Маринованный лук
Любите ли вы лук так, как люблю его? Я если бы у меня отняли лук, это, наверное, была бы самая большая трагедия. Лук — основа многих блюд, но я обожаю его и в сыром виде, и слегка подмаринованным. Кажется, в моей жизни нет ни дня, когда я бы не ела лук. Более того, мои дети обожают сырой лук, и когда я готовлю греческий салат, Матвей, который не ест помидоры, часто достаёт из салата и с удовольствием съедает именно лук.
Каждый раз нарезать лук, конечно, не проблема, особенно для тех, кто прошёл наш курс «ПРАвильная кухня», где научился его резать с лёгкостью. Но, тем не менее, я предлагаю вам очень удобный рецепт «полуфабриката», который постоянно может быть у вас в холодильнике, чтобы вы в любой момент, когда нужно приправить салат, бутерброд или бургер, достали этот яркий, хрустящий, кисленький и очень вкусный подмаринованный лучок.
Количество ингредиентов указано примерное, потому что банки могут быть разного размера и формы. Если потребуется, просто слегка увеличьте количество уксуса и/или воды — поэтому уксус лучше взять немного с запасом.
На этапе прогревания смеси можно добавить в маринад какие-нибудь специи для аромата, например несколько горошин чёрного и душистого перца, хлопья перца чили, щепотку орегано или тимьяна.
на банку объёмом 500 мл
400‒450 г красного лука (2‒3 средние луковицы)
300 мл яблочного уксуса
100 мл воды
9‒10 г (примерно 1 ст. л.) соли среднего помола
25 г сахара
1 лавровый лист
1. Используя острый нож или мандолину, тонко нарежьте лук (мне нравится резать его полукольцами, так удобнее сразу добавлять и в салат, и бутерброды). Поместите его в стерилизованную банку (можно просто обдать её изнутри кипятком).
2. В небольшой кастрюле соедините уксус, воду, соль, сахар и лавровый лист, по желанию добавив специи (см. выше). Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Как только сахар растает и смесь закипит, перелейте маринад в банку к луку (он должен полностью его покрыть) и дайте остыть, а затем закройте и отправьте на ночь в холодильник. С утра уже можно есть и наслаждаться. Кстати, старайтесь каждый раз залезать в банку чистой вилкой, и тогда маринованный лук будут храниться в холодильнике неделями и даже месяцами, если потребуется.
Любите ли вы лук так, как люблю его? Я если бы у меня отняли лук, это, наверное, была бы самая большая трагедия. Лук — основа многих блюд, но я обожаю его и в сыром виде, и слегка подмаринованным. Кажется, в моей жизни нет ни дня, когда я бы не ела лук. Более того, мои дети обожают сырой лук, и когда я готовлю греческий салат, Матвей, который не ест помидоры, часто достаёт из салата и с удовольствием съедает именно лук.
Каждый раз нарезать лук, конечно, не проблема, особенно для тех, кто прошёл наш курс «ПРАвильная кухня», где научился его резать с лёгкостью. Но, тем не менее, я предлагаю вам очень удобный рецепт «полуфабриката», который постоянно может быть у вас в холодильнике, чтобы вы в любой момент, когда нужно приправить салат, бутерброд или бургер, достали этот яркий, хрустящий, кисленький и очень вкусный подмаринованный лучок.
Количество ингредиентов указано примерное, потому что банки могут быть разного размера и формы. Если потребуется, просто слегка увеличьте количество уксуса и/или воды — поэтому уксус лучше взять немного с запасом.
На этапе прогревания смеси можно добавить в маринад какие-нибудь специи для аромата, например несколько горошин чёрного и душистого перца, хлопья перца чили, щепотку орегано или тимьяна.
на банку объёмом 500 мл
400‒450 г красного лука (2‒3 средние луковицы)
300 мл яблочного уксуса
100 мл воды
9‒10 г (примерно 1 ст. л.) соли среднего помола
25 г сахара
1 лавровый лист
1. Используя острый нож или мандолину, тонко нарежьте лук (мне нравится резать его полукольцами, так удобнее сразу добавлять и в салат, и бутерброды). Поместите его в стерилизованную банку (можно просто обдать её изнутри кипятком).
2. В небольшой кастрюле соедините уксус, воду, соль, сахар и лавровый лист, по желанию добавив специи (см. выше). Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Как только сахар растает и смесь закипит, перелейте маринад в банку к луку (он должен полностью его покрыть) и дайте остыть, а затем закройте и отправьте на ночь в холодильник. С утра уже можно есть и наслаждаться. Кстати, старайтесь каждый раз залезать в банку чистой вилкой, и тогда маринованный лук будут храниться в холодильнике неделями и даже месяцами, если потребуется.
