"Конспекты рецептов очень помогают мне в обычной жизни, потому что отпадает ежедневная головная боль, например, что приготовить на ужин или на какое-то мероприятие. Что касается ужинов — в выходные листаю рецепты, вдохновляюсь, что-то придумываю по меню; если объёмное, могу приготовить заранее или сделать заготовки. Потом меняю гарниры и подачи — семье вкусно и разнообразно.
Сейчас, в это хмурое и холодное время, очень хочется комфортной сытной еды — густых супов, рагу. Конспекты тоже спасают: я знаю технологии, меняю по вкусу ингредиенты и специи — получается отлично.
Сейчас планируем день рождения мужа. Думали в ресторане собраться с родными, но решили праздновать дома. Хочется уюта и камерной семейной атмосферы. Благодаря конспектам за час уже прикинула меню и расписала план приготовления застолья. При этом я точно уверена в результате даже когда готовлю какое-то совершенно новое блюдо: знаю, что рецепты выверенные, подробные и уже до меня испытанные. После таких качественных рецептов очень сложно обращаться к рецептам в интернете, потому что сразу вижу ворох ошибок или нарушения технологий.
Рецепты Пракукинга для меня — не просто палочка-выручалочка, а надёжная опора, гарантия качества и результата.
Спасибо за всё, что вы делаете, воспитываете вкус в еде и задаёте такую высокую гастрономическую планку."
Это слова Марии, нашей клиентки ещё с мастер-классов в Москве. Можно сказать, что мы с Машей уже подруги, так давно мы знакомы и общаемся! Да, наша аудитория с нами давно и очень к нам лояльна, потому что мы очень вкладываемся как в качество, так и постоянный контакт с нашими прекрасными девочками (и иногда мальчиками:))
Уже четверг. Скидки только до понедельника. Будьте как Маша: готовьте классно и без стресса!https://pracooking.ru/antistressweek2025
Сейчас, в это хмурое и холодное время, очень хочется комфортной сытной еды — густых супов, рагу. Конспекты тоже спасают: я знаю технологии, меняю по вкусу ингредиенты и специи — получается отлично.
Сейчас планируем день рождения мужа. Думали в ресторане собраться с родными, но решили праздновать дома. Хочется уюта и камерной семейной атмосферы. Благодаря конспектам за час уже прикинула меню и расписала план приготовления застолья. При этом я точно уверена в результате даже когда готовлю какое-то совершенно новое блюдо: знаю, что рецепты выверенные, подробные и уже до меня испытанные. После таких качественных рецептов очень сложно обращаться к рецептам в интернете, потому что сразу вижу ворох ошибок или нарушения технологий.
Рецепты Пракукинга для меня — не просто палочка-выручалочка, а надёжная опора, гарантия качества и результата.
Спасибо за всё, что вы делаете, воспитываете вкус в еде и задаёте такую высокую гастрономическую планку."
Это слова Марии, нашей клиентки ещё с мастер-классов в Москве. Можно сказать, что мы с Машей уже подруги, так давно мы знакомы и общаемся! Да, наша аудитория с нами давно и очень к нам лояльна, потому что мы очень вкладываемся как в качество, так и постоянный контакт с нашими прекрасными девочками (и иногда мальчиками:))
Уже четверг. Скидки только до понедельника. Будьте как Маша: готовьте классно и без стресса!https://pracooking.ru/antistressweek2025
❤11👏3
Мне очень нравится сравнивать наш набор ПРАвильная база с базовым гардеробом. Недавно я купила курс "Гардероб под ключ". Он о том, как круглый год одеваться стильно и удобно благодаря капсулам на каждый сезон. Кайф в том, что не нужно иметь много вещей. Нужно иметь базовые вещи, которые сочетаются между собой по цвету. И тогда можно их практически бесконечно комбинировать, всё будет сочетаться со всем. Кстати, автор курса постоянно сравнивает вещи с ингредиентами. Она говорит, что невозможно приготовить суп из просроченных продуктов, как и нельзя стильно выглядеть в неактуальных вещах. Так что, пока я ищу аналогии в стиле, стилист находит их в кулинарии. И это действительно так. Рецепты в наборе ПРАвильная база — как капсула. Только