Когда неопытной хозяйке предлагают организовать фуршет, в воображении тут же выстраивается картина: канапе из всего, что нашлось в холодильнике, бутерброды с икрой (ну ладно, с её заменителем) и, конечно, оливье — так сказать, творческий подход в тарталетках. Ведь кажется, что настоящий фуршет — это что-то из мира ресторанов, шеф-поваров и магии, недоступной обычным смертным.
Так ведь? — шепчет вам голос сомнений.
Нет, — спокойно отвечаем мы. И с улыбкой кладем на стол наш конспект.
Представьте: ломтики яблок превращаются в элегантные закуски, огурцы — в изящные чашечки для начинок, сельдь покидает зону банальностей и предстает в новом амплуа. А еще несколько видов брускетт, всего 40+ рецептов, прекрасный праздничный стол, ради которого вам не придется брать ипотеку. Все просто, но с фантазией, все доступно, но с вау-эффектом.
Наш «ПРАвильный фуршет» покажет, что удивлять гостей легко не только в праздники, но и в любой день, когда хочется устроить маленькое кулинарное чудо. И не переживайте, никаких сверхспособностей не потребуется — только конспект, немного времени и желание попробовать что-то новое.
Ну а если все еще сомневаетесь, представьте лица гостей, когда вместо стандартного "положите мне оливье побольше" они восклицают: "Это что, яблоко?! И с чем это?! Дайте две штуки!"
Конспект "ПРАвильный фуршет" – один из наших бестселлеров. И продаётся он только в декабре с другими новогодними наборами. Прочесть полное меню можно по ссылке на сайте. Ну и успеть купить до 28 декабря! http://pracooking.ru/prazdnik
Так ведь? — шепчет вам голос сомнений.
Нет, — спокойно отвечаем мы. И с улыбкой кладем на стол наш конспект.
Представьте: ломтики яблок превращаются в элегантные закуски, огурцы — в изящные чашечки для начинок, сельдь покидает зону банальностей и предстает в новом амплуа. А еще несколько видов брускетт, всего 40+ рецептов, прекрасный праздничный стол, ради которого вам не придется брать ипотеку. Все просто, но с фантазией, все доступно, но с вау-эффектом.
Наш «ПРАвильный фуршет» покажет, что удивлять гостей легко не только в праздники, но и в любой день, когда хочется устроить маленькое кулинарное чудо. И не переживайте, никаких сверхспособностей не потребуется — только конспект, немного времени и желание попробовать что-то новое.
Ну а если все еще сомневаетесь, представьте лица гостей, когда вместо стандартного "положите мне оливье побольше" они восклицают: "Это что, яблоко?! И с чем это?! Дайте две штуки!"
Конспект "ПРАвильный фуршет" – один из наших бестселлеров. И продаётся он только в декабре с другими новогодними наборами. Прочесть полное меню можно по ссылке на сайте. Ну и успеть купить до 28 декабря! http://pracooking.ru/prazdnik
❤1
Давайте поговорим про простую математику.
Каждый год в конце декабря мы семьёй едем в Южный Тироль кататься на лыжах. Мы всегда останавливаемся в одном и том же отеле — мы называем его «яблочным». При нём яблоневый сад, все номера полностью обиты деревом, а ещё там есть Slow Food ресторан.
Сегодня была мысль пообедать там после прогулки. Я посмотрела меню.
Шницель с картошкой — 32 евро.
Бургер — 24.
Варёное мясо — 22.
То есть если скромно, без закусок, нам с Мишей взять один шницель на двоих, просто пообедать — это 120 евро как с куста. За обычную повседневную еду. Мы уехали.
А знаете, сколько в среднем по Германии стоит порция утки?
30–35 евро.Будет ли это очень вкусная утка? Not so sure.
А что уж говорить про Веллингтон, тартар из говядины или рыбы, корону из баранины?
В итоге мы вообще не планируем ходить в рестораны. Время не самое простое, а эта еда просто не стоит своих денег. Особенно когда дома можно приготовить лучше, вкуснее и в разы дешевле.
