Что изменится после курса «ПРАвильное мясо»?
Самое заметное изменение происходит не на кухне.Оно происходит у мясного прилавка.
Вы перестаёте стоять перед витриной и смотреть на неё как на набор непонятных кусков.
Вы начинаете понимать: — какие части туши перед вами
— какие подойдут для жарки, а какие для тушения
— какой кусок будет мягким, а какой нет
И вы начинаете выбирать мясо спокойно и уверенно. Хоть в магазине хоть в ресторане.
Следующее изменение происходит уже дома. Вы перестаёте надеяться, что рецепт «сработает». И начинаете понимать, что происходит с мясом во время приготовления. Почему один кусок нужно жарить быстро и насколько быстро.Почему другой нужно готовить долго и как правильно это сделать.
Почему иногда мясо получается жёстким и сухим — даже если рецепт хороший и отруб вроде правильный.
Когда появляется это понимание, мясо перестаёт быть лотереей.
Оно начинает получаться:
— мягким
— сочным
— предсказуемым.
Но есть ещё один важный эффект, о котором многие не думают заранее.
Вы начинаете тратить на мясо меньше.
Потому что дорогие части туши — далеко не всегда самые вкусные.
И очень часто люди переплачивают просто потому, что боятся брать другие отрубы.
Когда вы начинаете понимать мясо, оказывается, что из более доступных частей можно готовить не менее вкусные блюда.
И тогда мясо перестаёт быть продуктом, который «легко испортить» или на который жалко денег. А сам курс окупится очень быстро.
И ещё происходит одна вещь.
Резко расширяется набор блюд, которые можно готовить дома.
Вместо 3–4 привычных вариантов появляется гораздо больше возможностей.
Потому что вы начинаете понимать разные части туши и то, как с ними работать. И тогда мясо перестаёт быть сложным продуктом. Оно становится понятным.
Именно этому и посвящён курс «ПРАвильное мясо». Если вы давно чувствуете, что хотите лучше разбираться в мясе,
но всё время откладывали — возможно, это как раз тот момент.
Запись урока, который я проводила на этой неделе, ещё можно посмотреть.
А курс сейчас можно купить по специальной цене до пятницы включительно.
Самое заметное изменение происходит не на кухне.Оно происходит у мясного прилавка.
Вы перестаёте стоять перед витриной и смотреть на неё как на набор непонятных кусков.
Вы начинаете понимать: — какие части туши перед вами
— какие подойдут для жарки, а какие для тушения
— какой кусок будет мягким, а какой нет
И вы начинаете выбирать мясо спокойно и уверенно. Хоть в магазине хоть в ресторане.
Следующее изменение происходит уже дома. Вы перестаёте надеяться, что рецепт «сработает». И начинаете понимать, что происходит с мясом во время приготовления. Почему один кусок нужно жарить быстро и насколько быстро.Почему другой нужно готовить долго и как правильно это сделать.
Почему иногда мясо получается жёстким и сухим — даже если рецепт хороший и отруб вроде правильный.
Когда появляется это понимание, мясо перестаёт быть лотереей.
Оно начинает получаться:
— мягким
— сочным
— предсказуемым.
Но есть ещё один важный эффект, о котором многие не думают заранее.
Вы начинаете тратить на мясо меньше.
Потому что дорогие части туши — далеко не всегда самые вкусные.
И очень часто люди переплачивают просто потому, что боятся брать другие отрубы.
Когда вы начинаете понимать мясо, оказывается, что из более доступных частей можно готовить не менее вкусные блюда.
И тогда мясо перестаёт быть продуктом, который «легко испортить» или на который жалко денег. А сам курс окупится очень быстро.
И ещё происходит одна вещь.
Резко расширяется набор блюд, которые можно готовить дома.
Вместо 3–4 привычных вариантов появляется гораздо больше возможностей.
Потому что вы начинаете понимать разные части туши и то, как с ними работать. И тогда мясо перестаёт быть сложным продуктом. Оно становится понятным.
Именно этому и посвящён курс «ПРАвильное мясо». Если вы давно чувствуете, что хотите лучше разбираться в мясе,
но всё время откладывали — возможно, это как раз тот момент.
Запись урока, который я проводила на этой неделе, ещё можно посмотреть.
А курс сейчас можно купить по специальной цене до пятницы включительно.
❤1
Самая жесть на мясном прилавке — это готовое мясо в маринаде.
