Я долго листала наши конспекты, думала, что хочу приготовить, решала — потом передумывала. Потому что всё так вкусно, и хочется всё сразу. А ещё очень хочется соблюсти традиции и поставить на стол те блюда, к которым мы привыкли с детства. Ну какой Новый год без Оливье или без селёдки под шубой?
С другой стороны, мне уже не 25 — и стоять несколько дней на кухне я не в состоянии, да и не хочу. Поэтому у меня теперь новая тактика: готовить всё самое любимое, но растягивать этот праздник на несколько дней. Кто мешает приготовить что-то любимое и вкусное, например, 6 января? Ну или 7-го, на православное Рождество 🙂
В итоге к тридцать первому я приготовила тирамису и Оливье, а ещё буду печь маленькие оладушки, чтобы подать их с красной икрой и красной рыбой. Сделаю фуа-гра с каким-нибудь нашим чатни или, например, с луковым мармеладом, который у меня почти всегда стоит в холодильнике.
На горячее — конечно же, утка, наш символ этого года. А на гарнир к ней будет кускус.
А вчера вечером я вдруг вспомнила, что у меня не будет холодца. А холодец для меня — символ Нового года, самого детства. Именно поэтому его рецепт есть в конспекте «Гусь и Ко».
При этом дома я всегда варю холодец из петуха — такая у нас семейная традиция.
А тут как раз у меня в холодильнике оказалась размороженная суповая курица, которую я купила детям на бульон. И я тут же решила, что без бульона они оба как-нибудь переживут 🙂
А без холодца — никак. Не уверена, что успею сделать его к вечеру, потому что, пока я пишу этот текст, курица всё ещё варится — ей нужно много часов. Но не беда: значит, я с удовольствием проснусь 1-го числа и отведаю своего любимого холодца с хреном.
А на следующие январские дни я планирую готовить тартар с чёрной икрой, салат с крабом и грейпфрутом из «Изысканно и роскошно».
Ещё в планах — десерты-стаканчики с манго (тоже из одного из наших праздничных конспектов) и Наполеон. Его мы уже не продаём, но когда-то у нас был и такой конспект.
Поэтому — не знаю, как вы, а я планирую праздновать, ну если не до 14 января, то хотя бы до 10-го. И наши конспекты могут вам в этом пригодиться. Тридцать первое декабря — это лишь условность.
Давайте праздновать больше.
Праздновать чаще.
Праздновать жизнь.
Потому что сейчас она у нас такая, что праздник иногда нужно создавать себе самим.
И да — напомню, что наши праздничные конспекты продаются со скидкой только до полуночи. Ровно с наступлением Нового года скидки исчезнут, как новогодняя мишура утром 1-го января 🙂
Так что если вы давно присматривались — самое время подарить себе кусочек будущих праздников.http://pracooking.ru/prazdnik
С другой стороны, мне уже не 25 — и стоять несколько дней на кухне я не в состоянии, да и не хочу. Поэтому у меня теперь новая тактика: готовить всё самое любимое, но растягивать этот праздник на несколько дней. Кто мешает приготовить что-то любимое и вкусное, например, 6 января? Ну или 7-го, на православное Рождество 🙂
В итоге к тридцать первому я приготовила тирамису и Оливье, а ещё буду печь маленькие оладушки, чтобы подать их с красной икрой и красной рыбой. Сделаю фуа-гра с каким-нибудь нашим чатни или, например, с луковым мармеладом, который у меня почти всегда стоит в холодильнике.
На горячее — конечно же, утка, наш символ этого года. А на гарнир к ней будет кускус.
А вчера вечером я вдруг вспомнила, что у меня не будет холодца. А холодец для меня — символ Нового года, самого детства. Именно поэтому его рецепт есть в конспекте «Гусь и Ко».
При этом дома я всегда варю холодец из петуха — такая у нас семейная традиция.
