Потому что готовят они скорее всего точно так же, как разговаривают.
Всему перечисленному выше, как и многому другому, мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». Приходите — цена скоро повысится, и в понедельник мы начинаем.
Всему перечисленному выше, как и многому другому, мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». Приходите — цена скоро повысится, и в понедельник мы начинаем.
👍11
Всё звучит, конечно, очень соблазнительно, но …
1. У меня нет времени
Чтобы улучшить любой навык, нужно инвестировать время. Не будем врать, что знания придут к вам во сне, но, если вы мотивированы решить проблему с готовкой раз и навсегда, уверены, вы найдете несколько часов в неделю, тем более что курс очень увлекательный. Это будет в сотни раз быстрее и проще, чем если бы вы стали всё изучать сами.
2. Боюсь, что ничего не буду успевать. Работа, дом, дети, мне кажется, я не смогу на сто процентов погрузиться в программу
На сто процентов и не нужно, в среднем наши студенты за 10 недель успевают пройти 60‒70% материалов и уже круто меняют качество жизни. Потом есть ещё 2 месяца доступа, и все возвращаются к урокам, чтобы наслаивать то, что было упущено, на уже имеющийся опыт. А матрицы по основным продуктам, которые будут служить вам подсказками, остаются в доступе навсегда, чтобы вы окончательно забыли вопрос: «что же сегодня приготовить?».
3. Я не найду продукты
Все продукты, используемые на курсе, доступные, плюс вы сами выбираете, что и из чего вам готовить.
4. Нужно потратить много денег на посуду
Да, посуду менять придётся, но это не значит, что всю и сразу. Во-первых, мы смотрим, что подлежит замене, а что можно оставить, вам не придется выкидывать всё разом. Во-вторых, менять посуду можно постепенно. И мы даём только необходимый базовый набор, ничего лишнего. А в-третьих, не забывайте какое качество готовки и удовольствие от процесса вы получаете с новой посудой, вам самим не захочется затягивать! Представьте, что вы пересели из «Жигули» на «Мерседес». Вот с правильным ножом, досками, сковородкой ощущения ровно те же! Возвращаясь к покупке посуды: вы потратите ровно столько, сколько считаете нужным (в рамках разумного), мы поможем вам подобрать альтернативы на ваш бюджет. Да, в посуду нужно инвестировать, но эта инвестиция окупится многократно, а в долгосрочной перспективе вы сэкономите кучу денег. Сколько сковородок в год вы выбрасываете? На какую сумму? То-то и оно.
5. Нет нужных брендов посуды там, где я живу
Мы помогаем подобрать замены в любой стране, для этого и существует обратная связь.
6. Я уже столько всего пробовала, наверное, у меня руки из ж…
Кулинария — не талант. Моя система и методология работает на всех именно потому, что я не учу тупо повторять за мной, а учу понимать кулинарию. Это как кататься на лыжах — вы будете падать, пока тренер не объяснит вам технику и принцип.
7. У меня сейчас нет такой суммы, когда будет следующий поток?
Без шуток, у нас есть подписчики, которые задают этот вопрос уже год, за это время у нас прошло три потока, так, может быть, дело не в деньгах? :) Ведь когда у нас внезапно ломается машина или ребёнок резко вырастает на размер, деньги находятся легко и быстро. Значит, вопрос в приоритетах. Еда — это качество жизни сегодня и каждый день, готовка — неотъемлемая часть наших будней, и только вам выбирать — продолжать гонять свои десять отработанных рецептов по кругу и готовить в лёгком раздражении или перестать зажимать бюджет на значимые перемены. К тому же мы даём возможность купить курс в рассрочку, а это всего 3166 рублей в месяц.
Вы с нами или ещё подождёте «следующего потока»? Кстати, это не манипуляция, но, учитывая моё интересное положение, я пока даже не могу сказать, когда будет следующий поток.
http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
1. У меня нет времени
Чтобы улучшить любой навык, нужно инвестировать время. Не будем врать, что знания придут к вам во сне, но, если вы мотивированы решить проблему с готовкой раз и навсегда, уверены, вы найдете несколько часов в неделю, тем более что курс очень увлекательный. Это будет в сотни раз быстрее и проще, чем если бы вы стали всё изучать сами.
2. Боюсь, что ничего не буду успевать. Работа, дом, дети, мне кажется, я не смогу на сто процентов погрузиться в программу
На сто процентов и не нужно, в среднем наши студенты за 10 недель успевают пройти 60‒70% материалов и уже круто меняют качество жизни. Потом есть ещё 2 месяца доступа, и все возвращаются к урокам, чтобы наслаивать то, что было упущено, на уже имеющийся опыт. А матрицы по основным продуктам, которые будут служить вам подсказками, остаются в доступе навсегда, чтобы вы окончательно забыли вопрос: «что же сегодня приготовить?».
3. Я не найду продукты
Все продукты, используемые на курсе, доступные, плюс вы сами выбираете, что и из чего вам готовить.
4. Нужно потратить много денег на посуду
Да, посуду менять придётся, но это не значит, что всю и сразу. Во-первых, мы смотрим, что подлежит замене, а что можно оставить, вам не придется выкидывать всё разом. Во-вторых, менять посуду можно постепенно. И мы даём только необходимый базовый набор, ничего лишнего. А в-третьих, не забывайте какое качество готовки и удовольствие от процесса вы получаете с новой посудой, вам самим не захочется затягивать! Представьте, что вы пересели из «Жигули» на «Мерседес». Вот с правильным ножом, досками, сковородкой ощущения ровно те же! Возвращаясь к покупке посуды: вы потратите ровно столько, сколько считаете нужным (в рамках разумного), мы поможем вам подобрать альтернативы на ваш бюджет. Да, в посуду нужно инвестировать, но эта инвестиция окупится многократно, а в долгосрочной перспективе вы сэкономите кучу денег. Сколько сковородок в год вы выбрасываете? На какую сумму? То-то и оно.
