Мы едим каждый день. Без еды прожить невозможно, это аксиома. Но меня бесит популярный принцип: «еда — это топливо». Мол, неважно, что ты ешь, главное, чтобы было питательно. С таким же успехом можно покупать и есть собачий корм — идеально сбалансированное топливо. Однако если бы у еды не было эмоциональной составляющей, продукт под названием «еда мужская, 1 кг» давно появился бы не в анекдотах, а в продаже. Но такого нет и, надеюсь, в обозримом будущем не будет. Потому что еда — это самочувствие, настроение, отношения. С помощью еды мы справляемся с трудными моментами в жизни, заряжаемся бодростью и оптимизмом, делимся своей любовью и теплом с близкими и друзьями.

Еда — это то, что делает наш день минимум на 50%. И неважно, на диете вы или нет, даже если ваш прием пищи рассчитан всего на 400 калорий, то, насколько это вкусно, ярко, красиво, прямо отражается на вашем настроении.

Так что мой принцип — чтобы день был в радость, жизнь в радость, в первую очередь, в радость должна быть еда.

Но это нереально, если готовка бесит. И я знаю многих, у кого именно так. Часто к нам приходят люди с желанием наконец-то перестать испытывать негатив при приготовлении еды. Кому-то не нравится резать или натирать, кому-то — долго ждать, пока всё запечётся или потушится, а кто-то переживает, что раз за разом не получается, и жалеет потраченное время и выброшенные деньги.

Готовить надо в кайф, и мы в «ПРАкукинге» уверены, что готовка легко и в удовольствие — это когда процесс в радость.

Поделитесь в комментариях, любите ли вы готовить в целом или нет? Бесят ли какие-то отдельные части этого процесса? При мысли о каких моментах в готовке портится настроение и опускаются руки? А что, наоборот, в кайф?

Ну что, тыковки наши, как проходят выходные? Тыквой уже затарились? Вижу, что конспект по тыкве расхватали. И я вас понимаю. Он классный. Кстати, я неправильно посчитала, в нём 14 рецептов. Мой любимый? Тыквеные панкейки. Обожаю!
Если хочется осенью приготовить что-то эффектное, чтобы поразить гостей, выбираю рецепт фаршированной тыквы «на компанию». Когда подаёшь роскошное ароматное мясное рагу с овощами и сливочным соусом в ярко-оранжевой тыкве, это выглядит фантастически!
Для семейного обеда или ужина нередко готовлю куриные бёдра, запечённые с тыквой и нутом. Питательно, полезно и очень вкусно. Курица и овощи запекаются в медовой глазури… А какой аромат стоит в доме!
Когда хочется чего-то изысканного, например, для осеннего бранча, мой выбор — ризотто с тыквой. Оно готовится по классической технологии, но дополняется не только пармезаном, но и сыром с голубой плесенью, с которым тыква отлично «дружит». Получается удивительно приятный и гармоничный вкус.
Ещё люблю простой тыквенный суп в трёх вариантах: постный, классический (а ля Франция) и азиатский с тайским оттенком. Ценю его за легкость и универсальность. А ведь в конспекте есть ещё два других тыквенных супа — один требует терпения, он ресторанного уровня, а другой — волшебный азиатский с креветками…
Аттракцион невиданной щедрости: на конспект «Очень ПРАвильные рецепты из тыквы» действует скидка 33% — вы платите 1000 рублей вместо 1500 рублей. Действует только сегодня и завтра, успевайте.https://pra.cooking/product/recepty-iz-tikvy/

Кто-то из вас пользуется доставкой наборов рецептов с продуктами? Я не знаю, каким термином это называется. Вам привозят рецепты и продукты к ним. Какими сервисами вы пользуетесь? Какую задачу решаете? Что нравится? А что нет?

Вчера мне пришла доставка сервиса кулинарных боксов: пошаговые рецепты и продукты под них. Пробую первый раз. Я выбрала два блюда на четверых. Стоимость с доставкой 60 евро, с учётом скидки новичка.

Блюда: свиная вырезка с запечёнными картошкой и морковкой, с горчичным соусом и бургер Sloppy Joe с запечённой картошкой и слоу из морковки. Выбирала из категории family friendly.

