Основные и очень успешные продажи курса «Рыба моей мечты» практически закончились.
И это для меня знак, что я снова угадала с темой.
Я очень хорошо чувствую, что нужно клиентам Пракукинга, и рыба оказалась как никогда актуальной — несмотря на мои изначальные опасения.

Конечно, я могла бы сейчас просто отдать ровно то, что мы обещали. Но я так не умею.
Когда я делаю какую-то тему, для меня первично вдохновение. Я горю ею.
И хотя, казалось бы, курс уже продан, и можно ничего нового не делать — ведь мы обязаны дать лишь то, что обещали — мне с каждым днём хочется давать всё больше и больше.

Вот вчера мы с коллегой, с которой вместе делаем конспект, обсуждали, почему не включили корейский острый суп с морепродуктами. Ведь так хочется, чтобы в этом конспекте было всё-всё-всё.

Сегодня я была на рынке, покупала рыбу для съёмок видео. Ещё часть видео мне предстоит снять.
И, конечно, Остапа понесло — я на ходу придумывала, что хочу добавить бонусом: вот это видео, и то, и ещё показать, как готовить суп.
В общем, много всего, чего я изначально не обещала.

Завтра ко мне придёт няня, и я буду весь день снимать для вас — и обещанные, и необещанные видео.

Ещё важно, как я создаю видео.
Я хочу показать вам реальную картинку.
Иначе я могла бы просто накидать ссылки на YouTube — на профессиональных шеф-поваров из Le Cordon Bleu — и вы бы учились по ним.
Собственно, зачем тогда плодить сущности? Курс мог бы стоить дешевле.

Но я всегда стараюсь показывать реальную, жизненную картину — как на мастер-классе.
Я умею разделывать рыбу, разумеется, но у меня нет супер-оточенного навыка. Я делаю это не каждый день.
И специально для этих видео я не готовилась, а показывала, как кулинарная логика и понимание рыбы и её анатомии работает,
и как можно разделать рыбу, даже если вы никогда до этого это не делали.

Я показываю, как вы можете готовить рыбу у себя на кухне, и что делать, если вдруг что-то пошло не так, если вы совершили ошибку.

Эти видео будут очень живые, настоящие, с моими комментариями и рассуждениями.
И это важно. Именно такой формат учит вас готовить не на абстрактной профессиональной кухне, на которой вы, скорее всего, никогда в жизни не будете готовить,
а почти как в ресторане — у себя дома.

До конца набора на курс остаётся два с половиной дня. Успевайте!http://pracooking.ru/riba

Мисо паста

Вы часто спрашиваете, что делать с мисо пастой, если купили банку для одного рецепта. Мисо паста может храниться в холодильнике практически бесконечно, и она очень многофункциональна. Один из моих самых любимых ингредиентов.

Мисо-паста известна как основной ингредиент одноименного японского супа. Но используется она гораздо шире, причем не только в азиатской кухне. Она ценится за свой богатый сложный вкус и аромат, в котором сочетается сладость и кислота, аромат «жареного» и фруктов. Если обобщить, то мисо-паста – типичный представитель вкуса «умами». Пасту готовят из вареных и измельченных бобов и круп (соевых бобов, риса, пшеницы, перловки), в которые добавляют соль и специальный грибок, и оставляют бродить несколько месяцев или даже лет. В результате паста приобретает насыщенный вкус и цвет. Впрочем, при промышленном производстве процесс выдержки сокращается до нескольких недель. Вкус промышленной пасты в подметки не годится той, что изготавливается по всем правилам. Промышленную пасту еще и пастеризуют, что тоже влияет на вкус и пользу.
От срока выдержки зависит интенсивность цвета и вкуса мисо пасты. Быстрее всего готовится белый мисо (широмисо). Его отличает светлый золотистый цвет и мягкий вкус. Широмисо подходит для заправки салатов и приготовления легких соусов, а также мисо-супа.
Красный мисо (акамисо) ферментируется дольше и приобретает более насыщенный соленый вкус. Его обычно используют для сытных соусов и супов.
Смешанный мисо (авасемисо) - это сочетание красной и белой пасты.
Еще мисо может отличаться по текстуре – от абсолютно гладкой до крупинистой. Та, что с крупинками обычно сильно интереснее. Ее хоть на хлеб мажь вместо арахисового масла.
Но вообще видов мисо не счесть и я не советую вам лезть в дебри, достаточно купить одну светлую и одну темную. Главное – купить качественную. Я покупаю мисо пасту в био магазинах или у одного японца, который делает ее сам. Ищите ее в хороших магазинах и гурме лавках.
Мисо также применяют при мариновании мяса, курицы и рыбы, приготовлении рассолов для овощей. Паста хорошо сочетается с баклажанами, грибами или тофу. Смешайте мисо с медом и смажьте половинки баклажана, затем запеките их. Посыпьте кунжутом, кинзой и зеленым луком. Шедевр. А если смешать мисо с медом и тимьяном и смазать курицу перед запеканием получится моя любимая курица из одного берлинского ресторанчика. Мисо пасту вкусно смешать со сливочным маслом и чили и смазать этой смесью горячий початок кукурузы. Я добавляю мисо к говядине, когда тушу её, вместе с сяке или мирином, рисовым уксусом, чесноком и имбирём. А еще мисо добавляют в кондитерские изделия.  Ну и почему бы не приготовить дома мисо-суп?
 

