Меня сейчас просто прёт от всего, что связано с кулинарией. Может быть, звучит немного грубо, но по-другому и не скажешь. Последние несколько недель чувствую себя очень счастливой и очень много готовлю — и старые рецепты, и наконец-то пробую новые. Ко мне действительно вернулась моя кулинарная муза, и в связи с этим, разумеется, я не только покупаю разные продукты, но и стала снова смотреть, что есть на рынке кулинарных книг, некоторые покупаю и листаю.
Вот какие выводы я могу сделать: за последние несколько недель я купила четыре кулинарные книги, и «выхлоп» от них у меня большой в смысле вдохновения, но очень-очень маленький в смысле того, по каким рецептам из них я буду готовить. Я не новичок в этом деле, кулинарных книг у меня по-настоящему много. И я вдруг поняла, что все книги, которые у меня есть, делятся на два типа.
Первый тип — это книги интересные и хороших авторов, которые меня вдохновляют на творческие процессы, но по которым я сама практически не готовлю, а вы точно не будете готовить, потому что рецепты сложные. И не в том смысле, что по ним технически непросто готовить, а сложные по количеству ингредиентов и их сочетаниям. В смысле, когда я читаю, звучит интересно, но я понимаю, что мне просто лень идти и всё это покупать, и не очень понятно, будет ли стоить овчинка выделки, то есть, будет ли результат стоить тех усилий, которые мне нужно приложить. И, кстати, тех денег, потому что продукты стали очень дорогими, и я уже в эти игры с экспериментами не играю.
Например, я купила книгу Flavor Heroes, которая очень понравилась мне своей идеей отталкиваться от ингредиентов с ярким вкусом, которые способны украсить нашу еду. Такие, например, как умами-бомбы — харриса, паста мисо или рыбный соус — или кленовый сироп, и я очень вдохновилась этой идеей, купила книжку и вчера стала её листать. Но оказалось, что там крайне мало рецептов, по которым я действительно хочу что-то приготовить. Мне казалось, что идея в том, чтобы взять, к примеру, пасту мисо и приготовить с ней блюда из небольшого количества ингредиентов, именно подсветив в них мисо. А оказалось, что кроме пасты мисо в каждом рецепте требуется ещё двадцать других ингредиентов. Хотя сама по себе идея для меня просто огонь. Я уже всерьёз думаю, не сделать для нам такой конспект или не составить ли по этой идее следующие «матрицы».
Второй тип книг — это где ингредиентов может быть и немного, и даже автор достаточно уважаемый, но рецепты написаны из рук вон плохо. Например, Клаудия Роден, которую я очень уважаю. Купила я на днях её книгу, которой у меня, как оказалась, нет, — Middle Eastern Cooking. Я очень её ценю за значительный вклад в кулинарную культуру. Как-то я встретила её на улице в Стамбуле, подошла и сказала ей за это большое спасибо. Но, тем не менее, рецепты в её книге написаны настолько скудно и описательно, что мне понятно — я-то по ним приготовлю, но вот обычные люди вряд ли.
Когда мы выбираем рецепты для наших конспектов, у нас с другими авторами, иногда бывают многочасовые дискуссии о том, какие рецепты включить. И самый главный наш критерий — ответ на вопрос, будут ли они готовиться? Нам очень важно давать вам рецепты не примитивные, не максимально простые, не приземлённые, но при этом в которых будут те продукты и сочетания, которые вы действительно захотите и станете готовить. Чтобы блюда были одновременно и яркими, но и про вашу жизнь. Чтобы они были вкусными, и мы ими вдохновлялись, но в конечном счёте они были для вас.
И именно такие рецепты вы найдёте в конспектах «ПРАвильная вкусная осень» и «ПРАвильная вкусная зима». Остаётся лишь несколько часов до конца акции. Сегодня ещё каждый конспект можно купить за 6 500 вместо 7 500 руб., а оба дешевле — за 12 000 вместо 15 000 руб. Завтра скидка исчезнет, и с 20 октября они уйдут из продажи.https://pracooking.ru/comfortfood
Вот какие выводы я могу сделать: за последние несколько недель я купила четыре кулинарные книги, и «выхлоп» от них у меня большой в смысле вдохновения, но очень-очень маленький в смысле того, по каким рецептам из них я буду готовить. Я не новичок в этом деле, кулинарных книг у меня по-настоящему много. И я вдруг поняла, что все книги, которые у меня есть, делятся на два типа.
