Как использовать квашеные лимоны
Квашеные лимоны — идеальный способ добавить в блюда глубину и свежесть без привычной кислоты. Их вкус насыщенный, солёно-цитрусовый, чуть пряный, и даже небольшое количество способно полностью изменить характер блюда. Используют их понемногу — чаще всего кожуру, потому что именно в ней сконцентрирован аромат.
Как применять:
— Добавляйте мелко нарезанную кожуру в соусы и дипы — особенно йогуртовые, тахинные или на основе майонеза.
— В сливочное масло — для ароматной намазки к рыбе, овощам или хлебу.
— В супы и тушёные блюда: пара кусочков заменит соль и освежит вкус.
— В салаты из круп, овощей или зелени.
— В заправки и маринады — для курицы, рыбы, креветок, запечённых овощей.
Заправка с квашеными лимонами
Очень просто и очень вкусно. Попробуйте сделать её к простому листовому салату. Если хочется чего-то более выразительного — добавьте жареные креветки, варёные яйца и перья красного лука. Эту же заправку можно использовать как маринад, например, для курицы.
Важно: используем только кожуру!
Ингредиенты:
½ квашеного лимона
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сока лимона или лайма
по щедрой щепотке молотого перца, кайенского перца, кориандра, кумина и паприки
Соскоблите мякоть с лимона, оставив только кожуру. Взбейте всё в мельничке от блендера до однородности. Получится яркая, ароматная заправка с лёгкой остринкой и восточной ноткой.
Мой фирменный маринад для курицы с квашеным лимоном
Половина лимона (цедра и мякоть без косточек), 50 мл яблочного, апельсинового или ананасового сока, 2 ч. л. мёда, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. мисо-пасты, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. острого соуса (харисса или шрирача), 1 ст. л. мирина, 1 см имбиря, ½ ч. л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего.
Мёд можно заменить сахаром или другим сиропом. Мисо-пасту — соевым соусом. Если мирина нет, можно просто не использовать или добавить немного хорошего рисового уксуса. Всё смешать до состояния пасты, обмазать курицу и замариновать на час при комнатной температуре. Я использую бёдра или крылья.
Запекать при 180 °C примерно 45 минут, выложив одним слоем и смазав маринадом сверху. При запекании получается карамельная корочка и выразительный цитрусово-пряный вкус. Это — умами-бомба!
Квашеные лимоны работают там, где не хватает яркости. Стоит лишь добавить немного — и блюдо становится живым, сбалансированным и запоминающимся.
Квашеные лимоны — идеальный способ добавить в блюда глубину и свежесть без привычной кислоты. Их вкус насыщенный, солёно-цитрусовый, чуть пряный, и даже небольшое количество способно полностью изменить характер блюда. Используют их понемногу — чаще всего кожуру, потому что именно в ней сконцентрирован аромат.
Как применять:
— Добавляйте мелко нарезанную кожуру в соусы и дипы — особенно йогуртовые, тахинные или на основе майонеза.
— В сливочное масло — для ароматной намазки к рыбе, овощам или хлебу.
— В супы и тушёные блюда: пара кусочков заменит соль и освежит вкус.
— В салаты из круп, овощей или зелени.
— В заправки и маринады — для курицы, рыбы, креветок, запечённых овощей.
Заправка с квашеными лимонами
Очень просто и очень вкусно. Попробуйте сделать её к простому листовому салату. Если хочется чего-то более выразительного — добавьте жареные креветки, варёные яйца и перья красного лука. Эту же заправку можно использовать как маринад, например, для курицы.
Важно: используем только кожуру!
Ингредиенты:
½ квашеного лимона
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сока лимона или лайма
по щедрой щепотке молотого перца, кайенского перца, кориандра, кумина и паприки
Соскоблите мякоть с лимона, оставив только кожуру. Взбейте всё в мельничке от блендера до однородности. Получится яркая, ароматная заправка с лёгкой остринкой и восточной ноткой.
Мой фирменный маринад для курицы с квашеным лимоном
Половина лимона (цедра и мякоть без косточек), 50 мл яблочного, апельсинового или ананасового сока, 2 ч. л. мёда, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. мисо-пасты, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. острого соуса (харисса или шрирача), 1 ст. л. мирина, 1 см имбиря, ½ ч. л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего.
Мёд можно заменить сахаром или другим сиропом. Мисо-пасту — соевым соусом. Если мирина нет, можно просто не использовать или добавить немного хорошего рисового уксуса. Всё смешать до состояния пасты, обмазать курицу и замариновать на час при комнатной температуре. Я использую бёдра или крылья.
Запекать при 180 °C примерно 45 минут, выложив одним слоем и смазав маринадом сверху. При запекании получается карамельная корочка и выразительный цитрусово-пряный вкус. Это — умами-бомба!
