в кулинарии всё только через понимание.
Мы даём базовые технологии, которые учат готовить не по шаблону, а из того, что есть под рукой.
И мы даём рецепты, которые прописаны так, чтобы вам не приходилось ломать голову, сомневаться, перечитывать, искать, анализировать и переживать. Можно просто брать, готовить и в процессе учиться.
Когда всё это соединяется вместе, а в ПРАктике «Овощи» есть ещё и 35 очень полезных видео, получается, что головная боль с овощами просто исчезает.
Это больше не про «ох, надо есть овощи, потому что это полезно».
Это про «я ем овощи, потому что это кайф».
А еда, в общем-то, всегда должна быть в кайф. Потому что если вы готовите через стресс, то какой бы полезной она ни была, настоящей пользы для себя вы не получите.
Доступ к конспектам остаётся у вас навсегда. Напоминаю, что есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей.
Сейчас началось лето, и большинство овощей входят в свою прайм-эру.
Не тяните, начните уже сейчас.
Готовить овощи — это не работа. Это один из самых простых способов добавить в жизнь больше вкуса, красок и удовольствия.
http://pracooking.ru/ovochi
❤5
Лето на тарелке.
Лето — это когда помидоры наконец встречаются не только с огурцами.
Овощи вообще не обязаны плясать летом сами по себе. С фруктами и ягодами они ох как хороши. И это очень про сезонность.
Гаспачо с черешней, салаты с клубникой и малиной, с арбузом, с персиками и абрикосами...
Ну вы поняли.
Сегодня принесла вам салат из помидоров и клубники.
Причём клубника здесь сразу в трёх ипостасях. Но если не хочется заморачиваться, можно использовать только свежую — получится не менее вкусно.
У меня сегодня:
🍓 свежая клубника
🍓 вяленая клубника
🍓 клубничный шраб (это вообще гениальная штука, скоро расскажу подробнее)
Дальше всё просто:
🍅 хорошие спелые помидоры
🍓 клубника
🧀 страчателла, буррата или моцарелла — на выбор
🌿 листья базилика
Для заправки:
Если шраба пока нет — хороший винный или бальзамический уксус и немного оливкового масла.
И всё.
Экстаз.
Лето — это когда помидоры наконец встречаются не только с огурцами.
Овощи вообще не обязаны плясать летом сами по себе. С фруктами и ягодами они ох как хороши. И это очень про сезонность.
Гаспачо с черешней, салаты с клубникой и малиной, с арбузом, с персиками и абрикосами...
Ну вы поняли.
Сегодня принесла вам салат из помидоров и клубники.
Причём клубника здесь сразу в трёх ипостасях. Но если не хочется заморачиваться, можно использовать только свежую — получится не менее вкусно.
У меня сегодня:
🍓 свежая клубника
🍓 вяленая клубника
🍓 клубничный шраб (это вообще гениальная штука, скоро расскажу подробнее)
Дальше всё просто:
🍅 хорошие спелые помидоры
🍓 клубника
🧀 страчателла, буррата или моцарелла — на выбор
🌿 листья базилика
Для заправки:
Если шраба пока нет — хороший винный или бальзамический уксус и немного оливкового масла.
И всё.
Экстаз.
❤19