Сегодня я ещё улучшила рецепт печени. Решила обвалять её в муке перед обжариванием. Добавить лук и карамелизованные яблоки. Это шедевр. Писать нет сил, ниже будет голосовое описание и в комментариях пошаговые фото. Посмотрим, как зайдёт такой формат;)⤵️⤵️⤵️
❤28
Готовить рыбу и морепродукты сложно?
Абсолютно нет! Почему-то у многих страх перед этими продуктами — кажется, что это что-то, что умеют только шеф-повара и небожители. А дома это будто невозможно без танцев с бубнами. Пока найдёшь хорошую рыбу — уже квест, потом отдашь за неё ползарплаты. Если рыба целая — её ещё почистить нужно. Вонь, чешуя прилипшая к потолку…
Готовишь — то сухая, то пахнет рыбьим жиром.
Морепродукты вообще атас. Жаришь гребешки — в результате отдельно сок от них, отдельно мини-подошвы вместо самих гребешков. Креветки — вечная резина. Мидии с бородой. Ракушки вообще загадка: то открылись, то нет, а ещё вечно в них песок — скрипит на зубах. Кальмары? Так и не ясно — готовить их быстро или, наоборот, долго.
В итоге всё это либо заказывается в ресторане за бешеные деньги, либо не естся вовсе.
А теперь — потрясающие новости! Рыбу и морепродукты можно и нужно готовить дома. Это легко, очень вкусно, без всяких приколов и запахов — и при этом значительно дешевле. Просто нужны системные знания.
Осваиваете материал, читая конспекты и смотря видео, тут же применяете всё на практике по нашим проверенным рецептам — и будет вам счастье!
Рыба — это кайф!
А ранняя цена на курс действует ещё только 3 дня!https://pra.cooking/product/praktika-riba/
Абсолютно нет! Почему-то у многих страх перед этими продуктами — кажется, что это что-то, что умеют только шеф-повара и небожители. А дома это будто невозможно без танцев с бубнами. Пока найдёшь хорошую рыбу — уже квест, потом отдашь за неё ползарплаты. Если рыба целая — её ещё почистить нужно. Вонь, чешуя прилипшая к потолку…
Готовишь — то сухая, то пахнет рыбьим жиром.
Морепродукты вообще атас. Жаришь гребешки — в результате отдельно сок от них, отдельно мини-подошвы вместо самих гребешков. Креветки — вечная резина. Мидии с бородой. Ракушки вообще загадка: то открылись, то нет, а ещё вечно в них песок — скрипит на зубах. Кальмары? Так и не ясно — готовить их быстро или, наоборот, долго.
В итоге всё это либо заказывается в ресторане за бешеные деньги, либо не естся вовсе.
А теперь — потрясающие новости! Рыбу и морепродукты можно и нужно готовить дома. Это легко, очень вкусно, без всяких приколов и запахов — и при этом значительно дешевле. Просто нужны системные знания.
Осваиваете материал, читая конспекты и смотря видео, тут же применяете всё на практике по нашим проверенным рецептам — и будет вам счастье!
Рыба — это кайф!
А ранняя цена на курс действует ещё только 3 дня!https://pra.cooking/product/praktika-riba/
❤2
Рыба слишком дорогая! Свежую не купить — ни в Москве, ни в Берлине, ни в Катманду...
Теперь подставьте любой другой продукт — и вы получите самое частое возражение на приготовление какого-либо рецепта или на покупку курса, которое мы в ПРАкукинге слышим. Возражений по самим нашим конспектам и курсам, как правило, нет, потому что наши клиенты знают, какой высокий у нас стандарт качества.
Поверьте, у нас ноль интереса и желания делать «сферического коня в вакууме». Мы хотим, чтобы нашими рецептами и теорией пользовались. И как бы мне ни хотелось сделать сборник с деликатесами и редкими продуктами, я понимаю, что его просто не купят.
Поэтому наша «рыба» — точно не про то, чтобы сделать что-то, чем вы не сможете воспользоваться. Она про то, как сделать вкусную рыбу частым гостем вашего стола, несмотря на все сложности.