Когда я готовила утку для курса, я покупала отличных французских уток по 14 евро за килограмм. Великолепных. Вся утка — около 20 евро.Плюс 10–15 евро на гарниры.И вот у вас «Мишлен дома» за 30 евро на четверых.В четыре раза дешевле ресторана средней руки.И примерно в восемь раз дешевле действительно хорошего ресторана.
Наши праздничные конспекты — не только про Новый год. Ими можно пользоваться круглый год, когда хочется праздника.
Не по цене крыла самолёта, а по адекватной цене — и с гарантией результата. Потому что в ресторане эта гарантия есть далеко не всегда. Платить такие деньги во времена бешеной инфляции за разочарование как-то совсем не хочется.
А конспект окупается за пол блюда.Буквально.http://pracooking.ru/prazdnik
Каждый год в конце декабря мы семьёй едем в Южный Тироль кататься на лыжах. Мы всегда останавливаемся в одном и том же отеле — мы называем его «яблочным». При нём яблоневый сад, все номера полностью обиты деревом, а ещё там есть Slow Food ресторан.
Сегодня была мысль пообедать там после прогулки. Я посмотрела меню.
Шницель с картошкой — 32 евро.
Бургер — 24.
Варёное мясо — 22.
То есть если скромно, без закусок, нам с Мишей взять один шницель на двоих, просто пообедать — это 120 евро как с куста. За обычную повседневную еду. Мы уехали.
А знаете, сколько в среднем по Германии стоит порция утки?
30–35 евро.Будет ли это очень вкусная утка? Not so sure.
А что уж говорить про Веллингтон, тартар из говядины или рыбы, корону из баранины?
В итоге мы вообще не планируем ходить в рестораны. Время не самое простое, а эта еда просто не стоит своих денег. Особенно когда дома можно приготовить лучше, вкуснее и в разы дешевле.
Когда я готовила утку для курса, я покупала отличных французских уток по 14 евро за килограмм. Великолепных. Вся утка — около 20 евро.Плюс 10–15 евро на гарниры.И вот у вас «Мишлен дома» за 30 евро на четверых.В четыре раза дешевле ресторана средней руки.И примерно в восемь раз дешевле действительно хорошего ресторана.
Наши праздничные конспекты — не только про Новый год. Ими можно пользоваться круглый год, когда хочется праздника.
Не по цене крыла самолёта, а по адекватной цене — и с гарантией результата. Потому что в ресторане эта гарантия есть далеко не всегда. Платить такие деньги во времена бешеной инфляции за разочарование как-то совсем не хочется.
А конспект окупается за пол блюда.Буквально.http://pracooking.ru/prazdnik
👏6❤4👍2
Сегодня утром я пролистывала наши праздничные конспекты и поймала себя на мысли, что за этот год у нас появилось очень много новых подписчиков и клиентов, которые ещё просто не знают, что это за формат.
А ведь праздничные конспекты — это действительно несколько другая категория.
Эти конспекты — про максимальное удобство и про то, чтобы помочь вам сделать гарантированно вкусный праздничный стол. Неважно, готовите вы на Рождество, Новый год, Православное Рождество, Старый Новый год или вообще по какому-то своему особенному поводу.
Важно другое: рецепты в этих конспектах прописаны так, чтобы помочь вам подготовиться к празднику.
Это сформированные, готовые, очень сбалансированные меню — со списком продуктов на разное количество человек и понятным планом подготовки.
Какие-то из конспектов родились из наших бестселлеров-мастер-классов — например, «Гусь и Ко».
Там наш уже знаменитый, почти легендарный гусь-леденец, идеальное оливье и медовик с хурмой, про который из года в год говорят наши постоянные клиенты.
Для многих эти блюда уже стали настоящей праздничной традицией.
Другие конспекты появились позже — из желания дать вам как можно больше разнообразия.
Например, у нас есть шикарный мясной конспект «ПРАздничное мясо и Ко». В нём вы пошагово учитесь готовить такие, на первый взгляд, непростые, но вполне реализуемые дома блюда, как говядина Веллингтон, корона из баранины и поркетта.
И, конечно, к ним — очень классные и правильные гарниры.
Мы сделали эти конспекты для того, чтобы в любой важный для вас праздник вы могли приготовить еду лучше, чем в ресторане, и при этом не умирать на кухне.