Первый тип — это книги интересные и хороших авторов, которые меня вдохновляют на творческие процессы, но по которым я сама практически не готовлю, а вы точно не будете готовить, потому что рецепты сложные. И не в том смысле, что по ним технически непросто готовить, а сложные по количеству ингредиентов и их сочетаниям. В смысле, когда я читаю, звучит интересно, но я понимаю, что мне просто лень идти и всё это покупать, и не очень понятно, будет ли стоить овчинка выделки, то есть, будет ли результат стоить тех усилий, которые мне нужно приложить. И, кстати, тех денег, потому что продукты стали очень дорогими, и я уже в эти игры с экспериментами не играю.
Например, я купила книгу Flavor Heroes, которая очень понравилась мне своей идеей отталкиваться от ингредиентов с ярким вкусом, которые способны украсить нашу еду. Такие, например, как умами-бомбы — харриса, паста мисо или рыбный соус — или кленовый сироп, и я очень вдохновилась этой идеей, купила книжку и вчера стала её листать. Но оказалось, что там крайне мало рецептов, по которым я действительно хочу что-то приготовить. Мне казалось, что идея в том, чтобы взять, к примеру, пасту мисо и приготовить с ней блюда из небольшого количества ингредиентов, именно подсветив в них мисо. А оказалось, что кроме пасты мисо в каждом рецепте требуется ещё двадцать других ингредиентов. Хотя сама по себе идея для меня просто огонь. Я уже всерьёз думаю, не сделать для нам такой конспект или не составить ли по этой идее следующие «матрицы».
Второй тип книг — это где ингредиентов может быть и немного, и даже автор достаточно уважаемый, но рецепты написаны из рук вон плохо. Например, Клаудия Роден, которую я очень уважаю. Купила я на днях её книгу, которой у меня, как оказалась, нет, — Middle Eastern Cooking. Я очень её ценю за значительный вклад в кулинарную культуру. Как-то я встретила её на улице в Стамбуле, подошла и сказала ей за это большое спасибо. Но, тем не менее, рецепты в её книге написаны настолько скудно и описательно, что мне понятно — я-то по ним приготовлю, но вот обычные люди вряд ли.
Когда мы выбираем рецепты для наших конспектов, у нас с другими авторами, иногда бывают многочасовые дискуссии о том, какие рецепты включить. И самый главный наш критерий — ответ на вопрос, будут ли они готовиться? Нам очень важно давать вам рецепты не примитивные, не максимально простые, не приземлённые, но при этом в которых будут те продукты и сочетания, которые вы действительно захотите и станете готовить. Чтобы блюда были одновременно и яркими, но и про вашу жизнь. Чтобы они были вкусными, и мы ими вдохновлялись, но в конечном счёте они были для вас.
И именно такие рецепты вы найдёте в конспектах «ПРАвильная вкусная осень» и «ПРАвильная вкусная зима». Остаётся лишь несколько часов до конца акции. Сегодня ещё каждый конспект можно купить за 6 500 вместо 7 500 руб., а оба дешевле — за 12 000 вместо 15 000 руб. Завтра скидка исчезнет, и с 20 октября они уйдут из продажи.https://pracooking.ru/comfortfood
pracooking.ru
ПРАвильная еда осенью и зимой
❤16
Два месяца назад я стояла буквально в море в Марбелье, и меня охватило такое знакомое чувство восторга и радости. 🌅
Море — моё всё. Я родилась на море.
Море и рыба — это про моё детство.
Бычки, глоси, тюлечка... Всё это — ласкающие слух слова из моего детства в Одессе. ⚓️
Потом — несколько лет в Москве и снова море, теперь уже испанское.
И другие слова: лубина, родабайо, ленгуадо, марискос. Всё такие же вкусные.
Поэтому, когда я нахожусь в отпуске в любой «рыбной» стране, я чувствую себя на рыбном рынке как рыба в воде. 🐟
Я не боюсь покупать и готовить рыбу. Любую.
Пишу это и думаю, как странно, что мы сделали продукт по рыбе только сейчас.
Как бы то ни было, мы его сделали. Ну, почти.
С августа мы с Наташей вовсю обсуждаем, готовим, снимаем, кайфуем, обсуждаем, меняем концепцию, снова готовим, кайфуем и, конечно, едим. 🍴
Едим рыбу — вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
А название родилось в тот день в Испании, когда я стояла в воде и думала, какой восторг и какие дары оно мне даёт:
«ПРАктика. Как ПРАвильно есть рыбу.» 💙
Потому что это целая жизненная философия.
