Ещё про экономию на продуктах 🛒

К сожалению, эта тема занимает мой беспокойный ум последние несколько месяцев.

Продукты дорожают уже 4 года, но по-настоящему мы все стали это чувствовать буквально с лета. Цены стали запредельные, и вдруг оказалось, что почти все деньги уходят на базу.

Я, как и многие из вас, стала думать, как это изменить, не теряя в качестве. И пришла к выводу, что я, конечно, не волшебник ✨

Если не переходить на дискаунтеры, то вариантов для манёвра, в общем-то, не так много. Чудес нет, и даже в Lidl, если находится что-то приличное, стоит оно вполне себе на уровне.

Если брать обычные супермаркеты и сравнивать их с био-магазинами, то что-то там может оказаться дешевле, а что-то стоит так же или даже дороже.

Например, я обнаружила, что зелёная фасоль в био-магазине стоит 12 €/кг, а в Edeka — 15. При этом та, что из био, — роскошная, а из Edeka — на 4 с минусом, да ещё и привезённая с другого полушария 🌍
Или: био-грудки в Edeka стоят 41 €, а в био — 35.
Зато био-виноград в Edeka — 6 €, а в самом био — 10.

В итоге, чтобы сэкономить, надо носиться савраской по всему району 🐎Когда уж тут делать другие дела?

Реально работают две вещи 👇

🥩 Использовать скидки.
Например, в хороших магазинах продают мясо и птицу с подходящим сроком со скидкой 30–50 %. При этом они ещё абсолютно хорошие. Я всегда забираю такое мясо, если вижу, и если не могу приготовить сразу — замораживаю.

Плюс бывают всякие скидки по карте клиента — ими я тоже пользуюсь, делая большую покупку в один день.

🍳 Но самый действенный способ не тратить больше бюджета — это разумное и гибкое планирование и умение готовить.

Вообще, умение готовить включает в себя и умение планировать, и умение быстро менять план по обстоятельствам.
Что это значит на практике?

1️⃣ Вы умеете готовить не только премиальный стейк, но и более дешёвые части.
Например, я сейчас покупаю стейки только по какому-то поводу, но при этом всё равно ем очень вкусное мясо.

2️⃣ Вы можете спланировать меню на 2–3–4 дня, купить под него качественные продукты и при этом ничего не выбрасывать.

3️⃣ Если вы спланировали баранину, пришли на рынок, а её не оказалось у любимого продавца и по хорошей цене, вы можете сориентироваться на месте и купить говядину, тут же придумав, что вы с ней сделаете.
(Конкретный пример, который случился со мной вчера.)

4️⃣ Вы не доводите себя до ситуации «то пусто, то густо», из-за которой потом покупается лишнее, а дальше вы судорожно думаете, как всё это утилизировать.

5️⃣ Вы не покупаете продукты, которые потом бесцельно томятся в холодильнике, пока не дойдут до некондиции.

6️⃣ У вас всегда есть что есть. И это не подножный корм 😉

Всему этому и гораздо большему мы учим на курсе.

И хотя уже ушли 5 мест по ранней цене, я решила выделить ещё одно — из-за одного своего личного факапа 🙈
Уверена, сегодня оно уйдёт.

Кто счастливчик? 🍀

Дорогие все! У нас давно крутится идея сделать конспект ПРАвильные десерты. Так как те конспекты, которые у нас были раньше, мы не продаём, то мне кажется не хватает десертов. Идея : дать самую базу и то, что все любят. При этом в формате более доступном для обычного человека, без прямо кондитерских заморочек, типа 113 г масла. Сейчас сделаю опрос, но пожалуйста, напишите, какие десерты вы бы хотели там видеть.

Салат из свёклы с фетой, авокадо и зелёным горошком

Когда умеешь готовить, можно любой рецепт упростить и подогнать под себя. Это рецепт любимого мною Йотама Оттоленги, который я обнаружила лет десять назад в одной из его книжек, даже уже не помню, в какой. Сочетание свёклы с авокадо и маринованным луком сразу запало мне в душу, но, как обычно у Оттоленги, там было слишком много ингредиентов, и я нашла способ не только слегка упростить этот салат, но и, не потеряв во вкусе и качестве, добавить элемент от себя — и это фета. В оригинальном рецепте её не было, но поверьте, сочетание феты и свёклы — это «брак, заключённый на небесах». Впрочем, добавлять фету или нет, решать вам, но в рецепте она есть. Если вы используете фету, можно не добавлять авокадо.