не на год, а на всю жизнь. В эти конспекты входят наиболее базовые, не выходящие из моды рецепты. Никакой просрочки. Они сочетаются между собой, и вы можете, когда набьёте руку, варьировать практически любой рецепт, таким образом делая вашу капсулу бесконечно разной, но всегда идеальной. Обратите внимание на конспект "Простые рецепты из простых ингредиентов". Идеальная повседневная капсула. Со скидкой его можно купить за 3570 руб., вместо 4200 руб. А если взять ему в пару наш хит ПРАвильные блюда в одной посуде (название говорит само за себя), то скидка будет 30% и эти конспекты обойдутся вам в 5880 руб. вместо 8400 руб. И конечно же, лучшее предложение — это набор ПРАвильная база, кроме этих конспектов в него входят ещё 4 самых необходимых: про супы, блюда из фарша, завтраки и рецепты на каждый день. Скидка 50%!!! Всего 15250 руб. вместо 30500 руб.! Есть рассрочка! Хотите всегда быть хорошо одетой, ой... хорошо и вкусно есть?) Тогда не упускайте возможность. На эти деньги можно купить 1–2 ненужных платья, а можно на всю жизнь обеспечить себя правильными рецептами!https://pracooking.ru/antistressweek2025
❤10
Решила поделиться и тут подкастами о том, как снизить стресс на кухне. Представляю первые два!⤵️⤵️⤵️
❤3
Если вы не готовы покупать набор «Правильная база» и хотите взять только несколько конспектов (напоминаю, это вполне себе опция: за один конспект — скидка 15%, а за два и более — 30%), то хочу рассказать вам о своих трёх любимых конспектах, которые входят в «Антистресс-неделю». Это «Правильные горячие супы», «Правильные блюда из фарша» и «Правильные завтраки».
Если бы мне сказали оставить себе только 5 наших конспектов, то эти три однозначно вошли бы в список, потому что это основа основ и база баз. Это конспекты, кроме «Завтраков», из серии «Практика». В «Фарш» и «Супы» входит большая теоретическая часть, которая учит готовить не только по рецептам, но и без них.
Когда вы понимаете технологию варки супа или то, как правильно работать с фаршем — какое мясо выбрать, как приготовить фарш или какой купить, если берёте готовый, — вы можете готовить не только по нашим выверенным рецептам, но и придумывать свои, а также варьировать существующие. И даже из этих трёх конспектов у вас получается огромная гастрономическая капсула.
А «Завтраки» — это отдельная любовь. Один из наших самых популярных и красивых конспектов, с проверенными рецептами — от блинчиков до каш, молочных продуктов, зерновых и многого другого.
Каждый раз, когда я думаю об этих конспектах, вспоминаю, как мы их создавали: как выбирали именно те рецепты, которые будут и вкусными, и понятными, и универсальными — теми, что действительно станут частью вашей ежедневной кухни. Нам не нужен шкаф вещей, которые надеваются раз в год. Нужны вещи, которые носятся постоянно. Так и здесь: нужны не абстрактные рецепты, а базовые, надёжные и всегда работающие.
Эти три конспекта — именно такие. Они делают вашу кухню легче, ярче, вкуснее и гораздо разнообразнее. И если вы хотите начать с малого, но надёжного — это лучший старт.https://pracooking.ru/antistressweek2025
Если бы мне сказали оставить себе только 5 наших конспектов, то эти три однозначно вошли бы в список, потому что это основа основ и база баз. Это конспекты, кроме «Завтраков», из серии «Практика». В «Фарш» и «Супы» входит большая теоретическая часть, которая учит готовить не только по рецептам, но и без них.
Когда вы понимаете технологию варки супа или то, как правильно работать с фаршем — какое мясо выбрать, как приготовить фарш или какой купить, если берёте готовый, — вы можете готовить не только по нашим выверенным рецептам, но и придумывать свои, а также варьировать существующие. И даже из этих трёх конспектов у вас получается огромная гастрономическая капсула.
А «Завтраки» — это отдельная любовь. Один из наших самых популярных и красивых конспектов, с проверенными рецептами — от блинчиков до каш, молочных продуктов, зерновых и многого другого.
