Я взяла обет молчания на 10 дней, потому что я в долгожданном отпуске, но это сильнее меня. Мы в Каннах. На основной рынок Marche Vorville я дошла только вчера. Всё время что-то останавливало. Во вторник это был рыночек, который нашёлся рядом с домом. На три прилавка, но там было всё, что нужно. А ещё рядом обнаружились буланжери, мясная, сырная и рыбные лавки. Как мне нравится этот французский art de vivre – искусство жить. Когда рядом с домом такие лавки, когда ты ходишь туда 20 лет. Когда такие продукты – данность. Ради этого я всегда снимаю квартиру. Ради этого я пошла и купила нормальную сковородку. Это кайф.

P.S. камера моего телефона приказала долго жить. Поэтому нижняя часть фото смазаная. Вернусь домой, буду решать. Но атмосферу это всё равно передаёт)

Для меня макаронс — скорее красиво, чем вкусно. Хотя, грешна, иногда хочется с чашечкой кофе, если они очень и очень качественные.

Мне нравится в этом десерте его размер. Я не фанат сладкого, но у меня, как и у всех живых людей, бывает к нему тяга.

И макаронс для меня, как и другие французские петифуры, — это способ съесть что-то сладкое в небольшом количестве.

Найти качественные макаронс вне Франции — это, конечно, миссия. У нас в Берлине это Ladurée, который, в общем-то, считается попсой, но, тем не менее, у них стабильно достаточно хорошее качество и есть мой любимый мыльный вкус розы.

А вот улетая вчера из Ниццы, я обнаружила прилавок макаронс от Pierre Hermé. У меня было очень мало времени, мы уже опаздывали на посадку, поэтому я быстренько схватила всего шесть штук, о чём до сих пор жалею.

Это уже макаронс level up. Макаронс с оливковым маслом и мадагаскарской ванилью теперь будут мне сниться.

Это не те макаронс, которые я бы привезла детям. Но для меня слова «оливковое масло», «сельдерей», «юзу», «водоросли», «перец Эспелет» и так далее в десерте звучат как песня.

В самолёте, когда уже было слишком поздно вернуться и купить ещё пару десятков, я листала сайт Pierre Hermé и восхищалась теми вкусами и комбинациями, которые они предлагают.

И там же обнаружила макарон с ганашем из томатных листьев и оливками каламата. Вот это я бы очень хотела попробовать.

Буду теперь выяснять, есть ли опция доставки в Германию.

А как вам такие вкусы и сочетания? Купили бы вы макарон с розой и сельдереем? Любите пробовать такие необычные вещи? Или вы скорее консервативны?

Мы думали-думали и решили снова сделать это. Как когда-то с рыбой — собрать отдельный конспект просто с проверенными мясными рецептами.

Для тех, кто пока не готов глубоко погружаться в теорию, разбираться в отрубах, выдержке, выборе мяса и прочих нюансах. Для тех, кто хочет открыть конспект, выбрать рецепт и просто приготовить что-то очень вкусное.

Ароматный тажин из говядины с сухофруктами, оссобуко, харчо, шаурма с бараниной, томлёная баранина, рваная говядина, свиная рулька с яблочно-горчичным соусом, идеальные рёбрышки в глазури барбекю… Это не случайная подборка рецептов из интернета, а блюда, которые я сама люблю, готовлю и могу спокойно рекомендовать.

ПРАкукинг — это вообще философия о том, что для хорошей готовки нужны две вещи: понимание процессов и хорошие проверенные рецепты. И, конечно, теория в долгую работает мощнее. Именно поэтому у нас есть большой курс по мясу.

Но иногда человеку не нужен курс. Иногда нужен просто хороший конспект, чтобы не тратить часы на поиски, сомнения и попытки понять, кому вообще верить.

Поэтому мы решили сделать и такой формат тоже. Без перегруза. Без ощущения «я опять записалась на учёбу». Просто хорошая мясная база для нормальной домашней жизни.

Конспект стоит всего 5 000 руб. В нём почти 40 рецептов — то есть примерно 130 рублей за один рецепт. За рецепт, который уже протестирован, подробно прописан и действительно работает.

До следующей пятницы, 15 мая, конспект можно купить по этой цене. Потом стоимость повысится до 6 000 руб., и после повышения цены он будет продаваться ещё всего 5 дней.

И если у вас уже есть какие-то наши конспекты, рецепты из которых входят в этот сборник, напишите нам на info@pra.cooking, и мы всё пересчитаем. https://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-mjasa/