Когда неопытной хозяйке предлагают организовать фуршет, в воображении тут же выстраивается картина: канапе из всего, что нашлось в холодильнике, бутерброды с икрой (ну ладно, с её заменителем) и, конечно, оливье — так сказать, творческий подход в тарталетках. Ведь кажется, что настоящий фуршет — это что-то из мира ресторанов, шеф-поваров и магии, недоступной обычным смертным.
Так ведь? — шепчет вам голос сомнений.
Нет, — спокойно отвечаем мы. И с улыбкой кладем на стол наш конспект.
Представьте: ломтики яблок превращаются в элегантные закуски, огурцы — в изящные чашечки для начинок, сельдь покидает зону банальностей и предстает в новом амплуа. А еще несколько видов брускетт, всего 40+ рецептов, прекрасный праздничный стол, ради которого вам не придется брать ипотеку. Все просто, но с фантазией, все доступно, но с вау-эффектом.
Наш «ПРАвильный фуршет» покажет, что удивлять гостей легко не только в праздники, но и в любой день, когда хочется устроить маленькое кулинарное чудо. И не переживайте, никаких сверхспособностей не потребуется — только конспект, немного времени и желание попробовать что-то новое.
Ну а если все еще сомневаетесь, представьте лица гостей, когда вместо стандартного "положите мне оливье побольше" они восклицают: "Это что, яблоко?! И с чем это?! Дайте две штуки!"

Конспект "ПРАвильный фуршет – один из наших бестселлеров". И продаётся он только в декабре с другими новогодними наборами. Прочесть полное меню можно по ссылке на сайте. Ну и успеть купить до 31 декабря! http://pracooking.ru/prazdnik

Рыба — продукт неоднозначный. Для одних это гастрономический оргазм, для других — повод перестать верить в себя и свои кулинарные способности. Проблема, как с ней быть, актуальна для многих.

Как подготовить? Как и с чем запечь? Или пожарить? Но как, чтобы не пересушить и не превратить в сухарь? Словом, засада.

Для многих наших клиентов рыба до Пракукинг была строго ресторанной историей. Дома? Нет уж, спасибо. Лучше сразу отправить деньги в мусорное ведро, минуя попытки.

Но вот в чем ирония: рыба и морепродукты готовятся быстрее и проще, чем мясо. А еще спасают время и нервы. Главное — не поверить очередному инста «мудрецу», который рекомендует перед запеканием залить все лимонным соком и прочим распространенным мифам.
Если вы мечтаете, чтобы рыбные блюда больше не ассоциировались с паникой, держим ответ: вам нужен наш праздничный конспект «Рыба моя».

Это не просто десяток рецептов. Это:

43 страницы с пошаговыми инструкциями.

Советы, как выбрать рыбу, как хранить её, чтобы потом не жалеть, и как готовить так, чтобы результат вызывал восторг.

Пошаговый план подготовки к празднику, чтобы не жарить, варить и паниковать одновременно в последний момент.

С нашим конспектом ваши севиче, тартар и карпаччо будут вкуснее, чем в любимом ресторане. А сам процесс перестанет быть похожим на ритуал жертвоприношения. Продаётся он только до 31 декабря! http://pracooking.ru/prazdnik

Шоколадная колбаса

Решили поддержать вас очень жизнеутверждающим рецептом. Любимая всеми шоколадная колбаса у меня в детстве ассоциировалась с праздником. На самом деле, она не всегда могла быть шоколадной, иногда и с варёной сгущенкой, что тоже очень вкусно.
В шоколадную «салями», как её называют итальянцы, кроме печенья можно добавить и орехи, и вяленую вишню, кусочки чернослива, сублимированные ягоды или цукаты. А дополнить аромат можно не только ванильной эссенцией, но и корицей, кардамоном или небольшим количеством коньяка, рома, если готовите для взрослых.
Орехи можно тоже брать на свой вкус: грецкие, кешью, миндаль. Многие используют арахис, он хорошо сочетается с карамельным вкусом варёной сгущёнки. Перед приготовлением орехи надо немного обжарить, чтобы проявить их аромат, и слегка измельчить.
Для основы лучше брать рассыпчатое печенье. Самый знакомый вариант из детства — «Юбилейное», но подойдёт также бисквитное, галеты или Petit Beurre.
Возможно приготовление как с шоколадом, так и с какао-порошком. А если использовать и то, и другое, получится очень насыщенный шоколадный вкус.