Да, рыба подорожала. Но подорожало всё.
Да, рыба у моря лучше, чем в Берлине или Москве.
Но и в городах хорошая рыба есть.
И да — правильно замороженная и размороженная рыба тоже вариант!
Рыба необходима нам для здоровья — не стоит себе в ней отказывать. Наш конспект про реальную жизнь — про то, как вам ПРАвильно готовить и есть рыбу и морепродукты, где бы вы ни жили.
В рецептах мы даём варианты замены, в теории — все правила обращения с рыбой: от выбора и хранения до разморозки и правил безопасности.
Скрины — это моя переписка с соавтором рецептов. Она готовит примерно 30 блюд для конспекта и живёт в Долгопрудном. Всё есть — и по нормальным ценам.
Наташа сделает в рамках курса для вас заметку о том, какую рыбу и морепродукты, и где она покупает. А я расскажу про Германию.
И заодно мы все поделимся «паролями и явками» — ведь география участников у нас очень широкая. То есть мы не готовили рецепты для конспекта из редкой рыбы по зооблачным ценам. Наша главная цель – дать вам реальные рабочие знания и рецепты!
Тариф «Доверие» — ещё только сегодня и завтра.
Есть рассрочка на два платежа. Банковская рассрочка появится, когда цена повысится.https://pra.cooking/product/praktika-riba/
Теперь подставьте любой другой продукт — и вы получите самое частое возражение на приготовление какого-либо рецепта или на покупку курса, которое мы в ПРАкукинге слышим. Возражений по самим нашим конспектам и курсам, как правило, нет, потому что наши клиенты знают, какой высокий у нас стандарт качества.
Поверьте, у нас ноль интереса и желания делать «сферического коня в вакууме». Мы хотим, чтобы нашими рецептами и теорией пользовались. И как бы мне ни хотелось сделать сборник с деликатесами и редкими продуктами, я понимаю, что его просто не купят.
Поэтому наша «рыба» — точно не про то, чтобы сделать что-то, чем вы не сможете воспользоваться. Она про то, как сделать вкусную рыбу частым гостем вашего стола, несмотря на все сложности.
Да, рыба подорожала. Но подорожало всё.
Да, рыба у моря лучше, чем в Берлине или Москве.
Но и в городах хорошая рыба есть.
И да — правильно замороженная и размороженная рыба тоже вариант!
Рыба необходима нам для здоровья — не стоит себе в ней отказывать. Наш конспект про реальную жизнь — про то, как вам ПРАвильно готовить и есть рыбу и морепродукты, где бы вы ни жили.
В рецептах мы даём варианты замены, в теории — все правила обращения с рыбой: от выбора и хранения до разморозки и правил безопасности.
Скрины — это моя переписка с соавтором рецептов. Она готовит примерно 30 блюд для конспекта и живёт в Долгопрудном. Всё есть — и по нормальным ценам.
Наташа сделает в рамках курса для вас заметку о том, какую рыбу и морепродукты, и где она покупает. А я расскажу про Германию.
И заодно мы все поделимся «паролями и явками» — ведь география участников у нас очень широкая. То есть мы не готовили рецепты для конспекта из редкой рыбы по зооблачным ценам. Наша главная цель – дать вам реальные рабочие знания и рецепты!
Тариф «Доверие» — ещё только сегодня и завтра.
Есть рассрочка на два платежа. Банковская рассрочка появится, когда цена повысится.https://pra.cooking/product/praktika-riba/
❤9👍1
Рыба — это сложно? А морепродукты? Что-то на «высоком»? Когда-то я и сама так думала. И платила кучу денег просто за сибаса в соли в ресторане. Или за ризотто с гребешками.
Сейчас в ресторане я ем только очень хорошие суши. Потому что сделать то же самое дома — не проще и не дешевле.
Знаете, что отличает рыбу? Она готовится быстрее любого другого белка. Если перед вами стоит задача «очень полезно, очень вкусно, очень быстро и очень просто» — вам нужна рыба.