5. Нет нужных брендов посуды там, где я живу
Мы помогаем подобрать замены в любой стране, для этого и существует обратная связь.
6. Я уже столько всего пробовала, наверное, у меня руки из ж…
Кулинария — не талант. Моя система и методология работает на всех именно потому, что я не учу тупо повторять за мной, а учу понимать кулинарию. Это как кататься на лыжах — вы будете падать, пока тренер не объяснит вам технику и принцип.
7. У меня сейчас нет такой суммы, когда будет следующий поток?
Без шуток, у нас есть подписчики, которые задают этот вопрос уже год, за это время у нас прошло три потока, так, может быть, дело не в деньгах? :) Ведь когда у нас внезапно ломается машина или ребёнок резко вырастает на размер, деньги находятся легко и быстро. Значит, вопрос в приоритетах. Еда — это качество жизни сегодня и каждый день, готовка — неотъемлемая часть наших будней, и только вам выбирать — продолжать гонять свои десять отработанных рецептов по кругу и готовить в лёгком раздражении или перестать зажимать бюджет на значимые перемены. К тому же мы даём возможность купить курс в рассрочку, а это всего 3166 рублей в месяц.
Вы с нами или ещё подождёте «следующего потока»? Кстати, это не манипуляция, но, учитывая моё интересное положение, я пока даже не могу сказать, когда будет следующий поток.
http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
👍4❤1
Я часто пишу о мифах и заблуждениях в кулинарии, и сегодня решила собрать самые распространённые в теме мяса. Если вы ещё о них не знаете, то их понимание способно в корне поменять ваше отношение и результат готовки.
1. Мясо нужно мыть
Не нужно. Мясо стерильно внутри, все бактерии находятся на поверхности. При тепловой обработке они погибают за секунды. При этом мясо очень впитывает воду, и при жарке оно эту воду отдаст, что не позволит вам пожарить, скажем, стейк с красивой корочкой. Поэтому мясо нужно не мыть, а правильно выбирать и не покупать плохо разделанное мясо (с осколками костей или щепками от мясницкой колоды).
2. Мясо нельзя солить перед приготовлением, вытекут все соки
Соль действительно вытягивает соки, этот процесс называется осмос. Но потери очень незначительны, чтобы на них обращать внимание. Солить можно и нужно заранее, потому что соль раскрывает вкус. Если солить уже готовое мясо, то получится мясо с солью, а не равномерно просоленное мясо. Еще лучше посолить мясо за несколько часов до приготовления. Тогда произойдет обратный осмос, соки впитаются вместе с солью, и мясо будет сочное и равномерно просоленное. Только не забудьте промокнуть мясо насухо перед жаркой.
3. Когда жаришь стейк, его нужно переворачивать раз в три минуты / перевернуть всего один раз
На самом деле, каждые 30‒60 секунд. Это объясняется законами теплообмена, так стейк готовится более равномерно.
4. Чтобы котлеты держали форму, фарш нужно отбивать
Не нужно. Это делает мясо «ватным», а не нежным, и котлеты теряют воздушность. Котлеты держат форму за счет правильного соотношения мяса и жира. И да, яйца в фарш добавлять тоже не нужно.
5. Мясо нужно запечатать, чтобы соки не вытекли
Мясо невозможно сделать непроницаемым. Эту теорию вывел в свет немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) аж в 1850 году. Он заявил, что обжаривание мяса на сильном огне запечатывает его и не дает сокам вытекать. Тем не менее, мы до сих пор обжариваем мясо на высоких температурах перед тем, как его тушить. Почему? Чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за тот самый жареный вкус, который мы так любим в мясе.
6. Первый бульон нужно сливать
На самом деле нужно варить бульон из мяса, в котором вы уверены. Сливая первую воду, вы сливаете вкус. Но этот никак не поможет вам избавиться от гормонов и антибиотиков. Если они есть, они останутся. В этом действии нет никакой логики, потому что если вы мясо тушите или жарите, вам нечего слить, а мясо может быть от того же животного, из которого вы варите бульон. Бульон – очень питательное и полезное блюдо, но только тогда, когда он приготовлен из хорошего мяса.
7. Бульон нужно довести до кипения
Не нужно. Температуры 90 °С вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии (в считанные секунды). Долго кипевший бульон получается мутным, а мясо в нём больше похоже на вату. Для большинства продуктов температура 100 °С слишком высокая.
8. При приготовлении рагу мясо нужно залить водой так, чтобы она его полностью покрыла
Рагу – не суп. Это блюдо, в котором мясо правильно выбранной части туши тушится в своем соку, обычно с добавлением овощей и / или вина. В хорошее рагу много жидкости добавлять не нужно, иначе оно будет водянистым.
9. Если замариновать мясо в кислоте, оно станет мягким
Не станет. Оно станет «ватным». Маринады не работают. И не проникают достаточно глубоко. Кислота лишь разъедает поверхность. Единственный работающий «маринад» – это соль. Помните про обратный осмос во втором пункте. И лишь этот процесс делает мясо не только сочнее, но и нежнее.
10. В мясе есть кровь
В мясе нет крови. Всю кровь сливают при забое. Красный сок – это белок миоглобин. А кровь сворачивается и чернеет.
