Постепенно раскручивается сезон клубники и помидоров. А я даже не знаю, что я люблю больше. Этот салат я нашла в одном из номеров французского Saveurs ещёв 18 году. От себя добавила красный лук, мне вообще салат без лука – не салат😊 Но можно обойтись без него. Пропорции и технологию я тоже слегка поменяла. Получилось фантастически вкусно. Салат, конечно же, абсолютно сезонный и имеет смысл только если у вас есть ароматная клубника и вкусные помидоры. Даже листики у розмарина летом очень нежные и он не хрустит на зубах. Но можно обойтись без него. Можно добавить моцареллу, буратту или страчиателлу для более сытного варианта.
на 2 порции
250 г клубники
250 г сладких помидоров
1 небольшая красная луковица
12 листиков розмарина
1 веточка тимьяна
веточка мяты
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
цедра 1 лимона и сок половины
орсть семечек подсолнечника
соль хлопьями, например малдонская или флёр де сель
1. Листья тимьяна, розмарина и мяты мелко порубить.
2. Лук нарезать полукольцами и присолить.
3. В миске смещать оливковое масло, травы, цедру и сок лимона, мед. Добавить лук.
4. Клубнику и помидоры нарезать примерно одинаковыми ломтиками.
5. На сухой сковороде обжарить семечки вместе с хлопьями соли (примерно ½ ч.л.)
6. Заправить помидоры и клубнику соусом, посыпать семечками с солью, приправить свежемолотым перцем.
на 2 порции
250 г клубники
250 г сладких помидоров
1 небольшая красная луковица
12 листиков розмарина
1 веточка тимьяна
веточка мяты
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
цедра 1 лимона и сок половины
орсть семечек подсолнечника
соль хлопьями, например малдонская или флёр де сель
1. Листья тимьяна, розмарина и мяты мелко порубить.
2. Лук нарезать полукольцами и присолить.
3. В миске смещать оливковое масло, травы, цедру и сок лимона, мед. Добавить лук.
4. Клубнику и помидоры нарезать примерно одинаковыми ломтиками.
5. На сухой сковороде обжарить семечки вместе с хлопьями соли (примерно ½ ч.л.)
6. Заправить помидоры и клубнику соусом, посыпать семечками с солью, приправить свежемолотым перцем.
❤19👍4👏1
Меня всегда очень радует, когда наши пракукеры вдруг замечают, что у них изменилась не только еда, а вообще повседневная жизнь вокруг неё.
Что дома появились не случайные продукты, а любимые. Что в голове уже живут сочетания вкусов. Что рука автоматически тянется заказать хороший уксус. Что гарам масалу не страшно сделать самому. Что ужин собирается не через стресс и вопрос «господи, что готовить», а почти на автомате — из понимания процессов и вкусов.
И это очень интересно, потому что со стороны всё это кажется мелочами.
Ну подумаешь, несколько видов уксуса. Ну подумаешь, камбала в будний день. Ну подумаешь, человек готовит куриное рагу просто потому, что захотелось чего-то уютного.
Но именно такие мелочи в итоге меняют вообще всё.
Дом начинает ощущаться иначе. Еда перестаёт быть постоянной проблемой. Появляется ощущение устойчивости, спокойствия и какого-то очень взрослого бытового комфорта.
И мне кажется, это одна из главных вещей, которые делает ПРАкукинг.
Мы не просто даём рецепты. Мы постепенно учим жить вкуснее.
И именно поэтому «ПРАвильные мясные рецепты» — это не просто сборник рецептов мяса.
Это ещё один шаг к той жизни, где у вас дома всегда вкусно пахнет, а в холодильнике и голове есть порядок, а не хаос. И да, сегодня последний день, когда этот конспект можно купить по сниженной цене.http://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-mjasa/
Что дома появились не случайные продукты, а любимые. Что в голове уже живут сочетания вкусов. Что рука автоматически тянется заказать хороший уксус. Что гарам масалу не страшно сделать самому. Что ужин собирается не через стресс и вопрос «господи, что готовить», а почти на автомате — из понимания процессов и вкусов.
И это очень интересно, потому что со стороны всё это кажется мелочами.
Ну подумаешь, несколько видов уксуса. Ну подумаешь, камбала в будний день. Ну подумаешь, человек готовит куриное рагу просто потому, что захотелось чего-то уютного.
Но именно такие мелочи в итоге меняют вообще всё.
Дом начинает ощущаться иначе. Еда перестаёт быть постоянной проблемой. Появляется ощущение устойчивости, спокойствия и какого-то очень взрослого бытового комфорта.
