Если вы любите авторские блоги про еду, в которых много экспертизы, прекрасный русский язык, легкий юмор и интеллигентный доброжелательный чат, очень порекомендую канал Юли Degustibus.
Мы с Юлей знакомы лично, лет уже сто, её блог - один из немногих, в которые я с моей вечной занятостью, люблю заглядывать - чтобы прочитать едкий разнос очередного дрогущего московского ресторана, или очередной репортаж с рынка - или обзор уличной еды в путешествиях.
Кстати, сейчас Юля зимует на севере Тайланда, и за этим очень интересно следить.
В общем - душевнейше рекомендую подписаться на юлин Degustibus
Мы с Юлей знакомы лично, лет уже сто, её блог - один из немногих, в которые я с моей вечной занятостью, люблю заглядывать - чтобы прочитать едкий разнос очередного дрогущего московского ресторана, или очередной репортаж с рынка - или обзор уличной еды в путешествиях.
Кстати, сейчас Юля зимует на севере Тайланда, и за этим очень интересно следить.
В общем - душевнейше рекомендую подписаться на юлин Degustibus
❤10
Поговорите со мной пожалуйста о заумном:) Пугает ли вас, когда я пишу про физику и химию в кулинарии? Или наоборот? Хочется ли вам понимать на базовом уровне физику и химию? Например, как устроена мясная мышца и как это влияет на то, как вы готовите?
👍26❤11
Проверяю по первому модулю на курсе и думаю, что я могла бы быть крутейшим консультантом в посудном магазине. Но не буду, потому что у меня есть мой курс :)
Может, когда-то я наберусь смелости и открою онлайн-магазин посуды, где соберу всё самое лучшее в соответствии с ценностями ПРАкукинга. Тем более меня давно подозревают в ангажированности. Вот только недавно одна клиентка рассказала, что её муж был уверен, что я получаю процент с рекомендаций. Увы и ах — не получаю. Слишком широка у нас география.
Муж, кстати, так уже не думает, а наоборот говорит: «Покупай ещё». А наша курсантка и покупает. Она сейчас на повторе курса, и моя душа поёт от её нового уровня.
Ой, отвлеклась.
Я хотела сказать, что, проверяя домашки сегодня, осознала: у меня крутейший навык — сканировать десятки кухонных принадлежностей и за пару секунд видеть, что очень хорошо, просто хорошо, плохо и очень плохо. И это буквально меняет жизни наших учеников.
Можно часы проводить в магазинах и интернете и всё равно иметь так себе посуду за многоденег. А можно один раз сделать домашку по курсу — и хоп, у тебя идеальная кухня.
Это как сходить к стилисту — и вдруг у тебя не гора вещей, которые не носятся и не идут, а законченный образ, в котором ты чувствуешь себя на все сто. И при этом денег потрачено меньше, чем на уже заваленный гардероб.
Кстати, про консультантов в магазинах. Чаще всего, увы и ах, они абсолютно бестолковые и советуют такие вещи, от которых у меня лично волосы становятся дыбом. Поэтому неважно, на курсе вы или нет, но очень не советую вам слушать консультантов. Либо делайте свой ресёрч, либо приходите к нам учиться.
Когда будет новый запуск курса? Пока не знаю. 🙂
Может, когда-то я наберусь смелости и открою онлайн-магазин посуды, где соберу всё самое лучшее в соответствии с ценностями ПРАкукинга. Тем более меня давно подозревают в ангажированности. Вот только недавно одна клиентка рассказала, что её муж был уверен, что я получаю процент с рекомендаций. Увы и ах — не получаю. Слишком широка у нас география.
Муж, кстати, так уже не думает, а наоборот говорит: «Покупай ещё». А наша курсантка и покупает. Она сейчас на повторе курса, и моя душа поёт от её нового уровня.
Ой, отвлеклась.
Я хотела сказать, что, проверяя домашки сегодня, осознала: у меня крутейший навык — сканировать десятки кухонных принадлежностей и за пару секунд видеть, что очень хорошо, просто хорошо, плохо и очень плохо. И это буквально меняет жизни наших учеников.