Каждый раз, когда я думаю об этих конспектах, вспоминаю, как мы их создавали: как выбирали именно те рецепты, которые будут и вкусными, и понятными, и универсальными — теми, что действительно станут частью вашей ежедневной кухни. Нам не нужен шкаф вещей, которые надеваются раз в год. Нужны вещи, которые носятся постоянно. Так и здесь: нужны не абстрактные рецепты, а базовые, надёжные и всегда работающие.
Эти три конспекта — именно такие. Они делают вашу кухню легче, ярче, вкуснее и гораздо разнообразнее. И если вы хотите начать с малого, но надёжного — это лучший старт.https://pracooking.ru/antistressweek2025
❤13
Мы к вам снова с рецептом из одного из наших конспектов на антистресс неделе. Суббота – самое время и порадовать себя чем-то вкусным и полезным и сесть почитать содержание наших конспектов, чтобы порадовать себя одним из них (или набором) на скидке!
Пряная чечевичная похлёбка
Эту похлёбку можно готовить не только из чечевицы, но и из других бобовых — жёлтого колотого гороха и нута. Но нут требует предварительного замачивания на несколько часов и дольше варится.
Чтобы сделать похлебку более кремовой, часть её можно измельчить с помощью блендера, но совсем уж превращать в суп-пюре не рекомендуем: похлёбка хороша, когда в ней чувствуется текстура чечевицы.
Подавайте похлёбку с тонкими лепёшками и отварным длиннозёрным рисом, например басмати.
на 2–3 порции
160 г красной или жёлтой чечевицы
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1/3 ч. л. молотого имбиря или 1 см свежего корня (по желанию)
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. семян горчицы (по желанию)
1/4 ч. л. молотого перца чили (или перечного соуса)
100 г консервированных помидоров в собственном соку (или столько же по объёму свежих + 1/2 ст. л. томатной пасты)
топлёное или оливковое масло
40–450 мл овощного бульона или воды
1/2 ч. л. соли
несколько веточек кинзы
1 маленький перчик чили (либо 1/3 длинного красного жгучего перца)
1/4 лимона
1. Чечевицу промыть и выложить в миску.
2. Лук мелко порубить, чеснок и имбирь (свежий) натереть на мелкой тёрке или очень мелко порубить.
3. Отмерить специи в небольшую миску.
4. Если используются свежие помидоры: разрезать пополам и натереть мякоть на тёрке (кожицу можно заморозить и добавлять при варке бульонов). Целые консервированные помидоры нарезать кубиками.
5. В кастрюле разогреть масло. Всыпать лук, слегка пассеровать, затем добавить специи, чеснок и, помешивая, обжаривать ещё 1 минуту. Добавить консервированные помидоры (или мякоть с томатной пастой), посолить и готовить ещё 5 минут — чтобы томатный сок слегка уварился. Всыпать чечевицу, влить бульон или воду и продолжить варить около 20 минут, до полного размягчения чечевицы.
6. Порубить кинзу и перец чили.
7. Разлить похлёбку по тарелкам, посыпать кинзой и перцем чили, сбрызнуть лимонным соком и подавать с рисом и лепёшками.
Пряная чечевичная похлёбка
Эту похлёбку можно готовить не только из чечевицы, но и из других бобовых — жёлтого колотого гороха и нута. Но нут требует предварительного замачивания на несколько часов и дольше варится.
Чтобы сделать похлебку более кремовой, часть её можно измельчить с помощью блендера, но совсем уж превращать в суп-пюре не рекомендуем: похлёбка хороша, когда в ней чувствуется текстура чечевицы.
Подавайте похлёбку с тонкими лепёшками и отварным длиннозёрным рисом, например басмати.
на 2–3 порции
160 г красной или жёлтой чечевицы
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1/3 ч. л. молотого имбиря или 1 см свежего корня (по желанию)
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. семян горчицы (по желанию)
1/4 ч. л. молотого перца чили (или перечного соуса)
100 г консервированных помидоров в собственном соку (или столько же по объёму свежих + 1/2 ст. л. томатной пасты)
топлёное или оливковое масло
40–450 мл овощного бульона или воды
1/2 ч. л. соли
несколько веточек кинзы
1 маленький перчик чили (либо 1/3 длинного красного жгучего перца)
1/4 лимона
1. Чечевицу промыть и выложить в миску.
