Хочу поделиться словами Марии — это такой точный и честный антистресс-кейс, что я даже не стала его переписывать в «идеальный маркетинг».
Вот что она рассказала:
**«Если коротко — с рецептами и навыками от Пракукинга почти нет нервозности, когда надо что-то приготовить: себе, гостям, в дорогу, даже в путешествии в незнакомой кухне.
Раньше было тягостное желание избежать постылого занятия, а сейчас появился интерес: смогу ли я нормально питаться, например, в поезде? А подружку угостить?
Когда получается (ещё не всегда), я чувствую себя не замарашкой, а королевишной».**
И Мария добавила ещё одну важную мысль, в которую, кажется, помещён весь смысл антистресса:
«Стресс возникает, когда непонятен порядок действий. Когда не знаешь, что делать и как.
С Пракукингом порядок понятен. Можно выключить голову — и просто идти по инструкции».
Да, именно так и работают наши конспекты.
Они снимают не саму готовку, а страх ошибиться, растеряться, перегореть, потому что вся последовательность уже продумана за вас.
Мария продолжает:
**«Кайфово выбрать из конспекта рецепты, спокойно подобрать продукты, спокойно и осмысленно приготовить — и с удовольствием съесть, удивившись результату.
Не думала, что овощи альденте с яйцом пашот (минимум времени, усилий и продуктов) могут быть таким радостным блюдом».**
Это и есть наша цель:
чтобы вы удивлялись результату,
а не себе, что снова нервничаете у плиты.
Чтобы кухня перестала быть полем боя,
и стала местом простых, понятных действий и уверенности.
✨ Напоминаю: антистресс-неделя заканчивается очень скоро — в понедельник!
Сейчас на конспекты и наборы — скидки до 50%, таких не было и вряд ли будут в ближайшее время.
Если хотите, как Мария, снять с себя ежедневное «надо думать, что готовить» — начните с одного конспекта или возьмите набор.
Это действительно меняет уровень спокойствия.
Вот что она рассказала:
**«Если коротко — с рецептами и навыками от Пракукинга почти нет нервозности, когда надо что-то приготовить: себе, гостям, в дорогу, даже в путешествии в незнакомой кухне.
Раньше было тягостное желание избежать постылого занятия, а сейчас появился интерес: смогу ли я нормально питаться, например, в поезде? А подружку угостить?
Когда получается (ещё не всегда), я чувствую себя не замарашкой, а королевишной».**
И Мария добавила ещё одну важную мысль, в которую, кажется, помещён весь смысл антистресса:
«Стресс возникает, когда непонятен порядок действий. Когда не знаешь, что делать и как.
С Пракукингом порядок понятен. Можно выключить голову — и просто идти по инструкции».
Да, именно так и работают наши конспекты.
Они снимают не саму готовку, а страх ошибиться, растеряться, перегореть, потому что вся последовательность уже продумана за вас.
Мария продолжает:
**«Кайфово выбрать из конспекта рецепты, спокойно подобрать продукты, спокойно и осмысленно приготовить — и с удовольствием съесть, удивившись результату.
Не думала, что овощи альденте с яйцом пашот (минимум времени, усилий и продуктов) могут быть таким радостным блюдом».**
Это и есть наша цель:
чтобы вы удивлялись результату,
а не себе, что снова нервничаете у плиты.
Чтобы кухня перестала быть полем боя,
и стала местом простых, понятных действий и уверенности.
✨ Напоминаю: антистресс-неделя заканчивается очень скоро — в понедельник!
Сейчас на конспекты и наборы — скидки до 50%, таких не было и вряд ли будут в ближайшее время.
Если хотите, как Мария, снять с себя ежедневное «надо думать, что готовить» — начните с одного конспекта или возьмите набор.
Это действительно меняет уровень спокойствия.
❤9
Курица «Марбелья»
Вот уже какое-то время, как мне стали попадаться в сети рецепты курицы «Марбелья», и я задумалась, потому что Марбелья — мой второй дом, но я никогда не встречала там такого блюда. Не так давно я купила книгу, которая называется Food Heroes, снова увидела этот рецепт и решила, что это судьба и пришло время приготовить курицу по нему. Неважно, есть у блюда какая-то связь с самим городом или нет. Кстати, как оказалось, ничего общего с Марбельей у этого рецепта нет, придумали его в Америке в 70-е годы авторы книги The Silver Palate, и он стал очень популярным. Насколько я поняла, у них был свой деликатесный магазинчик, и они в какой-то момент сделали книгу с рецептами Средиземноморья. И хоть рецепт ничего общего с Марбельей не имеет, это, видимо, была дань впечатлениям авторов от поездки на юг Испанию.