И мне кажется, это одна из главных вещей, которые делает ПРАкукинг.
Мы не просто даём рецепты. Мы постепенно учим жить вкуснее.
И именно поэтому «ПРАвильные мясные рецепты» — это не просто сборник рецептов мяса.
Это ещё один шаг к той жизни, где у вас дома всегда вкусно пахнет, а в холодильнике и голове есть порядок, а не хаос. И да, сегодня последний день, когда этот конспект можно купить по сниженной цене.http://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-mjasa/
❤3
Сегодня утром я не могла ходить. Серьёзно. Знаете, как выглядят бабули с радикулитом? Это была я, только лицо гладкое 😅
Вообще смешного мало, но я мучаюсь со спиной с 20 лет и уже привыкла, а чувство юмора — оружие против любой хвари.
Но как бы меня ни скручивало, тяга к кухне непреодолима.
Просидела час у ортопеда, уломала врача-колумбийца на испанском всё-таки поставить мне укол. Они как слышат про ГВ, сразу не хотят со мной иметь дело. Сошлись на растительном препарате.
Не могу сказать, что я сразу полетела, но пришла домой, полежала, чуть отпустило — и вот я уже на кухне, сама не знаю, как там оказалась.
Всё тело ноет, спазмированные мышцы тянут, и что делает Оля? Правильно, пробует новый маринад. К перепёлкам, ага.
ПРАкукинг такой, какой он есть, благодаря этому драйву.
Мне кажется, в 90 я тоже буду пробовать новое, кряхтя от боли. Ну или, может, я наконец-то начну регулярно делать зарядку для суставов. Ради любви к искусству.
А рецепты наши классные, потому что почти 20 лет опыта и насмотренности не прошли зря. Мы не про мимолётные тренды и хайп. Мы про настоящие жизненные рецепты для настоящих людей.
Ещё только сегодня «ПРАвильные мясные рецепты» можно купить со скидкой. Лечат любой радикулит, отвечаю :)
Вообще смешного мало, но я мучаюсь со спиной с 20 лет и уже привыкла, а чувство юмора — оружие против любой хвари.
Но как бы меня ни скручивало, тяга к кухне непреодолима.
Просидела час у ортопеда, уломала врача-колумбийца на испанском всё-таки поставить мне укол. Они как слышат про ГВ, сразу не хотят со мной иметь дело. Сошлись на растительном препарате.
Не могу сказать, что я сразу полетела, но пришла домой, полежала, чуть отпустило — и вот я уже на кухне, сама не знаю, как там оказалась.
Всё тело ноет, спазмированные мышцы тянут, и что делает Оля? Правильно, пробует новый маринад. К перепёлкам, ага.
ПРАкукинг такой, какой он есть, благодаря этому драйву.
Мне кажется, в 90 я тоже буду пробовать новое, кряхтя от боли. Ну или, может, я наконец-то начну регулярно делать зарядку для суставов. Ради любви к искусству.
А рецепты наши классные, потому что почти 20 лет опыта и насмотренности не прошли зря. Мы не про мимолётные тренды и хайп. Мы про настоящие жизненные рецепты для настоящих людей.
Ещё только сегодня «ПРАвильные мясные рецепты» можно купить со скидкой. Лечат любой радикулит, отвечаю :)
❤12👏3
Сегодня собирала фото для курса по мясу и любовалась ими. Хорошие продукты – это очень красиво. Кстати, раньше мне казалось, что то, что у нас свои фудфото, это само собой разумеется. Я начинала свой кулинарный блогерский путь с учёбы фотографировать. Но сейчас вижу, что практически ни для одной кулинарной школы – это не данность. Для ПРАкукинга фотографии – важная часть самовыражения. Не менее важная, чем текст. Через фото мы передаём красоту продуктов и блюд, и их настоящесть. Это мы купили, увидели и сняли красиво, приготовили и сняли красиво. Без фотошопа и искусственных уловок. Через фото стейка я могу буквально кричать: "Посмотрите как прекрасен хороший стейк! За ним стоит огромная работа людей, которые вкладывают знания, время и душу!". Внеплановый пост, вообще-то, я планировала переходить к овощам;)
❤17
Овощи — самая недооценённая и самая чувственная часть кулинарии.
Потому что именно овощи умеют перевоплощаться почти до неузнаваемости.
Сладкая томлёная капуста. Дымный баклажан. Сливочный сельдерей. Карамельная морковь. Помидоры, в которых больше вкуса, чем в некоторых сложных блюдах. Хороший овощ в правильной технологии способен быть не гарниром, а главным героем на столе.
