Весна начинается с кухни

Я люблю весну. Но не только за погоду и за цветы, но и за то, как она входит на кухню.
С первыми зелёными блинами с рикоттой. С лёгким салатом с креветками. С ароматом свежего укропа и лимона.

Весна — это когда хочется готовить красиво, просто, свежо. И именно такой получился наш конспект "ПРАвильная вкусная весна".
В нём всё про это чувство: что начинается что-то новое. Что можно снова влюбиться в еду. Что не обязательно тратить часы, чтобы получить ресторанный вкус. Что праздник — это состояние, а не только дата.

А ещё весна — это спаржа. Это черемша, щавель, редиска, зелёный горошек, первая ботва, ароматная зелень, хруст, кислота, хлорофилл. Это щедрость природы, которая как будто говорит: «Вот, возьми, пользуйся. Восстанавливайся».

Мы в ПРАкукинге за сезонность. За уважительное, бережное отношение к продукту.
За то, чтобы готовить из того, что прямо сейчас на пике вкуса и пользы.
За то, чтобы чувствовать весну в каждом приёме пищи.
Чтобы кухня была про любовь. Про жизнь. Про здоровье.

Конспекты "ПРАвильная вкусная весна " и "ПРАвильная Пасха" — это не просто про куличи. Это про весну. Про вдохновение.
Про то, как каждый день может быть немного праздничным, если у тебя под рукой ПРАвильные рецепты.

Если вам этого хочется — вы знаете, куда идти:
https://pracooking.ru/pasha

Знаете, что такое кулинарный оргазм?

Это когда заходишь в магазин, сразу видишь ПРАвильное мясо и за секунды решаешь, что из него приготовить — даже почти не замечая, как принимается это решение. Приходишь домой, убираешь мясо в холодильник, предварительно засолив или замариновав — понимая, что и почему ты делаешь. И в тот же вечер или на следующий день готовишь мясо, как в ресторане.

Легко. Без нервов. Без гаданий на кофейной гуще подливке.

И это возможно для вас уже сейчас.

Пусть мир сходит с ума, но хотя бы на кухне у вас есть остров уверенности. В мире, где сплошная нестабильность, понимание продуктов и знание, что с ними делать, очень заземляют. Потому что, что скрывать, вывозить всё это непросто.

Поэтому так важно концентрироваться на том, что можно контролировать: на себе, семье, доме, уюте и ощущении стабильности, которую можно буквально потрогать руками.
Как вы знаете, оргазм не случается, если вы напряжены.

Поэтому мы идём через лёгкость и радость — без давления, без гонки и без обязательств. В своём темпе, как удобно вам.

Мы уже начали. До повышения цены остаётся несколько дней. Когда будет повтор, я честно не знаю. Но это тот курс, который можно проходить в своём режиме. Потому что вам сейчас не до сложных обязательств и больших массивов информации.http://pracooking.ru/meat

Почитать про то, почему переворачивать нужно часто, можно тут

Как курс «Правильное мясо» легко и непринуждённо изменит вашу жизнь — модуль за модулем.

Начнём, конечно же, с посуды. Для того чтобы круто готовить мясо, буквально как в ресторане, много не нужно. Нужно всего несколько, но качественных предметов. И совсем не обязательно мега дорогих.

О том, какую посуду нужно купить, чтобы готовить мясо, я уже рассказала в канале «Мясо как есть». А на курсе мы будем разбираться с этим подробно, и при необходимости я помогу вам выбрать именно то, что нужно.

Затем мы перейдём к выбору мяса. Это вообще главная фишка курса, потому что приготовление классного мяса начинается уже у прилавка. Мы будем разбираться не только в частях туши и в том, что для чего подходит, но и в том, как ориентироваться именно в том мясе, которое вы видите в своём магазине.

Мы буквально разберём мясо на волокна, соединительную ткань, жир и другие структуры, чтобы вы могли, как сканер МРТ, «считывать» кусок прямо в магазине и понимать, что с ним делать.