В Food Heroes мне попалась особенно интересная версия этого рецепта с ндуйей — я недавно писала об этой острой итальянской колбасе. И так как я сейчас её постоянно покупаю и использую, то, конечно же, решила выбрать именно этот рецепт. У автора в рецепте ещё добавляются маринованные грецкие орехи, но у меня такого ингредиента нет, и поэтому я готовлю без них, в остальном же рецепт мало чем отличается от классического. Единственное, у автора намного больше оливкового масла и сахара, я это всё несколько уменьшила, и получилось не менее вкусно. Также автор рецепта маринует курицу минимум ночь, но я уже не раз писала, что думаю о мариновании в кислоте, и здесь уксус для меня скорее используется как баланс вкуса, потому что у нас в этом рецепте есть сладкое, солёное, кислое, острое и умами. В общем, всё вместе. Поверьте, это, наверное, одна из самых вкусных куриц, которые я готовила, за последнее время приготовила её уже несколько раз и планирую снова и снова.
Если у вас нет возможности использовать ндуйю, я бы просто посоветовала смазать курицу сверху какой-нибудь острой пастой, например хариссой, или соусом сирача.
Для блюда лучше купить отдельно бёдра, голени и крылья, но в этот раз я готовила из целой курицы, сохранив грудку для других целей, и добавила ещё отдельно четыре крыла.
на 4‒6 порции
1 курица весом около 1,5 кг (или 1.2 кг бёдер, голеней и крыльев)
10 зубчиков чеснока
100 мл качественного красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара демерара + 2 ч. л. для посыпки
6 столовых ложек оливкового масла extra virgin
1 ст. л. каперсов в масле
15 шт. чернослива без косточек
100 г зелёных оливок без косточки
1 ч. л. ложка сушёного орегано
2 веточки розмарина
1,5 ст. л. ндуйи (или харисса, соус сирача по вкусу)
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Курицу, если она целая, разрезать на части и посолить, оставить на 30 минут.
2. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске уксус с 2 ст. л. сахара и половиной чайной ложки соли, перемешать до растворения. Добавить масло, каперсы, чернослив, оливки, орегано, веточки розмарина, поперчить. Положить в смесь части курицы, перемешать и оставить при комнатной температуре примерно на час.
3. Разогреть духовку до 175 °С в режиме с конвекцией, выложить в один слой на термостойкую сковородку или в форму для запекания с толстым дном куски курицы, влить маринад (он не должен покрывать курицу) и готовить 40 минут, до тех пор, пока курица не будет почти готова и не станет золотистой.
4. Извлечь форму из духовки, кусочки курицы посыпать оставшимся сахаром и равномерно распределить ндуйю (её надо заранее достать из холодильника, так как в тёплом виде она более мягкая) либо смазать острым соусом.
5. Вернуть форму с курицей в духовку на 5 минут, дать прогреться, достать и размазать ндуйю кисточкой, смазать сверху соками со дна формы.
6. Вернуть в духовку ещё на 12 минут. Подавать курицу с соусом из формы и с любым гарниром по вкусу, например пастой или рисом.
Вот уже какое-то время, как мне стали попадаться в сети рецепты курицы «Марбелья», и я задумалась, потому что Марбелья — мой второй дом, но я никогда не встречала там такого блюда. Не так давно я купила книгу, которая называется Food Heroes, снова увидела этот рецепт и решила, что это судьба и пришло время приготовить курицу по нему. Неважно, есть у блюда какая-то связь с самим городом или нет. Кстати, как оказалось, ничего общего с Марбельей у этого рецепта нет, придумали его в Америке в 70-е годы авторы книги The Silver Palate, и он стал очень популярным. Насколько я поняла, у них был свой деликатесный магазинчик, и они в какой-то момент сделали книгу с рецептами Средиземноморья. И хоть рецепт ничего общего с Марбельей не имеет, это, видимо, была дань впечатлениям авторов от поездки на юг Испанию.
В Food Heroes мне попалась особенно интересная версия этого рецепта с ндуйей — я недавно писала об этой острой итальянской колбасе. И так как я сейчас её постоянно покупаю и использую, то, конечно же, решила выбрать именно этот рецепт. У автора в рецепте ещё добавляются маринованные грецкие орехи, но у меня такого ингредиента нет, и поэтому я готовлю без них, в остальном же рецепт мало чем отличается от классического. Единственное, у автора намного больше оливкового масла и сахара, я это всё несколько уменьшила, и получилось не менее вкусно. Также автор рецепта маринует курицу минимум ночь, но я уже не раз писала, что думаю о мариновании в кислоте, и здесь уксус для меня скорее используется как баланс вкуса, потому что у нас в этом рецепте есть сладкое, солёное, кислое, острое и умами. В общем, всё вместе. Поверьте, это, наверное, одна из самых вкусных куриц, которые я готовила, за последнее время приготовила её уже несколько раз и планирую снова и снова.