А тут как раз у меня в холодильнике оказалась размороженная суповая курица, которую я купила детям на бульон. И я тут же решила, что без бульона они оба как-нибудь переживут 🙂
А без холодца — никак. Не уверена, что успею сделать его к вечеру, потому что, пока я пишу этот текст, курица всё ещё варится — ей нужно много часов. Но не беда: значит, я с удовольствием проснусь 1-го числа и отведаю своего любимого холодца с хреном.
А на следующие январские дни я планирую готовить тартар с чёрной икрой, салат с крабом и грейпфрутом из «Изысканно и роскошно».
Ещё в планах — десерты-стаканчики с манго (тоже из одного из наших праздничных конспектов) и Наполеон. Его мы уже не продаём, но когда-то у нас был и такой конспект.
Поэтому — не знаю, как вы, а я планирую праздновать, ну если не до 14 января, то хотя бы до 10-го. И наши конспекты могут вам в этом пригодиться. Тридцать первое декабря — это лишь условность.
Давайте праздновать больше.
Праздновать чаще.
Праздновать жизнь.
Потому что сейчас она у нас такая, что праздник иногда нужно создавать себе самим.
И да — напомню, что наши праздничные конспекты продаются со скидкой только до полуночи. Ровно с наступлением Нового года скидки исчезнут, как новогодняя мишура утром 1-го января 🙂
Так что если вы давно присматривались — самое время подарить себе кусочек будущих праздников.http://pracooking.ru/prazdnik
❤14👏2
Всем привет и с праздниками! Скоро мы начнём готовить нашу лучшую жизнь, а пока, если вам интересно, вот в этом канале я делюсь своим опытом, как делать комбучу - один из самых вкусных (для меня) и полезных напитков. Комбуча заменяет мне вино и вообще очень радует. Постоянно покупать влетает в копеечку поэтому я решила возродить свой гриб.
👍14❤3
Январь — отличный месяц для утки.
Это всё ещё сезон уток, на улице холодно, и именно сейчас хочется сытной, глубокой, уютной еды. В декабре мы все бежим, нервничаем, готовим слишком много и часто едим на автомате. А в январе наконец можно остановиться — и по-настоящему наслаждаться едой.
И вот именно сейчас наш конспект по утке готов целиком:
65 страниц подробной теории, рецептов и технологий + 7 видео.
Это не просто сборник рецептов, а полноценное понимание продукта:
— почему утиные ножки лучше готовить долго и медленно,
— почему грудку нельзя готовить как курицу,
— почему утку целиком лучше не запекать «как обычно»,
— и как сделать так, чтобы и ножки, и грудка были идеальны одновременно.
И да — 18 января всемирный день утки.
Хороший повод не ждать следующего Нового года, а сделать праздник прямо сейчас.
Конспект можно купить только ближайшие 4 дня. Его стоимость — 6900 рублей, и по сути он окупается с одной хорошей домашней трапезы.
Если вы давно думали про утку — это тот самый момент.https://pracooking.ru/utka
Это всё ещё сезон уток, на улице холодно, и именно сейчас хочется сытной, глубокой, уютной еды. В декабре мы все бежим, нервничаем, готовим слишком много и часто едим на автомате. А в январе наконец можно остановиться — и по-настоящему наслаждаться едой.
И вот именно сейчас наш конспект по утке готов целиком:
65 страниц подробной теории, рецептов и технологий + 7 видео.
Это не просто сборник рецептов, а полноценное понимание продукта:
— почему утиные ножки лучше готовить долго и медленно,
— почему грудку нельзя готовить как курицу,
— почему утку целиком лучше не запекать «как обычно»,
— и как сделать так, чтобы и ножки, и грудка были идеальны одновременно.
И да — 18 января всемирный день утки.
Хороший повод не ждать следующего Нового года, а сделать праздник прямо сейчас.
Конспект можно купить только ближайшие 4 дня. Его стоимость — 6900 рублей, и по сути он окупается с одной хорошей домашней трапезы.