Квашеные лимоны работают там, где не хватает яркости. Стоит лишь добавить немного — и блюдо становится живым, сбалансированным и запоминающимся.
❤22👍4
Когда-то в Москве был ресторан «Филимонов и Янкель» — дорогой, модный. Мы с Мишей как-то пошли туда ужинать: родители забрали ребёнка, редкий вечер вдвоём.
Счёт потом был такой, что мы не знали, что делать первым — офигевать, смеяться или плакать. Оказалось, устрицы взвешивали с ракушкой. А это были очень крупные устрицы 😅
Я уже увлекалась готовкой, но в том ресторане сидела и думала: хорошая рыба — это сложно. И есть мы её будем, похоже, только в ресторанах.
Хотя я жила в Испании и знала, как выглядит свежая рыба, всё равно казалось, что дома это «не то».
А в тот вечер я впервые попробовала шоколадный фондан — тёплый десерт с текучей серединкой. Когда отламываешь ложкой — изнутри вытекает густой, блестящий шоколад. Казалось, что это делают боги.
А потом я приготовила фондан сама. И оказалось — ничего магического, просто технология.
Вот это и есть «понять фондан» — когда то, что пугало, вдруг становится очевидным.
С рыбой — то же самое. Пока не понимаешь, как она «работает», страшно. А потом — только удовольствие, вкус и скорость.
Хотите «понять фондан» и перестать бояться рыбы?
Приходите на бесплатный урок «Как готовить рыбу правильно» — разберём мифы, вкусы и технологии. Рыба — проще, чем вы думаете 🐟
Поговорим:
— как выбирать рыбу;
— о рыбных мифах;
— о трёх основных подходах к приготовлению;
— разберём ваши любимые «рецепты из интернета».
Попасть на урок можно тут.
Кстати, сайт по рыбе готов! Там всё подробно! И теперь есть беспроцентная банковская рассрочка, а цена пока ниже финальной.
Счёт потом был такой, что мы не знали, что делать первым — офигевать, смеяться или плакать. Оказалось, устрицы взвешивали с ракушкой. А это были очень крупные устрицы 😅
Я уже увлекалась готовкой, но в том ресторане сидела и думала: хорошая рыба — это сложно. И есть мы её будем, похоже, только в ресторанах.
Хотя я жила в Испании и знала, как выглядит свежая рыба, всё равно казалось, что дома это «не то».
А в тот вечер я впервые попробовала шоколадный фондан — тёплый десерт с текучей серединкой. Когда отламываешь ложкой — изнутри вытекает густой, блестящий шоколад. Казалось, что это делают боги.
А потом я приготовила фондан сама. И оказалось — ничего магического, просто технология.
Вот это и есть «понять фондан» — когда то, что пугало, вдруг становится очевидным.
С рыбой — то же самое. Пока не понимаешь, как она «работает», страшно. А потом — только удовольствие, вкус и скорость.
Хотите «понять фондан» и перестать бояться рыбы?
Приходите на бесплатный урок «Как готовить рыбу правильно» — разберём мифы, вкусы и технологии. Рыба — проще, чем вы думаете 🐟
Поговорим:
— как выбирать рыбу;
— о рыбных мифах;
— о трёх основных подходах к приготовлению;
— разберём ваши любимые «рецепты из интернета».
Попасть на урок можно тут.
Кстати, сайт по рыбе готов! Там всё подробно! И теперь есть беспроцентная банковская рассрочка, а цена пока ниже финальной.
❤15👍2
Рыба — это быстро.
Рыба и морепродукты — для тех, кому часто некогда готовить. И я не шучу: это самый быстрый в приготовлении белок — полезный, лёгкий и вкусный.
Рыба — это тот самый способ питаться офигенно, правильно и с удовольствием, даже когда времени совсем нет.
Бывает, жизнь превращается в нескончаемый поток дел: работа, быт, звонки, пробки, дети — и ещё бы на спорт успеть.
Вечером приезжаешь домой уставшая, и хочется только одного — вкусно поесть.
Не просто набить живот чем попало (чтобы потом бока нарастали), а поесть как нормальный человек — и при этом не стоять у плиты часами.
И вот тут я скажу: ешьте рыбу.
Она готовится за 10–15 минут.
Пока рыба доходит, вы спокойно делаете гарнир и салат — и через полчаса у вас ужин ресторанного уровня.
Но есть одно «но»: многие портят рыбу.
Передерживают, пересушивают, пережаривают.
А потом — «дети не едят», «муж морщится», «сама вилкой поковыряла — и всё».
Чтобы рыба у вас получалась вкусной, сочной и любимой всей семьёй — приходите на мой урок.
Расскажу, как выбирать и готовить рыбу правильно:
чтобы готовка была быстрой, результат — вкусным и полезным,
а ваша свобода в еде выросла на все 300 %.