❤50👍8
Почему стоит купить наш конспект «Правильная вкусная осень» или «Правильная вкусная зима»?
А еще лучше — оба сразу, ведь вместе дешевле!
Да просто потому, что этой осенью и зимой вы не хотите рисковать с сомнительными, непроверенными рецептами. Вы хотите, чтобы блюда удавались с первого раза — получались вкусными, красивыми и такими, которые будут с удовольствием есть не только вы, но и ваши родные.
Для тех, кто подписался на наш чат-бот, я сейчас выпускаю серию из трёх подкастов, и один из них как раз был о том, насколько дорогими стали продукты — буквально везде — и насколько мы не можем себе позволить их выбрасывать. Это уже почти преступление. Да-да, готовить по непроверенным рецептам, написанным кем попало, — это преступление против дорогих продуктов.
И поверьте, я знаю очень многое о том, как пишутся рецепты. Даже кулинарные книги написаны так, что если бы они знали, как это делается, у вас бы точно волосы стали дыбом. Поэтому я, конечно же, советую брать наши рецепты — проверенные, отточенные, часто не один раз.
Приведу вам один из последних примеров.
В группе по правильным матрицам одна клиентка пожаловалась, что вместо плова у неё получилась каша. Я знала, что пропорции верные, но всё равно пошла в магазин, купила ингредиенты, приготовила плов, сделала пошаговые фото и видео, записала десятиминутный подкаст обо всех нюансах. Пропорции действительно оказались правильными. Но именно так мы и работаем.
С нами вы не играете в русскую рулетку. Оба конспекта проверены временем. Купить их можно только до 20 октября, а скидки действуют лишь до 16-го!
А еще лучше — оба сразу, ведь вместе дешевле!
Да просто потому, что этой осенью и зимой вы не хотите рисковать с сомнительными, непроверенными рецептами. Вы хотите, чтобы блюда удавались с первого раза — получались вкусными, красивыми и такими, которые будут с удовольствием есть не только вы, но и ваши родные.
Для тех, кто подписался на наш чат-бот, я сейчас выпускаю серию из трёх подкастов, и один из них как раз был о том, насколько дорогими стали продукты — буквально везде — и насколько мы не можем себе позволить их выбрасывать. Это уже почти преступление. Да-да, готовить по непроверенным рецептам, написанным кем попало, — это преступление против дорогих продуктов.
И поверьте, я знаю очень многое о том, как пишутся рецепты. Даже кулинарные книги написаны так, что если бы они знали, как это делается, у вас бы точно волосы стали дыбом. Поэтому я, конечно же, советую брать наши рецепты — проверенные, отточенные, часто не один раз.
Приведу вам один из последних примеров.
В группе по правильным матрицам одна клиентка пожаловалась, что вместо плова у неё получилась каша. Я знала, что пропорции верные, но всё равно пошла в магазин, купила ингредиенты, приготовила плов, сделала пошаговые фото и видео, записала десятиминутный подкаст обо всех нюансах. Пропорции действительно оказались правильными. Но именно так мы и работаем.
С нами вы не играете в русскую рулетку. Оба конспекта проверены временем. Купить их можно только до 20 октября, а скидки действуют лишь до 16-го!
❤9
Прошлым летом в Марбелье я была на мастер-классе Дани Гарсия по приготовлению тортильи. В Марбелье этот шеф — селебрити. Его ресторан в 2019 году получил три звезды «Мишлен». Я считаю, что его рестораны Дани одни из лучших в Марбелье. Дорогие и качественные заведения там были давно, но он вывел местную кухню на новый уровень креативности.
Мне было очень интересно сходить на мастер-класс именно по тортилье, потому что испанцы возвели это блюдо в культ. Когда я только приехала жить в Испанию, это была одна из обычных закусок-тапас — довольно сухая запеканка из картошки и яиц, которую подавали буквально в любом тапас-баре. Сегодня же рестораны соревнуются на тему того, у кого лучшая тортилья, в том числе в знаменитом своей гастрономией Сан-Себастьяне есть известные места, куда испанцы и туристы стоят в очереди, чтобы поесть именно их тортилью.
В самом начале мастер-класса Дани сказал о том, что тортилья — это блюдо всего из четырёх ингредиентов. И, тем не менее, в каждом ресторане она немного другая, каждый повар готовит её слегка по-своему.
Но когда я сравнила тортилью по записанному на мастер-классе рецепту, оказалось, что по технологии она ничем не отличается от нашего рецепта, который я сама, перелопатив кучу информации, разработала для «ПРАкукинга». Единственное отличие конкретно в этом ресторане, где я была (он называется Tragabuches), — они добавляют в тортилью майонез на оливковом масле для того, чтобы, во-первых, у неё была более вязкая текстура, чтобы она легче схватывалась и переворачивалась.