Если вы давно думали про утку — это тот самый момент.https://pracooking.ru/utka
❤7
Многие думают, что утка — это раз в год, «по особому случаю». Я очень удивилась, когда во время работы над курсом узнала, что многие едят утку либо раз в год, либо никогда. Да что говорить, я до сих пор в шоке!
На самом деле это просто мясо — очень вкусное, очень удобное и очень универсальное. Уметь готовить утиную грудку — это основополагающий скилл на всю жизнь. Если вы поедете в Париж, вы обнаружите утиную грудку практически в любом бистро. Если для француза magret du canard — базовое блюдо, то чем мы хуже? Ведь это тот случай, когда можно очень быстро приготовить крутое блюдо за считанные минуты.
В нашем курсе вы научитесь готовить:
— утку по-пекински (кстати, сегодня 18 января — международный день утки по-пекински),
– паштет в тесте и без
— ножки конфи в трёх вариациях,
— идеальные грудки в трёх вариациях,
— утку с яблоками, но деконструированную, чтобы всё получилось идеально (и не обязательно с яблоками),
— разные гарниры и соусы.
И дальше это знание останется с вами навсегда. Это как научиться правильно готовить рыбу или стейк: после этого вы просто готовите лучше — всегда. Утка перестаёт быть «праздничным стрессом» и становится удовольствием.
Курс продаётся ещё только сегодня и завтра, а потом утка улетает на юг до следующей зимы 😉 http://pracooking.ru/utka
На самом деле это просто мясо — очень вкусное, очень удобное и очень универсальное. Уметь готовить утиную грудку — это основополагающий скилл на всю жизнь. Если вы поедете в Париж, вы обнаружите утиную грудку практически в любом бистро. Если для француза magret du canard — базовое блюдо, то чем мы хуже? Ведь это тот случай, когда можно очень быстро приготовить крутое блюдо за считанные минуты.
В нашем курсе вы научитесь готовить:
— утку по-пекински (кстати, сегодня 18 января — международный день утки по-пекински),
– паштет в тесте и без
— ножки конфи в трёх вариациях,
— идеальные грудки в трёх вариациях,
— утку с яблоками, но деконструированную, чтобы всё получилось идеально (и не обязательно с яблоками),
— разные гарниры и соусы.
И дальше это знание останется с вами навсегда. Это как научиться правильно готовить рыбу или стейк: после этого вы просто готовите лучше — всегда. Утка перестаёт быть «праздничным стрессом» и становится удовольствием.
Курс продаётся ещё только сегодня и завтра, а потом утка улетает на юг до следующей зимы 😉 http://pracooking.ru/utka
❤9
Иногда мне говорят:
«Ну утка — это слишком узко. Зачем покупать конспект ради одного блюда?»
И я каждый раз внутренне улыбаюсь. Потому что это звучит так, будто утка — это «одно блюдо». А на самом деле утка — это целый мир технологий.
В этом курсе — не просто набор рецептов, а огромный пласт именно утиных знаний:
— как работать с жирным мясом, которое ведёт себя совсем не так, как курица или индейка;
— как и зачем использовать су-вид именно для утки;
— как правильно работать с низкими температурами;
— как готовить ножки конфи — и почему это работает именно с уткой;
— как добиться по-настоящему сочной утиной грудки;
— как устроено медленное приготовление именно для утки;
— почему целая утка редко бывает идеальной и как это обойти;
— как готовить утку с яблоками так, чтобы это было действительно вкусно, а не «сухая грудка и нормальные ножки».
Это знания про утку как продукт — глубокие, системные, продуманные.
И именно поэтому этот конспект часто берут даже те, кто готовит утку редко. Не потому что они планируют печь её каждую неделю, а потому что им важно понять утку по-настоящему: как она устроена, как с ней работать, как не портить и как получать ресторанный результат дома.
Вы покупаете не просто рецепты. Вы покупаете понимание продукта, которое остаётся с вами навсегда.