На уроке «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу» поговорим:
почему важно понимать рыбу;
как выбрать хорошую рыбу;
разберём рыбные мифы;
как просто и быстро готовить рыбу;
три основных подхода к приготовлению;
и, конечно, разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!). Подписаться на урок тут
Рыба и морепродукты — для тех, кому часто некогда готовить. И я не шучу: это самый быстрый в приготовлении белок — полезный, лёгкий и вкусный.
Рыба — это тот самый способ питаться офигенно, правильно и с удовольствием, даже когда времени совсем нет.
Бывает, жизнь превращается в нескончаемый поток дел: работа, быт, звонки, пробки, дети — и ещё бы на спорт успеть.
Вечером приезжаешь домой уставшая, и хочется только одного — вкусно поесть.
Не просто набить живот чем попало (чтобы потом бока нарастали), а поесть как нормальный человек — и при этом не стоять у плиты часами.
И вот тут я скажу: ешьте рыбу.
Она готовится за 10–15 минут.
Пока рыба доходит, вы спокойно делаете гарнир и салат — и через полчаса у вас ужин ресторанного уровня.
Но есть одно «но»: многие портят рыбу.
Передерживают, пересушивают, пережаривают.
А потом — «дети не едят», «муж морщится», «сама вилкой поковыряла — и всё».
Чтобы рыба у вас получалась вкусной, сочной и любимой всей семьёй — приходите на мой урок.
Расскажу, как выбирать и готовить рыбу правильно:
чтобы готовка была быстрой, результат — вкусным и полезным,
а ваша свобода в еде выросла на все 300 %.
На уроке «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу» поговорим:
почему важно понимать рыбу;
как выбрать хорошую рыбу;
разберём рыбные мифы;
как просто и быстро готовить рыбу;
три основных подхода к приготовлению;
и, конечно, разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!). Подписаться на урок тут
❤10👍1
Харисса
Харисса – острая, ароматная паста. Рецептов хариссы встречается множество. Кто-то готовит очень острую пасту, кто-то использует по большей части болгарский перец и добавляет лишь немного остроты. Наша версия где-то посередине. Но вы можете не добавлять болгарский перец или добавить его больше. Для чего использовать хариссу? Как маринад для мяса или птицы, добавлять в сэндвичи, в хумус, в салатные заправки, да и просто есть с жареным мясом.
примерно на 100 г
10 г сушеных перцев чили (одного вида или смеси)
1/2 красного болгарского перца
8 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
по 1 ч. л. зерен кориандра, кумина, тмина
сок 1/2 лимона
1. Перец залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Специи прогреть на сухой сковороде до появления аромата. Это займет минут пять, не забывайте их помешивать. Остудить и растереть в ступке.
3. Болгарский перец нарезать кубиками и очень хорошо обжарить на 1 ст. л. масла до мягкости и легких подпалин.
4. Слить воду с чили, отжать.
5. Взбить в мельничке от блендера чили, жареный перец, чеснок, масло, специи и лимонный сок. Можно прокрутить до абсолютно однородной пасты или оставить в ней небольшие кусочки, для более интересной текстуры.
Харисса – острая, ароматная паста. Рецептов хариссы встречается множество. Кто-то готовит очень острую пасту, кто-то использует по большей части болгарский перец и добавляет лишь немного остроты. Наша версия где-то посередине. Но вы можете не добавлять болгарский перец или добавить его больше. Для чего использовать хариссу? Как маринад для мяса или птицы, добавлять в сэндвичи, в хумус, в салатные заправки, да и просто есть с жареным мясом.
примерно на 100 г
10 г сушеных перцев чили (одного вида или смеси)
1/2 красного болгарского перца
8 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
по 1 ч. л. зерен кориандра, кумина, тмина
сок 1/2 лимона
1. Перец залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Специи прогреть на сухой сковороде до появления аромата. Это займет минут пять, не забывайте их помешивать. Остудить и растереть в ступке.
3. Болгарский перец нарезать кубиками и очень хорошо обжарить на 1 ст. л. масла до мягкости и легких подпалин.
4. Слить воду с чили, отжать.
5. Взбить в мельничке от блендера чили, жареный перец, чеснок, масло, специи и лимонный сок. Можно прокрутить до абсолютно однородной пасты или оставить в ней небольшие кусочки, для более интересной текстуры.
👍29❤10
“Я умею готовить три вида рыбы — этого более чем достаточно.”
Написали мне недавно в комментариях.
И я не спорю — действительно, кому-то достаточно.
Но в моём понимании — это очень скудный навык, который делает рацион бедным и однообразным. Когда вы реально знаете, как готовить любую рыбу, и понимаете технологии (а не просто думаете, что знаете), — вы становитесь свободным человеком.
Свободным выбирать, экспериментировать, готовить вкусно в любых условиях.
