Вчера мы поехали домой из Италии напрямую. Десять часов, конечно, непросто на 31-й неделе беременности, но мне очень хотелось проснуться дома сегодня, когда ещё открыты магазины.

Потому что завтра главный праздник года, и я обожаю всё, что с ним связано, в плане семейного уюта и вкусной еды. Это тот самый день, когда мне важно, чтобы дома было всё — не только чисто и красиво, но и чтобы были в наличии самые вкусные и качественные продукты. И, конечно же, очень хочется приготовить вкусный ужин. Даже у с учётом того, что у меня сейчас не так много сил и уже стало довольно тяжело, тем не менее, я с огромным удовольствием планирую наше завтрашнее меню.

Поняла, что в Тироле я наелась и мяса, и утки. Хоть дети и заказали привычный оливье, но я хочу в этом году сделать более лёгкий ужин, состоящий из различных деликатесных рыбных блюд, используя наши конспекты. Например, тартар из лосося с манго и папайей или карпаччо из гребешков из конспекта «Изысканно и роскошно». На сладкое выберу один из лёгких десертов в стакане. У нас есть великолепный кранахан с малиновым вареньем и клюквой, тирамису и панна-котта с белым шоколадом и малиновым желе с розмарином в конспекте «ПРАвильный фуршет», а ещё очень классной, на которой я сейчас как раз смотрю более пристально, лимонной крем с манго и ягодами в новом конспекте «Новый год с лёгкой руки».

И вот это чувство домашнего уюта, времени, проведённого с семьей, подготовки к празднику приносит мне гораздо больше радости, чем сам праздник. Планировать, покупать деликатесы, зажечь ёлку, включить что-то приятное — музыку или какой-нибудь привычный новогодний фильм, резать вместе с детьми оливье и так далее…
А что у вас завтра на столе?
Напоминаю, что праздничные конспекты продаются ещё только сегодня и завтра. Даже если на Новый год у вас другие планы, вы можете использовать их на другие праздники. Успевайте, с 1 января их в продаже уже не будет, а впереди так много прекрасных поводов приготовить великолепный праздничный стол.http://pracooking.ru/prazdnik

Готовлюсь к Новому году, изучаю конспект «Изысканно и роскошно». Каждое блюдо — шедевр. Что-то я приготовлю завтра, но ловлю себя на мысли: ведь это же великолепные рецепты для любого особого случая, будь то семейное торжество, романтический ужин или бранч для себя любимой — почему бы и нет?

Обожаете морепродукты?
Выбирайте карпаччо из гребешка с маракуйей — взрыв вкуса! Маракуйя на удивление классно дополняет нежные дары моря, и, если вам нравится такое сочетание, можно попробовать и другое блюдо — жареные гребешки с эмульсией из маракуйи. Полное ощущение haute cuisine, как будто готовил шеф мишленовского ресторана, но на самом деле всё просто.

Хотите развить тему морепродуктов с экзотическими фруктами — сделайте тартар из лосося с манго и папайей. А если за столом убеждённые мясоеды, порадуйте их тартаром из говядины с чёрной икрой от ресторана «Жажда крови». Проверено — все без исключения мужчины в восторге. И маленький секрет: если икры нет, не страшно. Будет очень вкусно и без неё!
Устали от одного и того же оливье? Приготовьте его без картошки (вместо неё авокадо), с креветками и васаби-майонезом. Украсьте красной икрой и наслаждайтесь комплиментами восхищённых гостей.

Казалось бы, что изысканного можно сделать из куриной печёнки? Но вы просто не готовили воздушные шу из заварного теста с куриным паштетом и луковым мармеладом. Сочетание вкусов, созданное на небесах! И это, кстати, очень бюджетный рецепт, несмотря на внешнюю эффектность. Ну, а если вы решили не экономить, а сделать что-то поистине роскошное и дорогое, пусть это будут тосты с фуа-гра или жареная фуа-гра и чатни из хурмы или медовые дольки апельсина.

Десерт в стакане с манго и маракуйей — более чем достойное завершение трапезы. Не перегруженный сахаром, с игрой вкусов и текстур, красивый и «инстаграмный». А ещё его можно готовить накануне, что здорово экономит время.