В нашем курсе — 40 шикарных рецептов. Но они не самое важное. Главное — теория. Она научит вас идеально жарить, запекать, панировать, филетировать, варить, солить и делать многое другое с рыбой. То есть освоить базовые техники, которые изменят ваши отношения с ней:
от «я умею готовить рыбу на троечку» до «я готовлю рыбу как бог».
От «ем рыбу раз в неделю» до «слыву среди друзей укротителем рыб и морских гадов».
Только я вас прошу: когда они начнут выпрашивать у вас рецепты — не давайте. Пусть это останется нашей с вами тайной.
Уже через несколько месяцев вы будете спрашивать себя, почему раньше так редко готовили рыбу и морепродукты. Рыба готовится легко — нужно лишь понять теорию и освоить базовые технологии. Для этого и создан наш курс «Рыба вашей мечты. Как ПРАвильно есть рыбу».
Только сегодня — тариф «Доверие». Наш прекрасный лендинг уже готов, а завтра будет повышение цены.http://pra.cooking/product/praktika-riba/
Сейчас в ресторане я ем только очень хорошие суши. Потому что сделать то же самое дома — не проще и не дешевле.
Знаете, что отличает рыбу? Она готовится быстрее любого другого белка. Если перед вами стоит задача «очень полезно, очень вкусно, очень быстро и очень просто» — вам нужна рыба.
В нашем курсе — 40 шикарных рецептов. Но они не самое важное. Главное — теория. Она научит вас идеально жарить, запекать, панировать, филетировать, варить, солить и делать многое другое с рыбой. То есть освоить базовые техники, которые изменят ваши отношения с ней:
от «я умею готовить рыбу на троечку» до «я готовлю рыбу как бог».
От «ем рыбу раз в неделю» до «слыву среди друзей укротителем рыб и морских гадов».
Только я вас прошу: когда они начнут выпрашивать у вас рецепты — не давайте. Пусть это останется нашей с вами тайной.
Уже через несколько месяцев вы будете спрашивать себя, почему раньше так редко готовили рыбу и морепродукты. Рыба готовится легко — нужно лишь понять теорию и освоить базовые технологии. Для этого и создан наш курс «Рыба вашей мечты. Как ПРАвильно есть рыбу».
Только сегодня — тариф «Доверие». Наш прекрасный лендинг уже готов, а завтра будет повышение цены.http://pra.cooking/product/praktika-riba/
❤1
Летом я обычно езжу в Испанию, и у меня там — месяц рыбы. Буквально. Я ем её, пока не полезет из ушей. Когда возвращаюсь, перехожу на мясо. Да и от цен тут становится немного больно после Испании.
Но сейчас всё иначе. Потому что я готовлю курс по рыбе. А когда я готовлю любой наш продукт — я им живу.
Вчера скупила весь ассортимент замороженной рыбы и морепродуктов в магазине, а сегодня уже пожарила две рыбы в кляре — морского окуня и спинки трески. Рыба био, хорошей фирмы, осознанное рыболовство и всё такое. А цена — очень приятная: окунь 10 евро за 400 граммов, спинки трески — 6 с чем-то за два кусочка.
Правильно разморозила, правильно обсушила, хороший кляр — и в результате очень вкусный ужин. И очень быстро.
Старший сын до этого навернул пасту с мясным соусом, но, увидев нас за столом, взял тарелку, подсел и съел у нас треть рыбы. А он не то чтобы фанат.
И всему этому мы вас научим.
Тариф «Доверие» вот-вот закончится.
Но сейчас всё иначе. Потому что я готовлю курс по рыбе. А когда я готовлю любой наш продукт — я им живу.
Вчера скупила весь ассортимент замороженной рыбы и морепродуктов в магазине, а сегодня уже пожарила две рыбы в кляре — морского окуня и спинки трески. Рыба био, хорошей фирмы, осознанное рыболовство и всё такое. А цена — очень приятная: окунь 10 евро за 400 граммов, спинки трески — 6 с чем-то за два кусочка.