И таких мифов в кулинарии море. Они совсем не безобидны и напрямую влияют на качество приготавливаемых вами блюд. Я описала их очень тезисно, потому что иначе получится целая книга. Но если вы захотите узнать подробнее, вам на курс. Остаётся сегодня и завтра до повышения цены.
1. Мясо нужно мыть
Не нужно. Мясо стерильно внутри, все бактерии находятся на поверхности. При тепловой обработке они погибают за секунды. При этом мясо очень впитывает воду, и при жарке оно эту воду отдаст, что не позволит вам пожарить, скажем, стейк с красивой корочкой. Поэтому мясо нужно не мыть, а правильно выбирать и не покупать плохо разделанное мясо (с осколками костей или щепками от мясницкой колоды).
2. Мясо нельзя солить перед приготовлением, вытекут все соки
Соль действительно вытягивает соки, этот процесс называется осмос. Но потери очень незначительны, чтобы на них обращать внимание. Солить можно и нужно заранее, потому что соль раскрывает вкус. Если солить уже готовое мясо, то получится мясо с солью, а не равномерно просоленное мясо. Еще лучше посолить мясо за несколько часов до приготовления. Тогда произойдет обратный осмос, соки впитаются вместе с солью, и мясо будет сочное и равномерно просоленное. Только не забудьте промокнуть мясо насухо перед жаркой.
3. Когда жаришь стейк, его нужно переворачивать раз в три минуты / перевернуть всего один раз
На самом деле, каждые 30‒60 секунд. Это объясняется законами теплообмена, так стейк готовится более равномерно.
4. Чтобы котлеты держали форму, фарш нужно отбивать
Не нужно. Это делает мясо «ватным», а не нежным, и котлеты теряют воздушность. Котлеты держат форму за счет правильного соотношения мяса и жира. И да, яйца в фарш добавлять тоже не нужно.
5. Мясо нужно запечатать, чтобы соки не вытекли
Мясо невозможно сделать непроницаемым. Эту теорию вывел в свет немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) аж в 1850 году. Он заявил, что обжаривание мяса на сильном огне запечатывает его и не дает сокам вытекать. Тем не менее, мы до сих пор обжариваем мясо на высоких температурах перед тем, как его тушить. Почему? Чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за тот самый жареный вкус, который мы так любим в мясе.
6. Первый бульон нужно сливать
На самом деле нужно варить бульон из мяса, в котором вы уверены. Сливая первую воду, вы сливаете вкус. Но этот никак не поможет вам избавиться от гормонов и антибиотиков. Если они есть, они останутся. В этом действии нет никакой логики, потому что если вы мясо тушите или жарите, вам нечего слить, а мясо может быть от того же животного, из которого вы варите бульон. Бульон – очень питательное и полезное блюдо, но только тогда, когда он приготовлен из хорошего мяса.
7. Бульон нужно довести до кипения
Не нужно. Температуры 90 °С вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии (в считанные секунды). Долго кипевший бульон получается мутным, а мясо в нём больше похоже на вату. Для большинства продуктов температура 100 °С слишком высокая.
8. При приготовлении рагу мясо нужно залить водой так, чтобы она его полностью покрыла
Рагу – не суп. Это блюдо, в котором мясо правильно выбранной части туши тушится в своем соку, обычно с добавлением овощей и / или вина. В хорошее рагу много жидкости добавлять не нужно, иначе оно будет водянистым.
9. Если замариновать мясо в кислоте, оно станет мягким
Не станет. Оно станет «ватным». Маринады не работают. И не проникают достаточно глубоко. Кислота лишь разъедает поверхность. Единственный работающий «маринад» – это соль. Помните про обратный осмос во втором пункте. И лишь этот процесс делает мясо не только сочнее, но и нежнее.
10. В мясе есть кровь
В мясе нет крови. Всю кровь сливают при забое. Красный сок – это белок миоглобин. А кровь сворачивается и чернеет.
И таких мифов в кулинарии море. Они совсем не безобидны и напрямую влияют на качество приготавливаемых вами блюд. Я описала их очень тезисно, потому что иначе получится целая книга. Но если вы захотите узнать подробнее, вам на курс. Остаётся сегодня и завтра до повышения цены.
❤54👍27👏6
Студенты о курсе «ПРАвильная кухня»
«Мы питались очень “односложно”, по привычке, а хотелось разнообразия блюд и вкусов, и готовить “из головы”. К тому же у меня портилось много продуктов, которым не находилось применения».
«Знаете, моя частая проблема: сначала купишь баклажан, а потом, чтобы его приготовить, оказывается, нужно ещё 5 ингредиентов, которые надо докупить, и он грустит, бедный, в холодильнике, пока совсем не устанет и не уедет в мусор».
«Я прошла курс примерно на 70%, но ещё возвращаюсь к материалам, дорабатываю».
«Конечно, значение посуды (инструмента) в руке и в арсенале для меня стало открытием».
«Сейчас я готовлю с интересом, повысился настрой на кухню, я чувствую себя как исследователь в лаборатории. :) Говорят, что повара — это интеллектуалы, и теперь я понимаю, почему».
«Мы однозначно стали питаться вкуснее, точнее, открыли для себя новые вкусы, о которых раньше и задумывались. Я покупаю разные уксусы, захожу в китайские лавки и главное, понимаю, куда это применить и что мне это даст в итоге».
«Перестала выбрасывать, всегда знаю, куда использовать продукты или остатки готовой еды в холодильнике».
«Для меня кулинария — это важные навыки, необходимые, как, например, и нутрициология, и финансовая грамотность — предметы, которые нужно преподавать ещё в школе».