Это будет не просто конспект — это практический курс:
🎥 с видео,
📘 с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),
💬 с группой в Телеграме с обратной связью,
и, конечно, 🍤 с 40 шикарными рецептами.
И пока наша Саша (маркетолог) пишет тексты для сайта, я даю возможность самым лояльным купить рыбу по самой ранней цене.
Тариф «Доверие» снова в деле. 💫
Хотя какое там доверие — содержание уже готово, никаких сюрпризов.
Рецепты почти все сняты. Все материалы будут готовы 30 ноября, но группа с рецептами начнётся 10 ноября — это первый пилотный запуск.
Поэтому и цена сейчас, хоть ранняя, хоть поздняя, будет самая низкая. 💰
Мы сделали огромную работу. Как обычно — крутую, что скрывать?
Что она вам принесёт?
Вы будете есть рыбу — очень вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
И вам будет не просто вкусно — вы будете это делать легко и играючи, не выбрасывая деньги и не тратя зря время. 🐠
Пока лендинг не готов — 12 000 руб.
Потом — 16 000 руб.
На раннюю цену возможна внутренняя рассрочка на 2 платежа. 💳
https://pra.cooking/product/praktika-riba/
Море — моё всё. Я родилась на море.
Море и рыба — это про моё детство.
Бычки, глоси, тюлечка... Всё это — ласкающие слух слова из моего детства в Одессе. ⚓️
Потом — несколько лет в Москве и снова море, теперь уже испанское.
И другие слова: лубина, родабайо, ленгуадо, марискос. Всё такие же вкусные.
Поэтому, когда я нахожусь в отпуске в любой «рыбной» стране, я чувствую себя на рыбном рынке как рыба в воде. 🐟
Я не боюсь покупать и готовить рыбу. Любую.
Пишу это и думаю, как странно, что мы сделали продукт по рыбе только сейчас.
Как бы то ни было, мы его сделали. Ну, почти.
С августа мы с Наташей вовсю обсуждаем, готовим, снимаем, кайфуем, обсуждаем, меняем концепцию, снова готовим, кайфуем и, конечно, едим. 🍴
Едим рыбу — вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
А название родилось в тот день в Испании, когда я стояла в воде и думала, какой восторг и какие дары оно мне даёт:
«ПРАктика. Как ПРАвильно есть рыбу.» 💙
Потому что это целая жизненная философия.
Это будет не просто конспект — это практический курс:
🎥 с видео,
📘 с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),
💬 с группой в Телеграме с обратной связью,
и, конечно, 🍤 с 40 шикарными рецептами.
И пока наша Саша (маркетолог) пишет тексты для сайта, я даю возможность самым лояльным купить рыбу по самой ранней цене.
Тариф «Доверие» снова в деле. 💫
Хотя какое там доверие — содержание уже готово, никаких сюрпризов.
Рецепты почти все сняты. Все материалы будут готовы 30 ноября, но группа с рецептами начнётся 10 ноября — это первый пилотный запуск.
Поэтому и цена сейчас, хоть ранняя, хоть поздняя, будет самая низкая. 💰
Мы сделали огромную работу. Как обычно — крутую, что скрывать?
Что она вам принесёт?
Вы будете есть рыбу — очень вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
И вам будет не просто вкусно — вы будете это делать легко и играючи, не выбрасывая деньги и не тратя зря время. 🐠
Пока лендинг не готов — 12 000 руб.
Потом — 16 000 руб.
На раннюю цену возможна внутренняя рассрочка на 2 платежа. 💳
https://pra.cooking/product/praktika-riba/
👏6❤5
Дорогие все! Я ищу людей, которые готовы поговорить с нашим маркетологом Александрой на тему рыбы. Мне нужно для интервью на полчаса несколько человек, которые, никогда у нас не покупали, но присматриваются, и кому потенциально интересна рыба и есть в этой теме проблемы/слепые пятна.
А также мне нужно 5 человек из тех, кто покупает и кому интересна тема рыбы и есть вопросы/проблемы/слепые пятна. Я вам пришлю 5-7 вопросов для ответа письменно или голосовыми сообщениями.
У меня свой вид вуайеризма. Я обожаю наблюдать, что люди заказывают в ресторанах.
В рыбных ресторанах меня часто удивляет, что люди берут блюда, которые элементарно приготовить дома — и в несколько раз дешевле.