И в тот момент, когда вам снова захочется утки — на праздник, в выходные или просто потому что зима и хочется чего-то основательного — вы будете готовить её спокойно, уверенно и без стресса.
👉 Сегодня — последний день, когда этот конспект можно купить. Завтра утка действительно улетает на юг до следующей зимы. Если вы думали про неё — сейчас тот самый момент.http://pracooking.ru/utka
«Ну утка — это слишком узко. Зачем покупать конспект ради одного блюда?»
И я каждый раз внутренне улыбаюсь. Потому что это звучит так, будто утка — это «одно блюдо». А на самом деле утка — это целый мир технологий.
В этом курсе — не просто набор рецептов, а огромный пласт именно утиных знаний:
— как работать с жирным мясом, которое ведёт себя совсем не так, как курица или индейка;
— как и зачем использовать су-вид именно для утки;
— как правильно работать с низкими температурами;
— как готовить ножки конфи — и почему это работает именно с уткой;
— как добиться по-настоящему сочной утиной грудки;
— как устроено медленное приготовление именно для утки;
— почему целая утка редко бывает идеальной и как это обойти;
— как готовить утку с яблоками так, чтобы это было действительно вкусно, а не «сухая грудка и нормальные ножки».
Это знания про утку как продукт — глубокие, системные, продуманные.
И именно поэтому этот конспект часто берут даже те, кто готовит утку редко. Не потому что они планируют печь её каждую неделю, а потому что им важно понять утку по-настоящему: как она устроена, как с ней работать, как не портить и как получать ресторанный результат дома.
Вы покупаете не просто рецепты. Вы покупаете понимание продукта, которое остаётся с вами навсегда.
И в тот момент, когда вам снова захочется утки — на праздник, в выходные или просто потому что зима и хочется чего-то основательного — вы будете готовить её спокойно, уверенно и без стресса.
👉 Сегодня — последний день, когда этот конспект можно купить. Завтра утка действительно улетает на юг до следующей зимы. Если вы думали про неё — сейчас тот самый момент.http://pracooking.ru/utka
❤5
В прошлом году я сделала это только один раз. И это немудрено. Сделать нового человека — это вам не шутка. А ещё и такого прекрасного ;)
Поэтому в прошлом году был только один запуск нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня». Нашего самого главного и нужного продукта. Я ни о чём не жалею — мы с вами никуда не спешим. Но при этом я понимаю, что в этом году курс стал ещё более актуальным.
На мой взгляд, главный тренд 26 года — ПРАктичность. Но ПРАктичность без компромисса с качеством. Мы по-прежнему хотим вкусно есть, но так, чтобы не отдавать ресурс, а наполняться ресурсом. Чтобы жить, создавать, радоваться, наполняться и выдерживать неопределённость. Последнее — самый ценный навык в этом году. И это не я придумала — это говорят психологи и прочие умные люди.
«ПРАвильная кухня» — про то, чтобы готовить хорошо, вкусно, с уверенностью, без стресса и танцев с бубнами. Это курс про определённость и стабильность. Когда точно знаешь, что делать, как делать, в какой посуде, из каких продуктов и почему. Он про то, чтобы не покупать 20 ингредиентов под один рецепт, а про то, чтобы готовить из того, что есть или легко и быстро купить. Про то, чтобы с уверенностью выбирать именно эту сковородку и знать, что именно она нужна для этого блюда. Чтобы резать играючи. Чтобы в магазине понимать, что купить, не блуждая растерянно между прилавками. Чтобы знать, что, когда мир сходит с ума, у вас дома всё равно есть островок надёжности, а вкусная, полезная еда даст вам силы построить другую, желанную реальность.
Это предложение для тех, кто уже знает и давно ждал. Это уже традиция. Первые 5 мест — по самой ранней цене, по тарифу доверия. Без продающего сайта, без прогревов. Для тех, кто уже внутренне решил раз и навсегда научиться готовить без головной боли. Кто хочет в этом году заложить фундамент спокойствия.