И одна из самых распространённых ошибок — думать, что маринад делает мясо лучше.
На самом деле чаще всего происходит наоборот.
Маринад в магазине почти никогда не делают для того, чтобы улучшить качество мяса. Его делают, чтобы скрыть качество продукта или сделать продукт дороже, но не ценнее.
Под маринадом вы не видите:
— какого цвета мясо
— есть ли на нём потемнения
— как выглядит жир
— насколько оно свежее
То есть вы покупаете продукт, который невозможно нормально оценить.
Вторая проблема — сама идея «маринад делает мясо мягким».
Это один из самых устойчивых кулинарных мифов. Большинство маринадов работают только на поверхности. Они почти не проникают внутрь куска. Это проверяли и учёные, и повара, такие как Хестон Блюменталь.
Эксперименты показывают, что даже за ночь маринад проникает в мясо всего на несколько миллиметров.
При этом кислые маринады часто делают поверхность мяса рыхлой и ватной, а внутренняя часть куска при этом остаётся практически неизменной.
То есть если мясо изначально жёсткое или просто неподходящее для того блюда, которое вы хотите готовить, маринад это не исправит. Но может сделать мясо кислым и перебить его вкус.
На самом деле, маринад используют, чтобы придать мясу дополнительный вкус. Это способ ароматизировать продукт — а не исправить плохое мясо.
В магазинных маринадах очень часто есть ещё одна проблема. В них добавляют много лишнего: усилители вкуса, стабилизаторы, готовые и неудачные смеси специй.И почти всегда такое мясо оказывается сильно пересоленным.
Лучший маринад – домашний!
Правильное приготовление мяса начинается не с маринада. Оно начинается с выбора правильного отруба и понимания, как его готовить.
Кстати, именно об этом мы очень подробно говорим на курсе «ПРАвильное мясо».
Как выбирать мясо.
Как понимать разные части туши.
И почему иногда мясо получается идеально, а иногда — жёстким и сухим.
Ещё только сегодня можно купить курс по специальной цене! Есть рассрочка!
И одна из самых распространённых ошибок — думать, что маринад делает мясо лучше.
На самом деле чаще всего происходит наоборот.
Маринад в магазине почти никогда не делают для того, чтобы улучшить качество мяса. Его делают, чтобы скрыть качество продукта или сделать продукт дороже, но не ценнее.
Под маринадом вы не видите:
— какого цвета мясо
— есть ли на нём потемнения
— как выглядит жир
— насколько оно свежее
То есть вы покупаете продукт, который невозможно нормально оценить.
Вторая проблема — сама идея «маринад делает мясо мягким».
Это один из самых устойчивых кулинарных мифов. Большинство маринадов работают только на поверхности. Они почти не проникают внутрь куска. Это проверяли и учёные, и повара, такие как Хестон Блюменталь.
Эксперименты показывают, что даже за ночь маринад проникает в мясо всего на несколько миллиметров.
При этом кислые маринады часто делают поверхность мяса рыхлой и ватной, а внутренняя часть куска при этом остаётся практически неизменной.
То есть если мясо изначально жёсткое или просто неподходящее для того блюда, которое вы хотите готовить, маринад это не исправит. Но может сделать мясо кислым и перебить его вкус.
На самом деле, маринад используют, чтобы придать мясу дополнительный вкус. Это способ ароматизировать продукт — а не исправить плохое мясо.
В магазинных маринадах очень часто есть ещё одна проблема. В них добавляют много лишнего: усилители вкуса, стабилизаторы, готовые и неудачные смеси специй.И почти всегда такое мясо оказывается сильно пересоленным.
Лучший маринад – домашний!
Правильное приготовление мяса начинается не с маринада. Оно начинается с выбора правильного отруба и понимания, как его готовить.
Кстати, именно об этом мы очень подробно говорим на курсе «ПРАвильное мясо».
Как выбирать мясо.
Как понимать разные части туши.
И почему иногда мясо получается идеально, а иногда — жёстким и сухим.
Ещё только сегодня можно купить курс по специальной цене! Есть рассрочка!
pracooking.ru
meat
❤7
Почему нужно идти на курс «ПРАвильное мясо»?
Кажется, что сейчас столько проблем, мир вокруг сходит с ума всё более масштабно — какое там мясо? Научусь в 27-м или 28-м, вы же будете повторять...
Будем. Но когда — не знаем. И сейчас самая лучшая цена, потому что это пилотный поток. И самый большой запал у меня! Я обожаю новизну. А это энергия, которую я вам передам.