Например, целую рыбу, запечённую в духовке или в соли, или просто жареное филе.
Сейчас в хорошем ресторане в Испании заказать мою любимую рыбу — родабайо (rodaballo), по сути камбала или тюрбо — стоит в среднем 60–80 евро за килограмм.
В магазине садковая родабайо обойдётся примерно в 16–20 евро, а дикая — вдвое дороже, хотя её почти не найти.
Представьте, во сколько раз вы переплачиваете, ведь приготовить тюрбо дома совсем несложно.
То же самое касается сибаса, дорадa и лосося — они не стоят того, чтобы заказывать их в ресторане.
В ресторане имеет смысл брать только то, что вы не можете приготовить сами или что настолько сложно и дорого, что в итоге выйдет примерно так же, если не дороже.
К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.
Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.
Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.
Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.
Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.
Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.
Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.
Конспект окупится буквально за первые несколько трапез из рыбы или морепродуктов.
В рыбных ресторанах меня часто удивляет, что люди берут блюда, которые элементарно приготовить дома — и в несколько раз дешевле.
Например, целую рыбу, запечённую в духовке или в соли, или просто жареное филе.
Сейчас в хорошем ресторане в Испании заказать мою любимую рыбу — родабайо (rodaballo), по сути камбала или тюрбо — стоит в среднем 60–80 евро за килограмм.
В магазине садковая родабайо обойдётся примерно в 16–20 евро, а дикая — вдвое дороже, хотя её почти не найти.
Представьте, во сколько раз вы переплачиваете, ведь приготовить тюрбо дома совсем несложно.
То же самое касается сибаса, дорадa и лосося — они не стоят того, чтобы заказывать их в ресторане.
В ресторане имеет смысл брать только то, что вы не можете приготовить сами или что настолько сложно и дорого, что в итоге выйдет примерно так же, если не дороже.
К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.
Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.
Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.
Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.
Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.
Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.
Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.
Конспект окупится буквально за первые несколько трапез из рыбы или морепродуктов.
❤6
Куриная печень с мёдом и соевым соусом
Я обещала дать вам свой любимый рецепт приготовления куриной печени. Конечно же, её можно готовить по-разному, но чаще всего я выбираю именно этот рецепт, потому что это невероятно просто, быстро и получается очень-очень вкусно.
В этот раз я подавала её с перловкой, хотя на гарнир также подойдут картофельное пюре, отварной рис, пшено или киноа. Можно ещё — я забыла, потому что спешила, хотела успеть сфотографировать, пока есть дневной свет, — пожарить к ней лук, ведь жареный лук и печень сочетаются просто идеально.
Самый основной секрет правильной куриной печени в том, что она готовится очень быстро, и её нельзя пересушивать. А ещё это точно не тот продукт, который нужно готовить впрок и потом разогревать, так как жарится она считаные минуты. Если вы купили много, лучший пожарьте вторую партию непосредственно перед тем, как будете есть.
на 2 порции
1 упаковка (около 300 г) куриной печени
1 ст. л. топлёного масла (можно использовать сливочное)
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 ч. л. жареного кунжута (по желанию)
щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
соль, свежемолотый чёрный перец.
1. Печень выложить в дуршлаг или сито и дать как следует стечь жидкости.
2. Разделить каждую печень на две половинки, удалив жёсткие протоки в середине. Если хочется кусочки поменьше, то можно, соответственно, разрезать каждую половинку ещё пополам.
3. Разогреть в сковородке диаметром примерно 25 см с многослойным тяжёлым дном топлёное масло. Когда оно разогреется, выложить печень и обжаривать буквально по 1,5‒2 минуты с одной стороны, затем столько же с другой стороны, до приятного румянца.
4. Влить соевый соус, одновременно добавить мёд и перемешать (за счёт пара от них печень ещё доготовится). Готовить буквально минуту-полторы, до загустения соуса, и снять с огня.
5. Выложить поверх гарнира, по желанию посыпать кунжутом, поперчить или посыпать хлопьями перца чили и подавать.
Я обещала дать вам свой любимый рецепт приготовления куриной печени. Конечно же, её можно готовить по-разному, но чаще всего я выбираю именно этот рецепт, потому что это невероятно просто, быстро и получается очень-очень вкусно.
В этот раз я подавала её с перловкой, хотя на гарнир также подойдут картофельное пюре, отварной рис, пшено или киноа. Можно ещё — я забыла, потому что спешила, хотела успеть сфотографировать, пока есть дневной свет, — пожарить к ней лук, ведь жареный лук и печень сочетаются просто идеально.