Этот салат удобен ещё и тем, что основную подготовку можно сделать заранее. Рекомендую запечь побольше свёклы, потому что, уверяю, вы захотите добавки, плюс эту свёклу можно использовать для чего-то другого. А сам салат готовить несколько дней, потому что он очень вкусный. Собранный салат особо долго не хранится, но, когда у вас уже есть запечённая свёкла, собрать его не составляет никакого труда.

на 4 порции

4 средние свёклы
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
1 ст. л. качественного красного винного уксуса (по желанию)
100 г замороженного зелёного горошка (в идеале мелкого)
1 красная луковица
150 г феты (по желанию)
1 крупное авокадо
12 листочков мяты
5 веточек кинзы
соль

для заправки:
1‒2 ч л любого острого соуса (сирача, табаско и т. п.)
щепотка сахара
1 ст. л. качественного красного винного уксуса
4‒5 ст. л. оливкового масла extra virgin

1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Свёклу очистить и нарезать достаточно крупными ломтиками, разрезав пополам, а потом каждую половинку на 4‒5 частей. Выложить в чугунную посуду с чугунной крышкой. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, уксусом, посолить и перемешать. Накрыть крышкой и запекать примерно 1 час — свёкла должна стать мягкой, но оставаться при этом слегка упругой, и слегка карамелизоваться. Когда свёкла будет готова, извлечь её из духовки и снять крышку, чтобы она немного остыла.
3. Зелёный горошек в маленькой миске залить кипятком и оставить на 10 минут. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Для заправки соединить в большой миске острый соус со щепоткой сахара и уксусом. Перемешать, чтобы растворился сахар, а затем, продолжая всё время взбивать вилкой или венчиком, влить оливковое масло.
5. Выложить в заправку лук, перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить ещё тёплую свёклу, зелёный горошек (предварительно как следует слить воду), перемешать.
6. Фету и мякоть авокадо нарезать кубиками, примерно по 1 см, зелень порубить, добавить всё в салат и аккуратно перемешать. (Можно часть зелени и зелёного горошка отложить для украшения салата на тарелке, чтобы зелень и горошек сохранили свой яркий зелёный цвет. То же самое можно сделать с фетой — отложить часть, чтобы осталась белой, не окрасилась.

Как готовить в 2026 году? И почему мы будем делать это иначе?

Вы заметили, что изменилось буквально всё? Мы по-другому работаем, мыслим, принимаем решения, покупаем. И готовку это тоже не миновало.

Казалось бы, люди готовят веками — что здесь могло измениться? А изменился наш подход и наши потребности.

Я в кулинарии уже 15 лет и особенно отчётливо вижу: времена изменились. Это не значит, что люди перестали готовить — наоборот, мне кажется, что в 2026 и 2027 году мы будем готовить дома ещё больше.

Но смотреть на готовку мы стали иначе. Сегодня запрос очень практичный: вкусная домашняя, качественная, здоровая еда — но без перенапряжения.

Мы по-прежнему хотим, чтобы кухня была местом творчества и умственного отдыха, но уже не готовы искать ингредиенты по всему городу и готовить по несколько часов. Мы перегружены — знаниями, новостями, информацией, политической ситуацией. И хотим разгрузки.

Поэтому мечта многих сейчас простая: готовить быстро, вкусно и без «убиться на кухне», чтобы оставалось время на жизнь.

И это абсолютно возможно. Меняется запрос — находится и решение. И у нас в проекте ПРАкукинг оно давно есть.
8 февраля я проведу бесплатный онлайн-урок о том, как готовить в 2026 году так, чтобы было легче, быстрее и проще — но при этом очень вкусно и, в идеале, полезно.

Все анонсы об уроке будут тут!

Знаете, есть слово года и цвет года?

А какой будет ингредиент 26-го года?

Может, мисо или харисса? Мясо травяного откорма? Трюфель? Кофе, чтобы выдержать окружающую реальность?

Нет. Главный ингредиент 26-го года — понимание.

ПРАкукинг много лет является трендсеттером в кулинарии, и для меня это главный тренд 26-го года и XXI века в принципе. Готовить вы можете из чего угодно, но без щедрой щепотки понимания ничего путного не выйдет.

Это как усилитель вкуса — умами, глутамат, в конце концов. Или соль вопроса. Кстати, интересная метафора получилась.