на 3 колбаски примерно по 300 г
400 г печенья «Юбилейное» или Petit Beurre
100 г грецких орехов, фундука или арахиса
200 г сливочного масла
5 ст. л. какао-порошка и/или 1 плитка горького шоколада
200–250 мл сгущённого молока
щепотка соли
30–50 г сахарной пудры для посыпки
1. Печенье можно измельчить, даже не вскрывая упаковку. Или сложить в плотный полиэтиленовый пакет, прокатать скалкой и слегка побить до образования крошек и кусочков не более 1–1,5 см. Пересыпать крошки в глубокую миску. В тот же пакет сложить орехи и точно так же побить или прокатать скалкой до образования крошек размером 3–5 мм. Добавить к печенью.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на небольшом огне или в микроволновке несколькими интервалами по 20 секунд на полной мощности, перемешивая масло после каждого интервала. Если дополнительно используете шоколад, разломать его на маленькие кусочки и добавить в растопленное масло, перемешивать, пока шоколад полностью не растает.
3. Растопленное масло венчиком смешать со сгущённым молоком, какао-порошком и щепоткой соли. Влить к печенью с орехами, хорошо перемешать.
4. Разделить массу на три части. Поочередно выложить каждую на пищевую плёнку или бумагу для выпечки. Сформовать ровную колбаску длиной около 20 см. Завернуть в бумагу и плотно закрутить концы, как у конфеты. Слегка прокатать колбаску по столу, чтобы она стала ровнее. Можно потуже закрутить кончики обёртки.
5. Повторить процедуру с оставшимися двумя частями шоколадной массы.
6. Положить шоколадную колбасу в холодильник минимум на несколько часов для затвердения.
7. Охлаждённую шоколадную колбасу достать, развернуть, припорошить со всех сторон сахарной пудрой. Можно снова завернуть в пергамент и положить в прохладное место на хранение до пары недель. Или нарезать ломтиками и подать сразу. #рецепт

Представьте: новогодний стол по-новому. Всё "просто, да не просто". Здесь нет бесконечных тазиков с оливье или горок традиционной «шубы», которая на вкус не меняется уже лет десять. Вместо этого — изысканная, утонченная классика, которая будто заново изобретена.
Гусь-леденец, который так полюбили наши клиенты, стал легендой. Гусь-леденец, легенда Пракукинга, это больше, чем просто блюдо. Его сладкая, хрустящая корочка и нежнейшее мясо объединяют за столом всех: тех, кто пришел ради традиций, и тех, кто любит эксперимент. Идеальный оливье,  винегрет с изюминкой, рассыпчатый кускус.....

А медовик с хурмой? Этот торт — словно зимняя сказка: мягкий, нежный, с яркими нотками сочной хурмы, он легко затмит самые известные десерты.
Рецепты в конспекте — ваш готовый новогодний стол, о котором не нужно беспокоиться. В конспекте мы не просто собрали блюда — это полноценный план праздника. От выбора продуктов до того, что и в какой день готовить. Всё расписано до мелочей, чтобы вы наслаждались процессом, а не уставали в гонке.
Этот конспект доступен только до конца декабря 2024 года. Возможно, он — именно то, что сделает ваш праздник особенным.

Успевайте! Ещё же нужно заказать гуся!
Конспект стоит всего 4000 руб, а если вы возьмёте к нему в компанию ещё несколько, получите хорошую скидку. Ведь радовать себя красивыми и вкусными блюдами можно не только в праздники.http://pracooking.ru/prazdnik

Как сделать, чтобы «Джингл Беллс» не превратились в «Джингл Стресс»?

Конец декабря — это какой-то ускоренный марафон жизни. Мы вдруг решаем за несколько недель выполнить всё, что не успели за год: закрыть дела на работе, свозить детей на утренники (все пять за неделю!), закончить ремонт, сходить на новогоднюю фотосессию, да еще и остаться при этом воплощением нежности и красоты с идеальным маникюром, платьем и безупречным новогодним столом.