Самый основной секрет правильной куриной печени в том, что она готовится очень быстро, и её нельзя пересушивать. А ещё это точно не тот продукт, который нужно готовить впрок и потом разогревать, так как жарится она считаные минуты. Если вы купили много, лучший пожарьте вторую партию непосредственно перед тем, как будете есть.
на 2 порции
1 упаковка (около 300 г) куриной печени
1 ст. л. топлёного масла (можно использовать сливочное)
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 ч. л. жареного кунжута (по желанию)
щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
соль, свежемолотый чёрный перец.
1. Печень выложить в дуршлаг или сито и дать как следует стечь жидкости.
2. Разделить каждую печень на две половинки, удалив жёсткие протоки в середине. Если хочется кусочки поменьше, то можно, соответственно, разрезать каждую половинку ещё пополам.
3. Разогреть в сковородке диаметром примерно 25 см с многослойным тяжёлым дном топлёное масло. Когда оно разогреется, выложить печень и обжаривать буквально по 1,5‒2 минуты с одной стороны, затем столько же с другой стороны, до приятного румянца.
4. Влить соевый соус, одновременно добавить мёд и перемешать (за счёт пара от них печень ещё доготовится). Готовить буквально минуту-полторы, до загустения соуса, и снять с огня.
5. Выложить поверх гарнира, по желанию посыпать кунжутом, поперчить или посыпать хлопьями перца чили и подавать.
❤76👍18
Сегодня муж прислал сообщение: он пошёл в кафе, где любит сидеть и работать, взял йогурт с орешками и фруктами и кофе — и заплатил 17 евро. В конце было очень нецензурное слово.
Вчера приходила няня, и я тоже хотела поработать в кафе. Перед выходом вспомнила, что так и не позавтракала. А потом — что омлет в кафе обойдётся мне в 15 евро... плюс кофе. В итоге я быстро сварила яйцо, сделала тост из хорошего хлеба, размяла сверху авокадо, добавила яйцо и хрустящий лук. О чём мужу и рассказала.
А потом пошла и купила ингредиенты, чтобы сделать ему гранолу — пусть ест дома свой йогурт и радуется :)
В последнее время это мой девиз: даёшь домашнюю еду в борьбе с обезумевшими ценами!
А чтобы я в Германии пошла есть рыбу в ресторан?.. Да ни за что! Я умею с ней обращаться дома. Разделать на филе? Пять минут. Ну ладно, семь. Идеально пожарить? Ещё 5–7. Салат готов? Можно есть.
А если есть немного больше времени — можно заморочиться и сделать фаршированные кальмары. Как это вкусно и ресторанно! И при этом как просто. Вы не поверите, что приготовили это сами.
Тартар из лосося, как в крутом ресторане, за долю ресторанной цены? И за 15 минут? Да ещё и точно зная, что всё безопасно? Не вопрос!
Всему этому и многому другому мы вас научим. Рыба перестанет быть головной болью — рыба станет праздником!
До понедельника праздник можно устроить себе дешевле: сейчас курс — 12 000 ₽ за огромный массив информации (без воды), отвечающий на все «рыбные» вопросы.
https://pra.cooking/product/praktika-riba/
С понедельника — уже 14 000 ₽.
P.S. на фото лазанья с морепродуктами. Никто не поверит, что вы не заказали её в дорогом ресторане.
Вчера приходила няня, и я тоже хотела поработать в кафе. Перед выходом вспомнила, что так и не позавтракала. А потом — что омлет в кафе обойдётся мне в 15 евро... плюс кофе. В итоге я быстро сварила яйцо, сделала тост из хорошего хлеба, размяла сверху авокадо, добавила яйцо и хрустящий лук. О чём мужу и рассказала.
А потом пошла и купила ингредиенты, чтобы сделать ему гранолу — пусть ест дома свой йогурт и радуется :)
В последнее время это мой девиз: даёшь домашнюю еду в борьбе с обезумевшими ценами!
А чтобы я в Германии пошла есть рыбу в ресторан?.. Да ни за что! Я умею с ней обращаться дома. Разделать на филе? Пять минут. Ну ладно, семь. Идеально пожарить? Ещё 5–7. Салат готов? Можно есть.
А если есть немного больше времени — можно заморочиться и сделать фаршированные кальмары. Как это вкусно и ресторанно! И при этом как просто. Вы не поверите, что приготовили это сами.