Правильно разморозила, правильно обсушила, хороший кляр — и в результате очень вкусный ужин. И очень быстро.
Старший сын до этого навернул пасту с мясным соусом, но, увидев нас за столом, взял тарелку, подсел и съел у нас треть рыбы. А он не то чтобы фанат.
И всему этому мы вас научим.
Тариф «Доверие» вот-вот закончится.
👍17❤7
Майонез с соленым лимоном
Кто уже засолил лимоны?
Все очень просто и готовится по тому же принципу что и обычный майонез. Вкус нереальный. Есть можно хоть с чем. Рыба, курица, ростбиф....
на 250 мл
1 желток
1/2 солёного лимона
200 мл оливкового масла EV
1 большой зубчик чеснока
соль, перец
1. У лимона удалить мякоть (выбросить). Очень мелко нарезать кожуру.
2. Чеснок натереть или продавить через пресс.
3. Смешать в миске желток,чеснок и кожуру солёного лимона. Добавить соль.
4. Дальше готовить майонез, как классический майонез, добавляя масло по капле и взбивая.
5. Попробовать, если нужно посолить еще и добавить немного сока свежего лимона. Поперчить.
Кто уже засолил лимоны?
Все очень просто и готовится по тому же принципу что и обычный майонез. Вкус нереальный. Есть можно хоть с чем. Рыба, курица, ростбиф....
на 250 мл
1 желток
1/2 солёного лимона
200 мл оливкового масла EV
1 большой зубчик чеснока
соль, перец
1. У лимона удалить мякоть (выбросить). Очень мелко нарезать кожуру.
2. Чеснок натереть или продавить через пресс.
3. Смешать в миске желток,чеснок и кожуру солёного лимона. Добавить соль.
4. Дальше готовить майонез, как классический майонез, добавляя масло по капле и взбивая.
5. Попробовать, если нужно посолить еще и добавить немного сока свежего лимона. Поперчить.
👍24
Как использовать квашеные лимоны
Квашеные лимоны — идеальный способ добавить в блюда глубину и свежесть без привычной кислоты. Их вкус насыщенный, солёно-цитрусовый, чуть пряный, и даже небольшое количество способно полностью изменить характер блюда. Используют их понемногу — чаще всего кожуру, потому что именно в ней сконцентрирован аромат.
Как применять:
— Добавляйте мелко нарезанную кожуру в соусы и дипы — особенно йогуртовые, тахинные или на основе майонеза.
— В сливочное масло — для ароматной намазки к рыбе, овощам или хлебу.
— В супы и тушёные блюда: пара кусочков заменит соль и освежит вкус.
— В салаты из круп, овощей или зелени.
— В заправки и маринады — для курицы, рыбы, креветок, запечённых овощей.
Заправка с квашеными лимонами
Очень просто и очень вкусно. Попробуйте сделать её к простому листовому салату. Если хочется чего-то более выразительного — добавьте жареные креветки, варёные яйца и перья красного лука. Эту же заправку можно использовать как маринад, например, для курицы.
Важно: используем только кожуру!
Ингредиенты:
½ квашеного лимона
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сока лимона или лайма
по щедрой щепотке молотого перца, кайенского перца, кориандра, кумина и паприки
Соскоблите мякоть с лимона, оставив только кожуру. Взбейте всё в мельничке от блендера до однородности. Получится яркая, ароматная заправка с лёгкой остринкой и восточной ноткой.
Мой фирменный маринад для курицы с квашеным лимоном
Половина лимона (цедра и мякоть без косточек), 50 мл яблочного, апельсинового или ананасового сока, 2 ч. л. мёда, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. мисо-пасты, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. острого соуса (харисса или шрирача), 1 ст. л. мирина, 1 см имбиря, ½ ч. л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего.
Мёд можно заменить сахаром или другим сиропом. Мисо-пасту — соевым соусом. Если мирина нет, можно просто не использовать или добавить немного хорошего рисового уксуса. Всё смешать до состояния пасты, обмазать курицу и замариновать на час при комнатной температуре. Я использую бёдра или крылья.