И пока в голове все выглядит как суперплан, на практике не успеваем даже половины. Ремонт? Ну ладно, пусть ждет. Утренники? Ладно, выберем два. Рабочие дела?

Оставим только самое срочное. А вот вопрос с новогодним столом остается. Как его приготовить так, чтобы он был действительно праздничным, а не превращал 31 декабря в кулинарный марафон на износ?

И тут мы подсказываем: у нас есть идеальное решение — праздничные конспекты.

Что в них?
Полный план ужина от закусок до десертов.

Простые, но утонченные блюда, которые смотрятся роскошно.
Минимум времени на готовку и максимум вкуса.

Четкий план, чтобы распределить подготовку на 2–3 дня. Вы не будете проводить 10 часов у плиты в последний день года.

Гарантия, что все получится с первого раза — ни одной испорченной рыбы, ни одного пережаренного гуся.

И самое главное: никакого тазика с майонезным крошевом. Только вкус, стиль и легкость — как раз то, что нужно, чтобы отметить Рождество и встретить Новый год на приятной ноте. 🎄 Успевайте выбрать свой конспект! У нас их целых 8 штук. Не считая, шубы и шубы роллов. А если выбрать несколько, получите ещё и приятную скидку!http://pracooking.ru/prazdnik

Все рецепты есть в интернете. Но работают ли они?

Я много учусь: кулинария, маркетинг, коучинг, личный бренд, здоровый образ жизни, стиль, макияж. Все эти темы легко "найти" в интернете. Но я не строю воронки по рилсам, не учусь макияжу в тиктоке и не развиваю личный бренд по цитатам из пары книг.
Не потому, что бесплатно учиться нельзя, а потому, что такая информация:

— поверхностна (всё вроде понятно, но как применить на практике — неизвестно);
— даёт лайфхаки, которые без системы бесполезны;
— или, что хуже, бывает просто вредной, т.к. лжёт.
С рецептами в сети всё то же самое. Тонны бесполезного контента, где "правильных" рецептов — единицы. Я говорю как человек, который регулярно разбирает их: многие авторы вообще не проверяют, что они публикуют.

Четыре-пять тысяч за наш праздничный конспект? Да, возможно, это не мелочь. Но если считать, сколько уйдёт на эксперименты с "доступными" рецептами, пересчёт пропорций, выкинутые ингредиенты и нервы, становится понятно: такая экономия обходится дороже. Один только гусь сколько стоит или вырезка для Веллингтона! У нас хороший гусь стоит около 80-100 евро, вырезка - 70 евро за кг. Сегодня портить такие продукты – кощунство!

Для всех, кто ценит своё время и деньги, есть Праздничные конспекты Пракукинг — ни лишних трат, ни выкидываний, ни помойки. Только работающие рецепты и гарантированный результат. Идеальный Гусь-леденец, Веллингтон, который получается, фуршет, который поражает любого гостя, и многое-многое другое!

Успевайте, конспекты продаются только до 31го января! Есть беспроцентная банковская рассрочка на любую сумму. И наша внутренняя по договорённости.http://pracooking.ru/prazdnik

Маринованные перепелиные яйца
Перепелиные яйца очень симпатично смотрятся в баночке с зеленью и яркими вкраплениями красного перца. Такая баночка станет хорошим подарком и закуской не только на праздничный стол, но и к завтраку. По сути, это новый взгляд на яйца, причём по этому рецепту можно замариновать и куриные. Тем же способом можно замариновать в масле с травами фету или даже адыгейский сыр. А само масло потом использовать для заправки салатов. Оно напитается ароматами и станет невероятно вкусным!
Эти яйца можно сочетать с чем угодно — с овощами, листовым салатом, добавить к бутербродам и к мясу, подать с консервированным тунцом.
На 300-граммовую баночку понадобится два десятка перепелиных яиц. Плюс-минус пара яиц, неудачно очищенных от скорлупы, потому что мариновать всё же надо целые и красивые. Но объём банки зависит от того, насколько плотно укладывать яйца и как щедро заливать их маслом.
Что касается трав, то тут всё зависит от ваших предпочтений: можно использовать как любые свежие ароматические травы (укроп, петрушку, розмарин, тимьян, шалфей), так и сушёные (мяту, орегано, базилик). Чеснок добавить обязательно, но тоже на свой вкус, как и лимонную цедру. Регулируйте также количество перца чили, потому что половинка одного стручка уже даёт ощутимый эффект. Можно добавить несколько горошин розового перца. В известный рецепт яиц по-пьемонтски добавляют анчоусы и каперсы. В качестве подарка можно замариновать яйца за день-два. Обернуть крышку бумагой для выпечки или подарочной, красиво обвязать лентой или шпагатом.