Можно часы проводить в магазинах и интернете и всё равно иметь так себе посуду за многоденег. А можно один раз сделать домашку по курсу — и хоп, у тебя идеальная кухня.
Это как сходить к стилисту — и вдруг у тебя не гора вещей, которые не носятся и не идут, а законченный образ, в котором ты чувствуешь себя на все сто. И при этом денег потрачено меньше, чем на уже заваленный гардероб.
Кстати, про консультантов в магазинах. Чаще всего, увы и ах, они абсолютно бестолковые и советуют такие вещи, от которых у меня лично волосы становятся дыбом. Поэтому неважно, на курсе вы или нет, но очень не советую вам слушать консультантов. Либо делайте свой ресёрч, либо приходите к нам учиться.
Когда будет новый запуск курса? Пока не знаю. 🙂
👍12❤5
Курс «ПРАвильное мясо». Мы его всё-таки делаем. И это очень логично.
Потому что я вижу одно и то же уже много лет:
– вы боитесь выбирать мясо, на рынок даже заходить страшно;
– вы не понимаете, какой кусок для чего;
– готовите одно и то же, привычный небольшой набор блюд;
– говядина часто получается сухой;
– баранину вообще не готовите, потому что «не умею» или «пахнет»;
– стейки страшно даже пробовать, или наоборот, только стейки и готовите (а это дорого и не совсем sustainable);
– через раз готовите фарш, причём там и яйца, и отбивание;
– субпродукты пугают…
И при этом мясо — регулярная часть рациона любого не-вегетарианца — недешёвое удовольствие, а сейчас и подавно. А ведь мясо мы готовим и на праздники, и для гостей, и для мужей и сыновей, которым «без него никак», и, наконец, мясо — это вкусно и полезно! Хотя при всём этом мясо — продукт, который не прощает ошибок.
Поэтому да. Мы делаем «ПРАвильное мясо». Курс, который точно станет нашей визитной карточкой. Потому что мясо — тема, в которой я много лет специализируюсь. Почему делаю курс только сейчас? Даже для меня это загадка. Но гениальные вещи иногда настаиваются годами ;)
Это не курс с «рецептами на каждый день». Это система.
Вы узнаете:
— как выбирать мясо в реальном магазине или на рынке, а не по красивой схеме из интернета;
— как понять, что этот кусок для тушения, а тот — для жарки;
— почему мясо становится жёстким;
— как солить, мариновать и не портить;
— как жарить, тушить, запекать так, чтобы получалось идеально;
— как сделать вкус глубже без перегруза специями;
— множество технических нюансов, проиллюстрированных видео;
— 40 рабочих рецептов, в которых можно менять отрубы и виды мяса.
Также мы предложим вам отдельный гайд по стейкам. Чтобы больше не было: «солить в конце», «перевернуть два раза», «обязательно сковородка гриль», «накрыть для отдыха фольгой».
И в результате вы будете понимать, что происходит, а не повторять бессмысленные ритуалы.
Первый пилотный поток начинается 1 апреля. Каждый день — одна единица контента в Телеграм-канале. От нас постоянная обратная связь и разборы ваших прилавков. По окончании состоится живой вебинар по выбору мяса с разбором фото от участников.
Материалы постепенно будут оформлены на платформе GetCporse, но учимся мы сразу. Притом это не поток с жёсткими сроками — вы идёте в своём комфортном темпе.
Сейчас стартует продажа курса по ранней цене «для своих», до официального открытия продаж — только на неделю и только на 30 мест. Для наших постоянных клиентов.
• Если вы давно хотели перестать чувствовать себя растерянно у мясного прилавка — это он.
• Если вы хотите готовить говядину без страха и баранину без запаха — это он.
• Если вы хотите понимать, а не надеяться — это он.
Если вы уже у нас что-то покупали, проверяйте почту. Если нет, официальные продажи начнутся в конце марта! Если вы не получили письмо, напишите мне в личку!