Уже после этих первых модулей станет сильно проще. Вы почувствуете кайф, уверенность и расслабление. Потому что, когда вы знаете, что искать, и можете легко купить в магазине именно то, что нужно, всё становится намного легче.

Заодно вы начнёте экономить. Понимая мясо, вы перестаёте тратить деньги на неудачные куски и начинаете видеть хорошее и более доступное.

Затем мы перейдём в кладовку и обсудим, благодаря каким специям, соусам, приправам и травам вы сможете делать мясные блюда интереснее и готовить их прямо из головы.
Именно там вы обнаружите все хариссы, мисо-пасты, рыбные соусы и прочие «волшебные баночки», которые, возможно, уже стоят у вас без дела, потому что вы не знаете, что с ними делать. А теперь они начнут работать на вас и помогут готовить мясо, как в ресторане.

Ну и, конечно, технологии. Суперважный модуль о том, как жарить, тушить, запекать и варить мясо так, чтобы оно всегда идеально получалось. Все необходимые нюансы, которые превратят вас из неуверенного домашнего повара в повара ресторанного уровня — только у вас дома.

Ну а на десерт — конечно же, рецепты. Классные, проверенные, хорошо прописанные, разработанные профессионалами. Чтобы в тех случаях, когда не хочется придумывать своё, можно было просто взять и творить в кайф. Дома, как в ресторане.
А мы уже начали. Присоединиться к курсу можно будет только до пятнадцатого числа. Через несколько дней цена поднимется на пять тысяч рублей. Когда будет повтор, я действительно не знаю.

Прочла сегодня пост у психолога о том, что мы всё ещё пытаемся починить и вернуть мир, который сломался, в прежнее состояние. И всё чаще слышу мысль о том, что пора соглашаться с реальностью.

Мне не хочется делать вид, что ничего не происходит, потому что я за честность. Я точно знаю, что вам сейчас тяжело, так же, как и мне. Я, например, в субботу рыдала на кассе в магазине — и сорвала меня абсолютная мелочь. Но просто эта мелочь оказалась последней каплей. Нужно знать меня: я не то чтобы при людях не плачу — мне даже самой с собой сложно поплакать.

ПРАкукинг всегда был местом силы и ресурсом для многих из вас. Когда мир сходит с ума и кажется, что почва уходит из-под ног, лучшее решение — собраться всей семьёй за одним столом, чтобы снова почувствовать: мы здесь, мы есть, мы живы. И что бы ни происходило, всё всё равно будет хорошо. Всё проходило — и это тоже пройдёт. А нам очень важно сохранить свою кукушечку.

Поэтому сегодня, традиционно по средам, я вышла на рынок и в магазин. Тем более на днях Пасха, и я буду печь куличи и красить яйца. Хоть я и не православная, но это очень красивая кулинарная традиция, которую я не могу пропустить.

Я обожаю аромат дрожжевого теста и обожаю это ожидание — какие яйца у меня получатся, какие рисунки отпечатаются, какие цвета выйдут на этот раз.

А ещё меня очень успокаивает и заземляет чувство уверенности и гарантии. Я точно знаю, что по нашему проверенному рецепту у меня получится и в этот раз.
Я не могу дать вам молоток и отвёртку, чтобы наконец-то починить этот мир. Но я могу дать вам уголок спокойствия — место, где можно отключиться от внешнего шума и побыть со своей семьёй здесь и сейчас.

Всё обязательно будет хорошо. Всё проходило — и это тоже пройдёт. Но нам с вами важно сохранить себя. И я могу предложить вам конспект по куличу и конспект «Правильная весна».

Конспект по куличу входит в набор «Правильная весна». Его покупать выгоднее всего — на него сейчас очень большая скидка.

И что-то подсказывает, что с ним как будто мир на время остановится. Вы увидите солнце, прекрасные весенние сезонные продукты и возможность сотворить кулинарные шедевры здесь и сейчас, на своей кухне. И найти хорошее настроение — даже если сейчас непросто.https://pracooking.ru/pasha

Сегодня в биомагазине был со скидкой 50% мой любимый фарш. Я не удержалась и купила четыре килограмма.