Что пришло:
- Очень много картошки и морковки. :)
- 400 г фарша и 700 г вырезки.
- Пакетик сухого бульона, сливки, порционные горчица и майонез, томатная паста, немного зелени.
- Булочки для бургеров.
- 2 карточки рецептов с пошаговыми фото.

Я вряд ли ещё когда-то закажу подобное, и вот почему:
1. Качество продуктов. Сливки с кучей добавок, фарш тоже, булочки с маргарином, рапсовым и подсолнечным маслом. Я такое не покупаю и дома в рот не беру. Что за мясо и откуда, я не знаю, а предпочитаю знать.
2. Рецепты очень примитивные и прописаны плохо, с технологическими нарушениями.
3. Это очень дорого. Себестоимость продуктов 30 евро. Ещё 30 за то, что мне их привезли, и за плохие рецепты я платить не готова. Рядом с домом есть супермаркет.

Но! Я знаю, что сервис пользуется популярностью, и у него многомиллионные обороты в Европе и Америке. Всю субботу пыталась понять, почему. И провела опрос.

Основные аргументы за:
1. Экономия времени на закупку продуктов. Ничего не выбрасывается.
2. Не надо думать, что готовить.
3. Рецепты простые, можно поручить мужу и ребёнку.

Против:
1. Дорого, особенно если есть дети.
2. Рецепты неинтересные и не всегда совпадают со вкусами семьи, надоедают.
4. Ингредиенты практически не нарезаны.
4. Вопросы к качеству продуктов.

Я из тех, кто против, уже сказала. :) Но хотелось бы раскрыть тему. Для меня успех подобных сервисов заключается в базовом непонимании людьми кулинарии. Из-за того, что нет системных знаний, которые по-хорошему бы надо преподавать детям в школе, люди условно «летят из Берлина в Вену через Китай». За кажущимся упрощением кроется усложнение и вечная никогда не решаемая головная боль. В такие моменты я особенно чётко понимаю, зачем создала наш курс «ПРАвильная кухня».

Не умея выбирать и эффективно покупать продукты, люди переплачивают за то, что им привозят довольно низкокачественные продукты, от которых рано или поздно полетит здоровье. Не зная базовые технологии кулинарии, люди принимают самые простые идеи за интересные рецепты.

Пример, из того, что я получила:
Свинина с корнеплодами и горчичным соусом. Это блюдо, которое любой наш курсист приготовит без всякого рецепта. Морковь и картошка нарезаются ломтиками и запекаются с маслом. Свинина обжаривается и потом запекается с овощами. Горчичный соус: сливки, горчица, бульон из пакетика, вода.

Это не рецепт, друзья, а базовые кулинарные технологии: пожарить мясо, запечь овощи, приготовить элементарнейший сливочный соус. Если в голове есть система, вам не нужно думать, что приготовить. Вы готовите такое из головы, купив то, что есть в магазине. И не выбрасываете продукты. При этом у вас дома есть набор основ, например правильная горчица, чтобы вы в любой момент могли приготовить с ней разные соусы и маринады.

Когда в голове нет системы и технологий, к сожалению, возникает ошибочное впечатление, что блюдо получилось. А я, читая рецепт, понимаю, что ничего хорошего там получиться не может. Как минимум, мясо будет испорчено, потому что в инструкции сказано просто: сильно обжарить мясо на большой сковородке 3‒4 минуты, а потом запечь с овощами при 220 (!!!) °С ещё 10 минут. Что получается из вырезки? Подошва. И это, кстати, видно по фото. Но человек без системных знаний может ошибочно решить, что всё получилось, потому что вырезка — мягкое само по себе мясо.

В рецептах также не уделяется внимание посуде, а это, господа, 50% успеха в приготовлении. Нет правильных инструментов — нет результата. Жарка мяса — очень удобная и быстрая технология, но там есть нюансы, которые нужно знать: от выбора сковородки до частоты переворачивания и умения определить готовность и вовремя остановиться.

А если у вас нет навыка резать, вы ещё и на этом этапе потратите в два раза больше времени.