Потому что я вижу одно и то же уже много лет:
– вы боитесь выбирать мясо, на рынок даже заходить страшно;
– вы не понимаете, какой кусок для чего;
– готовите одно и то же, привычный небольшой набор блюд;
– говядина часто получается сухой;
– баранину вообще не готовите, потому что «не умею» или «пахнет»;
– стейки страшно даже пробовать, или наоборот, только стейки и готовите (а это дорого и не совсем sustainable);
– через раз готовите фарш, причём там и яйца, и отбивание;
– субпродукты пугают…
И при этом мясо — регулярная часть рациона любого не-вегетарианца — недешёвое удовольствие, а сейчас и подавно. А ведь мясо мы готовим и на праздники, и для гостей, и для мужей и сыновей, которым «без него никак», и, наконец, мясо — это вкусно и полезно! Хотя при всём этом мясо — продукт, который не прощает ошибок.
Поэтому да. Мы делаем «ПРАвильное мясо». Курс, который точно станет нашей визитной карточкой. Потому что мясо — тема, в которой я много лет специализируюсь. Почему делаю курс только сейчас? Даже для меня это загадка. Но гениальные вещи иногда настаиваются годами ;)
Это не курс с «рецептами на каждый день». Это система.
Вы узнаете:
— как выбирать мясо в реальном магазине или на рынке, а не по красивой схеме из интернета;
— как понять, что этот кусок для тушения, а тот — для жарки;
— почему мясо становится жёстким;
— как солить, мариновать и не портить;
— как жарить, тушить, запекать так, чтобы получалось идеально;
— как сделать вкус глубже без перегруза специями;
— множество технических нюансов, проиллюстрированных видео;
— 40 рабочих рецептов, в которых можно менять отрубы и виды мяса.
Также мы предложим вам отдельный гайд по стейкам. Чтобы больше не было: «солить в конце», «перевернуть два раза», «обязательно сковородка гриль», «накрыть для отдыха фольгой».
И в результате вы будете понимать, что происходит, а не повторять бессмысленные ритуалы.
Первый пилотный поток начинается 1 апреля. Каждый день — одна единица контента в Телеграм-канале. От нас постоянная обратная связь и разборы ваших прилавков. По окончании состоится живой вебинар по выбору мяса с разбором фото от участников.
Материалы постепенно будут оформлены на платформе GetCporse, но учимся мы сразу. Притом это не поток с жёсткими сроками — вы идёте в своём комфортном темпе.
Сейчас стартует продажа курса по ранней цене «для своих», до официального открытия продаж — только на неделю и только на 30 мест. Для наших постоянных клиентов.
• Если вы давно хотели перестать чувствовать себя растерянно у мясного прилавка — это он.
• Если вы хотите готовить говядину без страха и баранину без запаха — это он.
• Если вы хотите понимать, а не надеяться — это он.
Если вы уже у нас что-то покупали, проверяйте почту. Если нет, официальные продажи начнутся в конце марта! Если вы не получили письмо, напишите мне в личку!
❤10
Сколько разных видов мяса вы покупаете?
Не блюд.
Именно видов мяса или отрубов.
Обычно люди называют примерно одно и то же:
— фарш
— курицу
— какой-нибудь один кусок свинины
— иногда стейк
Иногда добавляется баранина.
Но чаще всего нет.
И это абсолютно нормально.
Потому что мясо — один из самых сложных продуктов в кулинарии.
Если вы не понимаете:
— какой кусок для чего
— как он будет вести себя при жарке или тушении
— и как его вообще выбирать у прилавка
то вы просто покупаете то, что уже знакомо.
И в итоге в меню остаётся 3–4 вида мяса.
Хотя на самом деле вариантов — десятки.
Интересно проверить.
Напишите в комментариях, сколько разных кусков мяса вы обычно покупаете.
Не блюд.
Именно видов мяса или отрубов.