Но дело даже не в этом.
Умение готовить мясо — это базовый жизненный навык. Подумайте, как часто вы едите или хотите есть мясо и насколько лучше и разнообразнее мог бы быть ваш мясной рацион уже через месяц. Не через год или два или когда-нибудь...
Нам с вами уже не 25, чтобы откладывать жизнь на потом. А здоровье — тем более.
Добираете ли вы достаточно качественного белка? Уже только ленивый не знает, что женщине, например, нужно около 100 г белка в день. А 100 г белка — это не равно 100 г мяса. Это сильно больше. Набирать эти 100 г не так просто, особенно если вам важно, чтобы было вкусно и интересно.
Этот курс не про далёкое будущее.
Это про то, чтобы уже через месяц ваш обычный мясной ужин стал вкуснее, разнообразнее и понятнее.
Пока вы тянете время и жалеете деньги, вы упускаете возможность кайфово есть мясо здесь и сейчас.
Мясо стало дорогим. Но когда вы понимаете продукт, можно тратить меньше и при этом есть вкуснее и разнообразнее. Очень часто люди переплачивают просто потому, что не знают, какие части туши выбирать и как их готовить.
Кстати, курс можно оплатить в рассрочку.
Для жителей РФ доступна банковская рассрочка до 12 месяцев:
— базовый тариф — от 1 750 ₽ в месяц
— премиум тариф — от 2 083 ₽ в месяц
Также есть наша внутренняя рассрочка на 3 платежа.
Когда вы готовите без умения выбирать мясо и по непроверенным рецептам, деньги и время просто уходят на ненужные эксперименты.
Научиться готовить мясо — один из самых окупаемых навыков кухни.
Ещё только сегодня действует спеццена на курс.
Завтра будет немного дороже.
А с 12 апреля дверь на курс закроется.http://pracooking.ru/meat
Кажется, что сейчас столько проблем, мир вокруг сходит с ума всё более масштабно — какое там мясо? Научусь в 27-м или 28-м, вы же будете повторять...
Будем. Но когда — не знаем. И сейчас самая лучшая цена, потому что это пилотный поток. И самый большой запал у меня! Я обожаю новизну. А это энергия, которую я вам передам.
Но дело даже не в этом.
Умение готовить мясо — это базовый жизненный навык. Подумайте, как часто вы едите или хотите есть мясо и насколько лучше и разнообразнее мог бы быть ваш мясной рацион уже через месяц. Не через год или два или когда-нибудь...
Нам с вами уже не 25, чтобы откладывать жизнь на потом. А здоровье — тем более.
Добираете ли вы достаточно качественного белка? Уже только ленивый не знает, что женщине, например, нужно около 100 г белка в день. А 100 г белка — это не равно 100 г мяса. Это сильно больше. Набирать эти 100 г не так просто, особенно если вам важно, чтобы было вкусно и интересно.
Этот курс не про далёкое будущее.
Это про то, чтобы уже через месяц ваш обычный мясной ужин стал вкуснее, разнообразнее и понятнее.
Пока вы тянете время и жалеете деньги, вы упускаете возможность кайфово есть мясо здесь и сейчас.
Мясо стало дорогим. Но когда вы понимаете продукт, можно тратить меньше и при этом есть вкуснее и разнообразнее. Очень часто люди переплачивают просто потому, что не знают, какие части туши выбирать и как их готовить.
Кстати, курс можно оплатить в рассрочку.
Для жителей РФ доступна банковская рассрочка до 12 месяцев:
— базовый тариф — от 1 750 ₽ в месяц
— премиум тариф — от 2 083 ₽ в месяц
Также есть наша внутренняя рассрочка на 3 платежа.
Когда вы готовите без умения выбирать мясо и по непроверенным рецептам, деньги и время просто уходят на ненужные эксперименты.
Научиться готовить мясо — один из самых окупаемых навыков кухни.
Ещё только сегодня действует спеццена на курс.
Завтра будет немного дороже.
А с 12 апреля дверь на курс закроется.http://pracooking.ru/meat
pracooking.ru
meat
Вообще собиралась написать сегодня вечером совсем другой пост, но, листая фотографии с наших московских мастер-классов, чтобы найти материал для сторис, я погрузилась в глубокую ностальгию и в этот момент поняла, о чём это вообще всё.
Этот курс — это 15 лет моей глубокой экспертизы и огромного опыта работы с мясом. Которые я хочу передать вам!
