Подарок вам ко дню Святого Валентина!
Дубайский шоколад
Все побежали, и я побежал. Пробовали ли вы когда-нибудь дубайский шоколад? Толстую сливочную шоколадную плитку с роскошной начинкой из смолотых в пасту фисташек и хрустящего теста катаифи забыть невозможно. Некоторое время назад этот шоколад буквально взорвал интернет-сообщество. Появилось множество вирусных роликов, в которых предлагалось попробовать приготовить его самим. И хотя кажется, что это под силу только кондитеру, имеющему специальный инвентарь, на самом деле приготовить его совсем не сложно дома из самых обычных ингредиентов, которые можно купить практически в любом супермаркете. В преддверии Дня святого Валентина спешим поделиться с вами простым и быстрым рецептом!
Мы обойдемся без темперирования шоколада, и нам не понадобятся ни масло какао, ни термометр. Да, у такого шоколада есть один небольшой минус — он быстро начинает таять в руках, но он такой вкусный и так быстро съедается, что вряд ли задержится в ваших руках надолго. А если вдруг надумаете кому-то подарить, кратковременную перевозку (при условии, что на дворе не жаркое лето) он переносит вполне хорошо — просто аккуратно переложите шоколад в металлический контейнер или крафтовую коробочку, а после перевозки сразу уберите в холодильник.
Единственное, что понадобится, это специальная форма для дубайского шоколада, она достаточно глубокая (около 2 см), хотя обычные формы для шоколада с начинками тоже можно использовать, такой десерт встречается даже в формате конфет. Формы бывают силиконовые — они удобнее для не темперированных плиток, которые легче извлекаются, но можно использовать и пластиковые — их нужно будет смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы плитки не прилипли.
Катаифи — это вытяжное тесто в виде очень тонких нитей, оно часто используется для приготовления восточных сладостей.
на 2 плитки весом по 220–230 г или 4 плитки по 100 г
15 г сливочного масла
60–70 г теста катаифи
60–70 г белого шоколада + 10–15 г для украшения
100–120 г фисташковой пасты без сахара
200 г шоколада (молочного или тёмного, 47–55% какао)
формы для дубайского шоколада
1. Разогреть духовку до 170–180 °С. Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на плите в маленькой кастрюльке.
2. Тесто катаифи разрезать ножницами или ножом на более мелкие части, выложить в миску, влить масло, тщательно перемешать. Выложить тонким слоем в форму для запекания или распределить по противню, выстеленному бумагой для выпечки. Выпекать 8–10 минут, до появления лёгкого золотистого оттенка. Достать, перемешать и отправить в духовку ещё на 8–10 минут, выпекать до уверенного золотистого цвета. Переложить в миску, остудить, размять до получения более мелких частиц.
3. Растопить белый шоколад на паровой бане, установив над небольшой кастрюлей со слабо кипящей водой термостойкую ёмкость так, чтобы она не касалась воды, или в микроволновой печи, импульсами по 20–30 секунд, с перемешиванием. Слегка остудить, затем перемешать с фисташковой пастой (если планируется украшение из белого шоколада, см. вариации ниже, оставить 10–15 г). Смешать ореховую начинку с хрустящим тестом, разминая ложкой или лопаткой.
4. Растопить молочный или тёмный шоколад на водяной бане, слегка остудить, чтобы не был слишком текучим. Подготовить формочки, при необходимости слегка смазать маслом с помощью кулинарной кисти или ватного диска. Влить немного шоколада в форму, распределить по всей поверхности, слегка наклоняя форму в разные стороны, при необходимости добавить ещё шоколада — стенки не должны быть слишком тонкими, иначе шоколаду будет сложно удерживать начинку. Убрать форму в холодильник на 15–30 минут, чтобы шоколад застыл.