Запекать при 180 °C примерно 45 минут, выложив одним слоем и смазав маринадом сверху. При запекании получается карамельная корочка и выразительный цитрусово-пряный вкус. Это — умами-бомба!
Квашеные лимоны работают там, где не хватает яркости. Стоит лишь добавить немного — и блюдо становится живым, сбалансированным и запоминающимся.
Квашеные лимоны — идеальный способ добавить в блюда глубину и свежесть без привычной кислоты. Их вкус насыщенный, солёно-цитрусовый, чуть пряный, и даже небольшое количество способно полностью изменить характер блюда. Используют их понемногу — чаще всего кожуру, потому что именно в ней сконцентрирован аромат.
Как применять:
— Добавляйте мелко нарезанную кожуру в соусы и дипы — особенно йогуртовые, тахинные или на основе майонеза.
— В сливочное масло — для ароматной намазки к рыбе, овощам или хлебу.
— В супы и тушёные блюда: пара кусочков заменит соль и освежит вкус.
— В салаты из круп, овощей или зелени.
— В заправки и маринады — для курицы, рыбы, креветок, запечённых овощей.
Заправка с квашеными лимонами
Очень просто и очень вкусно. Попробуйте сделать её к простому листовому салату. Если хочется чего-то более выразительного — добавьте жареные креветки, варёные яйца и перья красного лука. Эту же заправку можно использовать как маринад, например, для курицы.
Важно: используем только кожуру!
Ингредиенты:
½ квашеного лимона
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сока лимона или лайма
по щедрой щепотке молотого перца, кайенского перца, кориандра, кумина и паприки
Соскоблите мякоть с лимона, оставив только кожуру. Взбейте всё в мельничке от блендера до однородности. Получится яркая, ароматная заправка с лёгкой остринкой и восточной ноткой.
Мой фирменный маринад для курицы с квашеным лимоном
Половина лимона (цедра и мякоть без косточек), 50 мл яблочного, апельсинового или ананасового сока, 2 ч. л. мёда, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. мисо-пасты, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. острого соуса (харисса или шрирача), 1 ст. л. мирина, 1 см имбиря, ½ ч. л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего.
Мёд можно заменить сахаром или другим сиропом. Мисо-пасту — соевым соусом. Если мирина нет, можно просто не использовать или добавить немного хорошего рисового уксуса. Всё смешать до состояния пасты, обмазать курицу и замариновать на час при комнатной температуре. Я использую бёдра или крылья.
Запекать при 180 °C примерно 45 минут, выложив одним слоем и смазав маринадом сверху. При запекании получается карамельная корочка и выразительный цитрусово-пряный вкус. Это — умами-бомба!
Квашеные лимоны работают там, где не хватает яркости. Стоит лишь добавить немного — и блюдо становится живым, сбалансированным и запоминающимся.
❤22👍4
Когда-то в Москве был ресторан «Филимонов и Янкель» — дорогой, модный. Мы с Мишей как-то пошли туда ужинать: родители забрали ребёнка, редкий вечер вдвоём.
Счёт потом был такой, что мы не знали, что делать первым — офигевать, смеяться или плакать. Оказалось, устрицы взвешивали с ракушкой. А это были очень крупные устрицы 😅
Я уже увлекалась готовкой, но в том ресторане сидела и думала: хорошая рыба — это сложно. И есть мы её будем, похоже, только в ресторанах.
Хотя я жила в Испании и знала, как выглядит свежая рыба, всё равно казалось, что дома это «не то».
А в тот вечер я впервые попробовала шоколадный фондан — тёплый десерт с текучей серединкой. Когда отламываешь ложкой — изнутри вытекает густой, блестящий шоколад. Казалось, что это делают боги.
А потом я приготовила фондан сама. И оказалось — ничего магического, просто технология.
Вот это и есть «понять фондан» — когда то, что пугало, вдруг становится очевидным.