Многие не понимают, какую роль соль играет на кухне. Не понимают её мощи. Соль — главная специя, единственный ингредиент, без которого нельзя обойтись. А если её смешать с пониманием: как, когда, почему и зачем солить — случаются настоящие чудеса. Вкусы раскрываются, мясо становится вкуснее, сочнее и мягче.

Добавьте понимание, какую посуду выбрать и в какой момент, как резать, как жарить, запекать, тушить, варить и т. д., чтобы каждый раз получалось идеально — и вот вам волшебная кнопка.Прямо в вашей голове.

Не талант, не секреты, не мультиварка, не аэрогриль. Понимание.

Кулинария — умное занятие.
8 февраля я проведу онлайн-урок:
«Как готовить в 2026 году, чтобы было проще, быстрее, удобнее — и при этом очень вкусно».

Чтобы попасть на урок, подключайтесь здесь. Поговорим про понимание — и не только!

На днях я купила себе форму для запекания. Событием века я, конечно, это не назову, но событием года — пожалуй.

Почему? Потому что мне давно уже ничего не нужно. В том, что касается посуды, у меня есть всё. И я точно знаю: лишнего на кухне быть не должно — лишнее мешает готовить.

Многим кажется, что та посуда, которую я рекомендую, дорогая. Да, некоторые предметы и правда стоят прилично. Но смысл в том, что я однажды купила их — раз и навсегда. И сейчас, даже когда очень хочется что-то новое (ну потому что кто же не любит новинки), я понимаю: мне не нужно — и воздерживаюсь. Покупаю только если без этой вещи реально не обойтись.

Понимание посуды даёт вам огромное преимущество и экономию. Вы готовите лучше (да-да, от качества посуды очень многое зависит) — и пускай вам не рассказывают, что «плохому танцору ноги мешают». Очень даже важно.

Та форма, которую я купила, из нержавейки — и она прослужит буквально до конца жизни. У меня уже есть такая же, другого размера, и она служит мне верой и правдой семь лет. Даёт такой классный результат при запекании, что я до сих пор не могу нарадоваться. Вот этот комфорт в ежедневной готовке — и есть настоящее счастье на кухне.

Вы можете иметь несколько хлипких металлических или бесполезных стеклянных и керамических форм. А можете — несколько по-настоящему качественных. И если знать как, то всегда можно купить дешевле: например, я нашла эту форму на 70 евро дешевле — 130 евро вместо 200 (почти 40% скидка).
И теперь давайте подумаем: что такое 130 евро, если разделить их на 20–30-40 лет использования? Не самая большая инвестиция — на долгие годы — в качество того, что вы готовите.

А если ещё добавить понимание, почему именно нержавейка и какая именно нержавейка (буквально: что в составе и на что это влияет), и когда я выбираю готовить именно в такой форме — получается вообще идеально.

И да, волшебная кнопка — это не мультиварка, не аэрогриль и даже не сувид. Правильно выбранная посуда может стать вашей волшебной кнопкой. Просто купив правильный инструмент, вы начинаете готовить как минимум на 30% лучше. Это как зимой поменять резину: вы перестаёте скользить — и оказываетесь в безопасности.

Если вы чувствуете себя на кухне неуклюжим растяпой — всё пригорает, прилипает, вместо корочки получается что-то бледное с вытекшими соками — вас может сильно успокоить мысль: дело не в вас, а в неправильном инструменте.

Наш курс «Правильная кухня» окупается уже на первом модуле «Правильная посуда»: один раз купив только то, что нужно, и избавившись от того, что усложняет вам жизнь на кухне, вы сразу начинаете готовить на 30% лучше. А посуда прослужит десятилетиями — и менять её вы будете только если захочется обновления или нового красивого дизайна. https://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya

"Хочется готовить разнообразнее и как-то современнее что ли. Всё крутится вокруг 20 рецептов, которым ещё мама и бабушка научили готовить."

Как часто я слышу от наших клиентов именно эту фразу!

Однообразие надоедает. Хочется новизны. Вдохновения. Чтобы еда была интересной — но без ощущения, что ты живёшь на кухне.

И вот главный вопрос: как готовить разнообразно и при этом не стать заложником кухни?

Многим кажется, что готовить разнообразнее — это автоматически готовить сложнее.
Нужно закупать кучу ингредиентов, искать необычные рецепты, учиться готовить их по шагам… и каждый раз тратить на это силы и время.