2. Лук мелко порубить, чеснок и имбирь (свежий) натереть на мелкой тёрке или очень мелко порубить.
3. Отмерить специи в небольшую миску.
4. Если используются свежие помидоры: разрезать пополам и натереть мякоть на тёрке (кожицу можно заморозить и добавлять при варке бульонов). Целые консервированные помидоры нарезать кубиками.
5. В кастрюле разогреть масло. Всыпать лук, слегка пассеровать, затем добавить специи, чеснок и, помешивая, обжаривать ещё 1 минуту. Добавить консервированные помидоры (или мякоть с томатной пастой), посолить и готовить ещё 5 минут — чтобы томатный сок слегка уварился. Всыпать чечевицу, влить бульон или воду и продолжить варить около 20 минут, до полного размягчения чечевицы.
6. Порубить кинзу и перец чили.
7. Разлить похлёбку по тарелкам, посыпать кинзой и перцем чили, сбрызнуть лимонным соком и подавать с рисом и лепёшками.
❤28
Рецепты действительно помогают снимать стресс. И очень сильно.
И это ещё один отзыв нашей клиентки о том, как наши ПРАвильные конспекты меняют жизнь на кухне.
Когда я оказалась во взрослой жизни, я вообще не умела готовить. У меня не было никакой базы из серии «борщ — пирожки — котлеты». Чтобы приготовить даже что-то простое, приходилось долго думать. Единственное блюдо, которое я могла сделать на автомате, — это макароны с тушёнкой :)
Очень долго всё, что у меня получалось на кухне, мне не нравилось на вкус. И стресс был не только от того, что я не знаю, что и как готовить, но и от ожидания, что в конце получится невкусно. Не так вкусно, как у других.
Поэтому ваши рецепты меня буквально спасли. Потому что там есть технология. А для меня это критично важно — у меня нет базовой насмотренности процессов на кухне. Как вы часто говорите:
«А какого размера должна быть эта картошка?» — в рецептах из интернета это обычно нигде не написано.
Или «соль по вкусу» 🙈
Я правда не знаю, что такое «соль по вкусу» 🙈 Мне нужно, чтобы было конкретно написано. Тогда я понимаю, что делать, и знаю, что результат будет вкусным.
Сейчас я просто ставлю конспект в закреп в телеграме — у меня там стоит «Правильная матрица». Открываю, смотрю, что бы я хотела приготовить сегодня. Беру всё по списку — и готовлю :)
И знаете… на одну проблему каждый день становится меньше :)
_______
Скидки до понедельника! Успевайте выбрать ваши ПРАвильные рецепты
И это ещё один отзыв нашей клиентки о том, как наши ПРАвильные конспекты меняют жизнь на кухне.
Когда я оказалась во взрослой жизни, я вообще не умела готовить. У меня не было никакой базы из серии «борщ — пирожки — котлеты». Чтобы приготовить даже что-то простое, приходилось долго думать. Единственное блюдо, которое я могла сделать на автомате, — это макароны с тушёнкой :)
Очень долго всё, что у меня получалось на кухне, мне не нравилось на вкус. И стресс был не только от того, что я не знаю, что и как готовить, но и от ожидания, что в конце получится невкусно. Не так вкусно, как у других.
Поэтому ваши рецепты меня буквально спасли. Потому что там есть технология. А для меня это критично важно — у меня нет базовой насмотренности процессов на кухне. Как вы часто говорите:
«А какого размера должна быть эта картошка?» — в рецептах из интернета это обычно нигде не написано.
Или «соль по вкусу» 🙈
Я правда не знаю, что такое «соль по вкусу» 🙈 Мне нужно, чтобы было конкретно написано. Тогда я понимаю, что делать, и знаю, что результат будет вкусным.
