Мой опыт готовки по боксу с рецептом
Я не люблю голословно что-то утверждать. Мои посты по поводу продуктовых боксов с рецептами вызвали массу эмоций, и я решила всё-таки скрепя сердце попробовать приготовить по одному из них. Даже привлекла к этому детей, чтобы посмотреть, как всё работает, и рассказать вам на практике, что получается, а что нет. И почему «Баба Яга против».
Мы готовили по рецепту бургер Sloppy Joe — это бургер с коулслоу и запечённой картошкой. Sloppy Joe отличается тем, что вместо котлеты в него добавляется жареный фарш в определённом соусе.
Давайте разберём всё по пунктам.
• Качество продуктов
О нём я уже упоминала, здесь ничего не поменялось — булочки с маргарином и рапсовым маслом, сухой бульон в пакетиках.
• Качество написания рецепта
Многие писали, что в боксах часто бывают интересные рецепты, они узнают что-то новое. Но дело в том, что новые рецепты можно узнать и в интернете. Кто-то приводил аргумент, что такой рецепт можно дать приготовить даже детям или мужу, и у них получится. Что я могу сказать о моём конкретном примере? Рецепт написан очень плохо, не хватает деталей и технологии. Я готовила с детьми, и детям понравился сам процесс — было весело, интересно. Но, естественно, я всё время держала руку на пульсе и объясняла им, что в рецепте не написано и что нужно делать на самом деле. То есть, получилось у нас вкусно только потому, что за этим процессом наблюдала я — человек, знающий все технологии. И вот тут мы, конечно же, приходим к вопросу, что такое «получилось» или «получилось вкусно». Потому что, рискуя снова прослыть снобом — мне не привыкать, могу сказать, что, если у человека нет определённых знаний и навыков, ему может только казаться, что а) получилось и б) вкусно. Для того чтобы понять разницу, нужно один раз приготовить то же самое, но соблюдением технологий и из более качественных продуктов.
• Время и маркетинг
В рецепте было написано, что время приготовления — 20‒25 минут. Мы готовили в шесть рук, я в процессе тратила время, чтобы что-то детям показать и объяснить. Тем не менее, мы готовили втроём, и я специально засекла время. Про мою сноровку вы всё понимаете, но на рецепт у нас ушёл час. Потому что чудес не бывает. Картошку нужно помыть, нарезать, уложить на противень, полить маслом и запечь. Морковку надо натереть, капусту нашинковать. Сделать заправку для салата, перемешать. Отдельно разогреть булочки, приготовить фарш. То, что на всё это требуется 25 минут — заведомый обман. Представьте себе детей, например, которые не знают, как и что правильно делать, и никто им не подсказывает. Сколько времени у них это займёт? Возможно, «20‒25 минут» указано потому, что в рецепте пропущена масса нюансов, и без них можно уложиться в такой тайминг. Но тогда большой вопрос к качеству результата.
• Детали
У нас получилось достаточно вкусно в том числе потому, что я видела, что кое-что нуждается в корректировке: во-первых, искусственный бульон я не использовала, но зато добавила другие ингредиенты, потому что видела, что их явно не хватает, а не положили их из экономии и из нежелания «пугать» клиента — в таких рецептах минимизируются ингредиенты, которые добавляют вкус и которые обычно есть у вас дома, в кладовке или в холодильнике, и при этом не портятся годами.
• Посуда
Разумеется, нигде не было ничего указано про посуду, которую нужно использовать, а это очень важно, и в том числе у меня была возможность объяснить своим детям важность качественной посуды. Но опять же вопрос — что получится, если такой информации нет? Не просто так мы на курсе уделяем посуде огромное внимание.
• Польза
Ну и, наконец, хотя это скорее относится к первому пункту: вопрос здоровья. Да, бургеры у нас получились очень вкусные, но мне после этой трапезы было реально тяжело. Я чувствовала, прежде всего, излишнюю сладость булки, которая мне мешала в этом блюде. И с ЖКТ после того ужина у меня было не очень хорошо.
Я не люблю голословно что-то утверждать. Мои посты по поводу продуктовых боксов с рецептами вызвали массу эмоций, и я решила всё-таки скрепя сердце попробовать приготовить по одному из них. Даже привлекла к этому детей, чтобы посмотреть, как всё работает, и рассказать вам на практике, что получается, а что нет. И почему «Баба Яга против».
Мы готовили по рецепту бургер Sloppy Joe — это бургер с коулслоу и запечённой картошкой. Sloppy Joe отличается тем, что вместо котлеты в него добавляется жареный фарш в определённом соусе.
Давайте разберём всё по пунктам.
• Качество продуктов
О нём я уже упоминала, здесь ничего не поменялось — булочки с маргарином и рапсовым маслом, сухой бульон в пакетиках.
• Качество написания рецепта
Многие писали, что в боксах часто бывают интересные рецепты, они узнают что-то новое. Но дело в том, что новые рецепты можно узнать и в интернете. Кто-то приводил аргумент, что такой рецепт можно дать приготовить даже детям или мужу, и у них получится. Что я могу сказать о моём конкретном примере? Рецепт написан очень плохо, не хватает деталей и технологии. Я готовила с детьми, и детям понравился сам процесс — было весело, интересно. Но, естественно, я всё время держала руку на пульсе и объясняла им, что в рецепте не написано и что нужно делать на самом деле. То есть, получилось у нас вкусно только потому, что за этим процессом наблюдала я — человек, знающий все технологии. И вот тут мы, конечно же, приходим к вопросу, что такое «получилось» или «получилось вкусно». Потому что, рискуя снова прослыть снобом — мне не привыкать, могу сказать, что, если у человека нет определённых знаний и навыков, ему может только казаться, что а) получилось и б) вкусно. Для того чтобы понять разницу, нужно один раз приготовить то же самое, но соблюдением технологий и из более качественных продуктов.
• Время и маркетинг
В рецепте было написано, что время приготовления — 20‒25 минут. Мы готовили в шесть рук, я в процессе тратила время, чтобы что-то детям показать и объяснить. Тем не менее, мы готовили втроём, и я специально засекла время. Про мою сноровку вы всё понимаете, но на рецепт у нас ушёл час. Потому что чудес не бывает. Картошку нужно помыть, нарезать, уложить на противень, полить маслом и запечь. Морковку надо натереть, капусту нашинковать. Сделать заправку для салата, перемешать. Отдельно разогреть булочки, приготовить фарш. То, что на всё это требуется 25 минут — заведомый обман. Представьте себе детей, например, которые не знают, как и что правильно делать, и никто им не подсказывает. Сколько времени у них это займёт? Возможно, «20‒25 минут» указано потому, что в рецепте пропущена масса нюансов, и без них можно уложиться в такой тайминг. Но тогда большой вопрос к качеству результата.
• Детали
У нас получилось достаточно вкусно в том числе потому, что я видела, что кое-что нуждается в корректировке: во-первых, искусственный бульон я не использовала, но зато добавила другие ингредиенты, потому что видела, что их явно не хватает, а не положили их из экономии и из нежелания «пугать» клиента — в таких рецептах минимизируются ингредиенты, которые добавляют вкус и которые обычно есть у вас дома, в кладовке или в холодильнике, и при этом не портятся годами.