А ещё ведь у каждого в семье свои “приколы”: у кого диета, у кого аллергия, у кого детские капризы.

И в итоге у многих опускаются руки: проще снова сварить “что-то привычное”, чем изобретать велосипед.

Но правда в том, что для того, чтобы готовить разнообразно и без усложнения, нужно освоить азы кулинарии.

Потому что готовить — это не повторять чужие рецепты, не понимая, зачем там каждое действие.

Готовить — это творить своё из головы, понимая каждый шаг.
И это — вообще-то — несложно.

Я ем очень разнообразно и качественно, при этом готовлю из того, что есть в холодильнике или приглянулось мне в магазине.

Отталкиваюсь обычно от белка — и тут же в голове возникает план: какие специи, какой соус, какой гарнир. И чаще всего это быстро.

Например, увидела на рынке хорошую баранью ногу по отличной цене.

Сразу решаю, что буду готовить её в восточных специях, а на гарнир — кускус и лёгкий салат для свежести.

Принесла домой, засолила, чтобы мясо стало ещё лучше, обмазала специями — а вечером или на следующий день запекаю при правильных температурах.
Не заглядывая ни в единый рецепт.

Активной работы — 10 минут.
Приготовить кускус — ещё пять.
И 10 — нарезать салат.

А потом с улыбкой смотреть, как даже капризный в еде Матвей берёт 3-ю добавку.

Это ощущается не только счастьем, но и свободой.
Потому что ты больше не зависишь от “списка из 20 блюд”.

Ты можешь готовить вкусно, красиво и разнообразно — каждый день, легко, быстро и уверенно.

Этому мы учим на курсе «ПРАвильная кухня».

16 февраля начинается 6-й поток, где можно освоить нашу уже легендарную систему.

Если вы хотите радости и лёгкости в приготовлении еды, если хотите перестать “думать, что бы приготовить”, и начать творить — вам однозначно нужно на курс.
Есть рассрочка!

Для записи на урок жмите на ссылку. Я уже вовсю готовлюсь, будет круто!

Вы можете готовить из головы бесконечное количество блюд.
Легко, быстро — и с удовольствием от процесса и результата.
Без сложных рецептов. Вообще без рецептов, если захотите.

Звучит как сказка?
Как пустые обещания и очередной обман?

Но это не сказка. Это реальность, которая есть у меня. Не потому что я профи.

Потому что главное, что меняет всё:
кулинария — это система знаний.
И когда вы её понимаете, вы перестаёте “угадывать”, получится или нет.

Вы предсказуемо готовите вкусно, красиво и разнообразно — каждый раз.

И в этот раз я решила усилить и без того очень хороший курс.
Я добавила модуль, который станет вашим любимым.

Это модуль о том, как стать мной.
Он называется ПРАвильный конструктор.

И там я буквально научу вас готовить как я:

классно, разнообразно, вкусно, быстро, просто, гибко — из головы.

Потому что цель курса (или как модно сейчас говорить — результат результатов) очень конкретная: научиться готовить разнообразно и вкусно из того, что есть.

Чтобы дома всегда была вкусная еда. А вы — не умирали на кухне.

ПРАвильный конструктор станет апофеозом курса. Это момент, когда вы уже не просто повторяете блюда по рецепту, а начинаете собирать своё меню на любой промежуток времени.

Причём легко. Быстро. Спокойно.
С возможностью менять его на лету и подстраивать под любую ситуацию: дети, диета, аллергии, гости, “вообще нет времени”, “не хочу готовить”, “надо быстро”, “хочу красиво”.

Когда у вас появится база:
— правильная посуда
— умение выбирать продукты
— понимание, что держать дома, чтобы всегда можно было приготовить вкусную еду
— навык быстро и красиво резать
— и главное: понимание, что, зачем и почему вы делаете
…вы сможете с моей помощью собирать бесконечное количество вариантов своего кулинарного конструктора.

Это буквально как LEGO:
можно по инструкции — а можно придумывать своё.
И у вас будет получаться.

В этом потоке модуль бонусный и пока бесплатный.
В следующем потоке курс будет дороже.

И ещё важное:
те, кто уже проходил курс, но хочет этот модуль — могут в этом потоке пройти курс повторно за 50% от стоимости.

Начинаем через 2 недели.

Я без преувеличений скажу: ваша жизнь после курса не будет прежней.

Потому что вы получите не “рецептики”, а жизнеобразующие навыки и знания.
И они останутся с вами навсегда.