Потому что план подготовки расписан на три дня. Да, именно так. Многие вещи можно начать делать заранее, чтобы в самый главный день не упахаться у плиты, а спокойно наслаждаться праздником.
Сейчас эти конспекты — и это бывает только раз в году — можно купить только до 28 декабря с очень приятной скидкой.
Возможно, вам кажется, что это лишняя трата. Но на самом деле это экономия: вы гарантированно покупаете продукты по списку, у вас гарантированно получаются блюда ресторанного уровня дома — и в несколько раз дешевле.
И, поверьте, этими конспектами вы будете пользоваться не только в этом году.
Об этом говорит опыт многих наших клиентов.
А ведь праздничные конспекты — это действительно несколько другая категория.
Эти конспекты — про максимальное удобство и про то, чтобы помочь вам сделать гарантированно вкусный праздничный стол. Неважно, готовите вы на Рождество, Новый год, Православное Рождество, Старый Новый год или вообще по какому-то своему особенному поводу.
Важно другое: рецепты в этих конспектах прописаны так, чтобы помочь вам подготовиться к празднику.
Это сформированные, готовые, очень сбалансированные меню — со списком продуктов на разное количество человек и понятным планом подготовки.
Какие-то из конспектов родились из наших бестселлеров-мастер-классов — например, «Гусь и Ко».
Там наш уже знаменитый, почти легендарный гусь-леденец, идеальное оливье и медовик с хурмой, про который из года в год говорят наши постоянные клиенты.
Для многих эти блюда уже стали настоящей праздничной традицией.
Другие конспекты появились позже — из желания дать вам как можно больше разнообразия.
Например, у нас есть шикарный мясной конспект «ПРАздничное мясо и Ко». В нём вы пошагово учитесь готовить такие, на первый взгляд, непростые, но вполне реализуемые дома блюда, как говядина Веллингтон, корона из баранины и поркетта.
И, конечно, к ним — очень классные и правильные гарниры.
Мы сделали эти конспекты для того, чтобы в любой важный для вас праздник вы могли приготовить еду лучше, чем в ресторане, и при этом не умирать на кухне.
Потому что план подготовки расписан на три дня. Да, именно так. Многие вещи можно начать делать заранее, чтобы в самый главный день не упахаться у плиты, а спокойно наслаждаться праздником.
Сейчас эти конспекты — и это бывает только раз в году — можно купить только до 28 декабря с очень приятной скидкой.
Возможно, вам кажется, что это лишняя трата. Но на самом деле это экономия: вы гарантированно покупаете продукты по списку, у вас гарантированно получаются блюда ресторанного уровня дома — и в несколько раз дешевле.
И, поверьте, этими конспектами вы будете пользоваться не только в этом году.
Об этом говорит опыт многих наших клиентов.
❤12
Помните, я недавно писала, что в ближайшее время не могу и не хочу видеть утку?
Ведь я три недели готовила и снимала утку для этого курса. Она была невероятно вкусной — во всех видах. Но даже в таких условиях кажется, что невозможно есть её в таком количестве.
А потом, два дня назад, я вдруг обнаружила, что снова ем утку. Стоя. Не могу остановиться и буквально запихиваю её в рот вместе с пальцами.
И в этот момент я поняла, что готова есть утку и на Рождество, и на Новый год. Потому что я сделала такие классные проработки и рецепты, что утка стала просто моим новым наркотиком.
И вот тут важная мысль.
Даже если вам кажется, что утка — это нишевый продукт и едите вы её редко, вам только кажется. Это ровно так же, как с любыми другими продуктами, которые мы просто не умеем готовить настолько классно, насколько могли бы.
Поверьте мне: когда вы пройдёте этот курс, утка станет постоянным гостем на вашем столе.
А вы будете чувствовать себя поваром ресторана с тремя звёздами Мишлен — у себя дома.
Если вам близко такое отношение к еде — с вниманием, пониманием и удовольствием, — курс «ПРАвильная утка» создан именно для вас. Не ради одного праздника, а ради того самого чувства, когда ты знаешь, что делаешь, и каждый раз получается по-настоящему вкусно.https://pracooking.ru/utka
Ведь я три недели готовила и снимала утку для этого курса. Она была невероятно вкусной — во всех видах. Но даже в таких условиях кажется, что невозможно есть её в таком количестве.