И тогда ваше домашнее меню остаётся разнообразным и ресторанным — даже когда вокруг всё дорожает.
А если вам “достаточно” двух-трёх видов рыбы — стоит чему-то подскочить в цене, и всё: выбор исчезает. Меню, которое и так не блистало разнообразием, становится ещё беднее.
Раньше говорили: «Знание — это сила».
Я считаю, что знание — это свобода.
Свобода готовить вкусно, даже когда рыба стоит, как чугунный мост.
Но пока вы живёте с убеждением “я и так всё знаю” или “мне достаточно”, —
вы сами лишаете себя и вкусового кайфа, и этой самой свободы выбирать и творить.
🎣 В четверг, 6 ноября, пройдёт бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”.
Поговорим о трёх ключевых подходах в приготовлении рыбы, которые дают ту самую свободу,
разберём рыбные мифы и, конечно, любимую рубрику — рыбные рецепты из интернета. Подписаться на урок тут
⚠️ После урока курс «Рыба моей мечты» подорожает —
с 14 000 ₽ до 16 000 ₽.
Но напомню: действует беспроцентная рассрочка, и вы всё ещё можете успеть по старой цене.
Написали мне недавно в комментариях.
И я не спорю — действительно, кому-то достаточно.
Но в моём понимании — это очень скудный навык, который делает рацион бедным и однообразным. Когда вы реально знаете, как готовить любую рыбу, и понимаете технологии (а не просто думаете, что знаете), — вы становитесь свободным человеком.
Свободным выбирать, экспериментировать, готовить вкусно в любых условиях.
И тогда ваше домашнее меню остаётся разнообразным и ресторанным — даже когда вокруг всё дорожает.
А если вам “достаточно” двух-трёх видов рыбы — стоит чему-то подскочить в цене, и всё: выбор исчезает. Меню, которое и так не блистало разнообразием, становится ещё беднее.
Раньше говорили: «Знание — это сила».
Я считаю, что знание — это свобода.
Свобода готовить вкусно, даже когда рыба стоит, как чугунный мост.
Но пока вы живёте с убеждением “я и так всё знаю” или “мне достаточно”, —
вы сами лишаете себя и вкусового кайфа, и этой самой свободы выбирать и творить.
🎣 В четверг, 6 ноября, пройдёт бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”.
Поговорим о трёх ключевых подходах в приготовлении рыбы, которые дают ту самую свободу,
разберём рыбные мифы и, конечно, любимую рубрику — рыбные рецепты из интернета. Подписаться на урок тут
⚠️ После урока курс «Рыба моей мечты» подорожает —
с 14 000 ₽ до 16 000 ₽.
Но напомню: действует беспроцентная рассрочка, и вы всё ещё можете успеть по старой цене.
❤6👍3👏3
Рыбу нужно понимать — и я сейчас не шучу.
Давайте на примере стилистики. Когда ты знаешь, какие фасоны тебе идут, какие цвета, длины и стили — тебе очень легко выглядеть привлекательно, ярко и уверенно. Ты не нуждаешься в советах консультанта и легко выбираешь гардероб на все случаи жизни.
А когда не понимаешь — ныряешь в бесконечные худи и треники, а любой выход «в люди» вызывает панику: что надеть и как соответствовать.
Я, например, в какой-то момент перестала покупать капсулы на сезон или обращаться к стилисту, а прошла курс, который системно объясняет, как создавать базовый гардероб под себя. И — эврика! Теперь я понимаю, как работает системный гардероб и больше не покупаю случайные вещи, которые не подходят к тому, что у меня уже есть.
Вот и с рыбой так же. Это не что-то абстрактное, непонятное и загадочное.
С ней очень легко научиться обращаться, даже если ты вырос не в «рыбном месте», и рыба вызывает лёгкий страх и приступ неуверенности.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас правильно выбирать рыбу, самостоятельно её разделывать (хоть это и не ежедневный навык, но очень важный) и готовить с пониманием технологий — так, что самая простая рыба становится почти ресторанным деликатесом.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность в себе.
Стоимость до полудня 9 ноября — 14 000 рублей, потом будет повышение до 16 000 рублей.https://pracooking.ru/riba
А если пока сомневаетесь — приходите на вебинар «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу».
Поговорим:
как важно понимать рыбу;
о выборе рыбы;
о рыбных мифах;
о том, как просто готовить рыбу;
о трёх основных подходах к приготовлению рыбы;
и разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!).https://t.me/proriv_bot?start=fish_oct_2025
Давайте на примере стилистики. Когда ты знаешь, какие фасоны тебе идут, какие цвета, длины и стили — тебе очень легко выглядеть привлекательно, ярко и уверенно. Ты не нуждаешься в советах консультанта и легко выбираешь гардероб на все случаи жизни.
А когда не понимаешь — ныряешь в бесконечные худи и треники, а любой выход «в люди» вызывает панику: что надеть и как соответствовать.