Обычно люди называют примерно одно и то же:
— фарш
— курицу
— какой-нибудь один кусок свинины
— иногда стейк
Иногда добавляется баранина.
Но чаще всего нет.
И это абсолютно нормально.
Потому что мясо — один из самых сложных продуктов в кулинарии.
Если вы не понимаете:
— какой кусок для чего
— как он будет вести себя при жарке или тушении
— и как его вообще выбирать у прилавка
то вы просто покупаете то, что уже знакомо.
И в итоге в меню остаётся 3–4 вида мяса.
Хотя на самом деле вариантов — десятки.
Интересно проверить.
Напишите в комментариях, сколько разных кусков мяса вы обычно покупаете.
Кусок для тушения куску для тушения — рознь.
Недавно одна моя клиентка сказала мне:
«Я очень хочу научиться готовить говядину. Потому что из говядины я готовлю достаточно простые вещи, принятые в нашей семье: котлеты, рагу, тушёное мясо. И очень бы хотелось научиться готовить стейки — ну и, конечно же, выбирать для этого правильное мясо».
И это, на самом деле, очень понятная история.
Почему говядину вообще готовить сложнее всего? Потому что корова — а точнее бычок (в продаже обычно мясо именно бычков) — это очень большое животное. Если вы возьмёте барашка, то молодой барашек, а покупать нужно именно такого, весит примерно 16 килограммов. А если речь идёт о корове, то это уже несколько сотен килограммов.
Поэтому у коровы огромное количество разных мышц — и все они готовятся по-разному. Да-да, если вы не знали, мясо — это мышца. И в этом, кстати, кроется один из ключей к пониманию приготовления мяса.
И, конечно же, если вас этому не учили, как же во всём этом разобраться? Приходишь в магазин или на рынок — а там такой кусок, сякой кусок. Спрашиваешь продавца: посоветуйте, например, что-нибудь для тушения. Он советует, берёте — а дома всё равно получается сухо и жёстко. Потому что продавцы тоже не боги. Чаще всего они просто стоят за прилавком и сами в этом не особенно разбираются.
Да, конечно, можно обзавестись красивыми схемами туш и приходить на рынок с ними. Но вы когда-нибудь пробовали так делать? Если пробовали, то точно знаете, что картинки в книгах и в интернете почти никак не соотносятся с реальностью. И непрофессионалу определить, что за кусок лежит на прилавке, практически невозможно.
И более того, даже если вы покупаете кусок, который действительно подходит для тушения, он всё равно может оказаться жёстким и сухим. Потому что кусок для тушения куску для тушения — рознь. И не любое мясо вообще стоит покупать.
И вот здесь большинство людей начинает думать, что мясо — сложный продукт. Что это просто нужно «уметь». Или что это какая-то особая кулинарная магия.
Но на самом деле всё гораздо проще, чем кажется.
Просто мясо — это мышца.
И пока не понимаешь, какая именно мышца перед тобой и как она работает, готовить мясо стабильно вкусно почти невозможно.
Недавно одна моя клиентка сказала мне:
«Я очень хочу научиться готовить говядину. Потому что из говядины я готовлю достаточно простые вещи, принятые в нашей семье: котлеты, рагу, тушёное мясо. И очень бы хотелось научиться готовить стейки — ну и, конечно же, выбирать для этого правильное мясо».
И это, на самом деле, очень понятная история.
Почему говядину вообще готовить сложнее всего? Потому что корова — а точнее бычок (в продаже обычно мясо именно бычков) — это очень большое животное. Если вы возьмёте барашка, то молодой барашек, а покупать нужно именно такого, весит примерно 16 килограммов. А если речь идёт о корове, то это уже несколько сотен килограммов.
Поэтому у коровы огромное количество разных мышц — и все они готовятся по-разному. Да-да, если вы не знали, мясо — это мышца. И в этом, кстати, кроется один из ключей к пониманию приготовления мяса.