У меня к вам вопрос. Когда мы делали курс по рыбе, перед нами стояла сложная задача – не повторяться с рецептами. А это непросто. Ведь у нас в разных конспектах были рыбные рецепты. Кто-то спрашивал нет ли возможности отдельно купить рыбные рецепты. Из курса нельзя. Но мы можем сделать конспект из 35 рыбных рецептов из других конспектов. Его цена будет 4000 руб. Для лояльных клиентов, мы можем считать индивидуальную цену, если у вас есть часть конспектов, из которых мы взяли рецепты. Те, кто купил рыбу, конечно, тоже могут купить этот "допник" с небольшой скидкой. Чем больше прекрасных рыбных рецептов, тем лучше! Сейчас сделаю опрос. Как вам идея? Надо/не надо?

Про любовь, заботу и ненавязчивую пользу

Я никогда не любила фразу «мы обязаны». Но, если честно, когда речь о детях, о тех, кого любим больше всего на свете, я становлюсь более категорична относительно “обязана”, мы ведь и правда хотим детям здоровья, сил, будущего.

Сегодня врачи и нутрициологи всё чаще бьют в колокола, что наши дети это будущие больные взрослые. И главная причина — питание.

Ведь сейчас дети как никогда раньше растут на быстрых углеводах, на еде “без пользы”, и часто лишены целых групп нужных продуктов.

А рыба — одна из таких основ. Это не просто белок, это то, что помогает мозгу развиваться, нервной системе — крепнуть, а коже, иммунитету и гормональному фону — оставаться в балансе.
Да, если аллергия на рыбу у ребенка, тут выбирать не приходится, но ведь аллергия далеко не у всех детей, которых родители намеренно не кормят рыбой.

Страх аллергии чаще всего это реакция на неумение выбирать, хранить или готовить рыбу. Если знать базовые принципы —
можно есть правильно, безопасно и с огромной пользой.

Мы, взрослые, в этих отношениях с детьми — ведущие. Дети не выбирают, чем питаться. И пока они зависимы от нас, наша задача — просто давать им еду, которая делает их сильнее и здоровее.
Именно поэтому я создала курс «Рыба моей мечты».

Чтобы каждая мама могла кормить семью вкусно, просто и с пользой.
Чтобы дети ели рыбу с удовольствием, а вы — с чувством спокойствия и гордости:
«Я действительно даю им лучшее».
Продажи курса закроются сегодня в полночь!http://pracooking.ru/riba

Как курс «Рыба моей мечты» изменил мою жизнь?

У меня долго было странное раздвоение: в отпуске я ела и готовила очень много рыбы, а когда возвращалась в Германию — резко снижала её потребление. После Испании казалось, что здесь всё не то и не так: вкус не тот, ассортимент хуже, да и дороже. Поэтому я буквально «добирала» рыбу только в морских отпусках.

Но, конечно, как только мы начали делать курс, стало понятно: мне нужно глубоко погрузиться в тему — и в тему рыбы в странах, которые не являются «морскими». Ведь далеко не все из нас живут у моря, где рыбак утром ловит рыбу, а к десяти уже приносит её на рынок.

И для меня самой открылся новый дивный мир. Я вдруг поняла, что абсолютно зря игнорировала рыбу в Германии. И если широко открыть глаза — а это касается любой кулинарной темы — можно найти всё, что угодно. Я нашла море рыбы по доступным ценам, замороженной и свежей. И теперь удивляюсь, почему так мало готовила рыбу здесь. Ведь она есть, вполне доступна и очень вкусная, быстрая и полезная.

Ну и, конечно, при создании курса я углубляла и перепроверяла свои знания, вспомнила и восстановила массу разных нюансов. Курс получился, не побоюсь этого слова, гениальный. Рыба — основообразующий продукт в кулинарии, без неё никак.