Только 5 мест по 33 000 руб. Они обычно улетают в первые три дня. Потом — 37 000, а для самых долго думающих цена будет ещё выше ;) https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
Поэтому в прошлом году был только один запуск нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня». Нашего самого главного и нужного продукта. Я ни о чём не жалею — мы с вами никуда не спешим. Но при этом я понимаю, что в этом году курс стал ещё более актуальным.
На мой взгляд, главный тренд 26 года — ПРАктичность. Но ПРАктичность без компромисса с качеством. Мы по-прежнему хотим вкусно есть, но так, чтобы не отдавать ресурс, а наполняться ресурсом. Чтобы жить, создавать, радоваться, наполняться и выдерживать неопределённость. Последнее — самый ценный навык в этом году. И это не я придумала — это говорят психологи и прочие умные люди.
«ПРАвильная кухня» — про то, чтобы готовить хорошо, вкусно, с уверенностью, без стресса и танцев с бубнами. Это курс про определённость и стабильность. Когда точно знаешь, что делать, как делать, в какой посуде, из каких продуктов и почему. Он про то, чтобы не покупать 20 ингредиентов под один рецепт, а про то, чтобы готовить из того, что есть или легко и быстро купить. Про то, чтобы с уверенностью выбирать именно эту сковородку и знать, что именно она нужна для этого блюда. Чтобы резать играючи. Чтобы в магазине понимать, что купить, не блуждая растерянно между прилавками. Чтобы знать, что, когда мир сходит с ума, у вас дома всё равно есть островок надёжности, а вкусная, полезная еда даст вам силы построить другую, желанную реальность.
Это предложение для тех, кто уже знает и давно ждал. Это уже традиция. Первые 5 мест — по самой ранней цене, по тарифу доверия. Без продающего сайта, без прогревов. Для тех, кто уже внутренне решил раз и навсегда научиться готовить без головной боли. Кто хочет в этом году заложить фундамент спокойствия.
Только 5 мест по 33 000 руб. Они обычно улетают в первые три дня. Потом — 37 000, а для самых долго думающих цена будет ещё выше ;) https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
❤3
Дорогие, мне нужны 5 человек,которые готовы ответить мне письменно или голосовыми на 8 вопросов про ваши отношения с готовкой и Пракукингом. То есть, желательно, чтобы вы были нашим клиентом или хотя бы уже думали им стать. Заранее спасибо!
❤2
Я не фанат куриных грудок. Люблю ножки, а крылья — так вообще до дрожи. Даже просто варёные.
Но мои дети, особенно младший сын, любят грудки. И почти каждый день они берут с собой в школу ролл с куриными грудками.
В связи с бешеной инфляцией я стала обращать внимание на цены на продукты. Но я твёрдо убеждена, что лучше не есть никакую курицу, чем плохую.
Поэтому курицу я покупаю либо просто хорошую французскую, либо на рынках, либо био. Так вот, куриные грудки био стоят 35 евро за кг. А французские — 25. И мне очень больно покупать их за такие деньги.
При этом целая курица в био-магазине стоит 14 евро за кг. Той же фирмы, что и отдельно ножки и грудки.
Мы все вроде знаем, что целую курицу покупать выгоднее, но вчера я решила произвести расчёты и общалась час с ИИ.
На самом деле всё не так прямолинейно, и в зависимости от того, как считать, получается, что грудки либо сильно выгоднее покупать в рамках целой курицы, либо наоборот — не особо. Но при условии, что вы любите ножки и крылья, а каркас и спинка уходят на бульон, то можно упростить до того, что любая часть курицы стоит 14 евро за кг.
За спинку это дорого, но за грудки — в 2,5 раза дешевле, чем покупать их отдельно.