В итоге вы переплачиваете, едите некачественные продукты, неинтересные и плохо приготовленные блюда, а внутри вас всё равно точит червяк сомнений, потому что это не долгосрочное решение, и оно не удовлетворяет вас на сто процентов.

Тыква не только полезная (в ней масса витаминов, минералов и мало калорий), но и очень вкусная. А ещё мир тыквы невероятно разнообразен. Недаром во многих странах осенью устраивают ярмарки тыквы, где можно найти плоды всевозможных сортов, цветов и размеров.

Мне нравится универсальность тыквы в гастрономическом плане. Это овощ, который может стать и десертом, и несладким блюдом. Тот, кто по-настоящему умеет готовить, знает, как в кулинарии строится вкус. Блюдо сбалансировано тогда, когда в нем есть солёность, сладость, кислота, горчинка, умами. А еще в идеале жир и острота, хотя это не относится к основным вкусам. ;) Поэтому со сладковатой тыквой можно готовить поистине роскошные блюда. Стоит дополнить её ингредиентами, в которых есть остальные вкусы, получается настоящий шедевр. По этому принципу составлены наши рецепты в конспекте «Очень ПРАвильные рецепты из тыквы». Поэтому по ним хочется готовить ещё и ещё.

Сегодня последний день скидки, когда конспект можно купить за 1000 рулей вместо 1500. Уже около ста человек воспользовались этой шикарной скидкой. Успевайте и вы. Сезон тыквы в самом разгаре!http://pra.cooking/product/recepty-iz-tikvy/

Всё хорошее когда-то заканчивается, и шикарная скидка на конспект "Самые ПРАвильные рецепты из тыквы" тоже подходит к концу. Ещё только сегодня. В полночь скидка превращается в тыкву. В прекрасную вкусную тыкву, которую будут готовить те, кто успел купить конспект. Если у вас не получается оплатить на сайте, или нужен альтернативный способ оплаты, напишите нам на info@pra.cooking или мне лично, и мы поможем!

Каждый раз, когда женщина говорит мне, что её бесит готовка, я спрашиваю, как у неё организована кухня? В ответ получаю удивление — причём здесь кухня, если готовить — это просто «не моё».

Но давайте кое-что проверим по-честному. Откройте шкафчики и ящики на кухне. Вы уверены, что ваш инструмент — посуда — действительно правильный и удобный?

Представьте: вы идёте гулять по осеннему парку. Прошёл дождь, а вы в обычных кроссовках. У вас промокли и замёрзли ноги, а ещё продуло уши, потому что вы забыли шапку... Кайфанули?

А теперь представьте «удовольствие» на кухне — ножи, которыми вообще нельзя резать (их даже производить не стоит, но та же IKEA усиленно вам их втюхивает как «удобное решение»), доски, ездящие по рабочей поверхности, кастрюли, в которых всё перекипает, сковородка, с которой жир будет гарантированно лететь во все стороны…

Почему, если в кроссовках промокли, а без шапки замёрзли, вы просто переоденетесь в следующий раз в правильную, по погоде, одежду, а не скажете: «у меня нет таланта гулять, я гулять не буду», а на кухне не смотрите критично, чем вы готовите, и просто утверждаете: «у меня нет таланта к кулинарии».

Для готовки, которая в кайф, вам не нужен «талант», вам нужна, в первую очередь, нормально организованная «мастерская» — ваша кухня, и (спойлер) это не стоит миллионы. Правильная посуда, конечно, не самая дешёвая, но окупает себя многократно, потому что служит годами.