А во-вторых, Дани признался, что картошку для тортильи они готовят на рафинированном масле, потому что ни один ресторан, даже дорогой, не может себе позволить готовить тортилью на оливковом масле extra virgin. Но для того, чтобы был нужный вкус масла, они добавляют майонез именно на оливковом масле extra virgin.
И всё это лишь доказывает то, о чём я постоянно говорю. Рецепты могут быть разными и креативными, но основа (технологии) обычно одна. И это самое важное в рецепте. В тортилью можно добавить чоризо или хамон, в ресторане Taagabuches в меню есть тортилья с летним чёрным трюфелем, можно добавлять майонез или нет, но технология приготовления остаётся единой.
В нашем конспекте «ПРАвильная вкусная осень» есть проработанный рецепт тортильи, более того, в Telegram-канале, куда мы вас добавим, опубликовано очень подробное видео того, как я готовлю тортилью. И это очень классная технология, которую стоит освоить каждому. Правильно приготовленная тортилья обычно нравится и взрослым, и детям.
Не забывайте, что сниженная цена на Осень (и на Зиму) ещё только до 16.10. А эти конспекты подарят вам много ярких эмоций до самой весны!
https://pracooking.ru/comfortfood
Мне было очень интересно сходить на мастер-класс именно по тортилье, потому что испанцы возвели это блюдо в культ. Когда я только приехала жить в Испанию, это была одна из обычных закусок-тапас — довольно сухая запеканка из картошки и яиц, которую подавали буквально в любом тапас-баре. Сегодня же рестораны соревнуются на тему того, у кого лучшая тортилья, в том числе в знаменитом своей гастрономией Сан-Себастьяне есть известные места, куда испанцы и туристы стоят в очереди, чтобы поесть именно их тортилью.
В самом начале мастер-класса Дани сказал о том, что тортилья — это блюдо всего из четырёх ингредиентов. И, тем не менее, в каждом ресторане она немного другая, каждый повар готовит её слегка по-своему.
Но когда я сравнила тортилью по записанному на мастер-классе рецепту, оказалось, что по технологии она ничем не отличается от нашего рецепта, который я сама, перелопатив кучу информации, разработала для «ПРАкукинга». Единственное отличие конкретно в этом ресторане, где я была (он называется Tragabuches), — они добавляют в тортилью майонез на оливковом масле для того, чтобы, во-первых, у неё была более вязкая текстура, чтобы она легче схватывалась и переворачивалась.
А во-вторых, Дани признался, что картошку для тортильи они готовят на рафинированном масле, потому что ни один ресторан, даже дорогой, не может себе позволить готовить тортилью на оливковом масле extra virgin. Но для того, чтобы был нужный вкус масла, они добавляют майонез именно на оливковом масле extra virgin.
И всё это лишь доказывает то, о чём я постоянно говорю. Рецепты могут быть разными и креативными, но основа (технологии) обычно одна. И это самое важное в рецепте. В тортилью можно добавить чоризо или хамон, в ресторане Taagabuches в меню есть тортилья с летним чёрным трюфелем, можно добавлять майонез или нет, но технология приготовления остаётся единой.
В нашем конспекте «ПРАвильная вкусная осень» есть проработанный рецепт тортильи, более того, в Telegram-канале, куда мы вас добавим, опубликовано очень подробное видео того, как я готовлю тортилью. И это очень классная технология, которую стоит освоить каждому. Правильно приготовленная тортилья обычно нравится и взрослым, и детям.
Не забывайте, что сниженная цена на Осень (и на Зиму) ещё только до 16.10. А эти конспекты подарят вам много ярких эмоций до самой весны!
https://pracooking.ru/comfortfood
pracooking.ru
ПРАвильная еда осенью и зимой
❤10👍4
🟡 Солёные лимоны
С них, 16 лет назад, началась моя страсть к кулинарии. А точнее — с марокканской кухни.
Однажды, увидев в блоге рецепт тажина, я пропала. Мне безумно понравились яркие сочетания мяса, специй, сухофруктов, солёных лимонов и оливок.
Я даже брала мастер-класс у марокканского повара в Москве — именно он научил меня готовить ПРАвильные лимоны 😊
Но поверьте, пригодятся они не только для тажинов. Солёные лимоны хранятся практически вечно, поэтому очень советую попробовать!
Отдельно я напишу, что именно с ними можно готовить.
---
🫙 Вам понадобятся:
Чистая банка объёмом 0,7–1,5 литра. Размер не критичен — чем больше банка, тем больше лимонов войдёт.