5. Достать форму с застывшим шоколадом, распределить начинку так, чтобы оставалось 1–2 мм от верхнего края, убрать в холодильник на 15 минут. Когда начинка станет плотнее, влить оставшийся шоколад, аккуратно распределить по поверхности, наклоняя форму или аккуратно распределяя кулинарной лопаткой. Убрать в холодильник для застывания на 30 минут.
Дубайский шоколад
Все побежали, и я побежал. Пробовали ли вы когда-нибудь дубайский шоколад? Толстую сливочную шоколадную плитку с роскошной начинкой из смолотых в пасту фисташек и хрустящего теста катаифи забыть невозможно. Некоторое время назад этот шоколад буквально взорвал интернет-сообщество. Появилось множество вирусных роликов, в которых предлагалось попробовать приготовить его самим. И хотя кажется, что это под силу только кондитеру, имеющему специальный инвентарь, на самом деле приготовить его совсем не сложно дома из самых обычных ингредиентов, которые можно купить практически в любом супермаркете. В преддверии Дня святого Валентина спешим поделиться с вами простым и быстрым рецептом!
Мы обойдемся без темперирования шоколада, и нам не понадобятся ни масло какао, ни термометр. Да, у такого шоколада есть один небольшой минус — он быстро начинает таять в руках, но он такой вкусный и так быстро съедается, что вряд ли задержится в ваших руках надолго. А если вдруг надумаете кому-то подарить, кратковременную перевозку (при условии, что на дворе не жаркое лето) он переносит вполне хорошо — просто аккуратно переложите шоколад в металлический контейнер или крафтовую коробочку, а после перевозки сразу уберите в холодильник.
Единственное, что понадобится, это специальная форма для дубайского шоколада, она достаточно глубокая (около 2 см), хотя обычные формы для шоколада с начинками тоже можно использовать, такой десерт встречается даже в формате конфет. Формы бывают силиконовые — они удобнее для не темперированных плиток, которые легче извлекаются, но можно использовать и пластиковые — их нужно будет смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы плитки не прилипли.
Катаифи — это вытяжное тесто в виде очень тонких нитей, оно часто используется для приготовления восточных сладостей.
на 2 плитки весом по 220–230 г или 4 плитки по 100 г
15 г сливочного масла
60–70 г теста катаифи
60–70 г белого шоколада + 10–15 г для украшения
100–120 г фисташковой пасты без сахара
200 г шоколада (молочного или тёмного, 47–55% какао)
формы для дубайского шоколада
1. Разогреть духовку до 170–180 °С. Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на плите в маленькой кастрюльке.
2. Тесто катаифи разрезать ножницами или ножом на более мелкие части, выложить в миску, влить масло, тщательно перемешать. Выложить тонким слоем в форму для запекания или распределить по противню, выстеленному бумагой для выпечки. Выпекать 8–10 минут, до появления лёгкого золотистого оттенка. Достать, перемешать и отправить в духовку ещё на 8–10 минут, выпекать до уверенного золотистого цвета. Переложить в миску, остудить, размять до получения более мелких частиц.
3. Растопить белый шоколад на паровой бане, установив над небольшой кастрюлей со слабо кипящей водой термостойкую ёмкость так, чтобы она не касалась воды, или в микроволновой печи, импульсами по 20–30 секунд, с перемешиванием. Слегка остудить, затем перемешать с фисташковой пастой (если планируется украшение из белого шоколада, см. вариации ниже, оставить 10–15 г). Смешать ореховую начинку с хрустящим тестом, разминая ложкой или лопаткой.
4. Растопить молочный или тёмный шоколад на водяной бане, слегка остудить, чтобы не был слишком текучим. Подготовить формочки, при необходимости слегка смазать маслом с помощью кулинарной кисти или ватного диска. Влить немного шоколада в форму, распределить по всей поверхности, слегка наклоняя форму в разные стороны, при необходимости добавить ещё шоколада — стенки не должны быть слишком тонкими, иначе шоколаду будет сложно удерживать начинку. Убрать форму в холодильник на 15–30 минут, чтобы шоколад застыл.