• Посуда
Разумеется, нигде не было ничего указано про посуду, которую нужно использовать, а это очень важно, и в том числе у меня была возможность объяснить своим детям важность качественной посуды. Но опять же вопрос — что получится, если такой информации нет? Не просто так мы на курсе уделяем посуде огромное внимание.
• Польза
Ну и, наконец, хотя это скорее относится к первому пункту: вопрос здоровья. Да, бургеры у нас получились очень вкусные, но мне после этой трапезы было реально тяжело. Я чувствовала, прежде всего, излишнюю сладость булки, которая мне мешала в этом блюде. И с ЖКТ после того ужина у меня было не очень хорошо.
❤12👍1
Разумеется, мы выбрали такой рецепт притом, что есть разные блюда. Наверняка можно найти что-то поздоровее. Но в целом, хоть мы с детьми получили удовольствие от того, что провели время вместе, и они восприняли это как какую-то игру, я, конечно же, для себя опцию заказа таких боксов в будущем не рассматриваю. В том числе ещё и потому, что получается в два раза дороже. При этом нам пришлось есть гораздо менее качественные продукты, чем мы привыкли; рецепты плохо проработанные, и мне нужно всё равно включать голову и дорабатывать их, добавлять определённые ингредиенты. При знании кулинарных технологий и умении выбирать продукты, поверьте, сходить в магазин, купить ингредиенты и приготовить дома здоровую вкусную еду получается несильно дольше или сложнее. И уж точно дешевле.
❤15👍2
«Муж теперь просит умерить объёмы!»
«ПРАкукинг» словами студентов.
«Не хватало уверенности и прочной базы, готовить я умела и, казалось бы, готовила неплохо (никто не жаловался), но в голове не было системы, на основе которой можно было бы готовить всё что угодно. Кроме того, арсенал блюд был довольно ограничен, я устала есть и готовить одно и то же».
«Всю жизнь вкус и еда не были областью моего интереса, вдохновения и страсти, но очень захотелось это исправить, я понимала, что упускаю что-то значимое и важное в жизни. Можно сказать, что назрела потребность развеять скуку в отношениях с едой. Ещё я устала от непонятных рецептов из интернета, которые не всегда получались, а также были вопросы относительно инвентаря на кухне: что нужно, а от чего стоит избавиться».
«Прошла процентов 80 курса, но до сих пор перечитываю конспекты, чтобы наслаивать то, что я могла упустить, на свой нынешний опыт».
«Я уже проходила раньше обучение у другого известного автора, и оно не идёт ни в какое сравнение с вами. Там у меня скорее появилось больше каши в голове. А у вас всё очень чётко, понятно, качественно и систематизировано. И если у меня появляется какое-то сомнение или вопрос, я могу обратиться к конспектам. Теперь я чувствую себя твёрдо стоящей на ногах в области готовки».
«Кажется, изменилось всё. Я стала больше экспериментировать, искать новые вкусы, не бояться покупать новые для меня виды овощей. Приобрела много качественной посуды и продуктов по вашим рекомендациям, уровень блюд вырос многократно».
«Я никогда раньше не умела готовить стейки, а теперь умею. Благодаря освоению чугунной сковородки, жарю потрясающую картошку. Мои рагу стали просто произведениями искусства. Перебрала весь свои инвентарь и теперь чувствую себя намного увереннее. А! Ещё я не умела жарить на обычной стальной сковородке, а теперь умею! Раньше всё готовила только на антипригарных поверхностях. Я обновила холодильник! И теперь мои продукты не портятся так быстро. :)»
«Я приобрела много новых и потрясающих на вкус специй. Оказывается, они совершенно другие, не такие как в пакетиках из «Перекрёстка». Мой мир реально обогатился. Раньше будто я вообще не использовала вкус как один из каналов получения информации и радости. Теперь всё иначе. :) И теперь я совсем не боюсь готовить, я всегда уверена, что любое блюдо получится на ура».
«Я обожаю теперь готовить. Это один из самых любимых и вдохновляющих процессов. Муж уже просит умерить объёмы! :) А мне так нравится исследовать что-то новое».
До конца недели можно забрать место на курсе «ПРАвильная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (до воскресенья), и есть разные способы оплаты, включая рассрочку до года (всего 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
«ПРАкукинг» словами студентов.
«Не хватало уверенности и прочной базы, готовить я умела и, казалось бы, готовила неплохо (никто не жаловался), но в голове не было системы, на основе которой можно было бы готовить всё что угодно. Кроме того, арсенал блюд был довольно ограничен, я устала есть и готовить одно и то же».
«Всю жизнь вкус и еда не были областью моего интереса, вдохновения и страсти, но очень захотелось это исправить, я понимала, что упускаю что-то значимое и важное в жизни. Можно сказать, что назрела потребность развеять скуку в отношениях с едой. Ещё я устала от непонятных рецептов из интернета, которые не всегда получались, а также были вопросы относительно инвентаря на кухне: что нужно, а от чего стоит избавиться».
«Прошла процентов 80 курса, но до сих пор перечитываю конспекты, чтобы наслаивать то, что я могла упустить, на свой нынешний опыт».
«Я уже проходила раньше обучение у другого известного автора, и оно не идёт ни в какое сравнение с вами. Там у меня скорее появилось больше каши в голове. А у вас всё очень чётко, понятно, качественно и систематизировано. И если у меня появляется какое-то сомнение или вопрос, я могу обратиться к конспектам. Теперь я чувствую себя твёрдо стоящей на ногах в области готовки».
«Кажется, изменилось всё. Я стала больше экспериментировать, искать новые вкусы, не бояться покупать новые для меня виды овощей. Приобрела много качественной посуды и продуктов по вашим рекомендациям, уровень блюд вырос многократно».
«Я никогда раньше не умела готовить стейки, а теперь умею. Благодаря освоению чугунной сковородки, жарю потрясающую картошку. Мои рагу стали просто произведениями искусства. Перебрала весь свои инвентарь и теперь чувствую себя намного увереннее. А! Ещё я не умела жарить на обычной стальной сковородке, а теперь умею! Раньше всё готовила только на антипригарных поверхностях. Я обновила холодильник! И теперь мои продукты не портятся так быстро. :)»
«Я приобрела много новых и потрясающих на вкус специй. Оказывается, они совершенно другие, не такие как в пакетиках из «Перекрёстка». Мой мир реально обогатился. Раньше будто я вообще не использовала вкус как один из каналов получения информации и радости. Теперь всё иначе. :) И теперь я совсем не боюсь готовить, я всегда уверена, что любое блюдо получится на ура».
«Я обожаю теперь готовить. Это один из самых любимых и вдохновляющих процессов. Муж уже просит умерить объёмы! :) А мне так нравится исследовать что-то новое».
До конца недели можно забрать место на курсе «ПРАвильная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (до воскресенья), и есть разные способы оплаты, включая рассрочку до года (всего 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
❤12👍2
«Я думала полгода, но решилась пойти на курс сейчас»
Студенка ТЕКУЩЕГО потока, который стартует 25 ноября.
«Честно, я устала.