А потом, два дня назад, я вдруг обнаружила, что снова ем утку. Стоя. Не могу остановиться и буквально запихиваю её в рот вместе с пальцами.
И в этот момент я поняла, что готова есть утку и на Рождество, и на Новый год. Потому что я сделала такие классные проработки и рецепты, что утка стала просто моим новым наркотиком.
И вот тут важная мысль.
Даже если вам кажется, что утка — это нишевый продукт и едите вы её редко, вам только кажется. Это ровно так же, как с любыми другими продуктами, которые мы просто не умеем готовить настолько классно, насколько могли бы.
Поверьте мне: когда вы пройдёте этот курс, утка станет постоянным гостем на вашем столе.
А вы будете чувствовать себя поваром ресторана с тремя звёздами Мишлен — у себя дома.
Если вам близко такое отношение к еде — с вниманием, пониманием и удовольствием, — курс «ПРАвильная утка» создан именно для вас. Не ради одного праздника, а ради того самого чувства, когда ты знаешь, что делаешь, и каждый раз получается по-настоящему вкусно.https://pracooking.ru/utka
❤6👏5
ПРАкукинг в том или ином виде существует уже около 15 лет. И одна из наших особенностей в том, что многие клиенты с нами с самых истоков, с самого начала.
Бывает, что клиентка пропадает на несколько лет, ничего не покупает. Проходит время — и она возвращается.
Например, вчера одна такая клиентка, назовём её Анна, вернулась после нескольких лет молчания и купила утку. Я на этот счёт никогда не переживаю. Со многими мы остаёмся в контакте, а с кем-то даже дружим — вне зависимости от того, покупают они у нас сейчас или нет.
Когда я спросила Аню, почему она решила купить утку, она ответила:
«Я пришла за уткой по-пекински и гарантированной хрустящей корочкой».
То есть она пришла точечно — за решением нетривиальной для неё задачи, с гарантированным «правильным» результатом.
При этом Аня довольно продвинутый пользователь. Она покупает кулинарное обучение не только у меня, но и у моих коллег. Иногда может показаться, что человек уже «вырос» из нас и ему больше нечему учиться. Но это не так.
Люди возвращаются, потому что мы сами тоже постоянно растём, и у нас всегда появляется что-то новое, чему можно и хочется научиться.
Кстати, другая клиентка, которая редко покупает, тоже взяла конспект именно из-за утки по-пекински.
Многие обожают это блюдо и знают, как непросто найти в ресторане настоящую, хорошую утку по-пекински — и сколько она сейчас стоит. И да, люди готовы платить даже за один рецепт, потому что этот рецепт у нас очень быстро окупается. Погуглите сами, сколько стоит маленькая порция утки по-пекински в ресторане средней руки.
И тут мне вдруг пришло в голову слово — антиодноразовость.
ПРАкукинг — не «на один раз».
Не про то, чтобы купить что-то за 4–6 тысяч и использовать один раз.ПРАкукинг — это про знания навсегда.
Это не только на Новый год.
Не только на Рождество.
Не только про 25-й год.
Это и про 26-й, и про 27-й, и про 30-й.
Это про технологические, основополагающие знания, которые остаются с вами навсегда.
Ведь нам правда же не нужен специальный праздник, чтобы побаловать себя уткой по-пекински.
Есть клиенты, которые в этом году ничего не покупают, потому что у них уже есть наши праздничные сборники.
И как же приятно мне читать комментарии:
«В этом году готовлю вашего гуся, как и обычно»,
«В этом году готовлю говядину Веллингтон»,
«В этом году готовлю по фуршету»,
«В этом году готовлю корону из баранины».
И так далее.
О чём это говорит?
О том, что мы делаем действительно классный и качественный продукт.
Если вам близок такой подход — не «на один раз», а на годы, — сейчас самое время выбрать себе конспект. Не ради одного праздника, а ради радости и уверенности в готовке, к которым вы будете возвращаться снова и снова. А выбрать свой можно тут
Бывает, что клиентка пропадает на несколько лет, ничего не покупает. Проходит время — и она возвращается.