Лимоны — 6–11 штук (в зависимости от размера банки). Лучше купить с запасом.
Банку достаточно просто хорошо вымыть.
Лимоны желательно взять био, без воскового покрытия. Если такой возможности нет — тщательно потрите их щёткой.
В идеале выбирайте небольшие лимоны.
---
🔪 Подготовка лимонов:
Каждый лимон разрежьте вдоль, но не до конца.
Переверните и сделайте такой же надрез поперёк — у вас получится 4 дольки, соединённые у основания. (См. фото.)
---
🧂 Подготовка банки:
На дно банки всыпьте:
1 ст. л. соли,
палочку корицы,
лавровый лист,
примерно 15 горошин разного перца.
Специи не обязательны, но они придают лимонам особый аромат.
---
🍋 Засолка:
В каждый лимон положите по 1 ч. л. соли — по ½ ч. л. с каждой стороны надреза.
Соль может быть любая, кроме йодированной.
Плотно укладывайте лимоны в банку, хорошенько нажимая, чтобы вместить как можно больше.
Лимоны плотные, поэтому «запихивать» их будет непросто — можно 1–2 штуки разрезать пополам.
Когда они немного осядут, добавьте ещё 1–2 лимона.
---
🕰️ Последние шаги:
Закройте банку крышкой и уберите в тёмное сухое место.
В течение первых трёх дней наблюдайте: лимоны должны выделить достаточно сока, чтобы он полностью их покрыл.
Если сока окажется мало — долейте свежий лимонный сок и при необходимости добавьте ещё один лимон (если появилось место).
---
💛 Всё! Осталось немного подождать, и у вас будут те самые солёные лимоны, с которых начинается любовь к марокканской кухне.
С них, 16 лет назад, началась моя страсть к кулинарии. А точнее — с марокканской кухни.
Однажды, увидев в блоге рецепт тажина, я пропала. Мне безумно понравились яркие сочетания мяса, специй, сухофруктов, солёных лимонов и оливок.
Я даже брала мастер-класс у марокканского повара в Москве — именно он научил меня готовить ПРАвильные лимоны 😊
Но поверьте, пригодятся они не только для тажинов. Солёные лимоны хранятся практически вечно, поэтому очень советую попробовать!
Отдельно я напишу, что именно с ними можно готовить.
---
🫙 Вам понадобятся:
Чистая банка объёмом 0,7–1,5 литра. Размер не критичен — чем больше банка, тем больше лимонов войдёт.
Лимоны — 6–11 штук (в зависимости от размера банки). Лучше купить с запасом.
Банку достаточно просто хорошо вымыть.
Лимоны желательно взять био, без воскового покрытия. Если такой возможности нет — тщательно потрите их щёткой.
В идеале выбирайте небольшие лимоны.
---
🔪 Подготовка лимонов:
Каждый лимон разрежьте вдоль, но не до конца.
Переверните и сделайте такой же надрез поперёк — у вас получится 4 дольки, соединённые у основания. (См. фото.)
---
🧂 Подготовка банки:
На дно банки всыпьте:
1 ст. л. соли,
палочку корицы,
лавровый лист,
примерно 15 горошин разного перца.
Специи не обязательны, но они придают лимонам особый аромат.
---
🍋 Засолка:
В каждый лимон положите по 1 ч. л. соли — по ½ ч. л. с каждой стороны надреза.
Соль может быть любая, кроме йодированной.
Плотно укладывайте лимоны в банку, хорошенько нажимая, чтобы вместить как можно больше.
Лимоны плотные, поэтому «запихивать» их будет непросто — можно 1–2 штуки разрезать пополам.
Когда они немного осядут, добавьте ещё 1–2 лимона.
---
🕰️ Последние шаги:
Закройте банку крышкой и уберите в тёмное сухое место.
В течение первых трёх дней наблюдайте: лимоны должны выделить достаточно сока, чтобы он полностью их покрыл.
Если сока окажется мало — долейте свежий лимонный сок и при необходимости добавьте ещё один лимон (если появилось место).
---
💛 Всё! Осталось немного подождать, и у вас будут те самые солёные лимоны, с которых начинается любовь к марокканской кухне.
❤43👍12👏9
🍁 Что вы получаете, купив наши конспекты на уютный сезон?
⏰ Экономию времени.
Больше не нужно тратить часы в интернете, листая сотни рецептов в поисках «того самого». Теперь не придётся гадать, получится ли вкусно по фото с чужого блога. Мы собрали для вас только проверенные рецепты, которые гарантированно работают. А значит, вы экономите не только время на поиски, но и на самой кухне — ведь готовите уверенно, без лишних попыток и разочарований.
💸 Экономию денег.