Если «убрать» из КПД курицы 20 % веса на каркас и спинку, то кг мяса получается 18 евро, что тоже сильно дешевле, чем покупать отдельно грудки, но уже чуть дороже, чем ножки этой фирмы по отдельности (16 евро).
Но в общем-то, как ни крути, простая логика показывает, что целая курица, при условии, что вы умеете её разделывать и делать это быстро, цените все её части и обязательно варите бульон из каркаса, — выгоднее.
Другой вопрос, что мне, чтобы получить 5 грудок в неделю (столько мне нужно на роллы), нужно купить три курицы в неделю. Не уверена, что я хочу так много её есть.
Три курицы по плюс-минус 1600 г — это примерно 65–70 евро. А 5 французских грудок отдельно обойдутся мне в 22 евро. И при условии, что мне не нужны 14 кур в месяц, мне дешевле покупать 1 целую курицу в неделю и отдельно грудки. Ну и ждать, пока у детей появится разум и вкус :)
Как видите, важен баланс. Иногда в целях экономии мы покупаем лишнее и не всегда способны это сразу понять.
В кулинарии нам нужно глубокое понимание любого процесса. Тогда наступает практически нирвана. И это то, чем мы занимаемся на курсе. Идём на понятную глубину. А заодно учимся разделывать курицу за несколько минут и готовить каждую её часть идеально.
По ранней цене осталось только 1 место.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
Но мои дети, особенно младший сын, любят грудки. И почти каждый день они берут с собой в школу ролл с куриными грудками.
В связи с бешеной инфляцией я стала обращать внимание на цены на продукты. Но я твёрдо убеждена, что лучше не есть никакую курицу, чем плохую.
Поэтому курицу я покупаю либо просто хорошую французскую, либо на рынках, либо био. Так вот, куриные грудки био стоят 35 евро за кг. А французские — 25. И мне очень больно покупать их за такие деньги.
При этом целая курица в био-магазине стоит 14 евро за кг. Той же фирмы, что и отдельно ножки и грудки.
Мы все вроде знаем, что целую курицу покупать выгоднее, но вчера я решила произвести расчёты и общалась час с ИИ.
На самом деле всё не так прямолинейно, и в зависимости от того, как считать, получается, что грудки либо сильно выгоднее покупать в рамках целой курицы, либо наоборот — не особо. Но при условии, что вы любите ножки и крылья, а каркас и спинка уходят на бульон, то можно упростить до того, что любая часть курицы стоит 14 евро за кг.
За спинку это дорого, но за грудки — в 2,5 раза дешевле, чем покупать их отдельно.
Если «убрать» из КПД курицы 20 % веса на каркас и спинку, то кг мяса получается 18 евро, что тоже сильно дешевле, чем покупать отдельно грудки, но уже чуть дороже, чем ножки этой фирмы по отдельности (16 евро).
Но в общем-то, как ни крути, простая логика показывает, что целая курица, при условии, что вы умеете её разделывать и делать это быстро, цените все её части и обязательно варите бульон из каркаса, — выгоднее.
Другой вопрос, что мне, чтобы получить 5 грудок в неделю (столько мне нужно на роллы), нужно купить три курицы в неделю. Не уверена, что я хочу так много её есть.
Три курицы по плюс-минус 1600 г — это примерно 65–70 евро. А 5 французских грудок отдельно обойдутся мне в 22 евро. И при условии, что мне не нужны 14 кур в месяц, мне дешевле покупать 1 целую курицу в неделю и отдельно грудки. Ну и ждать, пока у детей появится разум и вкус :)
Как видите, важен баланс. Иногда в целях экономии мы покупаем лишнее и не всегда способны это сразу понять.
В кулинарии нам нужно глубокое понимание любого процесса. Тогда наступает практически нирвана. И это то, чем мы занимаемся на курсе. Идём на понятную глубину. А заодно учимся разделывать курицу за несколько минут и готовить каждую её часть идеально.
По ранней цене осталось только 1 место.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
❤14👍5👏2