Устала готовить по кругу одно и то же, 3‒4 супа, курица, котлеты, иногда рыба. Простые салаты, рис, гречка, макароны. Не меню, а советская столовка. :) Да, иногда по выходным я делаю что-то особенное, но это ж целое событие — открой рецепт, закупи ингредиенты, и вдруг чего-то не окажется в наличии, всё, план пропал, и привет, снова котлеты.
Еще я устала от антипригарок. Мы меняем сковородки раз в год. Покупаем недешевые, но покрытие портится быстрее, чем нам того хотелось бы. И я понимаю, что лучше куплю еще дороже, но она прослужит хотя бы 3‒4 года, чем эта бесконечная ротация антипригарок.
Еще последние пару месяцев у нас какие-то адовые расходы на продукты. Меня не парит, что все подорожало, мы много работаем и неплохо зарабатываем, но где-то на подкорке я понимаю, что такой расход еще от отсутствия системности. Я вообще перестала планировать закупки, продукты покупаю каждый день в супермаркете у дома по принципу «приготовлю из того, что там есть в магазине». Я хочу осознанный подход, и раз я трачу хренову тучу денег на продукты, то пусть это будут какие-то прикольные продукты, а не куриные голени в лотках через день.
И еще я устала от беспомощности! Последние 2 года я живу в районе, где в шаговой доступности от дома можно купить хорошую телятину, баранину, утку и утиные яйца и много чего еще интересного… и я все это не готовлю, потому что не умею! И не хочу гадать, нормальное у меня получится мясо или подошва. :)
Мне 43. Я хочу яркую и насыщенную вкусами жизнь каждый день дома, а не только когда мы идем в ресторан.
Вот поэтому я и иду на 4-й поток «ПРАкукинга» и рада, что успела по ранней цене».
И у вас есть еще 4 дня, чтобы забрать место по цене 38 000 рублей вместо 45 000. У нас есть разные способы оплаты, включая рассрочку до года (всего 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Студенка ТЕКУЩЕГО потока, который стартует 25 ноября.
«Честно, я устала.
Устала готовить по кругу одно и то же, 3‒4 супа, курица, котлеты, иногда рыба. Простые салаты, рис, гречка, макароны. Не меню, а советская столовка. :) Да, иногда по выходным я делаю что-то особенное, но это ж целое событие — открой рецепт, закупи ингредиенты, и вдруг чего-то не окажется в наличии, всё, план пропал, и привет, снова котлеты.
Еще я устала от антипригарок. Мы меняем сковородки раз в год. Покупаем недешевые, но покрытие портится быстрее, чем нам того хотелось бы. И я понимаю, что лучше куплю еще дороже, но она прослужит хотя бы 3‒4 года, чем эта бесконечная ротация антипригарок.
Еще последние пару месяцев у нас какие-то адовые расходы на продукты. Меня не парит, что все подорожало, мы много работаем и неплохо зарабатываем, но где-то на подкорке я понимаю, что такой расход еще от отсутствия системности. Я вообще перестала планировать закупки, продукты покупаю каждый день в супермаркете у дома по принципу «приготовлю из того, что там есть в магазине». Я хочу осознанный подход, и раз я трачу хренову тучу денег на продукты, то пусть это будут какие-то прикольные продукты, а не куриные голени в лотках через день.
И еще я устала от беспомощности! Последние 2 года я живу в районе, где в шаговой доступности от дома можно купить хорошую телятину, баранину, утку и утиные яйца и много чего еще интересного… и я все это не готовлю, потому что не умею! И не хочу гадать, нормальное у меня получится мясо или подошва. :)
Мне 43. Я хочу яркую и насыщенную вкусами жизнь каждый день дома, а не только когда мы идем в ресторан.
Вот поэтому я и иду на 4-й поток «ПРАкукинга» и рада, что успела по ранней цене».
И у вас есть еще 4 дня, чтобы забрать место по цене 38 000 рублей вместо 45 000. У нас есть разные способы оплаты, включая рассрочку до года (всего 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
❤10👍2
Существует огромное количество всяких курсов. Я сама за последние пару лет покупала около 40 разных. И поняла, что самые крутые обучения — это те, которые дают практические знания и навыки, и их можно бесконечно применять, чтобы улучшать качество своей жизни. Сейчас очень модно проходить курсы личностного роста, психологические, финансовые и так далее — всё это, конечно, хорошо, но они не ведут к результату, который можно пощупать. Я и их пробовала, но самые кайфовые мои вложения — в то, что я могу потом применять неоднократно, уже без учителя, и это даёт мне возможность не ориентироваться на чужое мнение — у меня уходит тревога, ощущение нестабильности, как будто я не могу рассчитывать на себя и свои знания, нужно обязательно опираться на кого-то. Вот почему я так высоко ценю обучения, дающие мне знания в виде фундаментальной базы.
Наш курс «ПРАвильная кухня» прекрасен именно тем, что он даёт навыки, которыми вы пользуетесь потом бесконечно, буквально каждый день. Мы регулярно опрашиваем наших студентов, и те, кто прошёл курс год назад, до сих пор повышают качество своей жизни — интересуются новыми вкусами, покупают новую посуду, потому что во время курса не получилось сразу обновить весь арсенал, продолжают что-то менять, потому что понимают, что их вкус стал более развитым, рацион — разнообразным, а жизнь в целом заиграла более яркими красками. И я счастлива, что мой курс подарил им всё это, что он дал те навыки, которые позволяют не опираться на авторитетов, на чьё-то экспертное мнение, а бесконечно применять полученные знания.
На самом деле не так много обучающих ниш, где вам дают по-настоящему необходимые практические навыки. Из тех, которые я проходила и считаю полезными, это, пожалуй, только курсы по стилю, макияжу, маркетингу, фотографии и, разумеется, кулинарии — всё это сферы твёрдых навыков, за счёт которых вы можете обретать новую профессию или улучшать качество своей жизни или работы. В общем, я — за классные навыки. И рада, что, сначала интуитивно, а позднее осознанно, создала курс, который реально про твёрдые навыки. А не про какие-то лайфхаки, которые сегодня работают, а завтра нет, и вы опять на стрессе, тревоге, опять вам надо куда-то бежать, что-то где-то узнавать, чему-то учиться, пытаться встроиться в какую-то новую реальность.
Курс «ПРАвильная кухня» стартует уже в понедельник. В воскресенье последний день его можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. И изменить свою жизнь к лучшему НАВСЕГДА.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Наш курс «ПРАвильная кухня» прекрасен именно тем, что он даёт навыки, которыми вы пользуетесь потом бесконечно, буквально каждый день. Мы регулярно опрашиваем наших студентов, и те, кто прошёл курс год назад, до сих пор повышают качество своей жизни — интересуются новыми вкусами, покупают новую посуду, потому что во время курса не получилось сразу обновить весь арсенал, продолжают что-то менять, потому что понимают, что их вкус стал более развитым, рацион — разнообразным, а жизнь в целом заиграла более яркими красками. И я счастлива, что мой курс подарил им всё это, что он дал те навыки, которые позволяют не опираться на авторитетов, на чьё-то экспертное мнение, а бесконечно применять полученные знания.