И, конечно же, если вас этому не учили, как же во всём этом разобраться? Приходишь в магазин или на рынок — а там такой кусок, сякой кусок. Спрашиваешь продавца: посоветуйте, например, что-нибудь для тушения. Он советует, берёте — а дома всё равно получается сухо и жёстко. Потому что продавцы тоже не боги. Чаще всего они просто стоят за прилавком и сами в этом не особенно разбираются.
Да, конечно, можно обзавестись красивыми схемами туш и приходить на рынок с ними. Но вы когда-нибудь пробовали так делать? Если пробовали, то точно знаете, что картинки в книгах и в интернете почти никак не соотносятся с реальностью. И непрофессионалу определить, что за кусок лежит на прилавке, практически невозможно.
И более того, даже если вы покупаете кусок, который действительно подходит для тушения, он всё равно может оказаться жёстким и сухим. Потому что кусок для тушения куску для тушения — рознь. И не любое мясо вообще стоит покупать.
И вот здесь большинство людей начинает думать, что мясо — сложный продукт. Что это просто нужно «уметь». Или что это какая-то особая кулинарная магия.
Но на самом деле всё гораздо проще, чем кажется.
Просто мясо — это мышца.
И пока не понимаешь, какая именно мышца перед тобой и как она работает, готовить мясо стабильно вкусно почти невозможно.
👍16❤4👏3
Чтобы попасть на бесплатный урок "Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно", жмите сюда
❤6👍2
Чтобы попасть на бесплатный урок "Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно", жмите сюда. Поговорим и про гуляш и про многое другое!
❤3
Когда-то я думала, что мясо — это просто мясо.
Ну, как огурец — огурец. Всё же понятно: покупаем и режем на салат или едим так.
Тем более что в рецептах часто написано: «1 килограмм мяса» или «1 килограмм мякоти мяса». Вроде бы, что здесь может быть непонятного?
Но довольно быстро оказалось, что мясо совсем не похоже на огурец.
Когда я начинала готовить, я постоянно сталкивалась с одной и той же ситуацией: один раз мясо получается отлично, а другой — нет. Иногда сочное и мягкое, а иногда — жёсткое. И самое неприятное было то, что я совершенно не понимала, почему так происходит.
Когда я была студенткой, я нашла простой, но довольно дорогой выход — покупать говяжью вырезку. Она почти всегда мягкая, и испортить её довольно сложно.
Но когда я по-настоящему увлеклась кулинарией, мне захотелось пойти глубже. И тут я обнаружила, что каждый раз, стоя у мясного прилавка, испытываю одно и то же чувство — ощущение хаоса. Передо мной лежали какие-то непонятные куски, и совершенно не было ясно, чем они отличаются друг от друга. Продавцы редко давали толковые советы, а если и давали, то дома всё равно ничего не получалось.
Всё изменилось в тот момент, когда я решила изучать кулинарию всерьёз и поняла, что кулинария — это не набор рецептов. Это система знаний и навыков. И в ней, как ни странно, есть место науке — физике и химии. А в теме мяса это особенно важно.
И тогда оказалось, что мясо на самом деле очень разное. И проблема вовсе не в том, что оно сложное. Просто нас никто никогда не учил его выбирать.
А ведь правильное приготовление мяса начинается уже у прилавка — с умения выбрать кусок, с понимания того, какая часть туши для чего подходит и какая у неё структура.
Когда начинаешь это понимать, мясной прилавок перестаёт выглядеть как хаос. И мясо начинает получаться — не случайно, а закономерно.
И оказывается, что вкусное мясо — это не вопрос таланта. Это просто вопрос понимания.
Кстати, именно об этом мы будем говорить на бесплатном онлайн-уроке «Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно».
А 22 числа после урока откроются продажи курса «ПРАвильное мясо», где мы подробно и системно разбираем тему выбора мяса и технологий его приготовления.
Ну, как огурец — огурец. Всё же понятно: покупаем и режем на салат или едим так.
Тем более что в рецептах часто написано: «1 килограмм мяса» или «1 килограмм мякоти мяса». Вроде бы, что здесь может быть непонятного?