По 24 ноября включительно вы успеваете забрать место на курсе «ПРАвильгная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (в рассрочку это 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Если у вас есть вопросы по курсу или оплате, вы можете задать их мне, написав в личку
«Мы питались очень “односложно”, по привычке, а хотелось разнообразия блюд и вкусов, и готовить “из головы”. К тому же у меня портилось много продуктов, которым не находилось применения».
«Знаете, моя частая проблема: сначала купишь баклажан, а потом, чтобы его приготовить, оказывается, нужно ещё 5 ингредиентов, которые надо докупить, и он грустит, бедный, в холодильнике, пока совсем не устанет и не уедет в мусор».
«Я прошла курс примерно на 70%, но ещё возвращаюсь к материалам, дорабатываю».
«Конечно, значение посуды (инструмента) в руке и в арсенале для меня стало открытием».
«Сейчас я готовлю с интересом, повысился настрой на кухню, я чувствую себя как исследователь в лаборатории. :) Говорят, что повара — это интеллектуалы, и теперь я понимаю, почему».
«Мы однозначно стали питаться вкуснее, точнее, открыли для себя новые вкусы, о которых раньше и задумывались. Я покупаю разные уксусы, захожу в китайские лавки и главное, понимаю, куда это применить и что мне это даст в итоге».
«Перестала выбрасывать, всегда знаю, куда использовать продукты или остатки готовой еды в холодильнике».
«Для меня кулинария — это важные навыки, необходимые, как, например, и нутрициология, и финансовая грамотность — предметы, которые нужно преподавать ещё в школе».
По 24 ноября включительно вы успеваете забрать место на курсе «ПРАвильгная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (в рассрочку это 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Если у вас есть вопросы по курсу или оплате, вы можете задать их мне, написав в личку
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
👍2❤1
Как я готовлю повседневно, и почему мне это даёт свободу
Я готовлю по системе, которая даётся на курсе «ПРАвильная кухня». Это значит, что у меня есть правильная посуда, на кухне достаточно нескоропортящихся продуктов, специй, консервов, соусов и так далее. Остаётся сходить в магазин или на рынок, купить продукты, которые мне понравились, и готовить «из головы», придумывая рецепты на ходу, потому что я очень хорошо знаю кулинарные технологии (модуль 4). Это не значит, что я не готовлю по рецептам. Но давайте будем откровенны — в будние дни сегодня любому человеку сложно найти время, чтобы отыскать рецепт, купить все необходимые ингредиенты, а затем готовить, постоянно сверяясь с рецептом. Если я и готовлю по рецептам, то только по тем, которые знаю наизусть, и мне уже не нужно никуда подсматривать, типа борща, соуса болоньезе для детей, сырников и так далее.
Приведу пример, как это может выглядеть. Например, я осенью пошла на рынок и увидела шикарную тыкву, не удержалась и купила. А на другом прилавке нашла хорошую фермерскую курицу, потому что хотела в этот день купить именно её. И у меня в голове сразу сложилась картинка: я могу, например, запечь курицу, а тыкву приготовить в бальзамической глазури, и дома у меня уже есть все необходимые для этого ингредиенты. Если я захочу дополнить курицу и тыкву гарниром, приготовлю кускус, булгур или киноа, потому что эти крупы всегда есть у меня в запасе. Зная список ингредиентов, я понимаю, нужно ли что-то ещё докупить. Дома мне остаётся, используя правильные технологии, приготовить курицу — я знаю, когда её солить и почему, на каком режиме и при какой температуре духовки её готовить, чтобы она получилась сочной и румяной одновременно. Не открывая никакие рецепты, я сходу могу придумать десять вариантов глазури для тыквы из тех ингредиентов, которые есть под рукой, — а они есть всегда, и этому мы тоже научим вас на курсе. И если я решу сварить какую-то крупу, это тоже про технологии, рецепт не нужен. Поэтому, пока курица с тыквой запекаются, я готовлю выбранную крупу на гарнир.
В другой день это может быть сочный и румяный стейк с салатом, нежный и не пересушенный лосось с бланшированными зелёными овощами или любое другое блюдо. И именно этому всему мы учим вас на курсе. Возможно, вначале вам будет сложно придумывать собственные блюда «из головы», но для этого на курсе есть 5-й модуль «ПРАвильные матрицы», в котором собраны подсказки с идеями блюд из самых популярных белковых продуктов — как приготовить, чем дополнить, чтобы получилась полноценная трапеза. Более того, на этом потоке, который веду снова я, так что вам вдвойне повезло, кроме матриц, я буду давать ещё более подробные расшифровки, когда начнётся 5-й модуль, постараюсь каждый день рассказывать, что и как я готовлю по системе курса, чтобы у вас было ещё больше понимания.
Сегодня последний день курс можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра цена повышается. И ещё — я правда не знаю, когда будет следующий поток. Перестаньте откладывать себя, свой комфорт и здоровье «на завра». Желаю вам войти в новый 2025 год с новыми скиллами, которые сильно улучшат качество вашей жизни.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Я готовлю по системе, которая даётся на курсе «ПРАвильная кухня». Это значит, что у меня есть правильная посуда, на кухне достаточно нескоропортящихся продуктов, специй, консервов, соусов и так далее. Остаётся сходить в магазин или на рынок, купить продукты, которые мне понравились, и готовить «из головы», придумывая рецепты на ходу, потому что я очень хорошо знаю кулинарные технологии (модуль 4). Это не значит, что я не готовлю по рецептам. Но давайте будем откровенны — в будние дни сегодня любому человеку сложно найти время, чтобы отыскать рецепт, купить все необходимые ингредиенты, а затем готовить, постоянно сверяясь с рецептом. Если я и готовлю по рецептам, то только по тем, которые знаю наизусть, и мне уже не нужно никуда подсматривать, типа борща, соуса болоньезе для детей, сырников и так далее.