Приходите на бесплатный урок «Готовить легко» 15 ноября, расскажу, как НАУЧИТЬСЯ готовить в кайф, и что нужно для того, чтобы жить вкусно каждый день. Для того, чтобы попасть на урок, присоединяйтесь к чат-боту по ссылке. Там будет вся информация по уроку и не только;)https://t.me/proriv_bot?start=nov_2024

Когда собираются три умницы-красавицы, увлечённые фуди-кулинары, случается очень душевный и грамотный блог с обзорами ресторанов Москвы и Питера. Я лично знаю Катю Метелицу. Когда-то с придыханием читала её колонки в «Афиша.Еда», а два года назад она приходила на мой мастер-класс в Москве. Читаешь их посты, и сразу хочется всюду сходить. Всё-таки рестораны в Москве и Питере стали потрясающие. И главное, знаешь, что можешь доверять их новостям, рекомендациям и обзорам. Девушки явно со вкусом и пониманием вопроса. Мне кажется, иметь под рукой такой достойный источник информации по ресторанам очень полезно. Не хочется разочаровываться и тратить деньги зря. Так что советую от всей души!https://t.me/nasozhidaut/2625

Мой интерес к еде проснулся только лет в 11, до этого я ела из рук вон плохо. Нонсенс для одесского ребёнка. Из оборчатых платьев, которые шила мне бабушка, торчали ручки и ножки-макарошки. В мои 16, мы переехали в Испанию и там благодаря разным ресторанам и разнообразию мой интерес сильно вырос. Дома мы готовили примерно один набор блюд. Но мне было интересно, как мама подруги печет такие вкусные пирожки или как готовятся кесадилья или морковный торт в американском ресторане. Но информацию брать было негде.

В 18 я уехала в Англию одна, и мой интерес к кулинарии стал еще больше. Я покупала журналы, спрашивала рецепты у знакомых. Что-то получалось, что-то нет, вопросов было больше, чем ответов. Но я продолжала пробовать и искать. Тогда, конечно, не было столько информации, как сейчас. Оставалось верить журналам и знакомым. Что я и делала лет до двадцати пяти. Лондон сменился Москвой, а интерес все больше разгорался.

Когда я, уже в Москве, и будучи замужем и с ребёнком, обзавелась кучей кулинарных книг, почти не сомневалась, что умею готовить. Ведь к тому времени я уже успела приготовить и попробовать многое из английской, испанской, американской и родной одесской кухни.

И мне хотелось этим делиться, поэтому я завела кулинарный блог в ЖЖ. Вот же — я готовлю, нам вкусно, делаю фото, делюсь рецептами. Всё зашибись. Пелена спала только через года два ведения блога. Я поняла, что мне недостаточно похвал подписчиков, и что мне не нравится отсутствие контроля ситуации и процесса. Да, часто получалось вкусно. У меня есть какое-то чувство еды и талант. Но не всегда. И я никогда не знала, почему получается или не получается. И получится ли в следующий раз, даже если в этот все хорошо?

Не нравилось, что я зависела от рецептов, сама точно не знала, как правильно, и была «куклой на ниточках». Моими кукловодами выступали авторы рецептов, а я полностью зависела от их мастерства. Почему бешамель один раз получался, а другой нет? А фиг его знает — я тогда ничего не знала про крахмал, ру, заваривание муки. Поэтому по пять раз перечитывала каждый пункт в рецепте и делала, как мне говорил его автор.

Но мне хотелось большего, хотелось самой быть кукловодом, а точнее — ни от кого не зависеть, и именно это желание большего и навело меня на мысль, что для того, чтобы забрать контроль в свои руки, я должна знать, что, как и почему нужно делать, чтобы получалось всегда. Разумеется, я тогда не знала слово «технологии». Мой папа называл это «секретами шеф-поваров». Это сейчас я в курсе, что это никакие не секреты, а элементарно систематические знания о том, как работает кулинария. Повара знают свою матчасть так же, как парикмахеры стригут не от балды, а по системе, как зубные врачи ставят пломбы по технологии, а не как бог на душу положит или врач из соседнего кабинета рассказал.

И, о чудо, стоило мне собрать все эти системные знания, и теперь все ниточки на кухне дёргаю я. И это такой кайф — больше не блуждать в темноте и понимать на каждом этапе приготовления бешамеля, что я делаю и почему. И почему у меня практически всегда получается, а если вдруг нет, хотя такое случается теперь крайне редко, то как это исправить.

Приходите на вебинар “Готовить легко” 15 ноября, расскажу, как НАУЧИТЬСЯ готовить в кайф и что для нужно для того, чтобы жить вкусно каждый день.
https://t.me/proriv_bot?start=nov_2024