на 6–8 порций (на баночку объёмом 300–350 мл):
1 пучок зелени (по несколько веточек петрушки, розмарина, тимьяна) или 1–2 ч. л. сушёной мяты и орегано
1 зубчик чеснока
1/2 стручка красного перца чили
около 100 мл оливкового масла
20 перепелиных яиц
2–3 ст. л. каперсов (по желанию)
соль, свежемолотый чёрный перец
1. Зелень снять с жёстких стеблей. Порубить зелень, чеснок и перец чили. Смешать с половиной масла, посолить, поперчить.
2. Подготовить чистую банку, в идеале стерилизовать её и крышку.
3. Яйца поместить в небольшую кастрюлю, залить водой, на среднем огне довести воду до кипения, через 4 минуты снять с огня. Оставить в кипятке на 10 минут, затем поместить под струю холодной воды и слегка надбить, чтобы холодная вода попала под скорлупу. Оставить на 5 минут.
4. Затем по очереди яйца аккуратно, не сильно нажимая, прокатать ладонью по столу и очистить от скорлупы, стараясь не повредить целостность яйца.
5. Яйца выложить в один слой в банку, добавить ложку смеси масла с зеленью и немного каперсов. Продолжить чередовать слои. Сверху влить оставшуюся смесь, а затем масло так, чтобы оно целиком покрывало яйца.
6. Плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике около недели. #рецепт

Бесплатные рецепты vs платные: в чём разница?

"Сто раз рассказывала, как удобно готовить по конспектам, но мои знакомые до сих пор считают, что платить за рецепты — это дико. Ведь в интернете всё есть бесплатно".

Таким "возражением" как-то поделилась с нами давняя клиентка Пракукинг. Давайте разберёмся, почему бесплатные рецепты — это совсем не то же самое, что наши.

Бесплатные рецепты

Задумайтесь, кем и зачем они написаны?

Популярные издания: часто нанимают копирайтеров, которые не разбираются в кулинарии. Их цель — захватить внимание широкой аудитории, ведь готовят все.

Любительские блоги: подход "по настроению" без должного внимания к деталям.

Как итог — тексты и видео, которые выглядят красиво, но провоцируют кулинарные катастрофы:

Пропорции "на глазок" (стаканы, ложки, "щепотка по вкусу").
Нарушенные технологии (например, кто-то серьёзно предлагает варить в духовке).
Невнятный порядок действий и пропущенные ключевые моменты.
Смотрится симпатично, но пробовать страшно. И гарантии, что у вас получится вкусно и вы не испортите дорогие продукты, никто не даст.

Платные рецепты

В Пракукинг мы пишем рецепты с одной целью: сделать вашу жизнь вкусной и лёгкой.

Выверенные пропорции и профессиональные технологии для вашей кухни: никакого "на глазок", всё до грамма и описано точно.

Чёткий пошаговый план: готовьте уверенно, даже если это ваш первый опыт.

Праздничные конспекты: продуманный план распределения готовки на 2-3 дня, чтобы не устраивать кулинарный марафон 31-го числа.

Наша задача — чтобы у вас получилось с первой попытки, и вы возвращались за новыми идеями.

А главное, люди, которым дико платить за рецепты до сих пор не понимают, что в итоге тратят больше - на испорченные ингредиенты и блюда, которые не съели, потому что “гости из вежливости покивали”, но еда, оставленная в тарелке скажет красноречивее любых слов. http://pracooking.ru/prazdnik