Приведу пример, как это может выглядеть. Например, я осенью пошла на рынок и увидела шикарную тыкву, не удержалась и купила. А на другом прилавке нашла хорошую фермерскую курицу, потому что хотела в этот день купить именно её. И у меня в голове сразу сложилась картинка: я могу, например, запечь курицу, а тыкву приготовить в бальзамической глазури, и дома у меня уже есть все необходимые для этого ингредиенты. Если я захочу дополнить курицу и тыкву гарниром, приготовлю кускус, булгур или киноа, потому что эти крупы всегда есть у меня в запасе. Зная список ингредиентов, я понимаю, нужно ли что-то ещё докупить. Дома мне остаётся, используя правильные технологии, приготовить курицу — я знаю, когда её солить и почему, на каком режиме и при какой температуре духовки её готовить, чтобы она получилась сочной и румяной одновременно. Не открывая никакие рецепты, я сходу могу придумать десять вариантов глазури для тыквы из тех ингредиентов, которые есть под рукой, — а они есть всегда, и этому мы тоже научим вас на курсе. И если я решу сварить какую-то крупу, это тоже про технологии, рецепт не нужен. Поэтому, пока курица с тыквой запекаются, я готовлю выбранную крупу на гарнир.
В другой день это может быть сочный и румяный стейк с салатом, нежный и не пересушенный лосось с бланшированными зелёными овощами или любое другое блюдо. И именно этому всему мы учим вас на курсе. Возможно, вначале вам будет сложно придумывать собственные блюда «из головы», но для этого на курсе есть 5-й модуль «ПРАвильные матрицы», в котором собраны подсказки с идеями блюд из самых популярных белковых продуктов — как приготовить, чем дополнить, чтобы получилась полноценная трапеза. Более того, на этом потоке, который веду снова я, так что вам вдвойне повезло, кроме матриц, я буду давать ещё более подробные расшифровки, когда начнётся 5-й модуль, постараюсь каждый день рассказывать, что и как я готовлю по системе курса, чтобы у вас было ещё больше понимания.
Сегодня последний день курс можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра цена повышается. И ещё — я правда не знаю, когда будет следующий поток. Перестаньте откладывать себя, свой комфорт и здоровье «на завра». Желаю вам войти в новый 2025 год с новыми скиллами, которые сильно улучшат качество вашей жизни.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
❤8👍5
Наш курс — такой комплексный (не путать со «сложный»), что очень сложно рассказать в трёх словах всё, что там есть, и что это даёт. Этот документ я готовила часов десять, если не больше. Он ответит на все ваши вопросы, если вы ещё сомневаетесь. И да, вы офигеете от масштаба. Даже если вы совсем не планируете на курс, почитайте! Это даст вам понимание всех ваших кулинарных дыр и направления, в котором нужно двигаться! Даже если вам кажется, что вы можете сами. ;) А как надоест тратить часы и тысячи на пустые эксперименты, приходите! ;)
👍5
Те, кто купили курс «ПРАвильная кухня» заранее, получили ранний доступ к нему и начали приобретать важные знания. Я говорила вам, что курс окупается уже на первом модуле, потому что люди часто тратят слишком много денег на посуду, но, к сожалению, не на ту, что нужно. Потом разочаровываются, выбрасывают, меняют её, и это бесконечный цикл. Возможно, вам кажется, что 38 000 рублей за курс — это много, но просто сядьте и посчитайте, сколько вы уже потратили на посуду, которая вас, скорее всего, не радует, не даёт нужный результат. А сколько потратите ещё?
Одна из участниц нового потока курса вчера, посмотрев 4 урока, осознала, что многое из того, что она хотела покупать, ей попросту не нужно, потому что некоторые раскрученные виды посуды — не более чем маркетинговый ход, либо не нужны конкретно ей, в условиях того, что она собирается готовить.
Вчера видела сториз у одной женщины, на которую я подписана. Она купила какую-то силиконовую накладку, с помощью которой якобы будет удобно переворачивать оладьи. Накладка, естественно, оказалась абсолютно дурацкой, и она сама честно призналась, что использовать её больше не будет. Ещё один пример выброшенных денег.
На одном из потоков курса помню случай, когда у участницы были куплены дорогие ножи, примерно на 1500 евро. И все они оказались плохими.
Подобных примеров я могу приводить очень много. Не существует «волшебной посуды», нет «волшебных кнопок», хотя я постоянно вижу в разных группах вопросы, как найти «волшебный горшочек», который упростит готовку. Есть качественная посуда, выбранная по определённым критериям, и только она даст вам результат, упростит вам жизнь. Вы даже не представляете, сколько уже лишних денег вы потратили и сколько ещё потратите, насколько ваша кухня забита вещами, которые не просто захламляют пространство, а и мешают вам лучше готовить, потому что они неудобные. Стоит от них избавиться, и вам станет легче. А если вы пересмотрите набор необходимой посуды для готовки в соответствии с уроками курса, готовка вообще будет в кайф.
Только сегодня вы можете купить курс «ПРАвильная кухня» за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра мы начинаем. И начинаем именно с модуля про посуду. Обычно он приводит к самым большим открытиям и больше всего впечатляет наших участников.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Одна из участниц нового потока курса вчера, посмотрев 4 урока, осознала, что многое из того, что она хотела покупать, ей попросту не нужно, потому что некоторые раскрученные виды посуды — не более чем маркетинговый ход, либо не нужны конкретно ей, в условиях того, что она собирается готовить.