Например, вчера одна такая клиентка, назовём её Анна, вернулась после нескольких лет молчания и купила утку. Я на этот счёт никогда не переживаю. Со многими мы остаёмся в контакте, а с кем-то даже дружим — вне зависимости от того, покупают они у нас сейчас или нет.
Когда я спросила Аню, почему она решила купить утку, она ответила:
«Я пришла за уткой по-пекински и гарантированной хрустящей корочкой».
То есть она пришла точечно — за решением нетривиальной для неё задачи, с гарантированным «правильным» результатом.
При этом Аня довольно продвинутый пользователь. Она покупает кулинарное обучение не только у меня, но и у моих коллег. Иногда может показаться, что человек уже «вырос» из нас и ему больше нечему учиться. Но это не так.
Люди возвращаются, потому что мы сами тоже постоянно растём, и у нас всегда появляется что-то новое, чему можно и хочется научиться.
Кстати, другая клиентка, которая редко покупает, тоже взяла конспект именно из-за утки по-пекински.
Многие обожают это блюдо и знают, как непросто найти в ресторане настоящую, хорошую утку по-пекински — и сколько она сейчас стоит. И да, люди готовы платить даже за один рецепт, потому что этот рецепт у нас очень быстро окупается. Погуглите сами, сколько стоит маленькая порция утки по-пекински в ресторане средней руки.
И тут мне вдруг пришло в голову слово — антиодноразовость.
ПРАкукинг — не «на один раз».
Не про то, чтобы купить что-то за 4–6 тысяч и использовать один раз.ПРАкукинг — это про знания навсегда.
Это не только на Новый год.
Не только на Рождество.
Не только про 25-й год.
Это и про 26-й, и про 27-й, и про 30-й.
Это про технологические, основополагающие знания, которые остаются с вами навсегда.
Ведь нам правда же не нужен специальный праздник, чтобы побаловать себя уткой по-пекински.
Есть клиенты, которые в этом году ничего не покупают, потому что у них уже есть наши праздничные сборники.
И как же приятно мне читать комментарии:
«В этом году готовлю вашего гуся, как и обычно»,
«В этом году готовлю говядину Веллингтон»,
«В этом году готовлю по фуршету»,
«В этом году готовлю корону из баранины».
И так далее.
О чём это говорит?
О том, что мы делаем действительно классный и качественный продукт.
Если вам близок такой подход — не «на один раз», а на годы, — сейчас самое время выбрать себе конспект. Не ради одного праздника, а ради радости и уверенности в готовке, к которым вы будете возвращаться снова и снова. А выбрать свой можно тут
❤10
Я сейчас в Италии, и как раз сегодня купила мостарду. Вспомнила про наш рецепт!
❤3
Яблочная мостарда
Пробовали ли вы когда-нибудь мостарду? Если нет, то самое время это сделать! Мы упоминали её в наших конспектах, настало время рассказать, как её приготовить.
Чем же так хороша мостарда? В первую очередь, она — прекрасный аккомпанемент к сырной тарелке: великолепно сочетается с пармезаном и сыром бри. Мостарду можно подавать к запечённому мясу как соус, а густую и пастообразную мостарду — добавлять в начинку для рулетов: смазать поверхность (как песто) и свернуть.
Если мостарду наготовить впрок и стерилизовать банки, можно весь год «украшать» ею блюда. С мостардой всё становится ярче и праздничнее. А если разложить по симпатичным баночкам и красиво подписать, можно смело включить в подарочную продуктовую корзинку. Лучшего подарка, приготовленного собственными руками, не придумаешь.
На самом деле, итальянская мостарда — это нереально простая штука. Но под видом мостарды продаётся множество продуктов, которые на неё похожи весьма отдалённо: больше напоминают фруктовую горчицу. В то время как настоящая мостарда — это прежде всего фрукты, выдержанные в сиропе, с добавлением горчичного масла или семян горчицы.