Купить конспект можно только сегодня и завтра. А баловать себя и других — весь год, да хоть всю жизнь! Вы точно оцените эту роскошь.http://pracooking.ru/prazdnik

Сегодня последний день, когда можно купить наши праздничные конспекты. Уже завтра, 1 января, они будут сняты с продажи. Решили ли вы, что готовить, или все еще находитесь в раздумьях — в этих конспектах найдется множество рецептов, которые помогут быстро сориентироваться и приготовить что-то вкусное даже в канун праздника.

Эти рецепты пригодятся вам не только сейчас, но и на протяжении всего года. Жизнь сегодня порой не слишком весела, и я уверена, что поводы для праздника стоит создавать самим. А вкусная еда всегда помогает сделать это лучше всего.

Кстати, в этом году продажи наших конспектов побили рекорды прошлого года — и мы этому очень рады. Не упустите шанс присоединиться! Закажите прямо сейчас и сделайте ваш праздник еще ярче!"http://pracooking.ru/prazdnik

Я уже несколько раз спрашивала вас, что вы готовите 31 декабря, но до сих пор не рассказала, что готовлю я.

Долго думала, как сделать стол красивым, вкусным, праздничным и роскошным, но при этом сильно не устать — учитывая мое положение (31 неделя беременности). И вот что будет сегодня на нашем столе:

🥗Классический салат Оливье из конспекта «Гусь и Ко» и облегченная версия из конспекта «Изысканно и роскошно», без картошки.

🦪Жареные гребешки с соусом из маракуйи (из того же конспекта).

🥩Тартар из говядины из конспекта «Изысканно и роскошно».

🧁Деконструированный медовик из конспекта «Правильный фуршет» — нашего бестселлера! Он уже стоит в холодильнике и пропитывается.


Не знаю, есть ли у вас еще время менять меню или вы уже все решили. В любом случае, вы можете успеть купить эти конспекты. Сегодня они уходят из продажи. Добавьте их к вашей коллекции кулинарных шедевров!

Впереди православное Рождество, Пасха и много ваших личных праздников, когда эти супер праздничные блюда обязательно пригодятся.

Что бы вы ни выбрали для вашего праздничного стола, мы хотим сказать спасибо за то, что вы были с нами в этом году.

С наступающим Новым годом! Желаем вам счастья, здоровья и много-много вкусной еды! Хорошая еда объединяет и делает нас немножечко счастливее! Мы будем с удовольствием работать для вас и в 2025 году, делать этот мир прекраснее и добрее!http://pracooking.ru/prazdnik

Праздники прошли, а нам осталась зима. К сожалению, зима далеко не всегда про белый пушистый снег и мягкий морозец. Она часто про короткие дни и ожидание тепла и весны. Но мы можем раскрашивать эти дни яркими фонариками вкусных, красивых и уютных блюд.

Пусть за окном темно, мокро и холодно, а мы соберёмся за столом, где будут сочный нежный ростбиф, бриоши с сыром и брусничным вареньем, утиные ножки с айвой и торт “Красный бархат”. Это не просто мои фантазии — это рецепты из конспекта “ПРАвильная зима”.

Я хотела предложить вам этот конспект ещё в декабре, но тогда у нас было море всего. А январь — время спокойное, идеальное для новых ярких и вкусных открытий, неспешных вечеров и маленьких праздников.

Эти рецепты — из нашего кулинарного клуба. У многих из вас уже есть “ПРАвильное лето” и “ПРАвильная осень”. Теперь пришло время следующего тома.

“ПРАвильная зима” гениальна! Я читаю меню и каждый раз хочу приготовить всё. В конспекте 40 рецептов, и каждый из них кажется лучше другого! А ещё там 9 кулинарных статей и техник.

Часть рецептов — очень праздничные, ведь мы создавали их специально для декабря. Но впереди ещё Рождество, Старый Новый год и Пасха — точно пригодятся!

Всего 175 страниц проверенных, классных рецептов, крутых кулинарных идей, вдохновения и очень красивых фотографий.

При покупке конспекта мы добавим вас в телеграм-каналы зимы, где есть видео ко многим рецептам и возможность задавать вопросы. Конспект можно приобрести до 13 января. Стоимость 5500 руб вместо 7500 руб до 11 января! https://pra.cooking/product/pravilnaja-vkusnaja-zima/

Калья

Зима — время супов. В нашем конспекте «ПРАвильные горячие супы» множество разных рецептов, но вот с кальей мы вас ещё не знакомили. Калья — значимое старинное русское блюдо, прежде всего из рыбы с огуречным рассолом. Рецепты кальи известны с 18 века, хотя сам суп намного древнее. Любопытный факт: блюдо считалось праздничным, а мастеров по приготовлению супа называли «калейщиками» и «калейщицами». С течением времени калья стала менее популярной, её место заняли более современные супы — рассольники.