5. Достать форму с застывшим шоколадом, распределить начинку так, чтобы оставалось 1–2 мм от верхнего края, убрать в холодильник на 15 минут. Когда начинка станет плотнее, влить оставшийся шоколад, аккуратно распределить по поверхности, наклоняя форму или аккуратно распределяя кулинарной лопаткой. Убрать в холодильник для застывания на 30 минут.
❤56👍9
6. Извлечь шоколад из формы. Готовый шоколад до употребления хранить в холодильнике.
Вариации
• Если хотите сделать рисунок из белого шоколада, до заполнения форм молочным шоколадом влейте немного белого шоколада по поверхности и уберите в холод, затем залейте форму молочным шоколадом.
• Если фисташковой пасты нет, её можно приготовить самим из очищенных фисташек: обжарить в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 минут, затем остудить, измельчить в мельничке блендера, добавив небольшое количество растительного масла, например кунжутного или авокадо (1 ст. л. на 100 г орехов).
Вариации
• Если хотите сделать рисунок из белого шоколада, до заполнения форм молочным шоколадом влейте немного белого шоколада по поверхности и уберите в холод, затем залейте форму молочным шоколадом.
• Если фисташковой пасты нет, её можно приготовить самим из очищенных фисташек: обжарить в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 минут, затем остудить, измельчить в мельничке блендера, добавив небольшое количество растительного масла, например кунжутного или авокадо (1 ст. л. на 100 г орехов).
❤55👍7
Я обожаю красивые вещи, особенно если они связаны с кулинарией. Для меня весь процесс приготовления еды — от похода на рынок до самой трапезы — про красоту. Я вижу её в продуктах, в процессе готовки, в сервировке, в кухонных полотенцах и скатертях.
И я люблю людей, которые создают красоту и понимают, что жизнь делают прекрасной именно маленькие детали, маленькие радости.
Сама люблю и делюсь с вами — крошечным пока блогом о небольшом, но безумно красивом бренде домашнего текстиля из чистого льна и аксессуаров — Ленский. И блог, и бренд создаёт мини-команда девушек с безупречным вкусом. С одной из них я хорошо знакома, так что, возможно, немного предвзята :)
Ленский — это про локальное производство, пошив кутюрного уровня (особенно скатертей!), авторскую вышивку (моя любимая — олово на льне) и лёгкую ностальгию по русской аристократии.
А блог — про то, как наслаждаться своим домом и создавать в нём красоту. Девушки не спамят, а делятся стильными и простыми идеями для эстетики быта: где-то ленточку повязать, где-то ракушки позолотить. Обещают и рецепты — лёгкие и элегантные.
Для меня их блог в ленте — как спа для души и глаз.
Ах да, по старой дружбе девушки сделали промокод на скидку 15% по слову "ОЛЬГА". Действует до 1го апреля.
А вы тоже кухоно-гостинный эстет? Любите красивые столы?
Подписывайтесь на блог Ленского. Вот ссылка: https://t.me/+fe7wlPmXsLwwN2Uy
И я люблю людей, которые создают красоту и понимают, что жизнь делают прекрасной именно маленькие детали, маленькие радости.
Сама люблю и делюсь с вами — крошечным пока блогом о небольшом, но безумно красивом бренде домашнего текстиля из чистого льна и аксессуаров — Ленский. И блог, и бренд создаёт мини-команда девушек с безупречным вкусом. С одной из них я хорошо знакома, так что, возможно, немного предвзята :)
Ленский — это про локальное производство, пошив кутюрного уровня (особенно скатертей!), авторскую вышивку (моя любимая — олово на льне) и лёгкую ностальгию по русской аристократии.
А блог — про то, как наслаждаться своим домом и создавать в нём красоту. Девушки не спамят, а делятся стильными и простыми идеями для эстетики быта: где-то ленточку повязать, где-то ракушки позолотить. Обещают и рецепты — лёгкие и элегантные.
Для меня их блог в ленте — как спа для души и глаз.