В разных регионах Италии разная мостарда. Самая известная — из Кремоны (Ломбардия). Она бывает из цельных фруктов, кусочками и пастообразная. Фрукты самые разные: яблоки, персики, груши, айва, сливы, клубника, вишня, мандарины, инжир, киви — практически любые сладкие плоды. Мостарда может быть приготовлена из одного вида фрукта или из нескольких. Часто свежие плоды комбинируются с сушёными и вялеными. Так что здесь вы можете смело экспериментировать и смешивать то, что есть под рукой.
Метод приготовления также зависит от региона и вида фрукта, но самый простой и проверенный временем способ — это настаивание кусочков в сахарном сиропе в течение нескольких дней. За этот срок плоды успевают карамелизоваться, а сироп густеет и насыщается соком фруктов. Минимум усилий и дополнительных ингредиентов. Время работает на текстуру и вкус.
Вино в рецепте можно заменить хорошим винным уксусом, но взять его меньше, 50–60 мл.
на 4 баночки по 140–150 мл
1 кг яблок (любых)
сок 1/4 лимона
500 г сахара
50–60 г зернистой горчицы
80 мл сухого белого вина или вермута
1. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину, разрезать на дольки или мелкие кусочки. Полить соком лимона, добавить сахар и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на сутки. Если в помещении жарко, убрать в холодильник, после того как сахар превратится в сироп.
2. На вторые сутки выложить яблоки в дуршлаг или сито, установленное над кастрюлей, и дать сиропу стечь. Яблоки переложить в термостойкую форму или банку.
3. Поставить кастрюлю на плиту, довести сироп до кипения на умеренном огне, уварить наполовину.
4. Залить горячим сиропом яблоки, дать полностью остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник ещё на 24 часа.
5. На третий день повторить процедуру второго дня: дать сиропу стечь, вновь уварить его наполовину и снова залить им яблоки. Убрать в холодильник после остывания на 8–24 часа.
6. На четвертый день смешать горчицу с вином, переложить яблоки с сиропом в кастрюлю, довести сироп до кипения, влить вино с горчицей, перемешать, убавить огонь и варить 5–7 минут.
7. Переложить мостарду в банки, остудить. Хранить до 4 недель в холодильнике или стерилизовать банки и крышки для более длительного хранения при комнатной температуре.
Пробовали ли вы когда-нибудь мостарду? Если нет, то самое время это сделать! Мы упоминали её в наших конспектах, настало время рассказать, как её приготовить.
Чем же так хороша мостарда? В первую очередь, она — прекрасный аккомпанемент к сырной тарелке: великолепно сочетается с пармезаном и сыром бри. Мостарду можно подавать к запечённому мясу как соус, а густую и пастообразную мостарду — добавлять в начинку для рулетов: смазать поверхность (как песто) и свернуть.
Если мостарду наготовить впрок и стерилизовать банки, можно весь год «украшать» ею блюда. С мостардой всё становится ярче и праздничнее. А если разложить по симпатичным баночкам и красиво подписать, можно смело включить в подарочную продуктовую корзинку. Лучшего подарка, приготовленного собственными руками, не придумаешь.
На самом деле, итальянская мостарда — это нереально простая штука. Но под видом мостарды продаётся множество продуктов, которые на неё похожи весьма отдалённо: больше напоминают фруктовую горчицу. В то время как настоящая мостарда — это прежде всего фрукты, выдержанные в сиропе, с добавлением горчичного масла или семян горчицы.
В разных регионах Италии разная мостарда. Самая известная — из Кремоны (Ломбардия). Она бывает из цельных фруктов, кусочками и пастообразная. Фрукты самые разные: яблоки, персики, груши, айва, сливы, клубника, вишня, мандарины, инжир, киви — практически любые сладкие плоды. Мостарда может быть приготовлена из одного вида фрукта или из нескольких. Часто свежие плоды комбинируются с сушёными и вялеными. Так что здесь вы можете смело экспериментировать и смешивать то, что есть под рукой.
Метод приготовления также зависит от региона и вида фрукта, но самый простой и проверенный временем способ — это настаивание кусочков в сахарном сиропе в течение нескольких дней. За этот срок плоды успевают карамелизоваться, а сироп густеет и насыщается соком фруктов. Минимум усилий и дополнительных ингредиентов. Время работает на текстуру и вкус.