Какие же крутые мастер-классы мы проводили, какие крутые вещи мы делали, сколько мы сотрудничали с мясниками. Я уже успела даже и позабыть многое за это время. Сейчас окунулась в воспоминания и сама обалдела от того, сколько всего было пройдено, сколько я знаю и сколько я собираюсь вам дать.
Только я проходила эту дорогу 15 лет, а вы можете пройти её со мной за руку всего за несколько месяцев.
Чего только стоят мастер-классы с Грантом Зозулинским — гениальным мясником, который однажды разделывал на нашем мастер-классе полутушу свиньи и объяснял, что, как и почему работает. А в другой раз разделывал целую ногу бычка. И мы тоже готовили из неё различные части, в том числе, вы удивитесь, стейки.
На другой мастер-класс профессиональный мясник и охотник приносил целого барашка, которого он тоже разделывал, а я готовила.
За моей спиной несколько десятков мастер-классов именно по мясу. Мой мастер-класс по стейкам был абсолютным бестселлером. Я написала книгу про мясо для «Школы гастронома». И я провела несколько десятков экскурсий на рынке, где учила людей за руку выбирать мясо.
Но этот курс не для профессионалов. Этот курс для обычных людей — для тех, кто хочет научиться уверенно готовить мясо дома. И здесь, возможно, самое важное: я сама когда-то была ровно на вашем месте. Я чувствовала себя на кухне младенцем. Покупала книги, листала рецепты, готовила — один раз получалось, другой раз не получалось, и я совершенно не понимала, почему.
Я проходила этот путь в первую очередь для себя — шаг за шагом, пробуя, ошибаясь, разбираясь, читая, наблюдая, задавая вопросы мясникам и поварам. И в результате всё это постепенно сложилось в систему.
Систему, которая теперь позволяет мне готовить мясо спокойно, уверенно и понимать, что происходит на каждом этапе. И именно эту систему я теперь передаю другим людям.
Поэтому на курсе я не просто делюсь знаниями. Я становлюсь для вас тем самым проводником, которого когда-то так не хватало мне самой. И я считаю, без ложной скромности, что правильнее проводника вам просто не найти.
Этот курс — это 15 лет моей глубокой экспертизы и огромного опыта работы с мясом. Которые я хочу передать вам!
Какие же крутые мастер-классы мы проводили, какие крутые вещи мы делали, сколько мы сотрудничали с мясниками. Я уже успела даже и позабыть многое за это время. Сейчас окунулась в воспоминания и сама обалдела от того, сколько всего было пройдено, сколько я знаю и сколько я собираюсь вам дать.
Только я проходила эту дорогу 15 лет, а вы можете пройти её со мной за руку всего за несколько месяцев.
Чего только стоят мастер-классы с Грантом Зозулинским — гениальным мясником, который однажды разделывал на нашем мастер-классе полутушу свиньи и объяснял, что, как и почему работает. А в другой раз разделывал целую ногу бычка. И мы тоже готовили из неё различные части, в том числе, вы удивитесь, стейки.
На другой мастер-класс профессиональный мясник и охотник приносил целого барашка, которого он тоже разделывал, а я готовила.
За моей спиной несколько десятков мастер-классов именно по мясу. Мой мастер-класс по стейкам был абсолютным бестселлером. Я написала книгу про мясо для «Школы гастронома». И я провела несколько десятков экскурсий на рынке, где учила людей за руку выбирать мясо.
Но этот курс не для профессионалов. Этот курс для обычных людей — для тех, кто хочет научиться уверенно готовить мясо дома. И здесь, возможно, самое важное: я сама когда-то была ровно на вашем месте. Я чувствовала себя на кухне младенцем. Покупала книги, листала рецепты, готовила — один раз получалось, другой раз не получалось, и я совершенно не понимала, почему.
Я проходила этот путь в первую очередь для себя — шаг за шагом, пробуя, ошибаясь, разбираясь, читая, наблюдая, задавая вопросы мясникам и поварам. И в результате всё это постепенно сложилось в систему.
Систему, которая теперь позволяет мне готовить мясо спокойно, уверенно и понимать, что происходит на каждом этапе. И именно эту систему я теперь передаю другим людям.
Поэтому на курсе я не просто делюсь знаниями. Я становлюсь для вас тем самым проводником, которого когда-то так не хватало мне самой. И я считаю, без ложной скромности, что правильнее проводника вам просто не найти.