Ах да, по старой дружбе девушки сделали промокод на скидку 15% по слову "ОЛЬГА". Действует до 1го апреля.
А вы тоже кухоно-гостинный эстет? Любите красивые столы?
Подписывайтесь на блог Ленского. Вот ссылка: https://t.me/+fe7wlPmXsLwwN2Uy
Telegram
Ленский. Дом как место силы
Ленский - бренд премиального льняного текстиля и аксессуаров для дома. Вдохновлен эстетикой дореволюционного аристократического быта. Создается в России.
Для связи: @LenskyStore
Сайт: https://lensky.store/
Для связи: @LenskyStore
Сайт: https://lensky.store/
❤14👍6
Ну что же, масленица уже скоро! Пора печь блины!
Идеальные блины - магия или навык, который может освоить любой?🤔
Блины - это что-то из детства. Так или иначе они в нашем детстве были. Но у кого-то волшебные, или как говорят мои дети, легендарные, а у кого-то - обычные. Мне мама пекла обычные блинчики на завтрак перед школой, но всегда с икрой. А вот мой муж любит рассказывать, что его дедушка делал особенные блины. Он вставал очень рано, никого не подпускал к процессу, блины были супер тонкие и ажурные. Кроме блинов и рыбы, дедушка ничего не готовил.
Никто теперь не знает дедушкиных секретов. Наверняка, у многих из вас есть такая история. Был ли у наших бабушек и дедушек особый талант, или они знали какие-то секреты? И что делать, если рецепт не записан? Ведь если обратиться к рецептам тех времен, то они все из двух-трех предложений. Как по ним вообще готовили?
Приготовление отличных блинов - это технология. И у меня для вас отличные новости. Мы в ПРАкукинге её знаем. В нашем конспекте “ПРАвильные блины и оладьи мира” более 40-ка рецептов на все случаи жизни и еще 11 рецептов потрясающих соусов и начинок. Эти рецепты были приготовлены и проверены командой профессионалов. Они чёткие, без всяких "стаканов" и "чашек", с понятными инструкциями и красивыми фотографиями. Если следовать рецепту, получается у всех. По нашим рецептам пекут даже дети. Кстати, ваши дети будут рассказывать своим о легендарных блинах их бабушки.
Купить конспект как раз к Масленице и по спец цене можно по ссылке https://pracooking.ru/blini
Идеальные блины - магия или навык, который может освоить любой?🤔
Блины - это что-то из детства. Так или иначе они в нашем детстве были. Но у кого-то волшебные, или как говорят мои дети, легендарные, а у кого-то - обычные. Мне мама пекла обычные блинчики на завтрак перед школой, но всегда с икрой. А вот мой муж любит рассказывать, что его дедушка делал особенные блины. Он вставал очень рано, никого не подпускал к процессу, блины были супер тонкие и ажурные. Кроме блинов и рыбы, дедушка ничего не готовил.
Никто теперь не знает дедушкиных секретов. Наверняка, у многих из вас есть такая история. Был ли у наших бабушек и дедушек особый талант, или они знали какие-то секреты? И что делать, если рецепт не записан? Ведь если обратиться к рецептам тех времен, то они все из двух-трех предложений. Как по ним вообще готовили?
Приготовление отличных блинов - это технология. И у меня для вас отличные новости. Мы в ПРАкукинге её знаем. В нашем конспекте “ПРАвильные блины и оладьи мира” более 40-ка рецептов на все случаи жизни и еще 11 рецептов потрясающих соусов и начинок. Эти рецепты были приготовлены и проверены командой профессионалов. Они чёткие, без всяких "стаканов" и "чашек", с понятными инструкциями и красивыми фотографиями. Если следовать рецепту, получается у всех. По нашим рецептам пекут даже дети. Кстати, ваши дети будут рассказывать своим о легендарных блинах их бабушки.