Вино в рецепте можно заменить хорошим винным уксусом, но взять его меньше, 50–60 мл.
на 4 баночки по 140–150 мл
1 кг яблок (любых)
сок 1/4 лимона
500 г сахара
50–60 г зернистой горчицы
80 мл сухого белого вина или вермута
1. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину, разрезать на дольки или мелкие кусочки. Полить соком лимона, добавить сахар и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на сутки. Если в помещении жарко, убрать в холодильник, после того как сахар превратится в сироп.
2. На вторые сутки выложить яблоки в дуршлаг или сито, установленное над кастрюлей, и дать сиропу стечь. Яблоки переложить в термостойкую форму или банку.
3. Поставить кастрюлю на плиту, довести сироп до кипения на умеренном огне, уварить наполовину.
4. Залить горячим сиропом яблоки, дать полностью остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник ещё на 24 часа.
5. На третий день повторить процедуру второго дня: дать сиропу стечь, вновь уварить его наполовину и снова залить им яблоки. Убрать в холодильник после остывания на 8–24 часа.
6. На четвертый день смешать горчицу с вином, переложить яблоки с сиропом в кастрюлю, довести сироп до кипения, влить вино с горчицей, перемешать, убавить огонь и варить 5–7 минут.
7. Переложить мостарду в банки, остудить. Хранить до 4 недель в холодильнике или стерилизовать банки и крышки для более длительного хранения при комнатной температуре.
👍20❤15👏6
Я не люблю предрассудки — в том числе кулинарные. Не поверите, но о каком бы продукте ни шла речь, всегда найдётся возражение, что что-то не так: мало, много, жирно, сухо, сложно, просто. Тыква, рыба, мясо, овощи — неважно. Всегда есть люди, которые осознанно ограничивают свой гастрономический мир. А ведь он может быть богатым и прекрасным. Если бы только известные повара мыслили так же — как бы было тоскливо жить.
Часто с такими предрассудками рука об руку идёт незнание предмета, но с пафосом.
Например, в этом комментарии от неизвестной мне дамы есть три месседжа:
1. Много шума (работы).
2. Есть нечего, если людей много.
3.Но при этом — «умею и очень неплохо».
Уверена: если копнуть, будут рассказы про запекание в пакете — 2 часа при 200 градусах, а потом ещё час на 180.
На самом деле:
Утка готовится довольно просто, и пассивной работы там 90% — если понимать технологии.
Оптимальнее всего готовить утку не целиком (тогда на компанию и правда мало), а частями: отдельно грудки и ножки. И тогда можно приготовить достаточно на всех. К тому же утка очень насыщает.
В нашем мини-курсе всё именно про это. Даже утка с яблоками готовится частями — для оптимального и идеального результата. Только утку по-пекински мы готовим целиком, потому что это другая технология.
Поверьте, даже утиные привереды сметут вашу утку за 5 минут, а потом будут слагать о вас легенды. Если вы, конечно, открыты новому, прекрасному и вдохновляющему.http://pracooking.ru/prazdnik
Часто с такими предрассудками рука об руку идёт незнание предмета, но с пафосом.
Например, в этом комментарии от неизвестной мне дамы есть три месседжа:
1. Много шума (работы).
2. Есть нечего, если людей много.
3.Но при этом — «умею и очень неплохо».
Уверена: если копнуть, будут рассказы про запекание в пакете — 2 часа при 200 градусах, а потом ещё час на 180.
На самом деле:
Утка готовится довольно просто, и пассивной работы там 90% — если понимать технологии.
Оптимальнее всего готовить утку не целиком (тогда на компанию и правда мало), а частями: отдельно грудки и ножки. И тогда можно приготовить достаточно на всех. К тому же утка очень насыщает.
В нашем мини-курсе всё именно про это. Даже утка с яблоками готовится частями — для оптимального и идеального результата. Только утку по-пекински мы готовим целиком, потому что это другая технология.
Поверьте, даже утиные привереды сметут вашу утку за 5 минут, а потом будут слагать о вас легенды. Если вы, конечно, открыты новому, прекрасному и вдохновляющему.http://pracooking.ru/prazdnik
❤10👍6