Тартар из лосося, как в крутом ресторане, за долю ресторанной цены? И за 15 минут? Да ещё и точно зная, что всё безопасно? Не вопрос!
Всему этому и многому другому мы вас научим. Рыба перестанет быть головной болью — рыба станет праздником!
До понедельника праздник можно устроить себе дешевле: сейчас курс — 12 000 ₽ за огромный массив информации (без воды), отвечающий на все «рыбные» вопросы.
https://pra.cooking/product/praktika-riba/
С понедельника — уже 14 000 ₽.
P.S. на фото лазанья с морепродуктами. Никто не поверит, что вы не заказали её в дорогом ресторане.
❤17
Песто россо (красное песто)
В среду на рынке я покупала готовые ньокки и пармезан. У нас там есть киоск, где готовят очень неплохую домашнюю свежую пасту, и я хотела купить ещё и красное песто. Периодически его у них беру, оно довольно вкусное. Но два продавца обслуживали меня одну бесконечно медленно, нервы мои не выдержали, и я просто сфотографировала состав песто, который написан на информационной табличке. Решила, что приготовлю дома быстрее, чем ждать, пока меня обслужат, а заодно и вкуснее, и дешевле получится.
Придя домой, я не стала смотреть, есть ли этот рецепт у нас в конспекте по итальянской кухне, не стала также искать рецепты в интернете — мне интересно было попробовать самой сделать песто на свой вкус и посмотреть, что из этого получится. А получилось прекрасно! Единственное, мне бы хотелось, чтобы мое песто получилось более красным, но, видимо, те вяленые помидоры, которые у меня оказались в наличии, были недостаточно яркими. Ну, либо нужно было использовать меньше сыра и орехов.
Всё, что входило в состав покупного песто, — это вяленые помидоры, кешью, пармезан, оливковое масло и пекорино романо. Мне не хватило остроты, поэтому я добавила ещё калабрийский перец чили хлопьями (можно использовать любой сорт чили, который вам нравится). Также я добавила зубчик чеснока и вместо кешью решила использовать кедровые орешки, благо они оказались под рукой.
Ещё мне нравится, когда песто с более грубой, неоднородной текстурой, поэтому для измельчения я использовала не «Витамакс», а мельничку от блендера Braun.
на банку объёмом 300‒350 мл
100 г вяленых помидоров
100 г твёрдого сыра (у меня была смесь пармезана и пекорино романо)
1 зубчик чеснока
50 г кедровых орешков или кешью
200 мл оливкового масла
1 ч. л. хлопьев перца чили (или по вкусу)
соль
1. Проверить, насколько сухие и солёные вяленые помидоры, и при необходимости замочить на несколько часов в горячей воде, в идеале ещё пару раз воду поменять, потому что они бывают очень солёными.
2. Перед тем, как готовить песто, снова попробовать помидоры — возможно, уровень солёности будет всё ещё довольно высоким, так что дополнительно солить не понадобится. Нарезать помидоры и сыр маленькими кусочками, чеснок порубить.
3. Поджарить орехи на сухой сковородке до золотистого цвета. Внимательно следить, чтобы они не подгорели, и сразу, как только станут золотистыми, пересыпать их со сковородки на тарелку. Остудить.
4. Поместить все ингредиенты в мельничку блендера и измельчить в режиме «пульс» до состояния крупнозернистой массы. Готовое песто попробовать и при необходимости досолить. Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 1 недели.
В среду на рынке я покупала готовые ньокки и пармезан. У нас там есть киоск, где готовят очень неплохую домашнюю свежую пасту, и я хотела купить ещё и красное песто. Периодически его у них беру, оно довольно вкусное. Но два продавца обслуживали меня одну бесконечно медленно, нервы мои не выдержали, и я просто сфотографировала состав песто, который написан на информационной табличке. Решила, что приготовлю дома быстрее, чем ждать, пока меня обслужат, а заодно и вкуснее, и дешевле получится.
Придя домой, я не стала смотреть, есть ли этот рецепт у нас в конспекте по итальянской кухне, не стала также искать рецепты в интернете — мне интересно было попробовать самой сделать песто на свой вкус и посмотреть, что из этого получится. А получилось прекрасно! Единственное, мне бы хотелось, чтобы мое песто получилось более красным, но, видимо, те вяленые помидоры, которые у меня оказались в наличии, были недостаточно яркими. Ну, либо нужно было использовать меньше сыра и орехов.