Вчера видела сториз у одной женщины, на которую я подписана. Она купила какую-то силиконовую накладку, с помощью которой якобы будет удобно переворачивать оладьи. Накладка, естественно, оказалась абсолютно дурацкой, и она сама честно призналась, что использовать её больше не будет. Ещё один пример выброшенных денег.
На одном из потоков курса помню случай, когда у участницы были куплены дорогие ножи, примерно на 1500 евро. И все они оказались плохими.
Подобных примеров я могу приводить очень много. Не существует «волшебной посуды», нет «волшебных кнопок», хотя я постоянно вижу в разных группах вопросы, как найти «волшебный горшочек», который упростит готовку. Есть качественная посуда, выбранная по определённым критериям, и только она даст вам результат, упростит вам жизнь. Вы даже не представляете, сколько уже лишних денег вы потратили и сколько ещё потратите, насколько ваша кухня забита вещами, которые не просто захламляют пространство, а и мешают вам лучше готовить, потому что они неудобные. Стоит от них избавиться, и вам станет легче. А если вы пересмотрите набор необходимой посуды для готовки в соответствии с уроками курса, готовка вообще будет в кайф.
Только сегодня вы можете купить курс «ПРАвильная кухня» за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра мы начинаем. И начинаем именно с модуля про посуду. Обычно он приводит к самым большим открытиям и больше всего впечатляет наших участников.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
❤3👍1
Я хотела написать другой "последний" пост. Но сегодня пришёл вот этот отзыв. И я подумала, что нет лучше способа напомнить, что через 4 часа повысится стоимость курса!
________
Долго думала, куда написать отзыв, и решила сюда.
"Я с первого потока курса. Я прошла его до конца, разобралась с инвентарём и запасами на кухне, узнала про технологии. И... Не готовила после этого почти год😅 Новая работа в новой стране, новые задачи, ускоренное изучение нового языка - сил и вдохновения на готовку не оставалось. И вот недавно возжаждала душа моя супа, простого, НОРМАЛЬНОГО супа, а не этих местных потажей, которые больше похожи на издевательство над продуктами. Доставкой из ближайшего супермаркета привезли мясо и часть овощей, знания о ПРАвильном бульоне уже давно у меня в памяти - сил, чтобы его сварить, хватает даже после проведённого мероприятия. На следующий день заглядываю в магазин возле дома купить что-нибудь ещё прекрасное для супа, вижу шампиньоны - и в голове сразу возникает светлый образ гречки с грибами в сливочном соусе. Глядя дома на купленные продукты, раньше я бы растерялась. Теперь же в голове возникают и рассыпаются разные сочетания. Импульсивно купленный шпинат? Добавим и в суп, и в грибы. Слишком много брокколи? Кочерыжку в суп, остальное бланшировать и это будет прекрасным овощным дополнением к любому блюду. Полтора часа, из которых большая часть ушла на подготовку ингредиентов - и на ближайшие несколько дней готовы и суп, и горячее. В конспект я заглянула всего один раз - посмотреть, как готовится чечевица, которую мне захотелось добавить в суп. Мне ещё никогда не было так страшно пробовать результат😅 В итоге получилось изумительно! Да, я точно знаю что могло быть ещё вкуснее, если бы я купила продукты на рынке. Но сочетания продуктов и приправ, количество соли, баланс вкусов и текстур - всё было прям в точку, гораздо вкуснее чем любые доставки. А самое главное для меня - что это был не какой-то готовый рецепт, а реально импровизация "из головы", просто на основе системных знаний из курса и конспектов. Спасибо большое, Ольга!"
________
Долго думала, куда написать отзыв, и решила сюда.
"Я с первого потока курса. Я прошла его до конца, разобралась с инвентарём и запасами на кухне, узнала про технологии. И... Не готовила после этого почти год😅 Новая работа в новой стране, новые задачи, ускоренное изучение нового языка - сил и вдохновения на готовку не оставалось. И вот недавно возжаждала душа моя супа, простого, НОРМАЛЬНОГО супа, а не этих местных потажей, которые больше похожи на издевательство над продуктами. Доставкой из ближайшего супермаркета привезли мясо и часть овощей, знания о ПРАвильном бульоне уже давно у меня в памяти - сил, чтобы его сварить, хватает даже после проведённого мероприятия. На следующий день заглядываю в магазин возле дома купить что-нибудь ещё прекрасное для супа, вижу шампиньоны - и в голове сразу возникает светлый образ гречки с грибами в сливочном соусе. Глядя дома на купленные продукты, раньше я бы растерялась. Теперь же в голове возникают и рассыпаются разные сочетания. Импульсивно купленный шпинат? Добавим и в суп, и в грибы. Слишком много брокколи? Кочерыжку в суп, остальное бланшировать и это будет прекрасным овощным дополнением к любому блюду. Полтора часа, из которых большая часть ушла на подготовку ингредиентов - и на ближайшие несколько дней готовы и суп, и горячее. В конспект я заглянула всего один раз - посмотреть, как готовится чечевица, которую мне захотелось добавить в суп. Мне ещё никогда не было так страшно пробовать результат😅 В итоге получилось изумительно! Да, я точно знаю что могло быть ещё вкуснее, если бы я купила продукты на рынке. Но сочетания продуктов и приправ, количество соли, баланс вкусов и текстур - всё было прям в точку, гораздо вкуснее чем любые доставки. А самое главное для меня - что это был не какой-то готовый рецепт, а реально импровизация "из головы", просто на основе системных знаний из курса и конспектов. Спасибо большое, Ольга!"