Купить конспект как раз к Масленице и по спец цене можно по ссылке https://pracooking.ru/blini
👍12❤6
Я рада, что Масленица выпала на последние недели моей беременности. Да-да, у меня около двух недель до ПДР. И будто бы во мне включился какой-то источник энергии. Я вообще не могу просто сидеть. В принципе, не могу сидеть — болит крестец. Меня тянет гулять и готовить.
Я очень серьёзно готовлюсь к родам, и на днях услышала на курсе, который купила, совет — печь блины в латентную фазу схваток. В родах ведь очень важно правильное состояние, настрой и визуализация. А круглые блины могут помочь представить раскрытие. Представляете, как интересно всё устроено? По сути, и роды, и выпекание блинов — это сакральные процессы.
В тесте вообще есть какое-то волшебство. Один из секретов успешных родов — окситоцин. А это про любовь, нежность, семью, уют, ароматы вкусной еды. И блины для меня — тоже про это. Поэтому в планах — дальше листать наш конспект и печь, печь, печь. Самые разные: заварные, скороспелые, валлийские, яблочные, австрийскую запеканку с блинами, датч-бейби… Кайф!
Мы продаём этот конспект только на Масленицу, и сейчас его можно купить со скидкой — до 29 февраля. В продаже он будет до 3 марта — последнего дня Масленицы. Но, разумеется, вы сможете пользоваться им круглый год, потому что блины — это часть нашего ДНК.
Приятного выпекания!
https://pracooking.ru/blini
Я очень серьёзно готовлюсь к родам, и на днях услышала на курсе, который купила, совет — печь блины в латентную фазу схваток. В родах ведь очень важно правильное состояние, настрой и визуализация. А круглые блины могут помочь представить раскрытие. Представляете, как интересно всё устроено? По сути, и роды, и выпекание блинов — это сакральные процессы.
В тесте вообще есть какое-то волшебство. Один из секретов успешных родов — окситоцин. А это про любовь, нежность, семью, уют, ароматы вкусной еды. И блины для меня — тоже про это. Поэтому в планах — дальше листать наш конспект и печь, печь, печь. Самые разные: заварные, скороспелые, валлийские, яблочные, австрийскую запеканку с блинами, датч-бейби… Кайф!
Мы продаём этот конспект только на Масленицу, и сейчас его можно купить со скидкой — до 29 февраля. В продаже он будет до 3 марта — последнего дня Масленицы. Но, разумеется, вы сможете пользоваться им круглый год, потому что блины — это часть нашего ДНК.
Приятного выпекания!
https://pracooking.ru/blini
❤22👍2
Что собой представляет наш конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира»
Проводя аналогию с гардеробом, можно сказать, что это такая «блинная капсула» на всю жизнь. С этим конспектом вам больше никогда не понадобится искать рецепты блинов (а ещё оладий, блинчиков, панкейков), потому что вы отыщете в нём варианты абсолютно на любой случай.
Например, у меня в этом конспекте появились четыре «любимчика», которые я теперь уже готовлю буквально с закрытыми глазами, в любой день, когда вдруг захотелось блинов. Это заварные блинчики, скороспелые блины, латышские яблочные и валлийские блины. Когда же мне хочется чего-то необычного или несладких блинов, чтобы они стали главным блюдом трапезы, я обращаюсь к азиатским вариантам — это корейские блинчики хэмуль пачжон с овощами и морепродуктами или японские окономияки, которые обожают мои дети.
Суть в том, что вам не нужны сотни рецептов блинов, достаточно пары десятков, и вы закрываете «блинную тему» раз и навсегда. Поверьте, это будет один из самых используемых ваших конспектов. Хотя мы создали его уже давно, и с тех пор успели монументально переделать, не случайно это до сих пор один из самых популярных и продаваемых конспектов. Мало того, для многих он стал первым в «ПРАкукинге», и после него они уже не могли остановиться! Поэтому предупреждаем: рецепты «ПРАкукинга» вызывают привыкание! :)
До 28 февраля конспект можно купить со скидкой! И продаётся он только раз в год. А готовить по нему вы будете много раз в год.
https://pracooking.ru/blini
Проводя аналогию с гардеробом, можно сказать, что это такая «блинная капсула» на всю жизнь. С этим конспектом вам больше никогда не понадобится искать рецепты блинов (а ещё оладий, блинчиков, панкейков), потому что вы отыщете в нём варианты абсолютно на любой случай.