На самом деле не так много обучающих ниш, где вам дают по-настоящему необходимые практические навыки. Из тех, которые я проходила и считаю полезными, это, пожалуй, только курсы по стилю, макияжу, маркетингу, фотографии и, разумеется, кулинарии — всё это сферы твёрдых навыков, за счёт которых вы можете обретать новую профессию или улучшать качество своей жизни или работы. В общем, я — за классные навыки. И рада, что, сначала интуитивно, а позднее осознанно, создала курс, который реально про твёрдые навыки. А не про какие-то лайфхаки, которые сегодня работают, а завтра нет, и вы опять на стрессе, тревоге, опять вам надо куда-то бежать, что-то где-то узнавать, чему-то учиться, пытаться встроиться в какую-то новую реальность.
Курс «ПРАвильная кухня» стартует уже в понедельник. В воскресенье последний день его можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. И изменить свою жизнь к лучшему НАВСЕГДА.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
👍5❤1
Обсудим, что не так с этим рецептом? Очень хочу услышать ваше мнение, а потом я проведу свой анализ. Будет горячо;)
👍3
Почему курс столько стоит? На самом деле, он стоит мало для той ценности, что мы даём. Эти знания я собирала годами и систематизировала. Вы можете сделать это самостоятельно, но у вас на это уйдёт 10 000 часов и десятки тысяч евро на пробы и ошибки (покупка неудачной посуды, кулинарных книг, курсов, мастер-классов). Мы даём вам за 10 недель все знания, которые будут нужны на годы вперёд. Вы сэкономите сотни и тысячи евро, перестав покупать плохую, бестолковую посуду, проводить часы в интернете и готовить по плохим рецептам, выбрасывая потом еду. Вы также перестанете покупать лишние продукты и научитесь использовать те, что уже купили. Один лишь модуль по нарезке сэкономит вам до 5 часов в неделю, потому что, умея резать, вы готовите в несколько раз быстрее. Курс такого уровня в кулинарных школах типа Le Cordon Bleu стоит от 8000 евро (и это не базовый курс), не считая проживания. Умение готовить — это жизнеобразующий навык, без которого сегодня никуда.
Покупка курса «ПРАвильная кухня» — отличная инвестиция, тем более что у вас есть возможность приобрести его в рассрочку. Если вы не можете взять банковскую, есть наша внутренняя рассрочка на три платежа. Курс окупится вам уже в первые недели.
Покупка курса «ПРАвильная кухня» — отличная инвестиция, тем более что у вас есть возможность приобрести его в рассрочку. Если вы не можете взять банковскую, есть наша внутренняя рассрочка на три платежа. Курс окупится вам уже в первые недели.
👍9
РАЗБОР РЕЦЕПТА ИЗ ВИДЕО
Этот рецепт, а такими полнится интернет, — пример того, что человек «слышал звон, да не знает, где он». То есть, совершает какие-то действия, не понимая их значения, как они влияют на результат. Но при этом уверенно учит других готовить.
Давайте разбираться, что не так с рецептом.
Первое — сама идея запекать курицу с солью. Есть такая техника, но обычно так запекают либо рыбу, либо мелкую птицу, например цыплят. И не просто НА соли, а В соли. Весь смысл слоя соли — в хорошей теплоизоляции и в том, что при правильном температурном режиме и времени запекания продукт остаётся сочным и берёт нужное ему количество соли. Но всё-таки в подавляющем большинстве случаев эту технику используют для рыбы. От того, что вы положите курицу на слой соли в стеклянной форме, ровным счётом ничего не изменится. Просто ненужное действие и лишняя трата соли. Кстати, соль для таких рецептов берут, как правило, крупную.
Очень важно для того, чтобы курица получилась, иметь правильный противень или форму. Стекло, и мы говорим об этом на курсе, — худший материал для запекания. Если вы им пользуетесь, прекратите немедленно. А если хотите разобраться глубже, приходите на курс.
Но давайте вернёмся к рецепту. При подготовке курицу мыть не нужно. Я не раз писала, что птицу и мясо не моют. Кроме того, хотя автор рецепта и не говорит об этом, но видно, что она ещё и срезала лишний жир. По её словам, соль нужна для того, чтобы она впитала соки и жир. И это полнейшая глупость, потому что, если правильно запекать курицу, никаких лишних соков быть не может, они не должны уходить ни в какую соль. И то же самое касается жира — он придаёт блюду вкус и сочность.
Притом, что курица запекается на соли только с одной стороны, автор досаливает её потом, смазывая маринадом, что в корне неверно. Солить нужно заранее, я сто раз об этом писала. Если солить в конце, курица внутри останется непросоленной и безвкусной.
Автор говорит, что всё равно, как класть курицу. В комментариях к видео писали, что это неправильно — запекать спинкой вниз, нужно запекать на грудке. Не знаю, откуда взялся этот миф, стандартно курицу запекают именно на спинке, для того чтобы у неё была максимальная площадь для подрумянивания. При запекании на грудке у вас получается невнятное нечто, при этом грудку от пересыхания такое положение птицы никак не спасает — для этого используются совсем другие технологии.
Также более чем странно смазывать таким большим количеством сырого чеснока готовую курицу в самом конце вместо того, чтобы покрыть маринадом перед запеканием либо где-то в середине процесса.
Ну и, конечно же, вишенка на торте — температурный режим и время запекания. Держать в духовке при 180 °С курицу, которая, по моей прикидке, весит 1,3‒1,5 кг, в течение 1,5‒2 часов, это слишком долго. Вот тут-то и получается, что соки, которые на самом деле не лишние, вытекают в соль, а должны были бы оставаться в курице.
И ещё, хотя это не касается рецепта, минутка моего снобизма — не сдержусь и скажу об этом. У кого бы я ни училась, я всегда выбираю грамотных людей. Мне очень важно, как они пишут и как они говорят. Когда я вижу человека, который столь безграмотно разговаривает, неверно ставит ударения и произносит слова, для меня — надеюсь, что и для вас, — это знак: от такого человека надо бежать. Потому что образованный человек, который знает своё дело, грамотен. А этот автор рецепта, если можно её так назвать, всего один из миллионов людей в интернете, которым по каким-то причинам кажется, что они имеют право учить кого-то готовить.
Не все, возможно, понимают, что каждый пост, который публикуется в этой группе, как и любой другой опубликованный нами текст, готовится командой из нескольких человек. И каждый текст обязательно вычитывает редактор (разумеется, это касается и всех наших платных продуктов). Потому что, если человек профессионален, он профессионален во всём. И только у таких людей советую вам покупать какие-то информационные продукты или рецепты, и даже если вы пользуетесь только бесплатным контентом, обращать на это внимание.
Этот рецепт, а такими полнится интернет, — пример того, что человек «слышал звон, да не знает, где он». То есть, совершает какие-то действия, не понимая их значения, как они влияют на результат. Но при этом уверенно учит других готовить.
Давайте разбираться, что не так с рецептом.