Я, например, в какой-то момент перестала покупать капсулы на сезон или обращаться к стилисту, а прошла курс, который системно объясняет, как создавать базовый гардероб под себя. И — эврика! Теперь я понимаю, как работает системный гардероб и больше не покупаю случайные вещи, которые не подходят к тому, что у меня уже есть.
Вот и с рыбой так же. Это не что-то абстрактное, непонятное и загадочное.
С ней очень легко научиться обращаться, даже если ты вырос не в «рыбном месте», и рыба вызывает лёгкий страх и приступ неуверенности.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас правильно выбирать рыбу, самостоятельно её разделывать (хоть это и не ежедневный навык, но очень важный) и готовить с пониманием технологий — так, что самая простая рыба становится почти ресторанным деликатесом.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность в себе.
Стоимость до полудня 9 ноября — 14 000 рублей, потом будет повышение до 16 000 рублей.https://pracooking.ru/riba
А если пока сомневаетесь — приходите на вебинар «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу».
Поговорим:
как важно понимать рыбу;
о выборе рыбы;
о рыбных мифах;
о том, как просто готовить рыбу;
о трёх основных подходах к приготовлению рыбы;
и разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!).https://t.me/proriv_bot?start=fish_oct_2025
❤7👏3
Лава-кейк (фондан)
Писала недавно текст, где рассказывала, что такое фондан, и так захотелось его приготовить! Тем более что мальчишки давно просили. Рецептов фондана, или лава-кейка в интернете много разных, они все немножко отличаются по технологии, но смысл схожий. К сожалению, не помню источник, случайно закрыла вкладку, и теперь не могу найти сайт, но рецепт был написан хорошо, поэтому я ему доверилась, тем более автор сам повар и взял его в каком-то хорошем ресторане.
Я слегка подправила рецепт, потому что это всё-таки штука насыщенная и калорийная, жирная, — уменьшила на одну треть и пересчитала. В результате получился тортик диаметром 16 см, нам хватило на четверых, и все, кроме меня, съели ещё по добавке.
Если вы решите готовить лава-кейки не в порционных рамекинах, а в одной форме, как я, обязательно возьмите такую, которая закрывается герметично, не подтекает, так как тесто получается жидким и текучим. В случае, если у вас не самая качественная форма, лучше возьмите порционные формочки.
на 6 порций
2 яйца
2 яичных желтка
70 г сахара
щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
20 г пшеничной муки
150 г тёмного шоколада
100 г сливочного масла
ванильное мороженое и свежие ягоды (например малина) для подачи (по желанию)
1. Яйца и желтки соединить в деже миксера с сахаром, щепоткой соли и ванилью. В отдельную мисочку отмерить муку.
2. В термостойкую миску среднего размера наломать шоколад и положить сливочное масло. Поставить на огонь небольшую кастрюльку с таким количеством воды, чтобы она не касалась дна миски, поместить на неё миску с шоколадом и маслом. Растопить на паровой бане шоколад с маслом, иногда помешивая, до однородности.
3. Яйца с сахаром взбить до устойчивой пены, кремового состояния и увеличения в объёме в 2,5‒3 раза.
4. Влить в яичную смесь половину шоколада, перемешать лопаткой до однородности. Затем вмешать оставшийся шоколад. Всыпать муку, перемешать до однородности.
5. Разлить получившееся тесто в рамекины или перелить в разъёмную форму для выпечки диаметром 16 см. Отправить в холодильник на полчаса.
6. Тем временем разогреть духовку до 230 °С.
7. Выпекать лава-кейки ровно 9 минут.
8. Извлечь из духовки, дать постоять пару минут, затем пройтись ножом по периметру, чтобы легко извлечь из формы. Если у вас порционные рамекины, то тоже пройтись ножом между бортиком и лава-кейком.
9. Затем перевернуть на тарелку и подавать, по желанию дополнив шариком ванильного мороженого и ягодами.
Писала недавно текст, где рассказывала, что такое фондан, и так захотелось его приготовить! Тем более что мальчишки давно просили. Рецептов фондана, или лава-кейка в интернете много разных, они все немножко отличаются по технологии, но смысл схожий. К сожалению, не помню источник, случайно закрыла вкладку, и теперь не могу найти сайт, но рецепт был написан хорошо, поэтому я ему доверилась, тем более автор сам повар и взял его в каком-то хорошем ресторане.
Я слегка подправила рецепт, потому что это всё-таки штука насыщенная и калорийная, жирная, — уменьшила на одну треть и пересчитала. В результате получился тортик диаметром 16 см, нам хватило на четверых, и все, кроме меня, съели ещё по добавке.
Если вы решите готовить лава-кейки не в порционных рамекинах, а в одной форме, как я, обязательно возьмите такую, которая закрывается герметично, не подтекает, так как тесто получается жидким и текучим. В случае, если у вас не самая качественная форма, лучше возьмите порционные формочки.