Каждый рецепт создан по правильной технологии профессионалами и проверен десятками людей. Это значит, что блюда всегда удаются, а продукты не идут в мусор. В нынешние времена, когда всё подорожало, — это особенно важно. Готовите вкусно, без фейлов и без лишних трат.
🌞 Хорошее настроение.
Приготовление еды должно приносить радость, а не стресс. С нашими рецептами вы будете готовить с удовольствием, ведь всё получается с первого раза! Вы довольны собой, довольны результатом, а ещё — получаете комплименты от близких за вкусную домашнюю еду. Маленькие победы каждый день, которые поднимают настроение.
🌍 Коллекцию рецептов разных кухонь мира.
С нашими конспектами вы не только приготовите уютные осенние блюда, но и откроете для себя новые вкусы и кухни. Эти рецепты останутся с вами надолго — готовьте по ним круглый год, экспериментируйте и вдохновляйтесь.
📖 Полезные статьи, секреты и лайфхаки.
Их можно читать в свободное время — это интересно, полезно и вдохновляюще. Вы узнаете, как улучшить свои кулинарные навыки, какие девайсы реально облегчают жизнь на кухне, и как сделать процесс готовки ещё приятнее.
🎥 Поддержку и видеоформат.
После покупки вас добавят в наш уютный Telegram-канал, где вас ждёт быстрая обратная связь от профессионалов и около 30 видео. Всё наглядно, понятно и доступно — ведь иногда лучше один раз увидеть, чем десять раз прочитать.
🔥 И не забудьте:
спеццена на ПРАвильную вкусную осень и зиму действует только до 16 октября!
Успейте сделать свой сезон тёплым, вкусным и вдохновляющим 💛https://pracooking.ru/comfortfood
⏰ Экономию времени.
Больше не нужно тратить часы в интернете, листая сотни рецептов в поисках «того самого». Теперь не придётся гадать, получится ли вкусно по фото с чужого блога. Мы собрали для вас только проверенные рецепты, которые гарантированно работают. А значит, вы экономите не только время на поиски, но и на самой кухне — ведь готовите уверенно, без лишних попыток и разочарований.
💸 Экономию денег.
Каждый рецепт создан по правильной технологии профессионалами и проверен десятками людей. Это значит, что блюда всегда удаются, а продукты не идут в мусор. В нынешние времена, когда всё подорожало, — это особенно важно. Готовите вкусно, без фейлов и без лишних трат.
🌞 Хорошее настроение.
Приготовление еды должно приносить радость, а не стресс. С нашими рецептами вы будете готовить с удовольствием, ведь всё получается с первого раза! Вы довольны собой, довольны результатом, а ещё — получаете комплименты от близких за вкусную домашнюю еду. Маленькие победы каждый день, которые поднимают настроение.
🌍 Коллекцию рецептов разных кухонь мира.
С нашими конспектами вы не только приготовите уютные осенние блюда, но и откроете для себя новые вкусы и кухни. Эти рецепты останутся с вами надолго — готовьте по ним круглый год, экспериментируйте и вдохновляйтесь.
📖 Полезные статьи, секреты и лайфхаки.
Их можно читать в свободное время — это интересно, полезно и вдохновляюще. Вы узнаете, как улучшить свои кулинарные навыки, какие девайсы реально облегчают жизнь на кухне, и как сделать процесс готовки ещё приятнее.
🎥 Поддержку и видеоформат.
После покупки вас добавят в наш уютный Telegram-канал, где вас ждёт быстрая обратная связь от профессионалов и около 30 видео. Всё наглядно, понятно и доступно — ведь иногда лучше один раз увидеть, чем десять раз прочитать.
🔥 И не забудьте:
спеццена на ПРАвильную вкусную осень и зиму действует только до 16 октября!
Успейте сделать свой сезон тёплым, вкусным и вдохновляющим 💛https://pracooking.ru/comfortfood
pracooking.ru
ПРАвильная еда осенью и зимой
❤3
Большинство моих самых счастливых воспоминаний связано с едой.
Даже если они не напрямую о еде.
Мне десять. День рождения, гости, смех, игры.
А в конце — он! Сенаторский торт. Его пекла на заказ Майя Абрамовна, свекровь маминой подруги Софочки.
Ну, это для мамы она была Софочка, а для меня — Софья Осиповна, строгая школьная учительница, хоть и не моя.
Торт был шоколадным, с орехами.
Первый морковный торт в Испании.
День, когда папа готовил барбекю, и мне впервые понравилась баранина.
Нелюбимая работа, а я исподтишка разглядываю новый выпуск журнала «Гастрономъ», лежащий у меня на коленях.
Турин, выставка Slow Food. При мне разрезают новый круг пармезана — он буквально сочится.