Если у вас нет возможности использовать ндуйю, я бы просто посоветовала смазать курицу сверху какой-нибудь острой пастой, например хариссой, или соусом сирача.
Для блюда лучше купить отдельно бёдра, голени и крылья, но в этот раз я готовила из целой курицы, сохранив грудку для других целей, и добавила ещё отдельно четыре крыла.
на 4‒6 порции
1 курица весом около 1,5 кг (или 1.2 кг бёдер, голеней и крыльев)
10 зубчиков чеснока
100 мл качественного красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара демерара + 2 ч. л. для посыпки
6 столовых ложек оливкового масла extra virgin
1 ст. л. каперсов в масле
15 шт. чернослива без косточек
100 г зелёных оливок без косточки
1 ч. л. ложка сушёного орегано
2 веточки розмарина
1,5 ст. л. ндуйи (или харисса, соус сирача по вкусу)
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Курицу, если она целая, разрезать на части и посолить, оставить на 30 минут.
2. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске уксус с 2 ст. л. сахара и половиной чайной ложки соли, перемешать до растворения. Добавить масло, каперсы, чернослив, оливки, орегано, веточки розмарина, поперчить. Положить в смесь части курицы, перемешать и оставить при комнатной температуре примерно на час.
3. Разогреть духовку до 175 °С в режиме с конвекцией, выложить в один слой на термостойкую сковородку или в форму для запекания с толстым дном куски курицы, влить маринад (он не должен покрывать курицу) и готовить 40 минут, до тех пор, пока курица не будет почти готова и не станет золотистой.
4. Извлечь форму из духовки, кусочки курицы посыпать оставшимся сахаром и равномерно распределить ндуйю (её надо заранее достать из холодильника, так как в тёплом виде она более мягкая) либо смазать острым соусом.
5. Вернуть форму с курицей в духовку на 5 минут, дать прогреться, достать и размазать ндуйю кисточкой, смазать сверху соками со дна формы.
6. Вернуть в духовку ещё на 12 минут. Подавать курицу с соусом из формы и с любым гарниром по вкусу, например пастой или рисом.
❤29👍13👏2
Как быстро окупаются вложения в конспекты?
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили. А значит, и стресса станет существенно меньше.
Ещё только сегодня и завтра – скидки на набор "ПРАвильная база" и отдельные конспекты.
Стоимость НАБОРА всего 15250 руб вместо 30500 руб, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!http://pracooking.ru/antistressweek2025
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили. А значит, и стресса станет существенно меньше.
Ещё только сегодня и завтра – скидки на набор "ПРАвильная база" и отдельные конспекты.
Стоимость НАБОРА всего 15250 руб вместо 30500 руб, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!http://pracooking.ru/antistressweek2025
❤6
Как классно, когда получается! Просто получается. Не нужно ни о чём думать, не нужно нервничать — просто берёшь и делаешь. И это касается всех сфер жизни. У нас с вами и правда очень много «на тарелке». Есть даже выражение на английском: too much on my plate — слишком много всего сразу.
Готовить и есть — это всё равно нужно. От этого не уйдёшь. Мы с вами уже много раз это обсуждали. К сожалению, это не та сфера жизни, которую легко делегировать. Если вам важно, что вы едите, важны вкус и качество, — невозможно заменить нормальную домашнюю еду одними ресторанами, доставками, а тем более полуфабрикатами. И это даже без учёта того, что сегодня всё стало ощутимо дороже. Сами продукты стоят немало, и не хочется ими рисковать или портить. А заказывать готовую еду — точно не решение надолго.
Наши рецепты — настоящие антистресс-рецепты. Потому что вам остаётся только выбрать рецепт, внимательно его прочесть, купить продукты и просто следовать инструкции. Я не предлагаю волшебства: продукты не прилетят сами собой, и еда не приготовится без вашего участия. Но когда единственное, что от вас требуется, — это шаг за шагом выполнить понятный алгоритм, задача упрощается процентов на 70.
Для антистресс-недели мы выбрали самые базовые наши конспекты. Основа основ. Ту самую теорию и рецепты, которые нужны для повседневной готовки и для ответа на вечный вопрос: «Что сегодня приготовить?» Каждый день — спокойно, без суеты, без лишних нервов и со вкусом.