Например, у меня в этом конспекте появились четыре «любимчика», которые я теперь уже готовлю буквально с закрытыми глазами, в любой день, когда вдруг захотелось блинов. Это заварные блинчики, скороспелые блины, латышские яблочные и валлийские блины. Когда же мне хочется чего-то необычного или несладких блинов, чтобы они стали главным блюдом трапезы, я обращаюсь к азиатским вариантам — это корейские блинчики хэмуль пачжон с овощами и морепродуктами или японские окономияки, которые обожают мои дети.
Суть в том, что вам не нужны сотни рецептов блинов, достаточно пары десятков, и вы закрываете «блинную тему» раз и навсегда. Поверьте, это будет один из самых используемых ваших конспектов. Хотя мы создали его уже давно, и с тех пор успели монументально переделать, не случайно это до сих пор один из самых популярных и продаваемых конспектов. Мало того, для многих он стал первым в «ПРАкукинге», и после него они уже не могли остановиться! Поэтому предупреждаем: рецепты «ПРАкукинга» вызывают привыкание! :)
До 28 февраля конспект можно купить со скидкой! И продаётся он только раз в год. А готовить по нему вы будете много раз в год.
https://pracooking.ru/blini
❤9👍3
Блинчики с курицей и овощами в азиатском стиле
Масленица — пора блинов! Если надоела классика, значит, пришло время попробовать что-то новое. Эти блинчики чем-то напоминают спринг-роллы, чем-то — вьетнамские немы, ещё чем-то — китайские блинчики с начинками… На самом деле, в любой стране есть подобные блюда со своим национальным колоритом.
Блюдо изысканное и очень вкусное: тончайшие блинчики, быстро обжаренные ломтики куриного филе и много-много хрустящих овощей. Можно положить ещё больше овощей — добавить сладкий перец, огурец, редис, бобовые проростки. Комбинируйте и экспериментируйте!
на 12 шт.
для блинчиков:
1 яйцо
160 мл молока
150 г пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
1 ч. л. молотой куркумы
200–220 мл воды
топлёное или растительное масло для жарки
для начинки:
2 крупных куриных филе
1 крупный зубчик чеснока
1–1,5 см имбиря
½ средне-острого перца чили или ½ ч. л. хлопьев чили
1–2 моркови
60 г обжаренного арахиса
3 ст. л. соуса хойсин
1,5–2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного или жидкого арахисового масла
12 хрустящих салатных листьев (латук, айсберг, романо)
соль, свежемолотый чёрный перец
растительное масло для жарки
листочки кинзы для подачи
1. В миске слегка взбить яйцо с молоком. Добавить муку, соль, сахар или мёд, куркуму, влить половину воды, быстро перемешать до однородности. Влить оставшуюся воду и ещё раз быстро перемешать. Должно получится текучее тесто.
2. Разогреть блинную сковородку (диаметром 20–22 см), смазать небольшим количеством масла. Влить небольшой половник теста на сковородку, наклоняя её в разные сторону, распределить тесто по всей поверхности (слоем не толще 1 мм). Как только поверхность блинчика станет матовой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Складывать блинчики в глубокую тарелку или миску, накрыть крышкой.
3. Для начинки куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, слегка посолить. Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на мелкой тёрке. Из перца чили выскрести семена, перец мелко порубить. Морковь нарезать тонкой соломкой (удобнее всего натереть на тёрке для корейской морковки). Арахис порубить.
4. Смешать соус хойсин с соевым соусом и кунжутным или арахисовым маслом.