С рыбой — то же самое. Пока не понимаешь, как она «работает», страшно. А потом — только удовольствие, вкус и скорость.
Хотите «понять фондан» и перестать бояться рыбы?
Приходите на бесплатный урок «Как готовить рыбу правильно» — разберём мифы, вкусы и технологии. Рыба — проще, чем вы думаете 🐟
Поговорим:
— как выбирать рыбу;
— о рыбных мифах;
— о трёх основных подходах к приготовлению;
— разберём ваши любимые «рецепты из интернета».
Попасть на урок можно тут.
Кстати, сайт по рыбе готов! Там всё подробно! И теперь есть беспроцентная банковская рассрочка, а цена пока ниже финальной.
Счёт потом был такой, что мы не знали, что делать первым — офигевать, смеяться или плакать. Оказалось, устрицы взвешивали с ракушкой. А это были очень крупные устрицы 😅
Я уже увлекалась готовкой, но в том ресторане сидела и думала: хорошая рыба — это сложно. И есть мы её будем, похоже, только в ресторанах.
Хотя я жила в Испании и знала, как выглядит свежая рыба, всё равно казалось, что дома это «не то».
А в тот вечер я впервые попробовала шоколадный фондан — тёплый десерт с текучей серединкой. Когда отламываешь ложкой — изнутри вытекает густой, блестящий шоколад. Казалось, что это делают боги.
А потом я приготовила фондан сама. И оказалось — ничего магического, просто технология.
Вот это и есть «понять фондан» — когда то, что пугало, вдруг становится очевидным.
С рыбой — то же самое. Пока не понимаешь, как она «работает», страшно. А потом — только удовольствие, вкус и скорость.
Хотите «понять фондан» и перестать бояться рыбы?
Приходите на бесплатный урок «Как готовить рыбу правильно» — разберём мифы, вкусы и технологии. Рыба — проще, чем вы думаете 🐟
Поговорим:
— как выбирать рыбу;
— о рыбных мифах;
— о трёх основных подходах к приготовлению;
— разберём ваши любимые «рецепты из интернета».
Попасть на урок можно тут.
Кстати, сайт по рыбе готов! Там всё подробно! И теперь есть беспроцентная банковская рассрочка, а цена пока ниже финальной.
❤15👍2
Рыба — это быстро.
Рыба и морепродукты — для тех, кому часто некогда готовить. И я не шучу: это самый быстрый в приготовлении белок — полезный, лёгкий и вкусный.
Рыба — это тот самый способ питаться офигенно, правильно и с удовольствием, даже когда времени совсем нет.
Бывает, жизнь превращается в нескончаемый поток дел: работа, быт, звонки, пробки, дети — и ещё бы на спорт успеть.
Вечером приезжаешь домой уставшая, и хочется только одного — вкусно поесть.
Не просто набить живот чем попало (чтобы потом бока нарастали), а поесть как нормальный человек — и при этом не стоять у плиты часами.
И вот тут я скажу: ешьте рыбу.
Она готовится за 10–15 минут.
Пока рыба доходит, вы спокойно делаете гарнир и салат — и через полчаса у вас ужин ресторанного уровня.
Но есть одно «но»: многие портят рыбу.
Передерживают, пересушивают, пережаривают.
А потом — «дети не едят», «муж морщится», «сама вилкой поковыряла — и всё».
Чтобы рыба у вас получалась вкусной, сочной и любимой всей семьёй — приходите на мой урок.
Расскажу, как выбирать и готовить рыбу правильно:
чтобы готовка была быстрой, результат — вкусным и полезным,
а ваша свобода в еде выросла на все 300 %.
На уроке «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу» поговорим:
почему важно понимать рыбу;
как выбрать хорошую рыбу;
разберём рыбные мифы;
как просто и быстро готовить рыбу;
три основных подхода к приготовлению;
и, конечно, разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!). Подписаться на урок тут
Рыба и морепродукты — для тех, кому часто некогда готовить. И я не шучу: это самый быстрый в приготовлении белок — полезный, лёгкий и вкусный.