Именно поэтому овощная кулинария — это настоящая гастрономическая магия.
Она про текстуры, температуру, огонь, кислоту, сладость, правильное масло, хорошие уксусы, специи и понимание того, как продукты раскрываются в процессе приготовления.
И, наверное, взрослая кулинария начинается в тот момент, когда человек вдруг понимает, насколько прекрасными могут быть овощи.
Не «полезными».
Не «обязательными».
Не «едой для похудения».
А по-настоящему вкусными, красивыми, уютными и при этом бесконечно разнообразными.
Наши овощные конспекты — это не просто рецепты овощей.
Это огромная библиотека идей, вкусов и технологий, которая помогает готовить дома еду, от которой действительно получаешь удовольствие — в обычной жизни, а не только по праздникам. Скоро начинаем!
Потому что именно овощи умеют перевоплощаться почти до неузнаваемости.
Сладкая томлёная капуста. Дымный баклажан. Сливочный сельдерей. Карамельная морковь. Помидоры, в которых больше вкуса, чем в некоторых сложных блюдах. Хороший овощ в правильной технологии способен быть не гарниром, а главным героем на столе.
Именно поэтому овощная кулинария — это настоящая гастрономическая магия.
Она про текстуры, температуру, огонь, кислоту, сладость, правильное масло, хорошие уксусы, специи и понимание того, как продукты раскрываются в процессе приготовления.
И, наверное, взрослая кулинария начинается в тот момент, когда человек вдруг понимает, насколько прекрасными могут быть овощи.
Не «полезными».
Не «обязательными».
Не «едой для похудения».
А по-настоящему вкусными, красивыми, уютными и при этом бесконечно разнообразными.
Наши овощные конспекты — это не просто рецепты овощей.
Это огромная библиотека идей, вкусов и технологий, которая помогает готовить дома еду, от которой действительно получаешь удовольствие — в обычной жизни, а не только по праздникам. Скоро начинаем!
❤16👍4
За такой салат на юге Испании с вас могут взять до пятнадцати евро. И это не шутка.
По крайней мере летом ensalada de tomates есть во многих ресторанах, в том числе хороших и дорогих.
И, конечно же, я практически никогда не заказываю такой салат в ресторане. Потому что могу сама пойти на рынок, купить хорошие сезонные помидоры, добавить качественную соль хлопьями и лучшее оливковое масло.
И уж точно не буду платить 15 евро за то, что легко приготовлю дома сама за три.
Но сама идея мне очень близка и понятна.
Хорошему продукту вовсе не обязательны какие-то «раскраски». Задача повара — показать его суть, подсветить её, добавляя минимум ингредиентов.
Это не значит, что я против других салатов с помидорами. Но иногда больше ничего и не нужно.
Просто хороший помидор, качественная соль и классное оливковое масло — и уже красота.
Кстати, очень советую вам после того, как нарежете помидоры, слегка их присолить и подождать хотя бы минут десять. Соль раскроет вкус помидоров ещё сильнее.
И только потом поливать их оливковым маслом и добавлять ещё немного хлопьев соли сверху.
А если захочется немного уйти в Италию, то помидоры невероятно вкусно подавать просто с хорошими анчоусами.
Ну и напоследок: вы же знаете, что помидоры нельзя хранить в холодильнике?
По крайней мере летом ensalada de tomates есть во многих ресторанах, в том числе хороших и дорогих.
И, конечно же, я практически никогда не заказываю такой салат в ресторане. Потому что могу сама пойти на рынок, купить хорошие сезонные помидоры, добавить качественную соль хлопьями и лучшее оливковое масло.
И уж точно не буду платить 15 евро за то, что легко приготовлю дома сама за три.
Но сама идея мне очень близка и понятна.
Хорошему продукту вовсе не обязательны какие-то «раскраски». Задача повара — показать его суть, подсветить её, добавляя минимум ингредиентов.
Это не значит, что я против других салатов с помидорами. Но иногда больше ничего и не нужно.
Просто хороший помидор, качественная соль и классное оливковое масло — и уже красота.
Кстати, очень советую вам после того, как нарежете помидоры, слегка их присолить и подождать хотя бы минут десять. Соль раскроет вкус помидоров ещё сильнее.
И только потом поливать их оливковым маслом и добавлять ещё немного хлопьев соли сверху.
А если захочется немного уйти в Италию, то помидоры невероятно вкусно подавать просто с хорошими анчоусами.
Ну и напоследок: вы же знаете, что помидоры нельзя хранить в холодильнике?
❤28👍3