Это прекрасно до слёз.
Декрет. Мой сладкий Даня играет крышками от кастрюль на кухонном полу, а я вся в кулинарии: новые блюда, посуда, камера, блог.
Дане уже шестнадцать. Мы ужинаем, и он целует меня со словами:
— Мамочка, спасибо, ты готовишь лучше всех на свете!
Вчера читала новую книгу Дайян Хенри — кулинарные эссе и зарисовки.
Одно эссе было о книгах Клаудии Роден, и я вспомнила, как когда-то получила заказанные на Amazon тома Роден и с каким удовольствием читала их, сидя на диване и представляя, как буду всё это готовить!
А сегодня я подумала:
Пракукинг ведь тоже создаёт такие счастливые моменты и воспоминания для сотен людей.
Вам не нужно ни о чём беспокоиться — только внимательно читать рецепты и следовать им.
Об остальном мы уже позаботились.
Рецепты проверенные, работающие. Вам будет вкусно, уютно, радостно — и что вспомнить.
Предлагаю начать уже сейчас — с самого уютного сезона.
Правильная, вкусная осень и зима — на акции ещё только до четверга.
И мне уже интересно, какие блюда из этих конспектов потом превратятся в ваши прекрасные и счастливые ритуалы и воспоминания.
Может, это будут золотистые цыплята с тыквой?
Или нежная испанская тортилья — как в том самом отпуске?
А может, шоколадный торт «Царица Савская» от Джулии Чайлд, отработанный мною до мелочей?
Может быть, он станет для вас теперь самым «Сенаторским»?
Или это будут бриоши с расплавленным сыром?
https://pracooking.ru/comfortfood
П.С.Напоминаю, есть рассрочка!
Даже если они не напрямую о еде.
Мне десять. День рождения, гости, смех, игры.
А в конце — он! Сенаторский торт. Его пекла на заказ Майя Абрамовна, свекровь маминой подруги Софочки.
Ну, это для мамы она была Софочка, а для меня — Софья Осиповна, строгая школьная учительница, хоть и не моя.
Торт был шоколадным, с орехами.
Первый морковный торт в Испании.
День, когда папа готовил барбекю, и мне впервые понравилась баранина.
Нелюбимая работа, а я исподтишка разглядываю новый выпуск журнала «Гастрономъ», лежащий у меня на коленях.
Турин, выставка Slow Food. При мне разрезают новый круг пармезана — он буквально сочится.
Это прекрасно до слёз.
Декрет. Мой сладкий Даня играет крышками от кастрюль на кухонном полу, а я вся в кулинарии: новые блюда, посуда, камера, блог.
Дане уже шестнадцать. Мы ужинаем, и он целует меня со словами:
— Мамочка, спасибо, ты готовишь лучше всех на свете!
Вчера читала новую книгу Дайян Хенри — кулинарные эссе и зарисовки.
Одно эссе было о книгах Клаудии Роден, и я вспомнила, как когда-то получила заказанные на Amazon тома Роден и с каким удовольствием читала их, сидя на диване и представляя, как буду всё это готовить!
А сегодня я подумала:
Пракукинг ведь тоже создаёт такие счастливые моменты и воспоминания для сотен людей.
Вам не нужно ни о чём беспокоиться — только внимательно читать рецепты и следовать им.
Об остальном мы уже позаботились.
Рецепты проверенные, работающие. Вам будет вкусно, уютно, радостно — и что вспомнить.
Предлагаю начать уже сейчас — с самого уютного сезона.
Правильная, вкусная осень и зима — на акции ещё только до четверга.
И мне уже интересно, какие блюда из этих конспектов потом превратятся в ваши прекрасные и счастливые ритуалы и воспоминания.
Может, это будут золотистые цыплята с тыквой?
Или нежная испанская тортилья — как в том самом отпуске?
А может, шоколадный торт «Царица Савская» от Джулии Чайлд, отработанный мною до мелочей?
Может быть, он станет для вас теперь самым «Сенаторским»?
Или это будут бриоши с расплавленным сыром?
https://pracooking.ru/comfortfood
П.С.Напоминаю, есть рассрочка!
pracooking.ru
ПРАвильная еда осенью и зимой
❤19
Всё начиналось с клуба.
Мне хотелось создать формат, где я могла бы быть в постоянном контакте с вами. Я обожаю говорить про еду, обсуждать рецепты, вдохновляться вместе!
Мы долго продумывали клуб — тестировали, меняли, вкладывали силы, время и ресурсы. Но как бы мы ни старались, при всей обратной связи и тёплом общении, я чувствовала себя выгоревшей. Делать абы как — не про нас. Клубный формат не может стоить дорого, а работать в ущерб себе — тоже невозможно.