на 6 порций
2 яйца
2 яичных желтка
70 г сахара
щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
20 г пшеничной муки
150 г тёмного шоколада
100 г сливочного масла
ванильное мороженое и свежие ягоды (например малина) для подачи (по желанию)
1. Яйца и желтки соединить в деже миксера с сахаром, щепоткой соли и ванилью. В отдельную мисочку отмерить муку.
2. В термостойкую миску среднего размера наломать шоколад и положить сливочное масло. Поставить на огонь небольшую кастрюльку с таким количеством воды, чтобы она не касалась дна миски, поместить на неё миску с шоколадом и маслом. Растопить на паровой бане шоколад с маслом, иногда помешивая, до однородности.
3. Яйца с сахаром взбить до устойчивой пены, кремового состояния и увеличения в объёме в 2,5‒3 раза.
4. Влить в яичную смесь половину шоколада, перемешать лопаткой до однородности. Затем вмешать оставшийся шоколад. Всыпать муку, перемешать до однородности.
5. Разлить получившееся тесто в рамекины или перелить в разъёмную форму для выпечки диаметром 16 см. Отправить в холодильник на полчаса.
6. Тем временем разогреть духовку до 230 °С.
7. Выпекать лава-кейки ровно 9 минут.
8. Извлечь из духовки, дать постоять пару минут, затем пройтись ножом по периметру, чтобы легко извлечь из формы. Если у вас порционные рамекины, то тоже пройтись ножом между бортиком и лава-кейком.
9. Затем перевернуть на тарелку и подавать, по желанию дополнив шариком ванильного мороженого и ягодами.
❤50👍6
Сейчас, возможно, кому-то это покажется токсичным, но я не знаю ни одного человека, который бы дома спокойно готовил все доступные виды морепродуктов.
Все чего-то да боятся:
кто-то не понимает, что делать с кальмаром,
для кого-то мидии — из разряда неизведанного,
а у кого-то даже простые креветки вызывают стресс.
Да и блюд из морепродуктов в домашнем меню обычно немного: паста, салат, мидии запечь, гребешки пожарить — и чаще всего пережарить. Всё.
Хотя на самом деле все эти “морские гады” невероятно просты в приготовлении, если понимать базовые принципы.
И тогда домашнее меню легко превращается в ресторанное: супы, рагу из морепродуктов, идеальный осьминог, фаршированные кальмары, ароматные ракушки, гребешок — как у повара с тремя звёздами Michelin.
👉 Кстати, большая часть морепродуктов идеально переносит заморозку, а некоторым она даже идёт на пользу.
Так что беспокоиться о том, что в вашем городе не купить свежие прямо из моря или океана — не стоит вообще.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас готовить и рыбу, и морепродукты так, чтобы это стало чем-то естественным, но при этом с той самой ресторанной изюминкой.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность на кухне.
💰 Стоимость курса до 9 ноября — 14 000 ₽,
затем цена повысится до 16 000 ₽.
Напоминаю: действует беспроцентная рассрочка.
🐟 А если вы пока сомневаетесь — приходите на бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”.
Поговорим:
– как важно понимать рыбу,
– о выборе рыбы,
– о рыбных мифах,
– о том, как просто готовить рыбу,
– о трёх основных подходах в приготовлении,
– и разберём рыбные рецепты из интернета — ваша любимая рубрика!
Анонс бесплатного урока будет здесь.
Все чего-то да боятся:
кто-то не понимает, что делать с кальмаром,
для кого-то мидии — из разряда неизведанного,
а у кого-то даже простые креветки вызывают стресс.
Да и блюд из морепродуктов в домашнем меню обычно немного: паста, салат, мидии запечь, гребешки пожарить — и чаще всего пережарить. Всё.
Хотя на самом деле все эти “морские гады” невероятно просты в приготовлении, если понимать базовые принципы.
И тогда домашнее меню легко превращается в ресторанное: супы, рагу из морепродуктов, идеальный осьминог, фаршированные кальмары, ароматные ракушки, гребешок — как у повара с тремя звёздами Michelin.
👉 Кстати, большая часть морепродуктов идеально переносит заморозку, а некоторым она даже идёт на пользу.
Так что беспокоиться о том, что в вашем городе не купить свежие прямо из моря или океана — не стоит вообще.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас готовить и рыбу, и морепродукты так, чтобы это стало чем-то естественным, но при этом с той самой ресторанной изюминкой.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность на кухне.
💰 Стоимость курса до 9 ноября — 14 000 ₽,
затем цена повысится до 16 000 ₽.
Напоминаю: действует беспроцентная рассрочка.
🐟 А если вы пока сомневаетесь — приходите на бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”.