Всё, что входило в состав покупного песто, — это вяленые помидоры, кешью, пармезан, оливковое масло и пекорино романо. Мне не хватило остроты, поэтому я добавила ещё калабрийский перец чили хлопьями (можно использовать любой сорт чили, который вам нравится). Также я добавила зубчик чеснока и вместо кешью решила использовать кедровые орешки, благо они оказались под рукой.
Ещё мне нравится, когда песто с более грубой, неоднородной текстурой, поэтому для измельчения я использовала не «Витамакс», а мельничку от блендера Braun.
на банку объёмом 300‒350 мл
100 г вяленых помидоров
100 г твёрдого сыра (у меня была смесь пармезана и пекорино романо)
1 зубчик чеснока
50 г кедровых орешков или кешью
200 мл оливкового масла
1 ч. л. хлопьев перца чили (или по вкусу)
соль
1. Проверить, насколько сухие и солёные вяленые помидоры, и при необходимости замочить на несколько часов в горячей воде, в идеале ещё пару раз воду поменять, потому что они бывают очень солёными.
2. Перед тем, как готовить песто, снова попробовать помидоры — возможно, уровень солёности будет всё ещё довольно высоким, так что дополнительно солить не понадобится. Нарезать помидоры и сыр маленькими кусочками, чеснок порубить.
3. Поджарить орехи на сухой сковородке до золотистого цвета. Внимательно следить, чтобы они не подгорели, и сразу, как только станут золотистыми, пересыпать их со сковородки на тарелку. Остудить.
4. Поместить все ингредиенты в мельничку блендера и измельчить в режиме «пульс» до состояния крупнозернистой массы. Готовое песто попробовать и при необходимости досолить. Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 1 недели.
❤49
«О, мерси! 😍
У нас в семье в топе печень по-ПРАкукински с пореем и в сливочно-горчичном соусе — добавим этот рецепт в ротацию!»
Комментарий от верной клиентки ПРАкукинга — и уже моей подруги — на рецепт куриной печени буквально заставил моё сердце замереть 💛
Я подумала: боже, как это получилось?
Легко обесценить то, что мы делаем. Сегодня пришли новые люди в группу на Facebook:
> «Платить за рецепты? Да никогда!»
А другая добавила:
> «Какие дураки платят за кулинарию, когда всё есть бесплатно».
Но прочитав комментарии Наташи, я поняла: мы творим чудо.
Сколько рецептов ПРАкукинга вошли в «ассортимент» или, как она сказала, «ротацию» клиентов!
Люди регулярно готовят по нашим рецептам — мы меняем их жизнь ✨
Почему у нас получается
1️⃣ Совпадение вкусов
Клиенты пишут, что их вкус совпадает с нашим, и всё по ПРАкукингу для них вкусно.
2️⃣ Опыт
Сотни мастер-классов дают мне понимать, что люди будут есть и готовить, а что попробуют один раз.
3️⃣ Насмотренность
Рестораны, поездки, обучение — всё это помогает быть в курсе современных вкусов и давать то, что интересно людям, а не «сферического коня в вакууме».
4️⃣ Тест реальности
Все рецепты проверяются: будут ли они готовиться не нами, а вами — обычными людьми с детьми, работой и увлечениями.
Каждый новый продукт создаём с усилиями и вложениями, чтобы рецепты плотно вошли в ваш репертуар.
И с рыбой будет так же!
Может быть, вас пугает цена или доступность? Это страхи и мифы 🙌
Рыба доступна всем, и мы подробно разберём это на курсе.
Сегодня уже четверг, а цена по тарифу доверия сохраняется до понедельника.
Не упустите шанс: мы будем готовить рыбу не то что как в ресторане — а даже лучше! 🍽️
У нас в семье в топе печень по-ПРАкукински с пореем и в сливочно-горчичном соусе — добавим этот рецепт в ротацию!»
Комментарий от верной клиентки ПРАкукинга — и уже моей подруги — на рецепт куриной печени буквально заставил моё сердце замереть 💛
Я подумала: боже, как это получилось?
Легко обесценить то, что мы делаем. Сегодня пришли новые люди в группу на Facebook:
> «Платить за рецепты? Да никогда!»
А другая добавила:
> «Какие дураки платят за кулинарию, когда всё есть бесплатно».
Но прочитав комментарии Наташи, я поняла: мы творим чудо.
Сколько рецептов ПРАкукинга вошли в «ассортимент» или, как она сказала, «ротацию» клиентов!