С огромным сожалением, спустя полтора года, мы закрыли клуб.
Мы знаем, что вы по нему скучаете. Иногда и я ловлю себя на мысли: “А что, если попробовать снова?” Но быстро отгоняю эти мысли — я помню тот стресс слишком хорошо.
И всё же — всё это было не зря! ❤️
Клуб оставил огромное кулинарное наследие. Каждый месяц мы делали невероятно качественный контент. Вспомните только торт «Царица Савская», который я проработала как бонусный рецепт — адаптировала его под современные реалии, чтобы готовить было легко и результат получался безупречным. Фильм месяца тогда был «Джули и Джулия» — про великую Джулию Чайлд. Сколько было обсуждений, гипотез, проработок!
За всем этим стояли не только усталость, но и любовь к кулинарии, азарт, интерес, огонь в глазах. Всё это невозможно просто забыть. Это как книги Джулии Чайлд — время прошло, изменилась техника и вкусы, но её книги до сих пор затёрты до дыр у многих кулинаров.
Так клуб превратился в четыре сезонных конспекта — по временам года.
В них:
📖 около 400 страниц
🍰 более 60 рецептов
🎬 десятки статей и видео к ним
Если книга Джулии Чайлд называлась Mastering the Art of French Cooking — “Осваивая мастерство французской кухни”,
то наши можно было бы назвать «Осваивая мастерство кулинарии всего мира».
Но мы назвали их по-своему —
«ПРАвильная вкусная осень» и «ПРАвильная вкусная зима» — в духе ПРАкукинга.
✨ Ещё три дня действует акция на оба сезонных конспекта!
Это не просто сборник рецептов — это современная кулинарная энциклопедия, сделанная с душой и любовью. Купить их можно только сейчас, в сезон. Весной появятся «тёплые» выпуски — и тогда уже можно будет учить готовить по этим книгам детей и внуков.
Я, конечно, не Джулия Чайлд, но свою скромную лепту в развитие качественной кулинарии на русском языке я вношу уже 15 лет.
А над этими конспектами со мной работали ещё четыре талантливых кулинара.
Они стоят каждого цента.
(И, кстати, есть рассрочка 😉)
Мне хотелось создать формат, где я могла бы быть в постоянном контакте с вами. Я обожаю говорить про еду, обсуждать рецепты, вдохновляться вместе!
Мы долго продумывали клуб — тестировали, меняли, вкладывали силы, время и ресурсы. Но как бы мы ни старались, при всей обратной связи и тёплом общении, я чувствовала себя выгоревшей. Делать абы как — не про нас. Клубный формат не может стоить дорого, а работать в ущерб себе — тоже невозможно.
С огромным сожалением, спустя полтора года, мы закрыли клуб.
Мы знаем, что вы по нему скучаете. Иногда и я ловлю себя на мысли: “А что, если попробовать снова?” Но быстро отгоняю эти мысли — я помню тот стресс слишком хорошо.
И всё же — всё это было не зря! ❤️
Клуб оставил огромное кулинарное наследие. Каждый месяц мы делали невероятно качественный контент. Вспомните только торт «Царица Савская», который я проработала как бонусный рецепт — адаптировала его под современные реалии, чтобы готовить было легко и результат получался безупречным. Фильм месяца тогда был «Джули и Джулия» — про великую Джулию Чайлд. Сколько было обсуждений, гипотез, проработок!
За всем этим стояли не только усталость, но и любовь к кулинарии, азарт, интерес, огонь в глазах. Всё это невозможно просто забыть. Это как книги Джулии Чайлд — время прошло, изменилась техника и вкусы, но её книги до сих пор затёрты до дыр у многих кулинаров.
Так клуб превратился в четыре сезонных конспекта — по временам года.
В них:
📖 около 400 страниц
🍰 более 60 рецептов
🎬 десятки статей и видео к ним
Если книга Джулии Чайлд называлась Mastering the Art of French Cooking — “Осваивая мастерство французской кухни”,
то наши можно было бы назвать «Осваивая мастерство кулинарии всего мира».
Но мы назвали их по-своему —
«ПРАвильная вкусная осень» и «ПРАвильная вкусная зима» — в духе ПРАкукинга.
✨ Ещё три дня действует акция на оба сезонных конспекта!
Это не просто сборник рецептов — это современная кулинарная энциклопедия, сделанная с душой и любовью. Купить их можно только сейчас, в сезон. Весной появятся «тёплые» выпуски — и тогда уже можно будет учить готовить по этим книгам детей и внуков.
Я, конечно, не Джулия Чайлд, но свою скромную лепту в развитие качественной кулинарии на русском языке я вношу уже 15 лет.