Поговорим:
– как важно понимать рыбу,
– о выборе рыбы,
– о рыбных мифах,
– о том, как просто готовить рыбу,
– о трёх основных подходах в приготовлении,
– и разберём рыбные рецепты из интернета — ваша любимая рубрика!
Анонс бесплатного урока будет здесь.
❤12
Многие не понимают рыбу и даже побаиваются её — не зная, как с ней обращаться.
В итоге рыбные блюда появляются дома редко, а чаще их едят в ресторане — ведь это гарантия, что будет вкусно, и возможность попробовать то, что “дома мы не сможем повторить”.
(И это, конечно же, заблуждение.)
Нет, дома рыба тоже бывает — но обычно это 2–3 вида, выбранные “по доступности”, а не по настоящему вкусу или желанию.
Готовятся они по отработанным годами рецептам, в арсенале — всего пара знакомых блюд.
Много внутренних возражений и никакого разнообразия.
Как правило, с таким подходом и дети рыбу не едят, и муж настроен скептически.
А вот если рыбу понимать — всё меняется.
Это как со стилем:
если вы понимаете, как сочетаются цвета — вы всегда классно одеты;
если знаете, какие фасоны вам идут — вы всегда классно одеты.
С рыбой то же самое.
Когда вы её понимаете, вы можете приготовить простую рыбу в кляре —
и сын, который полчаса назад сытно поужинал пастой с мясным соусом,
приходит и съедает половину приготовленного.
Потому что вкусно.
Потому что сделано правильно.
Не магазинные “рыбные палочки” — полсантиметра странной рыбы и толстый слой дешёвого теста,
а настоящий продукт со всей пользой.
Когда вы понимаете рыбу — от выбора до разделки, от хранения до приготовления — всё становится просто.
Это белок, который готовится за считанные минуты.
Главное — не пересушить и знать, какая рыба подходит под конкретный способ готовки.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас готовить рыбу и морепродукты как что-то совершенно будничное и естественное,
при этом — с изюминкой.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность на кухне.
Рецепты простые и быстрые, плюс базовые техники:
как пожарить просто и правильно — в панировке, в кляре, как запечь.
Когда рецепт даже не нужен: просто купили рыбу, приготовили, добавили правильный гарнир — и ужин готов.
http://pracooking.ru/riba
🐟 А если вы пока сомневаетесь — приходите на бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”. Он состоится в эту пятницу!https://t.me/proriv_bot?start=fish_oct_2025
Поговорим:
— как важно понимать рыбу,
— о выборе рыбы,
— о рыбных мифах,
— о том, как просто готовить рыбу,
— о трёх основных подходах в приготовлении,
— и разберём рыбные рецепты из интернета — ваша любимая рубрика!
В итоге рыбные блюда появляются дома редко, а чаще их едят в ресторане — ведь это гарантия, что будет вкусно, и возможность попробовать то, что “дома мы не сможем повторить”.
(И это, конечно же, заблуждение.)
Нет, дома рыба тоже бывает — но обычно это 2–3 вида, выбранные “по доступности”, а не по настоящему вкусу или желанию.
Готовятся они по отработанным годами рецептам, в арсенале — всего пара знакомых блюд.
Много внутренних возражений и никакого разнообразия.
Как правило, с таким подходом и дети рыбу не едят, и муж настроен скептически.
А вот если рыбу понимать — всё меняется.
Это как со стилем:
если вы понимаете, как сочетаются цвета — вы всегда классно одеты;
если знаете, какие фасоны вам идут — вы всегда классно одеты.
С рыбой то же самое.
Когда вы её понимаете, вы можете приготовить простую рыбу в кляре —
и сын, который полчаса назад сытно поужинал пастой с мясным соусом,
приходит и съедает половину приготовленного.
Потому что вкусно.
Потому что сделано правильно.
Не магазинные “рыбные палочки” — полсантиметра странной рыбы и толстый слой дешёвого теста,
а настоящий продукт со всей пользой.
Когда вы понимаете рыбу — от выбора до разделки, от хранения до приготовления — всё становится просто.
Это белок, который готовится за считанные минуты.
Главное — не пересушить и знать, какая рыба подходит под конкретный способ готовки.
Курс «Рыба моей мечты» научит вас готовить рыбу и морепродукты как что-то совершенно будничное и естественное,
при этом — с изюминкой.
А 40 рецептов в курсе укрепят вашу уверенность на кухне.
Рецепты простые и быстрые, плюс базовые техники:
как пожарить просто и правильно — в панировке, в кляре, как запечь.
Когда рецепт даже не нужен: просто купили рыбу, приготовили, добавили правильный гарнир — и ужин готов.
http://pracooking.ru/riba
🐟 А если вы пока сомневаетесь — приходите на бесплатный урок “Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу”. Он состоится в эту пятницу!https://t.me/proriv_bot?start=fish_oct_2025
Поговорим:
— как важно понимать рыбу,
— о выборе рыбы,
— о рыбных мифах,
— о том, как просто готовить рыбу,
— о трёх основных подходах в приготовлении,
— и разберём рыбные рецепты из интернета — ваша любимая рубрика!