Люди регулярно готовят по нашим рецептам — мы меняем их жизнь ✨
Почему у нас получается
1️⃣ Совпадение вкусов
Клиенты пишут, что их вкус совпадает с нашим, и всё по ПРАкукингу для них вкусно.
2️⃣ Опыт
Сотни мастер-классов дают мне понимать, что люди будут есть и готовить, а что попробуют один раз.
3️⃣ Насмотренность
Рестораны, поездки, обучение — всё это помогает быть в курсе современных вкусов и давать то, что интересно людям, а не «сферического коня в вакууме».
4️⃣ Тест реальности
Все рецепты проверяются: будут ли они готовиться не нами, а вами — обычными людьми с детьми, работой и увлечениями.
Каждый новый продукт создаём с усилиями и вложениями, чтобы рецепты плотно вошли в ваш репертуар.
И с рыбой будет так же!
Может быть, вас пугает цена или доступность? Это страхи и мифы 🙌
Рыба доступна всем, и мы подробно разберём это на курсе.
Сегодня уже четверг, а цена по тарифу доверия сохраняется до понедельника.
Не упустите шанс: мы будем готовить рыбу не то что как в ресторане — а даже лучше! 🍽️
❤15
Сегодня я ещё улучшила рецепт печени. Решила обвалять её в муке перед обжариванием. Добавить лук и карамелизованные яблоки. Это шедевр. Писать нет сил, ниже будет голосовое описание и в комментариях пошаговые фото. Посмотрим, как зайдёт такой формат;)⤵️⤵️⤵️
❤28
Готовить рыбу и морепродукты сложно?
Абсолютно нет! Почему-то у многих страх перед этими продуктами — кажется, что это что-то, что умеют только шеф-повара и небожители. А дома это будто невозможно без танцев с бубнами. Пока найдёшь хорошую рыбу — уже квест, потом отдашь за неё ползарплаты. Если рыба целая — её ещё почистить нужно. Вонь, чешуя прилипшая к потолку…
Готовишь — то сухая, то пахнет рыбьим жиром.
Морепродукты вообще атас. Жаришь гребешки — в результате отдельно сок от них, отдельно мини-подошвы вместо самих гребешков. Креветки — вечная резина. Мидии с бородой. Ракушки вообще загадка: то открылись, то нет, а ещё вечно в них песок — скрипит на зубах. Кальмары? Так и не ясно — готовить их быстро или, наоборот, долго.
В итоге всё это либо заказывается в ресторане за бешеные деньги, либо не естся вовсе.
А теперь — потрясающие новости! Рыбу и морепродукты можно и нужно готовить дома. Это легко, очень вкусно, без всяких приколов и запахов — и при этом значительно дешевле. Просто нужны системные знания.
Осваиваете материал, читая конспекты и смотря видео, тут же применяете всё на практике по нашим проверенным рецептам — и будет вам счастье!
Рыба — это кайф!
А ранняя цена на курс действует ещё только 3 дня!https://pra.cooking/product/praktika-riba/
Абсолютно нет! Почему-то у многих страх перед этими продуктами — кажется, что это что-то, что умеют только шеф-повара и небожители. А дома это будто невозможно без танцев с бубнами. Пока найдёшь хорошую рыбу — уже квест, потом отдашь за неё ползарплаты. Если рыба целая — её ещё почистить нужно. Вонь, чешуя прилипшая к потолку…
Готовишь — то сухая, то пахнет рыбьим жиром.
Морепродукты вообще атас. Жаришь гребешки — в результате отдельно сок от них, отдельно мини-подошвы вместо самих гребешков. Креветки — вечная резина. Мидии с бородой. Ракушки вообще загадка: то открылись, то нет, а ещё вечно в них песок — скрипит на зубах. Кальмары? Так и не ясно — готовить их быстро или, наоборот, долго.
В итоге всё это либо заказывается в ресторане за бешеные деньги, либо не естся вовсе.
А теперь — потрясающие новости! Рыбу и морепродукты можно и нужно готовить дома. Это легко, очень вкусно, без всяких приколов и запахов — и при этом значительно дешевле. Просто нужны системные знания.
Осваиваете материал, читая конспекты и смотря видео, тут же применяете всё на практике по нашим проверенным рецептам — и будет вам счастье!
Рыба — это кайф!
А ранняя цена на курс действует ещё только 3 дня!https://pra.cooking/product/praktika-riba/
❤2