Первое — сама идея запекать курицу с солью. Есть такая техника, но обычно так запекают либо рыбу, либо мелкую птицу, например цыплят. И не просто НА соли, а В соли. Весь смысл слоя соли — в хорошей теплоизоляции и в том, что при правильном температурном режиме и времени запекания продукт остаётся сочным и берёт нужное ему количество соли. Но всё-таки в подавляющем большинстве случаев эту технику используют для рыбы. От того, что вы положите курицу на слой соли в стеклянной форме, ровным счётом ничего не изменится. Просто ненужное действие и лишняя трата соли. Кстати, соль для таких рецептов берут, как правило, крупную.
Очень важно для того, чтобы курица получилась, иметь правильный противень или форму. Стекло, и мы говорим об этом на курсе, — худший материал для запекания. Если вы им пользуетесь, прекратите немедленно. А если хотите разобраться глубже, приходите на курс.
Но давайте вернёмся к рецепту. При подготовке курицу мыть не нужно. Я не раз писала, что птицу и мясо не моют. Кроме того, хотя автор рецепта и не говорит об этом, но видно, что она ещё и срезала лишний жир. По её словам, соль нужна для того, чтобы она впитала соки и жир. И это полнейшая глупость, потому что, если правильно запекать курицу, никаких лишних соков быть не может, они не должны уходить ни в какую соль. И то же самое касается жира — он придаёт блюду вкус и сочность.
Притом, что курица запекается на соли только с одной стороны, автор досаливает её потом, смазывая маринадом, что в корне неверно. Солить нужно заранее, я сто раз об этом писала. Если солить в конце, курица внутри останется непросоленной и безвкусной.
Автор говорит, что всё равно, как класть курицу. В комментариях к видео писали, что это неправильно — запекать спинкой вниз, нужно запекать на грудке. Не знаю, откуда взялся этот миф, стандартно курицу запекают именно на спинке, для того чтобы у неё была максимальная площадь для подрумянивания. При запекании на грудке у вас получается невнятное нечто, при этом грудку от пересыхания такое положение птицы никак не спасает — для этого используются совсем другие технологии.
Также более чем странно смазывать таким большим количеством сырого чеснока готовую курицу в самом конце вместо того, чтобы покрыть маринадом перед запеканием либо где-то в середине процесса.
Ну и, конечно же, вишенка на торте — температурный режим и время запекания. Держать в духовке при 180 °С курицу, которая, по моей прикидке, весит 1,3‒1,5 кг, в течение 1,5‒2 часов, это слишком долго. Вот тут-то и получается, что соки, которые на самом деле не лишние, вытекают в соль, а должны были бы оставаться в курице.
И ещё, хотя это не касается рецепта, минутка моего снобизма — не сдержусь и скажу об этом. У кого бы я ни училась, я всегда выбираю грамотных людей. Мне очень важно, как они пишут и как они говорят. Когда я вижу человека, который столь безграмотно разговаривает, неверно ставит ударения и произносит слова, для меня — надеюсь, что и для вас, — это знак: от такого человека надо бежать. Потому что образованный человек, который знает своё дело, грамотен. А этот автор рецепта, если можно её так назвать, всего один из миллионов людей в интернете, которым по каким-то причинам кажется, что они имеют право учить кого-то готовить.
Не все, возможно, понимают, что каждый пост, который публикуется в этой группе, как и любой другой опубликованный нами текст, готовится командой из нескольких человек. И каждый текст обязательно вычитывает редактор (разумеется, это касается и всех наших платных продуктов). Потому что, если человек профессионален, он профессионален во всём. И только у таких людей советую вам покупать какие-то информационные продукты или рецепты, и даже если вы пользуетесь только бесплатным контентом, обращать на это внимание.
👍33👏7❤5
Потому что готовят они скорее всего точно так же, как разговаривают.
Всему перечисленному выше, как и многому другому, мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». Приходите — цена скоро повысится, и в понедельник мы начинаем.
Всему перечисленному выше, как и многому другому, мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». Приходите — цена скоро повысится, и в понедельник мы начинаем.
👍11
Всё звучит, конечно, очень соблазнительно, но …
1. У меня нет времени
Чтобы улучшить любой навык, нужно инвестировать время. Не будем врать, что знания придут к вам во сне, но, если вы мотивированы решить проблему с готовкой раз и навсегда, уверены, вы найдете несколько часов в неделю, тем более что курс очень увлекательный. Это будет в сотни раз быстрее и проще, чем если бы вы стали всё изучать сами.
2. Боюсь, что ничего не буду успевать. Работа, дом, дети, мне кажется, я не смогу на сто процентов погрузиться в программу
На сто процентов и не нужно, в среднем наши студенты за 10 недель успевают пройти 60‒70% материалов и уже круто меняют качество жизни. Потом есть ещё 2 месяца доступа, и все возвращаются к урокам, чтобы наслаивать то, что было упущено, на уже имеющийся опыт. А матрицы по основным продуктам, которые будут служить вам подсказками, остаются в доступе навсегда, чтобы вы окончательно забыли вопрос: «что же сегодня приготовить?».
3. Я не найду продукты
Все продукты, используемые на курсе, доступные, плюс вы сами выбираете, что и из чего вам готовить.
4. Нужно потратить много денег на посуду
Да, посуду менять придётся, но это не значит, что всю и сразу. Во-первых, мы смотрим, что подлежит замене, а что можно оставить, вам не придется выкидывать всё разом. Во-вторых, менять посуду можно постепенно. И мы даём только необходимый базовый набор, ничего лишнего. А в-третьих, не забывайте какое качество готовки и удовольствие от процесса вы получаете с новой посудой, вам самим не захочется затягивать! Представьте, что вы пересели из «Жигули» на «Мерседес». Вот с правильным ножом, досками, сковородкой ощущения ровно те же! Возвращаясь к покупке посуды: вы потратите ровно столько, сколько считаете нужным (в рамках разумного), мы поможем вам подобрать альтернативы на ваш бюджет. Да, в посуду нужно инвестировать, но эта инвестиция окупится многократно, а в долгосрочной перспективе вы сэкономите кучу денег. Сколько сковородок в год вы выбрасываете? На какую сумму? То-то и оно.
5. Нет нужных брендов посуды там, где я живу
Мы помогаем подобрать замены в любой стране, для этого и существует обратная связь.
6. Я уже столько всего пробовала, наверное, у меня руки из ж…
Кулинария — не талант. Моя система и методология работает на всех именно потому, что я не учу тупо повторять за мной, а учу понимать кулинарию. Это как кататься на лыжах — вы будете падать, пока тренер не объяснит вам технику и принцип.
7. У меня сейчас нет такой суммы, когда будет следующий поток?
Без шуток, у нас есть подписчики, которые задают этот вопрос уже год, за это время у нас прошло три потока, так, может быть, дело не в деньгах? :) Ведь когда у нас внезапно ломается машина или ребёнок резко вырастает на размер, деньги находятся легко и быстро. Значит, вопрос в приоритетах. Еда — это качество жизни сегодня и каждый день, готовка — неотъемлемая часть наших будней, и только вам выбирать — продолжать гонять свои десять отработанных рецептов по кругу и готовить в лёгком раздражении или перестать зажимать бюджет на значимые перемены. К тому же мы даём возможность купить курс в рассрочку, а это всего 3166 рублей в месяц.