Сейчас я просто ставлю конспект в закреп в телеграме — у меня там стоит «Правильная матрица». Открываю, смотрю, что бы я хотела приготовить сегодня. Беру всё по списку — и готовлю :)
И знаете… на одну проблему каждый день становится меньше :)
_______
Скидки до понедельника! Успевайте выбрать ваши ПРАвильные рецепты
❤10
Хочу поделиться словами Марии — это такой точный и честный антистресс-кейс, что я даже не стала его переписывать в «идеальный маркетинг».
Вот что она рассказала:
**«Если коротко — с рецептами и навыками от Пракукинга почти нет нервозности, когда надо что-то приготовить: себе, гостям, в дорогу, даже в путешествии в незнакомой кухне.
Раньше было тягостное желание избежать постылого занятия, а сейчас появился интерес: смогу ли я нормально питаться, например, в поезде? А подружку угостить?
Когда получается (ещё не всегда), я чувствую себя не замарашкой, а королевишной».**
И Мария добавила ещё одну важную мысль, в которую, кажется, помещён весь смысл антистресса:
«Стресс возникает, когда непонятен порядок действий. Когда не знаешь, что делать и как.
С Пракукингом порядок понятен. Можно выключить голову — и просто идти по инструкции».
Да, именно так и работают наши конспекты.
Они снимают не саму готовку, а страх ошибиться, растеряться, перегореть, потому что вся последовательность уже продумана за вас.
Мария продолжает:
**«Кайфово выбрать из конспекта рецепты, спокойно подобрать продукты, спокойно и осмысленно приготовить — и с удовольствием съесть, удивившись результату.
Не думала, что овощи альденте с яйцом пашот (минимум времени, усилий и продуктов) могут быть таким радостным блюдом».**
Это и есть наша цель:
чтобы вы удивлялись результату,
а не себе, что снова нервничаете у плиты.
Чтобы кухня перестала быть полем боя,
и стала местом простых, понятных действий и уверенности.
✨ Напоминаю: антистресс-неделя заканчивается очень скоро — в понедельник!
Сейчас на конспекты и наборы — скидки до 50%, таких не было и вряд ли будут в ближайшее время.
Если хотите, как Мария, снять с себя ежедневное «надо думать, что готовить» — начните с одного конспекта или возьмите набор.
Это действительно меняет уровень спокойствия.
Вот что она рассказала:
**«Если коротко — с рецептами и навыками от Пракукинга почти нет нервозности, когда надо что-то приготовить: себе, гостям, в дорогу, даже в путешествии в незнакомой кухне.
Раньше было тягостное желание избежать постылого занятия, а сейчас появился интерес: смогу ли я нормально питаться, например, в поезде? А подружку угостить?
Когда получается (ещё не всегда), я чувствую себя не замарашкой, а королевишной».**
И Мария добавила ещё одну важную мысль, в которую, кажется, помещён весь смысл антистресса:
«Стресс возникает, когда непонятен порядок действий. Когда не знаешь, что делать и как.
С Пракукингом порядок понятен. Можно выключить голову — и просто идти по инструкции».
Да, именно так и работают наши конспекты.
Они снимают не саму готовку, а страх ошибиться, растеряться, перегореть, потому что вся последовательность уже продумана за вас.
Мария продолжает:
**«Кайфово выбрать из конспекта рецепты, спокойно подобрать продукты, спокойно и осмысленно приготовить — и с удовольствием съесть, удивившись результату.
Не думала, что овощи альденте с яйцом пашот (минимум времени, усилий и продуктов) могут быть таким радостным блюдом».**
Это и есть наша цель:
чтобы вы удивлялись результату,
а не себе, что снова нервничаете у плиты.
Чтобы кухня перестала быть полем боя,
и стала местом простых, понятных действий и уверенности.
✨ Напоминаю: антистресс-неделя заканчивается очень скоро — в понедельник!
Сейчас на конспекты и наборы — скидки до 50%, таких не было и вряд ли будут в ближайшее время.
Если хотите, как Мария, снять с себя ежедневное «надо думать, что готовить» — начните с одного конспекта или возьмите набор.
Это действительно меняет уровень спокойствия.