Рыба — это тот самый способ питаться офигенно, правильно и с удовольствием, даже когда времени совсем нет.
Бывает, жизнь превращается в нескончаемый поток дел: работа, быт, звонки, пробки, дети — и ещё бы на спорт успеть.
Вечером приезжаешь домой уставшая, и хочется только одного — вкусно поесть.
Не просто набить живот чем попало (чтобы потом бока нарастали), а поесть как нормальный человек — и при этом не стоять у плиты часами.
И вот тут я скажу: ешьте рыбу.
Она готовится за 10–15 минут.
Пока рыба доходит, вы спокойно делаете гарнир и салат — и через полчаса у вас ужин ресторанного уровня.
Но есть одно «но»: многие портят рыбу.
Передерживают, пересушивают, пережаривают.
А потом — «дети не едят», «муж морщится», «сама вилкой поковыряла — и всё».
Чтобы рыба у вас получалась вкусной, сочной и любимой всей семьёй — приходите на мой урок.
Расскажу, как выбирать и готовить рыбу правильно:
чтобы готовка была быстрой, результат — вкусным и полезным,
а ваша свобода в еде выросла на все 300 %.
На уроке «Что нужно знать, чтобы ПРАвильно готовить рыбу» поговорим:
почему важно понимать рыбу;
как выбрать хорошую рыбу;
разберём рыбные мифы;
как просто и быстро готовить рыбу;
три основных подхода к приготовлению;
и, конечно, разберём рыбные рецепты из интернета (ваша любимая рубрика!). Подписаться на урок тут
❤10👍1
Харисса
Харисса – острая, ароматная паста. Рецептов хариссы встречается множество. Кто-то готовит очень острую пасту, кто-то использует по большей части болгарский перец и добавляет лишь немного остроты. Наша версия где-то посередине. Но вы можете не добавлять болгарский перец или добавить его больше. Для чего использовать хариссу? Как маринад для мяса или птицы, добавлять в сэндвичи, в хумус, в салатные заправки, да и просто есть с жареным мясом.
примерно на 100 г
10 г сушеных перцев чили (одного вида или смеси)
1/2 красного болгарского перца
8 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
по 1 ч. л. зерен кориандра, кумина, тмина
сок 1/2 лимона
1. Перец залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Специи прогреть на сухой сковороде до появления аромата. Это займет минут пять, не забывайте их помешивать. Остудить и растереть в ступке.
3. Болгарский перец нарезать кубиками и очень хорошо обжарить на 1 ст. л. масла до мягкости и легких подпалин.
4. Слить воду с чили, отжать.
5. Взбить в мельничке от блендера чили, жареный перец, чеснок, масло, специи и лимонный сок. Можно прокрутить до абсолютно однородной пасты или оставить в ней небольшие кусочки, для более интересной текстуры.
Харисса – острая, ароматная паста. Рецептов хариссы встречается множество. Кто-то готовит очень острую пасту, кто-то использует по большей части болгарский перец и добавляет лишь немного остроты. Наша версия где-то посередине. Но вы можете не добавлять болгарский перец или добавить его больше. Для чего использовать хариссу? Как маринад для мяса или птицы, добавлять в сэндвичи, в хумус, в салатные заправки, да и просто есть с жареным мясом.
примерно на 100 г
10 г сушеных перцев чили (одного вида или смеси)
1/2 красного болгарского перца
8 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
по 1 ч. л. зерен кориандра, кумина, тмина
сок 1/2 лимона
1. Перец залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Специи прогреть на сухой сковороде до появления аромата. Это займет минут пять, не забывайте их помешивать. Остудить и растереть в ступке.
3. Болгарский перец нарезать кубиками и очень хорошо обжарить на 1 ст. л. масла до мягкости и легких подпалин.
4. Слить воду с чили, отжать.
5. Взбить в мельничке от блендера чили, жареный перец, чеснок, масло, специи и лимонный сок. Можно прокрутить до абсолютно однородной пасты или оставить в ней небольшие кусочки, для более интересной текстуры.
👍29❤10