Но довольно быстро оказалось, что мясо совсем не похоже на огурец.
Когда я начинала готовить, я постоянно сталкивалась с одной и той же ситуацией: один раз мясо получается отлично, а другой — нет. Иногда сочное и мягкое, а иногда — жёсткое. И самое неприятное было то, что я совершенно не понимала, почему так происходит.
Когда я была студенткой, я нашла простой, но довольно дорогой выход — покупать говяжью вырезку. Она почти всегда мягкая, и испортить её довольно сложно.
Но когда я по-настоящему увлеклась кулинарией, мне захотелось пойти глубже. И тут я обнаружила, что каждый раз, стоя у мясного прилавка, испытываю одно и то же чувство — ощущение хаоса. Передо мной лежали какие-то непонятные куски, и совершенно не было ясно, чем они отличаются друг от друга. Продавцы редко давали толковые советы, а если и давали, то дома всё равно ничего не получалось.
Всё изменилось в тот момент, когда я решила изучать кулинарию всерьёз и поняла, что кулинария — это не набор рецептов. Это система знаний и навыков. И в ней, как ни странно, есть место науке — физике и химии. А в теме мяса это особенно важно.
И тогда оказалось, что мясо на самом деле очень разное. И проблема вовсе не в том, что оно сложное. Просто нас никто никогда не учил его выбирать.
А ведь правильное приготовление мяса начинается уже у прилавка — с умения выбрать кусок, с понимания того, какая часть туши для чего подходит и какая у неё структура.
Когда начинаешь это понимать, мясной прилавок перестаёт выглядеть как хаос. И мясо начинает получаться — не случайно, а закономерно.
И оказывается, что вкусное мясо — это не вопрос таланта. Это просто вопрос понимания.
Кстати, именно об этом мы будем говорить на бесплатном онлайн-уроке «Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно».
А 22 числа после урока откроются продажи курса «ПРАвильное мясо», где мы подробно и системно разбираем тему выбора мяса и технологий его приготовления.
❤6👏2
Чтобы попасть на бесплатный урок, жмите сюда. На мясо можно тратить меньше, а есть вкуснее!
«Я не умею выбирать мясо».
Это одна из самых частых фраз, которые я слышу.
И знаете что? Это абсолютно нормально.
Потому что нас этому просто никто никогда не учил.
Сейчас расскажу вам историю.
Я только родила Матвея, и меня пригласили провести мастер-класс по мясу в кулинарную школу «Рагу». Её уже нет, но тогда это было очень круто — такой московский аналог Le Cordon Bleu.
К тому времени я уже написала книгу про мясо и провела десятки экскурсий на рынок, где учила людей покупать мясо. Но это был мой первый живой мастер-класс.
Когда я пришла, оказалось, что участники мастер-класса — в основном мужчины, которые уже окончили поварской курс в «Рагу».
Честно, я испугалась.
Что я им расскажу? Это же уже готовые повара!
Но выбора у меня не было. Подумала: три часа позора — и поеду домой к детям. Я собралась и рассказала и показала всё, что знаю.
И тут случилось неожиданное.
После мастер-класса эти мужчины буквально окружили меня и начали благодарить.
И говорили одну и ту же фразу: «Нас этому не учили. Это очень ценно».
И это были люди, которые только что закончили поварской курс.Что же тогда говорить об обычных людях?
Нас действительно никто не учил выбирать мясо. А если и учили готовить, то часто — вместе с кучей кулинарных мифов.Но об этом отдельно.
А ведь правильное приготовление мяса начинается не на сковороде и даже не в рецепте. Оно начинается у прилавка — с умения выбрать кусок и понять, что с ним делать.
И если вы стоите у мясного прилавка в растерянности, смотрите на эти куски и думаете:
«Что из этого вообще покупать?» — с вами всё в порядке.
Вас просто ещё не научили выбирать мясо.
Эта информация не для избранных и не только для поваров. Вы тоже можете этому научиться. И это несложно.
Кстати, именно об этом мы будем говорить на бесплатном онлайн-уроке «Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно».