Сегодня — последний день, когда действуют скидки. Успевайте. Впереди самый напряжённый предновогодний месяц: нужно завершать дела, покупать подарки, планировать отпуск. И всё это время вам всё равно нужно будет есть.
Пусть на вашей тарелке будет много, но не стресса — а вкусной, классной, качественной домашней еды.http://pracooking.ru/antistressweek2025
Готовить и есть — это всё равно нужно. От этого не уйдёшь. Мы с вами уже много раз это обсуждали. К сожалению, это не та сфера жизни, которую легко делегировать. Если вам важно, что вы едите, важны вкус и качество, — невозможно заменить нормальную домашнюю еду одними ресторанами, доставками, а тем более полуфабрикатами. И это даже без учёта того, что сегодня всё стало ощутимо дороже. Сами продукты стоят немало, и не хочется ими рисковать или портить. А заказывать готовую еду — точно не решение надолго.
Наши рецепты — настоящие антистресс-рецепты. Потому что вам остаётся только выбрать рецепт, внимательно его прочесть, купить продукты и просто следовать инструкции. Я не предлагаю волшебства: продукты не прилетят сами собой, и еда не приготовится без вашего участия. Но когда единственное, что от вас требуется, — это шаг за шагом выполнить понятный алгоритм, задача упрощается процентов на 70.
Для антистресс-недели мы выбрали самые базовые наши конспекты. Основа основ. Ту самую теорию и рецепты, которые нужны для повседневной готовки и для ответа на вечный вопрос: «Что сегодня приготовить?» Каждый день — спокойно, без суеты, без лишних нервов и со вкусом.
Сегодня — последний день, когда действуют скидки. Успевайте. Впереди самый напряжённый предновогодний месяц: нужно завершать дела, покупать подарки, планировать отпуск. И всё это время вам всё равно нужно будет есть.
Пусть на вашей тарелке будет много, но не стресса — а вкусной, классной, качественной домашней еды.http://pracooking.ru/antistressweek2025
❤4
Почему наши рецепты точно работают и у вас стопроцентно получится, вне зависимости от уровня кулинарной подготовки? Потому что мы создаём их по собственной авторской технологии, которую разрабатывали годами. Она основана на нашем большом опыте обучения и понимании того, как работает кулинария. Да-да, без понимания здесь никуда.
Проблема в том, что многие пишут рецепты как простое перечисление действий — без логики и встроенной системы. Так готовят люди, которые не изучали кулинарию как науку. Поэтому у них вроде бы получается что-то симпатичное, может быть даже вкусно, делают красивую фотографию и выкладывают алгоритм действий, который совершили сами, совершенно не понимая, что стоит за этими шагами. И это ещё хорошо, если они случайно не забудут упомянуть важные нюансы.
Написание полноценного, точного, работающего рецепта — это огромная наука и очень большая работа. Делать это суперкачественно, как делаем мы, учитывая каждый нюанс и предоставляя неограниченную по срокам обратную связь, мало кто будет. У блогера одна цель — привлечь внимание, собрать лайки. У него нет задачи, чтобы вы действительно приготовили и у вас получилось. Чтобы рецепт научил вас готовить лучше. А у нас — есть.
Чтобы рецепт был действительно рабочим, автор должен понимать, как работает кулинария. Это значит учитывать: какую посуду использовать, какие продукты и в каких точных мерах и весах — а не «на глаз», в ложках, чашках или стаканах. Важно понимать технологии: что и как работает на физическом и химическом уровне. Тогда рецепт превращается в встроенную систему, за которой стоит база знаний — а не просто «мне что-то взбрело в голову».
Все наши рецепты именно такие. На днях клиентка, которая сейчас обучается на «Правильных матрицах», написала, что муж сказал ей: «Купи ещё такие рецепты». Такие результаты получают наши клиенты. Члены семьи готовы платить за наши рецепты, лишь бы так вкусно и классно есть.
Матрицы больше не продаются, но сейчас вы можете приобрести наши основы основ — самые базовые, повседневные и нужные рецепты — со скидкой. И напоминаем: скидка заканчивается сегодня.
Проблема в том, что многие пишут рецепты как простое перечисление действий — без логики и встроенной системы. Так готовят люди, которые не изучали кулинарию как науку. Поэтому у них вроде бы получается что-то симпатичное, может быть даже вкусно, делают красивую фотографию и выкладывают алгоритм действий, который совершили сами, совершенно не понимая, что стоит за этими шагами. И это ещё хорошо, если они случайно не забудут упомянуть важные нюансы.