5. Разогреть в воке масло, обжарить ломтики курицы на огне чуть выше среднего в течение 1–2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавить чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, готовить несколько секунд. Влить половину приготовленного соуса, снова быстро перемешать, выключить огонь. Добавить морковь, ещё раз перемешать, чтобы она покрылась соусом. Посолить и поперчить по вкусу (попробовать — возможно, солить не нужно будет, так как соевый соус достаточно солёный)
6. На каждый блинчик, слегка смазав его сверху дополнительно соусом по желанию, выложить лист салата, курицу с овощами, посыпать арахисом (часть оставить для подачи), свернуть, выложить на тарелку.
7. Полить блинчики оставшимся соусом тонкой струйкой, посыпать арахисом и листочками кинзы.
Вариации
Вместо соуса хойсин можно использовать сладкий соус чили.
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или универсальную безглютеновую смесь.
Вместо коровьего молока можно взять кокосовое пониженной жирности, но чуть в меньшем количестве, увеличив объём воды.
Вместо арахиса можно взять кешью. #рецепт
Масленица — пора блинов! Если надоела классика, значит, пришло время попробовать что-то новое. Эти блинчики чем-то напоминают спринг-роллы, чем-то — вьетнамские немы, ещё чем-то — китайские блинчики с начинками… На самом деле, в любой стране есть подобные блюда со своим национальным колоритом.
Блюдо изысканное и очень вкусное: тончайшие блинчики, быстро обжаренные ломтики куриного филе и много-много хрустящих овощей. Можно положить ещё больше овощей — добавить сладкий перец, огурец, редис, бобовые проростки. Комбинируйте и экспериментируйте!
на 12 шт.
для блинчиков:
1 яйцо
160 мл молока
150 г пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
1 ч. л. молотой куркумы
200–220 мл воды
топлёное или растительное масло для жарки
для начинки:
2 крупных куриных филе
1 крупный зубчик чеснока
1–1,5 см имбиря
½ средне-острого перца чили или ½ ч. л. хлопьев чили
1–2 моркови
60 г обжаренного арахиса
3 ст. л. соуса хойсин
1,5–2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного или жидкого арахисового масла
12 хрустящих салатных листьев (латук, айсберг, романо)
соль, свежемолотый чёрный перец
растительное масло для жарки
листочки кинзы для подачи
1. В миске слегка взбить яйцо с молоком. Добавить муку, соль, сахар или мёд, куркуму, влить половину воды, быстро перемешать до однородности. Влить оставшуюся воду и ещё раз быстро перемешать. Должно получится текучее тесто.
2. Разогреть блинную сковородку (диаметром 20–22 см), смазать небольшим количеством масла. Влить небольшой половник теста на сковородку, наклоняя её в разные сторону, распределить тесто по всей поверхности (слоем не толще 1 мм). Как только поверхность блинчика станет матовой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Складывать блинчики в глубокую тарелку или миску, накрыть крышкой.
3. Для начинки куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, слегка посолить. Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на мелкой тёрке. Из перца чили выскрести семена, перец мелко порубить. Морковь нарезать тонкой соломкой (удобнее всего натереть на тёрке для корейской морковки). Арахис порубить.
4. Смешать соус хойсин с соевым соусом и кунжутным или арахисовым маслом.
5. Разогреть в воке масло, обжарить ломтики курицы на огне чуть выше среднего в течение 1–2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавить чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, готовить несколько секунд. Влить половину приготовленного соуса, снова быстро перемешать, выключить огонь. Добавить морковь, ещё раз перемешать, чтобы она покрылась соусом. Посолить и поперчить по вкусу (попробовать — возможно, солить не нужно будет, так как соевый соус достаточно солёный)
6. На каждый блинчик, слегка смазав его сверху дополнительно соусом по желанию, выложить лист салата, курицу с овощами, посыпать арахисом (часть оставить для подачи), свернуть, выложить на тарелку.