❤9
Курица «Марбелья»
Вот уже какое-то время, как мне стали попадаться в сети рецепты курицы «Марбелья», и я задумалась, потому что Марбелья — мой второй дом, но я никогда не встречала там такого блюда. Не так давно я купила книгу, которая называется Food Heroes, снова увидела этот рецепт и решила, что это судьба и пришло время приготовить курицу по нему. Неважно, есть у блюда какая-то связь с самим городом или нет. Кстати, как оказалось, ничего общего с Марбельей у этого рецепта нет, придумали его в Америке в 70-е годы авторы книги The Silver Palate, и он стал очень популярным. Насколько я поняла, у них был свой деликатесный магазинчик, и они в какой-то момент сделали книгу с рецептами Средиземноморья. И хоть рецепт ничего общего с Марбельей не имеет, это, видимо, была дань впечатлениям авторов от поездки на юг Испанию.
В Food Heroes мне попалась особенно интересная версия этого рецепта с ндуйей — я недавно писала об этой острой итальянской колбасе. И так как я сейчас её постоянно покупаю и использую, то, конечно же, решила выбрать именно этот рецепт. У автора в рецепте ещё добавляются маринованные грецкие орехи, но у меня такого ингредиента нет, и поэтому я готовлю без них, в остальном же рецепт мало чем отличается от классического. Единственное, у автора намного больше оливкового масла и сахара, я это всё несколько уменьшила, и получилось не менее вкусно. Также автор рецепта маринует курицу минимум ночь, но я уже не раз писала, что думаю о мариновании в кислоте, и здесь уксус для меня скорее используется как баланс вкуса, потому что у нас в этом рецепте есть сладкое, солёное, кислое, острое и умами. В общем, всё вместе. Поверьте, это, наверное, одна из самых вкусных куриц, которые я готовила, за последнее время приготовила её уже несколько раз и планирую снова и снова.
Если у вас нет возможности использовать ндуйю, я бы просто посоветовала смазать курицу сверху какой-нибудь острой пастой, например хариссой, или соусом сирача.
Для блюда лучше купить отдельно бёдра, голени и крылья, но в этот раз я готовила из целой курицы, сохранив грудку для других целей, и добавила ещё отдельно четыре крыла.
на 4‒6 порции
1 курица весом около 1,5 кг (или 1.2 кг бёдер, голеней и крыльев)
10 зубчиков чеснока
100 мл качественного красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара демерара + 2 ч. л. для посыпки
6 столовых ложек оливкового масла extra virgin
1 ст. л. каперсов в масле
15 шт. чернослива без косточек
100 г зелёных оливок без косточки
1 ч. л. ложка сушёного орегано
2 веточки розмарина
1,5 ст. л. ндуйи (или харисса, соус сирача по вкусу)
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Курицу, если она целая, разрезать на части и посолить, оставить на 30 минут.
2. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске уксус с 2 ст. л. сахара и половиной чайной ложки соли, перемешать до растворения. Добавить масло, каперсы, чернослив, оливки, орегано, веточки розмарина, поперчить. Положить в смесь части курицы, перемешать и оставить при комнатной температуре примерно на час.
3. Разогреть духовку до 175 °С в режиме с конвекцией, выложить в один слой на термостойкую сковородку или в форму для запекания с толстым дном куски курицы, влить маринад (он не должен покрывать курицу) и готовить 40 минут, до тех пор, пока курица не будет почти готова и не станет золотистой.
4. Извлечь форму из духовки, кусочки курицы посыпать оставшимся сахаром и равномерно распределить ндуйю (её надо заранее достать из холодильника, так как в тёплом виде она более мягкая) либо смазать острым соусом.
5. Вернуть форму с курицей в духовку на 5 минут, дать прогреться, достать и размазать ндуйю кисточкой, смазать сверху соками со дна формы.
6. Вернуть в духовку ещё на 12 минут. Подавать курицу с соусом из формы и с любым гарниром по вкусу, например пастой или рисом.