Написание полноценного, точного, работающего рецепта — это огромная наука и очень большая работа. Делать это суперкачественно, как делаем мы, учитывая каждый нюанс и предоставляя неограниченную по срокам обратную связь, мало кто будет. У блогера одна цель — привлечь внимание, собрать лайки. У него нет задачи, чтобы вы действительно приготовили и у вас получилось. Чтобы рецепт научил вас готовить лучше. А у нас — есть.
Чтобы рецепт был действительно рабочим, автор должен понимать, как работает кулинария. Это значит учитывать: какую посуду использовать, какие продукты и в каких точных мерах и весах — а не «на глаз», в ложках, чашках или стаканах. Важно понимать технологии: что и как работает на физическом и химическом уровне. Тогда рецепт превращается в встроенную систему, за которой стоит база знаний — а не просто «мне что-то взбрело в голову».
Все наши рецепты именно такие. На днях клиентка, которая сейчас обучается на «Правильных матрицах», написала, что муж сказал ей: «Купи ещё такие рецепты». Такие результаты получают наши клиенты. Члены семьи готовы платить за наши рецепты, лишь бы так вкусно и классно есть.
Матрицы больше не продаются, но сейчас вы можете приобрести наши основы основ — самые базовые, повседневные и нужные рецепты — со скидкой. И напоминаем: скидка заканчивается сегодня.
❤2
"Я купила 3 конспекта, и сейчас отложила еще 5 Не могу остановиться. Раньше приготовление еды рассматривала как обязаловку, и не всегда было желание, особенно когда по книгам не получалось. Если честно, купила первый конспект из любопытства, т.к. хотела разнообразить завтраки 7-летнего сына. Не ожидала чего-то необычного. И вот тут все началось: сначала блины, потом поповерсы, идеальная грудка, кабачковая икра, и сыну все понравилось, а мне тем более. Это прорыв для меня, и вместе с тем вдохновление, любовь к процессу и проявление женской энергии. Благодарю вас от всего сердца за ту работу, которой радуете нас, вот так началась моя любовь к приготовлению пищи»
"Здравствуйте! У меня уже несколько Ваших конспектов, и это лучшее приобретение!!! Все мои кулинарные книги, которые я раньше покупала, стоят без пользы, так как по Вашим рецептам получается все и всегда! Я очень довольна, спасибо огромное!"
Остается несколько часов до конца распродажи! Это одни из сотен отзывов, которые есть у нас про наши конспекты. Вместо тысячи слов.
"Здравствуйте! У меня уже несколько Ваших конспектов, и это лучшее приобретение!!! Все мои кулинарные книги, которые я раньше покупала, стоят без пользы, так как по Вашим рецептам получается все и всегда! Я очень довольна, спасибо огромное!"
Остается несколько часов до конца распродажи! Это одни из сотен отзывов, которые есть у нас про наши конспекты. Вместо тысячи слов.
❤8
Как-то незаметно наступило 3 декабря. В Германии уже три дня, как открывают окошки адвент календаря. Не обещаю, что у нас будут подарки каждый день, но всё же будут. Начнём с нашего хита!
_________
Варенье из мандаринов
Зима и преддверие новогодних праздников — самое время, чтобы приготовить красивое и ароматное варенье из мандаринов. Да и в качестве подарка оно будет воспринято с восторгом.Очень вдохновляюще про это варенье написала Виктория Дмитриева, известный психолог, в своём Instagram. Рецепт стал основой нашего, но несколько доработан. Например, использование соды и соли в процессе предварительной подготовки мандаринов должно помочь избавиться от горечи и химии, которой их обрабатывают. Но лучше всё же выбрать плоды в био-магазине.
В варенье можно добавить ваниль, как рекомендует Виктория, или дополнить запах мандаринов хвойным ароматом розмарина. Если убрать веточки после первой варки, его вкус станет лишь слегка оттенять основной, а если оставить розмарин до второго этапа, он будет ощущаться насыщеннее.
Для подарка рекомендуем закрыть крышку обёрточной бумагой или холщовой тканью и завязать бантиком джутовым шпагатом или тесьмой. Можно дополнительно украсить маленькой еловой веточкой.
на 2–3 баночки по 360–500 мл:
1 кг мандаринов
1 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. соли
1 лимон
1 кг сахара
2–3 веточки розмарина
1. Мандарины вымыть, очистить от плодоножек, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она их полностью покрывала. Добавить соду. Поставить на средний огонь, довести до кипения, бланшировать 3–5 минут, затем слить воду, тщательно ополоснуть под проточной холодной водой.