Вы с нами или ещё подождёте «следующего потока»? Кстати, это не манипуляция, но, учитывая моё интересное положение, я пока даже не могу сказать, когда будет следующий поток.
http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
1. У меня нет времени
Чтобы улучшить любой навык, нужно инвестировать время. Не будем врать, что знания придут к вам во сне, но, если вы мотивированы решить проблему с готовкой раз и навсегда, уверены, вы найдете несколько часов в неделю, тем более что курс очень увлекательный. Это будет в сотни раз быстрее и проще, чем если бы вы стали всё изучать сами.
2. Боюсь, что ничего не буду успевать. Работа, дом, дети, мне кажется, я не смогу на сто процентов погрузиться в программу
На сто процентов и не нужно, в среднем наши студенты за 10 недель успевают пройти 60‒70% материалов и уже круто меняют качество жизни. Потом есть ещё 2 месяца доступа, и все возвращаются к урокам, чтобы наслаивать то, что было упущено, на уже имеющийся опыт. А матрицы по основным продуктам, которые будут служить вам подсказками, остаются в доступе навсегда, чтобы вы окончательно забыли вопрос: «что же сегодня приготовить?».
3. Я не найду продукты
Все продукты, используемые на курсе, доступные, плюс вы сами выбираете, что и из чего вам готовить.
4. Нужно потратить много денег на посуду
Да, посуду менять придётся, но это не значит, что всю и сразу. Во-первых, мы смотрим, что подлежит замене, а что можно оставить, вам не придется выкидывать всё разом. Во-вторых, менять посуду можно постепенно. И мы даём только необходимый базовый набор, ничего лишнего. А в-третьих, не забывайте какое качество готовки и удовольствие от процесса вы получаете с новой посудой, вам самим не захочется затягивать! Представьте, что вы пересели из «Жигули» на «Мерседес». Вот с правильным ножом, досками, сковородкой ощущения ровно те же! Возвращаясь к покупке посуды: вы потратите ровно столько, сколько считаете нужным (в рамках разумного), мы поможем вам подобрать альтернативы на ваш бюджет. Да, в посуду нужно инвестировать, но эта инвестиция окупится многократно, а в долгосрочной перспективе вы сэкономите кучу денег. Сколько сковородок в год вы выбрасываете? На какую сумму? То-то и оно.
5. Нет нужных брендов посуды там, где я живу
Мы помогаем подобрать замены в любой стране, для этого и существует обратная связь.
6. Я уже столько всего пробовала, наверное, у меня руки из ж…
Кулинария — не талант. Моя система и методология работает на всех именно потому, что я не учу тупо повторять за мной, а учу понимать кулинарию. Это как кататься на лыжах — вы будете падать, пока тренер не объяснит вам технику и принцип.
7. У меня сейчас нет такой суммы, когда будет следующий поток?
Без шуток, у нас есть подписчики, которые задают этот вопрос уже год, за это время у нас прошло три потока, так, может быть, дело не в деньгах? :) Ведь когда у нас внезапно ломается машина или ребёнок резко вырастает на размер, деньги находятся легко и быстро. Значит, вопрос в приоритетах. Еда — это качество жизни сегодня и каждый день, готовка — неотъемлемая часть наших будней, и только вам выбирать — продолжать гонять свои десять отработанных рецептов по кругу и готовить в лёгком раздражении или перестать зажимать бюджет на значимые перемены. К тому же мы даём возможность купить курс в рассрочку, а это всего 3166 рублей в месяц.
Вы с нами или ещё подождёте «следующего потока»? Кстати, это не манипуляция, но, учитывая моё интересное положение, я пока даже не могу сказать, когда будет следующий поток.
http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
👍4❤1
Я часто пишу о мифах и заблуждениях в кулинарии, и сегодня решила собрать самые распространённые в теме мяса. Если вы ещё о них не знаете, то их понимание способно в корне поменять ваше отношение и результат готовки.
1. Мясо нужно мыть
Не нужно. Мясо стерильно внутри, все бактерии находятся на поверхности. При тепловой обработке они погибают за секунды. При этом мясо очень впитывает воду, и при жарке оно эту воду отдаст, что не позволит вам пожарить, скажем, стейк с красивой корочкой. Поэтому мясо нужно не мыть, а правильно выбирать и не покупать плохо разделанное мясо (с осколками костей или щепками от мясницкой колоды).
2. Мясо нельзя солить перед приготовлением, вытекут все соки
Соль действительно вытягивает соки, этот процесс называется осмос. Но потери очень незначительны, чтобы на них обращать внимание. Солить можно и нужно заранее, потому что соль раскрывает вкус. Если солить уже готовое мясо, то получится мясо с солью, а не равномерно просоленное мясо. Еще лучше посолить мясо за несколько часов до приготовления. Тогда произойдет обратный осмос, соки впитаются вместе с солью, и мясо будет сочное и равномерно просоленное. Только не забудьте промокнуть мясо насухо перед жаркой.
3. Когда жаришь стейк, его нужно переворачивать раз в три минуты / перевернуть всего один раз
На самом деле, каждые 30‒60 секунд. Это объясняется законами теплообмена, так стейк готовится более равномерно.
4. Чтобы котлеты держали форму, фарш нужно отбивать
Не нужно. Это делает мясо «ватным», а не нежным, и котлеты теряют воздушность. Котлеты держат форму за счет правильного соотношения мяса и жира. И да, яйца в фарш добавлять тоже не нужно.
5. Мясо нужно запечатать, чтобы соки не вытекли
Мясо невозможно сделать непроницаемым. Эту теорию вывел в свет немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) аж в 1850 году. Он заявил, что обжаривание мяса на сильном огне запечатывает его и не дает сокам вытекать. Тем не менее, мы до сих пор обжариваем мясо на высоких температурах перед тем, как его тушить. Почему? Чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за тот самый жареный вкус, который мы так любим в мясе.
6. Первый бульон нужно сливать
На самом деле нужно варить бульон из мяса, в котором вы уверены. Сливая первую воду, вы сливаете вкус. Но этот никак не поможет вам избавиться от гормонов и антибиотиков. Если они есть, они останутся. В этом действии нет никакой логики, потому что если вы мясо тушите или жарите, вам нечего слить, а мясо может быть от того же животного, из которого вы варите бульон. Бульон – очень питательное и полезное блюдо, но только тогда, когда он приготовлен из хорошего мяса.
7. Бульон нужно довести до кипения
Не нужно. Температуры 90 °С вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии (в считанные секунды). Долго кипевший бульон получается мутным, а мясо в нём больше похоже на вату. Для большинства продуктов температура 100 °С слишком высокая.
8. При приготовлении рагу мясо нужно залить водой так, чтобы она его полностью покрыла
Рагу – не суп. Это блюдо, в котором мясо правильно выбранной части туши тушится в своем соку, обычно с добавлением овощей и / или вина. В хорошее рагу много жидкости добавлять не нужно, иначе оно будет водянистым.
9. Если замариновать мясо в кислоте, оно станет мягким
Не станет. Оно станет «ватным». Маринады не работают. И не проникают достаточно глубоко. Кислота лишь разъедает поверхность. Единственный работающий «маринад» – это соль. Помните про обратный осмос во втором пункте. И лишь этот процесс делает мясо не только сочнее, но и нежнее.