7. Полить блинчики оставшимся соусом тонкой струйкой, посыпать арахисом и листочками кинзы.
Вариации
Вместо соуса хойсин можно использовать сладкий соус чили.
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или универсальную безглютеновую смесь.
Вместо коровьего молока можно взять кокосовое пониженной жирности, но чуть в меньшем количестве, увеличив объём воды.
Вместо арахиса можно взять кешью. #рецепт
👍33❤9
В преддверии Масленицы более чем актуальна тема блинов. И правильное блинное тесто в данном случае — 90% успеха. При этом тесто вообще одна из самых капризных и требовательных в кулинарии вещей, оно требует прежде всего точности в отмеривании ингредиентов.
Давайте разберёмся, почему нельзя отмерять муку для теста, в том числе блинного, чашками или стаканами. Понятие «чашка» пришло из английского, где есть мера объёма cup, равная 250 мл. Если вы видите рецепт, где продукт отмеряют «чашками», это, скорее всего, пропущенный через автопереводчик рецепт на английском. По сути, нет разницы между «чашкой» и «стаканом» (250 мл — объём стандартного граненого стакана). Но почему тогда нельзя отмерять привычными стаканами? Сейчас стаканы стали производиться разного объёма, и далеко не все по ГОСТУ, так что вместо 250 мл может быть и 220, и 300 мл. Также потому, что разная мука в стакане одного объёма будет весить по-разному. Если мука хранилась в сухом месте, она будет легче, чем более влажная. Просеянная будет легче, чем непросеянная. Наконец, если отмерять муку по краю стакана, получится один вес, а если насыпать горкой — другой. Тесто часто не прощает эти «плюс-минус 20‒30 г», и у вас получается не тот результат, на который вы рассчитывали. Вот почему важно отмерять все ингредиенты блинного теста с помощью весов, даже жидкости, потому что в одном и том же объёме жидкости с разной плотностью имеют разный вес.
Не хотите путаницы? Мечтаете, чтобы у вас всегда получались идеальные блины? Совет один: пользуйтесь проверенными рецептами из наших конспектов «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена». До 28 февраля акция: первый конспект за 4500 руб. вместо 5500 руб., второй за 2000 руб. вместо 3000 руб. А оба вместе за 5500 руб. вместо 8500 руб.https://pracooking.ru/blini
Давайте разберёмся, почему нельзя отмерять муку для теста, в том числе блинного, чашками или стаканами. Понятие «чашка» пришло из английского, где есть мера объёма cup, равная 250 мл. Если вы видите рецепт, где продукт отмеряют «чашками», это, скорее всего, пропущенный через автопереводчик рецепт на английском. По сути, нет разницы между «чашкой» и «стаканом» (250 мл — объём стандартного граненого стакана). Но почему тогда нельзя отмерять привычными стаканами? Сейчас стаканы стали производиться разного объёма, и далеко не все по ГОСТУ, так что вместо 250 мл может быть и 220, и 300 мл. Также потому, что разная мука в стакане одного объёма будет весить по-разному. Если мука хранилась в сухом месте, она будет легче, чем более влажная. Просеянная будет легче, чем непросеянная. Наконец, если отмерять муку по краю стакана, получится один вес, а если насыпать горкой — другой. Тесто часто не прощает эти «плюс-минус 20‒30 г», и у вас получается не тот результат, на который вы рассчитывали. Вот почему важно отмерять все ингредиенты блинного теста с помощью весов, даже жидкости, потому что в одном и том же объёме жидкости с разной плотностью имеют разный вес.
Не хотите путаницы? Мечтаете, чтобы у вас всегда получались идеальные блины? Совет один: пользуйтесь проверенными рецептами из наших конспектов «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена». До 28 февраля акция: первый конспект за 4500 руб. вместо 5500 руб., второй за 2000 руб. вместо 3000 руб. А оба вместе за 5500 руб. вместо 8500 руб.https://pracooking.ru/blini
👍2👏1