Я расскажу, какие ошибки чаще всего происходят ещё у мясного прилавка и почему именно из-за них мясо потом не получается.
Ссылка на регистрацию
Это одна из самых частых фраз, которые я слышу.
И знаете что? Это абсолютно нормально.
Потому что нас этому просто никто никогда не учил.
Сейчас расскажу вам историю.
Я только родила Матвея, и меня пригласили провести мастер-класс по мясу в кулинарную школу «Рагу». Её уже нет, но тогда это было очень круто — такой московский аналог Le Cordon Bleu.
К тому времени я уже написала книгу про мясо и провела десятки экскурсий на рынок, где учила людей покупать мясо. Но это был мой первый живой мастер-класс.
Когда я пришла, оказалось, что участники мастер-класса — в основном мужчины, которые уже окончили поварской курс в «Рагу».
Честно, я испугалась.
Что я им расскажу? Это же уже готовые повара!
Но выбора у меня не было. Подумала: три часа позора — и поеду домой к детям. Я собралась и рассказала и показала всё, что знаю.
И тут случилось неожиданное.
После мастер-класса эти мужчины буквально окружили меня и начали благодарить.
И говорили одну и ту же фразу: «Нас этому не учили. Это очень ценно».
И это были люди, которые только что закончили поварской курс.Что же тогда говорить об обычных людях?
Нас действительно никто не учил выбирать мясо. А если и учили готовить, то часто — вместе с кучей кулинарных мифов.Но об этом отдельно.
А ведь правильное приготовление мяса начинается не на сковороде и даже не в рецепте. Оно начинается у прилавка — с умения выбрать кусок и понять, что с ним делать.
И если вы стоите у мясного прилавка в растерянности, смотрите на эти куски и думаете:
«Что из этого вообще покупать?» — с вами всё в порядке.
Вас просто ещё не научили выбирать мясо.
Эта информация не для избранных и не только для поваров. Вы тоже можете этому научиться. И это несложно.
Кстати, именно об этом мы будем говорить на бесплатном онлайн-уроке «Почему мясо не получается: 10 ошибок, которые мешают вам готовить мясо вкусно».
Я расскажу, какие ошибки чаще всего происходят ещё у мясного прилавка и почему именно из-за них мясо потом не получается.
Ссылка на регистрацию
❤9
Расскажу вам историю.
Когда мне было 16 лет и мы жили в Испании, как-то раз папа принес домой баранину и сказал, что сейчас мы будем её грилить.
Я сделала лицо и сказала, что баранину есть не буду — потому что она воняет.
«Да-да, конечно», — сказал папа и пошёл разжигать гриль.
Что вам сказать — это было самое вкусное мясо в моей жизни. И с тех пор баранину я обожаю.
Потому что оказалось, что хорошая, правильно выбранная баранина не пахнет.
Очень часто люди делают выводы на основании одного неудачного опыта: просто попалось плохое мясо, например от старого барана. А потом годами считают, что баранина пахнет и лишают себя одного из самых вкусных и самых полезных видов мяса.
Хотя на самом деле пахнет чаще всего не баранина.
Пахнет неумение её выбирать.
Когда мне было 16 лет и мы жили в Испании, как-то раз папа принес домой баранину и сказал, что сейчас мы будем её грилить.
Я сделала лицо и сказала, что баранину есть не буду — потому что она воняет.
«Да-да, конечно», — сказал папа и пошёл разжигать гриль.
Что вам сказать — это было самое вкусное мясо в моей жизни. И с тех пор баранину я обожаю.
Потому что оказалось, что хорошая, правильно выбранная баранина не пахнет.
Очень часто люди делают выводы на основании одного неудачного опыта: просто попалось плохое мясо, например от старого барана. А потом годами считают, что баранина пахнет и лишают себя одного из самых вкусных и самых полезных видов мяса.
Хотя на самом деле пахнет чаще всего не баранина.
Пахнет неумение её выбирать.
👍7👏2