Вот уже какое-то время, как мне стали попадаться в сети рецепты курицы «Марбелья», и я задумалась, потому что Марбелья — мой второй дом, но я никогда не встречала там такого блюда. Не так давно я купила книгу, которая называется Food Heroes, снова увидела этот рецепт и решила, что это судьба и пришло время приготовить курицу по нему. Неважно, есть у блюда какая-то связь с самим городом или нет. Кстати, как оказалось, ничего общего с Марбельей у этого рецепта нет, придумали его в Америке в 70-е годы авторы книги The Silver Palate, и он стал очень популярным. Насколько я поняла, у них был свой деликатесный магазинчик, и они в какой-то момент сделали книгу с рецептами Средиземноморья. И хоть рецепт ничего общего с Марбельей не имеет, это, видимо, была дань впечатлениям авторов от поездки на юг Испанию.
В Food Heroes мне попалась особенно интересная версия этого рецепта с ндуйей — я недавно писала об этой острой итальянской колбасе. И так как я сейчас её постоянно покупаю и использую, то, конечно же, решила выбрать именно этот рецепт. У автора в рецепте ещё добавляются маринованные грецкие орехи, но у меня такого ингредиента нет, и поэтому я готовлю без них, в остальном же рецепт мало чем отличается от классического. Единственное, у автора намного больше оливкового масла и сахара, я это всё несколько уменьшила, и получилось не менее вкусно. Также автор рецепта маринует курицу минимум ночь, но я уже не раз писала, что думаю о мариновании в кислоте, и здесь уксус для меня скорее используется как баланс вкуса, потому что у нас в этом рецепте есть сладкое, солёное, кислое, острое и умами. В общем, всё вместе. Поверьте, это, наверное, одна из самых вкусных куриц, которые я готовила, за последнее время приготовила её уже несколько раз и планирую снова и снова.
Если у вас нет возможности использовать ндуйю, я бы просто посоветовала смазать курицу сверху какой-нибудь острой пастой, например хариссой, или соусом сирача.
Для блюда лучше купить отдельно бёдра, голени и крылья, но в этот раз я готовила из целой курицы, сохранив грудку для других целей, и добавила ещё отдельно четыре крыла.
на 4‒6 порции
1 курица весом около 1,5 кг (или 1.2 кг бёдер, голеней и крыльев)
10 зубчиков чеснока
100 мл качественного красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара демерара + 2 ч. л. для посыпки
6 столовых ложек оливкового масла extra virgin
1 ст. л. каперсов в масле
15 шт. чернослива без косточек
100 г зелёных оливок без косточки
1 ч. л. ложка сушёного орегано
2 веточки розмарина
1,5 ст. л. ндуйи (или харисса, соус сирача по вкусу)
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Курицу, если она целая, разрезать на части и посолить, оставить на 30 минут.
2. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске уксус с 2 ст. л. сахара и половиной чайной ложки соли, перемешать до растворения. Добавить масло, каперсы, чернослив, оливки, орегано, веточки розмарина, поперчить. Положить в смесь части курицы, перемешать и оставить при комнатной температуре примерно на час.
3. Разогреть духовку до 175 °С в режиме с конвекцией, выложить в один слой на термостойкую сковородку или в форму для запекания с толстым дном куски курицы, влить маринад (он не должен покрывать курицу) и готовить 40 минут, до тех пор, пока курица не будет почти готова и не станет золотистой.
4. Извлечь форму из духовки, кусочки курицы посыпать оставшимся сахаром и равномерно распределить ндуйю (её надо заранее достать из холодильника, так как в тёплом виде она более мягкая) либо смазать острым соусом.
5. Вернуть форму с курицей в духовку на 5 минут, дать прогреться, достать и размазать ндуйю кисточкой, смазать сверху соками со дна формы.
6. Вернуть в духовку ещё на 12 минут. Подавать курицу с соусом из формы и с любым гарниром по вкусу, например пастой или рисом.
❤29👍13👏2
Как быстро окупаются вложения в конспекты?
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили. А значит, и стресса станет существенно меньше.
Ещё только сегодня и завтра – скидки на набор "ПРАвильная база" и отдельные конспекты.
Стоимость НАБОРА всего 15250 руб вместо 30500 руб, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!http://pracooking.ru/antistressweek2025
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили. А значит, и стресса станет существенно меньше.
Ещё только сегодня и завтра – скидки на набор "ПРАвильная база" и отдельные конспекты.
Стоимость НАБОРА всего 15250 руб вместо 30500 руб, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!http://pracooking.ru/antistressweek2025
❤6