❤8
Мясо нужно понимать — и я сейчас не шучу.
Давайте на примере стилистики. Когда ты знаешь, какие фасоны тебе идут, какие цвета, длины и стили — тебе очень легко выглядеть привлекательно, ярко и уверенно. Ты не нуждаешься в советах консультанта и легко выбираешь гардероб на все случаи жизни.
А когда не понимаешь — ныряешь в бесконечные худи и треники, а любой выход «в люди» вызывает панику: что надеть и как соответствовать.
Я, например, в какой-то момент перестала покупать капсулы на сезон или обращаться к стилисту, а прошла курс, который системно объясняет, как создавать базовый гардероб под себя. И — эврика! Теперь я понимаю, как работает системный гардероб и больше не покупаю случайные вещи, которые не подходят к тому, что у меня уже есть.
Вот и с мясом так же. Это не что-то абстрактное, непонятное и загадочное.
С ним очень легко научиться обращаться, даже если ты с этим не вырос вырос, и твои родители не потомственные мясники, а рынок вызывает лёгкий страх и приступ неуверенности.
Курс «ПРАвильное мясо » научит вас правильно выбирать мясо, и готовить с пониманием технологий — так, что самые недорогие части становятся почти ресторанным деликатесом. И я гарантирую, вы больше не будете ходить в рестораны, поесть мясо. Зачем? Когда дома вкусно и в несколько раз дешевле.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность в себе.
http://pracooking.ru/meat
Давайте на примере стилистики. Когда ты знаешь, какие фасоны тебе идут, какие цвета, длины и стили — тебе очень легко выглядеть привлекательно, ярко и уверенно. Ты не нуждаешься в советах консультанта и легко выбираешь гардероб на все случаи жизни.
А когда не понимаешь — ныряешь в бесконечные худи и треники, а любой выход «в люди» вызывает панику: что надеть и как соответствовать.
Я, например, в какой-то момент перестала покупать капсулы на сезон или обращаться к стилисту, а прошла курс, который системно объясняет, как создавать базовый гардероб под себя. И — эврика! Теперь я понимаю, как работает системный гардероб и больше не покупаю случайные вещи, которые не подходят к тому, что у меня уже есть.
Вот и с мясом так же. Это не что-то абстрактное, непонятное и загадочное.
С ним очень легко научиться обращаться, даже если ты с этим не вырос вырос, и твои родители не потомственные мясники, а рынок вызывает лёгкий страх и приступ неуверенности.
Курс «ПРАвильное мясо » научит вас правильно выбирать мясо, и готовить с пониманием технологий — так, что самые недорогие части становятся почти ресторанным деликатесом. И я гарантирую, вы больше не будете ходить в рестораны, поесть мясо. Зачем? Когда дома вкусно и в несколько раз дешевле.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность в себе.
http://pracooking.ru/meat
pracooking.ru
meat
❤2👍2
Вы спрашивали и мы отвечаем! Конечно ПРАкукинг не может оставить вас без вкусной и красивой Пасхи и вкусной весны! У нас для вас два конспекта!
ПРАвильная Пасха - это конспект из 12 рецептов и трёх статей, в котором вы найдёте рецепт простого и вкусного кулича, творожной пасхи, советов по покраске яиц и других весенних рецептов для пасхального и не только стола.
ПРАвильная вкусная весна – это конспект, в котором 35 шикарных весенних рецептов, 9 супер полезных статей и 17 видео. Если вы покупаете его, отдельно пасхальный вам не нужен, он уже включён и цена получается супер выгодной.
Как обычно, к конспектам полагается наша обратная связь, группа в телеграме и видео части рецептов. К куличу есть дополнительные видео.https://pracooking.ru/pasha
ПРАвильная Пасха - это конспект из 12 рецептов и трёх статей, в котором вы найдёте рецепт простого и вкусного кулича, творожной пасхи, советов по покраске яиц и других весенних рецептов для пасхального и не только стола.
ПРАвильная вкусная весна – это конспект, в котором 35 шикарных весенних рецептов, 9 супер полезных статей и 17 видео. Если вы покупаете его, отдельно пасхальный вам не нужен, он уже включён и цена получается супер выгодной.
Как обычно, к конспектам полагается наша обратная связь, группа в телеграме и видео части рецептов. К куличу есть дополнительные видео.https://pracooking.ru/pasha
pracooking.ru
pasha2
❤3