Расфасовала его по 500 грамм в зип-пакеты, как следует выдавив воздух, и заморозила. Теперь я счастлива: у меня есть запас фарша по отличной цене до конца месяца.

Вообще, я считаю, что замороженное мясо — это лучшая заготовка. И на курсе мы учимся правильно покупать и замораживать мясо. Спойлер: ничего плохого в замороженном мясе нет. Нужно только знать, какое мясо замораживать можно и нужно, а какое — не стоит.

Если раз в месяц правильно «забивать» морозилку мясом, которое подходит для заморозки, у вас всегда есть что приготовить. Нужно только с вечера переложить мясо в холодильник — и вуаля, на следующий день вы можете сделать прекрасный ужин.

Кстати, мы всё-таки решили дать вам в шестом модуле с рецептами рецепт классического соуса болоньезе. Ну потому что куда же без него?

Мы уже начали и потихоньку разгоняемся. Пока ещё можно присоединиться, и цена ещё не выросла. Успевайте — этот курс сделает вашу жизнь гораздо удобнее и вкуснее.

Я не заказываю мясо в ресторане, потому что не вижу в этом никакого смысла. Я уже как-то объясняла, что мясо, в отличие, скажем, от овощей, не может сильно перевоплощаться. И нужно быть уж совсем гениальным мишленовским поваром с тремя звёздами, чтобы придумать что-то такое, где мясо сложно узнать и действительно поразиться.

А самая главная задача с мясом — это просто его не испортить. А точнее — сохранить, сделать так, чтобы оно не потеряло свои соки и вкус.

И для этого совсем не обязательно быть мишленовским поваром. И чтобы поесть правильно приготовленное мясо, не обязательно идти в ресторан, где вы будете переплачивать за него раза в три.

Мне это совсем не интересно. Я хожу в рестораны за другим. А дома могу купить самое лучшее фермерское мясо, выдержанное и качественное, и приготовить его не хуже — и в несколько раз дешевле.

У нас, например, в хорошем стейкхаусе стейк — и это без гарнира — уже стоит около 60 евро. Но зачем платить такие деньги, если на днях я купила прекрасный стейк весом 600 граммов за 33 евро? Нам с мужем его, естественно, хватило на двоих, и даже осталось. Я приготовила его дома за 10 минут — идеально и ничем не хуже, чем в ресторане.

Когда вы пройдёте курс по мясу, вы будете готовить мясо так же, как я, и перестанете заказывать его в ресторанах. И если сейчас вам кажется, что не те времена, чтобы столько платить за курс, подумайте о том, сколько этот курс сэкономит вам денег.

Стоимость, которая действует сейчас, сохранится до субботы включительно. Дальше она повысится на 5000 рублей, и с 15 числа к курсу больше присоединиться будет нельзя.

Напоминаю, что есть беспроцентная банковская рассрочка и внутренняя рассрочка от нас на три платежа.http://pracooking.ru/meat

Кстати, вдогонку расскажу вам историю.
Одна прекрасная, лояльная клиентка ПРАкукинга отказалась покупать курс по мясу, потому что сказала, что сейчас с деньгами совсем плохо. И я понимаю — времена сейчас не самые простые. И, конечно же, я не давила, не уговаривала и сказала, что буду ждать её на следующем потоке, когда она будет готова.
Но прошло несколько недель, и эта клиентка написала мне то, что вы видите на скрине.
Дело в том, что курс по мясу не может стоить дёшево. В него вкладывается очень много сил и денег. А ещё те знания и экспертиза, которые я собирала много лет, потратив десятки тысяч часов и евро, чтобы получить те знания, которые я отдаю вам во много-много раз дешевле — да ещё и в такие сжатые сроки.
И во времена, когда нужно действительно более разумно тратить деньги на продукты, получается, что такой курс просто необходим. Потому что в долгосрочной перспективе вы действительно сэкономите намного больше.