👏25👍12❤9
Вчера стартовал курс «ПРАвильная кухня». И я немного выдыхаю. Последние дни продаж, конечно же, были очень активными. Шесть человек добежали буквально за 15 минут до повышения цены. Оказывается, пракукеры любят не только вкусно поесть, но и немного адреналина. ;) Я же приятно удивлена и рада результатам.
В связи с моим положением я разрешила себе в этот раз отпустить результат по продажам, потому что курс веду я сама, и мне хотелось, чтобы это всё было легко и в удовольствие, без лишнего напряга, учитывая достаточно поздние сроки моей беременности. В итоге мы не просто догнали предыдущий поток, но и превзошли его по продажам. Что и говорить, для меня это был потрясающий инсайт о том, что не обязательно сильно суетиться и совершать много действий для того, чтобы получить результат. А сегодня я подумала, что и на кухне ведь всё то же самое. Часто люди совершают много лишних действий, суетятся, а результат получают хуже, чем мог бы быть. Курс, он в том числе про оптимизацию. Так почему же, если я умею оптимизировать на кухне, не могу оптимизировать в других сферах жизни?! Классное открытие!
Сегодня к нам присоединились ещё два человека. Да, цена выросла, но курс всё ещё стоит того и принесёт не только реальную выгоду в плане затрат на посуду и продукты, но и огромное удовольствие — и это лучший подарок самому себе к Новому году. До пятницы, 29 ноября, вы можете присоединиться к курсу. Рассрочка всё ещё действует.
Кстати, чудесным образом совпало, что сейчас везде «чёрная пятница». Первым на курсе идёт модуль про посуду, и вы как раз можете воспользоваться скидками. Прочитать материалы модуля можно в течение часа, ещё час уйдёт на просмотр всех видео. И некоторые участники курса уже успели купить себе «кухонные обновки» со скидками. http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
В связи с моим положением я разрешила себе в этот раз отпустить результат по продажам, потому что курс веду я сама, и мне хотелось, чтобы это всё было легко и в удовольствие, без лишнего напряга, учитывая достаточно поздние сроки моей беременности. В итоге мы не просто догнали предыдущий поток, но и превзошли его по продажам. Что и говорить, для меня это был потрясающий инсайт о том, что не обязательно сильно суетиться и совершать много действий для того, чтобы получить результат. А сегодня я подумала, что и на кухне ведь всё то же самое. Часто люди совершают много лишних действий, суетятся, а результат получают хуже, чем мог бы быть. Курс, он в том числе про оптимизацию. Так почему же, если я умею оптимизировать на кухне, не могу оптимизировать в других сферах жизни?! Классное открытие!
Сегодня к нам присоединились ещё два человека. Да, цена выросла, но курс всё ещё стоит того и принесёт не только реальную выгоду в плане затрат на посуду и продукты, но и огромное удовольствие — и это лучший подарок самому себе к Новому году. До пятницы, 29 ноября, вы можете присоединиться к курсу. Рассрочка всё ещё действует.
Кстати, чудесным образом совпало, что сейчас везде «чёрная пятница». Первым на курсе идёт модуль про посуду, и вы как раз можете воспользоваться скидками. Прочитать материалы модуля можно в течение часа, ещё час уйдёт на просмотр всех видео. И некоторые участники курса уже успели купить себе «кухонные обновки» со скидками. http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
❤12
Дорогие ПРАкукеры,
Мы знаем, как вы любите готовить, ведь у вас уже есть наши конспекты, значит, по-другому просто не может быть!
И мы искренне хотим радовать вас всё больше!
Поэтому для вас сегодня начинается ЧЁРНАЯ НЕДЕЛЯ (до 6 декабря) — скидка до 30% на все наши конспекты и до 40% на наборы.
Хотите, чтобы ваше ПРАвильное меню стало ещё вкуснее, разнообразнее, ваш подход к готовке становился всё более творческим и вдохновляющим, а ваши близкие — ещё более довольными?
ЧЁРНАЯ НЕДЕЛЯ — это идеальный шанс!
Вас ждут два ПРАвильных набора и все конспекты по самым вкусным ценам! Мы ещё будем вам рассказывать подробно, но уже можно выбирать и покупать! Наверняка у вас в вишлисте есть хотя бы один наш конспект;) https://pracooking.ru/blackweek24
Мы знаем, как вы любите готовить, ведь у вас уже есть наши конспекты, значит, по-другому просто не может быть!
И мы искренне хотим радовать вас всё больше!
Поэтому для вас сегодня начинается ЧЁРНАЯ НЕДЕЛЯ (до 6 декабря) — скидка до 30% на все наши конспекты и до 40% на наборы.
Хотите, чтобы ваше ПРАвильное меню стало ещё вкуснее, разнообразнее, ваш подход к готовке становился всё более творческим и вдохновляющим, а ваши близкие — ещё более довольными?
ЧЁРНАЯ НЕДЕЛЯ — это идеальный шанс!
Вас ждут два ПРАвильных набора и все конспекты по самым вкусным ценам! Мы ещё будем вам рассказывать подробно, но уже можно выбирать и покупать! Наверняка у вас в вишлисте есть хотя бы один наш конспект;) https://pracooking.ru/blackweek24
pracooking.ru
blackweek2024
👍3❤1
Кулинарная трилогия: как варить бульон
Часть 1
Давайте начнем с того, что такое бульон?
Бульон – это ароматная прозрачная жидкость, где сконцентрирован вкус ингредиентов, из которых он сварен. Бульон бывает базовый и «основной». Русская терминология не различает эти два понятия, но в английском языке есть stock — базовый бульон и broth — бульон как блюдо.