10. В мясе есть кровь
В мясе нет крови. Всю кровь сливают при забое. Красный сок – это белок миоглобин. А кровь сворачивается и чернеет.
И таких мифов в кулинарии море. Они совсем не безобидны и напрямую влияют на качество приготавливаемых вами блюд. Я описала их очень тезисно, потому что иначе получится целая книга. Но если вы захотите узнать подробнее, вам на курс. Остаётся сегодня и завтра до повышения цены.
1. Мясо нужно мыть
Не нужно. Мясо стерильно внутри, все бактерии находятся на поверхности. При тепловой обработке они погибают за секунды. При этом мясо очень впитывает воду, и при жарке оно эту воду отдаст, что не позволит вам пожарить, скажем, стейк с красивой корочкой. Поэтому мясо нужно не мыть, а правильно выбирать и не покупать плохо разделанное мясо (с осколками костей или щепками от мясницкой колоды).
2. Мясо нельзя солить перед приготовлением, вытекут все соки
Соль действительно вытягивает соки, этот процесс называется осмос. Но потери очень незначительны, чтобы на них обращать внимание. Солить можно и нужно заранее, потому что соль раскрывает вкус. Если солить уже готовое мясо, то получится мясо с солью, а не равномерно просоленное мясо. Еще лучше посолить мясо за несколько часов до приготовления. Тогда произойдет обратный осмос, соки впитаются вместе с солью, и мясо будет сочное и равномерно просоленное. Только не забудьте промокнуть мясо насухо перед жаркой.
3. Когда жаришь стейк, его нужно переворачивать раз в три минуты / перевернуть всего один раз
На самом деле, каждые 30‒60 секунд. Это объясняется законами теплообмена, так стейк готовится более равномерно.
4. Чтобы котлеты держали форму, фарш нужно отбивать
Не нужно. Это делает мясо «ватным», а не нежным, и котлеты теряют воздушность. Котлеты держат форму за счет правильного соотношения мяса и жира. И да, яйца в фарш добавлять тоже не нужно.
5. Мясо нужно запечатать, чтобы соки не вытекли
Мясо невозможно сделать непроницаемым. Эту теорию вывел в свет немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) аж в 1850 году. Он заявил, что обжаривание мяса на сильном огне запечатывает его и не дает сокам вытекать. Тем не менее, мы до сих пор обжариваем мясо на высоких температурах перед тем, как его тушить. Почему? Чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за тот самый жареный вкус, который мы так любим в мясе.
6. Первый бульон нужно сливать
На самом деле нужно варить бульон из мяса, в котором вы уверены. Сливая первую воду, вы сливаете вкус. Но этот никак не поможет вам избавиться от гормонов и антибиотиков. Если они есть, они останутся. В этом действии нет никакой логики, потому что если вы мясо тушите или жарите, вам нечего слить, а мясо может быть от того же животного, из которого вы варите бульон. Бульон – очень питательное и полезное блюдо, но только тогда, когда он приготовлен из хорошего мяса.
7. Бульон нужно довести до кипения
Не нужно. Температуры 90 °С вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии (в считанные секунды). Долго кипевший бульон получается мутным, а мясо в нём больше похоже на вату. Для большинства продуктов температура 100 °С слишком высокая.
8. При приготовлении рагу мясо нужно залить водой так, чтобы она его полностью покрыла
Рагу – не суп. Это блюдо, в котором мясо правильно выбранной части туши тушится в своем соку, обычно с добавлением овощей и / или вина. В хорошее рагу много жидкости добавлять не нужно, иначе оно будет водянистым.
9. Если замариновать мясо в кислоте, оно станет мягким
Не станет. Оно станет «ватным». Маринады не работают. И не проникают достаточно глубоко. Кислота лишь разъедает поверхность. Единственный работающий «маринад» – это соль. Помните про обратный осмос во втором пункте. И лишь этот процесс делает мясо не только сочнее, но и нежнее.
10. В мясе есть кровь
В мясе нет крови. Всю кровь сливают при забое. Красный сок – это белок миоглобин. А кровь сворачивается и чернеет.
И таких мифов в кулинарии море. Они совсем не безобидны и напрямую влияют на качество приготавливаемых вами блюд. Я описала их очень тезисно, потому что иначе получится целая книга. Но если вы захотите узнать подробнее, вам на курс. Остаётся сегодня и завтра до повышения цены.
❤54👍27👏6
Студенты о курсе «ПРАвильная кухня»
«Мы питались очень “односложно”, по привычке, а хотелось разнообразия блюд и вкусов, и готовить “из головы”. К тому же у меня портилось много продуктов, которым не находилось применения».
«Знаете, моя частая проблема: сначала купишь баклажан, а потом, чтобы его приготовить, оказывается, нужно ещё 5 ингредиентов, которые надо докупить, и он грустит, бедный, в холодильнике, пока совсем не устанет и не уедет в мусор».
«Я прошла курс примерно на 70%, но ещё возвращаюсь к материалам, дорабатываю».
«Конечно, значение посуды (инструмента) в руке и в арсенале для меня стало открытием».
«Сейчас я готовлю с интересом, повысился настрой на кухню, я чувствую себя как исследователь в лаборатории. :) Говорят, что повара — это интеллектуалы, и теперь я понимаю, почему».
«Мы однозначно стали питаться вкуснее, точнее, открыли для себя новые вкусы, о которых раньше и задумывались. Я покупаю разные уксусы, захожу в китайские лавки и главное, понимаю, куда это применить и что мне это даст в итоге».
«Перестала выбрасывать, всегда знаю, куда использовать продукты или остатки готовой еды в холодильнике».
«Для меня кулинария — это важные навыки, необходимые, как, например, и нутрициология, и финансовая грамотность — предметы, которые нужно преподавать ещё в школе».
По 24 ноября включительно вы успеваете забрать место на курсе «ПРАвильгная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (в рассрочку это 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Если у вас есть вопросы по курсу или оплате, вы можете задать их мне, написав в личку
«Мы питались очень “односложно”, по привычке, а хотелось разнообразия блюд и вкусов, и готовить “из головы”. К тому же у меня портилось много продуктов, которым не находилось применения».
«Знаете, моя частая проблема: сначала купишь баклажан, а потом, чтобы его приготовить, оказывается, нужно ещё 5 ингредиентов, которые надо докупить, и он грустит, бедный, в холодильнике, пока совсем не устанет и не уедет в мусор».
«Я прошла курс примерно на 70%, но ещё возвращаюсь к материалам, дорабатываю».
«Конечно, значение посуды (инструмента) в руке и в арсенале для меня стало открытием».
«Сейчас я готовлю с интересом, повысился настрой на кухню, я чувствую себя как исследователь в лаборатории. :) Говорят, что повара — это интеллектуалы, и теперь я понимаю, почему».
«Мы однозначно стали питаться вкуснее, точнее, открыли для себя новые вкусы, о которых раньше и задумывались. Я покупаю разные уксусы, захожу в китайские лавки и главное, понимаю, куда это применить и что мне это даст в итоге».