2. Второй раз залить чистой водой, добавить соль. Снова поставить на средний огонь, довести до кипения, затем через 5 минут снять с огня, слить воду и тщательно промыть.
3. Третий раз залить водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, бланшировать 3–5 минут. Слить кипяток и промыть мандарины под холодной водой.
4. Лимон очистить от цедры, разрезать пополам, выдавить сок и процедить от косточек.
5. Охлаждённые мандарины разрезать поперёк долек пополам. Очистить от косточек. Сложить в большую кастрюлю с толстым дном. Засыпать сахаром, влить 100 мл воды, добавить веточки розмарина, сок и цедру лимона.
6. Поставить на средне-слабый огонь, довести до кипения, варить 5–7 минут. При необходимости снять пену. Удалить веточки розмарина. Оставить варенье на сутки при комнатной температуре.
7. Подготовить баночки: вымыть с содой и стерилизовать на пару или в микроволновке 2–3 минуты при полной мощности. Крышки прокипятить 2–3 минуты.
8. Варенье снова довести до слабого кипения, варить 10–15 минут, разложить мандарины по баночкам, стараясь повернуть их срезом наружу. Залить кипящим сиропом, тщательно закрыть крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить до 6 месяцев, после открытия держать в холодильнике до 1 месяца.
_________
Варенье из мандаринов
Зима и преддверие новогодних праздников — самое время, чтобы приготовить красивое и ароматное варенье из мандаринов. Да и в качестве подарка оно будет воспринято с восторгом.Очень вдохновляюще про это варенье написала Виктория Дмитриева, известный психолог, в своём Instagram. Рецепт стал основой нашего, но несколько доработан. Например, использование соды и соли в процессе предварительной подготовки мандаринов должно помочь избавиться от горечи и химии, которой их обрабатывают. Но лучше всё же выбрать плоды в био-магазине.
В варенье можно добавить ваниль, как рекомендует Виктория, или дополнить запах мандаринов хвойным ароматом розмарина. Если убрать веточки после первой варки, его вкус станет лишь слегка оттенять основной, а если оставить розмарин до второго этапа, он будет ощущаться насыщеннее.
Для подарка рекомендуем закрыть крышку обёрточной бумагой или холщовой тканью и завязать бантиком джутовым шпагатом или тесьмой. Можно дополнительно украсить маленькой еловой веточкой.
на 2–3 баночки по 360–500 мл:
1 кг мандаринов
1 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. соли
1 лимон
1 кг сахара
2–3 веточки розмарина
1. Мандарины вымыть, очистить от плодоножек, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она их полностью покрывала. Добавить соду. Поставить на средний огонь, довести до кипения, бланшировать 3–5 минут, затем слить воду, тщательно ополоснуть под проточной холодной водой.
2. Второй раз залить чистой водой, добавить соль. Снова поставить на средний огонь, довести до кипения, затем через 5 минут снять с огня, слить воду и тщательно промыть.
3. Третий раз залить водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, бланшировать 3–5 минут. Слить кипяток и промыть мандарины под холодной водой.
4. Лимон очистить от цедры, разрезать пополам, выдавить сок и процедить от косточек.
5. Охлаждённые мандарины разрезать поперёк долек пополам. Очистить от косточек. Сложить в большую кастрюлю с толстым дном. Засыпать сахаром, влить 100 мл воды, добавить веточки розмарина, сок и цедру лимона.
6. Поставить на средне-слабый огонь, довести до кипения, варить 5–7 минут. При необходимости снять пену. Удалить веточки розмарина. Оставить варенье на сутки при комнатной температуре.
7. Подготовить баночки: вымыть с содой и стерилизовать на пару или в микроволновке 2–3 минуты при полной мощности. Крышки прокипятить 2–3 минуты.
8. Варенье снова довести до слабого кипения, варить 10–15 минут, разложить мандарины по баночкам, стараясь повернуть их срезом наружу. Залить кипящим сиропом, тщательно закрыть крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить до 6 месяцев, после открытия держать в холодильнике до 1 месяца.
👍31❤22
Арахисовое печенье с мисо
Новый год и Рождество не за горами, а значит, пришло время наполнить кухню ароматами рождественской выпечки!
Печенье c арахисовой пастой и мисо — настоящая умами-бомба! Сладкое и солёное одновременно, хрустящее сверху и тягучее внутри. Пусть вас не пугает мисо, она едва считывается во вкусе, придавая деликатное солёное послевкусие и усиливая сладость.