Есть такая рыба — морской язык. В Испании она называется ленгуадо (lenguado). Я её очень люблю, но почему-то заказывала только в ресторанах. Да-да, и со мной такое бывает.
Почему-то ленгуадо у меня всегда ассоциировалась исключительно с рестораном. А этим летом, увидев её на рынке, я подумала: почему я, собственно, не готовлю эту рыбу дома? Ведь это будет в несколько раз дешевле. И с тех пор я стала покупать и готовить её сама.
Самый известный способ приготовления морского языка — это французский рецепт Sole Meunière. Его прославила ещё великая и прекрасная Джулия Чайлд. И, конечно же, когда я выбирала рецепты для курса «Рыба моей мечты», я понимала, что морской язык обязательно должен быть в программе.
Сегодня я приготовила Sole Meunière сама — быстро, вкусно и идеально. Я не читала для этого сто пятьдесят рецептов. Я не училась разделке, пересматривая видео в интернете. Я просто вспомнила, как это делают испанцы на рынке.
И мне очень хотелось — и важно — показать вам, что рыба “как в ресторане” — это не про шеф-поваров. Это про самых обычных людей.
Я специально не показываю “суперидеальную” картинку — а показываю, как это действительно работает в вашей обычной, повседневной жизни. Не нужно быть поваром со звёздой Michelin, чтобы приготовить идеальную Sole Meunière.
Но даже я была поражена, насколько легко, быстро и при этом идеально получилось приготовить это блюдо. Было так вкусно, что просто ум отъесть!
И именно так будет с каждым рецептом в этом курсе — потому что мы подбирали их под вас, под вашу реальную жизнь. Чтобы они были вкусные, интересные, чтобы вам хотелось их готовить.
Вы будете каждый раз удивляться, какую действительно ресторанную красоту — ту самую, которую раньше, казалось, можно было попробовать только в ресторане — вы сможете готовить дома. Быстро и просто.
И, кстати, в курсе будет много бонусов, потому что, погрузившись в тему рыбы, я каждый раз нахожу что-то новое и не могу не поделиться. Например, я записала сегодня видео всего процесса приготовления этого королевского блюда. И, кстати, так можно приготовить и другую плоскую рыбу.
Поэтому ценность курса значительно выше его цены.
💰 Успевайте, пока стоимость не поднялась — с 14 000 ₽ до 16 000 ₽.
Почему-то ленгуадо у меня всегда ассоциировалась исключительно с рестораном. А этим летом, увидев её на рынке, я подумала: почему я, собственно, не готовлю эту рыбу дома? Ведь это будет в несколько раз дешевле. И с тех пор я стала покупать и готовить её сама.
Самый известный способ приготовления морского языка — это французский рецепт Sole Meunière. Его прославила ещё великая и прекрасная Джулия Чайлд. И, конечно же, когда я выбирала рецепты для курса «Рыба моей мечты», я понимала, что морской язык обязательно должен быть в программе.
Сегодня я приготовила Sole Meunière сама — быстро, вкусно и идеально. Я не читала для этого сто пятьдесят рецептов. Я не училась разделке, пересматривая видео в интернете. Я просто вспомнила, как это делают испанцы на рынке.
И мне очень хотелось — и важно — показать вам, что рыба “как в ресторане” — это не про шеф-поваров. Это про самых обычных людей.
Я специально не показываю “суперидеальную” картинку — а показываю, как это действительно работает в вашей обычной, повседневной жизни. Не нужно быть поваром со звёздой Michelin, чтобы приготовить идеальную Sole Meunière.
Но даже я была поражена, насколько легко, быстро и при этом идеально получилось приготовить это блюдо. Было так вкусно, что просто ум отъесть!
И именно так будет с каждым рецептом в этом курсе — потому что мы подбирали их под вас, под вашу реальную жизнь. Чтобы они были вкусные, интересные, чтобы вам хотелось их готовить.
Вы будете каждый раз удивляться, какую действительно ресторанную красоту — ту самую, которую раньше, казалось, можно было попробовать только в ресторане — вы сможете готовить дома. Быстро и просто.
И, кстати, в курсе будет много бонусов, потому что, погрузившись в тему рыбы, я каждый раз нахожу что-то новое и не могу не поделиться. Например, я записала сегодня видео всего процесса приготовления этого королевского блюда. И, кстати, так можно приготовить и другую плоскую рыбу.
Поэтому ценность курса значительно выше его цены.
💰 Успевайте, пока стоимость не поднялась — с 14 000 ₽ до 16 000 ₽.
❤7👍3