«Перестала выбрасывать, всегда знаю, куда использовать продукты или остатки готовой еды в холодильнике».
«Для меня кулинария — это важные навыки, необходимые, как, например, и нутрициология, и финансовая грамотность — предметы, которые нужно преподавать ещё в школе».
По 24 ноября включительно вы успеваете забрать место на курсе «ПРАвильгная кухня» по цене 38 000 рублей вместо 45 000 (в рассрочку это 3166 руб. в месяц). http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Если у вас есть вопросы по курсу или оплате, вы можете задать их мне, написав в личку
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
👍2❤1
Как я готовлю повседневно, и почему мне это даёт свободу
Я готовлю по системе, которая даётся на курсе «ПРАвильная кухня». Это значит, что у меня есть правильная посуда, на кухне достаточно нескоропортящихся продуктов, специй, консервов, соусов и так далее. Остаётся сходить в магазин или на рынок, купить продукты, которые мне понравились, и готовить «из головы», придумывая рецепты на ходу, потому что я очень хорошо знаю кулинарные технологии (модуль 4). Это не значит, что я не готовлю по рецептам. Но давайте будем откровенны — в будние дни сегодня любому человеку сложно найти время, чтобы отыскать рецепт, купить все необходимые ингредиенты, а затем готовить, постоянно сверяясь с рецептом. Если я и готовлю по рецептам, то только по тем, которые знаю наизусть, и мне уже не нужно никуда подсматривать, типа борща, соуса болоньезе для детей, сырников и так далее.
Приведу пример, как это может выглядеть. Например, я осенью пошла на рынок и увидела шикарную тыкву, не удержалась и купила. А на другом прилавке нашла хорошую фермерскую курицу, потому что хотела в этот день купить именно её. И у меня в голове сразу сложилась картинка: я могу, например, запечь курицу, а тыкву приготовить в бальзамической глазури, и дома у меня уже есть все необходимые для этого ингредиенты. Если я захочу дополнить курицу и тыкву гарниром, приготовлю кускус, булгур или киноа, потому что эти крупы всегда есть у меня в запасе. Зная список ингредиентов, я понимаю, нужно ли что-то ещё докупить. Дома мне остаётся, используя правильные технологии, приготовить курицу — я знаю, когда её солить и почему, на каком режиме и при какой температуре духовки её готовить, чтобы она получилась сочной и румяной одновременно. Не открывая никакие рецепты, я сходу могу придумать десять вариантов глазури для тыквы из тех ингредиентов, которые есть под рукой, — а они есть всегда, и этому мы тоже научим вас на курсе. И если я решу сварить какую-то крупу, это тоже про технологии, рецепт не нужен. Поэтому, пока курица с тыквой запекаются, я готовлю выбранную крупу на гарнир.
В другой день это может быть сочный и румяный стейк с салатом, нежный и не пересушенный лосось с бланшированными зелёными овощами или любое другое блюдо. И именно этому всему мы учим вас на курсе. Возможно, вначале вам будет сложно придумывать собственные блюда «из головы», но для этого на курсе есть 5-й модуль «ПРАвильные матрицы», в котором собраны подсказки с идеями блюд из самых популярных белковых продуктов — как приготовить, чем дополнить, чтобы получилась полноценная трапеза. Более того, на этом потоке, который веду снова я, так что вам вдвойне повезло, кроме матриц, я буду давать ещё более подробные расшифровки, когда начнётся 5-й модуль, постараюсь каждый день рассказывать, что и как я готовлю по системе курса, чтобы у вас было ещё больше понимания.
Сегодня последний день курс можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра цена повышается. И ещё — я правда не знаю, когда будет следующий поток. Перестаньте откладывать себя, свой комфорт и здоровье «на завра». Желаю вам войти в новый 2025 год с новыми скиллами, которые сильно улучшат качество вашей жизни.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
Я готовлю по системе, которая даётся на курсе «ПРАвильная кухня». Это значит, что у меня есть правильная посуда, на кухне достаточно нескоропортящихся продуктов, специй, консервов, соусов и так далее. Остаётся сходить в магазин или на рынок, купить продукты, которые мне понравились, и готовить «из головы», придумывая рецепты на ходу, потому что я очень хорошо знаю кулинарные технологии (модуль 4). Это не значит, что я не готовлю по рецептам. Но давайте будем откровенны — в будние дни сегодня любому человеку сложно найти время, чтобы отыскать рецепт, купить все необходимые ингредиенты, а затем готовить, постоянно сверяясь с рецептом. Если я и готовлю по рецептам, то только по тем, которые знаю наизусть, и мне уже не нужно никуда подсматривать, типа борща, соуса болоньезе для детей, сырников и так далее.
Приведу пример, как это может выглядеть. Например, я осенью пошла на рынок и увидела шикарную тыкву, не удержалась и купила. А на другом прилавке нашла хорошую фермерскую курицу, потому что хотела в этот день купить именно её. И у меня в голове сразу сложилась картинка: я могу, например, запечь курицу, а тыкву приготовить в бальзамической глазури, и дома у меня уже есть все необходимые для этого ингредиенты. Если я захочу дополнить курицу и тыкву гарниром, приготовлю кускус, булгур или киноа, потому что эти крупы всегда есть у меня в запасе. Зная список ингредиентов, я понимаю, нужно ли что-то ещё докупить. Дома мне остаётся, используя правильные технологии, приготовить курицу — я знаю, когда её солить и почему, на каком режиме и при какой температуре духовки её готовить, чтобы она получилась сочной и румяной одновременно. Не открывая никакие рецепты, я сходу могу придумать десять вариантов глазури для тыквы из тех ингредиентов, которые есть под рукой, — а они есть всегда, и этому мы тоже научим вас на курсе. И если я решу сварить какую-то крупу, это тоже про технологии, рецепт не нужен. Поэтому, пока курица с тыквой запекаются, я готовлю выбранную крупу на гарнир.
В другой день это может быть сочный и румяный стейк с салатом, нежный и не пересушенный лосось с бланшированными зелёными овощами или любое другое блюдо. И именно этому всему мы учим вас на курсе. Возможно, вначале вам будет сложно придумывать собственные блюда «из головы», но для этого на курсе есть 5-й модуль «ПРАвильные матрицы», в котором собраны подсказки с идеями блюд из самых популярных белковых продуктов — как приготовить, чем дополнить, чтобы получилась полноценная трапеза. Более того, на этом потоке, который веду снова я, так что вам вдвойне повезло, кроме матриц, я буду давать ещё более подробные расшифровки, когда начнётся 5-й модуль, постараюсь каждый день рассказывать, что и как я готовлю по системе курса, чтобы у вас было ещё больше понимания.
Сегодня последний день курс можно купить по сниженной цене — за 38 000 рублей вместо 45 000. Завтра цена повышается. И ещё — я правда не знаю, когда будет следующий поток. Перестаньте откладывать себя, свой комфорт и здоровье «на завра». Желаю вам войти в новый 2025 год с новыми скиллами, которые сильно улучшат качество вашей жизни.http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya
pracooking.ru
ПРАвильная кухня
❤8👍5