Вариаций кальи множество, существуют также нерыбные версии. Наш вариант кальи — из красных сортов рыбы с картофелем. Изначально в калье картофеля не было, он появился позднее, однако нам нравится картофель — в супах он даёт отличную текстуру и прекрасно сочетается с рыбой. Но вы смело можете его исключить, увеличив объём остальных овощей; также можно добавить немного сельдерея.

на 4–5 порций

1 крупная луковица
1 морковь
несколько веточек укропа и петрушки
600 г хвостовой части лосося (+ голова, по желанию)
2 л воды
1 лавровый лист
1–2 горошины душистого перца
1–2 солёных огурца
1–2 картофелины
1 помидор (по желанию)
1 ст. л. растительного масла
50–100 мл рассола от огурцов
несколько долек лимона или красная икра для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Луковицу разрезать пополам, половину мелко порубить, вторую половину оставить целой. Морковь очистить (кожицу и кончики оставить для бульона), нарезать соломкой или кубиками. У зелени отделить листочки от стеблей, листочки убрать в контейнер или под плёнку до подачи.
2. Срезать филе рыбы с костей, удалить кожу, убрать филе в холодильник. Выложить рыбьи кости и кожу в кастрюлю (а также голову, если используется), добавить стебли зелени, обрезки моркови, целую половину луковицы, залить водой, довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец. Довести почти до кипения, уменьшить огонь до слабого, варить на слабом огне 30–40 минут. Процедить бульон, держать горячим.
3. Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками, картофель и помидор (если используется)— небольшими кубиками.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить рубленый лук на умеренном огне до прозрачности и мягкости, около 5 минут. Добавить морковь, обжаривать ещё 1–2 минуты. Положить помидоры и солёные огурцы, тушить 5 минут. Добавить картофель, влить бульон, довести до кипения, варить на среднем огне или чуть ниже среднего, при слабом кипении, 10–15 минут, до мягкости картофеля.
5. Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками или кусочками.
6. Влить в суп рассол, добавить ломтики рыбы, готовить 3–5 минут. Поперчить, при необходимости досолить. Снять с огня, удалить лавровый лист.
7. Разлить калью по тарелкам, посыпать листочками зелени, украсить лимоном или красной икрой. #рецепт

Одна клиентка недавно сказала, что чем дольше она с нами, тем больше понимает, насколько мы в теме.

Как и многие люди, я склонна обесценивать то, что делаю, не праздновать успехи, а сразу ставить новые цели. Недавно на одном тренинге я выполняла очень интересное упражнение. Нужно было выписать все события года — плохие и хорошие, — а потом описать, какие качества помогли создать хорошее и пережить плохое. И я была поражена тем, сколько у меня внутреннего ресурса и способностей.

Мне кажется, я обесцениваю свои достижения, потому что, как правило, нам легче всего даётся то, что получается лучше всего. Говорят, если занимаешься тем, что любишь, тебе ни дня в жизни не придётся работать. Конечно, когда ты возглавляешь проект, приходится делать и то, что не любишь. Но сердцевина Пракукинга — в том, что даётся мне лучше всего: превращать бытовой процесс приготовления еды в красоту, созидание, творчество и удовольствие. И то, что мы глубоко в теме, — это не данность, а результат огромного вовлечения на протяжении многих лет.

Я уже неделю с удовольствием готовлю по нашим рецептам и готовлюсь создать для вас что-то новое и очень классное. В то же время напоминаю себе, как много замечательного мы уже создали и как это сохраняет свою ценность. Наши рецепты — как классическая литература: всегда актуальны.

Сейчас вы можете убедиться в этом снова или в первый раз, купив конспект «ПРАвильная зима». Это целый сезон зимнего клуба, в котором каждый рецепт лучше другого. Они точно раскрасят вашу зиму яркими красками уюта, вкуса и красоты. Почитайте содержание конспекта на сайте. В нём 175 страниц того, что мне даётся лучше всего, а вам принесёт много радости.
https://pra.cooking/product/pravilnaja-vkusnaja-zima/