Это печенье можно готовить только с белым сахаром или только с тростниковым, а также смешивать оба вида поровну. Тростниковый сахар сделает вкус печенья ещё более насыщенным, а текстуру — рассыпчатой. Количество сахара лучше не уменьшать, поэтому что именно он работает на текстуру, благодаря ему появляются те самые трещинки. Вкуснее будет с арахисовой пастой с кусочками (так называемой crunchy), но можно использовать и классическую однородную пасту и добавить дополнительно немного измельчённого обжаренного арахиса. Пропорции мисо и арахисовой пасты — примерные, их можно менять под свой вкус, но помните, что мисо — паста достаточно солёная, важно не переборщить с ней.
на 24 шт. (на 2 противня)
120 г сливочного масла
1 яйцо
70 г арахисовой пасты (лучше с кусочками арахиса)
70 г пасты мисо (лучше светлой)
200 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. пищевой соды
120 г светлого тростникового сахара + для обваливания
100 г белого сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1. Достать из холодильника сливочное масло, яйцо и обе пасты за 30 минут, чтобы согрелись до комнатной температуры.
2. Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и содой.
3. Размягчённое масло взбить миксером с сахаром до светлой пасты (сахара достаточно много, поэтому он полностью не разойдётся). Добавить яйцо и ванильный экстракт, смешать до объединения ингредиентов. Добавить обе пасты, ещё раз смешать миксером до однородной массы.
4. Смешать половину мучной смеси с влажными ингредиентами, затем добавить оставшуюся и ещё раз перемешать миксером до объединения ингредиентов.
5. Тесто собрать в комок, убрать в холодильник на 30–60 минут (или на ночь).
6. Выстелить противень бумагой для выпечки, насыпать в небольшую ёмкость тростниковый сахар для обваливания. Разогреть духовку до 170 С.
7. Охлаждённое тесто разрезать на две части, одну убрать в холодильник. Вторую разрезать на 12 равных кусочков, каждый кусочек слегка подкатать в шарик, обвалять в сахаре, выложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга — печенье при выпечке сильно увеличится в диаметре, став плоским. Каждый шарик слегка сплющить.
8. Выпекать печенье 10 минут на среднем уровне, затем открыть духовку, силиконовой лопаткой или ложкой сплющить поверхность и выпекать ещё 2 минуты; если поверхность снова поднялась, вновь сплющить и допечь ещё 1–2 минуты, при необходимости перевернув печенье, чтобы пропекалось равномерно со всех сторон. (Пока выпекается первая порция печенья, подготовить второй противень.)
9. Готовое печенье полностью остудить на решётке.
Новый год и Рождество не за горами, а значит, пришло время наполнить кухню ароматами рождественской выпечки!
Печенье c арахисовой пастой и мисо — настоящая умами-бомба! Сладкое и солёное одновременно, хрустящее сверху и тягучее внутри. Пусть вас не пугает мисо, она едва считывается во вкусе, придавая деликатное солёное послевкусие и усиливая сладость.
Это печенье можно готовить только с белым сахаром или только с тростниковым, а также смешивать оба вида поровну. Тростниковый сахар сделает вкус печенья ещё более насыщенным, а текстуру — рассыпчатой. Количество сахара лучше не уменьшать, поэтому что именно он работает на текстуру, благодаря ему появляются те самые трещинки. Вкуснее будет с арахисовой пастой с кусочками (так называемой crunchy), но можно использовать и классическую однородную пасту и добавить дополнительно немного измельчённого обжаренного арахиса. Пропорции мисо и арахисовой пасты — примерные, их можно менять под свой вкус, но помните, что мисо — паста достаточно солёная, важно не переборщить с ней.
на 24 шт. (на 2 противня)
120 г сливочного масла
1 яйцо
70 г арахисовой пасты (лучше с кусочками арахиса)
70 г пасты мисо (лучше светлой)
200 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. пищевой соды
120 г светлого тростникового сахара + для обваливания
100 г белого сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1. Достать из холодильника сливочное масло, яйцо и обе пасты за 30 минут, чтобы согрелись до комнатной температуры.
2. Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и содой.
3. Размягчённое масло взбить миксером с сахаром до светлой пасты (сахара достаточно много, поэтому он полностью не разойдётся). Добавить яйцо и ванильный экстракт, смешать до объединения ингредиентов. Добавить обе пасты, ещё раз смешать миксером до однородной массы.
4. Смешать половину мучной смеси с влажными ингредиентами, затем добавить оставшуюся и ещё раз перемешать миксером до объединения ингредиентов.
5. Тесто собрать в комок, убрать в холодильник на 30–60 минут (или на ночь).