А над этими конспектами со мной работали ещё четыре талантливых кулинара.
Они стоят каждого цента.
(И, кстати, есть рассрочка 😉)
pracooking.ru
ПРАвильная еда осенью и зимой
❤14
Шакшука с хариссой
Этот рецепт придумался мне в рамках конспекта «ПРАвильные матрицы» как одна из вариаций шакшуки. Я вообще очень люблю яйца во всех видах, так же как различные томатные соусы. А харисса в последнее время стала моей любимицей, добавляю её буквально во все блюда, потому что она ароматная, пряная, в меру острая и очень всё украшает.
Количество хариссы регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какую степень остроты вы любите.
на 2 порции
1 луковица
1 крупный зубчик чеснока
2‒3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. семян кумина (зиры)
1 ч. л. сумаха
2‒3 ч. л. хариссы
1 ст. л. томатной пасты
1 банка целых помидоров черри в собственном соку (или резаных, или пассаты)
1 ст. л. любого хорошего уксуса (винного, яблочного)
2 ч. л. сахара
4 яйца
натуральный йогурт для подачи
хлеб на закваске для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Лук нарезать кубиками, чеснок порубить.
2. Разогреть в средней сковородке (25‒26 см) оливковое масло, выложить лук, посолить, готовить 5‒7 минут, до мягкости и прозрачности. Добавить чеснок, кумин и сумах, обжаривать ещё 2 минуты, затем положить хариссу и томатную пасту, ещё несколько минут готовить, помешивая. Затем влить помидоры и уксус, всыпать сахар, посолить, при желании слегка поперчить. Влить полстакана воды и готовить без крышки на средне-сильном огне, иногда помешивая и раздавливая помидорки, оставив несколько целыми для красоты, около 15 минут, чтобы соус уварился и загустел, и все вкусы смешались.
3. Сделать в соусе 4 лунки, аккуратно влить в каждую по яйцу. Готовить на средне-сильном огне (в конце можно немножко уменьшить огонь), до готовности яиц. При желании можно на 30‒60 секунд в конце накрыть крышкой, если вдруг белок не схватился. Я обычно немножечко его шевелю ложкой или вилкой, чтобы он растёкся, тогда он лучше схватывается и не нужна крышка, потому что с крышкой всегда есть риск передержать яйца.
4. Подавать с йогуртом (при желании в йогурт можно добавить немного натёртого чеснока и посолить) и с поджаренным в тостере вкусным хлебом на закваске.
Этот рецепт придумался мне в рамках конспекта «ПРАвильные матрицы» как одна из вариаций шакшуки. Я вообще очень люблю яйца во всех видах, так же как различные томатные соусы. А харисса в последнее время стала моей любимицей, добавляю её буквально во все блюда, потому что она ароматная, пряная, в меру острая и очень всё украшает.
Количество хариссы регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какую степень остроты вы любите.
на 2 порции
1 луковица
1 крупный зубчик чеснока
2‒3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. семян кумина (зиры)
1 ч. л. сумаха
2‒3 ч. л. хариссы
1 ст. л. томатной пасты
1 банка целых помидоров черри в собственном соку (или резаных, или пассаты)
1 ст. л. любого хорошего уксуса (винного, яблочного)
2 ч. л. сахара
4 яйца
натуральный йогурт для подачи
хлеб на закваске для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Лук нарезать кубиками, чеснок порубить.
2. Разогреть в средней сковородке (25‒26 см) оливковое масло, выложить лук, посолить, готовить 5‒7 минут, до мягкости и прозрачности. Добавить чеснок, кумин и сумах, обжаривать ещё 2 минуты, затем положить хариссу и томатную пасту, ещё несколько минут готовить, помешивая. Затем влить помидоры и уксус, всыпать сахар, посолить, при желании слегка поперчить. Влить полстакана воды и готовить без крышки на средне-сильном огне, иногда помешивая и раздавливая помидорки, оставив несколько целыми для красоты, около 15 минут, чтобы соус уварился и загустел, и все вкусы смешались.
3. Сделать в соусе 4 лунки, аккуратно влить в каждую по яйцу. Готовить на средне-сильном огне (в конце можно немножко уменьшить огонь), до готовности яиц. При желании можно на 30‒60 секунд в конце накрыть крышкой, если вдруг белок не схватился. Я обычно немножечко его шевелю ложкой или вилкой, чтобы он растёкся, тогда он лучше схватывается и не нужна крышка, потому что с крышкой всегда есть риск передержать яйца.
4. Подавать с йогуртом (при желании в йогурт можно добавить немного натёртого чеснока и посолить) и с поджаренным в тостере вкусным хлебом на закваске.
❤17👏17👍10