Буквально через несколько часов закрываются двери на курс. Если этот курс мог изменить мою жизнь, представляете, как он изменит вашу? http://pracooking.ru/riba

Вы просили и мы сделали. Но только на три дня. Для тех, кто не готов пока нырять на глубину, но всё же хочет готовить рыбу, мы собрали 35 рецептов из наших конспектов. Классных, вкусных, проверенных. Если вы пока не хотите стать рыбным профессором, но чувствуте, что вам всё-таки хочется есть столь полезную рыбу и делать это вкусно, это для вас. Мы отобрали 35 рецептов: универсальных и необходимых в меню каждого любителя рыбы. Ведь рыбных рецептов у нас сильно брльше, но я тщательно отобрала именно эти по критериям: простоты, вкуса, базовости, классичности. Тем кто купил рыбу, конспект будет тоже очень интересен. Ведь мы решили не повторяться и в курсе нет например прекрасного финского супа Лохикейто, а в "ПРАвильных рецептах рыбы" будет! Для купивших курс - стоимость 3000 руб. Напишу вам промокод в канал курса. Только три дня! До полуночи понедельника!
P.S. Продажи курса закрыты!https://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-ryby/

Корейский суп-лапша с морепродуктами

Замёрзли? Тогда мы к вам, с полезным согревающим супом. Джамппонг — корейский острый суп с пшеничной лапшой и различными морепродуктами.

У меня рядом с домом есть корейский ресторанчик, куда я иногда хожу обедать. Там я познакомилась с этим наркотическим супом и попросила нашего автора Наталью Петрову разработать его рецепт — в честь продажи конспекта «ПРАвильные рецепты рыбы». Который, напоминаю, будет продаваться только до завтра.

Пряный бульон с имбирём, чесноком и соевым соусом, креветки, мидии, моллюски и кальмары, а также лапша удон — такое блюдо придётся по вкусу всем любителям морепродуктов. В ресторанах этот суп кому-то может показаться острым, дома можно остроту взять под контроль или сделать его совсем неострым. Хотя именно в остроте его изюминка.

Блюдо не только согревающее, но и максимально питательное, содержит много полезного белка и Омега-3. А ещё оно очень быстро готовится. Главное — заранее разморозить морепродукты, переложив накануне из морозильной камеры в холодильную зону.

Морепродукты можно использовать как свежие, так и замороженные. Если используются свежие: креветки очистить от панцирей и головы, надрезать вдоль хребта, удалить кишечную вену (или оставить панцири, надрезав ножницами хребет, чтобы удалить кишечную вену); кальмара очистить от кожицы, извлечь хитиновую пластину и удалить внутренности. Креветки и кальмары лучше всего брать очищенные, так как это позволит сэкономить время на готовку. Мидии и вонголе удобно использовать варёно-мороженые.

на 2 порции

3‒4 сушёных или свежих гриба шиитаке (по желанию)
½ молодого цукини
50 г пекинской капусты (по желанию)
1 маленькая луковица шалота
1 зубчик чеснока
1 см свежего корня имбиря
6–10 крупных очищенных креветок
1 небольшой очищенный кальмар или 2‒4 мелкие каракатицы
6–8 моллюсков вонголе
6–8 мидий в ракушках
120 г сухой лапши удон (или пшеничной для рамена)
1 ст. л. оливкового масла
1–2 ст. ложки хлопьев перца чили (или 1 ст. л. пасты кочудян)
1 ст. л. кулинарного рисового вина (мирина или шаосинского, если есть)
1/2 ч. л. мёда или крупная щепотка сахара
2 ст. л. соевого соуса
400–600 мл бульона (овощного, рыбного или куриного)
зелёный лук или листочки кинзы для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Сушёные грибы залить водой и оставить набухнуть на 20 минут, затем воду слить, удалить у грибов ножки, шляпки нарезать на тонкие ломтики (мелкие можно добавлять целиком). Цукини нарезать соломкой или тонкими половинками кружочков, пекинскую капусту — тонкими полосками. Лук и чеснок мелко порубить, имбирь натереть на мелкой тёрке или нарезать очень тонкой соломкой.
2. Креветки разрезать пополам, если очень крупные, или оставить целыми, кальмара нарезать полосками или кольцами. Вонголе и мидии тщательно промыть, зачистить ракушки от налёта (если есть).
3. Довести до кипения воду в небольшой кастрюле, отварить лапшу в течение 3–4 минут, затем переложить её в холодную воду, чтобы остановить термическую обработку, воду слить.
4. В сотейнике с тяжёлым дном разогреть оливковое масло, на среднем огне обжарить лук, слегка подсолив, до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавить чеснок, имбирь, хлопья чили (или пасту кочудян), перемешать. Выложить цукини, пекинскую капусту и грибы, слегка обжарить. Добавить кулинарное вино, мёд или сахар, влить соевый соус и бульон, довести до кипения. Выложить креветки, кальмаров или каракатиц, затем вонголе и мидии, поперчить и при необходимости подсолить. Готовить до раскрытия ракушек, примерно 5 минут.
5. Подавать суп, распределив на порции, дополнив лапшой и украсив рубленым зелёным луком и листочками кинзы.