6. Выстелить противень бумагой для выпечки, насыпать в небольшую ёмкость тростниковый сахар для обваливания. Разогреть духовку до 170 С.
7. Охлаждённое тесто разрезать на две части, одну убрать в холодильник. Вторую разрезать на 12 равных кусочков, каждый кусочек слегка подкатать в шарик, обвалять в сахаре, выложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга — печенье при выпечке сильно увеличится в диаметре, став плоским. Каждый шарик слегка сплющить.
8. Выпекать печенье 10 минут на среднем уровне, затем открыть духовку, силиконовой лопаткой или ложкой сплющить поверхность и выпекать ещё 2 минуты; если поверхность снова поднялась, вновь сплющить и допечь ещё 1–2 минуты, при необходимости перевернув печенье, чтобы пропекалось равномерно со всех сторон. (Пока выпекается первая порция печенья, подготовить второй противень.)
9. Готовое печенье полностью остудить на решётке.
👍24❤23
PRAcooking🍽 pinned «Арахисовое печенье с мисо Новый год и Рождество не за горами, а значит, пришло время наполнить кухню ароматами рождественской выпечки! Печенье c арахисовой пастой и мисо — настоящая умами-бомба! Сладкое и солёное одновременно, хрустящее сверху и тягучее…»
Печенье линцер с миндалём
Традиционное австрийское миндальное печенье с вареньем к Рождеству.
Варенье для печенья нужно брать однородное, без кусочков и косточек, чтобы в застывшем виде оно напоминало красивое и гладкое витражное стекло. Если у вас оно неоднородное, протрите его через сито.
примерно на 30 штук
100 г сливочного масла
150 г пшеничной муки + на подпыл
50 г молотого миндаля
50 г сахарной пудры
2 яичных желтка
щепотка апельсиновой цедры
около 100 г варенья (смородинового или малинового)
сахарная пудра для посыпки
1. Быстро смешать тесто из сливочного масла, муки, молотого миндаля, сахарной пудры, яичных желтков и апельсиновой цедры.
2. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2–3 мм.
3. Разогреть духовку до 180 °С.
4. Вырезать печенья в форме цветка, звезды, сердечка или круга. Собрать оставшееся тесто, снова раскатать. Вырезать печенья, пока не закончится тесто. В половине заготовок сделать отверстие диаметром примерно 8 мм (у меня есть специальная формочка, но можно вырезать ножом или сделать цилиндр из картона). Выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
5. Выпекать 12–15 минут. Следить, чтобы печенье не подгорело, потому что все духовки разные! Остудить печенья на решётке.
6. В середину печенья без отверстия выложить примерно половину чайной ложки варенья, положить сверху печенье с отверстием, аккуратно прижать. Через какое-то время печенье застынет. Посыпать печенья сахарной пудрой.
Традиционное австрийское миндальное печенье с вареньем к Рождеству.
Варенье для печенья нужно брать однородное, без кусочков и косточек, чтобы в застывшем виде оно напоминало красивое и гладкое витражное стекло. Если у вас оно неоднородное, протрите его через сито.
примерно на 30 штук
100 г сливочного масла
150 г пшеничной муки + на подпыл
50 г молотого миндаля
50 г сахарной пудры
2 яичных желтка
щепотка апельсиновой цедры
около 100 г варенья (смородинового или малинового)
сахарная пудра для посыпки
1. Быстро смешать тесто из сливочного масла, муки, молотого миндаля, сахарной пудры, яичных желтков и апельсиновой цедры.
2. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2–3 мм.
3. Разогреть духовку до 180 °С.
4. Вырезать печенья в форме цветка, звезды, сердечка или круга. Собрать оставшееся тесто, снова раскатать. Вырезать печенья, пока не закончится тесто. В половине заготовок сделать отверстие диаметром примерно 8 мм (у меня есть специальная формочка, но можно вырезать ножом или сделать цилиндр из картона). Выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
5. Выпекать 12–15 минут. Следить, чтобы печенье не подгорело, потому что все духовки разные! Остудить печенья на решётке.
6. В середину печенья без отверстия выложить примерно половину чайной ложки варенья, положить сверху печенье с отверстием, аккуратно прижать. Через какое-то время печенье застынет. Посыпать печенья сахарной пудрой.
👍25❤23👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Даже сложно перечислить всё, что я планирую на канале. Бонусные рецепты, секреты подготовки к новогоднему столу, конспект в подарок, розыгрыш, подкасты, советы, обсуждения. Переходите!https://t.me/+Y2cyMeK7GIQ3NzAy
❤28👍5👏3