Stock варят из костей, лап и прочих обычно не используемых «запчастей». Broth варят с добавлением мяса или просто из мяса. Stock, он же базовый бульон, используется как основа для супов и соусов. Бульон варят как из костей и мяса птицы, так и из рыбы и овощей.
Давайте поговорим о том, что на английском называется broth. Бульон как самоцель. Тот самый, что варила нам бабушка, когда мы болели.
Как ПРАвильно его варить?
Для того чтобы приготовить правильный бульон, необходимо соблюсти пропорции. На курицу весом 1,5–2 кг вам понадобится 3,5–4 литра воды.
Бульону придает вкус не только мясо, но и коренья, и травы.
Овощей и трав тоже должно быть достаточно (примерно 300 г), иначе на вкус бульона они повлияют чисто символически. Основные овощи для бульона — лук, морковь и сельдерей. Репчатый лук можно заменить луком-пореем, морковь — пастернаком.
Вы можете использовать любые свежие травы: тимьян, розмарин, петрушку и так далее. Французы добавляют в бульон букет гарни. Звучит очень пафосно, но это всего лишь связка трав, чаще всего состоящая из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить сельдерей, чеснок, гвоздику — всё, что вам нравится. Для одного букета гарни достаточно веточки тимьяна, нескольких стеблей петрушки, одного лаврового листочка. Все это следует завернуть в несколько слоев лука-порея (используйте белую часть) и перевязать кулинарной нитью или обычной белой ниткой.
Я также иногда добавляю в бульон несколько сухих белых грибов, они дают фантастический аромат. Можно добавить чеснок, имбирь, корень петрушки. Чем больше разных ароматных штук, тем вкуснее бульон. Но это касается овощей. С травами будьте аккуратны, чтобы они не перебили вкус всего остального.
Овощи можно заранее «обжечь» в духовке под грилем или подпечь на сухой сковородке. Тогда вкус бульона будет ещё интереснее. Очищать овощи, если вы не планируете их есть (а есть овощи, варившиеся 4 часа, мало кто захочет), не нужно. Например, шелуха лука придаст бульону красивый цвет.
В бульон не добавляются овощи типа сладкого перца, цукини и т. п. Они могут придать бульону горчинку, но никакой вкусовой нагрузки не несут. Также в бульон не добавляют капусту любого вида, потому что у долго варящейся капусты появляется неприятный сернистый запах.
Иногда я кладу в бульон мисо-пасту. Она придаёт тот самый вкус умами и особенно хороша в бульонах с азиатским подтекстом. Также в бульонах отлично выступают водоросли. И вкус, и польза.
To be continued.......
Часть 1
Давайте начнем с того, что такое бульон?
Бульон – это ароматная прозрачная жидкость, где сконцентрирован вкус ингредиентов, из которых он сварен. Бульон бывает базовый и «основной». Русская терминология не различает эти два понятия, но в английском языке есть stock — базовый бульон и broth — бульон как блюдо.
Stock варят из костей, лап и прочих обычно не используемых «запчастей». Broth варят с добавлением мяса или просто из мяса. Stock, он же базовый бульон, используется как основа для супов и соусов. Бульон варят как из костей и мяса птицы, так и из рыбы и овощей.
Давайте поговорим о том, что на английском называется broth. Бульон как самоцель. Тот самый, что варила нам бабушка, когда мы болели.
Как ПРАвильно его варить?
Для того чтобы приготовить правильный бульон, необходимо соблюсти пропорции. На курицу весом 1,5–2 кг вам понадобится 3,5–4 литра воды.
Бульону придает вкус не только мясо, но и коренья, и травы.
Овощей и трав тоже должно быть достаточно (примерно 300 г), иначе на вкус бульона они повлияют чисто символически. Основные овощи для бульона — лук, морковь и сельдерей. Репчатый лук можно заменить луком-пореем, морковь — пастернаком.
Вы можете использовать любые свежие травы: тимьян, розмарин, петрушку и так далее. Французы добавляют в бульон букет гарни. Звучит очень пафосно, но это всего лишь связка трав, чаще всего состоящая из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить сельдерей, чеснок, гвоздику — всё, что вам нравится. Для одного букета гарни достаточно веточки тимьяна, нескольких стеблей петрушки, одного лаврового листочка. Все это следует завернуть в несколько слоев лука-порея (используйте белую часть) и перевязать кулинарной нитью или обычной белой ниткой.
Я также иногда добавляю в бульон несколько сухих белых грибов, они дают фантастический аромат. Можно добавить чеснок, имбирь, корень петрушки. Чем больше разных ароматных штук, тем вкуснее бульон. Но это касается овощей. С травами будьте аккуратны, чтобы они не перебили вкус всего остального.
Овощи можно заранее «обжечь» в духовке под грилем или подпечь на сухой сковородке. Тогда вкус бульона будет ещё интереснее. Очищать овощи, если вы не планируете их есть (а есть овощи, варившиеся 4 часа, мало кто захочет), не нужно. Например, шелуха лука придаст бульону красивый цвет.
В бульон не добавляются овощи типа сладкого перца, цукини и т. п. Они могут придать бульону горчинку, но никакой вкусовой нагрузки не несут. Также в бульон не добавляют капусту любого вида, потому что у долго варящейся капусты появляется неприятный сернистый запах.
Иногда я кладу в бульон мисо-пасту. Она придаёт тот самый вкус умами и особенно хороша в бульонах с азиатским подтекстом. Также в бульонах отлично выступают водоросли. И вкус, и польза.
To be continued.......
👍62❤27👏4