Иногда, чтобы начать готовить рыбу регулярно, вкусно и без страха, не нужен большой курс — нужен понятный и очень практичный набор проверенных рецептов. Именно поэтому мы сделали для вас конспект «ПРАвильные рецепты рыбы».

Он продаётся всего три дня, и мы уже на середине второго — поэтому если давно хотели приготовить рыбу легко, вкусно и без учебников на 200 страниц, самое время.

Почему стоит купить этот конспект?

1. Это честный «входной билет» в рыбную кухню.
Если вы пока не готовы нырять глубоко и изучать целый курс «Рыба моей мечты», но всё же хотите готовить рыбу вкусно и уверенно — здесь вы получите ровно то, что нужно для начала, без перегруза.

2. Только проверенные рабочие рецепты.
Не «сто вариантов», а 36 лучших — простых, универсальных, повторяемых. Эти блюда можно готовить в будни, праздничные дни и даже когда лень.

3. Разные страны, сезоны и техники — без сложности.
Рецепты подобраны так, чтобы вы попробовали всё самое интересное и вкусное:
• хрустящие рыбные палочки, которые любят даже те, кто «рыбу не ест»;
• солнечная рыба в стиле провансаль;
• карри с рыбой и бататом, который делает любое воскресенье уютнее;
• запечённая форель с черри-сальсой — просто и эффектно;
• жареная белая рыба в марокканском стиле с быстрыми солёными лимонами;
• нежный тарт с рыбой, шпинатом и помидорами;
• и даже осьминог по-галисийски — ничего сложного, я покажу как.

4. Это помогает начать. Прямо сейчас.
Не нужно закупать редкие специи, изучать кулинарную химию или выделять целые выходные. Открыли — приготовили.

Стоимость:
• 4000 руб для всех
• 3000 руб для тех, кто уже купил курс «Не рыба, а рыба моей мечты» (промокод пришлю в канале)

Продажи только 3 дня — вчера, сегодня и завтра.
Завтра в полночь доступ исчезнет.

Если вы давно хотели научиться готовить рыбу вкусно, но откладывали — это тот самый шанс начать легко, экологично и с удовольствием.https://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-ryby/

Вчера у моего мужа был день рождения. Так как мы все слегка простужены, решили праздновать дома, в узком семейном кругу.

Я была очень уставшая. В ПРАкукинге всегда плотный период в ноябре и декабре, а у меня ещё и грудной ребёнок. Но, тем не менее, мне хотелось сделать красивый и вкусный праздничный стол. Так, чтобы не упахаться, но чтобы нам всем было очень вкусно, тепло и радостно.

И, конечно же, мне во спасение, как обычно, пришли рецепты ПРАкукинга. Я не готовила огромный стол — выбирала простые, но эффектные блюда.

На закуску был «Цезарь» с креветками из наших рецептов. Главным блюдом — очень качественные ПРАвильно пожаренные стейки, а к ним гарнир: картошка, запечённая до хрустящей корочки в утином жире. Кстати, утиный жир остался у меня от приготовления утки по другому нашему рецепту.

И на десерт я сделала прекраснейший и простой, но очень эффектный, нежный и вкусный бисквитный рулет с ягодами — по рецепту одного из месяцев нашего бывшего кулинарного клуба.

В общем, все были очень довольны, а заправка для «Цезаря» осталась у меня и на сегодня. И пока никто не видит, я приготовлю себе порцию Цезаря только для себя — с любимыми королевскими креветками;)

Кстати, о креветках. Напоминаю, что ещё только сегодня можно купить конспект «ПРАвильные рецепты рыбы». Эти рецепты, как и любые другие наши рецепты, будут для вас настоящей палочкой-выручалочкой.

Мы его уже сверстали, и когда я утром открыла конспект на 97 листов — я ахнула. Не ожидала, что он получится таким большим. И, конечно же, как обычно, он очень красивый, все рецепты классные. Для тех, кто просил что-то в альтернативу рыбному курсу — это прямо то, что нужно.

Успевайте, пока он есть в продаже. Мы сделали это действительно специально для вас (это не про заработать — конспект недорогой и продаётся очень короткий период), и не говорите потом, что мы не предупреждали.http://pra.cooking/product/pravilnye-recepty-ryby/